Karsti marinētu gurķu recepte katliņā. Mazsālīti gurķi divos veidos

Lai marinētie gurķi būtu maigi, kraukšķīgi un nesaburzīti, vispirms tos vairākas stundas iemērcam aukstā ūdenī. Turklāt mēs mainīsim ūdeni katru stundu.

Tālāk katru augli labi noskalojam tekošā vēsā ūdenī un nogriežam galus no abām pusēm, tas ievērojami paātrinās kodināšanas procesu. Sagatavotos gurķus liek piemērotā tīrā pannā, pievieno nomizotas ķiploka daiviņas un sausas sasmalcinātas dilles. Sasmalcinātu vietā var izmantot arī veselus diļļu lietussargus kopā ar kātiem, taču tiem jābūt sausiem, svaigi gurķiem nedos garšu. Tiem, kas dod priekšroku sāļai uzkodai, kā papildu garšvielas var pievienot sausā vai svaiga čili pipara gabaliņus.

Pildījuma sagatavošana. Lai to izdarītu, atsevišķā pannā uzvāra litru ūdens, pievieno tam sāli un cukuru, pagaidiet, līdz viss izšķīst, un aplejiet gurķus ar sālījumu, lai tie visi būtu pilnībā pārklāti ar šķidrumu.

Lai gurķi neuzpeldētu un netiktu pilnībā iegremdēti sālījumā, nospiediet tos uz leju ar parasto šķīvi, kas apgriezts otrādi, un aizveriet pannu ar vāku. Dārzeņus atstājam istabas temperatūrā uz dienu, pēc tam tie ir gatavi ēšanai.

Turpmākai uzglabāšanai mazsālīti gurķi jāizņem no sālījuma, jāievieto stikla burkā ar vāku vai plastmasas traukā un jāieliek ledusskapī. Pretējā gadījumā tie vienkārši saskābs un kļūs nebaudāmi.

Mazsālīti gurķi ir viena no iecienītākajām un tajā pašā laikā ļoti vienkāršām uzkodām, kas lieliski piemērota gan svētkos, gan ikdienas galdam. Apskatīsim dažādas marinēšanas metodes karstā, aukstā un pat minerālūdenī un runāsim par to, kā katliņā pagatavot kraukšķīgus un pikantus mazsālītus gurķus.

Šīs uzkodas pagatavošana kopumā ir pavisam vienkārša, taču ir arī mazsālītu gurķu gatavošanas katliņā smalkumi, kas būtu jāzina, lai gurķi izdotos veiksmīgi, aromātiski un kraukšķīgi. Zinot dažus vienkāršus noslēpumus, sagatavoties būs viegli.

Gurķu izvēle

Ir svarīgi atcerēties, ka ne visi gurķi ir piemēroti kodināšanai, izmantojot tālāk norādītās metodes, tas ir, pannā. Tālāk mēs sīkāk apsvērsim pareizo dārzeņu izvēli, jo tas ir vissvarīgākais; šeit mēs norādīsim, ka ir vērts izvēlēties mazus tāda paša izmēra gurķus.

Ūdens izvēle

Izplatīta kļūda ir vienkārša krāna ūdens izmantošana. Ir svarīgi neaizmirst, ka ūdens ir svarīga sastāvdaļa sālīšanā, kuras kvalitāte nosaka gala rezultātu. Labākais variants būtu avota vai akas ūdens. Ja šādu ūdeni nav iespējams iegūt, labāk to aizstāt ar iegādātu pudelēs vai filtrētu ūdeni.

Jūs varat uzlabot ūdens garšu, ievietojot tajā sudraba priekšmetu (piemēram, karoti) uz vairākām stundām.

Konteineru izvēle

Gurķu kodināšanai ir piemēroti tikai emaljas trauki. Turklāt emaljai jābūt labā stāvoklī, bez plaisām vai šķembām. Ja šādas pannas nav un nav iespējams iegādāties, sālīšana jāveic stikla burkā vai keramikas traukā.

Izvēloties sāli

Arī gala rezultāts – iegūtās uzkodas garša – lielā mērā ir atkarīgs no sāls izvēles. Kodināšanai labi un smalki der tikai rupjais akmens sāls, jūras vai, jo īpaši, jodētais sāls neder vispār, jo tas ļoti pasliktina dārzeņu garšu un smaržu un padara tos mīkstus.

