यीस्टसह पॅनकेक्स: नाजूक चव आणि "उत्साह" असलेले फ्लफी, सच्छिद्र पॅनकेक्स. नाकपुडी पॅनकेक्सची कृती पातळ सच्छिद्र पॅनकेक्स कसे बनवायचे

जेव्हा तुम्हाला काहीतरी असामान्य हवे असते आणि तुमचा आत्मा सुट्टीसाठी विचारतो तेव्हा लेस पॅनकेक्स तयार करा, निविदा, पारदर्शक, लहान छिद्रांनी झाकलेले. एरोबॅटिक्स हे सुंदर नमुने असलेले ओपनवर्क पॅनकेक्स आहेत जे प्रत्येक गृहिणीने काही रहस्ये पार पाडल्यास ती बनवू शकते. पातळ लेस पॅनकेक्स सजवतील उत्सवाचे टेबल Maslenitsa वर, आणि त्यांना सुंदर आणि प्रभावी बनवण्यासाठी, तुम्ही Maslenitsa आठवड्यात प्रशिक्षण देऊ शकता.

लेस पॅनकेक्ससाठी पीठ कसे तयार करावे

कधीकधी असे दिसते की पीठ योग्यरित्या बनवले जाते, परंतु तेथे छिद्र नाहीत. पॅनकेक्स लाल, सुंदर, परंतु पूर्णपणे गुळगुळीत आणि छिद्रयुक्त नसतात. वस्तुस्थिती अशी आहे की होली पॅनकेक्ससाठी पीठ एका खास पद्धतीने तयार केले जाते, म्हणून स्वादिष्ट लेसी पॅनकेक्स बनवण्याचे तीन मुख्य रहस्ये लक्षात ठेवा.

पहिले रहस्य: ऑक्सिजनसह पीठ

पिठाच्या संपृक्ततेतून हवेच्या बुडबुड्यांसह छिद्रे तयार होतात, जे तळताना फुटतात आणि पिठात व्हॉईड्स तयार होतात. हे साध्य करता येते वेगळा मार्ग, उदाहरणार्थ थेट यीस्टसह कणीक मळून घेणे. तथापि, हवेच्या बुडबुड्यांसह कणिक कोणत्याही गोष्टीसह तयार केले जाऊ शकते - दूध, केफिर, मठ्ठा किंवा पाणी, मुख्य गोष्ट म्हणजे त्यात स्लेक्ड सोडा घालणे. तुम्ही जितका जास्त सोडा टाकाल तितकी जास्त छिद्रे असतील. परंतु ते जास्त करू नका, कारण सोडा स्वाद असलेले पॅनकेक्स कदाचित तुमच्या योजनांमध्ये समाविष्ट केलेले नाहीत. तसे, पॅनकेकच्या पिठात सोडा जाणवू नये म्हणून, ते व्हिनेगरने विझवण्याची खात्री करा आणि चमच्याने नव्हे तर एका लहान कपमध्ये, नंतर कमी व्हिनेगरची आवश्यकता असेल. सच्छिद्र पॅनकेक्स सोडाशिवाय तयार केले जाऊ शकतात - कार्बोनेटेड पाणी, बिअर, कौमिस, आयरान किंवा केफिर, जे लैक्टिक ऍसिड किण्वनाचे उत्पादन आहे, म्हणून त्यात वायू आहे. तथापि, काही गृहिणी असा युक्तिवाद करतात की सोडासह केफिर एकत्र करणे अद्याप चांगले आहे. पीठ चाळणे आणि पीठ जास्त वेळ व्हिस्क किंवा ब्लेंडरने फेटणे देखील उत्कृष्ट परिणाम देते.

दुसरे रहस्य म्हणजे dough infusing

ऑक्सिजनयुक्त पीठ विश्रांती घेत असताना, हवेचे फुगे ते आणखी सैल करतात. याव्यतिरिक्त, किण्वन प्रक्रिया चालू राहते आणि नवीन बुडबुडे सतत तयार होतात. म्हणून, एक तासासाठी पीठ सोडण्याची आणि नंतर पॅनकेक्स बेक करण्याची शिफारस केली जाते.

तिसरे रहस्य म्हणजे पीठाची द्रव सुसंगतता

आपण पॅनमध्ये ओतलेल्या पिठाचा थर जितका पातळ असेल तितके ओपनवर्क आणि पारदर्शक पॅनकेक्स बाहेर पडतात. हे स्पष्ट आहे की आपण जाड पिठाच्या छिद्रांसह पातळ पॅनकेक बेक करू शकत नाही; आपण फक्त जाड आणि स्वादिष्ट पॅनकेक, जे देखील चांगले आहे, परंतु आम्ही आता लेस पॅनकेक्सबद्दल बोलत आहोत. तर, पॅनकेक कणिक, जे सुसंगततेमध्ये द्रव आंबट मलईसारखे दिसते, एका पातळ थराने पॅनमध्ये ओतले पाहिजे.

दुधासह लेस पॅनकेक्ससाठी कृती

थोडे लिटर दूध, 40 अंशांपर्यंत गरम करा, 3 अंडी, ½ टीस्पून घाला. मीठ, 3 टेस्पून. l पॅनकेक्स खमंग भरून दिल्यास साखर किंवा थोडे कमी. फ्लफी होईपर्यंत पीठ ब्लेंडरने फेटून घ्या आणि नंतर 1 टिस्पून घाला. स्लेक केलेला सोडा आणि 3 कप मैदा, सतत फेटणे - पिठात एकही ढेकूळ नसावी. अगदी शेवटी, 2 टेस्पून घाला. l वनस्पती तेल आणि एक तास dough सोडा. ते तयार झाले पाहिजे, ऑक्सिजनने संतृप्त झाले पाहिजे आणि आणखी बुडबुडे झाले पाहिजे. गरम तेल लावलेल्या पॅनमध्ये दोन्ही बाजूंनी तळून घ्या, छिद्र दिसू लागताच उलटा.

उकळत्या पाण्याने केफिरवर पॅनकेक्स

काही गृहिणी पॅनकेकचे पीठ उकळत्या पाण्याने तयार करतात, असा दावा करतात की ते ऑक्सिजनने चांगले भरलेले आहे, परिणामी पातळ आणि नाजूक पॅनकेक्स बनतात.

चिमूटभर मीठ असलेल्या ब्लेंडरने 2 अंडी चांगले फेटून घ्या आणि नंतर, फेटणे न थांबवता, उकळत्या पाण्याचा पेला घाला. अंडी दही होतील अशी भीती बाळगू नका - हे मारण्याच्या वेगाने होणार नाही, शिवाय, एक अतिशय फ्लफी फोम दिसेल. थांबू नका आणि, सतत मारत असताना, कमी चरबीयुक्त केफिरच्या ग्लासमध्ये घाला. तुम्ही आधीच समजून घेतल्याप्रमाणे, तुम्हाला आणखी फेटणे सुरू ठेवावे लागेल. त्याच वेळी, पिठात 1 टीस्पून घाला. slaked सोडा, नंतर 1-2 टेस्पून. l साखर आणि 2 टेस्पून. l वनस्पती तेल. ब्लेंडर चालू असताना, 1-1½ कप चाळलेले लहान भाग घाला गव्हाचे पीठजोपर्यंत पीठ द्रव आंबट मलईसारखे दिसत नाही. पॅनकेक्स सोनेरी, लेसी आणि अतिशय चवदार बनतात.

खनिज पाण्यात छिद्रे असलेले पॅनकेक्स

½ लीटर हाय कार्बोनेटेड मिनरल वॉटर एक चिमूटभर मीठ आणि 2 टीस्पून मिसळा. साखर, नंतर 3 अंडी आणि 3 टेस्पून घाला. l वनस्पती तेल. नीट मळून घेतल्यानंतर, 1 कप मैदा घाला आणि पीठ गुळगुळीत होईपर्यंत फेटून किंवा ब्लेंडरने फेटून घ्या. या रेसिपीमध्ये बेकिंग सोड्याची गरज नाही कारण शुद्ध पाणीऑक्सिजनसह कणिक संतृप्त करेल आणि लेस बनविण्यासाठी हे पुरेसे असेल.

स्पंज यीस्ट पॅनकेक्स

30 ग्रॅम ताजे यीस्ट चांगले मॅश करा, ते एक चतुर्थांश ग्लास कोमट दूध (50 मिली) मध्ये विरघळवा, 1 टीस्पून घाला. साखर, एक चिमूटभर मीठ आणि पीठ उबदार ठिकाणी ठेवा. अर्ध्या तासानंतर, 2 टेस्पून 2 अंडी फेटून घ्या. l साखर, त्यात वाढलेले पीठ घाला, नीट ढवळून घ्यावे, 950 मिली कोमट दूध आणि 500 ​​ग्रॅम चाळलेले पीठ एकत्र करा. मिश्रण ब्लेंडरने फेटून पीठात २ चमचे घाला. l वनस्पती तेल. वाडगा टॉवेलने पीठाने झाकून ठेवा आणि आणखी 2-3 तास सोडा, पीठ वाढू लागताच प्रत्येक 30-40 मिनिटांनी ढवळत रहा. हे 3-4 वेळा करणे पुरेसे आहे आणि नंतर आपण पॅनकेक्स ग्रीस केलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये तळू शकता.

अंडीशिवाय ओपनवर्क लीन पॅनकेक्स

लॅसी पॅनकेक्स अंडीशिवाय बेक केले जाऊ शकतात. हे करण्यासाठी, 2½ कप मैदा, 3 टेस्पून मिसळा. l साखर, ½ टीस्पून. मीठ आणि सोडा. या मिश्रणात ½ लिटर दूध आणि 2 चमचे घाला. l वनस्पती तेल. सर्वकाही चांगले फेटा आणि वेगळ्या सॉसपॅनमध्ये ½ लिटर दूध उकळवा. पिठात गरम दूध एका पातळ प्रवाहात घाला, सतत ढवळत राहा आणि नंतर तळण्याचे पॅनमध्ये 65 ग्रॅम लोणी वितळवा आणि पीठ एकत्र करा. पॅनकेक्स त्याच फ्राईंग पॅनमध्ये तळून घ्या जिथे तेल गरम केले होते आणि त्यावर नॉन-स्टिक कोटिंग असणे चांगले आहे, अन्यथा पॅनकेक्स चिकटू शकतात.

