Sautēta brieža gaļa: gatavošanas receptes. Brieža gaļas ēdiens: gatavošanas receptes Ko gatavot no sautētas brieža gaļas

Dažām tautām briežu gaļa ir pazīstama un ierasta lieta, to ēd gandrīz katru dienu, un neviens nekautrējas to pagatavot. Bet tomēr daudziem brieža gaļa ir delikatese, neparasta un neparasta gaļa, tāpēc pašsaprotami, ka to pagatavot prot retais. Un pati gaļa ir diezgan sarežģīta, un ēdiena gatavošanai ir jāievēro noteikti noteikumi un minimālu prasmju klātbūtne. Mūsdienu lielveikalos var nopirkt jebko, tāpēc, ja paķērat rokās īstu brieža gaļu un tagad apjukuši skatāties uz šo gaļas gabalu un nezināt, ko darīt, šis raksts ir domāts jums. Šeit atradīsi populārākās un veiksmīgākās brieža gaļas pagatavošanas receptes un uzzināsi trikus, kā to padarīt sulīgu, mīkstu un ēdamu.

Brieža gaļas raksturojums un īpašības

Brieža gaļu var saukt par diētisku un veselīgu produktu. Brieža liemeni sagriež gandrīz tāpat kā liellopu gaļu, un visvērtīgākā gaļa ir fileja.

Brieža gaļa ir bagāta ar A, B, C un niķa vitamīniem, un tā nesatur holesterīnu. Tas satur par 2,7-7,6% vairāk olbaltumvielu nekā labākā liellopa gaļa. Tajā ir diezgan zems tauku saturs, taukskābju daudzums ir aptuveni tāds pats kā liellopu gaļā, bet tajā ir daudz mazāk nepiesātināto taukskābju.

Triki brieža gaļas pagatavošanai

• Pirms gatavošanas brieža gaļa jāmarinē sarkanvīnā, sālī un garšvielās. Šī gaļa ir lieliski piemērota sautēšanai.
• Brieža gaļa nav īpaši piemērota grilēšanai vai atklātai ugunij – tajā ir ļoti maz tauku. Ja nolemjat mēģināt pagatavot to šādā veidā, nepārtraukti pārlejiet to ar eļļu.
• Brieža mēlei ir ļoti maiga garša, tā jāvāra ūdenī ar garšvielām 2 stundas, tad jāieliek ledus ūdenī, jānoņem plēve un jāsagriež.
• Brieža gaļa paliks sulīga arī cepta, tikai neizžāvē, pārāk ilgi gatavojot.

Brieža stroganīna

Mums vajadzēs:

• svaiga vai saldēta briežu gaļa;
• garšvielas - sāls un pipari;
• sīpolu un ķiploku.

Gatavošanas soļi:

• Atdaliet gaļu no kauliem un rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens. Ļaujiet ūdenim notecēt un nosusiniet gaļu ar papīra dvieli.
• Ir nepieciešams pareizi sagriezt gaļu - tas ir viss stroganīnas garšīgās garšas noslēpums. Izgrieziet to 2 mm biezās, 30 mm platās un 100 mm garās sloksnēs.
• Smalki sagrieziet sīpolu un ķiploku.
• Ņem brieža gaļas gabaliņus, sāli un piparus, apviļā sīpolu un ķiploku maisījumā, sarullē ruļļos un nostiprina ar diegu.
• Ievietojiet tos ietilpīgā traukā (paplātē, bļodā) vienā kārtā un pārlejiet ar 3% etiķi, lai visi ruļļi būtu pārklāti ar šķidrumu.
• Liek ledusskapī uz 5-6 stundām.
• Pirms ēšanas saspaida ruļļus. Brieža stroganīna ir gatava!

Sautēta brieža gaļa tomātos

Gaļa saskaņā ar šo recepti ir sulīga un garšīga. Noteikti izmēģini – ir ļoti garšīgi!

Mums vajadzēs:

• brieža gaļa - 2 kg;
• cūkgaļas speķis - 400 g;
• vārīšanas tauki - 200 g;
• tomātu pasta - 200 gr;
• - 200 gr;
• sīpoli - 4 gab;
• ķiploki - puse galvas;
• etiķis - 4 ēdamkarotes;
• pipari, cukurs, sāls pēc garšas;
• ūdens gaļas mērcēšanai un sautēšanai.

Gatavošanas metode:

• Marinādes gatavošana. Ūdens tilpumam marinādē jābūt vienādam ar gaļas svaru - tas ir, diviem kilogramiem gaļas mums ir jāņem divi litri ūdens. Ielejiet ūdeni katliņā vai bļodā un pievienojiet tur etiķi. Jums vajadzētu iegūt vāju etiķa šķīdumu.
• Gaļas gatavošana. Sagrieziet brieža gaļu porcijās un labi noskalojiet zem tekoša ūdens.
• Gaļu rūpīgi attīrām no vēnām un plēvēm un ievietojam marinādē uz 6 stundām. Gaļu var atstāt marinēties uz nakti.
• Brieža gaļas gatavošana. Ņemam asu nazi un izdarām gaļā iedurumus, kuros iespraužam mazus speķa un ķiploka gabaliņus. Netaupiet ar speķi vai ķiplokiem; vidēji porcijai varat veikt līdz 5 caurdurumiem.
• Gaļu ierīvē ar sāli un garšvielām.
• Pannā uzkarsē cepamo eļļu un apcep gaļu no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
• Kamēr gaļa cepas, sagriež pusgredzenos sīpolu un pievieno gaļai. Samaisa un turpina cept.
• Gaļai un sīpoliem pievieno tomātu pastu un turpina cept vēl 10-15 minūtes.
• Cepšanas pannas saturu pārnes katlā vai citā karstumizturīgā traukā.
• Dzērvenes ierīvē ar cukuru un pievieno gaļai.
• Ielejiet ūdeni katlā tā, lai tas pilnībā pārklātu visus produktus.
• Liek uz uguns un uzvāra.
• Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns tradicionālā veidā apmēram pusotru stundu.
• “Sautēta brieža gaļa tomātos” ir gatava! Lūdzu nāc pie galda!

Brieža gaļas cepetis

Šī ir visizplatītākā briežu gaļas pagatavošanas recepte.

Mums vajadzēs

Gaļai:

• brieža gaļa - 1,5 kilogrami,
• burkāni - 5 gab.,
• lauru lapa - 1-2 gab.,
• zaļie zirnīši - 1 glāze,
• augu eļļa - 1 glāze,
• pastinaki - pēc garšas,
• sāls - pēc garšas,
• melnie pipari - 4-6 zirņi.

Mērcei:

• ūdens - 350 ml,
• alus - 100 ml,
• buljona kubi - 2 gab.,
• cukurs - 1 ēdamkarote,
• timiāns - 1/4 tējkarotes.

Gatavošanas metode:

• Pašā sākumā dziļā bļodā sajauc cukuru, timiānu un buljona kubiņus. Ielejiet ūdeni un alu. Sajauc. Atstāj uz pusstundu. Pēc noteiktā laika mērce ir gatava.
• Nomazgājam gaļu, noņemam vēnas un plēves. Sagriež apmēram 3x3 centimetrus lielos gabalos.
• Pannā uzkarsē augu eļļu (jāizmanto rafinēta eļļa). Cepiet gaļu uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai. Sāls un pipari.
• Mērci ielej vārītajā gaļā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
• Pievienojiet lauru lapas un piparu graudus. Pārklāj ar vāku un, laiku pa laikam apmaisot, sautē pusotru stundu. Ja vārīšanas laikā šķidrums izvārās, pievienojiet nedaudz ūdens.
• 20 minūtes pirms gatavošanas pievienojiet kubiņos sagrieztus burkānus, zaļos zirnīšus un pastinakus. Samaisiet.
• Pirms pasniegšanas neaizmirstiet no trauka izņemt lauru lapas. Pamēģini!

Brieža gaļas cepetis. Vēl viena oriģināla recepte

Jums būs nepieciešams:

• brieža gaļa - 600 grami,
• ābols - 1 gabals,
• sīpols - 1 gabals,
• brūklenes - 50 grami,
• ūdens - 80 ml,
• Jagermeister liķieris - 50 ml,
• augu eļļa - 50 ml,
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode

• Sagrieziet brieža gaļu mazos gabaliņos, noņemot vēnas un apvalkus. Noskalo un nosusina ar papīra dvieļiem. Sāls.
• Nomazgājiet ābolu. Noņemiet sēklas. Sagriež mazos kubiņos.
• Mēs notīrām sīpolu. Manējais. Smalki sagriež.
• Gaļu apcep sakarsētā augu eļļā.
• Tiklīdz parādās garšīga zeltaini brūna garoza, pievienojiet sīpolus un ābolus. Garšojiet ar garšvielām pēc garšas. Sajauc.
• Pēc tam, kad āboli kļuvuši mīksti, pievieno ūdeni un liķieri, kā arī pievieno brūklenes (ja izmanto saldētas, tās vispirms nevajag atkausēt). Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs.

