C vitamīns pārtikas produktos: veselīga uztura veidošana. C vitamīns: kādi pārtikas produkti to satur, ikdienas nepieciešamība, nozīme un nozīme Dzīvnieku izcelsmes C vitamīns

Spēcīgs antioksidants C vitamīnam ir svarīga loma mūsu organismā. Tas ir iesaistīts dzelzs metabolismā un folijskābe, kateholamīnu, steroīdu hormonu, kolagēna un prokolagēna sintēze. C vitamīnam (askorbīnskābei) ir pretalerģiska un pretiekaisuma iedarbība, tas regulē asins recēšanu, nodrošina imūno aizsardzību un normalizē psihi. Stiprina sienas asinsvadi, plkst varikozas vēnas vēnas, mazina dažādu alergēnu iedarbību.

Askorbīnskābe uzlabo organisma spēju izvadīt toksisko svinu, varu un dzīvsudrabu, kā arī absorbēt dzelzi un kalciju. C vitamīns, labāk nekā jebkurš cits vitamīns, palīdz organismam tikt galā ar smagām sekām fiziskā aktivitāte, stresu un emocionālus pārdzīvojumus, nodrošinot stresa hormonu ražošanu. C vitamīns rūpējas par mūsu figūru un skaistumu vairāk nekā jebkurš cits.

C deficīta pazīmes: biežas saaukstēšanās; zobu asiņošana; varikozas vēnas; mati; sausa āda; palielināts nogurums; depresija; slikta koncentrācija; aizkaitināmība; viegli zilumi; bezmiegs; neskaidra redze.

Organisms nespēj uzglabāt C vitamīnu, tāpēc tas regulāri jāuzņem ar pārtiku. vērš uzmanību uz to, ka askorbīnskābe ir pakļauta temperatūrai, un tāpēc tā tiek iznīcināta produktos, kas ir pakļauti termiskā apstrāde.

C vitamīns augu pārtikā

Ievērojams daudzums šī vitamīna ir atrodams augļos un dārzeņos. Piemēram, savā ikdienas uzturā varat iekļaut apelsīnus, citronus, mandarīnus un citus citrusaugļus, zaļus lapu dārzeņus, papriku, tomātus, ziedkāpostus, kāpostus un Briseles kāpostus, upenes, zemenes, aprikozes, ābolus, hurmas, persikus, pīlādžus. , mežrozīšu gurni , smiltsērkšķi.

C vitamīns pārtikas produktos un augos

Arī daudzi augi ir bagāti ar askorbīnskābi: diždadža sakne, deviņvīru spēks, lucerna, fenheļa sēklas, sārņi, aunazāles, apiņi, mātīte, nātre, piparmētra, sarkanie pipari, priežu skujas, pētersīļi, ceļmallapa, skābenes, rožu gurni, sarkanais āboliņš, pelašķi, vijolītes lapas, aveņu lapas.

C vitamīns dzīvnieku izcelsmes produktos

Askorbīnskābes saturs šādos produktos ir nenozīmīgs. Var atzīmēt tikai nieres un virsnieru dziedzerus, kā arī aknas.

Pārtikas produkti, kas satur augstu C vitamīna koncentrāciju

Lielākais C vitamīna daudzums ir kaltētos mežrozīšu augļos, upenēs, sarkanajos piparos, mārrutkos, zaļajos saldajos piparos, ziedkāpostos, skābenēs, zemenēs, citronos, apelsīnos, redīsos. Nedaudz mazāk tā ir sarkanajās jāņogās, spinātos, baltajos kāpostos, zaļajos zirnīšos, zaļajos lociņos, rāceņos, melonēs, salātos, cukini, brūklenēs, ķiršos, dzērvenes, gurķos, banānos.

Diemžēl cilvēki un īpaši bērni ēd maz, bet tie ir tā galvenie avoti. Žurnāls JustLady atgādina, ka šis vitamīns ir nepieciešams katru dienu, un tāpēc esiet uzmanīgi, lai nodrošinātu, ka tas ir jūsu uzturā pārtikas produkti, kas satur c vitamīnu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka šis vitamīns organismā “izdeg” smēķēšanas, stresa un medikamentu lietošanas dēļ. Tāpēc, ja iespējams, mēģiniet vadīt veselīgu dzīvesveidu, lai neatņemtu ķermenim vitamīnus, kurus tam izdevās iegūt.

Atcerieties, ka to nevar pakļaut termiskai apstrādei. Arī askorbīnskābe tiek iznīcināta ilgstošas ​​uzglabāšanas, mijiedarbības ar metāliem un ilgstošas ​​mērcēšanas laikā. Tāpēc, lai saglabātu vitamīnu pārtikā un gūtu no tā maksimālu labumu, ir jāievēro vairāki noteikumi.