नमुन्यांसह लेसी पॅनकेक्स: फोटोंसह कृती

सुंदर ओपनवर्क नमुन्यांसह पॅनकेक्स शिजवण्याचा प्रयत्न करूया. तुम्हाला वाटते तितके अवघड नाही. तळण्याचे पॅनमध्ये काढण्यासाठी पातळ लेस पॅनकेक्ससाठी कणिक कोणत्याही रेसिपीनुसार बनवता येते, म्हणून आम्ही ते दुधाने तयार करू.

साहित्य: 1 ग्लास दूध, 1 टेस्पून. l साखर, 2 अंडी, 60 ग्रॅम मैदा, 1 चिमूटभर मीठ, 2 टेस्पून. l वनस्पती तेल.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. दूध गरम करा, साखर, मीठ आणि अंडी घाला.
2. फ्लफी फोम होईपर्यंत ब्लेंडरसह वस्तुमान बीट करा.
3. दूध-अंडी मिश्रणात चाळलेले पीठ घाला आणि पुन्हा नीट फेटून घ्या जेणेकरून गुठळ्या शिल्लक राहणार नाहीत. जोपर्यंत पीठ द्रव आंबट मलईसारखे दिसत नाही तोपर्यंत पिठाचे प्रमाण वाढविले किंवा कमी केले जाऊ शकते.
4. कणकेत भाजीचे तेल घाला आणि पुन्हा नीट ढवळून घ्या.
5. झाकण मध्ये एक लहान भोक करण्यासाठी गरम awl वापरा. प्लास्टिक बाटली, त्यात पीठ घाला आणि घट्ट पिळवा. तुम्ही केचपची बाटली वापरू शकता - किमान तुम्हाला ती पंचर करावी लागणार नाही.
6. गरम नॉन-स्टिक फ्राईंग पॅनला तेलाने ग्रीस करा आणि गरम करण्यासाठी अगदी सोपे काहीतरी काढा, जसे की शेगडी.

कर्ल असलेली ह्रदये खूप सुंदर आणि रोमँटिक दिसतात. मुलांसाठी, आपण त्यांची भूक वाढवण्यासाठी काहीतरी अधिक मनोरंजक आणि मजेदार काढू शकता. लॅसी पॅनकेक्स खूप सुंदर आणि मूळपणे सर्व्ह केले जाऊ शकतात, उदाहरणार्थ, बेरीसह छिद्र सजवणे. पॅटर्नसह सुंदर ओपनवर्क पॅनकेक्स उत्सवपूर्ण दिसतात!

गरम तळण्याचे पॅनमध्ये पॅनकेकच्या पीठाने कसे काढायचे

टीप 1. पिठात गुठळ्या नाहीत याची खात्री करा, अन्यथा त्यापैकी एक बाटलीच्या उघड्यामध्ये अडकेल आणि नमुना कार्य करणार नाही.

टीप 2. बाटलीतील भोक फार मोठे नसावे आणि फार लहान नसावे - अंदाजे 2-3 मिमी व्यासाचा. पातळ रेषा, अर्थातच, अधिक मोहक दिसतात, परंतु असे पॅनकेक उलटल्यावर फाटू शकतात.

टीप 3. पॅन खूप गरम करू नका, अन्यथा पॅनकेक काढण्यापूर्वी बराच वेळ जळतील.

टीप 4. त्वरीत काढा जेणेकरून पॅनकेक समान रीतीने बेक होईल आणि बर्न करण्याची वेळ नसेल.

टीप 5. नमुना अधिक स्थिर करण्यासाठी कर्ल अधिक वेळा एकत्र जोडा.

काही चुकलं तर...

विशेषतः लेस, ही एक नाजूक बाब आहे आणि स्वयंपाकासंबंधी प्रयोगांच्या प्रक्रियेत तुम्हाला अडचणी येऊ शकतात. संभाव्य चुका टाळण्यासाठी, आपल्याला काही युक्त्या माहित असणे आवश्यक आहे.

पॅनकेक्स का फाडतात? बहुधा, आपण पीठ बसू दिले नाही, म्हणून ग्लूटेनला इतर घटकांसह प्रतिक्रिया देण्यासाठी वेळ मिळाला नाही. कदाचित पिठात पुरेशी अंडी किंवा पीठ नसतील, कारण पॅनमध्ये पॅनकेक्समधून ओलावा बाष्पीभवन झाल्यावर, त्यापैकी जवळजवळ काहीही उरले नाही - असे पॅनकेक्स उलटणे अशक्य आहे. जादा साखर आणि व्हॅनिलिन देखील पीठाच्या अखंडतेशी तडजोड करतात, म्हणून ते अतिरिक्त पदार्थांसह जास्त करू नका. पिठात थोडी साखर घालणे आणि गोड सॉससह पॅनकेक्स सर्व्ह करणे चांगले आहे.

पॅनकेक्स का चिकटतात? खराब तापलेल्या फ्राईंग पॅनमुळे सर्व पॅनकेक्स ढेकूळ होऊ शकतात आणि जर तळण्याचे पॅन पॅनकेक्स बेकिंगसाठी अजिबात योग्य नसेल तर अन्न जास्त गरम होऊ नये म्हणून ते न वापरणे चांगले.

पिठात तेल जोडले नसल्यास पॅनकेक्स देखील चिकटू शकतात. पॅनकेक्स मोहक आणि खरोखर चवदार बनविण्यासाठी, उच्च-गुणवत्तेचे तेल वापरणे चांगले. हे नैसर्गिक आहे, ॲडिटीव्ह किंवा प्रिझर्वेटिव्हशिवाय आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे गंधहीन!

पॅनकेक्स कोरडे आणि कडक का होतात? मोठ्या संख्येनेअंडी पॅनकेक्स थोडे कठीण बनवतात, जरी काहीवेळा असे देखील होत नाही. कधीकधी आपण रेसिपीनुसार सर्वकाही का करता हे स्पष्ट करणे कठीण आहे, परंतु तयार पीठरबर सारखे दिसते. लेस पॅनकेक्स निविदा आणि मऊ बनवण्याचा एक सोपा मार्ग आहे. पॅनकेक बेक होताच, ते लोणीने ग्रीस करा, एका प्लेटमध्ये ठेवा आणि दुसर्या प्लेटने झाकून टाका. किंवा पॅनकेक्स फ्राईंग पॅनमध्ये ढीगमध्ये ठेवा आणि झाकणाने घट्ट झाकून ठेवा. पॅनकेक्स त्यांच्या स्वतःच्या उष्णतेने धूसर होतील, मऊ आणि अधिक कोमल होतील.

आता तुम्हाला लेस पॅनकेक्स कसे बनवायचे हे माहित आहे, तुम्हाला फक्त सराव करावा लागेल. हे शक्य आहे की आपण "पॅनकेक विणकाम" चे वास्तविक गुण बनत नाही तोपर्यंत आपल्याला अनेक अयशस्वी ओपनवर्क उत्पादने तयार करावी लागतील. तुमच्या मुलांना पॅनकेकच्या सर्जनशीलतेमध्ये सामील करा - त्यांना पॅनवर कणकेने मजेदार चेहरे रेखाटण्यात नक्कीच मजा येईल. Maslenitsa आधी अजूनही वेळ आहे - आपण शिकू शकता!

तुमच्या टेबलावर गरम आणि सुवासिक, हवेशीर कणकेपासून बनवलेले जाडसर पॅनकेक्स नक्कीच संपूर्ण कुटुंबाला आणि त्याच वेळी पाहुण्यांना एकत्र आणतील. ताजे भाजलेले पॅनकेक्सपेक्षा नाश्त्यासाठी काय चवदार असू शकते? त्यांच्या गरम बाजूने लोणी वितळणे, बेरी किंवा एम्बर मधासह गोड जाम, हवेशीर बर्फ-पांढर्या आंबट मलई आणि फ्लफी तळलेल्या पॅनकेक्सच्या सहवासात कंडेन्स्ड मिल्क किंवा चॉकलेट यापेक्षा सुंदर काय असू शकते. जे लोक उपवास किंवा आहार घेत आहेत त्यांनी मला माफ करावे, परंतु उच्च कॅलरी सामग्री असूनही नाश्त्यासाठी काहीही चांगले असू शकत नाही.

आम्ही शिजवू शकतो किंवा, परंतु मी तुम्हाला जाड, फ्लफी पॅनकेक्स सोडण्याचा सल्ला देत नाही.

जेव्हा, Maslenitsa आठवड्यात नसल्यास, ते वापरून पाहण्यासारखे आहे. माझ्या कुटुंबात, उदाहरणार्थ, संपूर्ण मास्लेनित्सा आठवड्यासाठी पॅनकेक मॅरेथॉन आयोजित करण्याची परंपरा आहे ज्याच्या शेवटी एक मोठी मेजवानी आहे. हे आपल्या आकृतीसाठी फार चांगले नाही, परंतु ही एक वास्तविक कौटुंबिक सुट्टी आहे. आम्ही नेहमी एकत्र येतो आणि ताजे पॅनकेक्स खातो, ते नाश्ता किंवा रात्रीचे जेवण असू शकते, परंतु नेहमी सर्व एकत्र. परंपरा.

पण इतर कोणत्याही दिवशी, जाड पॅनकेक्स पोटासाठी एक वास्तविक मेजवानी आहे!

कोरडे यीस्ट आणि दुधाने बनवलेले फ्लफी पॅनकेक्स

जाड पॅनकेक्सचे निर्विवाद फायदे आहेत; आपण 1-2 तुकडे पुरेसे मिळवू शकता. ते खूप भरणारे आणि चवदार आहेत, तुम्हाला त्यातील पातळ पॅनकेक्स इतके मिळत नाहीत, याचा अर्थ तुम्ही ते शिजवण्यात कमी वेळ घालवाल. पण त्याच वेळी कुटुंब खायला आणि आनंदी आहे. इच्छित असल्यास, आपण जाड पॅनकेक्समध्ये भरणे लपेटू शकता, परंतु पातळ अद्याप अधिक सोयीस्कर आहेत. फ्लफी पॅनकेक्ससह, ते भरणे वापरणे चांगले आहे जे शीर्षस्थानी ठेवलेले आहेत किंवा थेट पीठात जोडले आहेत. मी तुम्हाला जाड पॅनकेक्स कसे शिजवायचे ते सांगेन, परंतु त्याच वेळी फ्लफी आणि अगदी छिद्रांसह.