Gurķu mērcēšana

Stipro un kraukšķīgo gurķu galvenais noslēpums ir nepieciešamība tos pirms kodināšanas izmērcēt. Jums tie jāievieto aukstā ūdenī uz 2-4 stundām, jo ​​silts vai karsts ūdens mīkstinās dārzeņus.

Dārzeņu izvēle un sagatavošana pirms vārīšanas

Kā jau teicām iepriekš, mazsālīti gurķi tiek sālīti diezgan ātri, tāpēc tikai maza izmēra dārzeņiem būs laiks sālīt īsā laika periodā. Taču ar to dārzeņu atlase un sagatavošana pirms gatavošanas sākšanas nebeidzas. Kodināšanai atlasītajiem gurķiem jāatbilst šādām prasībām:

• mazs vai vidējs izmērs;
• diezgan grūti;
• plānas ādas;
• ar maziem pūtītēm;
• zaļš (ne dzeltens);
• bez rūgtuma (ieteicams izmēģināt pirms sālīšanas).

Ideālā gadījumā dārzeņus vajadzētu izvēlēties vienāda izmēra, lai nodrošinātu vienmērīgu sālīšanu.

Kā pagatavot gurķus katliņā

Pieredzējušās mājsaimnieces zina daudzas iespējas, kā sasmalcināt gurķus. Sniedzam pārskatu par veiksmīgākajiem veidiem, kā katliņā pareizi pagatavot mazsālītus gurķus.

Klasiskā recepte

Lai pagatavotu kraukšķīgus gurķus, daudzi izvēlas pārbaudīto klasisko recepti 2 litru burkai karstā sālījumā.

No kā mēs gatavojam:

• vidēji gurķi - cik daudz ietilps burkā;
• ziedošas dilles - 1 ķekars un 1-2 lietussargi;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• ūdens (verdošs ūdens).

Kā sagatavoties:

1. Rūpīgi izskalojam burku.
2. Nomazgājiet, sasmalciniet dilles un ķiplokus, ielieciet traukā.
3. Tālāk pievienojiet gurķus. Pēc tam liekam diļļu ziedus.
4. Sagatavotos dārzeņus pārkaisa ar sāli.
5. Piepildiet trauka saturu ar svaigi vārītu ūdeni.
6. Aizveriet ar neilona vāku.
7. Apgrieziet burku vairākas reizes, lai izkliedētu sāli.
8. Burku atstājam atdzist istabā. Pēc atdzesēšanas līdz aukstumam pārnest uz ledusskapi.

Piecu minūšu recepte

Vēl viena ļoti veiksmīga recepte ir viena no daudzu mājsaimnieču iecienītākajām metodēm. Šī ātrā 5 minūšu recepte ļauj marinēt gurķus lielā katliņā.

No kā mēs gatavojam:

• vidēji gurķi - 2 kilogrami;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• smaržīgo piparu zirņi - 1 ēdamkarote;
• čili pipari - 1-2 gabali;
• dilles, pētersīļi - katrs 1 ķekars;
• ķiršu un jāņogu lapas - katra 5-6 gabali;
• sāls - 2-3 ēdamkarotes;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• ūdens - 2 litri.

Kā sagatavoties:

• Smaržo piparu sagatavošana pievienošanai. Ja vēlaties, sadrupiniet dažus zirņus - tas piešķirs gurķiem lielāku asumu un pikantu.
• Nomazgājiet pētersīļus un nogrieziet garos kātus.
• Ķiplokus nomizo.
• Nomazgājiet čili piparus un sagrieziet tos gredzenos. Mazākam pikantumam ieteicams izmantot 1 piparu, ja vēlaties gurķus padarīt pikantākus, jāizmanto 2 pipari.

• Gurķus pareizi nomazgājiet un nogrieziet to galus.
• Dilles nomazgājam un garos kātus atstājam kodināšanai. Nomazgājam ķiršu un jāņogu lapas.
• Trauka apakšā liek garšvielas un pa virsu zaļumus.
• Ielejiet ūdeni citā traukā uz sālījuma plīts, pievienojiet tam sāli, cukuru un smaržīgos piparus un uzvāriet.
• Tikmēr skābēšanas traukā vienmērīgi izkārtojiet gurķus.
• Ar sagatavoto karsto sālījumu pārlej dārzeņus un atstāj uz dienu vai nedaudz mazāk.

