Par ēdināšanas biznesu no pirmavotiem. Intervija ar Konstantīnu Iglinski LLC “Uztura tehnoloģija”

Bez ēdiena cilvēks var izdzīvot ne vairāk kā 30 dienas. Mums ir vajadzīgs ēdiens kā gaiss. Ir pagājuši tie laiki, kad pirmatnējais savvaļas cilvēks ar šķēpu skrēja pa mežonīgu lauku, meklējot pārtiku. Tagad, ja viņš skrien, tas ir tikai liekā svara dēļ, kas iegūts šo pašu pārtikas produktu ļaunprātīgas izmantošanas dēļ. Bet pat skrienot viņš kaut ko ēd, lai notievētu, un pēc skriešanas ēd arī, lai atgūtu spēkus. Ēšana pirms gulētiešanas ir patīkama lieta, biznesa kafija ar bulciņu, pēc biznesa pusdienām, pirms mājas vakariņām - obligāta ikdienas vardarbības programma. Tas nozīmē, ka, uzsākot pārtikas biznesu, būsiet pieprasīts, garantēta.

Pārtikas biznesa tēma ir ļoti plaša, to pat nevar iekļaut rakstu sērijā. Pat uz viena produkta nosaukuma, piemēram, uz cūkgaļa- jūs varat aprakstīt tik daudzus uzņēmējdarbības veidus, ka dažiem cilvēkiem nav pietiekami daudz zināšanu, lai šos veidus saskaitītu uz abu roku pirkstiem. Šeit ir bizness ar cūkgaļas sagādi un cūkgaļas dziļo pārstrādi (konservi, desa, speķis utt.), un neaizmirstiet par cūkgaļas pārdošanu un tālākpārdošanu. Klusēsim par cūku audzēšanu kaušanai, tā ir atsevišķa uzņēmējdarbības joma, kaut arī saistīta ar pārtiku.

Tomēr mēs varam jums palīdzēt. Pat palīdzēt, varētu teikt. Mēs zinām dažus no karstākajiem pārtikas un dzērienu uzņēmumiem. Un tagad mēs dalīsimies ar jums.

Ātrās ēdināšanas bizness. Ātrā ēdināšana. Ēdināšanas punkti, tas ir, sabiedriskā ēdināšana, pat visneizskatīgākajās vietās pelna saimniekam naudu. Šis ir bizness ar minimālo uzcenojumu 500%. Bizness uzbeku vai taju, ķīniešu, vjetnamiešu, japāņu, korejiešu vai, kā tagad modē to dēvēt, Pan-Āzijas virtuvē. Eiropas virtuves veidi (Spānija, Itālija, Francija, Vācija), krievu virtuve - tie ir populārākie restorānu un kafejnīcu atvēršanas galamērķi. Pat shawarma bizness ir ārkārtīgi ienesīgs, lai gan tas ir gadu desmitiem vecs.

Pārtikas piegādes bizness. Pirmā veida šķirne. Daudz vienkāršots. Šāda veida biznesā pat nav nepieciešams atvērt restorāna telpas, tikai laba un tīra virtuve. Iedzīvotāju vidū nemainīgi pieprasīta ir gatavo ēdienu - suši, rullīšu, picu, khinkali, wok nūdeles un daudzu citu gatavu ēdienu piegāde. Vidējais rēķins par vienu pasūtījumu šajā biznesā ir no 800 rubļiem.

Bērnu pārtikas bizness. Viens no populāriem, bet ne acīmredzamiem uzņēmējdarbības veidiem. Bērnu ēdiens ir plaša mērķauditorija. Un katrā šīs mērķauditorijas grupā pieprasījums ir stabils. Pasaules ražotāji seko pieprasījumam un ražo plašu bērnu pārtikas klāstu.

Šīs ir tikai trīs no populārākajām pārtikas biznesa jomām. Viņu ir daudz vairāk. Sekojiet mūsu sadaļai - - un jūs uzzināsiet par visām jaunajām biznesa idejām ar pārtikas produktiem.

Jums noteikti patiks šis:

Biznesa idejas sabiedriskajā ēdināšanā, kas rodas ASV, Eiropā, Dienvidaustrumāzijā un Austrālijā, agri vai vēlu sasniedz Krieviju. 2018. gada tendences ietver personalizētu servisu, automatizāciju un videi draudzīgumu.

Pieredzējuši baristas lieliski atceras savus pastāvīgos klientus un iecienītākos pasūtījumus, taču ar NoafFace ierīci šo prasmi var automatizēt. Vienā no Sidnejas kafejnīcām ir sākusi darboties sejas atpazīšanas sistēma. Pateicoties tai, barista, piemēram, var uzreiz piedāvāt klientam savu iecienīto lielo latte ar individuālu cukura daudzumu. Klienti lielākoties atzīmē, ka viņiem patīk šāds pakalpojums, jo kafejnīcas apmeklējums viņiem kļūst par “siltāku” un patīkamāku pieredzi.

Viens no populārākajiem ātrās ēdināšanas restorāniem ASV dienvidu štatos ar nosaukumu Chick-fil-A nolēma paātrināt klientu apkalpošanu pīķa stundās. Iestāde saprata, ka ne viens vien modernās tehnoloģijasātrumā nevar salīdzināt ar reāliem cilvēkiem, tāpēc standarta drive thru serviss (pasūtīšana no automašīnas) tika papildināts ar pasūtīšanas pakalpojumu klātienē, ko var tulkot kā "pasūtīšana klātienē". Pie klientu automašīnām strādā vairāki iestādes darbinieki. Viņi ātri pieņem pasūtījumus no vadītājiem un pasažieriem, izmantojot darba planšetdatorus. Tajā pašā laikā viņiem nav jāskrien uz restorānu un atpakaļ, jo pasūtījums nekavējoties tiek nosūtīts uz virtuvi elektroniski.

Tokijas kafejnīcā Henn na Cafe karstos dzērienus tagad gatavo robots-barista. 2-4 minūšu laikā robots vārdā Sawyer pagatavos jums tasi kafijas, vienlaikus paspējot apkalpot ne tikai jūs, bet arī četrus citus klientus. Lai izmantotu robota baristas pakalpojumus, apmeklētājam jādodas uz termināli un jāsaņem kvīts ar QR kodu. Izstrādātāji aprēķināja, ka Sawyer varētu nomainīt 5 kafejnīcas darbiniekus un ievērojami ietaupīt uz darbinieku algām.