तुला गरज पडेल:

• दूध - 1 लिटर,
• पीठ - 2 ग्लास पासून,
• अंडी - 1 तुकडा,
• कोरडे यीस्ट - 1 पिशवी,
• साखर - 2 टेबलस्पून,
• मीठ - 0.3 टीस्पून,
• तळण्यासाठी वनस्पती तेल.

तयारी:

1. यीस्ट पॅनकेक्स तयार करण्यासाठी, अर्थातच, सर्वप्रथम आपल्याला यीस्ट विरघळणे आवश्यक आहे. आमच्या बाबतीत, यीस्ट कोरडे पॅकेज केलेले आहे, याचा अर्थ ते विरघळण्यास आणि खेळण्यास थोडा वेळ लागेल. प्रतीक्षा करणे चांगले आहे, परंतु फ्लफी पॅनकेक्ससह समाप्त करा. एका वाडग्यात किंवा मग मध्ये अर्धा ग्लास दूध घाला आणि थोडे गरम करा, कोरडे यीस्ट घाला आणि हलवा. आता यीस्ट विरघळण्यासाठी उबदार ठिकाणी बाजूला ठेवा. किमान पाच मिनिटे तरी.

2. उरलेले दूध एका सॉसपॅनमध्ये गरम करा. 36-38 अंश तापमानापर्यंत पोहोचेपर्यंत आपण ते स्टोव्हवर ठेवू शकता. दूध गरम नसावे, उकडलेले राहू द्यावे. अशा प्रकारे गरम केलेल्या दुधात यीस्टसह तयार केलेले दूध घाला. तेथे साखर आणि मीठ घाला.

3. आता त्याच पॅनमध्ये पीठ चाळून घ्या. ते हळूहळू जोडणे चांगले आहे, कारण पीठ किती आहे हे आधीच सांगणे कठीण आहे. पिठाची जाडी पिठाच्या गुणवत्तेवर आणि गव्हाच्या प्रकारावर अवलंबून असते. सुमारे एक ग्लास चाळून घ्या, चमच्याने किंवा मिक्सरने सर्वात कमी वेगाने मिसळा आणि पीठ पातळ आहे की घट्ट आहे ते पहा. परिणाम म्हणजे थोडासा वाहणाऱ्या आंबट मलईची आठवण करून देणारा एक सुसंगतता असलेला कणिक असावा, ज्या प्रकारचा चमचा बसतो त्या प्रकारचा नाही तर खाली गळतो.

4. ढवळलेल्या पिठात एक अंडे फोडा आणि त्यात पूर्णपणे गायब होईपर्यंत थोडे अधिक ढवळत रहा. आता पीठ उबदार ठिकाणी ठेवावे जेणेकरून ते उगवेल.

5. पीठ वाढण्यासाठी, उष्णता आवश्यक आहे. थंड हंगामात, मी रेडिएटरच्या शेजारी किंवा त्यावर देखील पीठ ठेवतो, झाकणाने झाकलेला असतो. आणि जेव्हा ते उबदार असते आणि हीटिंग काम करत नाही, तेव्हा मी थोड्याच वेळात ओव्हन सर्वात कमी तापमानावर चालू करतो, फक्त काही मिनिटांसाठी, जेणेकरून ते गरम होऊ लागते. ओव्हनचा आतील भाग आरामात उबदार असावा जेव्हा तुम्ही त्यात हात घालाल, उष्णता नाही, आम्ही आमचे पीठ पाईमध्ये बेक करणार नाही. फक्त 15-30 मिनिटांत, यीस्टचे तापमान आणि गुणवत्तेवर अवलंबून, आमची पीठ वाढेल, शक्यतो आकारात दुप्पट होईल.

6. आता जाड पॅनकेक्स बेक करण्याची वेळ आली आहे. पीठ ढवळू नका, अन्यथा ते पडेल आणि सर्व हवादार प्रभाव नष्ट होईल. हे या स्वरूपात आहे की ते तळण्याचे पॅनमध्ये ओतले पाहिजे आणि तळलेले असावे. यासाठी एक मोठे लाडू घ्या, कारण पॅनकेक्स मोठे असतील.

तळण्याचे पॅनमध्ये वनस्पती तेल घालण्यास विसरू नका, कारण आम्ही ते कणकेमध्ये जोडले नाही आणि पॅनकेक्स जळू शकतात. जर तुमच्याकडे दोन योग्य तळण्याचे पॅन असतील तर ते खूप सोयीचे आहे, मुख्य गोष्ट म्हणजे बर्नरचे तापमान समान आहे. पॅनकेक्स मध्यम आचेवर बेक केले जातात.

7. पॅनकेकची पहिली बाजू थोडी मॅट होताच आणि स्पष्टपणे जाड होते, म्हणजे कच्चा आणि द्रव नाही, परंतु कडाभोवती एक लाली दिसतो, तेव्हा आमच्या फ्लफी जाड पॅनकेकवर उलटण्याची वेळ आली आहे. एक मोठा, सुलभ स्पॅटुला घ्या आणि काळजीपूर्वक उलटा. जर पॅनकेक फाडला तर याचा अर्थ ते अद्याप बेक केलेले नाही. भाजलेले पॅनकेक फाडणार नाही कारण ते दाट आणि लवचिक आहे.

पहिल्या पॅनकेक्सद्वारे आपण बर्नर योग्य तापमानात आहे की नाही हे ठरवू शकता; जर ते खूप गरम असेल तर पॅनकेक्स बाहेरून काळे होतील, परंतु आत बेक करायला वेळ मिळणार नाही. हे दिसल्यास गॅस कमी करा. जर पॅनकेक सोनेरी आणि दाट असेल तर सर्वकाही ठीक आहे.

तयार पॅनकेक्स स्टॅक करा. आपण प्रत्येक पॅनकेकवर लोणीचा तुकडा ठेवू शकता आणि ते वितळेल आणि त्यावर शोषले जाईल. हे आपल्या पॅनकेक्सला फक्त आश्चर्यकारक चव देईल!

या रेसिपीनुसार, पॅनकेक्स गावातल्या आजीप्रमाणेच जाड, चपळ आणि स्वादिष्ट बनतात. वास्तविक रशियन पॅनकेक्स.

आरोग्य आणि आनंदासाठी खा!

केफिरसह जाड सच्छिद्र पॅनकेक्स बनवण्याची कृती

फ्लफी जाड पॅनकेक्स बेकिंगसाठी केफिर उत्तम आहे. पूर्वी, मी आधीच केफिर वापरून खूप मोकळा, हवादार पॅनकेक्स कसे बेक करावे याबद्दल बोललो होतो. आता मी तुम्हाला केफिर, मोठ्या, जाड आणि छिद्रांसह पॅनकेक्स कसे बनवायचे ते सांगेन. होय, केवळ पातळ पॅनकेक्समध्येच छिद्रे असू शकत नाहीत, परंतु घन आणि मोकळे देखील असू शकतात.

तसे, मी लहान व्यासांसह जाड पॅनकेक बेक करण्याची शिफारस करतो, हे अधिक सोयीचे आहे, कारण असा एक पॅनकेक खूप भरणारा आहे आणि जर तो खूप मोठा असेल तर आपण त्यापैकी बरेच खाऊ शकणार नाही. आणि मध्यम आकाराचे जाड पॅनकेक्स मोठ्यापेक्षा चांगले दिसतात.

अशा पॅनकेक्ससाठी, एक लहान तळण्याचे पॅन वापरणे किंवा मोठ्या पॅनकेकमध्ये कमी पिठ घालणे चांगले आहे जेणेकरून पॅनकेक मध्यभागी असेल आणि काठावर पोहोचणार नाही. चांगले जाड पीठ ते पसरू देणार नाही; मुख्य गोष्ट म्हणजे त्याचे प्रमाण नियंत्रित करणे, उदाहरणार्थ, योग्य लाडूसह.

तुला गरज पडेल:

• केफिर - 500 मिली,
• पीठ - 2 कप (अंदाजे, पिठाच्या जाडीवर अवलंबून असते),
• अंडी - 1 तुकडा,
• साखर - 2 टेबलस्पून,
• मीठ - 1/4 टीस्पून,
• उकळते पाणी - 250-300 मिली,
• सोडा - 2/3 टीस्पून,
• वनस्पती तेल - 1 चमचे.

तयारी:

1. पारंपारिकपणे, आम्ही अंड्यापासून सुरुवात करतो, जे हलके फेस येईपर्यंत साखर आणि मीठ मिसळले जाते. जोरात मारण्याची गरज नाही, आम्ही बिस्किटे बेक करत नाही.

2. अंड्यामध्ये केफिर घाला, सर्वकाही नीट ढवळून घ्या आणि नंतर हे मिश्रण गरम होऊ द्या. हे करण्यासाठी, आपण सुरुवातीला प्लेटमध्ये मिसळल्यास योग्य कंटेनर, लाडू किंवा सॉसपॅनमध्ये ओतण्यास विसरू नका. आपल्याला ते थोडेसे गरम करणे आवश्यक आहे, 50 अंशांपेक्षा जास्त नाही, ते उकळू नये. ते थोडे गरम झाले पाहिजे.

3. आता गरम केलेले केफिर मिश्रण दोन कप मैद्याने हलवा. पीठ पॅनकेक्सपेक्षा खूप जाड, जाड असावे. मी स्पष्टीकरण देईन की, ही अंतिम आवृत्ती नाही तर केवळ तयारी आहे. आम्ही उकळते पाणी देखील घालू, ज्यामुळे पीठ लक्षणीय प्रमाणात पातळ होईल. म्हणून, घट्ट पीठ ढवळण्यास मोकळ्या मनाने आणि घाबरू नका.

4. पाण्याची किटली उकळवा. एका मगमध्ये बेकिंग सोडा घाला, आणि नंतर त्यात उकळते पाणी घाला, सोडा फेस येईल आणि हिसके येईल. ते पूर्णपणे विरघळेपर्यंत चमच्याने हलवा.

