შაქრის კარამელის რეცეპტი. როგორ მოვამზადოთ კარამელი შაქრისა და რძისგან? რისი მომზადება გჭირდებათ

ბევრი ზრდასრული ამტკიცებს, რომ კარამელი ბავშვებისთვის დელიკატესია, თუმცა თავადაც არ ერიდებიან ხოლმე ტკბილ პროდუქტს.

იმისდა მიუხედავად, რომ დღეს მაღაზიის თაროები სავსეა კარამელის სხვადასხვა სახეობითა და ბრენდით, მაინც არიან ხელოსნები, რომლებიც კარამელს სახლში ამზადებენ.

ხელნაკეთი კარამელი უნიკალურია იმით, რომ შეიცავს მინიმუმ პროდუქტებს, რომლებიც ასევე იაფი და ხელმისაწვდომია.

გარდა ამისა, იმისდა მიუხედავად, რომ მომზადების პროცესი ადვილი არ არის, ის საკმაოდ ამაღელვებელია.

ისე, ამ საინტერესო პროცესის შედეგი იქნება უგემრიელესი დელიკატესი, რომელსაც მაღაზიაში ნამდვილად ვერ იყიდით.

კარამელი სახლში - მომზადების ზოგადი პრინციპები

ხელნაკეთი კარამელი შეიძლება განსხვავდებოდეს გემოვნებით, ფორმით და ტექსტურით.

პროდუქტის მთავარი ინგრედიენტი შაქარია და დამატებითი ინგრედიენტებიდან გამომდინარე რეგულირდება კარამელის გემო.

მაგალითად, რბილი კარამელის დამზადება შესაძლებელია რძის, ნაღების, არაჟნისგან კაკაოს, ყავის ან შოკოლადის დამატებით.

დასაშვებია ხილის ან კენკრის ექსტრაქტების დამატება მყარ კარამელში შესაბამისი გემოსა და არომატის მისაღებად.

მზა კარამელის ფორმა დამოკიდებულია ფორმებზე, რომლებშიც პროდუქტი გაცივდება; სპეციალური ფორმების არარსებობის შემთხვევაში, დასაშვებია ნებისმიერი შესაფერისი კონტეინერის გამოყენება - პატარა თასები, ყინულის დასამზადებელი საფუძველი და თუნდაც ჩვეულებრივი კოვზები.

პროდუქტის ტექსტურა შეიძლება იყოს რბილი, მყარი, ხრაშუნა, ბლანტი, თხევადი - ეს მომენტი დამოკიდებულია ტექნოლოგიასა და მომზადების დროზე.

ყველა სახის დახვეწილობა, საინტერესო რეცეპტი, რჩევები და ხრიკები, რომლებიც ჩვენ შევეცადეთ შეგვეგროვებინა ამ სტატიაში, დაგეხმარებათ აღმოაჩინოთ სახლში კარამელის დამზადების მომხიბლავი პროცესი.

რეცეპტი 1. რბილი კარამელი სახლში

რბილი კარამელი ამ რეცეპტის მიხედვით გამოდის რბილი და ნაზი, ოდნავ ბლანტი. ამ თვისებების წყალობით, დელიკატესი იდეალურია არა მხოლოდ როგორც დამოუკიდებელი ტკბილეული, არამედ როგორც ნებისმიერი დესერტის დამატება.

120 გრამი შაქარი;

80 გრამი ლერწმის შაქარი;

120 გრამი კარაქი;

250 მლ კრემი 20%;

120 მლ სიმინდის სიროფი.

1. სქელძირიან ქვაბში ან ქვაბში ჩაასხით ორი სახის შაქარი.

2. დაუმატეთ კარაქი, დაჭერით კუბიკებად, დაასხით სიროფი და ნაღები.

3. ნარევი დადგით დაბალ ცეცხლზე.