Aukstā ūdenī

Sālīšana aukstā ūdenī pamatoti tiek uzskatīta par vienu no ātrākajām metodēm.

No kā mēs gatavojam:

• gurķi - 1 kilograms;
• dilles - vairāki zari ar ziediem;
• ķiploki - 6-8 krustnagliņas;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• auksts ūdens - ½ litrs.

Kā sagatavoties:

1. Nogrieziet gurķus gar malām, ja nepieciešams, pārgrieziet tos uz pusēm, ceturtdaļās vai šķēlēs.
2. Kodināšanas traukā ielej ļoti atdzesētu ūdeni, pievieno sāli un kārtīgi izšķīdina.
3. Liek dilles, pēc tam gurķus un virs tiem gabaliņos sagrieztus ķiplokus.
4. Mēs izdarām spiedienu uz sāli. Lai to izdarītu, pārklājiet dārzeņus ar plakanu šķīvi vai apgrieztu vāku un novietojiet uz tā ūdens pannu vai salīdzināma svara priekšmetu (piemēram, akmeni). Tas ļaus visiem dārzeņiem “noslīcināt” sālījumā.
5. Sālījumu ievieto ledusskapī vai pagrabā uz 24 stundām.

Bez etiķa

Daudzi cilvēki ir ieinteresēti, kā sālīt gurķus, nepievienojot etiķi. Papildus jau aprakstītajām metodēm mēs piedāvāsim vēl vienu.

Ko mēs lietojam: sastāvdaļu saraksts ir identisks iepriekšējai receptei, tikai pievienojam vēl 1 ēdamkaroti cukura un vēl ½ litru ūdens. Ja vēlaties, varat pievienot selerijas, lauru lapas, ķiršu un jāņogu lapas.

Kā sagatavoties:

1. Gurķus iemērc 2 stundas.
2. Ķiplokus nomizo un sagriež lielos gabaliņos.
3. Nomazgājiet zaļumus.
4. Pagatavo sālījumu – verdošā ūdenī izšķīdina sāli un cukuru.
5. Trauka apakšā liekam daļu zaļumu, virsū - dārzeņus un atkal zaļumus, un ķiplokus. Piepildiet ar sālījumu.
6. Mēs uzliekam spiedienu uz augšu, tāpat kā iepriekšējā receptē.
7. Atstājiet sālīšanu pusi dienas.

Ar minerālūdeni

Vēl viena sālīšanas iespēja ir minerālūdens (gāzēts) izmantošana. Aukstā un ātrā metode, izmantojot minerālūdeni, ļauj iegūt ne tikai pikantus, bet arī ļoti kraukšķīgus gurķus.

No kā mēs gatavojam: sastāvdaļu sastāvs ir identisks iepriekšējai receptei, tikai mēs ņemam minerālūdeni ar gāzi. Ja vēlaties, varat pievienot vienu deserta karoti koriandra sēklu - tas būs jāsadrupina javā.

Kā sagatavoties:

1. Ievietojiet pusi zaļumu un ķiploku trauka apakšā.
2. Gurķus liek virsū zaļumiem un pārklāj ar atlikušajiem zaļumiem un ķiplokiem.
3. Mēs pagatavojam sālījumu, pievienojot koriandru, sāli un cukuru.
4. Gurķus pārlej ar sālījumu, pārklāj ar vāku un atstāj uz 2 stundām.
5. Liek ledusskapī uz 6-8 stundām.

Karsts veids

Šajā gadījumā gurķus pārlej ar karstu marinādi. Sagatavošanas ziņā recepte ar garšvielām, izmantojot karsto metodi, ir tikpat vienkārša kā visas uzskaitītās.

No kā gatavojam: sastāvdaļu sastāvs līdzīgs iepriekšējām bez cukura, bet pievienojam arī lauru lapu (3) un vienu sarkano aso piparu.

