Es nezinu kā jums, bet es personīgi nevaru iedomāties picu bez kečupa un spageti bez tomātu mērces. Varbūt tāpēc, ka neesmu gardēdis, man patīk saldskābās tomātu mērces garša, un viss! Reizēm pat gribas vienkārši iemērkt svaigi ceptas maizes gabaliņu smaržīgajā mērcē un lēnām košļāt, šķielējot no baudas. Protams, mēs runājam par tomātu mērci paštaisīts, veikalā pirkts produkts diez vai sniegs tik patīkamu garšas sajūtu.
Tā kā mēs par to runājam, es padalīšos ar ļoti veiksmīgu recepti, ko izmantoju gadiem ilgi. Ziemai gatavoju tomātu mērci ar baziliku, tas ir lielisks variants itāļu virtuves cienītājiem. Aromātiskā mērce ir nedaudz pikanta, pateicoties pievienotajām garšvielām un ķiplokiem, ne pārāk bieza, ar patīkamu saldskāba garša. Viss, ko es mīlu! Nav grūti pielāgot garšvielu un garšvielu proporcijas pēc savas gaumes - izmēģiniet mērci pirms ielejiet burkās un pielāgojiet pēc vajadzības.

Sastāvdaļas 250 ml burciņai:

- gaļīgi tomāti – 0,5 kg;
- ķiploki - 1-2 lielas krustnagliņas;
- augu eļļa - 2 ēdamk. l;
- sāls - trešdaļa tējkarotes;
- cukurs - 0,5 tējkarotes;
- maltais koriandrs, paprika, melnie pipari - katrs pa trešdaļai tējkarotes;
- svaigs baziliks (zaļš vai violets) - divi vai trīs zariņi.



Tomātus nepieciešams nomizot, pirms tos sasmalcina blenderī. Ar nazi tomātiem izdarām krustveida griezumu tajā pusē, kur nav kātiņa. Aplejot šos tomātus ar verdošu ūdeni, miza ātri atdalīsies no mīkstuma un būs viegli noņemama.




Sagrieztos tomātus liek bļodā un pārlej ar verdošu ūdeni. Atstāj uz 4-5 minūtēm (var paturēt ilgāk, ja tomāti ir blīvi). Tad pārlejam auksts ūdens, ļaujiet atdzist, lai neapdedzinātu, kad nomizojam tomātus.




Ar nagu noplēšam vaļīgo miziņu, noņemam to kātiņa virzienā (tomāti izskatās kā atvērts zieds ar centru un ziedlapiņām).




Nomizotus tomātus var sagriezt gabaliņos vai salikt veselus blenderī. Pievienojiet baziliku (zaļu vai violetu). Sasmalciniet ar blenderi līdz gludai, kas atgādina biezu tomātu sulu.




Sagrieztos tomātus lej katliņā ar biezu dibenu. Pārklājiet ar vāku, uzlieciet uz lēnas uguns un vāriet pusstundu tikko pamanāmā vārīšanās temperatūrā. Samaisiet, pretējā gadījumā tomātu mērce var piedegt. Pēc pusstundas atveriet vāku (tomātu masa pa šo laiku būs labi iztvaikojusi), iztvaicē mērci vēlamajā biezumā.




Pievieno garšvielas (recepte paredz maltu koriandru, saldo papriku un melnos piparus), tomātu masas krāsa no garšvielām nedaudz kļūs tumšāka.




Tieši pannā ar tomātu mērci uz smalkās rīves sarīvē vienu vai divas ķiploka daiviņas.




Pievienojiet sāli un cukuru pēc garšas (pēc karsēšanas parādīsies mērces galīgā garša). Samaisiet.




Ielejiet augu eļļu, ņemiet jebkuru rafinētu eļļu (recepte prasa parasto saulespuķu eļļu).




Ļaujiet tomātu mērcei vārīties. Nogaršojam un pievienojam to, ko domājam par vajadzīgu. Pēc visiem papildinājumiem vāra apmēram piecas minūtes. Iepriekš nomazgājiet burkas un vākus ar siltu ūdeni un soda. Vārīšus uzvāram, burkas applaucējam ar verdošu ūdeni vai karsējam virs tvaika. Ielejiet vārošo mērci burkā un nekavējoties cieši aizveriet to ar skrūvējamu vāciņu. Burciņu ietinam avīzēs, ietinam segā vai jakā un atstājam siltu, līdz mērce pilnībā atdzisusi.




Uzglabājiet tomātu mērci ar baziliku istabas temperatūrā sausā, tumšā vietā. Pēc burkas atvēršanas tas jāieliek ledusskapī un nedēļas laikā jāizlieto mērce. Mēs arī iesakām sagatavoties ziemai

Man personīgi galvenā daudzu ēdienu gatavošanā ir tomātu itāļu mērce ar baziliku (Salsa al pomodoro fresco al basilico), no kuras sanāk izcili makaroni, kotletes, pica, grilēta gaļa vai šašliku kebabs. To var pagatavot mazās vai lielās porcijās, uzglabāt ledusskapī vai sasaldēt uz ziemu.Un jums būs sava garda mājās gatavota itāļu mērce, bez kaitīgām ķīmiskām vielām, kuras mūsu ikdienā jau pietiek.

Itāļu mērce ar papriku un ķiploku ziemai

Piedāvāju jums vienu no visvairāk pārdotajām mērcēm Itālijā - tomātu mērci. Ir grūti iedomāties itāļu virtuvi bez tā, jo to izmanto arī picu pagatavošanai. Šodien vēlamies jūs iepazīstināt ar itāļu tomātu mērces recepti, kuru var pagatavot ziemai vai lietot uzreiz pēc pagatavošanas.

Sastāvdaļas

tomāti 3 kg

bulgāru pipari 4 kg

ķiploki 8 zobi

čili pipari 2 gab.

sāls 0,5 glāzes.

cukurs 1,5 glāzes.

liels ķekars bazilika 40ml. etiķis

Sagatavošana

Itāļu tomātu mērce ar sīpoliem un ķiplokiem ziemai

Iesaku pagatavot vēl vienu brīnišķīgu itāļu tomātu mērci no minimālām sastāvdaļām.Tai ir bagātīga dabīga tomātu garša ar bazilika aromātu.Sastāvā ir vārīts baziliks un piesātina to ar savu aromātu.
Recepte ir diezgan vienkārši izpildāma. Mērci beigās var sasmalcināt blenderī vai atstāt tādu, kāda tā ir.

Sastāvdaļas:

• 3 kg krējuma tomātu (jau nomizoti)
• 0,5 sīpoli
• 10 ķiploka daiviņas
• ķekars bazilika
• 2-3 ēdamkarotes sāls
• 6 ēdamkarotes cukura
• pipari pēc garšas

Sagatavošana:

Nomizojiet tomātus (ielieciet tos verdošā ūdenī uz 1 minūti, pēc tam aukstā ūdenī)Tad mēs tos sagriežam mazos kubiņos. Jūs varat izmantot skrūvējamo nazi virtuves kombainā vai izlaist to caur manuālu gaļas mašīnā, lai iegūtu sulu.
Sīpolu smalki sagriež un apcep līdz zeltaini brūnai, izspiež ķiplokus, apcep 30 sekundes.
Pievieno tomātiem un vāra apmēram stundu, līdz konsistence ir apmierinoša.
Pievieno sāli, cukuru, piparus, smalki sagrieztu baziliku. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes un saliek karstās sterilizētās burkās.

Mērce ar tomātu pastu un oregano ziemai

Lai arī jūs varētu baudīt šo pikanto konservi un iepriecināt savus draugus un ģimeni, iesaku pagatavot šo mērci.Tas ir svaigs, sulīgs un garšas pilns. Gatavojot to, patīkams aromāts izplatīsies visā dzīvoklī, tāpēc aizveriet logus, pretējā gadījumā pie jums nāks kaimiņu straume.

Sastāvdaļas:

• sīpoli - 4 gab .;
• žāvēts oregano - 4 tējkarotes;
• svaigs baziliks - 360 g;
• ķiploki 8 daiviņas
• tomātu pasta - 400 g;
• dzeramais ūdens - 300 ml;
• olīveļļa - 80 ml;
• smalkais cukurs - 6 ēdamk. karotes;
• smalks sāls - 2 tējk. karote;
• galda etiķis - 90 ml.

Sagatavošana

Smalki sagriež nomizotos sīpolus un kopā ar ķiploku, kas izlaista caur speciālu presi, visu apcep dziļā pannā sakarsētā olīveļļā līdz gaiši zeltainam. Nedaudz ielejiet tomātu pastā dzeramais ūdens, maisa līdz viendabīgai, bet nedaudz biezai konsistencei un pievieno pannai. Šeit pievieno sāli un, lai noņemtu izteikto skābi, pannas saturu pārkaisa ar cukuru.