4. ადუღეთ, მუდმივად ურიეთ, სანამ ტკბილი ნარევი 120 გრადუსამდე არ გაცხელდება. თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ პროდუქტის ტემპერატურა სამზარეულოს თერმომეტრით. თუ თქვენს სამზარეულოში არ გაქვთ ძალიან საჭირო მოწყობილობა, შეგიძლიათ კარამელის ტემპერატურა შემდეგნაირად შეამოწმოთ: აიღეთ კონტეინერი ცივი წყლით, ჩაყარეთ მასში კარამელის წვეთი, თუ მყარ, მრგვალ ბურთულას მიიღებთ, კარამელი მზად არის.

5. მზა პროდუქტი ჩაასხით ზეთიანი საცხობი ქაღალდით დაფარულ ფორმაში და გააჩერეთ 10-12 საათი, გადააფარეთ ჩანთა ან მარლის ნაჭერი.

6. ამოიღეთ გაყინული რბილი კარამელი ფორმიდან და დაჭერით ნებისმიერი ფორმის ან მარტივ კუბებად.

რეცეპტი 2. რძე-ყავის კარამელი სახლში

საოცრად დელიკატური კარამელი მკვრივი, ბლანტი სტრუქტურით აუცილებლად მოერგება თქვენს გემოვნებას. შეგიძლიათ გამოტოვოთ ყავა და გააკეთოთ ჩვეულებრივი უგემოვნო რძის კარამელი.

100 გრამი გრანულირებული შაქარი;

70 გრამი კარაქი;

1 ს.კ. ხსნადი ყავა.

1. შაქრის ქვაბი დადგით დაბალ ცეცხლზე და დაელოდეთ შაქრის გახსნას და ოქროს სიროფად გადაქცევას.

2. დაუმატეთ დაჭრილი კარაქი, ნაღები და ყავა.

3. მოხარშეთ, აურიეთ, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. კარამელი უნდა გახდეს ერთგვაროვანი მასა, სასიამოვნო ოქროსფერი ყავისფერი ფერი.

4. კარამელი ჩაასხით ზეთიან ფორმებში და გააგრილეთ. შეგიძლიათ დაასხით ის ერთ დიდ ფორმაში, შემდეგ უბრალოდ უნდა დაჭრათ პროდუქტები პატარა ნაჭრებად ბასრი დანით.

5. თითოეულ კარამელს ვაფუთებთ პერგამენტის ქაღალდში, რომ დელიკატესი არ ეწებება ერთმანეთს.

რეცეპტი 3. ხელნაკეთი ტკბილეული კარამელი

ალბათ არ არის ადამიანი, რომელიც ბავშვობაში ლოლიოსს არ აკეთებდა. რატომ არ გაიხსენოთ მშვენიერი დრო და არ მოამზადოთ ტკბილი კერძი თქვენთვის და თქვენი საყვარელი ადამიანებისთვის.

1. მშრალი შემწვარი ტაფა დადგით გაზქურაზე და გააცხელეთ.

2. დააყენეთ სითბო მინიმუმამდე, დაამატეთ შაქარი. გრანულირებული შაქრის რაოდენობა დამოკიდებულია ტაფის ზომაზე: პატარა (ბლინის) ტაფაზე საკმარისია 5-8 კოვზი, 10-15 კოვზი შეიძლება ჩავასხათ დიდ ტაფაში.

3. განუწყვეტლივ ურიეთ, დაელოდეთ სანამ შაქრის ყველა მარცვალი მთლიანად დაიშლება. უნდა მიიღოთ ბლანტი, ღია ყავისფერი სიროფი.

4. მომზადებულ ზეთიან ფორმებში ჩაასხით კანფეტის კარამელი და დაელოდეთ სიტკბოს ბოლომდე გაგრილებას.

5. თუ ფორმები არ გაქვთ, შეგიძლიათ სითხე დაასხით თეფშებში, კოვზებში და სხვა ხელმისაწვდომ ჭურჭელში.