Kā sagatavoties:

1. Kodināšanai izvēlamies trauku, kurā var novietot dārzeņus vertikāli.
2. Apakšā liek pusi no zaļumiem un garšvielām, virsū liek gurķus un pārējās garšvielas.
3. Sagatavojiet sālījumu no verdoša ūdens un sāls.
4. Gurķus pārlej ar karstu sālījumu un pārklāj ar vāku. Tālāk, līdzīgi kā iepriekšējās metodēs, atdzesē un liek ledusskapī.

Ar ķiplokiem un zaļumiem

Šis ir viens no veidiem, kā var marinēt gurķus plastmasas maisiņā. Šī recepte ar ķiplokiem un zaļumiem ir ērta, jo neizmanto tradicionālo sālījumu.

No kā mēs gatavojam:

• gurķi - 1 kilograms;
• dilles - ziedu ķekars (lietussargi);
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• sāls - 1 ēdamkarote;
• cukurs - ½ ēdamkarote.

Kā sagatavoties:

1. Ja nepieciešams, sagrieziet gurķus un ievietojiet tos iepakojuma maisos.
2. Pareizi sasmalciniet zaļumus. Sagrieziet ķiplokus lielos gabalos. Pievieno gurķiem.
3. Pievienojiet sāli un cukuru, pareizi sakratiet maisiņu, lai sāls un garšvielas vienmērīgi sadalītos.
4. Atlaidiet gaisu un piesieniet maisu. Noplūdes gadījumā ievietojam kādā konteinerā.
5. Atstāj uz 3-4 stundām.

Ar sausām sinepēm

Vēl viena laba recepte ietver sinepju pulveri. Mazsālītu gurķu sagatavošana ar sausām sinepēm ir tikpat vienkārša kā citas uzskaitītās metodes.

No kā mēs gatavojam:

• gurķi - 2 kilogrami;
• dilles ar ziediem (lietussargi) - pāris lielu zaru;
• sinepju pulveris - 1 ēdamkarote, varbūt ar nelielu slaidu;
• ķiploki - 5-7 krustnagliņas;
• ķiršu un jāņogu lapas - katra 2-3 gab.;
• čili pipari - 1 gab.

Kā pagatavot: tāpat kā visām citām receptēm ar karstu sālījumu, pagatavojiet garšvielas, gurķus un sālījumu. Izšķīdiniet sinepes sālījumā un vāriet maisījumu 5-10 minūtes. Dārzeņus ar garšvielām ielej traukā, atdzesē 2 stundas un liek ledusskapī uz 8-10 stundām.

Sagriezti mazsālīti gurķi

Ja pēkšņi saimniecībā nav mazo gurķu vai jūs vienkārši vēlaties marinēt sagrieztus mazsālītus gurķus, tas tiek darīts tāpat kā jebkura cita recepte.

Atšķirība ir tāda, ka sagriezti gurķi ātrāk uzsūc sālījumu un būs gatavi agrāk, tāpēc jums ir jāpārbauda to gatavība kodināšanai.

Jūs varat tos sagriezt uz pusēm, ceturtdaļām, šķīvjiem, apļiem - atkarībā no tā, cik lieli ir dārzeņi.

Uzglabāšanas funkcijas

Lai nodrošinātu, ka svaigi sālīti gurķi paliek mazsālīti, mēs apsvērsim uzkodu uzglabāšanas iespējas:

1. Lai novērstu turpmāku kodināšanu un mazsālīti gurķi nepārvērstos stipri sālītos, tie jāuzglabā ledusskapī vai pagrabā.
2. Gurķus uzglabā ilgāk un marinē lēnāk, ja tos vāra aukstā sālījumā.
3. Ja vēlaties gurķus uzglabāt ilgu laiku, jums vajadzētu izmantot tikai veselus dārzeņus.
4. Ilgstošai uzglabāšanai labāk izvēlēties vidējus un lielus gurķus.
5. Kodinot bez sālījuma (maisā), tie jau no paša pagatavošanas sākuma jāuzglabā ledusskapja aukstākajā vietā.
6. Vislabāk ir sagatavot un uzglabāt gurķus nelielās porcijās.

Ir pienācis laiks bagātīgai gurķu augšanai. Ja godīgi, ne man, ne manā mājsaimniecībā nav īpašas mīlestības pret marinētiem gurķiem, tāpēc es parasti marinēju gurķus - to noteikti ēdu tieši no burkas tīru.