Toronto vides aizstāvju grupa izveidoja jaunuzņēmumu The terus, kas palīdz pārtikas uzņēmumiem samazināt atkritumu un vienreizējās lietošanas materiālu daudzumu, kas kaitē videi. Komanda analizē restorāna biznesa modeli un novērš nevajadzīgas izmaksas, piemēram, plastmasas salmiņus un konteinerus. Saskaņā ar izpilddirektores Lucy Cullen teikto, uzņēmums ieteica vienam restorānam atteikties no vienreizējās lietošanas svecēm par labu LED svecēm, tādējādi ietaupot aptuveni 1800 USD vienā gadā. Terus apgalvo, ka viņu pūliņi jau ir samazinājuši atkritumu daudzumu par 61 000 mārciņu (apmēram 28 tonnām) un ietaupījuši restorāniem vairāk nekā 27 000 USD.

Milānas iedzīvotāji tagad var nobaudīt amerikāņu virtuvi neparastā vietā - The Diner Pop-Up bārā un restorānā, kas izveidots zem dzelzceļa arkas. Ēdienkartē šeit galvenokārt ir burgeri, kartupeļi un citi ātrās ēdināšanas ēdieni, taču tas nav galvenais. Rockwell Group, kas izveidoja šo pop-up restorānu, nolēma galvenokārt pievērsties interjeram, radot optimistisku, dzīvīgu un jautru vidi. Restorāna vidū atrodas 14 metrus garš bārs, kurā tiek pasniegts amatniecības alus un kokteiļi.

Esports bāri uznirst visā pasaulē, bet lielākie paplašināšanās plāni ir Kappa Bar ķēdei no Zviedrijas. Pirmās iestādes, kurās papildus viesu apkalpošanai tiek pārraidītas e-sporta spēles, tika atvērtas tālajā 2016. gadā Gēteborgā un Stokholmā, un tagad tīkls pārdod franšīzes Norvēģijā, Dānijā un Somijā. Esporta stieņu formāts ir gandrīz tāds pats kā tradicionālajiem sporta bāriem, taču galvenā atšķirība ir pārraidēs. Kappa bāri ir populāri un ir paredzēti diezgan lielai viesu plūsmai. Jaunais ķēdes uzņēmums Jenšēpingā (pilsēta ar 95 tūkstošiem iedzīvotāju) atrodas 180 kvadrātmetru platībā un ērti uzņem 60 viesus.

Pirmā kriptovalūtas kafejnīca The Ducatus Cafe tika atvērta Singapūrā pie centrālās bankas. Visus maksājumu darījumus klienti veic, neizmantojot skaidru naudu - tos aizstāj ar Bitcoin un Ducatus pašu kriptovalūtu. Kafejnīcā tiek pārdotas vairākas organiskās kafijas, sviestmaizes un pat eko kosmētika. Jūs varat apmaksāt pasūtījumu, izmantojot bankomātu kriptovalūtas maksājumiem.

Japānā tagad vienuviet var izdzert tasi latte un iznomāt Toyota. Toyota Japan ir atvērusi Drive To Go, kas vienlaikus darbojas kā kafejnīca un automašīnu nomas veikals. Kafejnīca atrodas Nagojas pilsētā netālu no universitātes, tāpēc lielākā daļa tuvumā esošās satiksmes nāk no jauniešiem un tūkstošgadniekiem. Uzņēmums cer, ka, piedāvājot studentiem ērtu atrašanās vietu ar relaksējošu interjeru un gardu sviestmaižu, salātu un dzērienu ēdienkarti, tas viņus vilinās nomāt kādu no pieciem automašīnu modeļiem par 10 USD stundā.

2018. gada maijā Londonā tiks atvērta kafejnīca, kurā kā naudas aizstājēji izmanto plastmasas atkritumus. Par pārstrādājamas plastmasas ienešanu iestādē viesi saņems ēdienu no veģetārās ēdienkartes. Uznirstošā iestāde būs atvērta tikai divas dienas. Kampaņu uzsāka videi draudzīgu tīrīšanas līdzekļu zīmols Ecover, kas nolēma pievērst uzmanību savām eko ​​pudelēm, kuras var izmantot otrreizējai pārstrādei. Uznirstošā kafejnīca tiek reklamēta kā "Londonas pirmā atkritumu kafejnīca".

Lielajam skaitam restorānu, īpaši blīvi apdzīvotās vietās, nav iespēju pašiem organizēt iebraukšanas pakalpojumu, lai apkalpotu klientus automašīnās. Tomēr, izmantojot lietotni FlyBuy, šīm iestādēm, kas atrodas Sietlā, Portlendā, Sentluisā un Mineapolē, ir lieliska alternatīva. Pateicoties tai, kafejnīcas klienti var to iepriekš pasūtīt un norādīt savu ierašanās laiku. Savukārt viesmīļi var redzēt tuvojošos auto interaktīvā kartē un ar gatavu pasūtījumu doties prom tieši tajā brīdī, kad klients nokļuvis vietā.

IN Rietumu valstis Viena no galvenajām tendencēm ir ēdināšanas iestāžu energoefektivitātes un videi draudzīguma paaugstināšana. ASV Enerģētikas departaments ir apņēmies uzlabot komerciestāžu energoefektivitāti par 20%, un amerikāņu ātrās ēdināšanas ķēde Wendy's vēlas kļūt par vienu no līderiem šajā virzienā. Uzņēmums nesen ieviesa jaunu dizaina standartu savām iestādēm - The Wendy's Smart 2.0. Standartā obligāti ir iekļauts sertificēts aprīkojums ar samazinātu enerģijas patēriņu, LED iekšējais un ārējais apgaismojums, mēbeles, kas izgatavotas no otrreizēji pārstrādātiem materiāliem, pasūtījumu skaitītāja izmantošana, lai samazinātu ēdienkartes drukāšanas izmaksas un tā tālāk.

Tarantula burgeri ir daļa no neparastas akcijas, ko piedāvā restorāna Bull City Burger and Brewery Ziemeļkarolīnā, ASV, kas nolēma saviem viesiem piedāvāt "mēneša eksotisku gaļas ēdienkarti". Cepeškrāsnī ceptu milzu zirnekli liek tieši virsū liellopa gaļas pīrādziņam ar sieru. Restorānam izdevās iegūt tikai 18 tarantulus, tāpēc burgeri tika apbalvoti ar loterijas palīdzību. Laimīgie, kas izmēģināja ēdienkarti, saņēma īpašu T-kreklu, kas apliecināja, ka viņi ir izdzīvojuši Tarantulas izaicinājumu, tas ir, "Tarantulas testu".