Pirmkārt, tā kā lielākā daļa vitamīna ir mizā, mēģiniet, ja iespējams, tajā pagatavot dārzeņus (piemēram, tomātus ar mizu, kartupeļus ar mizu). Otrkārt, ja gatavojat dārzeņus, tad nekavējoties ievietojiet tos verdošā ūdenī un pārklājiet pannu ar vāku. Treškārt, tā kā metāls oksidē C vitamīnu, pēc iespējas izvairieties no naža lietošanas. Un visbeidzot atcerieties, ka ogas un augļi kaltētā veidā saglabā lielu daudzumu vitamīna. Tātad vitamīnu deficītu ziemā var pilnībā kompensēt ar žāvētiem augļiem un kaltētiem rožu gurniem.

Ikdienas nepieciešamība pēc C vitamīna

Dienas vajadzības nosaka vairāki faktori: dzimums, vecums, pieejamība slikti ieradumi, dzīves un darba apstākļi. Tātad nepieciešamība pēc šī vitamīna palielinās smēķēšanas, stresa un slimību dēļ. Turklāt jaunībā vitamīns uzsūcas labāk, tāpēc gados vecākiem cilvēkiem to vajag vairākas reizes vairāk.
Vidēji fizioloģiskā vajadzība askorbīnskābē ir 60-100 mg dienā, terapeitiskā deva ir 500-1500 mg dienā.

Noslēgumā sieviešu žurnāls JustLady atgādina, ka C vitamīns mazina depresiju, stiprina zobus un smaganas, kā arī aizsargā pret saaukstēšanos, stimulējot imūnsistēmu. Bet neaizmirstiet, ka viss ir ārkārtīgi svarīgs mūsu ķermenim. Mūsu veselība ir atkarīga no vitamīnu līdzsvara, tāpēc ir ļoti svarīgi to uzturēt. Būt veselam!

Alisa Terentjeva
Sieviešu žurnāls JustLady

Cilvēks evolūcijas procesā lielā mērā ir zaudējis spēju sintezēt vitamīnus savām vajadzībām, kļūstot atkarīgs no to saņemšanas no ārpuses. Izņēmums ir trīs vitamīni: nikotīnskābe (nelielos daudzumos sintezēta mūsu ķermeņa audos no triptofāna), vitamīns K (ar resnās zarnas mikrofloru) un D vitamīns (sintezēts ādā saules gaismas ietekmē).

Dažos gadījumos vitamīni organismā veidojas no tā sauktajiem provitamīniem, piemēram, no karotinoīdiem. Cilvēks tos saņem tieši no augu pārtikas vai ar dzīvnieku izcelsmes produktiem, kur tie nāk no augiem.

Galvenais vitamīnu avots cilvēkiem ir pārtika. Vitamīnu saturs uzturā var svārstīties un ir atkarīgs no dažādu iemeslu dēļ: no produktu daudzveidības un veidiem, no to uzglabāšanas metodēm un periodiem, pārtikas tehnoloģiskās apstrādes rakstura, no ēdienu izvēles un ēšanas paradumiem. Liela nozīme ir ēdiena sastāvam. Kad uzturā dominē ogļhidrāti, organisms prasa vairāk vitamīnu B1, B2 un C. Ja uzturā trūkst olbaltumvielu, B2 vitamīna uzsūkšanās samazinās. nikotīnskābe, vitamīns C, tiek traucēta karotīna pārvēršana par vitamīnu A. Turklāt liela nozīme ir ļoti rafinētu pārtikas produktu patēriņam (sijāti baltie milti, baltie rīsi, cukurs u.c.), no kuriem pārstrādes laikā tiek izņemti visi vitamīni. samazinot vitamīnu uzņemšanu organismā. Vēl viena problēma ar cilvēku uzturu, īpaši pilsētās, ir konservu patēriņš. Pašlaik komerciālajā lauksaimniecībā izmantotās dārzeņu un augļu audzēšanas metodes ir novedušas pie tā, ka daudzās dārzeņu kultūrās A, B 1 , B 2 un C vitamīnu daudzums ir samazināts par 30%. Piemēram, E vitamīns ir gandrīz pilnībā pazudis no salātiem, zirņiem, āboliem un pētersīļiem. Vitamīnu daudzums vienas kultūras spinātos var būt 30 reizes mazāks nekā citas kultūras zaļumos. B1 vitamīnu (tiamīnu) iznīcina enzīms tiamināze, kas ir īpaši bagāta jēlās zivīs, un tāpēc tiamīna deficīts bieži sastopams ziemeļnieku vidū. Ir zināms arī par tiamīna zudumu palielināšanos strādnieku vidū karstajos veikalos, rūpnieciskā kontakta laikā ar oglekļa disulfīdu, tetraetilsvinu apkalpojošais personāls degvielas uzpildes stacijas un naftas ieguve. Citiem vārdiem sakot, pat stingri sabalansēts uzturs ne vienmēr var apmierināt ķermeņa vajadzību pēc vitamīniem.