რეცეპტი 4. არაჟანი კარამელი სახლში

შაქარსა და არაჟანზე დაფუძნებული რბილი და დელიკატური კარამელი იქნება შესანიშნავი ალტერნატივა სხვადასხვა ტკბილეულისთვის, რომელსაც ხშირად მიირთმევთ საუზმეზე, როგორც ტკბილი სენდვიჩების საფუძველი. შემწვარ ტოსტზე წასმული არაჟანი კარამელი მოეწონება არა მხოლოდ ბავშვებს, არამედ უფროსებსაც.

150 გრამი არაჟანი;

100 გრამი შაქარი.

1. პატარა ქვაბი ან ტაფა გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე, დაამატეთ შაქარი და წყალი. განუწყვეტლივ ურიეთ, ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე.

2. ადუღეთ სიროფი ორი წუთის განმავლობაში მორევით, შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან.

3. შაქრის სიროფს მცირე ულუფებით დაუმატეთ არაჟანი და კარგად აურიეთ.

4. ტაფა ტკბილი ნარევით დადგით დაბალ ცეცხლზე. ნარევი ადუღების გარეშე ვაცხელებთ.

5. მზა კარამელი ჩაასხით მომზადებულ ფორმებში.

6. ეს დელიკატესი უნდა ინახებოდეს მაცივარში არა უმეტეს ხუთი დღისა.

რეცეპტი 5. ხელნაკეთი პიტნის კარამელი

გემრიელი, გამაგრილებელი კარამელი საკმაოდ სწრაფად მზადდება. რეცეპტში გამოყენებული პიტნის ზეთი შეგიძლიათ შეიძინოთ სპეციალურ მაღაზიებში. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ბუნებრივი საკვები ფერები, დაამატეთ ისინი ხარშვის პროცესში ვანილთან ერთად.

სამი ჭიქა შაქარი;

10 მლ ლიმონის წვენი;

5-6 წვეთი კონცენტრირებული პიტნის ზეთი;

ორი მწიკვი ვანილინი.

1. სქელკედლიან თასში ჩაასხით გრანულირებული შაქარი და დაამატეთ წყალი.

2. დადგით დაბალ ცეცხლზე, ურიეთ, დაელოდეთ შაქრის მთლიანად დაშლას და ტკბილი სიროფის წარმოქმნას.

3. დაუმატეთ ვანილი და დატოვეთ გაზქურაზე კიდევ ერთი წუთი.

4. ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან, ტკბილ მასაში დაასხით წვეთები პიტნის ზეთი და ლიმონის წვენი.

5. კარამელის მასა აურიეთ და დაასხით ცხიმწასმულ ფორმებში.

6. სურვილისამებრ ჩადეთ სპეციალური შამფურები, კბილის ჩხირები ან ჩვეულებრივი ასანთი მოწყვეტილი თავით.

7. მზა, გაცივებული კარამელი გამოიღეთ ფორმებიდან და შეფუთეთ პლასტმასის პარკებში ან საცხობ ქაღალდში.

რეცეპტი 6. შოკოლადის კარამელი სახლში

თქვენ და თქვენი ოჯახი აუცილებლად ისიამოვნებთ ბუნებრივი ინგრედიენტებისგან დამზადებული ამ უგემრიელესი შოკოლადის კარამელით.

100 გრამი შაქარი;

80 გრამი კარაქი;

100 გრამი შოკოლადი;

1. შეურიეთ შაქარი გათხევადებულ თაფლს, რძეს და პატარა ნაჭრებად დაჭრილ კარაქს.

2. მიღებული მასა მოათავსეთ ტაფაში, ურიეთ და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 3-5 წუთის განმავლობაში. მასა ოდნავ უნდა ამობურცოს და შეიძინოს რბილი ყავისფერი ელფერი.