Tagad pievienojiet aromātiskos garšaugus kaltētu maltu oregano un ļoti smalki sagrieztu svaigu baziliku un ķiploku. Mērci sajauc ar visām garšvielām un garšaugiem, uzliek vāku un vāra uz mazākās uguns apmēram pusstundu. 10 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet etiķi. Sadaliet visu pannas saturu mazās burciņās, kas ir pareizi sagatavotas konservēšanai. Pēc tam ar metāla vākiem noslēdziet tomātu mērci ar oregano un baziliku.

Itāļu mērce ar burkāniem un sīpoliem ziemai

Itāļu tomātu mērce ir piemērota gandrīz jebkuram ēdienam: makaroniem, ceptiem kartupeļiem, vārītiem vai grilētiem dārzeņiem, gaļu un pat zivīm. To var pievienot zupām un gaļas mērcēm. Šī ir lieliska alternatīva veikalā nopērkamajam kečupam, izmēģini!

Sastāvdaļas:

• tomāti - 2,5 kg;
• sīpoli - 800 g;
• burkāni - 500 g;
• selerijas kāti - 4 gab .;
• baziliks (svaigs) - 350 g;
• olīveļļa - 70 ml;
• virtuves sāls - 1,5 ēd.k. karotes.

Sagatavošana

Tomātus apstrādājam biezenī. Dziļā un platā katliņā liek lielos kubiņos sagrieztu sīpolu un tikai pāris minūtes apcep uzkarsētā olīveļļā. Tālāk pievieno uz rupjākās rīves sarīvētus burkānus un ne pārāk lielus selerijas kāta kubiņus. Vāriet šos dārzeņus 4-5 minūtes, pēc tam ielejiet tajos svaigu tomātu biezeni un turpiniet sautēt uz lēnas uguns apmēram 1,5 stundas.

Pusstundu pirms viss ir gatavs, dārzeņu maisījumu pārkaisa ar sāli un pievieno blendera traukā sakapātu baziliku. Pēc norādītā laika ar iegremdējamo blenderi visu samaļ, līdz iegūta viendabīga mērce. Vēlreiz ieslēdziet plīti un pēc vārīšanās vāriet 5 minūtes. Izdaliet karsto mērci karstās sterilizētās burkās un aizveriet.

Tomātu mērce ar seleriju un itāļu garšaugiem

Tomātu un seleriju mērce ir piemērota ne tikai spageti vai citiem makaroniem. Šī aromātiskā tomātu mērce ir lieliski piemērota picai vai dārzeņu, piemēram, baklažānu vai cukini, sautēšanai vai cepšanai.Mērce lieliski sader arī ar gaļas vai zivju kotletēm. Un tas ir ļoti garšīgi tikai ar rupjmaizi)

Sastāvdaļas

• 200 grami tomātu biezenī
• 4 ēd.k. karote tomātu pastas
• 1 glāze olīveļļas
• 4 vidēji sīpoli
• 4 selerijas spalvas
• 12 ķiploka daiviņas
• 2 tējk garšvielas "itāļu garšaugi"
• 4 tējkarotes baltvīna etiķa
• 8 ēd.k. ēdamkarotes sasmalcināta bazilika
• 1 glāze baltvīna
• asie čili pipari 1 tējkarote vai pēc garšas
• 8 tējkarotes cukura
• 4 tējkarotes sāls
• 2 ēdamkarotes etiķa

Pāris minūtes apmaisa un pievieno porciju tomātu pastas.Cep pāris minūtes.

Ielejiet tomātus un uzreiz baziliku Uzliekiet uguni uz zemu. Kārtīgi samaisa un atstāj uz stundu iztvaikot. Neaizej. Lai izvairītos no plaisāšanas, topošā mērce regulāri “jāceļ” no apakšas ar lāpstiņu.

Ja mērce pārāk sabiezē, pielej pusglāzi baltvīna.Beigās pievieno etiķi Bieza un garšīga mērce lej sagatavotās karstās sterilizētās burkās un aizvāko.Ziemā atliek tikai atvērt un iespiest tieši makaronos vai jebkurā citā traukā.

Zaļais baziliks- Šis ir pikants-aromātisks augs, kura dzimtene ir dienvidu valstis. Tāpēc tas reti parādās uz mūsu galdiem, un, kad tas parādās, mēs tik ļoti vēlamies ilgāk saglabāt tā grezno smaržīgo smaržu un skaisto smaragda krāsu. Apvienojiet to ar neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu un iegūsit balzamu veselībai.

Ātrā bazilika mērce

Sastāvdaļas:

• olīveļļas 4 ēd.k.
• nomizoti un sasmalcināti ķiploki 4 daiviņas
• 1 ķekars svaiga zaļā bazilika
• tomāti konservēti savā sulā 3 kārbas pa 400 ml
• jūras sāls pēc garšas
• malti pipari

Gatavošanas metode:

1. Uzliek virs uguns lielu nepiedegošo pannu un pievieno 4 ēd.k. olīvju eļļa. Pievienojiet ķiplokus un nedaudz sakratiet pannu. Lasīt vairāk:
2. Kad ķiploki sāk mainīt krāsu, pievienojiet baziliku un tomātus. Izmantojot koka karotes aizmuguri, sasmalciniet tomātus biezenī.
3. Garšojiet mērci ar sāli un pipariem. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem pannu no uguns. Ar koka karoti mērci lej traukā caur rupju sietu. Izmetiet baziliku un ķiplokus.
4. Lej mērci atpakaļ katliņā un uzvāra. Samaziniet temperatūru un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes.
5. Pārlejiet mērci tīrā burkā un atdzesējiet. Tur to var uzglabāt apmēram nedēļu.

Bazilika mērce

Sastāvdaļas:

• zaļais baziliks - 1 ķekars
• neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa - 1 glāze
• ķiploki - 2 krustnagliņas

Gatavošanas metode:

1. Šai receptei izmantojiet tikai neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu. Pudelei vai skārdenei jābūt īpaši neapstrādātai. Šai olīveļļai ir vislabākā garša.
2. Lūdzu, ņemiet vērā, ka jo bagātāka, tumši zaļa ir olīveļļas krāsa, jo tā ir labvēlīgāka, nevis zeltaini dzeltena olīveļļa.
3. Nomizo un nomazgā ķiplokus. Nomazgājiet un sasmalciniet baziliku. Visu liek smalcinātājā, pievieno 0,5 glāzes olīveļļas.
4. Sakuļ līdz gludai.
5. Pievienojiet atlikušo eļļu un vēlreiz sakuliet.
6. Gatavo bazilika eļļu ievietojiet tīrā, sausā burkā, aizveriet vāku un uzglabājiet ledusskapī.
7. Pievienojiet šo eļļu pa tējkarotei salātu mērcēm, zupām, mērcēm, makaroniem un citiem ēdieniem.
8. Tie ir grauzdiņi ar Fetas sieru un tasi smaržīga zaļā tēja- lieliskas vieglas brokastis!

Aukstā tomātu mērce ar baziliku

Šīs brīnišķīgās tomātu un bazilika mērces recepti atradu detektīvromānā par spāņu dzīvi. Ticiet man, šīs bija šīs grāmatas labākās lapas. Tomātu mērces sastāvdaļas netiek pakļautas termiskai apstrādei un saglabā savu lielisko garšu un visus vitamīnus. Šī aromātiskā tomātu un bazilika mērce lieliski sader ar gaļu, zivīm, makaroniem un kartupeļiem. Īpaši garšīgi tas šķitīs karstajā vasarā, kad gribas vēsu ēdienu.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 3 gab.;
• Baziliks (garšīgāks ir zaļš, bet var arī violets) - 2-3 zariņi;
• augu (olīv) eļļa - 2 ēdamkarotes;
• Malti melnie pipari - 1/3 tējkarotes;
• Sāls pēc garšas;
• Ja vēlas, var pievienot cukuru – 1/4 tējkarotes.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet tomātus, pārgrieziet uz pusēm.
2. Griezto pusi apgriež uz rupjās rīves un sarīvē.
3. Āda paliks jūsu rokās, un jums tā ir jāizmet.
4. Vienkāršs veids, kā sasmalcināt tomātus.
5. Tomātu biezenis uz rīves.
6. Miza paliek rokās, tomātus nav nepieciešams blanšēt.
7. Baziliku kārtīgi nomazgājiet, noņemiet lapas (kātus un kātiņus var izmest vai izmantot citos ēdienos). Lapas smalki sagriež.
8. Emaljas vai stikla traukā sajauc rīvētus tomātus, baziliku, piparus, olīveļļu. Pievieno sāli.
9. Ja nepieciešams, pievieno cukuru (tas uzlabos tomātu garšu).
10. Atdzesē ledusskapī (1-2 stundas).