Kabaq 3D Food aicina restorānus izmantot paplašinātās realitātes (AR) tehnoloģijas, lai pārsteigtu savus klientus ar oriģinālu ēdienkarti. Platforma ļauj izveidot ļoti reālistiskus trauku un dzērienu trīsdimensiju attēlus, novērtēt izskats ko varat izdarīt pirms pasūtīšanas. Tehnoloģija jau aktīvi darbojas praksē. Kabaq 3D Food nesen ieviesa AR ēdienkartes sistēmu Ņujorkas burgeru ēstuvē Bareburger.

Peresas mākslas muzeja Maiami apmeklētājiem tagad ir iespēja apmeklēt kafejnīcu, kas izveidota, izmantojot 3D drukas tehnoloģiju. Kafejnīca-bārs tiek saukts par Cucuyo un ir veidots kā kokons, kas austs no daudziem tērauda gabaliem. Kafejnīcu izveidoja Berenblum Busch Architecture un MX3D, kas specializējas 3D drukāšanā. 3D detaļu metināšanai veidotāji izmantoja industriālu robotu, kas aprīkots ar metināšanas iekārtu.

Sveiki, dārgie lasītāji! Šodien sadaļā “Daloties pieredzē” mums ir ļoti interesants viesis – Konstantīns Iglinskis. Konstantīns ir Sanktpēterburgas Nutrition Technology LLC ģenerāldirektors. Šodien viņš atbildēja uz vairākiem maniem jautājumiem par ēdināšanas uzņēmuma organizēšanu. Godīgi sakot, es izlasīju atbildes vienā sēdē un esmu pārliecināts, ka intervija jums patiks.

Man šobrīd nav Konstantīna fotoattēla (iespējams, pievienošu vēlāk), bet intervijas beigās es publicēju fotoattēlus ar vienu no Konstantīna tīklā esošajiem eirogaldiem. Tātad, sāksim!

Sveiks, Konstantīns! Pastāstiet mums par savu biznesu (šajā gadījumā par Eiropas kafejnīcām). Vai šis ir jūsu pirmais bizness vai esat kaut ko darījis iepriekš?

Nikolajs, sveiks. mūsu kompānija "Pārtikas tehnoloģija" attīsta ēdnīcu un kafejnīcu tīklu Sanktpēterburgā un reģionā. Šobrīd mūsu “portfelī” ir divas ēdnīcas (“Zhemchuzhinka” Tambasova ielā 21 un “Cacao” Pilotova ielā 38), kafejnīca un lauku restorāns. Attīstām banketu pakalpojumu un pusdienu piegādi uzņēmumiem. Grilbārs ir palaišanas stadijā un tiek izstrādāts ēdināšanas projekts korporatīvajam klientam. Kopumā katru dienu mēs paēdinām aptuveni 4200 cilvēku visās iestādēs. Pāris gadu laikā plānojam atvērt vēl vairākas iestādes “Euro-ēdnīcas” formātā.

Cik izdevīgi ir atvērt Eiropas kafejnīcas Krievijā (jūsu gadījumā Sanktpēterburgā)?

No visiem horeca tirgū piedāvātajiem formātiem viens no daudzsološākajiem, manuprāt, ir ēdnīcas formāts. Taču ēdnīcas nav padomju tipa, ko daudzu apziņā uztver negatīvi, bet gan tā sauktās “Eiropas ēdnīcas”. Būtībā, saskaņā ar ražošanas process, šī ir pilna servisa ēdamistaba, ar sadales līniju, bet ar modernāku un kvalitatīvāku interjeru, “restorānāku” ēdienu klāstu par adekvāti zemu cenu. Šī ir vieta, kur var ēst ne tikai rūpnīcas strādnieki, bet vadītāji un citi balto apkaklīšu brāļi)). Cilvēki neēdīs vakariņas katru dienu restorānā ar vidējo rēķinu 2-3 tūkstošus rubļu bez dzērieniem. Ne visi ir gatavi katru dienu pusdienās tērēt 500-600 rubļu. Mūsdienīgā ēdamistabā viesis var ieturēt gardu trīs ēdienu maltīti par 150-200 rubļiem.

Ēdināšanas biznesa rentabilitāte, salīdzinot ar citiem legālajiem biznesiem, ir diezgan augsta.Par labu var uzskatīt 25-30% ienesīgumu. Ir noteikta ĻOTI NOSACĪTA un vienkārša formula: 25% no apgrozījuma ir izmaksas, 25% ir personāls, vēl 10% ir mainīgie un fiksētie izdevumi, bet pārējais ir peļņa. Taču pamatdarbības peļņā nav ņemta vērā kapitalizācija, aizdevumi vai jebkādas uzņēmuma finansiālās saistības. Rezultātā paliek aptuveni 15-20%. Galvenā māksla ir samazināt izmaksas un algas (algas sarakstu), pārvaldot iepirkumus, kontrolējot izmaksas un palielinot darba efektivitāti. Uzcenojums ēdnīcās ir ļoti mazs, tāpēc galveno rādītāju kontroles trūkums un to sistemātiskā novirze ir liktenīga šim biznesam. Iestādēs ar lielāku uzcenojumu tas ir piedodami un tikai noved pie tā, ka uzņēmuma īpašnieks strādā darba dēļ, bez peļņas)).

Vai atceries, kā tika atvērta pirmā ēdnīca? Vai jums bija kāds cits bizness, kas vienmērīgi pārauga Eiropas kafejnīcās, vai arī šī ideja radās uzreiz? Kāda bija sākotnējo ieguldījumu summa?

Atvērām savu pirmo ēdnīcu vienā no Sanktpēterburgas izglītības iestādēm. Man nebija pieredzes ēdināšanā, vienkārši bija apstākļi. Tā bija ļoti padomju stila ēdnīca), un līdz “eiro ēdnīcu” un kafejnīcu formātam viņi nonāca daudz vēlāk, kad viņiem bija pieredze un izpratne par to, kā un kā nedrīkst veikt uzņēmējdarbību. Pirmajā kursā pieļāvām kaudzi ar mācību grāmatām kļūdām, iespējams, visas tās, par kurām var izdomāt un par kurām rakstīts gudrajās grāmatās. Viens no pašiem pirmajiem un nopietnākajiem ir pieņemt darbā radus un draugus. Ziniet, no sērijas mana māte bija grāmatvede, un mana māsa ir laba pavāre - ņemsim viņus)). Šis posms ir neizbēgams, ja jūs pats mēģināt attīstīt biznesu sākumā ar ierobežotām finansēm, taču jums jācenšas to iziet pēc iespējas ātrāk.