3. დაუმატეთ გამდნარი შოკოლადი, გააგრძელეთ ხარშვა დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, არ დაგავიწყდეთ მოხარშული კარამელის მუდმივად მორევა.

4. დაასხით მზა პროდუქტი ზეთიან ფორმაში.

5. გავაციოთ, დავჭრათ კვადრატებად ან მართკუთხედებად.

რეცეპტი 7. კარამელი ნამცხვრებისთვის სახლში

იდეალური კარამელი ღრუბლისა და თაფლის ნამცხვრებისთვის. სწრაფად იხარშება და გემრიელიც გამოდის. გარდა ამისა, ეს კარამელი შეიძლება მიირთვათ ზუსტად ისე, მისი კონსისტენცია სასიამოვნოა, ბლანტი - მოგეწონებათ.

220 მლ 33% კრემი;

60 გრამი კარაქი;

180 გრამი შაქარი.

1. დაბალ ცეცხლზე დადგით ქვაბი წყლით და შაქრით.

2. ურიეთ, დაელოდეთ სანამ ინგრედიენტები შაქრის სიროფად გადაიქცევა.

3. გავაცხელოთ, მაგრამ არ მოვხარშოთ, ნაღები სხვა ტაფაზე, მოწესრიგებული თხელი ნაკადით ჩავასხათ სიროფში.

4. დაუმატეთ კარაქი და ცოტა მარილი, კარგად აურიეთ, კარამელი გადმოდგით ცეცხლიდან.

5. ჩაასხით ზეთიან ფორმებში და გააგრილეთ.

როგორ მოვამზადოთ კარამელი სახლში - ხრიკები და სასარგებლო რჩევები

თუ ვაშლს, ციტრუსს, თხილს ან ჩირს ჩაასხით მზა კარამელში, იქნება ეს რბილი თუ კანფეტი, გექნებათ მშვენიერი ახალი კერძი.

კარამელი სწრაფად იხარშება, ამიტომ წინასწარ მოამზადეთ პროცესისთვის ყველა საჭირო ჭურჭელი.

კარამელი მზადაა, ეცადეთ გაზქურა არ დატოვოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში მასა შეიძლება დაიწვას.

როგორი ფორმებიც არ უნდა გამოიყენოთ კარამელისთვის, წაუსვით უსუნო ზეთით, რათა მზა პროდუქტი უკეთ გამოვიდეს.

დაასველეთ კერძები: ქოთნები, კოვზები და სხვა მომზადებისთანავე, წინააღმდეგ შემთხვევაში კარამელი გაიყინება და მისი გარეცხვა წარმოუდგენლად რთული იქნება.

იმისათვის, რომ მზა კარამელი ადვილად დაიჭრას კვადრატებად ან სხვა ფორმად, საჭიროა ხაზები დანით მონიშნოთ, როცა დელიკატესი ჯერ კიდევ ცხელია. შემდეგ რჩება მხოლოდ მისი გატეხვა.

შევსებულ ფორმებში ჩხირების ჩასმით, თქვენ მიიღებთ კარამელს ჯოხებზე, როგორიცაა თანამედროვე ლოლიპოპები ან უძველესი კოკერები.

გემრიელი ტოფი ან კარამელი ჯოხზე ყოველთვის ტენდენციად რჩება. ამიტომ, ჩვენ გეტყვით, როგორ გააკეთოთ შაქრისგან ყველაზე ნაზი, პირში დამდნარი კარამელი. სახლის პირობებში ტექნოლოგიის გასამეორებლად, თქვენ არ გჭირდებათ უამრავი ინგრედიენტის მარაგი. თქვენ დაგჭირდებათ პროდუქტების მინიმალური სია.

No1. შაქრისა და რძისგან დამზადებული კარამელი: "კლასიკური"

• კარაქი - 50 გრ.
• რძე - 0,3ლ.
• გრანულირებული შაქარი - 0,45 კგ.