Pesto mērces klasiskā recepte

Sastāvdaļas:

• baziliks - 1 ķekars,
• ķiploks - 1 daiviņa,
• priežu rieksti - 40 grami,
• Parmezāna siers - 50 grami,
• sāls - pēc garšas,
• olīveļļa - 7 tējkarotes.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet baziliku. Žāvēsim. Mēs to rupji sagriežam.
2. Priežu riekstus notīrām no čaumalām.
3. Sarīvē sieru.
4. Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno olīveļļu.
5. Sasmalcina javā.
6. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz sāls. Sajauc. Mērce gatava!
7. Klasiskā pesto pagatavošanas metode ietver sastāvdaļu samaļināšanu javā, taču, lai ietaupītu laiku un pūles, sastāvdaļas var sajaukt blenderī.
8. Tieši šo metodi šobrīd izmanto ne tikai mājsaimnieces, bet pat itāļu restorānu šefpavāri.

Pētersīļu un cilantro pesto

Sastāvdaļas:

• koriandrs - 2/3 ķekars,
• pētersīļi - 1/3 ķekars,
• parmezāns - 50 grami (var aizstāt ar jebkuru cieto sieru),
• priežu rieksti – 30 grami (ja nepieciešams, to vietā var izmantot pistācijas vai Indijas riekstus),
• olīveļļa - 100 ml,
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Noskalo zaļumus. Žāvēsim. Atdaliet lapas no kātiem. Rupji sakapā.
2. Nomizojam ķiplokus. Sagriež šķēlēs.
3. Sarīvē sieru.
4. Ievietojiet blenderī dažus zaļumus, sieru, riekstus un ķiplokus.
5. Pievienojiet nedaudz olīveļļas.
6. Sastāvdaļas samaļ, pamazām masai pievienojot atlikušos garšaugus un eļļu. Mērci nemaz nevajag samalt līdz viendabīgai, vienkārši samaisiet un nedaudz sasmalciniet sastāvdaļas.

Saulē kaltētu tomātu un bazilika mērce

Sastāvdaļas:

• baziliks - 1 ķekars,
• saulē kaltēti tomāti - 6 gab.,
• ķiploks - 1 daiviņa,
• Parmezāna siers - 50 grami,
• sasmalcināti valrieksti - 1/3 tase,
• olīveļļa - 1/3 tase,
• ūdens - 2 ēdamkarotes,
• jūras sāls - 1/2 tējkarotes,
• svaigi malti melnie pipari - 1/4 tējkarotes.

Gatavošanas metode:

1. Nomizojam ķiplokus. Smalki sagriež.
2. Nomazgājiet baziliku. Žāvēsim. Atdaliet lapas no kātiem.
3. Sarīvē sieru. Saulē kaltētos tomātus sagriežam.
   Ievietojiet visu, kas norādīts virtuves kombaina bļodā. Pievieno ūdeni. Sāls un pipari.
4. Sasmalcina līdz gludai, pakāpeniski pievienojot olīveļļu.
5. Tiklīdz pesto iegūst biezas pastas konsistenci, izslēdz blenderi, pārlej mērci stikla burkā un varam ņemt paraugu.

Majonēzes pesto ar baziliku

Sastāvdaļas:

• baziliks - 1/2 ķekars,
• augu eļļa - 2 glāzes,
• olīveļļa - 2 ēdamkarotes,
• sinepes - 1 tējkarote,
• baltvīna etiķis - 1 tējkarote,
• olas dzeltenums - 2 gab.,
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet baziliku. Iegremdējiet verdošā ūdenī uz ceturtdaļu minūtes, pēc tam ievietojiet ledus ūdenī un noteciniet caurdurī.
2. Bazilika lapas, kas atbrīvotas no liekā mitruma, pāris minūtes samaļ blenderī kopā ar olīveļļu. Iegūto masu pārnes bļodā.
3. Blenderī sakuļ dzeltenumus, etiķi un sinepes, pakāpeniski pievienojot augu eļļu.
4. Pēc tam, kad masa sāk atgādināt majonēzi, pievieno nedaudz ūdens. Sajauc. Mērcei vajadzētu plūst.
5. Majonēzei pievieno baziliku, pievieno nedaudz sāls un kārtīgi samaisa. Majonēzes pesto ir gatavs lietošanai.

Citronu bazilika mērce

Sastāvdaļas:

• baziliks - 4 saišķi,
• nomizoti priežu rieksti - 100 grami,
• rīvēts parmezāna siers - 100 grami,
• ķiploki - 3 daiviņas,
• citrons - 1/2 gab.,
• olīveļļa - 4 ēdamkarotes,
• malti melnie pipari - pēc garšas,
• jūras sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Nomizojam ķiplokus. Sasmalcina.
2. Sarīvē sieru.
3. Blenderī samaļ sieru, ķiplokus un priežu riekstus.
4. Nomazgājiet baziliku. Žāvēsim. Sasmalciniet rupji. Pievieno ķiploku-siera-riekstu maisījumam un turpina putot.
5. Pievienojiet citronu sulu un olīveļļu. Sakuļ pāris minūtes.
6. Sāls un pipari. Sajauc.
7. Pārlejiet citronu pesto bļodā un pasniedziet.

Tomātu mērce ar baziliku picai

Sastāvdaļas:

• Baziliks
• Melnie pipari
• Olīvju eļļa
• Tomāti
• Ķiploki

Gatavošanas metode:

1. Mērces pagatavošanai būs nepieciešams zaļais baziliks, ķiploki, svaigi tomāti, olīveļļa, sāls un pipari.
2. Tomātus sarīvē uz rupjās rīves vai izmanto gatavus konservētus rīvētus tomātus.
3. Nomizo un sasmalcina ķiplokus. Baziliku nomazgājiet un ar rokām sasmalciniet lielos gabalos.
4. Uzkarsē pannu, pievieno olīveļļu un ķiplokus.
5. Pēc 5 sekundēm pievienojiet baziliku un vāriet uz lēnas uguns 1-2 minūtes.
6. Tad pievieno tomātus un nedaudz sautē. Pievieno sāli, piparus un patur uz uguns vēl pāris minūtes.
7. Pēc tam mērci kopā ar cietajām daļiņām samaļ caur sietu.
8. Pēc tam mērci vēl 5-10 minūtes vāra uz pannas, līdz masa sasniegusi vēlamo konsistenci.
9. Tomātu mērce ir gatava. Ledusskapī burkā var uzglabāt līdz 7 dienām.

Mērce ar baziliku un tomātiem

Sastāvdaļas:

• tomāti savā sulā - 500 g
• burkāni - 100 g
• sīpoli - 100 g
• selerijas - 1-2 kāti
• baziliks - 1 zariņš
• olīveļļa - 3-4 ēdamk. l.
• sāls, malti melnie pipari

Gatavošanas metode:

1. Tomātus liek uz šķīvja, sagriež gabaliņos un pievieno sulu.
2. Burkānus nomizo un sagriež kubiņos.
3. Sīpolu nomizo un sagriež kubiņos.
4. Selerijas kātus sagriež mazos gabaliņos.
5. Katliņā liek tomātus ar sulu, sīpolus, burkānus un seleriju, pievieno 200 g ūdens.
6. Visu samaisa, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz burkāni ir gatavi (apmēram 40 minūtes).
7. Sasmalciniet vārītos dārzeņus. Var izmantot metāla sietu, bet ne blenderi, jo rezultātā sanāks dārzeņu biezenis, un mums vajag mērci ar maziem dārzeņu gabaliņiem.
8. Baziliku rupji sakapā.
9. Pannā ar rīvētiem dārzeņiem pievieno olīveļļu, sāli, piparus un samaisa.
10. Mērce nedrīkst būt pārāk bieza, bet arī ne ūdeņaina. Ja palaižat karoti pa tās virsmu, zīmei vajadzētu pazust.
11. Ja mērce ir pārāk bieza, pievienojiet vēl vārīts ūdens, un, ja šķidrums, vāra līdz vajadzīgajam biezumam.
12. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātu baziliku.
13. Visu samaisa, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes. Tomātu mērce ar baziliku ir gatava.