24. tabula

Augu un dzīvnieku izcelsmes vitamīnu avoti

Daudzi cilvēki zina, ka C vitamīns ir vienkārši nepieciešams normālai cilvēka ķermeņa darbībai. Tās galvenā funkcija ir nodrošināt profilaktiska iedarbība un stiprina imūnsistēmu persona, tostarp saaukstēšanās.

Bet viņa loma neaprobežojas ar to, jo uz C vitamīnu tiek attiecinātas arī šādas darbības:

• Tas aktīvi piedalās vairāku hormonu, aminoskābju sintēzē, kā arī piedalās olbaltumvielu-ogļhidrātu metabolismā.

• Tas samazina tādu slimību risku kā sirds išēmija, smadzeņu cirkulācija, palīdz samazināt holesterīna līmeni, normalizē asinsspiedienu.

• C vitamīns aktīvi veicina audu reģenerācijas procesus, glikogēna uzglabāšanu aknās (tas ir, dzīvnieku ciete, kuras veidā cilvēka organismā tiek nogulsnētas ogļhidrātu rezerves), kā arī pozitīvi ietekmē asins recēšanu.

• Viņš konfrontē alerģiskas reakcijas, kā arī tādas slimības kā hepatīts, diabēts, vēzis barības vads, resnā zarna un urīnpūslis.

• Palīdz ārstēt saaukstēšanos, bronhiālā astma, herpes, lieto pie dažādām saindēšanās, reimatisma, tuberkulozes, sindroma hronisks nogurums, ekzēma.

C vitamīna ikdienas vērtība

Pieaugušajiem dienas norma C vitamīns ir 70,0-100,0 mg, grūtnieču ķermenim jāsaņem vismaz 120,0-150,0 mg dienā, bērniem līdz 7 gadu vecumam - 30,0-50,0 mg dienā, bērniem no 7 līdz 14 gadiem - 60,0-70,0 mg dienā. . Spēcīga stresa apstākļos, dažādas slimības, kā arī ar paaugstinātu aktivitāti (piemēram, starp sportistiem), šiem standartiem vajadzētu palielināties.

C vitamīna deficīts

Ar ievērojamu C vitamīna trūkumu organismā var rasties tāda slimība kā skorbuts, labāk pazīstams kā skorbuts. Šī slimība destabilizē ķermeņa imūnsistēmu. Arī ar tā trūkumu parādās pastāvīga vājuma un noguruma sajūta, pazūd apetīte, tiek traucēta smaganu integritāte, tās kļūst vājas un neaizsargātas, turklāt rodas audzēji, locītavu pietūkums, anēmija, iekšējie asinsizplūdumi un sirds mazspēja. var rasties.

Lai būtu vesels, jums jāatceras pārējais noderīgas vielas Ak. Centieties ēst dabīgo kalciju, dzelzi un citus mikroelementus.

A vitamīns ir svarīgs arī labai veselībai.Biežāk gatavojiet ēdienus no burkāniem, kāpostiem, ķirbjiem, un tad jūsu ģimene var izvairīties no problēmām ne tikai ar redzi, bet arī ar citām ķermeņa sistēmām. Jūs varat uzzināt vairāk par A vitamīna priekšrocībām.

C vitamīna pārdozēšana

Parastā C vitamīna koncentrācija asinīs ir aptuveni 1 mg/100 ml. Ar ievērojamu pārdozēšanu vispirms pasliktinās tā sagremojamība, pēc tam var parādīties caureja, aizcietējums, giardiasis, kolikas un ādas nieze. Tā sekas var būt čūlu veidošanās kuņģa-zarnu trakta. Labi ēdot, cilvēka organisms normālā veselībā spēj uzkrāt līdz 1,5 gramiem šīs vielas. Ja šī vitamīna daudzums organismā ir lielāks par 2,0 gramiem, tad ir liela iespējamība, ka radīsies nopietnākas komplikācijas.

Ja zināt, kuri pārtikas produkti satur C vitamīnu , tad jūs varat uzturēt tā optimālo devu organismā. To galvenokārt satur augu izcelsmes produkti.: augļi, dārzeņi, ogas, kā arī daudzi garšaugi.

Zemenēs ir daudz šī vitamīna, upenes, melone, pīlādži, avenes, kazenes, mežrozīšu augļi, smiltsērkšķi. No augiem vislielākais daudzums ir sastopams diždadža saknēs, lucernā, deviņvīru spēks, kosā, apiņos, ērceņos, aunazālēs, fenheļa sēklās, piparmētrās, brūnaļģēs, mātītē, pētersīļos, nātrēs, pelašķos, sarkanajos āboliņos un skābenes.