Pēc tam mēs iemācījāmies veidot attiecības ar piegādātājiem, strādāt ar darbiniekiem, savervēt komandu un pilnībā tos atlaist pilnīgai zādzībai, iemācījāmies izturēt Rospotrebnazor pārbaudes un konkurentu mahinācijas, iemācījāmies lēti pagatavot gardus ēdienus, nezaudējot kvalitāti. Tas bija ļoti izglītojoši. Neviens kurss, neviena grāmata jums nedos tik daudz, cik vismaz viena mēneša neatkarīga burāšana. Galvenais nekrist izmisumā un nepadoties. Toreiz, 2010. gadā, pirmās ēdnīcas atvēršanai iztērēja aptuveni 4 miljonus rubļu, tagad “uzpumpētas” iestādes atvēršana maksā pusotru reizi dārgāk, taču tās ir cita līmeņa iestādes, ar lielāku efektivitāti un lielāku rentabilitāti.

Vai uzņēmējdarbību sākāt viens vai jums ir komanda vai partneri? Ja ar partneriem, vai ir kādas nesaskaņas? Kā tiek sadalīti pienākumi? Un vispār, kā strādāt partnerībā? (Tas ir tas, ka daudzi baidās atvērt biznesu partnerībā, jo procesā rodas nesaskaņas)

Es strādāju sadarbībā ar savu draugu Pāvelu Tsigaņenko. Lai gan mēs startējām trīs. No trešā partnera šķīrāmies dažādu uzskatu dēļ par uzņēmuma tālāko attīstību. Tas ir grūti. Un tas sāp. Un tas ir dārgi. Lai izvairītos no lielākās domstarpību, ir nepieciešams sadalīt atbildības jomas un netraucēt viens otram savās darba jomās. Šeit, manuprāt, slēpjas viena no galvenajām partnerattiecību biznesa problēmām, īpaši, ja partneri paši vada biznesu. Grūtības ir tādas, ka dažos jautājumos jūsu pavadonis var būt jūsu padotais. Jums ir jāspēj viņam paskaidrot, ka viņš kā darbinieks dara kaut ko nepareizi, neietekmējot viņa kā līdzdibinātāja ambīcijas. Personīgi es neticu demokrātijai un koleģiālai lēmumu pieņemšanai. Izrādīsies kā teikā par gulbi, vēžiem un līdakām. Pat ja biznesa partneriem ir vienādas daļas, ir jābūt kādam, kas pārstāvēs vienīgo autoritāti un veidos attiecību hierarhiju. Demokrātija biznesā noved pie haosa. Pats svarīgākais ir atbrīvoties no galvas nejaukā priekšstata, ka kāds strādā vairāk, bet sadala visu uz pusēm. Vēl viens svarīgs punkts ir finanšu sadale. Situāciju, ka viens līdzdibinātājs vēlas iegādāties jaunu kombinēto cepeškrāsni ražošanai, bet otrs vēlas doties atvaļinājumā uz Maldivu salām, glābj, veidojot darba hierarhiju un apspriežot-apstiprinātu-īstenotu stratēģisko plānu. Noslēpums ir šāds. Vienkārši sakot, ir tikai viens padoms – jāved krastā sarunas.

Neskatoties uz saistīto uzņēmumu riskiem (jā, tādi ir), partneris ir ļoti foršs. Mēs ar Pāvelu izgājām cauri visiem nesaskaņu posmiem un pieradām viens pie otra. Kā teica kāds Sanktpēterburgas restorāns: “Iekarot pasauli vienatnē, man šķiet, ir grūti un dīvaini. Vai jūs to iekarojāt un kāpēc? Nav neviena, ar ko to pat apspriest. Reizēm tur augšā kļūst diezgan vientuļi. Turklāt pats process ir ārkārtīgi sarežģīts, patīkams un viss. Un arī visās šajās grūtībās un grūtībās, kā arī priekos ir labāk dalīties ar kādu.

Kādi dokumenti, sertifikāti un citas formalitātes ir nepieciešamas, lai atvērtu ēdnīcu? (Iesācējiem uzņēmējiem parasti rodas grūtības šajā jautājumā, jo viņi baidās no visa veida iestādēm, piemēram, sanitārajām un epidemioloģiskām iestādēm utt.)

Šobrīd Krievija ir ievērojami vienkāršojusi sabiedriskās ēdināšanas iestāžu atvēršanas kārtību. Tā teikt, atbildību par kvalitatīvu produktu viņi uzvelka uz pašu uzņēmēju pleciem. Tika atcelta arī obligātā sertifikācija, atstājot uzņēmējiem tiesības saņemt brīvprātīgu kvalitātes sertifikātu (ko ļoti iesaku darīt). Viena no būtiskām izmaiņām ir tāda, ka, ja iepriekš bija nepieciešams topošās iestādes projektu saskaņot ar sanitāro un epidemioloģisko staciju, tad tagad, atverot iestādi, ir tikai jāpaziņo Rospotrebnadzor iestādei, ka esat atvēris (protams, iestāde jāatbilst sanitārajiem standartiem). Ja strādājat normāli, apmeklētāji ir laimīgi un pēc vakariņām jūsu iestādē nedodas uz slimnīcu, tad jūsu iestādē ierasto apskati var veikt tikai pēc trim gadiem no paziņojuma par tās atvēršanu. Tomēr, ja Rospotrebnadzor iestāde saņem sūdzību par jūsu iestādi, sagaidiet "viesus" agrāk. Pārbaudot noteikti lūgs uzrādīt ražošanas kontroles programmu, dažādus žurnālus (pustulārās slimības, atgrūšanas žurnālus, ledusskapju temperatūras kontroli u.c. utt.), preču paraugu analīzes, personāla medicīniskos dokumentus u.c.

Ēdināšanas iestāžu darbībā tiešām ir daudz “papīru”, taču, ticiet man, prasība, lai ēdināšanas uzņēmumam tādi būtu, ir diezgan pamatota. Šī ir joma, kurā nolaidība un nelaimes gadījumi var dārgi izmaksāt gan iestādes viesiem, gan uzņēmumu īpašniekiem. Bet, neskatoties uz standartu skaitu, ir pilnīgi iespējams ievērot pamatprasības. Un padoms: nebaidieties no Rospotrebnadzor darbiniekiem - lielākoties tur strādā atbilstoši un patīkami cilvēki - ir pilnīgi iespējams (un nepieciešams) norunāt tikšanos ar Rospotrebnadzor speciālistu apgabalā, kurā plānojat atvērt objektu, kurš pastāstīs par pamata sanitārajām prasībām jūsu topošajai iestādei.