Pesto mērces recepte ar baziliku

Sastāvdaļas:

• 1 ķiploka daiviņa
• jūras sāls
• melnie pipari
• divas lielas saujas svaigu bazilika lapu
• 50 g priežu riekstu
• 3 ēd.k. laba olīveļļa
• 50 g smalki sarīvēta parmezāna

Gatavošanas metode:

1. Ķiplokus nomizo.
2. Sasmalcina ar šķipsniņu sāls javā.
3. Pievieno bazilika lapas un riekstus un sasmalcina pastu.
4. Sajauc ar olīveļļu. Var pievienot nedaudz ūdens, lai iegūtu vēlamo mērces tekstūru.
5. Pievienojiet rīvētu sieru un samaisiet.
6. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.

Klasiskā bazilika mērce

Sastāvdaļas:

• baziliks - liels ķekars,
• parmezāns - 50 gr.
• ķiploki - 3 krustnagliņas
• priežu rieksti - apmēram 40 gr.
• olīveļļa - 100 ml

Gatavošanas metode:

1. Viegli nosusiniet priežu riekstus sausā pannā.
2. Noskalo baziliku ar vēsu ūdeni un nosusina.
3. Noņemiet lapas no kātiem un ievietojiet blendera burkā.
4. Ķiplokus nomizo, sagriež ziedlapiņās un liek bazilikā.
5. Sarīvē sieru.
6. Bazilikam pievieno sieru, priežu riekstus un ieber 3 ēd.k. l. olīvju eļļa.
7. Visu samaļ blenderī, pakāpeniski pievienojot olīveļļu.
8. Mērce nav jāsadrupina līdz viendabīgai masai, pietiek, lai sastāvdaļas tiktu sasmalcinātas un sajauktas.
9. Tai nevajadzētu pārvērsties gludā masā!
10. Nogaršojiet mērci; varat pievienot nedaudz sāls (ja siers nav pietiekami sāļš).
11. Gatavo mērci pārnes stikla burkā ar vāku un uzglabā ledusskapī līdz 5 dienām.

Garšīga bazilika mērce

Sastāvdaļas:

• zaļais baziliks 2 ķekari
• Parmezāna siers 100 g (gavēņa laikā var aizstāt ar 4-5 zaļajām olīvām)
• priežu rieksti 2-3 ēd.k.
• neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa 120-150 ml
• ķiploki 2-3 daiviņas

Gatavošanas metode:

1. Uzkarsē pannu un uz nelielas uguns apgrauzdē priežu riekstus.
2. Samaisiet un uzmanieties, lai nepiedegtu.
3. Pietiek, ja rieksti ir uzsildīti.
4. Ja jums ir jaudīgs virtuves kombains, varat tajā vienkārši ievietot visas sagatavotās sastāvdaļas un sablenderēt līdz viendabīgai masai.
5. Nu, ja izmanto smalcinātāju no iegremdējamā blendera, tad ķiplokus nomizo, nomazgā un sagriež, baziliku nomazgā un sagriež.
6. Sarīvē sieru.
7. Ja sieru nomainīsi ar 4-5 zaļām olīvām bez kauliņiem, iegūsi brīnišķīgu mērci, ko varēs lietot gavēņa laikā.
8. Virtuves kombainā liek baziliku, riekstus, sieru un ķiplokus.
9. Pievieno olīveļļu.
10. Sakuļ visu līdz gludai.
11. Pesto mērce ir gatava!
12. Pievienojiet to vienkāršiem vārītiem kartupeļiem - un jums ir karalisks ēdiens uz galda!

Pesto mērce ar baziliku un riekstiem

Sastāvdaļas:

• Parmezāna siers - 40 gr.
• Pecorino siers - 10 gr.
• Olīveļļa - 100 ml.
• Ķiploki - 3 zobi.
• Zaļais baziliks - 80 gr.
• Priežu rieksti - 2 ēd.k. karotes

Gatavošanas metode:

1. Pirms sākat gatavot, jums ir jāsagatavo visas sastāvdaļas.
2. Tāpēc es mazgāju zaļumus un nosusina lapas no mitruma.
3. Es noplūku lapas no kātiem.
4. Tradicionālo Pesto gatavo ar zaļo baziliku, bet, ja atrodat tikai krāsainu baziliku, varat izmantot arī to.
5. Ķiplokus nomizo.
6. Krustnagliņas ievietoju nelielā keramikas glāzītē un samīcu ar parasto smalcinātāju.
7. Tad krūzē pievienoju priežu riekstus un turpinu visu mīcīt, līdz izveidojas viendabīga pasta.
8. Tajā pašā bļodā es sāku nelielās porcijās pievienot bazilika lapas un sasmalcina to ar smalcinātāju.
9. Maisot visu maisījumu.
10. Kad visi zaļumi sakapāti, abu veidu sierus sarīvēju uz smalkās rīves un pievienoju krūzītei.
11. Visu kārtīgi samaisu.
12. Principā mērci var pagatavot bez parmezāna, ar cita veida cieto sieru, bet es labāk nelauzu tradīcijas.
13. Tagad maisījumam pievienoju olīveļļu.
14. Es vienmēr izmantoju neapstrādātu un augstas kvalitātes eļļu, lai saglabātu produkta priekšrocības un garšu.
15. Maisiet maisījumu, līdz izveidojas viendabīga konsistence.
16. Šo mērci var izmantot gardu makaronu pagatavošanai.
17. Lai pagatavotu klasisko Pesto versiju, jums nav jāizmanto smalcinātājs.
18. Ja jums ir moderns blenderis, paņemiet to.
19. Pirms palaišanas uz stundu ievietoju traukus un asmeņus ledusskapī un tikai pēc tam ķeros pie gatavošanas.
20. Visas sastāvdaļas pievienoju pa mazām porcijām, lai iegūtu vienmērīgu masu.
21. Gatavo mērci var izmantot uzreiz vai uzglabāt ledusskapī uz mēnesi stikla burkā, cieši aizverot vāku.
22. Dažkārt pievienoju dažādību, pievienojot tomātus, bet tā jau ir novirze no standartiem.

Bazilika mērce

Sastāvdaļas:

• baziliks
• priežu rieksti
• parmezāna siers
• olīvju eļļa
• ķiploku

Gatavošanas metode:

1. Vispirms nomazgājiet 50 g zaļā bazilika zem auksta ūdens.
2. Pēc tam novietojiet to uz sausiem dvieļiem, lai notecinātu lieko šķidrumu.
3. Kamēr baziliks gatavojas, nomizojiet divas ķiploka daiviņas un pēc tam sasmalciniet tās mazos gabaliņos.
4. Uz rupjās rīves sarīvē 50 g parmezāna, tad liek to, ķiplokus un 3 ēdamkarotes priežu riekstu marmora javā un lēnām, bet kārtīgi samaļ šīs sastāvdaļas.
5. Tad iegūtajai vircai pievieno baziliku un turpina visu kārtīgi maisīt, līdz iegūst krēmīgu zaļo mērci
6. Visbeidzot mērcei pievieno 100 ml olīveļļas, visu vēlreiz apmaisa un tad pasniedz.

Itāļu bazilika mērce

Sastāvdaļas:

• divi zaļā bazilika ķekari;
• simts gramu parmezāna siera (to var aizstāt ar četrām vai piecām olīvām);
• divas līdz trīs ēdamkarotes priežu riekstu;
• simts divdesmit līdz simt piecdesmit mililitrus neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas;
• divas vai trīs ķiploka daiviņas;
• sāls pēc jūsu gaumes.

Gatavošanas metode:

1. Pirmais solis ir sagatavot ciedru riekstus mērcei.
2. Uz uguns liek pannu, uzkarsē, virspusē liekot priežu riekstus.
3. Nedaudz apcep tos sausā pannā, nepārtraukti maisot.
4. Pārliecinieties, ka tie nedeg.
5. Ķiplokus nomizo un nomazgā, pēc tam sagriež mazos gabaliņos.
6. Nomazgājiet bazilika lapas un sasmalciniet.
7. Sieru sarīvē uz smalkas vai vidējas rīves.
8. Tagad visas sagatavotās sastāvdaļas jāsasmalcina viendabīgā masā.
9. To var izdarīt virtuves kombainā vai parastā blenderī.
10. Visu liek ērtā dziļā bļodā vai virtuves kombaina bļodā.
11. Neaizmirstiet pievienot olīveļļu un sāli.
12. Sasmalciniet ēdienu.
13. Garšīgi un neticami veselīga mērce pesto ir gatavs!
14. Tradicionāli labi sader ar makaroniem, bet var pievienot arī parastajiem vārītiem kartupeļiem.
15. Jebkurš ēdiens ar šīs mērces piedevu garšos daudz labāk.
16. Priežu riekstus var aizstāt valrieksti, lazdu rieksti vai mandeles un zaļais baziliks – biežāk sastopamā purpursarkanā šķirne.
17. Sieru var aizstāt ar zaļajām olīvām.
18. Un neuztraucieties par garšu - arī mērce būs ļoti garšīga.
19. Vienkārši šajā gadījumā jūs varat to izmantot arī badošanās laikā.
20. Gatavo mērci var uzglabāt ledusskapī līdz divām nedēļām, ievietojot sterilizētās burkās.