Brieža gaļas kotletes cepeškrāsnī

Jums būs nepieciešams:

• brieža gaļa - 500 grami,
• cūkgaļa - 400 grami,
• majonēze - 40 grami,
• augu eļļa - 30 ml,
• olas - 2 gab.,
• diļļu zaļumi - pēc garšas,
• malti melnie pipari - pēc garšas,
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode

• Brieža gaļu un cūkgaļu izlaižam caur gaļas mašīnā.
• Pievieno olas. Sāls un pipari. Rūpīgi samaisiet. Maltā gaļa ir gatava.
• Kotlešu veidošana. Novietojiet tos uz cepešpannas, kas vispirms jāieeļļo ar augu eļļu.
• Ieeļļojiet kotletes ar majonēzi (ja vēlaties, varat to aizstāt ar krējumu). Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 170 grādiem uz 20 līdz pusstundu.
• Lieliska piedeva kotletēm būtu vārīti rīsi un/vai kartupeļu biezeni.

Brieža liellopu gaļa Stroganovs

Jums būs nepieciešams:

• brieža gaļa - 1 kilograms,
• sēnes - 300 grami,
• sīpols - 1 gabals,
• skābs krējums - 100 grami,
• augu eļļa - 50 ml,
• malti melnie pipari - pēc garšas,
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode

• Nomazgājiet gaļu. Žāvēsim. Sagriež strēmelēs.
• Sīpolu nomizo un smalki sagriež.
• Mēs tīrām sēnes. Mēs noskalojam. Sagriež strēmelēs.
• Gaļu apcep augu eļļā 15 minūtes.
• Pievieno sīpolu un sēnes. Sezona ar garšvielām. Sajauc.
• Pilda ar skābo krējumu. Pārklāj ar vāku. Vāra uz lēnas uguns stundu, neaizmirstot periodiski pievienot ūdeni. Piezīme: Brieža gaļa ir cieta gaļa, tāpēc liellopu gaļas stroganova gatavošana var aizņemt ilgāku laiku.
• Pasniedziet brieža liellopa stroganovu ar kartupeļu biezeni vai vārītiem makaroniem. Paņem paraugu!

Katlā sautēta brieža gaļa

Jums būs nepieciešams:

• brieža gaļa - 500 grami,
• kartupeļi - 2 vidēji lieli gabali,
• sīpols - 1 gabals,
• brūklenes - 1 ēdamkarote,
• dzērvenes - 1 ēdamkarote,
• melnie pipari - pēc garšas,
• iecienītākās garšvielas - pēc garšas,
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode

• Gaļu sagriežam mazos gabaliņos.
• Keramiskos podus iesmērē ar augu eļļu un liek tajos brieža gaļas gabaliņus, pārklāj ar vāku. Liek cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 170 grādiem, sautē 40 minūtes.
• Nomizo kartupeļus. Sagriež lielos kubiņos.
• Mēs notīrām sīpolu. Smalki sagriež.
• Pēc otrajā rindkopā norādītā laika mēs nosūtām sagatavotos sakņu dārzeņus uz gaļu. Vāra uz lēnas uguns vēl 50 minūtes. Pēc tam pievienojiet garšvielas un ogas, kas norādītas sastāvdaļu sarakstā. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns vēl 10-15 minūtes.
• Izņemiet gatavo gardumu no cepeškrāsns un ļaujiet tam nedaudz pagatavot. Pasniedz tieši podos. Labu apetīti!

Šāda veida gaļa, tāpat kā brieža gaļa, daudziem krieviem ir jaunums. Cūkgaļa un liellopu gaļa joprojām ir izplatītāka. Pieņemsim, ka veikalā redzējāt un iegādājāties labu brieža gaļas gabalu. Ko ar viņu darīt? Kādu ēdienu man vajadzētu pagatavot? Piedāvājam interesantas un vienkāršas brieža gaļas receptes. Mēs vēlam jums kulinārijas panākumus!

Produktu komplekts:

• sviests - 1 ēd.k. l;
• lauru lapa - 3 gab;
• 1 litrs ūdens;
• 150 g speķa (nesālīta);
• 2 lieli sīpoli;
• milti - 2 ēd.k. l;
• galda etiķis - pusotra glāzes;
• 400 g skābā krējuma (jebkurš tauku saturs);
• piparu graudi - 8-10 gab .;
• 1,5 kg brieža gaļas (vēlams no augšstilba);
• sāls.

Praktiskā daļa:

1. Liekām galdā produktus, no kuriem gatavosim cepeti. Ko tālāk? Kausā vajag uzvārīt ūdeni ar sīpola gabaliņiem un garšvielām. Pēc tam atdzesējiet šķidrumu un pievienojiet tam etiķi.
2. Ielieciet brieža gaļu dziļā bļodā. Ielejiet iepriekš sagatavoto marinādi. Novietojiet vēsā vietā 5 dienas. Gaļu vajadzētu apgriezt katru dienu.
3. 6. dienā izņem brieža gaļu no marinādes. Mēs noņemam cīpslas. Pēc tam nosusiniet gaļas gabalu ar dvieli. Bet tas vēl nav viss. Piepildi brieža gaļu ar speķa gabaliņiem. Sāls. Virsū uzkaisa miltus (1 ēd.k.).
4. Gaļu liek pannā un apcep, izmantojot karstus taukus. Brieža gaļu apgriežam no vienas puses, tad uz otru. Kad uz gaļas virsmas parādās zeltaini brūna garoza, uguni var izslēgt. Ievietojiet gabalu katliņā. Un pannā, kurā tika cepta brieža gaļa, ielej glāzi ūdens. Mēs gaidām viršanas temperatūru. Pēc tam ievietojiet pannas saturu katliņā.
5. Gaļai pievieno sīpolu un garšvielas no marinādes. Nosedziet augšpusi ar vāku. Mēs to visu nodzēsām, samazinot uguni līdz minimumam. Neaizmirstiet periodiski apliet brieža gaļu ar sulu no tās pašas pannas. Gaļas gatavību nosaka, izmantojot dakšiņu. Kad tas ir gatavs, atdzesējiet un sagrieziet to pāri graudiem. Tas ir ļoti svarīgi.
6. Novietojiet gaļu uz šķīvja. Piešķirsim tam vesela gabala formu. Pēc brieža gaļas apcepšanas mums palika nedaudz mērces. Tas nav jāizlej. Mēs tur ieliekam 1 ēd.k. l milti. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet iepriekš minēto skābā krējuma daudzumu. Vāra vēlreiz. Atliek to visu izkāst caur caurduri. Gaļas gabaliņus pārlej ar sagatavoto mērci. Rezultātā mēs saņēmām garšīgu brieža gaļas ēdienu. Novēlam labu apetīti!

Brieža gaļas zupas recepte

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• kartupeļi - 6 gab .;
• apstādījumi;
• 3 vidēji sīpoli;
• 450 g brieža krūtiņas;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• garšvielas (pipari, sāls);
• nedaudz augu (rafinētas) eļļas.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

1. darbība. Vai vēlaties pagatavot bagātīgu un ēstgribu rosinošu brieža gaļas zupu? Pēc tam dariet visu, kā rakstīts instrukcijās. Vispirms mums ir jāizskalo krūtis tekošā ūdenī. Pēc tam gaļu sagriež porcijās. Ievietojiet to ūdens pannā. Tur liekam arī veselu sīpolu (bez mizas) un nomizotus burkānus. Mēs atzīmējam 2 stundas.

2. darbība. Burkāni un sīpoli ir jāizņem no buljona. Mums šie dārzeņi vairs nebūs vajadzīgi. Jūs varat tos izmest. Izņemam arī gaļu un liekam uz šķīvja. Atlikušo buljonu uzvāra uz lēnas uguns. Tas aizņems aptuveni 45 minūtes. Pēc tam var pievienot sāli un garšvielas.

3. darbība. Ņem jaunus sīpolus un burkānus. Noskalo ar krāna ūdeni, nomizo un sasmalcina. Novietojiet tos cepšanas pannā. Sautē, izmantojot eļļu. Ielieciet iegūto cepeti buljonā.