Bet, ja gurķu ir par daudz, un nav laika vai vēlēšanās lāpīt ar marinādi, tad es tos vienkārši ātri iemarinēju tieši pannā, spainī vai burkā, un trauka izvēle ir atkarīga no gurķu skaita.

Šī metode neprasa daudz pūļu, gurķi izrādās mazsālīti, kraukšķīgi un aromātiski. Pēc pāris dienām jūs varat tos ēst, nekavējoties noņemot no sālījuma. Pēc trim dienām varat to sarullēt un nodot uzglabāšanai, un pats sašūšanas process ir pārsteidzoši vienkāršs, tas neprasa vārošu sālījumu vai citas problēmas.

Tātad, secībā: Kā marinēt gurķus katliņā aukstā ūdenī, recepte, kā parasti, ar fotogrāfijām

Vispirms gurķus pāris stundas nepieciešams izmērcēt aukstā ūdenī. Pēc tam rūpīgi nomazgājiet un šķirojiet pēc izmēra. Mazos un smukos atlieku ēdiena gatavošanai. Lielākie tiks izmantoti mazsālītu gurķu pagatavošanai katliņā.

Tagad jums ir jāsagatavo piemērots trauks, kā jau rakstīju iepriekš, tā izvēle ir atkarīga no gurķu skaita: varat ņemt spaini no pārtikas plastmasas, stikla burku ar tilpumu trīs, pieci vai desmit litri vai parasta emaljas panna. Izvēlēto trauku nav nepieciešams sterilizēt, vienkārši rūpīgi izskalojiet to.

Izvēlētā trauka apakšā novietojiet divas vai trīs labi nomazgātas mārrutku lapas un diļļu lietussargus; apmēram desmit upeņu un ķiršu lapas; ja ir, pievienojiet estragona zariņu; neaizmirstiet ķiploka galvu. Ķiplokus nevajag mizot vai izjaukt daiviņās, tikai kārtīgi nomazgāt no augsnes, nogriežot saknes daļu un augšpusi un pēc tam šķērsām sagriezt divās daļās.

Šādu zaļumu daudzumu parasti izmantoju astoņu litru pannai. Ja jums ir trīs litru burka, tad samaziniet zaļumu daudzumu uz pusi.

Tagad jums jāpiepilda trauks ar gurķiem, nogriežot to galus no abām pusēm.

Nu puse cīņas ir paveikta. Tagad mēs piepildīsim gurķus ar sālījumu. Bet kā gurķus marinēt katliņā aukstā ūdenī un nekļūdīties ar ūdens un sāls daudzumu? Tas ir ļoti vienkārši: man ir liela mērkrūze, ieleju tajā litru auksta ūdens, pievienoju divas ēdamkarotes ar nelielu kaudzi rupjas, nejodētas galda sāls, maisu, līdz pilnībā izšķīst un iegūto sālījumu ieleju traukā ar gurķi. Un es to daru, līdz gurķi ir pilnībā pārklāti ar sālsūdeni.

Vai jūs pildījāt gurķus? Lieliski, tagad pārklāsim ar mārrutku lapām, tad ar smagu šķīvi, lai nepeld augšā, pārklājam pannu ar vāku un viss. Ja mārrutku lapas ir lielas, atdalu raupjo kātiņu, tādējādi iegūstot tādu kā “mārrutku” lupatu.

Ja jums nav daudz gurķu un marinējāt tikai burciņu, rīkojieties tāpat: uz gurķiem novietojiet mārrutku lapas. Pārklājiet burku ar parastu plastmasas vāku vai aptiniet to ar biezu salveti.

Vispirms ledusskapī apakšējā plauktā var ievietot burciņu vai pannu ar gurķiem. Tādā veidā tie tiks sālīti nedaudz ilgāk, apmēram nedēļu, bet tajā pašā laikā jūs varat tos uzglabāt tieši šajā burkā, līdz jūs visu apēdīsit.

Ja trauku ar gurķiem atstājat istabas temperatūrā, tad pannā esošie mazsālītie gurķi būs ēdami dienas laikā. Pēc trim dienām tās var sarullēt burkās un glabāt pagrabā vai pagrabā.