Mērce ar baziliku un olīveļļu

Sastāvdaļas:

• zaļais baziliks;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• olīveļļa - 150 ml;
• priežu rieksti - 80 g;
• parmezāns - 100 g;
• rupjais jūras sāls.

Gatavošanas metode:

1. Ja vēlies pagatavot īstu pesto mērci, tad blenderi šajā gadījumā labāk neizmantot.
2. Lai to sagatavotu, jums ir jāuzkrāj metāla java un piesta (šajā gadījumā labāk neizmantot koka traukus, lai nepasliktinātu mūsu mērces pārsteidzošo aromātu).
3. Tātad, ielieciet iepriekš nomazgātu un žāvētu baziliku javā, apkaisa to ar šķipsniņu jūras sāls un sāk kārtīgi samalt līdz pastveida stāvoklim.
4. Pēc tam pakāpeniski pievienojiet smalki sagrieztus ķiplokus un riekstus.
5. Mēs turpinām dauzīties.
6. Parmezāna sieru smalki sarīvē un pievieno mūsu bazilika maisījumam.
7. Pamazām sākam pievienot olīveļļu, samaisām, un viss, mūsu klasiskā pesto mērces versija ir gatava.
8. Kādam vajadzētu izskatīties pareizi pagatavotam pesto?
9. Mērcei jābūt spilgti zaļā krāsā ar viendabīgu un diezgan biezu konsistenci.
10. Lai sabiezinātu, ievietojiet to ledusskapī uz vairākām stundām.

Skābā krējuma mērce ar baziliku

Šodien jūsu uzmanībai tiek pievērsta vēl viena dārzeņu mērce. Vasara ir veselīgu, zemu kaloriju pārtikas produktu sezona. Bet aiz šīs svarīgās lietderības slēpjas nedaudz neizteiksmīga garša. Mēs centīsimies labot šo mīnusu. Turpmāk savus iecienītos tomātus un gurķus mērcēsi brīnišķīgā mērcē.

Sastāvdaļas:

• Zema tauku satura skābs krējums (grieķu jogurts) - 500 ml
• Svaigs baziliks (sasmalcināts) – 2 ēd.k.
• Ķiploku pulveris - ¼ ēd.k.
• Jūras sāls (jodēts) - ½ tējk.
• Bazilika lapas (garnējums)

Mērces gatavošana:

1. Bazilika lapiņas rupji sakapā. Tas tiek darīts, lai blenderī būtu vieglāk sasmalcināt zaļumus. Atgādināšu, ka baziliks vispirms ir kārtīgi jāizmērcē ūdenī.
2. Uz 20-30 minūtēm. Pēc tam noslaukiet mitrumu un ļaujiet tai kārtīgi nožūt. Tagad sagrieztus zaļumus liekam blenderī, pievienojam sāli un ķiploku pulveri un pārlejam ar skābo krējumu.
3. Sasmalciniet pārtikas maisījumu lielā ātrumā. Jāatzīmē, ka šajā receptē tiek izmantots ķiploku pulveris, nevis svaigs ķiploks, lai iegūtu maigāku, vienmērīgāku garšu.
4. Gatavo mērci vajadzēs pārvietot vakuuma traukā vai stikla burkā. Uzglabāt ledusskapī augšējā plauktā. Produkta glabāšanas laiks nepārsniedz 10 dienas.
5. Pasniedz uz šķīvja, kas dekorēta ar sulīgām bazilika galotnēm.

Bazilika tartārs

Sastāvdaļas:

• mājās gatavota majonēze paipalu olas– 100 g
• citrons - 0,5 gab.
• baziliks - 0,5 ķekari
• šalotes – 0,5 gab.
• malti melnie pipari - 0,5 tējkarotes
• kaperi - 2 ēd.k. karotes

Gatavošanas metode:

1. Šīs mērces pamatā ir mājās gatavota majonēze, kas pagatavota pēc jūsu iecienītākās receptes.
2. Izmantojot īpašu dārzeņu nazi, uzmanīgi noņemiet citrona miziņu un izspiediet esošo sulu. Smalki sagrieziet šalotes un kaperus. Lasīt vairāk:
3. Ja tie ir pārāk sāļi, tos var nomazgāt ar ūdeni. Sasmalciniet bazilika lapas ar nazi. Mēs to pievienojam majonēzei pašā sākumā. citronu sula un miziņu, kā arī piparus, sakuļ ar blenderi.
4. Pēc tam pievienojiet pārējās sastāvdaļas, bet vienkārši samaisiet ar dakšiņu. Pirms mērces pasniegšanas pie zivīm, gaļas vai jūras veltēm, ieteicams to atdzesēt 20-30 minūtes.

“Basilico” jeb, vienkāršāk sakot, tomātu mērce ar baziliku, ir tradicionāls itāļu ēdiens, kam piemīt patīkami pikanta garša, spilgts aromāts un bezgalīgs pielietojumu daudzveidība. To var izmantot kā mērci makaroniem un picām, gatavojot ēdienus no dārzeņiem, zivīm un gaļu, pasniegt kečupa vietā un daudz ko citu.

Pagatavojot tik brīnišķīgu tomātu mērci ziemai, jūs to nekad nenožēlosit, un vienmēr zināsiet, ka pa rokai ir universāls kulinārijas palīgs, kas jebkuru ēdienu, pat visvienkāršāko, pārvērtīs restorāna kvalitātes šedevrā.

Lai jūs pats varētu izmēģināt un pārliecināties par visiem iepriekš minētajiem vārdiem, mēs esam sagatavojuši viegli izpildāmu, detalizētu recepti ar šīs brīnišķīgās tomātu mērces ar baziliku fotoattēlu - ātri pievienojiet to savām grāmatzīmēm. un iegādājieties trūkstošās sastāvdaļas.

Padoms:Šīs mērces pagatavošanai vislabāk izmantot gaļīgus rozā tomātus – tie ir sulīgāki un saldāki par parastajiem sarkanajiem tomātiem.

Sastāvdaļas

Porcijas: - + 20

• tomāti 2 kg
• ķiploku 4 krustnagliņas
• baziliks 100 g
• olīveļļa (rafinēta) 30 ml
• olīveļļa (nerafinēta extra virgin) 30 ml
• cukurs 25 g
• sāls pēc garšas

Uz porciju

Kalorijas: 48 kcal

Olbaltumvielas: 0,7 g

Tauki: 2,6 g

Ogļhidrāti: 5,4 g

1 stunda. 15 minūtes. Video recepte Drukāt

Ēdienu, kā vienmēr, sākam ar galveno sastāvdaļu sagatavošanu - ķiploki jāsadala daiviņās, jānomizo un jānoskalo zem vēsas tekošas ūdens strūklas kopā ar tomātiem un baziliku (vajadzēs tikai tā lapas, kātiņas jāizņem ).

Pēc tam tomātiem jāizveido sekli krusta formas griezumi un tie blanšē - šim nolūkam augļus uz pāris minūtēm jāieliek verdošā ūdenī un pēc tam dārzeņus nekavējoties jāpārvieto uz ledus (to var aizstāt ar vienkārši aukstu). ūdens, galvenais šajā metodē ir kontrastējošas temperatūras izmaiņas, lai apturētu procesa termisko apstrādi). Pēc tam nomizojiet tomātus un sagrieziet tos ceturtdaļās, iepriekš noņemot kātu piestiprināšanas vietas.

Ķiploku daiviņas jāsagriež lielās šķēlēs, bet bazilika lapas jāsasmalcina mazākos gabaliņos.

Tālāk ņemam biezu sienu trauku ar nepiedegošu dibenu, ielejam tajā abu veidu olīveļļu un, liekot kastroli uz mazas uguns, uzkarsējam. Tiklīdz eļļa ir karsta, pievienojiet ķiplokus un, ik pa laikam apmaisot ar koka lāpstiņu, apcepiet apmēram 2 minūtes.

Pēc tam katliņā pievieno tomātu gabaliņus, kārtīgi samaisa un, liesmu samazinot līdz minimumam, ļauj ievilkties, līdz iztvaikojusi aptuveni puse šķidruma.

Tiklīdz topošās tomātu mērces apjoms samazināts apmēram uz pusi, pievieno tai smalki sagrieztu baziliku, pievieno receptē norādīto cukura un sāls daudzumu, visu kārtīgi samaisa. Iegūto masu vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes un sablendē līdz gludai, izmantojot iegremdējamo blenderi.