4. darbība. Tagad atliek tikai sagrieztus kartupeļus un gaļas gabalus salikt pannā. Turpinām vārīt zupu. Izslēdziet uguni tikai pēc tam, kad kartupeļi kļūst mīksti. Pirmo brieža gaļas ēdienu pasniedz ar svaigām brūklenēm vai dzērvenēm. Lej zupu bļodiņās un dekorē ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Sautēta brieža gaļa lēnajā plītē

Pārtikas preču saraksts:

• divi vidēji sīpoli;
• 1,5 litri ūdens;
• 1 kg brieža gaļas (bez kauliem);
• ābolu sidra etiķis - 2 ēdamk. l;
• garšvielas (pipari, sāls);
• burkāni - 2 gab.

Sagatavošana:

1. Lai ēdiens būtu sulīgs un ēstgribu, gaļa ir labi jāmarinē. Kas tam vajadzīgs? Ievietojiet brieža gaļas gabalu dziļā krūzē. Pagatavo marinādi no etiķa un garšvielām. Pārlejam to gaļai. Atstājiet uz 8 stundām vai vislabāk uz nakti.
2. Izņem brieža gaļu no marinādes. Pārmērīgajam šķidrumam vajadzētu iztukšot. Gaļu rūpīgi nomazgājam ar ūdeni un sagriežam taisnstūra stieņos (mazos). Pievieno garšvielas. Tā varētu būt kurkuma vai ķimenes.
3. Nomizo un nomazgā burkānus. Sasmalcina uz vidējas rīves.
4. No sīpola noņemiet mizas. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos.
5. Ievietojiet pusi no sasmalcinātiem dārzeņiem multivarkas bļodā. Tad nāk gaļas slānis. Tagad pievienojiet atlikušos sīpolus un burkānus. Slāņu skaits būs atkarīgs no bļodas izmēra un formas.
6. Mēs palaižam režīmu “Dzēšana”. Taimeris jāiestata uz 1,5-2 stundām. Pēc tam var pasniegt brieža gaļas ēdienu. Lielisks papildinājums tam būs vārīti kartupeļi.

Mājas brieža gaļas desa

Sastāvdaļas:

• zarnas - 6 m;
• khmeli-suneli;
• 400 g svaiga speķa;
• ķiploki - puse galvas;
• nedaudz žāvētu diļļu;
• 1,8 kg brieža gaļas;
• garšvielas (pipari, sāls).

Instrukcijas

Kā pagatavot brieža gaļas sautējumu

Mēs piedāvājam jums vienkāršu un laikietilpīgu recepti. Norādījumi sautējuma pagatavošanai ir sniegti zemāk:

1. darbība. Gaļu nomazgājam vēsā ūdenī. Sagriež kubiņos (vidējos). Katru gabalu nedaudz sasitām ar speciālu āmuru. Pārkaisa ar sāli un pipariem.

2. darbība. Brieža gaļas sautējumu parasti gatavo ziemai. Tāpēc jums iepriekš jāsagatavo stikla burkas. Mēs sterilizējam tos un vākus. Katras burkas apakšā novietojiet lauru lapu (3 lapas).

3. darbība. Lielākā daļa darba ir paveikta. Ņemam burkas, sadalām tajās brieža gaļas gabaliņus, pēc tam vairākas reizes ietinam folijā. Ievietojiet trauku aukstā cepeškrāsnī. Iestatiet temperatūru uz 180 °C. Gaļu vajadzētu vāra uz lēnas uguns stikla traukos 3 stundas.

4. darbība. Kad brieža gaļas sautējums ir pagatavots, tas ir jāizņem no krāsns. Burciņām ar to saturu jāatdziest. Pēc tam pārklāj tos ar tīriem vākiem un sarullē ziemai.

Beidzot

Mēs ceram, ka rakstā aprakstītās brieža gaļas receptes jums patika un iedvesmoja jūs kulinārijas varoņdarbiem. Nav svarīgi, ko no šīs gaļas vēlies pagatavot – zupu, cepeti vai desu. Jebkurā gadījumā jūs iegūsit maigu, garšīgu un apmierinošu brieža gaļas ēdienu.

Dažām tautām briežu gaļa ir pazīstama un ierasta lieta, to ēd gandrīz katru dienu, un neviens nekautrējas to pagatavot. Bet tomēr daudziem brieža gaļa ir delikatese, neparasta un neparasta gaļa, tāpēc pašsaprotami, ka to pagatavot prot retais. Un pati gaļa ir diezgan sarežģīta, un ēdiena gatavošanai ir jāievēro noteikti noteikumi un minimālu prasmju klātbūtne. Mūsdienu lielveikalos var nopirkt jebko, tāpēc, ja paķērat rokās īstu brieža gaļu un tagad apjukuši skatāties uz šo gaļas gabalu un nezināt, ko darīt, šis raksts ir domāts jums. Šeit atradīsi populārākās un veiksmīgākās brieža gaļas pagatavošanas receptes un uzzināsi trikus, kā to padarīt sulīgu, mīkstu un ēdamu.

Brieža gaļas raksturojums un īpašības

Brieža gaļu var saukt par diētisku un veselīgu produktu. Brieža liemeni sagriež gandrīz tāpat kā liellopu gaļu, un visvērtīgākā gaļa ir fileja.

Brieža gaļa ir bagāta ar A, B, C un niķa vitamīniem, un tā nesatur holesterīnu. Tas satur par 2,7-7,6% vairāk olbaltumvielu nekā labākā liellopa gaļa. Tajā ir diezgan zems tauku saturs, taukskābju daudzums ir aptuveni tāds pats kā liellopu gaļā, bet tajā ir daudz mazāk nepiesātināto taukskābju.

Triki brieža gaļas pagatavošanai

• Pirms gatavošanas brieža gaļa jāmarinē sarkanvīnā, sālī un garšvielās. Šī gaļa ir lieliski piemērota sautēšanai.
• Brieža gaļa nav īpaši piemērota grilēšanai vai atklātai ugunij – tajā ir ļoti maz tauku. Ja nolemjat mēģināt pagatavot to šādā veidā, nepārtraukti pārlejiet to ar eļļu.
• Brieža mēlei ir ļoti maiga garša, tā jāvāra ūdenī ar garšvielām 2 stundas, tad jāieliek ledus ūdenī, jānoņem plēve un jāsagriež.
• Brieža gaļa paliks sulīga arī cepta, tikai neizžāvē, pārāk ilgi gatavojot.

Brieža stroganīna

Mums vajadzēs:

• svaiga vai saldēta briežu gaļa;
• garšvielas - sāls un pipari;
• sīpolu un ķiploku.

Gatavošanas soļi:

• Atdaliet gaļu no kauliem un rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens. Ļaujiet ūdenim notecēt un nosusiniet gaļu ar papīra dvieli.
• Ir nepieciešams pareizi sagriezt gaļu - tas ir viss stroganīnas garšīgās garšas noslēpums. Izgrieziet to 2 mm biezās, 30 mm platās un 100 mm garās sloksnēs.
• Smalki sagrieziet sīpolu un ķiploku.
• Ņem brieža gaļas gabaliņus, sāli un piparus, apviļā sīpolu un ķiploku maisījumā, sarullē ruļļos un nostiprina ar diegu.
• Ievietojiet tos ietilpīgā traukā (paplātē, bļodā) vienā kārtā un pārlejiet ar 3% etiķi, lai visi ruļļi būtu pārklāti ar šķidrumu.
• Liek ledusskapī uz 5-6 stundām.
• Pirms ēšanas saspaida ruļļus. Brieža stroganīna ir gatava!

Sautēta brieža gaļa tomātos

Gaļa saskaņā ar šo recepti ir sulīga un garšīga. Noteikti izmēģini – ir ļoti garšīgi!

Mums vajadzēs:

• brieža gaļa - 2 kg;
• cūkgaļas speķis - 400 gr;
• vārīšanas tauki - 200 g;
• tomātu pasta - 200 gr;
• - 200 gr;
• sīpoli - 4 gab;
• ķiploki - puse galvas;
• etiķis - 4 ēdamkarotes;
• pipari, cukurs, sāls pēc garšas;
• ūdens gaļas mērcēšanai un sautēšanai.