5. मोकळ्या मनाने आमच्या पिठात उकळते पाणी ओतणे आणि लगेच ते नीट ढवळून घ्यावे. काळजी करू नका, पीठ शिजणार नाही, ते शिजेल आणि पूर्वीपेक्षा चांगले होईल. आणि पाण्यातील सोडा आणि कणिकातील केफिर त्यांचा रासायनिक खेळ सुरू करतील आणि फुगे सोडतील.

6. आमचे पॅनकेक्स खरोखर जाड करण्यासाठी, कणिक जाड असावे, अंदाजे कंडेन्स्ड दुधासारखे. जर तुम्हाला परिणामाची खात्री नसेल, तर हळूहळू पाणी ओतणे, ढवळणे आणि आवश्यक असल्यास आणखी घाला. वनस्पती तेलाच्या स्वरूपात थोडे अधिक द्रव जोडा, फक्त एक चमचे. हे आवश्यक आहे जेणेकरून पॅनकेक्स तळताना चांगले धरून ठेवतील. तेल नीट ढवळून घ्यावे.

7. तळण्याचे पॅन गरम करा, शक्यतो कास्ट लोह, कारण त्याचा तळ जाड आहे आणि उष्णता समान रीतीने वितरित करते. जेव्हा ते गरम होते तेव्हा उष्णता मध्यम करा. आपण बेकिंग पॅनकेक्स सुरू करू शकता. पिठात बाहेर काढण्यासाठी एक मोठा लाडू वापरा आणि पॅनच्या मध्यभागी घाला. हव्या त्या आकारात पसरून बेक करायला थोडी मदत करा. छिद्र कसे दिसतात ते तुम्हाला लगेच दिसेल.

8. तपकिरी रंग आल्यावर दुसऱ्या बाजूला उलटा आणि थोडे अधिक बेक करा. दुसरी बाजू देखील तपकिरी असावी. ज्यानंतर आपण तयार जाड पॅनकेक काढू शकता.

9. प्रत्येक तयार पॅनकेक त्याच्या गरम भागावर ठेवा आणि वर लोणी पसरवा. परिणाम फक्त स्वादिष्ट असेल. पीठ संपताच, आपण प्रत्येकाला टेबलवर बोलावू शकता.

यीस्टसह बनवलेले उंच, मोकळा पॅनकेक्स

ही कृती 20 सेमी व्यासासह 15 पॅनकेक्स बनवते.

आम्हाला गरज आहे:

• 400 ग्रॅम पीठ
• 650 मिली दूध
• 2 अंडी
• 50-100 ग्रॅम बटर
• 0.5 टीस्पून. मीठ
• 1 टेस्पून. l - 3 टेस्पून. साखरेचा ढीग
• 20 ग्रॅम ताजे यीस्ट

तयारी:

1. दुधाचा अर्धा भाग (25 -30 अंश) गरम करा. यीस्ट आपल्या हातांनी मळून घ्या आणि उबदार दूध घाला, 5-7 मिनिटे सोडा जेणेकरून यीस्ट ओलावाने भरून जाईल.

ताज्या यीस्टऐवजी, आपण कोरडे यीस्ट वापरू शकता, ताज्यापेक्षा 3 पट कमी.

2. नंतर हलवा, 1 टिस्पून घाला. साखर आणि थोडे sifted पीठ, नीट ढवळून घ्यावे, ते आंबट मलई सारखे बाहेर चालू पाहिजे. वर पीठ शिंपडा, झाकून ठेवा आणि वस्तुमान दुप्पट होईपर्यंत 1-1.5 तास उबदार ठिकाणी सोडा.

3. गोरे पासून अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे करा. आम्ही गोरे सोडतो आणि पिठात अंड्यातील पिवळ बलक घालतो. लोणी वितळणे आणि थंड करणे आवश्यक आहे.

4. पीठ ढवळून घ्या, ते "पडले" पाहिजे, म्हणजेच व्हॉल्यूम कमी करा. भागांमध्ये दूध, मीठ, साखर, अंड्यातील पिवळ बलक, वितळलेले लोणी, पिठाचा काही भाग, फेटून नीट ढवळून घ्यावे. कृतीनुसार भाग पूर्णपणे मिसळेपर्यंत आळीपाळीने भागांमध्ये दूध आणि पीठ घाला.

5. पीठ झाकून ठेवा आणि यीस्टमध्ये संवाद साधण्यासाठी आणखी 1.5 तास सोडा जेणेकरून पीठ वाढेल. पीठ पुन्हा दाबा, झाकून ठेवा, दुसऱ्या वाढीसाठी 30-40 मिनिटे उबदार राहू द्या.

6. गरम केलेल्या तळण्याचे पॅनला तेलाने ग्रीस करा: नॉन-स्टिक कोटिंगसह - बेकिंग करण्यापूर्वी आणि कास्ट आयर्न फ्राईंग पॅन - प्रत्येक पॅनकेकच्या आधी.

7. दोन्ही बाजूंनी मध्यम आचेवर पॅनकेक्स तळा. तयार पॅनकेक्स लोणीने ग्रीस करा.

पॅनकेक्स मध, घनरूप दूध, लाल मासे, कॅविअर आणि इतर फिलिंगसह सर्व्ह केले जातात.

"नमाझका" सह यीस्टसह रशियन पॅनकेक्स

आम्हाला गरज आहे:

• 500 ग्रॅम पीठ
• 25 ग्रॅम ताजे यीस्ट (8 ग्रॅम कोरडे)
• 200 मिली गरम पाणी
• 500 मिली दूध
• 2 टेस्पून. लोणी (वितळलेले)
• 1 तुकडा अंडी
• 1 टीस्पून सहारा
• 1 टीस्पून मीठ, अपूर्ण
• पॅनकेक्स ग्रीस करण्यासाठी लोणी

तयारी:

1. कोमट पाण्यात यीस्ट विरघळवून घ्या, कृतीनुसार चाळलेले 1/2 पीठ घाला, ढवळून घ्या. फिल्मने झाकून ठेवा आणि 40 - 45 मिनिटे उबदार ठिकाणी ठेवा.

2. अंड्याचे पांढरे आणि अंड्यातील पिवळ बलक मध्ये विभाजित करा. साखर, मीठ, थंड केलेले लोणी सह अंड्यातील पिवळ बलक एकत्र करा, नीट ढवळून घ्या आणि पीठ घाला, मिक्स करा, उरलेले पीठ घाला, प्रत्येक जोडल्यानंतर मिक्स करा.

3. दूध खूप गरम होईपर्यंत गरम करा, परंतु उकळू नका (80 अंश) आणि ते मिश्रणात घाला. मिक्सरमध्ये ढवळून आंबायला सोडा. पीठ दुप्पट ते तिप्पट आकाराचे असावे.

4. अंड्याचा पांढरा भाग ताठ होईपर्यंत फेटून घ्या, हळूहळू पीठात घाला, सुमारे 10 मिनिटे पुन्हा वाढू द्या. पीठ आणखी ढवळू नका!

5. तळण्याचे पॅन तेलाने ग्रीस करा आणि पॅनकेक्स कमी गॅसवर दोन्ही बाजूंनी तळा.

तयार पॅनकेक्स लोणीने ग्रीस करा. तुम्ही पॅनकेक कोणत्याही गोष्टीसोबत सर्व्ह करू शकता, पण तुम्ही पॅनकेक स्प्रेडसह सर्व्ह करू शकता.

याप्रमाणे "नमाजका" तयार करा:

• वितळलेले लोणी 100 -200 ग्रॅम;
• मारणे कच्ची अंडी 2-3 तुकडे, चांगले मीठ आणि हळूहळू त्यात गरम लोणी घाला, अंडी मारत रहा;
• प्रत्येक पॅनकेकवर हा “स्प्रेड” लावा. तुम्ही त्यात गरम पॅनकेक बुडवून, फ्राईंग पॅनमधून ताजे करून खाऊ शकता.

यीस्टसह बनवलेल्या जुन्या रेसिपीनुसार द्रुत पॅनकेक्स

ही रेसिपी त्यांच्यासाठी आहे ज्यांना घरी स्वयंपाक करण्यासाठी पुरेसा वेळ नाही.

आम्हाला गरज आहे:

• 500 मिली दूध
• 1 टीस्पून कोरडे यीस्ट
• 50 मिली आंबट मलई, पूर्ण चरबी
• 1 अंडे
• 1/2 टीस्पून. मीठ
• 2-2.5 टेस्पून. सहारा
• 250 ग्रॅम पीठ
• 100 ग्रॅम बटर

तयारी:

1. पीठ चाळून घ्या आणि संपूर्ण पृष्ठभागावर कोरडे यीस्ट शिंपडा, मिक्स करा.

2. दूध 38 - 40 अंशांवर गरम करा, पटकन ढवळा.

3. परिणामी मिश्रणात अंडी, आंबट मलई, मीठ, साखर घाला आणि सर्वकाही मिसळा. झाकण ठेवून 1 तास बसू द्या.

जर आपल्याला किण्वन प्रक्रियेस गती देण्याची आवश्यकता असेल तर आपण हे ओव्हनमध्ये किंवा स्लो कुकरमध्ये 40 अंश, 20 मिनिटे तापमानात करू शकता.

4. dough प्रूफ केले गेले आहे, आपण ते बेक करू शकता.

पिठाची सुसंगतता पाणी किंवा दुधाने समायोजित केली जाऊ शकते; जर तुम्हाला पॅनकेक्स पातळ करायचे असतील तर थोडे दूध घाला.

दुधासह चवदार यीस्ट पॅनकेक्स

आम्हाला गरज आहे:

• 1 लिटर दूध
• 3 अंडी
• 1 टीस्पून मीठ
• 3 टेस्पून. सहारा
• 30 ग्रॅम ताजे किंवा 10 ग्रॅम कोरडे यीस्ट
• 200 ग्रॅम बटर

तयारी:

1. आपल्या हातांनी यीस्ट मळून घ्या, 1 टेस्पून घाला. साखर आणि कोमट दूध अर्धा ओतणे, साखर आणि यीस्ट विरघळली होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे. आंबायला ठेवा.