Mēs gājām pa dārgāku, bet uzticamāku ceļu – pieņēmām darbā sertificētu sanitāru, lai uzraudzītu atbilstību sanitārajiem standartiem un prasībām.

Vai jūsu ēdamistabām ir kāda īpaša iezīme, kas jūs atšķir no konkurentiem? Kas ir galvenā panākumu atslēga Eiropas kafejnīcas atvēršanā? (Laba atrašanās vieta, personāls, ēdienkarte, reklāma utt..) Kādas klientu (viesu) piesaistes metodes izmantojat un kuras darbojas labāk?

Galvenokārt izmantojam tradicionālās reklāmas metodes – vides reklāmu, skrejlapas. Ļoti labi rezultāti atgriezeniskās saites ziņā ir, sazinoties ar mūsu klientiem, izmantojot tematiskās kopienas sociālajos tīklos. Katrai iestādei mēs izveidojam lapu sociālais tīkls un caur to mēs nododam informāciju par mums saviem esošajiem vai potenciālajiem viesiem un saņemam atsauksmes.

Šobrīd mēs attīstām ēdināšanas virzienu, un tāpēc apgūstam kontekstuālo reklāmu Yandex un mērķtiecīgu reklāmu sociālajos tīklos.

Ļoti labi darbojas arī mutiski. Īpašu noslēpumu nav – jāpagatavo skaidrs, pareizs un garšīgs ēdiens par saprātīgām cenām. Mūsdienu dzīve liek cilvēkiem būt atbildīgākiem par to, ko viņi patērē. Tas attiecas arī uz ēdināšanas nozari. Mūsu pilsoņi ir noguruši no ārzemju ātrās ēdināšanas un apšaubāmu ēstuvju dominēšanas. Tāpēc ir jādod cilvēkiem iespēja ēst normālu, kvalitatīvu un lētu pārtiku.

Uzņēmuma misiju sev esam definējuši šādi: dot cilvēkiem iespēju pilnvērtīgi un efektīvi ēst ārpus mājas.

Vai jūs domājat, ka jūs virza aizraušanās ar savu biznesu, interese vai vienkārši esat redzējis ienesīgu jomu un motivē tikai nauda?

Bizness neapšaubāmi ir mana aizraušanās, proti, es to neizjūtu kā darbu, pastāvīgi esmu šajā procesā. Nav dalījuma starp darbu un atpūtu – tas ir tikai dzīvesveids. Lai gan nauda neapšaubāmi arī motivē, tā ļauj vairāk realizēt savus plānus, arī biznesā.

Kam pievēršat uzmanību, izvēloties personālu?

Šobrīd Sanktpēterburgā ir patiešām aktuāla problēma - profesionālu pavāru trūkums. Vidējā pavāra alga kafejnīcā vai ēdnīcā ir aptuveni 30 000 rubļu, kas pēc Ziemeļu galvaspilsētas standartiem nav tik daudz, un attiecīgi nav daudz cilvēku, kas vēlas apgūt šo grūto profesiju. Vēl viena problēma ir tā, ka pēc pāris veiksmīgiem suši pagatavošanas mēģinājumiem ir daudz cilvēku, kuri vēlas strādāt par “foršu šefpavāru par 80 000 rubļu”). Mūsu uzņēmums "Power Technology" sadarbojas ar vairākiem vidējiem uzņēmumiem izglītības iestādēm Sanktpēterburgā par ēdināšanas speciālistu apmācību. Mēs ņemam puišus praksē un piedāvājam labākos strādāt ar mums. Mēs meklējam speciālistus tādās vietnēs kā Rabota.ru un Superjob.

Mūsu uzņēmumā apgrozījums nav īpaši liels, cenšamies saviem darbiniekiem radīt normālus darba apstākļus - draudzīgs kolektīvs, prēmijas, atvaļinājuma nauda, ​​iespēja karjeras izaugsme, apmeklējot apmācības un seminārus. Attiecībā uz personālu ir viens padoms – nekad neflirtējiet (šī vārda plašā nozīmē) ar saviem darbiniekiem. Lai cik ciniski tas neizklausītos, jāatceras – jūs maksājat viņiem algu, un viņiem ir pienākums savu darbu veikt kvalitatīvi. Mans viedoklis ir tāds, ka darbinieku nevar atalgot tikai par labu darba pienākumu veikšanu - tieši par kvalitatīvu izpildi viņš saņem naudu, viņam a priori savs darbs ir jādara labi. Tomēr, ja vēlaties, lai cilvēki paveiktu darba varoņdarbus, jūs nevarat iztikt bez pārdomātas motivācijas sistēmas. Ikviens vienmēr novērtē sava priekšnieka uzslavas un atzinības. Darbinieku motivēšanai ir ļoti daudz nemateriālu veidu – tie ir jāizpēta un jāievieš praksē.

Ļoti svarīgi ir ne tikai piesaistīt darbiniekus, bet izveidot komandu, kas strādātu harmoniski un rūpētos par kopējo rezultātu. Mūsu komandā ir cilvēki (Manyasha, sveiki!)), pateicoties kuru pašaizliedzīgajam darbam esam guvuši panākumus biznesā.

Kā tu attiecies uz jaunu telpu izvēli? Īpašumā vai īrētās telpas?

Kā viņi saka, restorāna panākumi izriet no atrašanās vietas, atrašanās vietas un atrašanās vietas. Sanktpēterburgā ir maz kvalitatīvu vietu sabiedriskās ēdināšanas nodrošināšanai. Veselas lielo ķēdes ēdināšanas uzņēmumu nodaļas meklē labas vietas. Piemērotu telpu meklēšana dažkārt aizņem vairākus mēnešus. Telpas meklējam paši, ar partneri - braucam uz teritoriju, skatāmies cilvēku plūsmu, veicam teritorijas izlūkošanu. Noslēpumu nav daudz – vajag cilvēkus, kam iet garām, vēlams no mērķauditorijas. Cits jautājums ir īres cena. Es jums pastāstīšu par Sanktpēterburgu: īre caurstaigājamā vietā var maksāt no 3000 līdz 10 000 rubļu par m2 mēnesī. Tāpat, izvēloties telpu, jāpievērš uzmanība atvēlētās elektroenerģijas daudzumam, jo ​​sabiedriskajā ēdināšanā izmantotā profesionālā tehnika patērē daudz vairāk nekā mums ierastā sadzīves tehnika. Tātad, ja jums vai kādam jūsu pazīstamam ir laba vieta, šis ir vēl viens iemesls padomāt par to, vai ir pienācis laiks uzsākt uzņēmējdarbību. Izīrējam telpas savām iestādēm un cenšamies noslēgt nomas līgumu par ilgtermiņa(vismaz 3–7 gadi) ar reģistrāciju Federālo rezervju sistēmā (reģistrācijas palātā).