Gatavošanas metode:

• Marinādes gatavošana. Ūdens tilpumam marinādē jābūt vienādam ar gaļas svaru - tas ir, diviem kilogramiem gaļas mums ir jāņem divi litri ūdens. Ielejiet ūdeni katliņā vai bļodā un pievienojiet tur etiķi. Jums vajadzētu iegūt vāju etiķa šķīdumu.
• Gaļas gatavošana. Sagrieziet brieža gaļu porcijās un labi noskalojiet zem tekoša ūdens.
• Gaļu rūpīgi attīrām no vēnām un plēvēm un ievietojam marinādē uz 6 stundām. Gaļu var atstāt marinēties uz nakti.
• Brieža gaļas gatavošana. Ņemam asu nazi un izdarām gaļā iedurumus, kuros iespraužam mazus speķa un ķiploka gabaliņus. Netaupiet ar speķi vai ķiplokiem; vidēji porcijai varat veikt līdz 5 caurdurumiem.
• Gaļu ierīvē ar sāli un garšvielām.
• Pannā uzkarsē cepamo eļļu un apcep gaļu no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
• Kamēr gaļa cepas, sagriež pusgredzenos sīpolu un pievieno gaļai. Samaisa un turpina cept.
• Gaļai un sīpoliem pievieno tomātu pastu un turpina cept vēl 10-15 minūtes.
• Cepšanas pannas saturu pārnes katlā vai citā karstumizturīgā traukā.
• Dzērvenes ierīvē ar cukuru un pievieno gaļai.
• Ielejiet ūdeni katlā tā, lai tas pilnībā pārklātu visus produktus.
• Liek uz uguns un uzvāra.
• Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns tradicionālā veidā apmēram pusotru stundu.
• “Sautēta brieža gaļa tomātos” ir gatava! Lūdzu nāc pie galda!

Brieža gaļas cepetis

Šī ir visizplatītākā briežu gaļas pagatavošanas recepte.

Mums vajadzēs

Gaļai:

• brieža gaļa - 1,5 kilogrami,
• burkāni - 5 gab.,
• lauru lapa - 1-2 gab.,
• zaļie zirnīši - 1 glāze,
• augu eļļa - 1 glāze,
• pastinaki - pēc garšas,
• sāls - pēc garšas,
• melnie pipari - 4-6 zirņi.

Mērcei:

• ūdens - 350 ml,
• alus - 100 ml,
• buljona kubi - 2 gab.,
• cukurs - 1 ēdamkarote,
• timiāns - 1/4 tējkarotes.

Gatavošanas metode:

• Pašā sākumā dziļā bļodā sajauc cukuru, timiānu un buljona kubiņus. Ielejiet ūdeni un alu. Sajauc. Atstāj uz pusstundu. Pēc noteiktā laika mērce ir gatava.
• Nomazgājam gaļu, noņemam vēnas un plēves. Sagriež apmēram 3x3 centimetrus lielos gabalos.
• Pannā uzkarsē augu eļļu (jāizmanto rafinēta eļļa). Cepiet gaļu uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai. Sāls un pipari.
• Mērci ielej vārītajā gaļā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
• Pievienojiet lauru lapas un piparu graudus. Pārklāj ar vāku un, laiku pa laikam apmaisot, sautē pusotru stundu. Ja vārīšanas laikā šķidrums izvārās, pievienojiet nedaudz ūdens.
• 20 minūtes pirms gatavošanas pievienojiet kubiņos sagrieztus burkānus, zaļos zirnīšus un pastinakus. Samaisiet.
• Pirms pasniegšanas neaizmirstiet no trauka izņemt lauru lapas. Pamēģini!

Brieža gaļas cepetis. Vēl viena oriģināla recepte

Jums būs nepieciešams:

• brieža gaļa - 600 grami,
• ābols - 1 gabals,
• sīpols - 1 gabals,
• brūklenes - 50 grami,
• ūdens - 80 ml,
• Jagermeister liķieris - 50 ml,
• augu eļļa - 50 ml,
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode

• Sagrieziet brieža gaļu mazos gabaliņos, noņemot vēnas un apvalkus. Noskalo un nosusina ar papīra dvieļiem. Sāls.
• Nomazgājiet ābolu. Noņemiet sēklas. Sagriež mazos kubiņos.
• Mēs notīrām sīpolu. Manējais. Smalki sagriež.
• Gaļu apcep sakarsētā augu eļļā.
• Tiklīdz parādās garšīga zeltaini brūna garoza, pievienojiet sīpolus un ābolus. Garšojiet ar garšvielām pēc garšas. Sajauc.
• Pēc tam, kad āboli kļuvuši mīksti, pievieno ūdeni un liķieri, kā arī pievieno brūklenes (ja izmanto saldētas, tās vispirms nevajag atkausēt). Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs.

Brieža gaļas kotletes cepeškrāsnī

Jums būs nepieciešams:

• brieža gaļa - 500 grami,
• cūkgaļa - 400 grami,
• majonēze - 40 grami,
• augu eļļa - 30 ml,
• olas - 2 gab.,
• diļļu zaļumi - pēc garšas,
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode

• Brieža gaļu un cūkgaļu izlaižam caur gaļas mašīnā.
• Pievieno olas. Sāls un pipari. Rūpīgi samaisiet. Maltā gaļa ir gatava.
• Kotlešu veidošana. Novietojiet tos uz cepešpannas, kas vispirms jāieeļļo ar augu eļļu.
• Ieeļļojiet kotletes ar majonēzi (ja vēlaties, varat to aizstāt ar krējumu). Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 170 grādiem uz 20 līdz pusstundu.
• Lieliska piedeva kotletēm būtu vārīti rīsi un/vai kartupeļu biezeni.

Brieža liellopu gaļa Stroganovs

Jums būs nepieciešams:

• brieža gaļa - 1 kilograms,
• sēnes - 300 grami,
• sīpols - 1 gabals,
• skābs krējums - 100 grami,
• augu eļļa - 50 ml,
• malti melnie pipari - pēc garšas,
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode

• Nomazgājiet gaļu. Žāvēsim. Sagriež strēmelēs.
• Sīpolu nomizo un smalki sagriež.
• Mēs tīrām sēnes. Mēs noskalojam. Sagriež strēmelēs.
• Gaļu apcep augu eļļā 15 minūtes.
• Pievieno sīpolu un sēnes. Sezona ar garšvielām. Sajauc.
• Pilda ar skābo krējumu. Pārklāj ar vāku. Vāra uz lēnas uguns stundu, neaizmirstot periodiski pievienot ūdeni. Piezīme: Brieža gaļa ir cieta gaļa, tāpēc liellopu gaļas stroganova gatavošana var aizņemt ilgāku laiku.
• Pasniedziet brieža liellopa stroganovu ar kartupeļu biezeni vai vārītiem makaroniem. Paņem paraugu!

Katlā sautēta brieža gaļa

Jums būs nepieciešams:

• brieža gaļa - 500 grami,
• kartupeļi - 2 vidēji lieli gabali,
• sīpols - 1 gabals,
• brūklenes - 1 ēdamkarote,
• dzērvenes - 1 ēdamkarote,
• melnie pipari - pēc garšas,
• iecienītākās garšvielas - pēc garšas,
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode

• Gaļu sagriežam mazos gabaliņos.
• Keramiskos podus iesmērē ar augu eļļu un liek tajos brieža gaļas gabaliņus, pārklāj ar vāku. Liek cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 170 grādiem, sautē 40 minūtes.
• Nomizo kartupeļus. Sagriež lielos kubiņos.
• Mēs notīrām sīpolu. Smalki sagriež.
• Pēc otrajā rindkopā norādītā laika mēs nosūtām sagatavotos sakņu dārzeņus uz gaļu. Vāra uz lēnas uguns vēl 50 minūtes. Pēc tam pievienojiet garšvielas un ogas, kas norādītas sastāvdaļu sarakstā. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns vēl 10-15 minūtes.
• Izņemiet gatavo gardumu no cepeškrāsns un ļaujiet tam nedaudz pagatavot. Pasniedz tieši podos. Labu apetīti!

Un par to. Tagad ir pienācis laiks briežu gaļai. Galu galā šī ir īsta delikatese.

Mūsdienās brieža gaļas receptes kļūst arvien populārākas. Un, lai gan pazīstamu lielveikalu ķēdē kilograms gaļas maksā no 700 rubļiem, tās priekšrocības un neparastā garša neļauj tai uzkavēties plauktos.

Daudzās iestādēs brieža gaļu pasniedz kā delikatesi. Protams, gaļa ir nedaudz cieta, bet, pareizi apstrādājot, jūs iegūsit pārsteidzošu ēdienu.

Visgaršīgākās daļas ir fileja un jostasvieta., no tiem gatavo apbrīnojami garšīgu cepeti māla traukos. Brieža gaļa lieliski sader ar ogu mērcēm un timiānu.

Brieža gaļas priekšrocības

Ziemeļu iedzīvotāji bija vieni no pirmajiem, kas atklāja šādas gaļas priekšrocības, jo viņiem tā ir galvenais olbaltumvielu un uzturvielu avots. Tāpēc šādi cilvēki nekad neslimo ar anēmiju, jo produktā ir daudz dzelzs.