Kā to izdarīt? Gatavību mazsālītu gurķu konservēšanai pannā var noteikt pēc to krāsas, tā mainīsies no spilgti smaragda uz olīvu.

Negaidiet, līdz sālījums kļūst duļķains, bet, tiklīdz gurķi maina krāsu, ievietojiet tos cieši karstās sterilās burkās un ielejiet verdošu ūdeni tieši no tējkannas.

Pēc piecām minūtēm ūdeni notecina un atkal pievieno verdošu ūdeni.

Pagaidiet vēl piecas līdz desmit minūtes un trešo reizi aplejiet verdošu ūdeni, nekavējoties uzvelciet novārītos vākus un, apgriežot tos otrādi, ietiniet tos dvielī vai segā. Atstājiet šajā stāvoklī vienu dienu un pēc tam pārvietojiet uz pagrabu vai pagrabu.

Šādā formā gurķus var uzglabāt ilgāk par diviem gadiem, saglabājot mucās sālītu gurķu garšu un aromātu. Starp citu, šādi gurķi ir lieliski piemēroti ēdiena gatavošanai. Un, ja tie pēkšņi kļūst nedaudz skābi, tie kļūs par ideālu variantu.

Nu, tagad jūs zināt, kā marinēt gurķus katliņā aukstā ūdenī.

Novēlu radošu pieeju ziemas gatavošanai un labu apetīti!

Tas arī ir interesanti:

• Konservēti marinēti gurķi. Garšīgi un...

Kāpēc jūs nevēlaties, teiksim, ziemā mazsālītus gurķus? Galu galā šodien jūs varat iegādāties svaigus gurķus visu gadu!
Tikmēr mazsālīti ir tikai vasaras gurķi. Īstās. Tieši no dārza.

Kāpēc? Bet tāpēc, ka tas ir garšīgi. Ir garšīgi tos kraukšķināt kopā ar vārītiem vai ceptiem kartupeļiem. Ir garšīgi sajust to aromātisko elastību, kas piepildīta ar saules enerģiju un lauku smaržu. Ir garšīgi tos pagatavot, jo tie ir gaidīšana un kārdinājums. Ak, cik garšīgi. Vai tos var salīdzināt ar plastmasas “ziemas”?

Pieberam nedaudz sāli, izvēlies metodi - esmu apkopojis aktuālākās receptes mazsālītajiem gurķiem: klasika aukstā gatavošanas metode, ātra recepte mazsālītiem gurķiem (“maisiņā”), karsti, pikanti, ar piedevām (āboli, piemēram) un citi.

Izvēlieties arī garšvielu sarakstu un daudzumu. Pamata, klasiskajā mazsālītu gurķu receptē tie ir norādīti ļoti aptuveni. Samaziniet un palieliniet, atkarībā no jūsu mīlestības pret garšvielām (vai vienaldzības pret tām).

Auksti marinēti gurķi

Šī metode neatšķiras no tā, kā jūs varat marinēt gurķus ziemai. Atšķirība ir tāda, ka tās nav jātin burkās un vēlams apēst, pirms tās ir pilnībā sālītas, jo mums vajag mazsālītas.

Sastāvdaļas

• gurķi - 2 kg
• vecas dilles (lietussargi vai diļļu sēklas) - 100 grami
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas
• saldie pipari - 1-2
• upeņu lapas - 3-4
• ķiršu lapas - 4-5
• sāls - 3-4 ēdamk. karotes
• ūdens - 800-1000 ml

Gurķus rūpīgi nomazgājiet. Ja tos izmēģinājāt un konstatējāt, ka āda ir rūgta, iemērciet tos aukstā ūdenī uz 4-6 stundām (var atstāt uz nakti), pēc tam nomazgājiet. Ķiplokus nomizo un sagriež šķēlēs, tā atbrīvos savu aromātu un garšo ātrāk.

Nomazgājiet dilles, jāņogu un ķiršu lapas un saldos piparus (varat atstāt veselus vai pārgriezt uz pusēm; sēklas nav jāizņem).

Burkā, pannā vai jebkurā citā piemērotā traukā uzlieciet pusi no garšvielām, papriku un ķiploku apakšā.

Salieciet gurķus, cenšoties piepildīt trauku pēc iespējas vairāk, neatstājot lielus tukšumus. Lai palīdzētu viņiem nosēsties, enerģiski sakratiet burku.
Virsū liek atlikušās garšvielas, ķiplokus un piparus.