Lielu daudzumu C vitamīna satur pārsteidzoša, mūsdienās nepelnīti aizmirsta oga - melnais plūškoks. Pareizi kombinējot ar citiem komponentiem, tas aktīvi stimulē un stiprina imūnsistēmu. Tāpēc daudzās tautas receptes melnajam plūškokam ierādīta goda vieta.

Šo vitamīnu satur arī daži dzīvnieku izcelsmes produkti, taču to ir daudz mazāk - tās ir dzīvnieku aknas, nieres un virsnieru dziedzeri.

Augļi un dārzeņi ar C vitamīnu

C vitamīnu saturošie augļi ir āboli, bumbieri, aprikozes, plūmes, banāni, persiki, vīnogas un hurma. Tās īstā dārgumu krātuve ir citrusaugļi: apelsīni, citroni, greipfrūti.

Dārzeņi, kas satur pietiekamu daudzumu C vitamīna, ir pipari, kāposti, salāti, zaļie zirnīši, kā arī pupiņas, tomāti, redīsi, bietes, burkāni, zaļie lapu dārzeņi un jaunie kartupeļi.

Bet, pat ēdot pietiekami daudz dārzeņu un augļu, daudziem cilvēkiem šī vitamīna trūkst. Tas ir saistīts ar faktu, ka to var saglabāt tikai tad, ja augu produkti ir pietiekami svaigi, un tā praktiski nav tajos produktos, kas ir uzglabāti. ilgu laiku, vai tiem ir veikta termiskā vai bioķīmiskā apstrāde.

Pat tad, kad C vitamīns nonāk organismā, lielākajā daļā gadījumu tas ātri pasliktinās dažādu medikamentu iedarbības rezultātā, sliktu ieradumu, stresa un daudzu citu dēļ negatīvie faktori, kuru mūsdienu dzīvē ir daudz.

Pamatojoties uz šo ir nepieciešams pastāvīgi papildināt vitamīnu trūkumu uzņemot vitamīnu tējas, ekstraktus, sīrupus, uzlējumus, kā arī multivitamīnu preparātus un uztura bagātinātājus. Vienkāršākais veids ir sagatavot rožu gurnu tinktūru. Un, ja pievienosi tam medu vai augļu sīrupu, tad bērni šo dzērienu dzers ar lielu prieku.

Ļoti noderīgs ir arī mežrozīšu sīrups. To pagatavot ir ļoti vienkārši, vienkārši pievieno cukuru, sarkano vai aronijas, vai viburnum, dzērvenes, vilkābele. Šī sīrupa lietošana būs laba daudzu slimību profilakse.

Papildu informācija par C vitamīna satura rekordistiem To varat uzzināt, noskatoties šo video:

C vitamīns ir būtiska viela, kas nepieciešama visa ķermeņa veselībai. Galvenais tā iekļūšanas ceļš cilvēka ķermenī ir ar pārtiku. Produkti ar C vitamīnu jāiekļauj ikdienas uzturā. Veidojot sabalansētu ēdienkarti, ir svarīgi ņemt vērā C vitamīna līmeni pārtikas produktos.

Kas ir C vitamīns un kāpēc tas ir nepieciešams ķermenim?

Tas ir ūdenī šķīstošs bioloģiski aktīvs savienojums, kas nodrošina normālu vairuma bioķīmisko reakciju norisi organismā. Šī viela, kas ir saistīta ar glikozi, ir balta pulvera veidā un tai ir skāba garša.

Savu otro nosaukumu “askorbīnskābe” tā saņēma no latīņu valodas “scorbutus” (skorbuts). Jau 18. gadsimtā zinātnieki pamanīja, ka citrusaugļos ir noteikta viela, kas jūrniekiem neļauj attīstīties skorbutam. Tikai vēlāk atklājās, ka tieši askorbīnskābe aizsargā pret skorbutu, kas lielos daudzumos atrodams citronos, mandarīnos, apelsīnos.

Askorbīnskābei ir liela nozīme ķermeņa aizsardzības un stimulācijas veidošanā imūnsistēma persona. Tas palīdz atjaunot spēkus pēc fiziskām aktivitātēm un attīra organismu no kancerogēniem.

Ir jāzina, kuri pārtikas produkti satur visvairāk C vitamīna. Pirmkārt, tie ir dārzeņi, augļi, ogas un garšaugi. Termiskā apstrāde ievērojami samazina tā saturu pārtikā, tāpēc veselīgāk ir lietot šādus produktus neapstrādātā, neapstrādātā veidā. C vitamīns pārtikā palielina vispārējo organisma pretestību un uzlabo visu tā funkciju stāvokli.