Brieža gaļai ir arī pozitīva ietekme uz imūnsistēmu, tā satur 50% olbaltumvielu, kas pilnībā uzsūcas. Tiek uzskatīts, ka ziemeļbriežu gaļa ir visizdevīgākā, īpaši ziemā, kad vitamīnu un citu cilvēkam nepieciešamo elementu koncentrācija ir maksimāla.

Brieži ēd sūnas, kas ir slavenas ar savām antibiotiskajām īpašībām. Turklāt, pateicoties šai diētai, dzīvnieka ķermenī tiek ražots daudz lenolskābju. Viņi ir atbildīgi par aizsardzību pret kancerogēniem.

Regulāri lietojot uzturā šāda veida gaļu jūs nebaidīsities no tādām slimībām kā diabēts, hipertensija, sirds slimības un ateroskleroze.

Brieža gaļas vitamīnu sastāvs ir šāds: A, riboflavīns, tiamīns, E, PP. Tas satur arī daudz kalcija, kālija un magnija.

Kulinārijas triki

Gaļas izvēle

Atkarībā no tā, ar kādu ēdienu jūs nolemjat iepriecināt savu ģimeni, jums jāizvēlas pareizā liemeņa daļa. Tātad, ja plānojat vārītu cūkgaļu, kotletes, grilētus steikus vai bārbekjū brīvā dabā, tad jums būs jācenšas iegūt augstāko šķirni - fileju. No tā gatavo arī stroganīnu jeb karpačo.

Vēlies sautēt gaļu saldā krējuma vai ogu mērcē, vai varbūt vēlies baudīt sēņu cepeti? Tad jūs varat aprobežoties ar lētāku šķiņķi. Kulinārijas gardumu cienītājiem iesakām iegādāties krūtiņu. Vai jūs sapņojat par kotletēm vai Sibīrijas pelmeņiem? Ņemam kotlešu gaļu!

Brieža gaļas gatavošana

Mēs esam sagatavojuši jums vairākas receptes, kā pagatavot brieža gaļu, taču vispirms noteikti izpētiet tālāk sniegtos padomus liemeņa pagatavošanai.

Kā jau minējām, gaļa ir nedaudz cieta, tāpēc saimnieces nevar iztikt bez īpašas marinādes. To parasti gatavo no skābām ogām, dažreiz augļiem, vīna, vēlams sausiem, un raudzētiem piena produktiem. Tam pievienotas arī kadiķogas, pipari un meža zāļu pušķis.

Varam piedāvāt šādu marinādes recepti: pa 0,5 glāzes olīveļļas un etiķa, sajauc ar karoti sinepju un rīvētu ķiploku, garšo ar baziliku un oregano.

Brieža gaļu pirms apstrādes vēlams sagriezt mazos gabaliņos, lai tā pilnībā izmirktu uz nakti.

Varat arī izmantot citrusaugļus, piemēram, laimu. Sajauciet tās sulu (0,5 tases) un tādu pašu daudzumu olīveļļas ar smalki sagrieztiem garšaugiem, zaļajiem čili pipariem, ķimenēm un, dīvainā kārtā, tekilas.

Gardas receptes

Pirmā maltīte

Tā kā nevienas pusdienas nevar iztikt bez pirmajiem ēdieniem, esam sagatavojuši jums brieža gaļas zupas recepti. To ir tikpat viegli pagatavot.

Sastāvdaļas ēdienam:

• 1 kg (var nedaudz vairāk) gaļas uz kauliem;
• 1 liels burkāns;
• 4 kartupeļi;
• 2 sīpoli;
• 2 vidēji tomāti;
• Lauru lapa, sāls;
• 1 ēd.k. karote piparu maisījuma;
• brūklene;
• Pasniegšanai zaļumi un skābs krējums.

Sāksim aktīvi gatavot:

Brieža gaļa pirmajiem ēdieniem nav jāmarinē. Piepildiet to ar vēsu ūdeni un vāriet stundu uz lēnas uguns. Sīpolu sagrieziet 4 vienādās daļās un nosūtiet uz gaļu. Tur liekam arī burkānus un garšvielas. Ļaujiet tai vārīties uz lēnas uguns pusotru stundu.

Pēc gaļas izņemšanas izkāš bagātīgo buljonu. Brieža gaļai izņem kaulus, sagriež mazos gabaliņos un liek atpakaļ katlā ar zupu. Kartupeļus sagriež kubiņos, pievieno zupai un vāra.

Šajā laikā uz pannas apcep 1 sīpolu līdz zeltainam (vispirms smalki sagriež). Pievienojiet tomātu šķēles un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes, pēc tam pievienojiet maisījumu buljonam. Lej zupu šķīvī, pievieno ogas un zaļumus.

Ja jūsu apkārtnē ir grūti iegūt brūklenes, droši nomainiet tās ar sarkanajām jāņogām, garša būs tikai labāka.

Lēnā plītē sautēta brieža gaļa

Jaunajām mājsaimniecēm, kuru virtuvēs ir daudz labas sadzīves tehnikas, esam sagatavojuši brieža gaļas recepti lēnajā plītē. Tas būs lielisks ēdiens.

Ņemsim šādus produktus:

• 1 kg mīkstuma;
• 2 vidēji sīpoli;
• 2 burkāni;
• 2 ēd.k. karotes ābolu sidra etiķa;
• 1,5 l. parasts ūdens;
• Garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas soļi:

• Mēs marinējam gaļu vismaz 8 stundas, ideālā gadījumā visu nakti;
• Mēs izņemam liemeni, rūpīgi nomazgājam un sagriežam mazos iegarenos gabaliņos;
• Pārkaisa ar sāli un vēlamajām garšvielām (piemēram, ķimenēm);
• Trīs burkāni uz vidējas rīves, sagrieziet sīpolu pusgredzenos;
• Bļodas apakšā liek plānu dārzeņu kārtu, bet virs tiem gaļu;
• Mēs to atkārtojam, līdz beidzas ēdiens;
• Ieslēdzam savu ierīci, iestatām funkciju “Dzēšana”, pārklājam ar vāku un vāram uz lēnas uguns pusotru stundu.

Kotletes ar ogu mērci

Saskaņā ar šādu recepti brieža gaļas kotletes izrādās pārsteidzoši garšīgas.

Gaļas produktu pagatavošanai mums būs nepieciešams:

• Pusi kilogramu gaļas;
• Maizes drupačas;
• 1 vistas ola;
• 0,1 kg speķa vai speķa;
• 1 sīpols;
• Baltmaize (drupatas);
• Puse ķiploka galvas;
• Smaļie pipari, sāls.

Mērcei sagatavo:

• 0,2 kg dzērvenes;
• pa 50 ml portvīna un sausā sarkanvīna;
• 75 gr. Sahāra;
• 30 grami Demi-glace mērces;
• Garšvielas.

Lielākai skaidrībai mēs esam jums sagatavojuši foto recepte kotletēm ar brieža gaļu.

Tātad, ņemsim malto gaļu. Sagriež speķi kubiņos.

Sagriež speķi kubiņos

Izmērcē bulciņu pienā vai krējumā.

Izmērcē bulciņu pienā vai krējumā

Gaļas mašīnā samaļ gaļu ar bekonu, sīpoliem un maizītēm.

Gaļas mašīnā samaļ gaļu ar bekonu, sīpoliem un maizītēm

Sagatavotajā maltā gaļā iecilā olu, pievieno sāli un piparus. Visu kārtīgi samaisa.

Sagatavotajā maltā gaļā iecilā olu, pievieno sāli un piparus

Veidojam produktu un apviļājam rīvmaizē.

Veido produktu un apviļā rīvmaizē

Liek kotletes iepriekš uzkarsētā pannā ar augu eļļu. Cep, līdz gatavs.

Cepiet līdz gatavam ar augu eļļu

Ir pienācis laiks mērcei. Nomizojiet un noskalojiet ogas un pēc tam rūpīgi sasmalciniet, izmantojot blenderi.

Ogas nomizo un noskalo, sasmalcina ar blenderi

Ielejiet vīnu dziļā pannā, pievienojiet cukuru un uz lēnas uguns iztvaicē vīnu līdz pusei.

Pannā ielej vīnu, cukuru un vāra uz lēnas uguns līdz pusei gatavs

Pievienojiet tiem sasmalcinātas ogas un vāriet 5 minūtes.

Pievienojiet vīnam sasmalcinātas ogas

Tālāk mērci jāizkāš un atkal jāliek uz lēnas uguns, pievienojot Demi Glass. To ir diezgan grūti pagatavot mājās, bet veikalos to pārdod pulvera vai ievārījuma veidā, kas arī derēs.

Demi Glass pievienošana

Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, samaisa un izslēdz.

Pasniedziet kotletes uz liela šķīvja ar lielu mērci.