2. एका वेगळ्या वाडग्यात, त्याचा आकार पीठ वाढणे लक्षात घेऊन, अंडी फोडून, ​​मीठ, साखर घाला आणि मिक्स करा. उर्वरित उबदार दूध (30-40 अंश) मध्ये घाला, मिक्स करा आणि यीस्ट घाला, सतत ढवळत राहा, चाळलेले पीठ घाला.

3. लोणी वितळवून थंड करा. वरचा थर, वितळलेल्या लोणीचा अर्धा भाग, दुसर्या भांड्यात घाला; पॅन आणि पॅनकेक्स ग्रीस करण्यासाठी आम्हाला याची आवश्यकता असेल.

लोणीचा दुसरा अर्धा भाग पिठात घाला, मिक्स करा, झाकून ठेवा आणि उबदार ठिकाणी ठेवा.

या वेळी, पीठ दोन वेळा मळून घ्यावे लागेल, 40-45 मिनिटांनंतर ते तयार होईल.

4. आपण सहसा पॅनकेक्स बेक करतो तसे बेक करावे.

एक पिळणे सह कस्टर्ड यीस्ट पॅनकेक्स

या रेसिपीपासून बनवलेले पॅनकेक्स सुगंधी आणि चवदार असतात.

आम्हाला गरज आहे:

• खोलीच्या तपमानावर 1 लिटर दूध
• 4 टेस्पून. दाणेदार साखर
• 1 टीस्पून कोरडे यीस्ट, ढीग
• 1 किलो चाळलेले पीठ
• 2 अंडी
• 1 टीस्पून मीठ
• 1 टेस्पून. उकळते पाणी
• 2 टेस्पून. l वनस्पती तेल
• 50-100 ग्रॅम बटर

तयारी:

1. एका भांड्यात दूध घाला. त्यात जोडा: साखर, मीठ, अंडी आणि झटकून टाका.

2. आम्ही भागांमध्ये (1-2 टेस्पून) पीठ घालू लागतो, त्याच्या वर, यीस्ट फवारणी करा, मिक्स करा. पुन्हा पीठ घाला, मिक्स करा, पुन्हा पीठ आणि काळजीपूर्वक ढवळा जेणेकरून गुठळ्या होणार नाहीत.

3. कणिक स्थिर होण्यासाठी ओव्हनमध्ये ठेवता येते, 40 डिग्री पर्यंत गरम केले जाते आणि बंद केले जाते. जेव्हा पीठ वाढले असेल तेव्हा तेल घाला आणि पुन्हा मिसळा.

4. आता, लक्ष द्या, सतत ढवळत "उत्साह" घाला, उकळते पाणी घाला, प्रथम 1/2 कप, पीठाची सुसंगतता तपासा, जर ते खूप घट्ट असेल तर अधिक उकळते पाणी घाला. पीठ द्रव आंबट मलई सारखे असावे.

5. दोन्ही बाजूंनी ग्रीस केलेल्या फ्राईंग पॅनमध्ये तळा. पॅनकेक्सला बटरने ग्रीस करून सर्व्ह करा.

स्वादिष्ट stewed यीस्ट पॅनकेक्सचे रहस्य

जेव्हा लेख आधीच संपादित केला गेला होता, तेव्हा मला चुकून ही रेसिपी मिळाली आणि मला खूप रस होता, मी संग्रहात समाविष्ट करण्याचा निर्णय घेतला. याने मला माझ्या आईच्या पॅनकेक्सची आठवण करून दिली, परंतु ते भरलेले आहेत आणि हे पॅनकेक्स खूप मनोरंजक आहेत आणि त्यांचे रहस्य या शब्दात आहे - उकळणे. मी ही रेसिपी सुचवतो, करून पहा.

आम्हाला आवश्यक आहे: ग्लास व्हॉल्यूम 230 मि.ली

• 2 टेस्पून. पीठ
• 250 मिली उबदार दूध
• 200 मिली गरम पाणी
• 1 अंडे
• 1 टेस्पून. l सहारा
• 1 टीस्पून मीठ
• 1 टेस्पून. वनस्पती तेल
• 5 ग्रॅम कोरडे झटपट यीस्ट
• 1/3 टीस्पून. सोडा
• 100 ग्रॅम बटर

फोटोंसह दुधाच्या रेसिपीसह सच्छिद्र पॅनकेक्स कसे शिजवायचे - तयारीचे संपूर्ण वर्णन जेणेकरून डिश खूप चवदार आणि मूळ होईल.

पॅनकेक्स सच्छिद्र असतातजर ते खालील पुरेशा प्रमाणात तयार केले तर तुम्हाला आणि तुमच्या घरच्यांना त्यांच्या अप्रतिम चवीने नक्कीच आनंद होईल साधी पाककृती, ज्याचे खाली वर्णन केले आहे. हे पॅनकेक्स कुरकुरीत क्रस्टसह आश्चर्यकारकपणे कोमल आहेत, प्रत्येकाला ते आवडतील, आपण त्यात भरणे गुंडाळू शकता आणि त्या प्रकारे खाऊ शकता. आणि म्हणून, या अद्भुत पॅनकेक्सची तयारी सुरू करूया.

ते तयार करण्यासाठी तुम्हाला खालील घटकांची आवश्यकता असेल (4 सर्विंगसाठी):

• गव्हाचे पीठ - 400 ग्रॅम;
• केफिर 2.5% चरबी - 400 ग्रॅम;
• 2 अंडी;
• सोडा अर्धा चमचे;
• सूर्यफूल तेल (किंवा इतर वनस्पती तेल) - 3 टेस्पून. l.;
• साखर - 2 टेस्पून. चमचे;
• मीठ - चवीनुसार घाला.

सच्छिद्र पॅनकेक्स तयार करण्याची पद्धत खालीलप्रमाणे आहे:

म्हणून, अंडी साखर आणि मीठाने फेटून घ्या, नंतर एक ग्लास केफिर आणि मैदा घाला. पीठ मळून घ्या जेणेकरून गुठळ्या नसतील, 2 रा ग्लास केफिर घाला. एक झटकून टाकणे सह नख मिसळा. फक्त उकडलेल्या पाण्यात (1 ग्लास) सोडा घाला, ढवळत राहा आणि पटकन पिठात घाला. ग्लूटेन फुगण्यासाठी 10 मिनिटे उभे राहू द्या. पुढे आपल्याला पीठात 3 टेस्पून घालावे लागेल. तेलाचे चमचे, गुळगुळीत होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे आणि तुम्ही आमचे पॅनकेक्स तळू शकता.

हे करण्यासाठी, आपण तळण्याचे पॅन शक्य तितके गरम करणे आवश्यक आहे आणि त्यावर स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी सह वंगण, एक काटा वर चिमटा. नंतर एक तृतीयांश पिठाचे लाडू घ्या आणि गरम केलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये घाला, समान रीतीने वितरित करा. जेव्हा पॅनकेकच्या कडा तपकिरी होतात, तेव्हा तुम्हाला लाकडी स्पॅटुला वापरून ते उलट करावे लागेल. एक मिनिटानंतर पॅनकेक तयार आहे आणि काढले जाऊ शकते.

हे पॅनकेक्स बटर केले जाऊ शकतात आणि साखर किंवा चूर्ण साखर सह शिंपडले जाऊ शकतात. आपण ते कोणत्याही जाम आणि आंबट मलईसह खाऊ शकता आणि त्यामध्ये विविध फिलिंग्ज देखील गुंडाळू शकता. मुख्य गोष्ट अशी आहे की आपण त्यांना प्रेमाने शिजविणे आवश्यक आहे, नंतर सर्वकाही निश्चितपणे कार्य करेल आणि प्रत्येकजण भरलेला असेल आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, स्वादिष्टपणे दिले जाईल. आणि पुढच्या वेळी, केफिर आणि रवा सह पॅनकेक्स शिजवा. जे तुमच्या कुटुंबीयांना आणि मित्रांनाही आवडेल.

की जगातील सर्वात उंच केक नेक्स्ट आहे

की जगातील सर्वात उंच केक 100-स्तरीय मिष्टान्न आहे, ज्याची उंची 31 मीटर आहे. अमेरिकेतील मिशिगन राज्यातील बीटा कॉर्नेलने अशी एक मोठी कलाकृती तयार केली होती. संकुचित करा

त्या केकचा वापर अनेकदा शस्त्रे फेकण्यासाठी केला जातो

केकचा वापर अनेकदा शस्त्रे फेकण्यासाठी केला जातो, जे सार्वजनिक अविश्वास तसेच लोकप्रिय व्यक्तिमत्त्वांचा तिरस्कार दर्शवतात. केक फेकण्याची ही परंपरा आणणारा नोएल गौडिन हा पहिला व्यक्ती होता प्रसिद्ध माणसे. संकुचित करा

ती पफ पेस्ट्री फ्रेंचमॅन क्लॉड जेली नेक्स्ट यांच्यामुळे तयार झाली

ती पफ पेस्ट्री फ्रेंचमॅन क्लॉड जेलीचे आभार मानून तयार केली गेली, ज्याने 1616 मध्ये बेकर म्हणून प्रशिक्षित केले आणि आपल्या वडिलांसाठी विशेषतः चवदार काहीतरी शिजवण्याचा निर्णय घेतला. त्याने पिठावर लोणी लावले, नंतर ते अनेक वेळा दुमडले आणि रोलिंग पिनने गुंडाळले. परिणाम म्हणजे पफ पेस्ट्रीपासून बनवलेला पहिला बेक केलेला माल. संकुचित करा

की स्विस पेस्ट्री शेफने जगातील सर्वात लहान केक नेक्स्ट बनवला आहे

स्विस कन्फेक्शनर्सनी जगातील सर्वात लहान केक बनवला आहे. त्याची परिमाणे इतकी लहान आहेत की असा केक सहजपणे टिपवर ठेवता येतो तर्जनी, आणि त्याचे तपशील केवळ भिंग किंवा सूक्ष्मदर्शकाखाली पाहिले जाऊ शकतात. संकुचित करा

सर्वात महाग लग्न केक नेक्स्टच्या उच्च पात्र मिठाईने तयार केले होते

सर्वात महाग विवाह केक बेव्हरली हिल्समधील उच्च पात्र मिठाईने तयार केला होता. त्याची किंमत 20 दशलक्ष अमेरिकन डॉलर्स होती. केकची पृष्ठभाग वास्तविक हिऱ्यांनी सजविली गेली होती आणि अशा मौल्यवान सुट्टीच्या मिठाईच्या सुरक्षिततेवर लक्ष ठेवण्यासाठी सुरक्षा देखील जोडली गेली होती. संकुचित करा