Apraksts un funkcijas

Evolūcijas procesā organisms zaudēja spēju patstāvīgi ražot askorbīnskābi, un pārtika kļuva par tās galveno avotu cilvēkiem. Produkti ar augsts saturs C vitamīns veic daudzas noderīgas funkcijas:

• normalizēt holesterīna līmeni asinīs;
• stiprināt asinsvadus;
• regulē vielmaiņas procesus;
• cīnīties ar iekaisuma procesiem;
• palīdz izvadīt toksīnus;
• novērst skābekļa badu;
• uzlabot ādas stāvokli;
• palēnināt novecošanās procesu;
• novērst vēža attīstību;
• stiprināt imūnsistēmu;
• samazināt aterosklerozes attīstības risku un aterosklerozes plankumu parādīšanos;
• ir spēcīgs antioksidants;
• uzturēt asins recēšanu vajadzīgajā līmenī;
• piedalīties kolagēna ražošanā;
• novērst alerģisku reakciju attīstību;
• uzlabot dzelzs uzsūkšanos.

Izlasi arī Kādi vitamīni ir efektīvi pret matu izkrišanu

Lai tos regulāri iekļautu savā ikdienas ēdienkartē, jums ir jābūt priekšstatam par to, kuri pārtikas produkti satur C vitamīnu.

C vitamīna bagāti pārtikas produkti

Lielākā daļa pārtikas produktu, kas satur C vitamīnu, nāk no augu pārtikas. Dzīvnieku izcelsmes pārtikā tā daudzums ir nenozīmīgs. Ir daudz tabulu, kurā sīki aprakstīts C vitamīna daudzums pārtikas produktos.

Jāatceras, ka sasaldēšana, sālīšana, žāvēšana, vārīšana un pat sagriešana samazina askorbīnskābes līmeni pārtikas produktos. Termiskā apstrāde samazina tā saturu gandrīz 2 reizes. Tāpēc augu produktus vislabāk lietot svaigā veidā. Dārzeņus salātiem sagriež tieši pirms pasniegšanas, līdz uzturvielu satura līmenis samazinās. Pārtiku ir kaitīgi uzglabāt metāla traukos.

Pārtikas pārstrādes noteikumu izņēmums ir skābēti kāposti. Tas satur ne mazāk askorbīnskābes nekā svaigā veidā. Ziemā skābēti kāposti ir lieliska alternatīva trūkstošajiem svaigiem dārzeņiem un augļiem. Jūs varat to izmantot katru dienu.

Dzīvnieku izcelsmes produkti

Vislielākais askorbīnskābes līmenis ir subproduktos: liellopu plaušās, cūkgaļas aknās, nierēs un virsnieru dziedzeros. Neliels daudzums askorbīnskābes ir atrodams tādos produktos kā bebru gaļa un zirga gaļa. C vitamīna nav ne liellopu, ne cūkgaļā, ne vistas gaļā, lai gan šī gaļa satur pietiekami daudz citu noderīgu vielu un mikroelementu.

Piena

Kumis satur visvairāk askorbīnskābes. Tālāk nāk kazas piens. Govs pienam un raudzētajiem piena produktiem, piemēram, kefīram, skābajam krējumam, biezpienam u.c., ir zems vitamīnu saturs. Askorbīnskābes nav fetas sierā, sieros, gan govīm, gan kazām, gan aitām.

Zivis un jūras veltes

Mencu ikri ir ārkārtīgi bagāti ar barības vielām. Jums vajadzētu izvēlēties tādu, kas ražots no tikko nozvejotām, nesaldētām zivīm tieši uz kuģa atklātā jūrā. Liels daudzums askorbīnskābes ir arī nori jūraszālēs, mīdijās, kalmāros, krabju gaļā un vēžveidīgajos.

Graudaugi un pākšaugi

Šeit pirmā vieta ir zirņos. Otrais ir paredzēts svaigām sojas pupiņām. Pieprasīts piekritēju vidū veselīga ēšana diedzētos graudos ir augsts askorbīnskābes līmenis. Dīgstot, barības vielu daudzums graudos palielinās simtiem reižu.

Sēklas un rieksti

Rieksti ir barojoši un noderīgs produkts, tajos ir daudz nepieciešamo vielu, tostarp C vitamīns. Uzturā jābūt lazdu riekstiem, valriekstiem, priežu riekstiem, Indijas riekstiem. No sēklām vislielākais askorbīnskābes saturs ir ķirbju sēklām. Papildus askorbīnskābei tie satur vielas, kurām ir pretiekaisuma un antioksidanta iedarbība.

Izlasi arī Pilns D3 vitamīna apraksts un lietošanas instrukcijas vīriešiem un sievietēm

Augļi, dārzeņi un zaļumi

Pretēji izplatītajam uzskatam citrons nav askorbīnskābes bagātākais produkts. Neapstrīdams līderis ir mežrozīšu. Var ēst svaigu, ieteicams gatavot novārījumus no žāvētām ogām. Kivi ir arī bagāti ar askorbīnskābi. 1-2 gab. kivi dienā segs ikdienas nepieciešamību pēc vitamīniem.