Trauka pasniegšana

Lai kotletes kļūtu “svaigākas” (garšot), maltajai gaļai iesakām pievienot saišķi smalki sagrieztu pētersīļu un diļļu.

Strogaņina

Ņemsim: Tātad, esam pagatavojuši karsto ēdienu, ir pienācis laiks ķerties pie uzkodām! Jā, viņi jums palīdzēs šajā jautājumā. Bagāti ar jodu, tie ir arī ļoti garšīgi!

Ja domā, kādu pirmo ēdienu pagatavot pusdienās, tad arī šeit varam palīdzēt! Īpaši šādiem gadījumiem esam sagatavojuši ķirbju zupas pagatavošanas receptes.

Video saimniecēm

Šajā stāstā atradīsi recepti sautētai brieža gaļai ar dzērvenēm un kartupeļiem pie sāniem.

Vai vēlaties pārsteigt savus viesus ar saviem kulinārijas talantiem? Tad pagatavojiet brieža gaļu mīklā!

Vai esat kādreiz gatavojuši zviedru brieža gaļas sautējumu ar kartupeļiem? Gurman Club piedāvā ikvienam gardēžiem tradicionālu recepti šī gardā ēdiena pagatavošanai. Pirms sākat gatavot kulinārijas izstrādājumus, iesakām uzkrāt šādas sastāvdaļas:

Viens kilograms plānās šķēlītēs sagrieztas brieža gaļas;
- trīs ēdamkarotes sviesta vai bekona;
- nepilnīga glāze ūdens;
- viens liels sīpols;
- četri lieli kartupeļi;
- viena tējkarote sāls;
- iecienītākās garšvielas (pēc garšas).

Tāda īsta vitamīnu un mikroelementu krātuve kā brieža gaļa ir apbrīnojami garšīga! Teikt, ka briežu gaļa ir garšīga, ir par zemu! Gardēži to novērtē tā maiguma, unikālās smalkās šķiedras struktūras un nepārspējamās garšas dēļ. No brieža gaļas gatavoti gardumi ir populāri un plaši pazīstami katrā pasaules malā. Simtiem gardu ēdienu, kuru pamatā ir šī delikatese, rotā Eiropas virtuves gastronomiskās bagātības. Un ziemeļu pamatiedzīvotāji savu prieku par šādiem gardumiem pauž vienkārši: "Tomēr garšīgi!"

Bez konkurences - sautēta brieža gaļa ar kartupeļiem! Tieši ar šo apstrādes metodi šī skarbā gaļa kļūst īpaši maiga un vienkārši kūst mutē. Šajā gadījumā neiztikt arī bez smaržīgas mērces, kas minēto ēdienu pārvērš par unikālu brieža gaļas sautē, kas noteikti var saņemt somiskākā ēdiena titulu. Īsi aprakstot recepti, mēs atzīmējam, ka brieža gaļas sautējums tiek gatavots no brieža šķiņķa. Gaļu vispirms sasaldē, lai sagrieztu plānākās šķēlēs un apceptu eļļā vai taukos, un pēc tam sautētu ar krējumu un somu alu, garšojot tikai ar sāli un pipariem. Gardo ēdienu pasniedz ar kartupeļiem, kā arī brūklenēm, sarīvētām ar cukuru, vai pasniegt kā ievārījumu.

Tātad, ir pienācis laiks sākt gatavot mūsu iepriekš minēto ēdienu - zviedru sautētu brieža gaļu ar kartupeļiem.

Pannā izkausē sviestu vai bekonu. Pēc tam gaļu liek pannā un ātri apcep, kārtu pēc kārtas apgriežot un noņemot, līdz tā atkausē. Cepšanas laikā pievienojiet gredzenos sasmalcinātu sīpolu.

Kad visa gaļa apbrūnējusi, pievieno garšvielas un pārlej ar ūdeni tā, lai šķidrums tik tikko nosedz gaļu.

Kartupeļus nomazgā, bet nemizo. Katru kartupeli sagriež gareniski un liek virsū gaļai. Kartupeļus var arī nomizot un sagriezt daiviņās.

Pārklājiet ar vāku un vāriet ēdienu uz mērenas uguns, līdz kartupeļi ir gatavi. Dzēšanas laiks ir līdz pusstundai.

Starp citu, šo ēdienu var pagatavot pat ceļā, jo tā pagatavošanai nepieciešams tikai viens trauks. Atliek tikai novēlēt izbaudīt tik patiesi unikāla un smalka ēdiena garšu!

Brieža gaļa ir rets viesis uz mūsu galdiem, kas ir ļoti skumji. Galu galā šī apbrīnojamā gaļa ir ārkārtīgi bagāta ar olbaltumvielām un tajā pašā laikā ar zemu kaloriju daudzumu; ja tā tiek pareizi pagatavota, tā iekaros pat vismodernāko ēdāju sirdis.

Sautēt brieža gaļu ir jāprot, jo gaļai, neskatoties uz to, ir diezgan specifiska smarža un neliels sausums, tāpēc pieredzējuši mednieki medījamo dzīvnieku gaļu parasti mērcē vīnā vai etiķī, bet pēc tam gatavo, izmantojot dzīvnieku vai augu taukus.

Brieža gaļas sautējums

Klasiskā brieža gaļas sautējuma pagatavošana ir sautējums. Kopumā medījumu sautējums jau sen ir slavens ar savu garšu, un, ja jums ir iespēja nobaudīt tik gardu ēdienu mūsu laikā, nepalaidiet to garām.

Sastāvdaļas:

• brieža gaļa - 1 kg;
• sviests - 100 g;
• skābs krējums - 200 g;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Mērcei:

• milti - 20 g;
• buljons vai ūdens - 300 ml;
• brūklenes - 50 g;
• skābs krējums - 2 ēd.k. karotes.

Sagatavošana

Gaļu rūpīgi nomazgājiet un noņemiet plēves, pēc vēlēšanās izmērcējiet, sagrieziet mazos gabaliņos, garšojiet un apcepiet sviestā, līdz tā sastingst. Tad topošo sautējumu var apliet ar skābo krējumu un sautēt zem vāka 30-45 minūtes atkarībā no pašas gaļas cietības. Kad brieža gaļa saldajā krējumā gatava, to liek uz trauka un pasniedz kopā ar mērci, ko gatavo šādi: apceptos miltus atšķaida ar buljonu, pievieno nedaudz saberztas brūklenes un karoti saldā krējuma, vāra uz lēnas uguns līdz sabiezē. un pasniedz mērces laiviņā.

Recepte sautētai brieža gaļai ar sēnēm

Šī ir tradicionāla medību recepte, kurai ir īpaša pikantums īstu meža sēņu izmantošanas dēļ.

Sastāvdaļas:

• brieža gaļa - 2 kg;
• sīpoli - 3 gab.;
• kaperi – 50 g;
• tauki - 100 g;
• sviests - 60 g;
• baltvīns - 1 ēdamkarote;
• kaltētas cūku sēnes - 100 g;
• ūdens - 2 ēd.k.

Sagatavošana

Brieža gaļu sakuļ, lai tā kļūst mīksta, pievieno pusi tauku vai speķa un apcep sviesta un tauku maisījumā, pievienojot rupji sakapātus sīpolus un kaperus. Kad sīpols kļūst caurspīdīgs, brieža gaļai pievieno sēnes un vīnu, pievieno sāli, piparus un vāra uz lēnas uguns apmēram pusotru stundu, līdz tas ir mīksts.

Pasniedziet brieža gaļas sautējumu ar dārzeņiem un dzērveņu mērci.

Sautēta brieža gaļa ar kartupeļiem

Lai brieža gaļas ēdieni būtu apmierinošāki, tie tiek sautēti papildus kalorijām bagātiem kompanjoniem, piemēram, kartupeļiem.

Sastāvdaļas:

• brieža gaļa - 1 kg;
• milti - ¼ ēdamkarotes;
• sviests - 100 g;
• tomāti savā sulā – 1 bundža;
• kartupeļi - 4 gab.;
• burkāni – 4 gab.;
• sīpoli - 2 gab.;
• liellopa buljons - 500 ml;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• paprika - 1 ēd.k. karote;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Pirms brieža gaļas sautēšanas tā jānomazgā un jāsagriež porcijās. Pēc tam, ja vēlaties, marinējiet gaļu vairākās glāzēs sarkanvīna.

Bļodā ar biezām sienām apcep lielus sīpolu gredzenus, burkānus un kartupeļu kubiņus, kad dārzeņi kļūst mīksti, pievieno brieža gaļu, ķiplokus un garšvielas un cep, līdz gaļa ir zeltaini brūna. Tiklīdz tas notiek, gaļas pamatnei pievieno miltus, sautē un piepilda ar buljonu. Nākamie priekšmeti, kas jāpievieno topošajam ēdienam, ir sasmalcināti tomāti bez mizām un sasmalcināti ķiploki.