की 2000 च्या उन्हाळ्यात जगातील सर्वात मोठी पाई बेक केली गेली होती

जगातील सर्वात मोठी पाई 2000 च्या उन्हाळ्यात स्पॅनिश शहरात मारिनमध्ये बेक केली गेली होती. रेकॉर्ड धारकाची लांबी 135 मीटर होती आणि त्याच्या तयारीसाठी 600 किलो पीठ, 580 किलो कांदे, 300 किलो सार्डिन आणि आणखी 200 किलो ट्यूना आवश्यक होते. संकुचित करा

नेक्स्ट वर दाखवलेला सर्वात महाग केक आहे

"डायमंड्स: अ वंडर ऑफ नेचर" या टोकियो प्रदर्शनात सर्वात महागडा केक दाखवण्यात आला. त्याची उच्च किंमत संपूर्ण केकमध्ये पसरलेल्या 233 हिऱ्यांमुळे आहे. अशा असामान्य पदार्थाची किंमत 1.56 दशलक्ष डॉलर्स होती. केक डिझाइन आणि तयार करण्यासाठी सुमारे 7 महिने लागले. संकुचित करा

ते काय आहे याबद्दल मी फार लांब वर्णन करणार नाही पॅनकेक्स. मला वाटते की तुम्हाला आधीच सर्व काही माहित आहे. पॅनकेक्सयीस्ट आणि यीस्ट-मुक्त आहेत, आम्ही साधे तयार करू दुधासह यीस्ट-मुक्त पॅनकेक्स. माझा एकच प्रश्न आहे की त्यांना योग्यरित्या काय म्हणायचे, पॅनकेक्स किंवा पॅनकेक्स, जर आपण विशेषतः पातळ पॅनकेक्सबद्दल बोलत आहोत. माझा नेहमीच असा विश्वास आहे की पॅनकेक हे तळण्याचे पॅनमध्ये पातळ तळलेले पीठ असते आणि पॅनकेक एक पॅनकेक असते ज्यामध्ये भरणे गुंडाळले जाते. तथापि, या डिशच्या इतिहासाचा अभ्यास केल्यावर, मला असे वाटते की आम्ही आजही ते आपल्याबरोबर शिजवू. दुधासह पातळ पॅनकेक्स. कारण पारंपारिक रशियन पॅनकेक्स जाड पासून भाजलेले होते यीस्ट doughआणि ते खूप जाड होते. पातळ पॅनकेक्स फ्रान्समधून आमच्याकडे आले आणि त्यांना पॅनकेक्स म्हटले जाऊ लागले; ते एकतर न भरता किंवा न भरता असू शकतात, कारण फक्त पातळ पॅनकेकआपण भरणे लपेटू शकता. आणि जरी या शब्दाने सर्व काही स्पष्ट दिसत असले तरी, मी कधीकधी पातळ पॅनकेक्सला पॅनकेक्स म्हणत राहतो.

आणि आता थेट रेसिपीबद्दल. जेव्हा पातळ पॅनकेक्सचा विचार केला जातो तेव्हा पिठात बेकिंग सोडा किंवा बेकिंग पावडर घालावी की नाही हा सर्वात मोठा वादविवाद आहे. म्हणून, बेखमीर पॅनकेकच्या पीठात कोणतेही खमीर करणारे घटक जोडले जात नाहीत, पॅनकेक्सपीठाच्या सुसंगततेमुळे ते पातळ होतात आणि जर तुम्ही तळण्याचे पॅन चांगले गरम केले तर तुम्हाला त्यात छिद्र पडतील. सर्वसाधारणपणे, या रेसिपीमध्ये मी तुम्हाला विविध लहान तपशील आणि स्वयंपाकाच्या सूक्ष्मतांबद्दल सांगण्याचा प्रयत्न करेन दुधासह पातळ पॅनकेक्स. मला आशा आहे की यानंतर सर्व काही आपल्यासाठी कार्य करेल, कारण यात काहीही क्लिष्ट नाही.

सामग्रीच्या निर्दिष्ट रकमेतून मला 22 सेमी व्यासासह सुमारे 15 पॅनकेक्स मिळतात.

चला सर्व साहित्य तयार करूया. ठीक आहे, जर ते सर्व खोलीच्या तपमानावर असतील तर ते चांगले एकत्र होतील. म्हणून, रेफ्रिजरेटरमधून अंडी आणि दूध आगाऊ काढून टाकणे चांगले. तेल एकतर परिष्कृत वनस्पती तेल (गंधरहित) किंवा लोणी वापरले जाऊ शकते. लोणी पॅनकेक्सला अधिक सोनेरी तपकिरी आणि मलईदार चव देते. आपण लोणी वापरत असल्यास, आपल्याला ते वितळणे आणि थंड होऊ देणे आवश्यक आहे.

अंडी चांगले धुवा, मिक्सिंग वाडग्यात फेटून घ्या, साखर आणि मीठ घाला. एक मिक्सर, झटकून टाकणे किंवा फक्त एक काटा सह गुळगुळीत होईपर्यंत मिक्स करावे. येथे आपल्याला फेस येईपर्यंत अंडी फोडण्याची गरज नाही, आपल्याला फक्त गुळगुळीत होईपर्यंत आणि मीठ आणि साखर पूर्णपणे विरघळत नाही तोपर्यंत ढवळणे आवश्यक आहे.

अंड्याच्या वस्तुमानात दुधाचा एक छोटासा भाग जोडा, सुमारे 100-150 मि.ली. आम्ही एकाच वेळी सर्व दूध ओतत नाही, कारण पीठ घालताना, घट्ट पीठ गुळगुळीत होईपर्यंत मिसळणे सोपे आहे. जर आपण सर्व दूध एकाच वेळी ओतले, तर बहुधा पिठात मिसळलेले पीठ शिल्लक राहतील आणि त्यापासून मुक्त होण्यासाठी तुम्हाला नंतर पीठ गाळून घ्यावे लागेल. म्हणून आत्तासाठी, दुधाचा फक्त एक छोटासा भाग घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत वस्तुमान ढवळा.

पिठाच्या डब्यात पीठ चाळून घ्या. ऑक्सिजनसह पीठ संतृप्त करण्यासाठी आणि संभाव्य अशुद्धतेपासून स्वच्छ करण्यासाठी हे आवश्यक आहे, म्हणून मी हा मुद्दा वगळण्याची शिफारस करतो.

पीठ मिक्स करावे. ते आता बऱ्यापैकी जाड झाले आहे आणि गुळगुळीत आणि एकसंध होईपर्यंत मिसळावे.

आता उरलेले दूध घालून पुन्हा मिक्स करा.

पिठात थंड केलेले वितळलेले लोणी किंवा वनस्पती तेल घाला. गुळगुळीत होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे, पीठ पुरेसे द्रव असेल, अंदाजे जड मलईसारखे.

या फोटोत मला मिळालेल्या कणकेची सातत्य सांगण्याचा प्रयत्न केला. कोणत्याही परिस्थितीत, जेव्हा तुम्ही 2-3 पॅनकेक्स तळता तेव्हा तुम्हाला समजेल की तुमच्याकडे योग्य सुसंगतता आहे की नाही. जर पीठ खूप घट्ट असेल तर थोडे पाणी किंवा दूध घाला, जर ते द्रव असेल तर थोडे पीठ घाला.

बरं, आता पीठ तयार आहे, पॅनकेक्स तळण्याची वेळ आली आहे. मी विशेष पॅनकेक तळण्याचे पॅन वापरण्यास प्राधान्य देतो, किंवा त्याहूनही चांगले, एकाच वेळी दोन, अशा प्रकारे मी दुप्पट वेगाने तळू शकतो. मी प्रथम पॅनकेक तळण्यापूर्वीच तळण्याचे पॅन तेलाने ग्रीस करतो; पुढे हे आवश्यक नाही, आम्ही कणकेत जोडलेले तेल पुरेसे आहे. तथापि, हे सर्व तळण्याचे पॅनवर अवलंबून असते; जर पॅनकेक्स तळण्याचे पॅनला चिकटले तर प्रत्येक वेळी पीठ ओतण्यापूर्वी ते ग्रीस करा. तेलाने तळण्याचे पॅन ग्रीस करणे चांगले आहे, कारण ... लोणी फार लवकर जळू लागते. पॅन वंगण घालण्यासाठी सिलिकॉन ब्रश किंवा फक्त तेलात भिजवलेले रुमाल वापरा.

तर, तळण्याचे पॅन चांगले गरम करूया, कारण ते गरम तळण्याचे पॅनमध्ये आहे जे तुम्हाला मिळते सच्छिद्र पॅनकेक्स, छिद्रांसह, परंतु आम्ही हे साध्य करण्याचा प्रयत्न करीत आहोत. खराब गरम केलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये, आपण पॅनकेकमध्ये छिद्र तयार करू शकणार नाही.

गरम तळण्याचे पॅनमध्ये पीठ घाला आणि त्याच वेळी ते एका वर्तुळात फिरवा जेणेकरून पीठ अगदी पातळ थराने तळाला झाकून टाकेल. तुम्ही पाहता, पॅनकेकवर लगेच छिद्र दिसू लागले, याचे कारण असे आहे की तळण्याचे पॅन खूप गरम आहे आणि सोडा आवश्यक नाही.

जेव्हा तुम्ही अनेक पॅनकेक्स तळता तेव्हा तुम्हाला समजेल की तुम्हांला लाडूमध्ये किती पिठ घालणे आवश्यक आहे जेणेकरून पॅनच्या संपूर्ण पृष्ठभागावर ते पुरेसे असेल. पण मी एक पद्धत वापरतो जी मला किती पीठ लागेल याचा विचार करू शकत नाही.