Top trijniekā ir upenes. Papildus C vitamīnam tas satur ēteriskās eļļas, provitamīni, kālija, fosfora un dzelzs sāļi.

Āboli, brokoļi un paprikas, baltie kāposti, spināti. Lai arī ne pirmajā vietā, bet ne pēdējā vietā ir visi citrusaugļi – mandarīni, apelsīni, greipfrūti, citroni, pomelo.

Pārtikas produkti ar vislielāko saturu: tabula

Tabulā ir sniegts ar askorbīnskābi bagātāko pārtikas produktu saraksts. Izlasot to, var uzzināt, kuros pārtikas produktos ir visaugstākais C vitamīna saturs.

Askorbīnskābes līmenis visos produktos ir atkarīgs no apstākļiem, kā un kur tie tika audzēti. Tā koncentrācija samazinās, ja audzēšanas laikā tika izmantoti ķīmiskie mēslošanas līdzekļi un tiek pārkāpti produktu uzglabāšanas nosacījumi. Papildus tam, ka mežrozīšu augļos ir daudz vitamīnu, tie ir noderīgi arī tāpēc, ka satur bioflavonoīdus, kas uzlabo askorbīnskābes uzsūkšanos.

C vitamīns (askorbīnskābes L-izomērs) ir ūdenī šķīstošs bioloģiski aktīvs viela organiskais savienojums, kas saistīti ar glikozi.

Askorbīnskābe savu nosaukumu ieguvusi no latīņu vārda “scorbutus” (skorbuts). Vēl 18. gadsimtā, ilgi pirms vitamīnu atklāšanas, tika konstatēts, ka citrusaugļu sula satur noteiktu vielu, kas garā ceļojuma laikā jūrniekiem neļāva attīstīties skorbutam. Ir zināms, ka skorbuts ir slimība, ko izraisa liels C vitamīna trūkums pārtikā (vitaminoze).

Kādas funkcijas C vitamīns veic organismā?

C vitamīns ir viens no efektīvākajiem antioksidantiem; tas aizsargā ķermeņa šūnas no brīvo radikāļu kaitīgās ietekmes. Askorbīnskābe ir kolagēna un tā prekursora biosintēzes procesa dalībniece - vielas, kas nepieciešamas pilnīga kaulu un saistaudi. Tas ir nepieciešams normālai hematopoēzei un kateholamīnu un steroīdu savienojumu ražošanai organismā. C vitamīns spēj regulēt asins recēšanu un normalizēt mazo asinsvadu sieniņu caurlaidību. Tas var novērst paaugstinātas jutības reakciju (alerģijas) attīstību un samazināt iekaisuma procesa smagumu.

Askorbīnskābe ir nepieciešama, lai cilvēks aizsargātu savu ķermeni no iedarbības negatīvajām sekām. Ir konstatēts, ka askorbīnskābes sāļu koncentrācija virsnieru dziedzeru izdalītajos “stresa hormonos” ir ļoti augsta.

Šī vitamīna ietekmē tas tiek stiprināts un tiek aktivizēti atveseļošanās procesi.

Svarīgs: ir pamats uzskatīt, ka C vitamīns ir svarīgs faktors, jo īpaši ļaundabīgi audzēji orgāni gremošanas trakts, urīnceļu un reproduktīvās sistēmas.

Askorbīnskābe paātrina smago metālu un to savienojumu izvadīšanas procesu no organisma.

C vitamīns novērš holesterīna oksidēšanos un tā nogulsnēšanos uz asinsvadu sieniņām, tādējādi iedarbojoties pret aterosklerozi. Tā pietiekams saturs palielina citu vitamīnu - A, E un B savienojumu - stabilitāti.

Savienojumam nav īpašību nogulsnēties un tas netiek sintezēts organismā, un tāpēc cilvēkam tas pastāvīgi jāsaņem no ārpuses ar uzturu (ar pārtiku un dzērieniem).

Dabiski šī savienojuma avoti ir daudzi dārzeņi un augļi. Dzīvnieku izcelsmes produkti satur ļoti maz C vitamīna.

Tā kā askorbīnskābe ir ūdenī šķīstoša un karsējot zaudē stabilitāti, gatavošanas (termiskās) apstrādes laikā lielākā daļa šīs svarīgās svarīgs vitamīns. Dārzeņus un augļus, kas to satur, ieteicams lietot neapstrādātus.

Dzīvnieku izcelsmes avoti:

• liellopu un cūkgaļas aknas;
• dzīvnieku nieres un virsnieru dziedzeri;
• ķēves piens;
• kazas piens.