Ēdienu sautē uz lēnas uguns apmēram 3 stundas, bet parasti gatavošanas laiks var izstiepties līdz 5 stundām, tādēļ, ja jums ir dažas stundas tik ilgstoša ēdiena pagatavošanai, tad nepalaidiet garām iespēju nogaršot maigākais brieža gaļas sautējums pēc šīs receptes.

Sautēta brieža gaļa ar kartupeļiem pasniegta ar glāzi sarkanvīna. Labu apetīti!

Šāda veida gaļa, tāpat kā brieža gaļa, daudziem krieviem ir jaunums. Cūkgaļa un liellopu gaļa joprojām ir izplatītāka. Pieņemsim, ka veikalā redzējāt un iegādājāties labu brieža gaļas gabalu. Ko ar viņu darīt? Kādu ēdienu man vajadzētu pagatavot? Piedāvājam interesantas un vienkāršas brieža gaļas receptes. Mēs vēlam jums kulinārijas panākumus!

Produktu komplekts:

• sviests - 1 ēd.k. l;
• lauru lapa - 3 gab;
• 1 litrs ūdens;
• 150 g speķa (nesālīta);
• 2 lieli sīpoli;
• milti - 2 ēd.k. l;
• galda etiķis - pusotra glāzes;
• 400 g skābā krējuma (jebkurš tauku saturs);
• piparu graudi - 8-10 gab .;
• 1,5 kg brieža gaļas (vēlams no augšstilba);
• sāls.

Praktiskā daļa:

1. Liekām galdā produktus, no kuriem gatavosim cepeti. Ko tālāk? Kausā vajag uzvārīt ūdeni ar sīpola gabaliņiem un garšvielām. Pēc tam atdzesējiet šķidrumu un pievienojiet tam etiķi.
2. Ielieciet brieža gaļu dziļā bļodā. Ielejiet iepriekš sagatavoto marinādi. Novietojiet vēsā vietā 5 dienas. Gaļu vajadzētu apgriezt katru dienu.
3. 6. dienā izņem brieža gaļu no marinādes. Mēs noņemam cīpslas. Pēc tam nosusiniet gaļas gabalu ar dvieli. Bet tas vēl nav viss. Piepildi brieža gaļu ar speķa gabaliņiem. Sāls. Virsū uzkaisa miltus (1 ēd.k.).
4. Gaļu liek pannā un apcep, izmantojot karstus taukus. Brieža gaļu apgriežam no vienas puses, tad uz otru. Kad uz gaļas virsmas parādās zeltaini brūna garoza, uguni var izslēgt. Ievietojiet gabalu katliņā. Un pannā, kurā tika cepta brieža gaļa, ielej glāzi ūdens. Mēs gaidām viršanas temperatūru. Pēc tam ievietojiet pannas saturu katliņā.
5. Gaļai pievieno sīpolu un garšvielas no marinādes. Nosedziet augšpusi ar vāku. Mēs to visu nodzēsām, samazinot uguni līdz minimumam. Neaizmirstiet periodiski apliet brieža gaļu ar sulu no tās pašas pannas. Gaļas gatavību nosaka, izmantojot dakšiņu. Kad tas ir gatavs, atdzesējiet un sagrieziet to pāri graudiem. Tas ir ļoti svarīgi.
6. Novietojiet gaļu uz šķīvja. Piešķirsim tam vesela gabala formu. Pēc brieža gaļas apcepšanas mums palika nedaudz mērces. Tas nav jāizlej. Mēs tur ieliekam 1 ēd.k. l milti. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet iepriekš minēto skābā krējuma daudzumu. Vāra vēlreiz. Atliek to visu izkāst caur caurduri. Gaļas gabaliņus pārlej ar sagatavoto mērci. Rezultātā mēs saņēmām garšīgu brieža gaļas ēdienu. Novēlam labu apetīti!

Brieža gaļas zupas recepte

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• kartupeļi - 6 gab .;
• apstādījumi;
• 3 vidēji sīpoli;
• 450 g brieža krūtiņas;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• garšvielas (pipari, sāls);
• nedaudz augu (rafinētas) eļļas.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

1. darbība. Vai vēlaties pagatavot bagātīgu un ēstgribu rosinošu brieža gaļas zupu? Pēc tam dariet visu, kā rakstīts instrukcijās. Vispirms mums ir jāizskalo krūtis tekošā ūdenī. Pēc tam gaļu sagriež porcijās. Ievietojiet to ūdens pannā. Tur liekam arī veselu sīpolu (bez mizas) un nomizotus burkānus. Mēs atzīmējam 2 stundas.

2. darbība. Burkāni un sīpoli ir jāizņem no buljona. Mums šie dārzeņi vairs nebūs vajadzīgi. Jūs varat tos izmest. Izņemam arī gaļu un liekam uz šķīvja. Atlikušo buljonu uzvāra uz lēnas uguns. Tas aizņems aptuveni 45 minūtes. Pēc tam var pievienot sāli un garšvielas.

3. darbība. Ņem jaunus sīpolus un burkānus. Noskalo ar krāna ūdeni, nomizo un sasmalcina. Novietojiet tos cepšanas pannā. Sautē, izmantojot eļļu. Ielieciet iegūto cepeti buljonā.

4. darbība. Tagad atliek tikai sagrieztus kartupeļus un gaļas gabalus salikt pannā. Turpinām vārīt zupu. Izslēdziet uguni tikai pēc tam, kad kartupeļi kļūst mīksti. Pirmo brieža gaļas ēdienu pasniedz ar svaigām brūklenēm vai dzērvenēm. Lej zupu bļodiņās un dekorē ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Sautēta brieža gaļa lēnajā plītē

Pārtikas preču saraksts:

• divi vidēji sīpoli;
• 1,5 litri ūdens;
• 1 kg brieža gaļas (bez kauliem);
• ābolu sidra etiķis - 2 ēdamk. l;
• garšvielas (pipari, sāls);
• burkāni - 2 gab.

Sagatavošana:

1. Lai ēdiens būtu sulīgs un ēstgribu, gaļa ir labi jāmarinē. Kas tam vajadzīgs? Ievietojiet brieža gaļas gabalu dziļā krūzē. Pagatavo marinādi no etiķa un garšvielām. Pārlejam to gaļai. Atstājiet uz 8 stundām vai vislabāk uz nakti.
2. Izņem brieža gaļu no marinādes. Pārmērīgajam šķidrumam vajadzētu iztukšot. Gaļu rūpīgi nomazgājam ar ūdeni un sagriežam taisnstūra stieņos (mazos). Pievieno garšvielas. Tā varētu būt kurkuma vai ķimenes.
3. Nomizo un nomazgā burkānus. Sasmalcina uz vidējas rīves.
4. No sīpola noņemiet mizas. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos.
5. Ievietojiet pusi no sasmalcinātiem dārzeņiem multivarkas bļodā. Tad nāk gaļas slānis. Tagad pievienojiet atlikušos sīpolus un burkānus. Slāņu skaits būs atkarīgs no bļodas izmēra un formas.
6. Mēs palaižam režīmu “Dzēšana”. Taimeris jāiestata uz 1,5-2 stundām. Pēc tam var pasniegt brieža gaļas ēdienu. Lielisks papildinājums tam būs vārīti kartupeļi.

Mājas brieža gaļas desa

Sastāvdaļas:

• zarnas - 6 m;
• khmeli-suneli;
• 400 g svaiga speķa;
• ķiploki - puse galvas;
• nedaudz žāvētu diļļu;
• 1,8 kg brieža gaļas;
• garšvielas (pipari, sāls).

Instrukcijas

Kā pagatavot brieža gaļas sautējumu

Mēs piedāvājam jums vienkāršu un laikietilpīgu recepti. Norādījumi sautējuma pagatavošanai ir sniegti zemāk:

1. darbība. Gaļu nomazgājam vēsā ūdenī. Sagriež kubiņos (vidējos). Katru gabalu nedaudz sasitām ar speciālu āmuru. Pārkaisa ar sāli un pipariem.

2. darbība. Brieža gaļas sautējumu parasti gatavo ziemai. Tāpēc jums iepriekš jāsagatavo stikla burkas. Mēs sterilizējam tos un vākus. Katras burkas apakšā novietojiet lauru lapu (3 lapas).