Katliņā izšķīdina sāli aukstā ūdenī.

Gurķus pārlej ar aukstu sālījumu.

Tam vajadzētu būt tik daudz, lai pilnībā pārklātu dārzeņus un garšvielas.

Ja jums ir nepieciešams ātri sālīt gurķus, atstājiet tos istabas temperatūrā 2-3 dienas. Ja mazsālītos gurķus tik ātri nevajag, tad var likt ledusskapī, kur tie lēnām sālīs.

Ātri viegli sālīti gurķi 15 minūtēs (maisiņā)

Kā ātri pagatavot mazsālītus gurķus? Piemēram, 15 minūtēs. Šī, iespējams, ir ātrākā recepte mazsālītiem gurķiem, ko dažreiz sauc par “sauso metodi” (jo nav ūdens) un “mazie sālītu gurķi maisā” (jo kā trauku var izmantot plastmasas maisiņu). Ja gatavo no rīta, tad vakarā var pasniegt galdā mazsālītus gurķus. Un, ja vakarā, ņemiet to līdzi uz pikniku nākamajā rītā.

Starp citu, “iepakojums” ir pilnīgi neobligāts receptes elements. Varat arī nedaudz sālīt to katliņā. Galvenais, lai ir vāks.

Sastāvdaļas

• gurķi - 2 kg
• sāls - 2 ēd.k. karotes
• svaigas dilles - ķekars
• ķiploki - galva
• etiķis - 3-4 ēdamk. karotes
• augu eļļa - 5 ēdamk. karotes
• garšvielas - pēc izvēles

Šai sālīšanas metodei nepieciešams trauks ar vāku vai biezs plastmasas maisiņš.

Gurķus rūpīgi nomazgājiet. Tas, vai nomizot ādu, ir atkarīgs no jums, taču ziniet, ka bez ādas tie izrādīsies maigāki.

Sasmalciniet nomizotās dilles. Smalki sagrieziet ķiplokus (ja nevēlaties iegūt pārāk ķiploku smaržu, varat to sagriezt šķēlēs).

Gurķiem pievieno dilles un ķiplokus, pieber sāli, pārlej ar etiķi.

Pievieno eļļu.

Papildus tradicionālajām garšvielām (ķiploki, dilles, sāls) var pievienot arī citas, piemēram, koriandra sēklas, paprikas pārslas vai smaržīgo piparu maisījumu.

Uzliek traukam vāku un krata pietiekami enerģiski, lai sajauktos gurķa šķēles, garšvielas, eļļa un etiķis. Ievietojiet trauku ledusskapī. Gurķus var pasniegt pāris stundu laikā. Kas par pāris stundām - pēc 15 minūtēm gurķi iegūs vieglu, mazsālītu garšu.

Ja jūs to darāt maisā, tad tas būs jūsu konteiners. Viss pārējais ir nemainīgs.

Recepte pikantiem mazsālītiem gurķiem

Gurķus var marinēt gan vienus pašus, gan kopā ar citiem dārzeņiem, piemēram, cukini vai ķirbi, vai augļiem (visbiežāk tiek ņemti āboli). Šī recepte apvieno gurķus un burkānus vienā burkā, padarot tos īpaši pikantus (un garšīgus!).

Sastāvdaļas:

• gurķi - 1 kg
• burkāni - 250 grami
• sāls - 1-2 ēdamk. karotes
• cukurs - 50 grami
• malti sarkanie pipari - 1/2 tējkarotes
• etiķis - 50 ml
• ķiploki - 1 daiviņa
• augu eļļa - 50 ml

Gurķus nomazgā, no abām pusēm nogriež galus, sagriež gareniski 8 daļās (lielos var sagriezt lielākos gabalos), liek traukā.

Nomizotos burkānus rupji sarīvē un pievieno gurķiem.
Pievieno cukuru un sāli, pievieno piparus, pārlej ar etiķi un eļļu, caur presi izspiež ķiploka daiviņu. Rūpīgi samaisa, pārklāj ar vāku un atstāj uz 3-4 stundām telpā vai uz nakti ledusskapī.