पिठात भरलेला एक गोळा बाहेर काढा आणि गरम पॅनमध्ये घाला, त्याच वेळी ते फिरवा आणि ते पटकन करा. जेव्हा पिठात पॅनचा संपूर्ण तळ झाकतो तेव्हा फक्त जास्तीचे पिठ पॅनच्या काठावर आणि परत वाडग्यात घाला. ही पद्धत आपल्याला खूप पातळ आणि अगदी पॅनकेक्स तळण्यास मदत करेल. तथापि, आपण कमी भिंती असलेले पॅनकेक पॅन वापरल्यासच ते चांगले आहे. जर तुम्ही नियमित तळण्याचे पॅनमध्ये उंच बाजूंनी तळले तर पॅनकेक्स गोलाकार होणार नाहीत, परंतु एका बाजूला वाढू शकतात. लहान भिंती असलेल्या पॅनकेक पॅनमध्ये, ही प्रक्रिया पूर्णपणे अदृश्य होते.

तुमच्या बर्नरच्या उष्णतेनुसार, एक पॅनकेक तळण्यासाठी वेगवेगळ्या वेळा लागू शकतात. जेव्हा शीर्षस्थानी पीठ सेट होईल आणि चिकट नसेल तेव्हा पॅनकेक फिरवा आणि कडा थोडे गडद होऊ लागतील. पॅनकेक उचलण्यासाठी स्पॅटुला वापरा आणि काळजीपूर्वक दुसऱ्या बाजूला फिरवा. पॅनकेक असमानपणे उलटल्यास पॅनमध्ये सरळ करा.

दुसऱ्या बाजूला पॅनकेक तळून घ्या. स्पॅटुलासह धार उचला आणि तळाशी जळत नाही याची खात्री करा. पॅनकेक तळाशी सोनेरी तपकिरी झाल्यावर पॅनमधून काढून टाका.

तयार पॅनकेक्स एका मोठ्या सपाट प्लेटवर ठेवा आणि त्यांना गरम ठेवण्यासाठी झाकणाने झाकून ठेवा. जर तुम्हाला अधिक बटरी पॅनकेक्स आवडत असतील तर प्रत्येक पॅनकेक वितळलेल्या लोणीने ग्रीस करा; हे सिलिकॉन ब्रशने करणे खूप सोयीचे आहे. मी सहसा पॅनकेक्स ग्रीस करत नाही; मी आधीच कणकेत ठेवलेले तेल माझ्यासाठी पुरेसे आहे.

तुमच्यासाठी नेव्हिगेट करणे सोपे करण्यासाठी, मी एक पॅनकेक कसा तळला जातो याचा व्हिडिओ बनवला आहे. मला वाटते आता तुम्ही नक्कीच यशस्वी व्हाल. आणि विसरू नका, प्रत्येक वेळी, पीठ ओतण्यापूर्वी, पॅन पुरेसे गरम होऊ द्या.

तुम्ही सर्व पॅनकेक तळल्यानंतर, स्टॅक उलटा करा जेणेकरून तळाचा पॅनकेक वर असेल; या बाजूला पॅनकेक्स अधिक सुंदर आहेत आणि तळ पॅनकेक्स मऊ आहेत.

हे पॅनकेक्सचे स्टॅक आहे जे मला घटकांच्या दुप्पट भागातून मिळाले आहे. पॅनकेक्स गरम असताना लगेच खा, आंबट मलई, कंडेन्स्ड मिल्क, मध, जाम किंवा तुम्हाला आवडणारे इतर टॉपिंग्स.

रेसिपी शेअर करा किंवा नंतरसाठी सेव्ह करा

पाककला रहस्यांसह दूध कृतीसह पातळ पॅनकेक्स

≡ मुख्यपृष्ठ → ​​पॅनकेक्स, पॅनकेक्स, पॅनकेक्स → पातळ पॅनकेक्ससह दुधाची पाककृती पाककला रहस्यांसह

आज मी तुम्हाला माझी आवडती डिश दाखवणार आहे - दुधासह पातळ पॅनकेक्स, फोटोंसह रेसिपी, जे खूप कोमल होईल. बर्याच गृहिणींना त्यांच्या शस्त्रागारात पातळ लेस पॅनकेक्ससाठी ही कृती आहे. पॅनकेक्स बनवण्याचा माझा पहिला अनुभव शाळेत परतला होता. त्यानंतर, मी त्या शोधात बऱ्याच पाककृती वापरल्या, सर्वात आदर्श!

पहिले रहस्य हे आहे की उत्पादने समान खोलीच्या तपमानावर आहेत. असे दिसते की ही एक कठीण स्थिती नाही, परंतु एक महत्त्वाची आहे. रेफ्रिजरेटरमधून पॅनकेक पिठात अंडी घालू नका. आणि दूध स्वतः चांगले उबदार असावे.

आणखी एक रहस्य म्हणजे पॅन ज्यामध्ये तुम्ही बेक कराल. ते एकतर टेफ्लॉन (सिरेमिक) लेपित, किंवा कास्ट लोह आणि जड (जाड तळासह) असावे. कोणतेही तळण्याचे पॅन खूप गरम असले पाहिजे. अन्यथा, तुमचा शेवट “पहिला पॅनकेक जो ढेकूळ आहे” असा होईल, जो अपुरा तापलेला तळाचा किंवा पॅनकेकच्या पिठात चुकीच्या जाडीचा सूचक आहे.

दुधासह पॅनकेक पीठाची कृती अगदी सोपी आहे, परंतु येथे मुख्य रहस्य म्हणजे त्याची जाडी आणि सुसंगतता. ते द्रव आंबट मलईसारखे असावे आणि चमच्याने मुक्तपणे प्रवाहित व्हावे. आपल्याला सापडलेली रेसिपी कितीही अचूक असली तरीही, फोटोसह दुधासह पातळ पॅनकेक्सची कृती असली तरीही, नियम प्रत्येकासाठी समान आहे. केवळ हरभर्याकडेच लक्ष द्या, परंतु डोळ्यांनी पदार्थ जोडा किंवा वजा करा. आपण हे पहावे की कणिक पॅनवर मुक्तपणे वाहू लागेल आणि ते एक रडी पॅनकेक - सूर्य होईल.

1 लिटर दुधासाठी पातळ पॅनकेक्स कृती

• दूध 1000 मि.ली
• अंडी 3 पीसी.
• प्रीमियम पीठ 400 ग्रॅम
• भाजी तेल (परिष्कृत) 2 टेस्पून. l
• लोणी 130 ग्रॅम
• बेकिंग सोडा 2 टीस्पून. (शीर्षाशिवाय)
• साखर 3 टेस्पून. l

पॅनकेक्सची चरण-दर-चरण तयारी

1. पहिली पायरी. पॅनकेक पीठ योग्य प्रकारे कसे बनवायचे. अंडी एका खोल वाडग्यात फोडा (मी तुम्हाला आठवण करून देतो की ते खोलीच्या तपमानावर असावेत).
2. त्यात साखर घाला आणि वस्तुमान दुप्पट होईपर्यंत मिश्रण मिक्सरने फेटून घ्या. साखरेचे प्रमाण कमी-जास्त असू शकते. हे सर्व आपण कोणत्या प्रकारचे पॅनकेक्स बेक करता यावर अवलंबून असते - गोड किंवा मांस भरण्यासाठी.
3. तेथे दूध घाला, 40 अंशांपर्यंत गरम करा. नीट ढवळून घ्यावे आणि दोन चमचे वनस्पती तेल (परिष्कृत) घाला. तेलाबद्दल धन्यवाद, आम्ही प्रत्येक वेळी बेक करताना पॅनला ग्रीस करावे लागणार नाही आणि पॅनकेक्स पूर्णपणे उलटून जातील.
4. पायरी दोन. दुसऱ्या भांड्यात पीठ चाळणीतून काळजीपूर्वक चाळून घ्या. तुम्ही जितके चांगले चाळाल तितके जास्त ऑक्सिजन ते उचलेल आणि तुमचे पीठ जास्त मऊ होईल. इच्छित असल्यास व्हॅनिलिन किंवा व्हॅनिला साखर घाला.
5. पिठात अंडी-दुधाचे मिश्रण थोडं थोडं घाला आणि मिक्सर किंवा ब्लेंडर वापरून ढवळून घ्या. पीठात गुठळ्या नसल्या पाहिजेत, म्हणून बहुतेकदा या टप्प्यावर मी ब्लेंडर वापरतो.
6. टॉपशिवाय सोडा दोन चमचे घालण्याची वेळ आली आहे. हे असे आहे की कणकेला छिद्रयुक्त पॅनकेक्सच्या चाहत्यांना सच्छिद्रता देईल.
7. dough सारखी रचना असावी घरगुती आंबट मलई. ते संपूर्ण पॅनमध्ये सहज पसरले पाहिजे.
8. पायरी तीन. आम्ही ते 15 मिनिटे विश्रांतीसाठी सोडतो आणि या काळात आपण भरणे सुरू करू शकता. यावेळी माझ्याकडे न भरता पॅनकेक्स आहेत, म्हणून मी फक्त थोडे लोणी वितळवून गरम पृष्ठभागावर ग्रीस करेन. यासाठी मला 150 ग्रॅम बटर हवे होते.
9. विश्रांती घेतलेल्या, घट्ट झालेल्या पॅनकेकच्या पीठात दोन चमचे उकळते पाणी घालण्याची वेळ आली आहे. तुम्हाला आणखी लेसी भाजलेले पदार्थ मिळतील. हे पिठाच्या जाडीचे नियमन करण्यास देखील मदत करेल. जर ते खूप जाड असेल तर अधिक उकळते पाणी घाला. जर ते आधीच द्रव असेल तर तुम्हाला उकळते पाणी घालण्याची गरज नाही.
10. पायरी चार. चला बेकिंग सुरू करूया आणि रहस्य लक्षात ठेवूया - एक गरम तळण्याचे पॅन. ते वंगण घालण्याची गरज नाही, काहीही जळणार नाही. कढईच्या मध्यभागी पिठाचा एक तुकडा घाला आणि तळाशी पूर्णपणे झाकून जाईपर्यंत ते एका वर्तुळात वाकवा. तुमच्या पहिल्या पॅनकेक्सवर तुम्ही तुम्हाला आवश्यक असलेले पिठाचे प्रमाण समायोजित कराल. आणि लक्षात ठेवा, तुम्ही पीठाचा थर जितका पातळ कराल तितका पृष्ठभाग अधिक लेसी असेल. आणि त्याउलट, थर जितका जाड असेल तितका अधिक एकसमान पृष्ठभाग तुम्हाला मिळेल.
11. स्पॅटुला वापरून दुसऱ्या बाजूला वळवा. प्रत्येक बाजूला अंदाजे एक मिनिट लागतो.
12. प्रत्येक पॅनकेकला वितळलेल्या लोणीने ब्रश करा आणि ते एका स्वादिष्ट स्टॅकमध्ये ठेवा. आणि आपण त्यांना आपल्या चव आणि इच्छेनुसार कोणत्याही फिलिंगसह लपेटू शकता.