Faktiski katram kafejnīcas atvēršanas posmam (formāta izvēle, tehnoloģiskā projekta izveide, aprīkojuma izvēle, meklēšana un iegāde, telpu meklēšana, remonts, personāla komplektēšana, ēdienkartes sastādīšana un izstrāde, noliktavas un vadības grāmatvedības uzturēšana, izmaksu kontrole un zādzību apkarošana, atbilstība sanitārajiem standartiem, biznesa automatizācija utt.), varat uzrakstīt atsevišķu lielu rakstu.

Vai ir kādi paplašināšanās plāni? Vai dosieties uz reģioniem vai tiešām pagaidām vēlaties apmesties uz dzīvi Sanktpēterburgā? Varbūt biznesam ir kāds globāls mērķis?

Pagaidām neplānojam ienākt reģionos, pētām Sanktpēterburgu un reģionu, savā uzņēmumā veidojam “regulāru vadību”, pamazām definējam galvenos biznesa procesus, veidojam komandu, ieaudzinām korporatīvo garu. mūsu darbinieki. Nesen sākām piedalīties konkursos par ēdināšanas organizēšanu lieliem korporatīvajiem klientiem. Mūs atlasīja franču kompānija Leroy Merlin (hipermārketu ķēde) - lai Dievs dos, mēs pabarosim viņu darbiniekus un apmeklētājus. Protams, es vēlos izveidot spēcīgu uzņēmumu ar lielu skaitu kvalitatīvu telpu un spēcīgu komandu. Biznesam ir globāls mērķis – tas sakrīt ar mūsu uzņēmuma misiju.

Kā jūs domājat, cik grūti tagad ir iesācējam uzņēmējam savā pilsētā no nulles atvērt Eiropas kafejnīcu? Kādas zināšanas vai pieredze, jūsuprāt, ir būtiska? Vai jūs ieteiktu jaunajiem uzņēmējiem iesaistīties sabiedriskajā ēdināšanā vai šī tēma ir domāta pieredzējušiem uzņēmējiem ar labiem sakariem?

Atklāti sakot, ēdināšana nav tas vieglākais biznesa veids, ja runājam par pilna servisa ēdnīcu, kafejnīcu vai restorānu, nevis par gatavo pīrāgu iegādi/tālākpārdošanu. Tas ir sarežģīts, pirmkārt, ražošanas un tehnoloģiskais process, šī ir sarežģīta noliktavas un vadības uzskaites sistēma, stingra pārtikas paredzamo izmaksu kontrole, lielisks darbs ar personālu. Bet tieši tā sarežģītības dēļ šis bizness ir ļoti interesants un diezgan ienesīgs. Protams, atveriet gastronomisko restorānu vai restorānu molekulārā gastronomija par 1000 kvadrātmetriem kā pirmā iestāde būtu neapdomīga. Tas prasa daudz naudas, sakarus un specifiskas zināšanas.

Ir daudz formātu, kas ir diezgan iesācēju uzņēmēju iespēju robežās - kafejnīcas, maiznīcas, dažādi bageļu veikali un uzkodu bāri. Attīstības procesā jaunais uzņēmējs gūs pieredzi, kaut kur trāpīs kādus lielus metienus un, ja tas viņu piesaistīs un aizraus, viņš izaugs par globāliem projektiem. Es runāju tieši par restorānu-uzņēmēju, cilvēku, kurš pats plāno piedalīties sava biznesa vadīšanā. Ja runājam par investoru, tad problēmu nav - nolīgt menedžeru komandu, samaksājiet naudu un gaidiet dividendes (var arī negaidīt, jo zādzība restorānu biznesā ir kļuvusi par mēli - bet šī ir tēma par atsevišķu rakstu))

Tas var būt muļķīgs jautājums, bet daudzi cilvēki man to uzdod. Ko darīt, ja nav naudas? Jūs droši vien esat ar to saskārušies; vai pēkšņi jūsu uzņēmumam nebija līdzekļu? Vai jaunajam uzņēmējam vispirms vajadzētu strādāt, vai arī sākt ar mazumiņu un pamazām augt? Kā tas bija jūsu gadījumā?

Katrs šo jautājumu risina savādāk. Mūsu gadījumā tie ir pašu partneru ietaupījumi un aizņemtos līdzekļus no draugiem. Varu ieteikt kaut kur sākt un no turienes lēnām attīstīties. Tas neapšaubāmi ir garāks ceļš, taču jums nebūs attaisnojuma, lai neko nedarītu. Labāk ir virzīties uz priekšu lēnām, nekā stagnēt vai degradēties. Vēl viena iespēja ir meklēt partnerus un ieguldīt kopā. Atkārtoju, labāk būt līdzīpašniekam 25% reālā un attīstošā biznesā, nekā sapņos būt vienīgajam 100% uzņēmuma īpašniekam. Nesēdi uz vietas, labākais brīdis nekad nepienāks, vienmēr būs daži “bet”.

Foto no viena no eirogaldiem

Izvēloties virzienu savam biznesam, pievērsiet uzmanību biznesa idejām ēdināšanai. Krīzes laikā daudzas pakalpojumu nozares zaudē aktualitāti, bet garšīgi ēdieni, dzērieni un mājās gatavoti izstrādājumi vienmēr ir pieprasīti.

Ēdināšanas biznesa idejas 2019

Jūs varat atvērt uzņēmumu un ātri pelnīt naudu, ja sastādat skaidru biznesa plānu ēdināšanas iestādei. Šeit ir dažas populāras biznesa idejas:

• Pelmeņu, pelmeņu ražošana;
• Picērijas vai ātrās ēdināšanas ražošana;
• Brūvēšana, kvasa, limonādes gatavošana;
• Mobilie karsto dzērienu tirdzniecības punkti starpsezonā;
• Pankūku, pankūku, virtuļu cepšana;
• Karstie cepumi.

Ēdināšanas tirgus ir pilns ar piedāvājumu. Iespējams, lai izveidotu jaunu neparastu uzņēmumu, jums būs jāiegādājas dārgs aprīkojums, jānoalgo labi pavāri ēdiena gatavošanai oriģinālie ēdieni. Sākotnēji izstrādāts garšīgs ēdiens, kvalitatīvs serviss un pieejamas cenas palīdzēs ātri pierast un nostiprināt pozīcijas šajā nozarē.