Ātri karsti marinēti gurķi

Kopumā šī metode no klasiskās atšķiras tikai ar to, ka gurķus piepilda ar ūdeni nevis istabas temperatūrā, bet gan ar verdošu ūdeni. Tas paātrina kodināšanas procesu – pēc pāris dienām jau var vilkt ārā no burkas svaigi marinētus gurķus.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 1 kg
• kodināšanas komplekts: kaltēti diļļu lietussargi, mārrutku lapas (var izmantot arī saknes gabaliņu), melnas lapas
• jāņogas un ķirši
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas
• sāls, pamatojoties uz: uz 1 litru šķidruma 1 kaudzīta ēdamkarote

Gurķus labi nomazgā. Ja tie nav ļoti kraukšķīgi, tad paturiet ūdenī vairākas (2-3-4) stundas. Apgrieziet galus. Nomazgājiet visus zaļumus, nomizojiet ķiplokus (šajā gadījumā jums tas nav jāgriež). Apakšā liek pusi no kodināšanas komplekta, tad ļoti cieši saliek gurķus, pa ceļam pievienojot ķiplokus. Virsū liek otro zaļumu daļu. Sāli atšķaida ar verdošu ūdeni un pārlej gurķiem. Atstājiet tos istabas temperatūrā. Burtiski rīt jūs varat tos pasniegt pie galda.

Viegli sālītu gurķu recepte ar āboliem

Ābolu aromāts un to nedaudz saldenā garša lieliski papildina ķiplokus un smaržīgās dilles. Ja piepildīsiet gurķus ar karstu sālījumu, jums nebūs ilgi jāgaida, līdz no burkas varēsiet izvilkt dzintara gurķi.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 800 grami
• āboli - 2-3
• sāls - 2-3 ēdamk. karotes
• ķiploki - 3 krustnagliņas
• garšvielas: sausās dilles, ķiršu un jāņogu lapas, mārrutku lapas
• smaržīgo piparu zirņi

Nomazgājiet gurķus un ābolus. Gurķiem nogriež galus un ābolus sagriež ripiņās. Ievietojiet dažas garšvielas trauka apakšā, pēc tam pārmaiņus izklājiet gurķus un ābolus, bet virsū novietojiet atlikušās garšvielas. Sāli atšķaida ar karstu ūdeni un ar sālījumu pārlej gurķus. Atstājiet līdz atdzist un pēc tam ievietojiet ledusskapī. Gurķi būs gatavi 1-2 dienu laikā.

Recepte mazsālītiem gurķiem “Aromātiskais”

Šī recepte nesatur parasto garšvielu komplektu no sausām dillēm un lapām. Nepieciešamas jaunas dilles kopā ar kātu, ķiploku, lauru lapu, krustnagliņām, ķiplokiem, sāli un smaržīgajiem pipariem. Un, protams, gurķi.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 1 kg
• dilles - ķekars
• lauru lapa - 2-3
• piparu graudi - 5-6
• krustnagliņas - 2-3
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas
• sāls - 2 ēd.k. karotes

Nomazgājiet gurķus un dilles. Ievietojiet diļļu zariņus burkā. Tad pamīšus pievieno gurķus, nomizotas ķiploka daiviņas, papriku, krustnagliņas un lauru lapas.

Ielejiet karstu sālījumu (sāli izšķīdiniet verdošā ūdenī). Atstājiet siltu uz dienu un pēc tam ievietojiet ledusskapī.

Gurķus var ēst jau otrajā dienā. Jo ilgāk tie stāvēs, jo bagātāks kļūs to garša un aromāts.

Viegli sālīti gurķi ar minerālūdeni

Un vēl viena recepte mazsālītiem gurķiem ar minerālūdeni:

1 kg gurķu, 1 litrs labas sodas, 2 ēdamkarotes sāls. Dilles, ķiploki, jebkuri zaļumi pēc garšas. Sodu nav nepieciešams sildīt. Gurķiem labāk nogriezt galus. Vispirms nelielā ūdens daudzumā samaisiet sāli un pēc tam ielejiet pārējo ūdeni burkā ar gurķiem.
VISI. Pēc dienas viņi ir gatavi.

Es šo recepti nosaucu par “Un tuvumā bija gurkstēšana” - gurķi neticami kraukšķ.