मी तुम्हाला पॅनकेक्सची रेसिपी दाखवली आणि तुम्हाला फक्त ते शिजवण्याचा प्रयत्न करायचा आहे. किंवा आपण या साइटवर सापडेल त्या रेसिपीचा वापर करून आपण असामान्य चॉकलेट पॅनकेक्स तयार करू शकता. आपण टिप्पण्यांमध्ये लिहिल्यास मला आनंद होईल, माझ्या रेसिपीनुसार तुम्हाला पॅनकेक्स मिळाले का? अद्यतनांची सदस्यता घ्या आणि मी तुम्हाला ईमेलद्वारे आणखी अनेक मनोरंजक आणि स्वादिष्ट पाककृती पाठवीन. लवकरच भेटू! नेहमी तुझी Anyutka.

फोटोसह दुधाची कृती असलेले पातळ पॅनकेक्स

हा लेख सोशल मीडियावर शेअर केल्याबद्दल धन्यवाद:

छान रेसिपी, मला अशा प्रकारे पॅनकेक्स बनवण्याचा प्रयत्न करावा लागेल! मी नेहमी पॅनकेक्स बेक करतो =)) पण मी सोडा कधीच जोडला नाही, बघूया काय होते ते! मी एकटाच आहे जो घरी पॅनकेक्स बेक करतो =)) मी त्यांना सुमारे 20 वर्षांपूर्वी बेक करण्याचा प्रयत्न केला आणि तेच =))) आता ही आनंददायी प्रक्रिया माझ्यावर आहे!

आणि मला पॅनकेक्स बेक करायला आवडते, मी नेहमी जास्त पीठ मळून घेण्याचा प्रयत्न करतो आणि ते भरून, कॉटेज चीज किंवा बटाटे आणि तळलेले कांदे घालून बनवतो. स्वादिष्ट!

अप्रतिम रेसिपीबद्दल धन्यवाद! मी मुळात सर्व काही तशाच प्रकारे करतो, पण डोळ्यांनी. आणि अंडी सरळ रेफ्रिजरेटरमधून घेऊ नयेत असे माझ्या लक्षात आले नाही. पुन्हा धन्यवाद, मी तुमची पद्धत वापरून पाहीन, माझ्या नातवाला आजीचे पॅनकेक्स खरोखर आवडतात. मी तुम्हाला यश इच्छितो!

एक पारंपारिक रशियन पाककृती उत्पादन आहे जे बर्याच काळापूर्वी दिसले पॅनकेक्स- प्रत्येक घरात सर्वात लोकप्रिय बेक केलेला माल. पॅनकेक्स पातळ आणि स्पंज दिसण्यासाठी, आपण त्यांच्यासाठी पीठ तयार करण्याच्या प्रक्रियेकडे काळजीपूर्वक संपर्क साधला पाहिजे. पीठ पुरेसे द्रव असले पाहिजे आणि गरम तळण्याचे पॅनवर चांगले पसरले पाहिजे. पॅनकेक पाककृतींची विविधता आहे. या लेखात आम्ही आपल्याला स्वयंपाक करण्यासाठी एक कृती ऑफर करतो दुधासह पातळ पॅनकेक्ससाठी पीठअंडी, वनस्पती तेल आणि सोडा सह. पॅनकेक बेकिंग ही एक खास कला मानली जाते - पॅनमध्ये किती पिठ घालायचे, पॅनकेकची दुसरी बाजू कधी तळायची हे जाणून घेणे महत्त्वाचे आहे. पॅनकेक्स विविध फिलिंगसाठी एक आदर्श "पॅकेजिंग" आहे. ते लोणी, मध, जाम, आंबट मलई, चॉकलेट स्प्रेड आणि कंडेन्स्ड दुधासह सर्व्ह केले जातात. ते मांस आणि मशरूम, फळे, भाज्या, कॉटेज चीज आणि चीज, मासे, कॅविअर आणि बरेच काही गुंडाळतात. Maslenitsa आठवड्यात, पॅनकेक्स मुख्य डिश आहेत. जुन्या दिवसात बेकिंग Maslenitsa साठी पॅनकेक्सविशेष विधींसह, आणि प्रत्येक गृहिणीने पीठ तयार करण्याचे एक मोठे रहस्य ठेवले. पॅनकेक्ससोनेरी तपकिरी असावी, परंतु कोणत्याही परिस्थितीत जळत नाही. ते लोणीने उदारपणे ग्रीस केले जातात, ज्यामुळे ते रसदार आणि कोमल बनतात.

तर, आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

गव्हाचे पीठ - 200 ग्रॅम

दूध - 500 मि.ली

अंडी - 2 तुकडे

साखर - 5-6 चमचे (तुम्ही कमी घालू शकता, विशेषतः जर तुम्ही गोड न केलेले फिलिंग वापरत असाल तर)

बेकिंग सोडा - 1 टीस्पून

टेबल मीठ - एक चिमूटभर

परिष्कृत वनस्पती तेल - 6-7 चमचे

तयार पॅनकेक्स ग्रीस करण्यासाठी लोणी - अंदाजे 80-100 ग्रॅम (प्रथम वितळले जाऊ शकते)

सोडा विझवण्यासाठी टेबल व्हिनेगर

अंडी एका भांड्यात फेटून घ्या, त्यात साखर घाला आणि चांगले बारीक करा.

थोडेसे दूध (100-150ml) घाला.

एका लहान कंटेनरमध्ये, बेकिंग सोडा व्हिनेगरमध्ये विरघळवा आणि अंडी, साखर आणि दुधाच्या मिश्रणात घाला, सर्वकाही मिसळा आणि मीठ घाला.

पीठ चाळून घ्या. त्यातील 3/4 कप अंड्याच्या मिश्रणात घाला. गुळगुळीत होईपर्यंत नख मिसळा.

पिठात भाजीचे तेल घाला आणि चमच्याने किंवा झटकून चांगले मिसळा.

आणखी दूध घाला, ढवळून पुन्हा पीठ घाला. म्हणून, हळूहळू पिठात दुधात बदल करून, त्यांना पिठात घाला.

पीठ खूप द्रव, एकसंध, गुठळ्या नसलेले असावे.

एक तळण्याचे पॅन आग वर गरम करा. नॉन-स्टिक कोटिंग आणि कमी बाजूंनी पॅनकेक बेकिंगसाठी विशेष पॅन वापरणे चांगले आहे - हे तळताना पॅनकेक फिरवण्याची प्रक्रिया सुलभ करेल.

पॅनकेक फ्राईंग पॅनमध्ये फिरवण्यासाठी, तुम्ही स्पॅटुला (सिलिकॉन किंवा लाकडी) किंवा पाककृती चिमटा वापरू शकता जेणेकरून तुमची बोटे जळू नयेत. पॅनकेक फ्राईंग पॅनमध्ये फेकून बदलण्यासाठी विशेष कौशल्य आवश्यक आहे.

साठी 25 सें.मी.च्या व्यासासह तळण्याचे पॅनमध्ये एक पातळ पॅनकेक बेकिंगआपल्याला प्रमाणित लाडूच्या अर्ध्यापेक्षा जास्त ओतणे आवश्यक नाही. तथापि, पॅनकेक्स तयार करण्याच्या प्रक्रियेत, आपण स्वत: साठी योग्य रक्कम निर्धारित करण्यास सक्षम असाल.

पॅनच्या मध्यभागी पीठ घाला आणि हात फिरवून संपूर्ण पृष्ठभागावर समान रीतीने पसरवा. हे त्वरीत केले पाहिजे. हे कौशल्य देखील काळाबरोबर येते.

कणकेसह पॅन आगीवर ठेवा आणि कडाभोवती सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत पॅनकेक बेक करा.

पॅनकेकच्या काठावर हळुवारपणे स्पॅटुला लावा, पॅनच्या सभोवतालची धार वेगळी करा, ती तुमच्या बोटांनी, स्पॅटुला किंवा चिमट्याने पकडा आणि पॅनकेक पटकन दुसऱ्या बाजूला फिरवा.

तळण्याचे पॅनकेक स्पॅटुलासह तळा आणि खालच्या बाजूकडे पहा - जर तळ तळलेले असेल तर ते तळण्याचे पॅनमधून प्लेट किंवा ट्रेमध्ये काढा, विशेष ब्रश किंवा स्पॅटुला वापरून त्यावर बटर लावा.

पुढील पॅनकेक बेकिंग सुरू करा.

तयार पातळ पॅनकेक्सदूध सह. स्टॅकमध्ये दुमडलेले, आपण त्यांना इच्छेनुसार "लिफाफ्यांमध्ये" किंवा "कोपऱ्यात" पुनर्रचना करू शकता, त्यांना विविध फिलिंगसह सर्व्ह करू शकता किंवा त्यात भरणे गुंडाळू शकता.

रशियन पाककृतीचा हा चमत्कार आनंदाने तयार करा आणि आपल्या प्रियजनांना वागवा!

लेखाच्या खालील टिप्पण्यांमध्ये तुम्ही तुमचा अभिप्राय आणि सूचना देऊ शकता तसेच प्रश्न विचारू शकता.

स्ट्रुसेलसह अतिशय मऊ कपकेक

भाज्या आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस सह चोंदलेले peppers

zucchini किंवा zucchini सह चॉकलेट मफिन.

गोड रिकोटा पाई. प्लम्स आणि बेरीसह दही पाई.

बेकिंगशिवाय दही मिष्टान्न. दही जेली.

सुट्टीचा नाश्ता. तुमच्या आवडत्या सॅलडवर एक नवीन ट्विस्ट.

टोमॅटो सॉस मध्ये Gnocchi