კარამელის ეს რეცეპტი ადვილი მოსამზადებელია სახლში. დელიკატესი მზადდება შაქრისგან რძის დამატებით.

1. მოამზადეთ ქვაბი სქელი ფსკერით. ჩაასხით მასში გრანულირებული შაქარი და დადგით დაბალ ცეცხლზე. დაელოდეთ სანამ მარცვლები გაიხსნება და მასა გამუქდება.

2. სხვა თასში შეურიეთ რძე კარაქს, ასევე დადგით გაზქურაზე და ოდნავ გააცხელეთ. კარაქი უნდა დნება. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაასხით შაქრის სიროფი.

3. მიიტანეთ შემადგენლობა ბუშტუკების გაჩენამდე, ურიეთ და დაელოდეთ შესქელებას. შემდეგ გადაიტანეთ კონტეინერში და დახურეთ, გაცივდით.

ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ კლასიკური კარამელი შაქრისგან. მოდით შევხედოთ სახლში მკურნალობის სხვა ვარიანტებს.

No2. შაქრით, წყლით და ნაღებით დამზადებული კარამელი

• კარაქი - 30 გრ.
• ცხიმიანი კრემი - 125 მლ.
• წყალი - 60 მლ.
• გრანულირებული შაქარი - 140 გრ.

იმის გამო, რომ კარამელის დამზადება შესაძლებელია შაქრისგან ნაღების და წყლის დამატებით, გირჩევთ, ამ რეცეპტს სახლში უფრო ახლოს გაეცნოთ.

1. მოამზადეთ კერძები. დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და დაასხით წყალი ფრთხილად. ინგრედიენტები დადგით დაბალ ცეცხლზე.

2. დაელოდეთ იმ მომენტს, როცა მარცვლები გადნება და მასა ქარვისფერი გახდება. გადმოდგით ცეცხლიდან. ნარევი ოდნავ გაცივდეს, შემდეგ დაუმატეთ კარაქი და დაასხით კრემი.

3. არ შეწყვიტოთ მორევა, ისევ დადგით ცეცხლზე. დაინახავთ, რომ ნარევი ერთგვაროვანი და სქელი გახდა. ამის შემდეგ, მისი ამოღება შესაძლებელია.

No3. შაქრისგან დამზადებული მარილიანი კარამელი

• მარილი - 5 გრ.
• კარაქი - 30 გრ.
• ცხიმის მაქსიმალური შემცველობის კრემი - 0,15ლ.
• გრანულირებული შაქარი - 0,15 კგ.

დამარილებული კარამელის რეცეპტი მთელ მსოფლიოში გავრცელდა. შეეცადეთ გაიმეოროთ ეს სახლში.

1. შეარჩიეთ სითბოს მდგრადი კერძები, სასურველია სქელძირიანი. ჩაასხით მასში გრანულირებული შაქარი და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ დაიწყეთ მორევა და დაელოდეთ 3 წუთს.

2. გამორთეთ ცეცხლი, დაასხით ნაღები, კარაქი ძალიან ფრთხილად დაუმატეთ. შეურიეთ ინგრედიენტები და ისევ შედგით გაზქურაზე. მოაყარეთ მარილი, აურიეთ და დაელოდეთ 4 წუთი.

3. გამოყოფილი დროის განმავლობაში პროდუქტი გახდება სქელი. შემდეგ მისი ამოღება შესაძლებელია ღუმელიდან და შეფუთვა ცალკეულ მშრალ კონტეინერებში. სცადეთ გაგრილების შემდეგ.

No4. რბილი შაქრის კარამელი

• ვანილინი - დანის ბოლოს
• რძე - 0,1ლ.
• მარილი - 1 მწიკვი
• კარაქი - 50 გრ.
• გრანულირებული შაქარი - 0,2 კგ.

განვიხილოთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ რბილი კარამელი შაქრისგან. წაიკითხეთ ინსტრუქციები და დაიწყეთ პროცედურა სახლში.