Nogaršojam iegūto mērci (ja šķiet, ka kaut kā pietrūkst, var pievienot vēl garšvielas) un pārbaudām konsistenci - pēc biezuma vajadzētu atgādināt kečupu. Ja tas tā ir, tad uzvāra mērci un noņem no uguns; ja tā joprojām ir nedaudz šķidra, vāra līdz vajadzīgajam stāvoklim.

Pēc tam vēl karsto mērci ielejam iepriekš sterilizētās burkās un cieši aizskrūvējam ar uzskrūvējamiem metāla vāciņiem (vai arī ar atslēgu var sarullēt formiņās - kā tev ērtāk). Pēc burciņu apvēršanas otrādi un ietīšanas siltā segā atstājiet trauku šādā formā, līdz tas pilnībā atdziest – tas aizņems aptuveni vienu dienu.

Uzglabājiet mērci vēsā, tumšā vietā kopā ar pārējiem konserviem.

Padoms: Cukura daudzumu var regulēt atkarībā no tā, cik skābi ir tomāti. Ideālā gadījumā jums vajadzētu iegūt patīkamu saldskābo garšu.

Mēs ceram, ka jums patika šī vienkāršā un laikietilpīgā recepte, un jūs ar prieku atdzīvināsit to savā virtuvē pēc iespējas ātrāk. Eksperimentējiet, izmēģiniet un atrodiet interesantas garšas, un novēlam ikvienam daudzveidīgu un veselīgu ēdienkarti, kā arī labu apetīti!

Vai jums patika recepte? Saglabājiet to savā Pinterest! Virziet kursoru virs attēla un noklikšķiniet uz “Saglabāt”.

Mērču popularitāte kulinārijā nav apšaubāma. Līdzās daudzām mērcēm, kas pie mums nonākušas no dažādām pasaules virtuvēm, vistradicionālākā joprojām ir tomātu mērce. Daudzas mājsaimnieces ziemai noliek tomātu mērces. Tas ir saprotams. Tā ir tomātu mērce, ko visplašāk izmanto kulinārijā.

Lai pagatavotu mērci, jāizvēlas labi nogatavojušies tomāti, bez bojāšanās vai puves pazīmēm. Tomātiem var noņemt mizu vai gatavot ar to. Mizu var noņemt pēc tomātu blanšēšanas 1-2 minūtes. Jūs varat to tvaicēt un berzēt caur smalku metāla sietu. Vai varbūt palīgā var nākt gudra tehnika – blenderis. Es pats vispirms sasmalcinu visas sastāvdaļas blenderī, pēc tam uzvāru mērci. Lai mērce būtu bieza, tomātu biezenis uz lēnas uguns uzvāra līdz apmēram 1/3 no sākotnējā tilpuma un novāc vāku.

Kā pagatavot tomātu mērci ziemai

Ikviens vēlas, lai mājās gatavotā tomātu mērce būtu īpaši garšīga. Tātad, ir daži noslēpumi, kurus zinot, virtuvē vienmēr atradīsies burciņa ar paštaisītu, īstu un garšīgu mērci.

1. Tomātus vajadzētu izvēlēties no gaļīgām šķirnēm, piemēram, vērša sirdi vai vērša vārpu. Tad mērce būs biezāka, to vajadzēs mazāk tvaikot, un šīs šķirnes parasti garšo labāk.
2. Visiem tomātiem jābūt gataviem, bez rozā mucām vai sabojātiem. Slimību klātbūtne uz augļiem arī nav apsveicama. Protams, jūs sakāt, jūs varat to apgriezt, bet slimā augļa garša mainās, un tas ietekmē arī uzglabāšanas ilgumu.
3. Mērcēm varat izvēlēties jebkuras garšvielas, kas jums patīk. Es šodien došu daudz garšīgas receptes, ko es pati dievinu. Bet mans ieteikums ir gatavot mērces bez sēklām un mizām, būs daudz garšīgāk. Lai to izdarītu, tomātus var sautēt un izberzt caur smalku sietu, vai arī sasmalcināt blenderī un berzēt caur sietu. Dažas sulu spiedes saglabā arī sēklas.

Sastāvdaļas:

• Kilograms gatavu tomātu
• Vidēja izmēra sīpols
• Cukurs un sāls pēc garšas
• Dārzeņu eļļa

Kā pagatavot klasisko tomātu mērci:

1. Tomātus sagriežam četrās vai sešās daļās, atkarībā no izmēra, un nedaudz sautējam, lai tie kļūst mīksti. Izberž caur sietu, noņemot miziņu un sēklas.
2. Šajā laikā smalki sagrieziet sīpolu un nedaudz apcepiet dziļā pannā eļļā, pēc tam pievienojiet tomātu maisījumu, cukuru un sāli.
3. Tad ejam cauri ar iegremdējamo blenderi, lai masa kļūst viendabīgāka un vieglāka.
4. Mērci fasējam mazās burciņās, ērti mazuļu biezeņiem. Jums tikai nepieciešams tos sterilizēt un uzglabāt mērci ledusskapī.

Mājas itāļu tomātu mērce

Sastāvdaļas:

• Četri ar pusi kilogrami gatavāko un gaļīgāko tomātu
• Ķiploka galva
• Viens sīpols
• Vairāki bazilika kāti
• Bazilika lapas, ķekars
• Divi vidēji burkāni
• Divas ēdamkarotes olīveļļas
• Ēdamkarote sāls

Kā pagatavot itāļu tomātu mērci:

1. Pirmajā posmā mums ir jānomazgā un jāsagriež kubiņos šādi dārzeņi: selerijas kāti, sīpoli, ķiploki un burkāni. Katliņā sakarsē eļļu un ar koka lāpstiņu visu apcep piecas minūtes.
2. Tomātus, kas iepriekš nomazgāti un sagriezti šķēlēs, ielej ceptos dārzeņos un vāra uz lēnas uguns stundu, neaizmirstot pievienot sāli. Pēc tam noņem no uguns un mazās, viegli pārvaldāmās porcijās izberž caur sietu.
3. Atkal liekam mūsu jau viendabīgo masu uz mazas uguns un vāram uz lēnas uguns apmēram pāris stundas. Pašās beigās sagatavojam sterilas burciņas, katrai apakšā liekot tīras bazilika lapiņas. Ielejiet mērci un vienkārši sarullējiet to.

Tomātu mērce ar ķiplokiem un baziliku

Sastāvdaļas:

• Pusotrs kilograms visgatavāko gaļīgāko tomātu
• Pusi ķiploka galvas
• Liels ķekars svaiga bazilika
• Trešdaļa ēdamkarotes sāls
• Trešdaļa glāzes cukura
• Tējkarote galda etiķa

Sagatavošana:

1. Šeit mēs to darām ļoti vienkārši: sagriežam nomazgātos tomātus un sagriežam tos blenderī, un pēc tam visu šo masu ar sietu noņemam no sēklām un mizām un liekam uz lēnas uguns. Neaizmirstiet uzreiz pievienot cukuru un sāli, sāciet tvaikot, lai būtu labs biezums.
2. Kamēr tomāti iztvaiko (starp citu, vārīties nevajag), nomizojam un nomazgājam ķiplokus un baziliku, ļaujam nožūt un arī liekam caur blenderi. Desmit minūtes pirms sautēšanas beigām pievieno mērcei un apmaisa. Sagatavoto mērci liek mazās sterilās burciņās un sarullē.

Tomātu mērce Kuban ziemai

Sastāvdaļas:

• Divi kilogrami tomātu
• Vidējs sīpols
• Trīs ķiploka daiviņas
• Pusi glāzes cukura
• Ēdamkarote sāls
• Ēdamkarote etiķa
• Trešdaļa tējkarotes kanēļa
• Trīs neļķes
• Divi smaržīgo piparu zirņi

Sagatavošana:

1. Gatavos tomātus nomazgā un sagriež gabaliņos, ātri sasmalcina blenderī un izberž caur sietu. Tomātu biezenim ļaujam uz lēnas uguns ievilkties, kamēr sīpolu nomizojam un sagriežam pēc iespējas smalkāk un pievienojam katliņam kopā ar tomātiem.
2. Kad pamanām, ka dārzeņu maisījuma apjoms samazinājies uz pusi, tad varam izbērt izspiestos ķiplokus, pievienot etiķi un visas garšvielas. Atliek tikai desmit minūtes pagatavot un mērci sapakot burkās.