Sociālās aptaujas apstiprina, ka mazas, mājīgas ātrās ēdināšanas iestādes ar neparastu interjeru un oriģinālu virtuvi ir populāras starp cilvēkiem ar vidējiem ienākumiem.

Kuru ideju vajadzētu izvēlēties?

Pietiekams sākuma kapitāls ir svarīgs nosacījums peļņas gūšanai. Ieguldījumi var būt nelieli, ja runa ir par pārtikas piegādi birojiem vai mājām. Lielas investīcijas būs nepieciešamas, ja bizness attīstīsies vairākos posmos. Piemēram, atverot lielu restorānu un pēc tam netālu no vasaras zonas.

Virziena izvēle nav iespējama bez mārketinga pētījumiem. Piedāvājumu skaits, kas saistīti ar picu, suši un ātrās ēdināšanas piegādi, ir vienkārši neticami. Taču ne mazāk pieprasītas ir arī karstās zupas, mājas konditorejas izstrādājumi, klimpas vai klimpas, un pat lielajās pilsētās nav daudz tirdzniecības vietu, kas piedāvā šos produktus.

Ēdināšanas iestādes organizēšanas izmaksas ietver izmaksas par īres samaksu, telpu saskaņošanu ar sanitārajiem standartiem, aprīkojuma iegādi un personāla algošanu.

Ēdināšanas biznesa plāns ir jāsastāda noteiktai uzņēmuma kategorijai un veidam saskaņā ar GOST R 50762-2007 “Sabiedriskās ēdināšanas pakalpojumi”. Tas ļauj ātri noteikt nepieciešamo investīciju apjomu, lai izveidotu kafejnīcas materiāli tehnisko bāzi un savāktu dokumentus, kas apliecina piedāvātās produkcijas drošību un kvalitāti.

Kafejnīca ir populārākais ēdināšanas iestādes formāts. Lai uzsāktu šo biznesu, nav vajadzīgi miljoni. izmaksas. Ja kafejnīca darbojas labi, ir viegli iegūt pastāvīgu, lojālu klientu loku. Jūs varat strādāt vienā vietā gadu desmitiem un pat nodot šo biznesu mantojumā.

Bet, lai kafejnīca nestu pastāvīgus, stabilus ienākumus, pirms tās atvēršanas ir jāizpēta šī biznesa galvenie punkti. Protams, nekas nevar aizstāt jūsu patieso pieredzi, taču tomēr ir vērts zināt, ar ko sākt, ja nolemjat atvērt savu kafejnīcu no nulles.

Mūsu lietotājiem mēs uzrakstījām grāmatu par nelielas kafejnīcas atvēršanu, kurā apkopojām tikai praktiskus ieteikumus, piemērus un aprēķinus. Tas ir nedaudz vairāk nekā tikai soli pa solim instrukcija, tāpēc mēs ļoti iesakām to izlasīt.

Ko jūs uzzināsiet, lasot mūsu grāmatu? Pirms savas kafejnīcas atvēršanas jums ir jāatbild uz vairākiem jautājumiem:

• Kur tu atvērsi kafejnīcu? Vai tas būs iepirkšanās centrs, rosīga iela, dzīvojamais rajons vai slēgta teritorija, piemēram, biroju centrs, universitāte vai uzņēmums?
• Vai tur ir pietiekami daudz jūsu potenciālo klientu? Kā novērtēt gaidāmo jūsu kafejnīcas apmeklējumu?
• Kā klājas jūsu konkurentiem? Kādu nišu ēdināšanas tirgū jūs varat ieņemt?
• Kur iegādāties aprīkojumu, mēbeles un traukus savai kafejnīcai?
• Kā juridiski atrisināt problēmu ar muzikālo pavadījumu?
• Kas nepieciešams, lai saņemtu atļauju atvērt kafejnīcu?

Mūsu instrukciju grāmata jums pateiks, kur sākt atvērt savu kafejnīcu. Bet mēs neaprobežojāmies tikai ar kafejnīcas atvēršanas procedūras aprakstu. Tāpat uzzināsiet, kā novērtēt restorāna ēdienkartes rentabilitāti, kādi efektivitātes rādītāji pastāv kafejnīcai, kas ir jādara jūsu šefpavāram un kāda atbildības joma jums ir jākontrolē.

Cik maksā kafejnīcas atvēršana no nulles?

Lai saprastu, cik daudz naudas jums ir nepieciešams, lai atvērtu kafejnīcu, jums jāizlemj par savas iestādes formātu. Sākotnējā atrašanās vietas, konkurentu aktivitāšu, iespējamā apmeklējuma un vidējā rēķina novērtēšanas posmā jūs jau varat uzminēt, cik lielus ikdienas ienākumus gūs jūsu kafejnīca. Labs atmaksāšanās periods kafejnīcai būtu viens gads, kad tā darbojas ar pilnu jaudu, un no tā būtu jāvadās, aprēķinot, cik naudas būs nepieciešams kafejnīcas atvēršanai.

Visas izmaksas par kafejnīcas atvēršanu no nulles var iedalīt vienreizējās izmaksās un tajās, kas būs jāsedz visā kafejnīcas darbības laikā. Apkoposim šos datus tabulā:

Mēs tabulā nenorādījām svarīgāko izdevumu pozīciju - telpas, jo situācija šeit var būt atšķirīga:

• jums jau ir savas kafejnīcas telpas;
• plānojat iegādāties telpas;
• Kafejnīcas telpas tiks izīrētas.

Visbiežāk kafejnīcas telpas tiek īrētas. Tam ir vairāki iemesli. Pirmkārt, teritorijas, kur ir laba satiksme, bieži atrodas tirdzniecības centros, kur telpas var tikai nomāt. Otrkārt, telpu īrēšana, nevis iegāde samazina kafejnīcas atvēršanas izmaksas. Treškārt, neskatoties uz visiem provizoriskajiem aprēķiniem, kafejnīcas atrašanās vieta var izrādīties neveiksmīga.

Telpas kafejnīcai jāīrē saprātīgi. Par to, kam jāpievērš uzmanība, slēdzot nomas līgumu ar īpašnieku, runājām mūsu grāmatā. Nu, ja telpas ir jūsu, apsveicam, jūsu riski, atverot kafejnīcu no nulles, būs daudz mazāki.