1. მძიმე ძირიან ქვაბში ჩაასხით შაქარი. დააყენეთ სანთურის სიმძლავრე შუაზე. მოხარშეთ და მუდმივად ურიეთ.

2. მიღებული მასა გადმოდგით გაზქურიდან და დაამატეთ ცხელი რძე. გააგზავნეთ ნარევი ადუღებამდე.

3. განაგრძეთ ტაფის შიგთავსის გაცხელება დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ.

4. არ დაუშვათ ნარევი ადუღდეს. დაუმატეთ მარილი და ვანილი და კვლავ აურიეთ. ამოიღეთ კონტეინერი ღუმელიდან.

5. დაუმატეთ დარბილებული კარაქი. კომპონენტებისგან ერთიანი სტრუქტურის მიღწევა. მზა ნარევი დაუყოვნებლივ ჩაასხით მინის ჭურჭელში.

რბილი კარამელის რეცეპტი ძალიან მარტივია. სახლის პირობებში ეს მასა იდეალურია ნამცხვრების შესასხმელად.

No5. ნაღების კარამელი დამზადებული შაქრისგან შედედებული რძით

• სიმინდის სიროფი - 0,2 ლ.
• კარაქი - 0,2 კგ.
• ვანილინი - 3 მწიკვი
• შესქელებული რძე - 220 გრ.
• გრანულირებული შაქარი - 230 გრ.

დაფიქრდით, როგორ მოვამზადოთ არომატული კარამელი ამ ინსტრუქციის გამოყენებით სახლში.

1. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ ფოლგა და წაუსვით ზეთი. დააყენეთ განზე.

2. შესაფერისი ზომის ქვაბში შეურიეთ მელასი, შაქარი და კარაქი. საშუალო ცეცხლზე მიიყვანეთ ინგრედიენტები ადუღებამდე.

3. ადუღეთ ნარევი 3-4 წუთის განმავლობაში მორევის გარეშე. ამოიღეთ კონტეინერი შიგთავსით სანთურიდან და დაამატეთ შესქელებული რძე. აურიეთ. ტაფა ისევ დადგით გაზქურაზე.

4. დაანთე ცეცხლი ზარმაცი. განაგრძეთ ნარევის ადუღება, სანამ მისი ტემპერატურა 114 გრადუსს არ მიაღწევს.

5. არ შეწყვიტოთ მორევა. გამოიღეთ კონტეინერი გაზქურიდან და დაამატეთ ვანილინი. მიღებული მასა ჩაასხით წინასწარ მომზადებულ ფორმაში.

6. დაელოდეთ ბოლომდე გაგრილებას. ამოიღეთ მზა კარამელი და მოაშორეთ ფოლგა. სამკურნალო საშუალება დავჭრათ კუბებად. შეფუთეთ საკვები ფილმით.

ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ კრემისებური კარამელი შაქრისა და დამატებითი ინგრედიენტებისგან სახლში.

No6. შაქრის კარამელი ჯოხზე

• გრანულირებული შაქარი - 0,25 კგ.
• წყალი - 0,1ლ.
• ლიმონის მჟავა - 1 მწიკვი

ჯოხზე კარამელი ბევრს მოეწონება ტკბილი კბილის მქონე ადამიანს. გადახედეთ დეტალურ რეცეპტს სახლში.

1. შეუთავსეთ გრანულირებული შაქარი და წყალი. დადგით გაზქურაზე და დაელოდეთ ადუღებამდე. დაანთე ცეცხლი ზარმაცი.

2. ადუღეთ ნარევი. შეამოწმეთ მზადყოფნა ერთი წვეთი გრილ წყალში. თუ მასა დახვეულია, კარამელი მზად არის.

3. დაუმატეთ ლიმონი და კარგად აურიეთ. გამორთეთ სანთური და ამოიღეთ კონტეინერი ღუმელიდან.