Augu avoti:

• lapu zaļumi ( , );
• mārrutki;
• sīpoli (zaļie un sīpoli);
• citrusaugļi (apelsīni utt.);
• kāposti (jebkura šķirne);
• saldie pipari ("bulgāru" un karstā kajēna);
• tomāti;
• kartupeļi (tikai cepti ādā);
• zaļie zirnīši;
• āboli;
• jāņogas;
• persiki;
• aprikozes (tostarp žāvētas aprikozes);

Piezīme:“askorbīnskābes” saturs ir ļoti augsts pīlādžu, mežrozīšu gurnu un. No tiem pagatavotie vitamīnu dzērieni ļauj tikt galā ar sezonas (ziemas-pavasara) hipovitaminozi.

Augi, kurus var izmantot vitamīnu uzlējumu pagatavošanai:

• dadzis (sakne);
• pipari;
• ceļmallapa;
• pelašķi;
• priežu skujas;
• avenes (lapas);
• violeta (lapas;
• fenheļa sēklas);
• nātres.

Pietiekami ilga produktu uzglabāšana un bioķīmiskā apstrāde negatīvi ietekmē C vitamīna līmeni pārtikas produktos. Viens no retajiem izņēmumiem ir kaltēti mežrozīšu augi, kas saglabā ārkārtīgi augstu askorbīnskābes koncentrāciju (līdz 0,2%) līdz 1 gadam vai ilgāk. Mežrozīšu augļos ir daudz citu noderīgu vielu – vitamīnus K, P, tanīnus, cukurus u.c. No augļiem tiek pagatavots sīrups (to var iegādāties aptiekā), kas palīdzēs viegli pārvarēt hipovitaminozi.

Svarīgs:No visiem termiski apstrādātajiem ēdieniem konservētā C vitamīna daudzuma “rekordists” ir vārīti baltie kāposti. Gatavojot 1 stundu (ne vairāk!) tajā paliek 50% “askorbīnskābes” (attiecībā pret sākotnējo līmeni). Apmēram tikpat daudz vitamīna saglabājas svaigi pagatavotā kartupeļu zupā.

C vitamīna uzņemšanas standarti

Palielināts “askorbīnskābes” daudzums nepieciešams pacientiem, kā arī tiem, kas lieto medikamentus u.c.

Svarīgs:Ir konstatēts, ka nepieciešamība pēc C vitamīna ievērojami palielinās cilvēkiem, kuri cieš no nikotīna atkarības; Turklāt tabakas sadegšanas produkti pasliktina labvēlīgā savienojuma sagremojamību. Smēķētājiem, kā arī tiem, kas regulāri lieto alkoholu, C vitamīnu ieteicams uzņemt par 20-40% vairāk.

Gaļas cienītājiem ieteicams patērēt daudz C vitamīna. Tas ir nepieciešams, lai samazinātu slāpekļa savienojumu negatīvo ietekmi, kas atrodas lielos daudzumos muskuļu audi dzīvnieki. Īpaša uzmanībaŠim vitamīnam ir vērts pievērst uzmanību tiem, kas dod priekšroku gaļai desu un kūpinātu gaļu veidā. Kā viens no konservantiem šādu produktu ražošanā bieži tiek izmantots slāpekli saturošs savienojums, kas kuņģī var pārvērsties par nitrozamīniem, kas provocē attīstību.

Dienas vērtība ir atkarīga no vairākiem faktoriem, tostarp:

• klimats;
• vides situācija reģionā;
• aroda apdraudējumi;
• smēķēšana (ieskaitot pasīvo smēķēšanu);
• alkohola lietošana;
• vecums;
• grūtniecība;
• laktācija.

Piezīme: Pētījumi liecina, ka karstā vai ļoti aukstā klimatā cilvēkam nepieciešams vidēji par 30-50% vairāk askorbīnskābes.

Vidēji pieaugušam cilvēkam dienā jāuzņem 60-100 mg vitamīna C. Ja askorbīnskābes preparātus izraksta kā daļu no kompleksā terapija slimības, normālas dienas devu- no 500 līdz 1500 mg.

Grūtniecības laikā sievietēm ir nepieciešams patērēt vismaz 75 mg, un tās laikā barošana ar krūti– vismaz 90 mg C vitamīna.

Zīdaiņiem no dzimšanas līdz sešu mēnešu vecumam nepieciešami 30 mg, bet mazuļiem no 6 mēnešiem līdz 1 gadam - 35 mg C vitamīna dienā. Bērniem vecumā no 1 līdz 3 gadiem ir nepieciešami 40 mg, bet vecumā no 4 līdz 10 gadiem - 45 mg dienā.