Krasnodaras mērce ziemai

Sastāvdaļas:

• Kilograms gatavu tomātu
• Pāris ābolu, labāk par Antonovku
• Divas ēdamkarotes 9% etiķa
• Tējkarote cukura
• Pusi tējkarotes sāls
• Muskatrieksts, sasmalcināts, uz karotes gala
• Paprikas pulveris pēc garšas
• Pusi tējkarotes kanēļa
• šķipsnu kaltēti ķiploki un pētersīļus
• Koriandra garšviela uz naža gala

Kā gatavot:

1. Nomazgājam tomātus, sagriežam ceturtdaļās un liekam vārīties. Mēs darām to pašu ar āboliem. Vāra uz lēnas uguns, līdz tas kļūst mīksts, un pēc tam vienkārši noslaukiet caur vienu sietu vienā katliņā, atstājot visas ādas, kaulus un sēklas.
2. Mēs sākam lēnām vārīt mērci, līdz tās apjoms sāk samazināties, tas aizņem apmēram divdesmit minūtes. Tad pievienojam garšvielas, cukuru un sāli un uzvāram tikpat daudz. Tad pievieno etiķi ar saspiestu ķiploku un vāra desmit minūtes. Nekavējoties ielieciet karsto Krasnodaru burkās ar vākiem.

Tomātu mērce ar sīpoliem ziemai

Sastāvdaļas:

• Pa diviem kilogramiem tomātu un sīpolu
• Daļējs stikla (sagriezts) ābolu sidra etiķis
• 8 neļķu ziedkopas
• Tējkarote kanēļa pulvera
• Glāze cukura
• Divas ar pusi ēdamkarotes sāls

Kā pagatavot šo mērci:

1. Tomātus nomazgā un sagriež šķēlēs, nomizo un sasmalcina sīpolu. Ritiniet visu caur gaļas mašīnā, atstāj vairāk sēklu un mizu, lai nesasmalcinātu caur sietu.
2. Liekam visu maisījumu sautēties uz plīts, ļaujam uzvārīties, pazeminām temperatūru un ieberam garšvielas. Šādā formā vāram uz lēnas uguns stundu, tikai tad pievienojam etiķi, vāram vēl piecas minūtes un fasējam iepriekš sterilizētās burkās.

Tomātu salsa ziemai

Lai sagatavotos, mums jāņem:

• Kilograms gaļīgu tomātu
• Čili pāksts
• Saldās šķirnes sīpoli
• Pusi tējkarotes žāvēta bazilika
• Trīs ķiploka daiviņas
• Trīs svaiga timiāna zariņi
• Divas ēdamkarotes cukura
• Sāls un pipari pēc garšas
• Etiķis 6%

Kā pagatavot Salsas mērci:

1. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet tos ceturtdaļās, nomizojiet ķiplokus un sīpolus un sagrieziet arī tos. Visu samaļ ar blenderi, un uzreiz pievienojam olīveļļu un visas garšvielas, izņemot ķiplokus un etiķi.
2. Lejam visu kopējā traukā, kur tiks pagatavota mūsu mērce. Vāram pusstundu, pēc tam izberžam caur sietu, lai nesaskartos mizas un sēklas.
3. Pēc tam pagatavojiet vēl tikai 20 minūtes un salieciet burkās, kuras iepriekš tika sterilizētas un pievienotas tējkarotei etiķa. Satiniet burkas un apgrieziet tās, lai tās atdziest.

Tomātu mērce ar ķiploku bez etiķa ziemai

Kas mums jāņem:

• Pa vienam kilogramam tomātu un paprikas
• Ķiploka galva
• Sāls un pipari pēc garšas

Kā mēs gatavosim:

1. Nomazgājiet visus dārzeņus, sagrieziet tomātus ceturtdaļās, noņemiet sēklas no paprikas un sagrieziet arī tos. Visu liek blenderī un izgriež, tad izkāš caur smalku sietu.
2. Ielejiet katliņā, pievienojiet cukuru, sāli un ļaujiet lēnām vārīties desmit minūtes.
3. Pēc tam saspiediet ķiplokus un vāriet uz lēnas uguns vēl piecas minūtes. Nekavējoties iesaiņojiet karstu sausās, sterilās burkās.

Tomātu mērce ar ķiploku

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 1 kg
• Saldie pipari - 1 kg
• Ķiploki - 5-7 daiviņas
• Sāls pipari

Kā pagatavot mērci:

1. Tomāti un paprikas labi nomazgāt. No pipariem noņemiet sēklas. Sagriež šķēlēs.
2. Sasmalciniet dārzeņus blenderī. Jūs varat to pagriezt caur gaļas mašīnā.
3. Iegūto biezeni lej katliņā un liek uz plīts. Uz lēnas uguns (lai nepiedeg) pakāpeniski uzvāra. Ir nepieciešams maisīt vairākas reizes.
4. Ļaujiet tai vārīties 5-7 minūtes. Tad pievienojiet ķiplokus, sāli un maltus piparus, kas izlaisti caur presi. Sajauc. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns vēl 5-7 minūtes.
5. Ielejiet karstu mērci tīrās sagatavotās burkās un sarullējiet. Atdzesē un uzglabā.

Tomātu mērce ziemai ar sīpoliem

Šī mērce ir piemērota arī gaļai, dārzeņiem, boršča, zupas, makaronu pagatavošanai.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 2 kg
• Sīpoli - 2 kg
• Malts kanēlis - 1 tējkarote
• Krustnagliņas - 1 tējkarote
• Malti sarkanie pipari - 1 tējkarote (vai pēc garšas)
• Cukurs - 1 glāze
• Sāls - 5 tējkarotes
• Ābolu sidra etiķis - 1 glāze

Kā pagatavot mērci:

1. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet šķēlēs. Izgrieziet kātu.
2. Sīpolu nomizo un sasmalcina.
3. Ritiniet caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet blenderī.
4. Ielej biezeni katliņā un uz lēnas uguns uzvāra. Maisiet vairākas reizes.
5. Pievieno kanēli, krustnagliņas, maltus sarkanos piparus, cukuru un sāli. Vāra uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot apmēram stundu.
6. Pievienojiet etiķi 5 minūtes pirms vārīšanas beigām.
7. Ielejiet karsto mērci sagatavotās burkās un sarullējiet.

Smaržīga tomātu mērce

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 1 kg
• Sīpols - 1 gabals (ne liels)
• Ķiploki - 3-5 daiviņas
• Malti melnie pipari - 0,5 tējkarotes (vai pēc garšas)
• Baziliks - 1 ēdamkarote (žāvēts)
• Cukurs - 1 ēdamkarote
• Etiķis - 2 ēdamkarotes (9%)
• augu eļļa - 3 ēdamkarotes (nearomatizēta)
• Lauru lapa - 1-2 lapas
• Sāls - pēc garšas

Kā pagatavot mērci:

1. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni un noņem mizas. Jūs varat iepriekš uz lēnas uguns un pēc tam berzēt caur sietu.
2. Smalki sagriež sīpolu. Ķiplokus izlaiž caur presi.
3. Katliņā uzkarsē augu eļļu. Vispirms apcep sīpolu 3-4 minūtes. Tad pievieno ķiplokus un visu kopā apcep vēl 1 minūti.
4. Pievieno smalki sagrieztus vai caur sietu izberztus tomātus, baziliku, maltus piparus, cukuru un sāli.
5. Vāra uz lēnas uguns, līdz mērce ir iztvaikojusi par aptuveni vienu trešdaļu.
6. Pievieno etiķi, lauru lapu un uzvāra. Nekavējoties lej gatavās burkās un sarullē.

Tomātu mērce ar khmeli-suneli

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 2,5 kg
• Ķiploki - 5-7 daiviņas
• Rūgts paprikas- 2-2,5 pākstis (mazas)
• Koriandrs - 1 ēdamkarote
• Khmeli-suneli - 2-3 tējkarotes
• Cukurs, sāls - pēc garšas

Kā pagatavot mērci:

1. Nomazgājiet tomātus un blanšējiet 1-2 minūtes. Noņemiet ādu un sagrieziet apļos vai šķēlēs.
2. Var uzreiz sagriezt šķēlēs un vāra, līdz tomāti kļūst mīksti. Izberzē caur sietu.
3. Iegūto tomātu biezeni liek uz plīts un karsē uz mazas uguns. Vāra uz mazas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz tomātu masa samazinājusies par aptuveni vienu trešdaļu.
4. Pievieno cukuru, sāli pēc garšas, koriandru, suneli apiņus un sakapātus ķiplokus un asos piparus, kas jāsamaļ gaļas mašīnā vai jāsasmalcina ļoti smalki. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes.
5. Karsto mērci lej burkās un sarullē.