Katrā konkrētajā gadījumā izdevumu apjoms, atverot kafejnīcu no nulles, būs atšķirīgs. Savā grāmatā mēs sīki un līdz mazākajai detaļai aprēķinājām vasaras kafejnīcas atvēršanas izmaksas 20 personām. Vienreizējās izmaksas sastādīja 500 tūkstošus rubļu, plus 330 tūkstoši rubļu bija fiksētās izmaksas par pirmo kafejnīcas darbības mēnesi, ņemot vērā telpu īri. Kopā 830 tūkstoši rubļu.

Uzņēmējdarbības iesācējiem mēs iesakām apsvērt franšīzes iespēju ēdināšanas nozarē. Dažos gadījumos kafejnīcas atvēršana kā franšīze būs lētāka, jo franšīzes devējs ir ieinteresēts sava zīmola popularizēšanā. Piemēram, viņš var piedāvāt jums aprīkojumu uz nomaksu, nomāt vai pat bez maksas izmantot. Protams, viņš vēlāk atmaksās savus izdevumus, saņemot no jums ikmēneša maksājumus, taču pirmajā posmā kafejnīcas vadīšana kā franšīze palīdzēs jums ātri sākt pelnīt.

Izvēloties franšīzi, ņemiet vērā, ka izdevumu un ienākumu piemēri franšīzes devēja piedāvājumā var nebūt pilnīgi ticami. Franšīzes devējs ir ieinteresēts pārdot jums franšīzi, tāpēc pārrēķiniet visus dotos skaitļus pats un pievienojiet tos izdevumus, kas nav ņemti vērā viņa rožainajā attēlā.

Vai plānojat atvērt savu biznesu? Neaizmirstiet par norēķinu kontu – tas atvieglos uzņēmējdarbību, nodokļu un apdrošināšanas prēmiju nomaksu. Turklāt šobrīd daudzas bankas piedāvā izdevīgus nosacījumus norēķinu konta atvēršanai un uzturēšanai. Piedāvājumus varat apskatīt šeit.

Kā atvērt kafejnīcu no nulles: biznesa plāns

Vai jums ir nepieciešams biznesa plāns, lai atvērtu kafejnīcu? Ja runājam par profesionāli sastādītu dokumentu ar formulām, grafikiem un tirgus izpēte, tad nebūs lēti. Diemžēl pat dārgs speciālistu sagatavots dokuments negarantēs jums norādītos ienākumu rādītājus. Biznesa plāns ir tikai plāns; tikai izmaksu skaitļi būs vairāk vai mazāk precīzi.

Taču, pirms atverat savu kafejnīcu, jāaprēķina arī tās ienākumi. Jā, tas tiks tikai novērtēts, taču jums vajadzētu iedomāties, ar ko jūs varat paļauties, ja kafejnīca ir labi organizēta.

Piedāvājam aizstāt profesionālu biznesa plānu kafejnīcas atvēršanai ar piemēru ar izdevumu un ieņēmumu aprēķiniem. Šādu piemēru var atrast arī mūsu grāmatā. Šajā piemērā mēs aprēķinājām ne tikai izdevumu apjomu, bet arī to, cik apmeklētāju vajadzētu ierasties kafejnīcā, kādam jābūt vidējam rēķinam un kāds varētu būt jūsu kafejnīcas atmaksāšanās periods.

Kādi dokumenti ir nepieciešami, lai atvērtu kafejnīcu?

Kādas atļaujas ir nepieciešamas, lai atvērtu kafejnīcu? Kafejnīca ir sabiedriskās ēdināšanas iestāde, un šādām iestādēm tiek pievērsta pastiprināta uzraudzības iestāžu uzmanība. Atbildot uz jautājumu: “Kas nepieciešams, lai atvērtu kafejnīcu?”, jāvērš jūsu uzmanība uz noteiktu birokrātisku šķēršļu esamību.

Diemžēl kafejnīcas atvēršanas atļauju iegūšanas process var aizņemt daudz laika. Pati procedūra nevienā nav skaidri noteikta normatīvais akts, jo apstiprinājumi jāsaņem no dažādiem dienestiem.

Dokumentu pakete kafejnīcas atvēršanai 2020. gadā ietvers:

• saskaņošana ar ugunsdzēsības inspekciju;
• sanitāri epidemioloģiskais slēdziens no Rospotrebnadzor par kafejnīcas atbilstību prasībām;
• vietējās administrācijas atļauja atvērt kafejnīcu;
• atļauja izvietot vides reklāmu;
• licence alkohola tirdzniecībai, ja to pārdodat;
• vienošanās ar policiju par panikas pogas izvietošanu.

Visgrūtāk būs iegūt Rospotrebnadzor atļauju atvērt kafejnīcu, jo Lai to izdarītu, jums jāievēro vairāku īpašu dokumentu (SNiP) prasības. Slēdzuma izsniegšanas laikā Rospotrebnadzor pieprasīs līgumus par dezinfekciju, atkritumu izvešanu, veļas mazgāšanas pakalpojumiem, tehnoloģisko projektu iekārtu pieslēgšanai elektrībai, ūdenim, kanalizācijai un citus dokumentus. Tālāk tiks apstiprināta sanitārās ražošanas kontroles programma, saskaņā ar kuras plānu tiks pārbaudīta turpmākā darbība. Iesakām neslēgt nomas līgumu, kamēr nezināt sanitārās prasības jūsu kafejnīcas veidam. Iespējams, ka jūsu izvēlētā telpa viņiem nemaz neatbilst.

Vienkāršāk ir atvērt kafejnīcu telpā, kurā jau bija ēdināšanas punkts, vai arī tajā Mallēdināšanas laukuma formātā, kur zināmu palīdzību atļauju saņemšanā sniegs tirdzniecības centra administrācija.

Kādi dokumenti ir nepieciešami, lai atvērtu kafejnīcu Krievijā, varat uzzināt specializētos advokātu birojos, kas palīdz iegūt dažāda veida licences, apstiprinājumus un atļaujas. Nav noslēpums, ka šajā jautājumā liela nozīme ir savienojumu klātbūtnei, procedūras zināšanām un reģionālajām īpatnībām, tāpēc, ja jums ir iespēja pasūtīt šādus pakalpojumus, ir vērts to izmantot.

Jebkurā gadījumā neesiet izmisumā, jūs varat iegūt atļaujas kafejnīcas atvēršanai pats, jo īpaši tāpēc, ka jums tas jādara tikai vienu reizi. Paskatieties, cik daudz ir ēdināšanas vietu, kuras visas spēja pārvarēt šos birokrātiskos šķēršļus. Arī jūs varat.