C vitamīna lietošanas iezīmes

Ieteicamo ieteicams sadalīt dienas devu vairākām devām, t.i. izmantojiet “frakcionētas uztura” principu. Cilvēka ķermenis Tas ātri patērē ūdenī šķīstošos vitamīnus un ātri izvada "pārpalikumu" ar urīnu. Tādējādi daudz labāk ir uzturēt nemainīgu askorbīnskābes koncentrāciju, lietojot medikamentus vai patērējot augļus un dārzeņus nelielās porcijās visas dienas garumā.

C vitamīna hipovitaminoze tika konstatēta 60-80% pirmsskolas un sākumskolas vecuma bērnu. Gandrīz identiski dati tika iegūti no pētījumiem, kas veikti dažādos Krievijas Federācijas reģionos.

Svarīgs : šī savienojuma trūkums ir īpaši izteikts ziemā un pavasarī, kad veikalos ir maz svaigu dārzeņu un augļu, un tajos augu produkti, ko pārdod visu gadu, askorbīnskābes ir daudz mazāk nekā tikko plūktajos.

Hipovitaminoze noved pie imunitātes samazināšanās, kā rezultātā palielinās elpceļu un kuņģa-zarnu trakta infekciju biežums (par 25-40%). Sakarā ar leikocītu fagocītiskās aktivitātes samazināšanos pret svešiem baktēriju izraisītājiem slimības ir daudz smagākas.

Hipovitaminozes cēloņus var iedalīt endo- un eksogēnos.

Iekšējie cēloņi ir traucēta uzsūkšanās un askorbīnskābes asimilācijas spēja.

Ārējais iemesls ir ilgstošs vitamīnu trūkums ar pārtiku.

C vitamīna deficīta gadījumā var rasties šādas hipovitaminozes klīniskās izpausmes:

• pastiprināta smaganu asiņošana;
• patoloģiska mobilitāte un zobu zudums;
• viegla hematomu rašanās;
• traucēta reģenerācija (lēna griezumu un skrāpējumu dzīšana);
• letarģija un samazināts muskuļu tonuss;
• alopēcija (matu izkrišana);
• sausa āda;
• paaugstināta uzbudināmība;
• samazināts sāpju slieksnis;
• artralģija;
• vispārējs diskomforts;

Piezīme : rezorbcijas laikā zobi var kļūt vaļīgi un izkrist kaulu audi alveolas (zobu ligzdas), un nepietiekama kolagēna sintēze noved pie periapikālo saišu šķiedru pavājināšanās.Zilumi uz ķermeņa veidojas gandrīz spontāni kapilāru sieniņu trausluma dēļ.

Indikācijas, lai sāktu lietot lielākas C vitamīna devas

Indikācijas askorbīnskābes lietošanai zāļu veidā ir:

• hipovitaminozes profilakse;
• hipo- un vitamīnu deficīta ārstēšana;
• grūtniecības periods;
• barošana ar krūti;
• aktīva izaugsme;
• bieža psihoemocionāla;
• ievērojamas fiziskās aktivitātes;
• vispārējs ;
• atveseļošanās periods pēc slimības (lai stiprinātu imūnsistēmu, paātrinātu atveseļošanos un atjaunotu organismu);
• smaganu asiņošana;
• deguna asiņošana;
• intoksikācija;
• infekcijas (ieskaitot);
• aknu patoloģijas;
• lēna brūču un lūzumu dzīšana;
• vispārēja distrofija.

Svarīgs:Retos gadījumos, lietojot lielas C vitamīna devas, var attīstīties paaugstinātas jutības reakcijas (alerģija).

Profilakses nolūkos ēdienreizes laikā ieteicams uzņemt 0,25 g C vitamīna (ievadīšanas biežums ir 4 reizes dienā). Kad saaukstēšanās simptomi parādās pirmajās 4 dienās no slimības sākuma, jums jālieto 4 g askorbīnskābes dienā. Pēc tam devu var pakāpeniski samazināt līdz 3 un pēc tam līdz 1-2 g dienā.

Hipervitaminoze

Vairumā gadījumu organisms pacieš pat ļoti lielas devasšī bioloģiski aktīvā savienojuma, bet ir iespējama caurejas attīstība.

Lietojot paralēli narkotikām salicilskābe C vitamīns var izraisīt attīstību un. Ieteicams to lietot kalcija askorbāta veidā, kam ir neitrāls pH līmenis.

Pacientiem ar ģenētiski noteiktu glikozes-6-fosfāta dehidrogenāzes deficītu lielas askorbīnskābes devas var izraisīt sarkano asins šūnu iznīcināšanu, kas var izraisīt nopietnas komplikācijas.

Lielas C vitamīna devas samazina B12 uzsūkšanos.

Kontrindikācijas “piesātinošo devu” lietošanai ir cukura diabēts, palielināta asins recēšana un tendence uz.

Svarīgs:Ilgstoša terapija ar C vitamīna preparātiem var izraisīt aizkuņģa dziedzera insulīna ražošanas kavēšanu.