Tomātu mērce ar sinepēm ziemai

Sastāvdaļas:

• Tomāti – 5 – 5,5 kg
• Sīpols - 2 kg
• Ķiploki - 5-7 daiviņas
• Kanēlis - 1 tējkarote
• Krustnagliņas – 1 – 1,5 tējkarotes
• Malti smaržīgie pipari - 1 tējkarote
• Sinepes - 1 tējkarote (graudu veidā)
• Cukurs - 375 grami
• Ābolu sidra etiķis - 175 ml
• Sāls - 90 grami (vai pēc garšas)

Kā pagatavot mērci:

1. Mērcei izvēlētos tomātus noskalo. Sagriež šķēlēs un uzvāra. Izberzē caur sietu.
2. Pārlej biezeni katliņā. Uzvāra.
3. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Ķiplokus izlaiž caur presi.
4. Tiklīdz tomātu biezenis uzvārās, pievieno sīpolu un ķiploku. Vāra 12-15 minūtes zemā vārīšanās temperatūrā.
5. Pievienojiet cukuru, sāli, ķiplokus un garšvielas un sinepes. Vāra 5 minūtes un pievieno etiķi. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 3-5 minūtes un lej tīrās burkās. Cieši noslēdziet.

Tomātu mērce ar burkāniem

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 3,0 kg
• Burkāni - 0,5 kg
• Saldie pipari - 1,0 kg
• augu eļļa - 1,5 glāzes
• Ķiploki - 2-3 daiviņas
• Cukurs - 1 glāze
• Etiķis - 2 ēdamkarotes
• Sāls - 2 ēdamkarotes
• Pētersīļu zaļumi - 1 ķekars

Kā pagatavot mērci:

1. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni un noņem mizas. Sagriež šķēlēs.
2. Burkānus nomizo un sagriež gabaliņos.
3. Nomazgājiet saldos piparus un izņemiet sēklas. Šķēle.
4. Sasmalciniet ķiplokus caur presi.
5. Ielieciet tomātus, burkānus un papriku blenderī un sasmalciniet. Ielej biezeni katliņā un liek uz plīts. Uz lēnas uguns karsē līdz vārīšanās temperatūrai, ik pa laikam labi apmaisot.
6. Vāra uz lēnas vārīšanās 25-30 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sasmalcinātus pētersīļus, augu eļļu, sāli un cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 3-5 minūtes. Ielejiet etiķi, ļaujiet tam vārīties un ielejiet burkās. Saritināt.

Tomātu mērce no tomātiem

Sastāvdaļas:

• tomāti 6 kg.
• sīpols 0,6 kg.
• cukurs 2 ēd.k.
• lauru lapa 3 gab.
• galda sāls 1,5 tējk.
• krustnagliņas 3 gab.
• galda etiķis 9% 1 ēd.k.
• smaržīgie pipari 8 gab.

Gatavošanas metode:

1. Kā redzat, mūsu sastāvdaļu sarakstā ir tikai dabīgi produkti.
2. Daļa komponentu būs jāiegādājas lielveikalos, un dārzeņi tiks ņemti no mūsu pašu dārza vai vasarnīcas.
3. Protams, katra saimniece audzē tomātus un sīpolus, jo šie augi neprasa pārāk daudz kopšanas.
4. Tie, kas mājās gatavojuši tomātu pastu, zina, ka dārzeņi vispirms jāsautē.
5. Mērcei šī procedūra nav nepieciešama, tomātus izlaidīsim caur gaļas mašīnā.
6. Ja uz dārzeņiem tiek novērotas bojātas vietas, tās ir jānoņem.
7. Sīpolus arī sasmalcinām, izmantojot gaļasmašīnu.
8. Katliņā liek tomātu pastu.
9. Izvēlieties lielākus ēdienus, jo mums ir liels tomātu skaits.
10. Kopējai masai pievieno sīpolu, krustnagliņas, smaržīgos piparus un lauru lapu.
11. Šajā posmā vēlams pievienot visas garšvielas, lai sautējot tās izdalītu visus aromātus.
12. Samaziniet uguni un vāriet tomātu maisījumu apmēram 60 minūtes, ik pa laikam apmaisot, lai tas nepiedeg.
13. Šoreiz pietiks, lai dārzeņi pilnībā kļūtu mīksti.
14. Tālāk mēs tos izbersim caur sietu
15. Mēģiniet to darīt efektīvi, lai praktiski nepaliktu kūka.
16. Personīgi es saņēmu nedaudz vairāk par puskilogramu.
17. Šeit nāca arī lauru lapa un pipari, jo tie vairs nav vajadzīgi mērcē - sautējot atteicās no visām smaržām.
18. Mums jau ir šķidra masa, kas nedaudz atgādina mērci, bet joprojām ir tālu no tās.
19. Masu vajadzētu iztvaicēt, lai tā neizskatās pēc sulas.
20. Tam vajadzētu būt biezākam.
21. Pannu ar tomātu masu liek uz plīts un vāra vismaz 2 stundas.
22. Pēc kāda laika pievienojiet granulētu cukuru.
23. Pievienojiet ēdienam arī sāli, lai līdzsvarotu garšu.
24. Sagaidām, kamēr masa sabiezē, tad pievieno etiķi un kārtīgi samaisa.
25. Labāk ir ņemt 9% etiķi, bet tas ne vienmēr ir pie rokas.
26. Nomainiet to ar vājāku analogu, bet pievienojiet lielāku daudzumu.
27. Pēc tam varat paņemt paraugu un pievienot sāli vai cukuru pēc savas gaumes.
28. Laiks karsto mērci liet burkās.
29. Tie ir iepriekš jāsterilizē jebkurā ērtā veidā.
30. IN NesenŠim nolūkam izmantoju mikroviļņu krāsni.
31. Vispirms katru nomazgāju ar dzeramo sodu, tad ieleju ūdeni un ielieku mikroviļņu krāsnī uz 5 minūtēm, iestatot jaudu uz maksimumu.
32. Pāriesim pie kārbu aizzīmogošanas procesa.
33. Tad apgriežam katru otrādi un pārklājam.
34. Tiklīdz mērce ir atdzisusi, tā jānovieto tumšā, vēsā vietā - pagrabā.
35. Mūsu tomātu daudzums deva apmēram 4 litrus.
36. Ja gatavojat ilgāk, iznāks ap 3 litriem.
37. Noteikti pamēģiniet pagatavot gardu dabīgu mērci, izmantojot manu recepti.
38. Ēdienam nav nepieciešamas īpašas prasmes, bet visa ģimene jums pateiks paldies visu ziemu.

Mājas tomātu mērce bez etiķa

Sastāvdaļas:

• puse glāzes augu eļļas
• 1,2 kg gatavu gaļīgu tomātu
• 250 g saldo ābolu
• 5-6 ķiploka daiviņas
• 250 g sulīgi spilgti oranži burkāni
• 2 asie pipari
• 0,25 glāzes sāls
• 250 g saldo sarkano piparu

Sagatavošana:

1. Rūpīgi nomazgājiet tomātus un nomizojiet tos.
2. Lai to izdarītu, katra tomāta augšpusē veiciet kārtīgu krusta formas griezumu.
3. Pēc tam tomātus applaucē ar verdošu ūdeni un noskalo ar aukstu ūdeni.
4. Pēc šīs procedūras tomātiem ir viegli noņemt ādu.
5. Pēc tomātu nomizošanas sagriež tos 4 daļās.
6. Nomazgājiet ābolus, nomizojiet un izņemiet serdi.
7. Ābolus sagriež 4 daļās.
8. Nomazgājiet burkānus, nomizojiet un sagrieziet mazos gabaliņos.
9. Nomazgājiet papriku, izņemiet sēklas un kātus un sagrieziet vairākos gabalos.
10. Tomātus, ābolus, papriku un burkānus izlaidiet caur gaļas mašīnā, izmantojot vidēju nazi.
11. Dārzeņu masu liek katliņā vai lielā emaljētā bļodā (pannā) un uz mazas uguns uzvāra.
12. Vāra dārzeņu masu stundu, regulāri to maisot.
13. Pēc stundas mērces pagatavošanas dārzeņu masā ielej augu eļļu, samaisa maisījumu un vāra vēl 1 stundu. Lasīt vairāk:
14. Kamēr mērce vārās, nomizo ķiplokus, sadala daiviņās un izlaiž caur presi.
15. Nomazgājiet asos piparus, izņemiet sēklas un sasmalciniet ļoti smalki.
16. Pēc 2 stundu mērces vārīšanas kopējai dārzeņu masai kopā ar sāli pievieno ķiplokus un asos piparus.
17. Samaisiet mērci un vāriet vēl pusstundu.
18. Gatavo mērci noņem no uguns, karstu lej sterilizētās burkās, aizvāko ar izvārītiem vākiem, ļauj atdzist un glabā vēsā vietā (pagrabā, ledusskapī, aukstā pagrabā).