3. darbība. Lielākā daļa darba ir paveikta. Ņemam burkas, sadalām tajās brieža gaļas gabaliņus, pēc tam vairākas reizes ietinam folijā. Ievietojiet trauku aukstā cepeškrāsnī. Iestatiet temperatūru uz 180 °C. Gaļu vajadzētu vāra uz lēnas uguns stikla traukos 3 stundas.

4. darbība. Kad brieža gaļas sautējums ir pagatavots, tas ir jāizņem no krāsns. Burciņām ar to saturu jāatdziest. Pēc tam pārklāj tos ar tīriem vākiem un sarullē ziemai.

Beidzot

Mēs ceram, ka rakstā aprakstītās brieža gaļas receptes jums patika un iedvesmoja jūs kulinārijas varoņdarbiem. Nav svarīgi, ko no šīs gaļas vēlies pagatavot – zupu, cepeti vai desu. Jebkurā gadījumā jūs iegūsit maigu, garšīgu un apmierinošu brieža gaļas ēdienu.

Ņemsim kādu mājas ziemeļbriežu mīkstumu. Tas ir mīkstums no dzīvnieka kakla. Gaļa ir jānomazgā, lai noņemtu visus iespējamos matiņus. Lielas cīpslas var noņemt. Mājas briedis ir daļēji savvaļas dzīvnieks, tas daudz pārvietojas, tāpēc tā gaļa ir sausa, liesa un pēc izskata cīpslaina. Ziemeļnieki nekad neizgriež no gaļas visas vēnas un plēves. Viņi vienkārši sagriež gaļu gabalos un ilgu laiku sautē. Visi ieslēgumi pēc šīs sagatavošanas metodes kļūst neredzami un ēdami.

Sagrieziet brieža gaļu diezgan lielos gabalos. Uzlieciet uz uguns dziļu pannu (katliņu), pievienojiet divas ēdamkarotes augu eļļas un ievietojiet visu pieejamo gaļu pannā. To vajag viegli apcept. Pēc tam gaļu vajag sālīt, pannā pievienot glāzi ūdens, samazināt uguni un pārslēgt gaļu sautēšanas režīmā. Tam vajadzētu vārīties vismaz 1 stundu.



Šī ēdiena dārzeņu sastāvdaļa ir ārkārtīgi vienkārša - kartupeļi un sīpoli. Visgaršīgākie produkti ziemeļu reģionos. Nomazgājiet trīs kartupeļus un nomizojiet tos. Nomizo vienu lielu sīpolu.



Dārzeņus vajag sagriezt. Kartupeļus sagriež kubiņos un sīpolus pusgredzenos. Pēc stundas sautēšanas briežu gaļa kļūst mīksta un pēc garšas sulīga.



Tieši virs gaļas uz pannas jāpievieno nedaudz malti melnie pipari un visi sasmalcinātie dārzeņi. Pa virsu var uzbērt nedaudz sāli, piparus un lauru lapas gabaliņus. Cepšanas pannā atkal ielej glāzi ūdens un vāra uz lēnas uguns vēl pusstundu.



Pirms sautēšanas pabeigšanas traukā var pievienot šķipsniņu žāvētu diļļu. Nekādas dienvidu asās garšvielas, tomāti vai sojas mērces. Ēdienam ir sava bagātīga un garšīga mērce. Mums jāiegūst dabīgā un brīnišķīgā briežu gaļas garša.



Sautēta brieža gaļa “Ziemeļu” ir gatava. Pasniedziet ēdienu dziļos šķīvjos. Tam var pievienot marinētas vai sālītas sēnes un dekorēt ar saldētām dzērvenēm, kas aizstās aizjūras mērces. Šādi pagatavota brieža gaļa kūst mutē. Viņa pilnībā maina savu izskatu. Pat izvēlīgākie ēdāji šādu gaļu ēd uz abiem vaigiem, nezinot, cik cīpslu un plēvju tajā bija gatavošanas sākumā.

Brieža gaļa ir rets viesis uz mūsu galdiem, kas ir ļoti skumji. Galu galā šī apbrīnojamā gaļa ir ārkārtīgi bagāta ar olbaltumvielām un tajā pašā laikā ar zemu kaloriju daudzumu; ja tā tiek pareizi pagatavota, tā iekaros pat vismodernāko ēdāju sirdis.

Sautēt brieža gaļu ir jāprot, jo gaļai, neskatoties uz to, ir diezgan specifiska smarža un neliels sausums, tāpēc pieredzējuši mednieki medījamo dzīvnieku gaļu parasti mērcē vīnā vai etiķī, bet pēc tam gatavo, izmantojot dzīvnieku vai augu taukus.

Brieža gaļas sautējums

Klasiskā brieža gaļas sautējuma pagatavošana ir sautējums. Kopumā medījumu sautējums jau sen ir slavens ar savu garšu, un, ja jums ir iespēja nobaudīt tik gardu ēdienu mūsu laikā, nepalaidiet to garām.

Sastāvdaļas:

• brieža gaļa - 1 kg;
• sviests - 100 g;
• skābs krējums - 200 g;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Mērcei:

• milti - 20 g;
• buljons vai ūdens - 300 ml;
• brūklenes - 50 g;
• skābs krējums - 2 ēd.k. karotes.

Sagatavošana

Gaļu rūpīgi nomazgājiet un noņemiet plēves, pēc vēlēšanās izmērcējiet, sagrieziet mazos gabaliņos, garšojiet un apcepiet sviestā, līdz tā sastingst. Tad topošo sautējumu var apliet ar skābo krējumu un sautēt zem vāka 30-45 minūtes atkarībā no pašas gaļas cietības. Kad brieža gaļa saldajā krējumā gatava, to liek uz trauka un pasniedz kopā ar mērci, ko gatavo šādi: apceptos miltus atšķaida ar buljonu, pievieno nedaudz saberztas brūklenes un karoti saldā krējuma, vāra uz lēnas uguns līdz sabiezē. un pasniedz mērces laiviņā.

Recepte sautētai brieža gaļai ar sēnēm

Šī ir tradicionāla medību recepte, kurai ir īpaša pikantums īstu meža sēņu izmantošanas dēļ.

Sastāvdaļas:

• brieža gaļa - 2 kg;
• sīpoli - 3 gab.;
• kaperi – 50 g;
• tauki - 100 g;
• sviests - 60 g;
• baltvīns - 1 ēdamkarote;
• kaltētas cūku sēnes - 100 g;
• ūdens - 2 ēd.k.

Sagatavošana

Brieža gaļu sakuļ, lai tā kļūst mīksta, pievieno pusi tauku vai speķa un apcep sviesta un tauku maisījumā, pievienojot rupji sakapātus sīpolus un kaperus. Kad sīpols kļūst caurspīdīgs, brieža gaļai pievieno sēnes un vīnu, pievieno sāli, piparus un vāra uz lēnas uguns apmēram pusotru stundu, līdz tas ir mīksts.

Pasniedziet brieža gaļas sautējumu ar dārzeņiem un dzērveņu mērci.

Sautēta brieža gaļa ar kartupeļiem

Lai brieža gaļas ēdieni būtu apmierinošāki, tie tiek sautēti papildus kalorijām bagātiem kompanjoniem, piemēram, kartupeļiem.

Sastāvdaļas:

• brieža gaļa - 1 kg;
• milti - ¼ ēdamkarotes;
• sviests - 100 g;
• tomāti savā sulā – 1 bundža;
• kartupeļi - 4 gab.;
• burkāni – 4 gab.;
• sīpoli - 2 gab.;
• liellopa buljons - 500 ml;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• paprika - 1 ēd.k. karote;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Pirms brieža gaļas sautēšanas tā jānomazgā un jāsagriež porcijās. Pēc tam, ja vēlaties, marinējiet gaļu vairākās glāzēs sarkanvīna.

Bļodā ar biezām sienām apcep lielus sīpolu gredzenus, burkānus un kartupeļu kubiņus, kad dārzeņi kļūst mīksti, pievieno brieža gaļu, ķiplokus un garšvielas un cep, līdz gaļa ir zeltaini brūna. Tiklīdz tas notiek, gaļas pamatnei pievieno miltus, sautē un piepilda ar buljonu. Nākamie priekšmeti, kas jāpievieno topošajam ēdienam, ir sasmalcināti tomāti bez mizām un sasmalcināti ķiploki.

Ēdienu sautē uz lēnas uguns apmēram 3 stundas, bet parasti gatavošanas laiks var izstiepties līdz 5 stundām, tādēļ, ja jums ir dažas stundas tik ilgstoša ēdiena pagatavošanai, tad nepalaidiet garām iespēju nogaršot maigākais brieža gaļas sautējums pēc šīs receptes.

Sautēta brieža gaļa ar kartupeļiem pasniegta ar glāzi sarkanvīna. Labu apetīti!