4. პერგამენტს წაუსვით ზეთი. კოვზით ფრთხილად დაასხით კარამელი წრეებად. მასა ცოტა რომ გაიწელება, ჩადეთ შამფურები. დაელოდეთ კანფეტების გამკვრივებას.

შაქრის კარამელის დამზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა მიზნით გჭირდებათ ტკბილი მასა. შეამოწმეთ პოპულარული კარამელის რეცეპტები. მიჰყევით ინსტრუქციებს, რათა დარწმუნდეთ, რომ ყველაფერი მუშაობს.

დეკორაცია დესერტის შექმნის ბოლო ნაწილია. ეს არის მუშაობის ალბათ ყველაზე რთული ეტაპი, რომელიც აერთიანებს კულინარიულ და მხატვრულ უნარებს. ნებისმიერი მეცნიერების მსგავსად, თქვენ უნდა დაიწყოთ მისი გაგება საფუძვლებიდან. მაგალითად, ისწავლეთ ნამცხვრების გაყინვა. ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ვარიანტია კარამელის ყინული, რომელიც ჰგავს ცალკე ტორტის დეკორაციას ან ემსახურება როგორც საფუძველს რთული დესერტის პრეზენტაციისთვის.

ქარვის კარამელის დამზადების ტექნოლოგიას რომ დაეუფლეთ, შეგიძლიათ შექმნათ ნამდვილი საკონდიტრო შედევრები სახლში.

კარამელის მინანქარი: ძირითადი ტექნოლოგია

კარამელის მინანქრის მთავარი ინგრედიენტი შაქარია. მარტივი რეცეპტები იყენებს ყავისფერ შაქარს. პროდუქტი არ საჭიროებს დამუშავებას - შიგთავსის შეღებვა ხდება მაშინ, როდესაც შაქარი იხსნება სითხეში (რძე, ნაღები, წყალი).

ჩვეულებრივი გრანულირებული შაქარი კარამელის მინანქრის დასამზადებლად დნება თასში სქელი ძირით დაბალ ცეცხლზე ოდნავ მეტი. კარამელი მზადდება ექსკლუზიურად გრანულირებული შაქრისგან ან მცირე რაოდენობით წყლის დამატებით.

შაქარი ჩაასხით ქვაბში ნაწილებად და ამატებენ მეტს პროდუქტის დნობისას. მთავარია ამ პროცესში არ შეურიოთ ბლანტი მასა ისე, რომ მყარი უხსნადი სიმსივნეები არ წარმოიქმნას. ერთგვაროვანი დნობის უზრუნველსაყოფად, კონტეინერი შეიძლება მხოლოდ ოდნავ გადაადგილდეს და დახრილი იყოს.

მნიშვნელოვანია, რომ შაქარი არ დაწვათ. როდესაც კრისტალები დნება, მასა იძენს მშვენიერ მუქ ქარვისფერ ფერს, დაუყოვნებლივ გამორთეთ ქვაბის ქვეშ სითბო. თუ მომენტი გამოტოვებულია, კარამელი მწარე გახდება.

სარკის კარამელის მინანქრის მოსამზადებლად გამოიყენეთ საკონდიტრო სიმინდის სიროფი ან გლუკოზა. შეგიძლიათ შეიძინოთ ეს პროდუქტები ან გამოიყენოთ ალტერნატიული ვარიანტი, ანუ მოამზადოთ ინვერტული სიროფი.

როგორ მოვამზადოთ ინვერტული სიროფი:

1. სქელი ფსკერის ქვაბში ჩაასხით 130 მლ წყალი. სითბო.

2. დაუმატეთ 300გრ შაქარი. აურიეთ. დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე.

3. დაამატეთ ლიმონმჟავას ჩაის კოვზის მესამედი. აურიეთ.

4. მოხარშეთ 15–20 წუთის განმავლობაში.

მზა ინვერტული სიროფი უნდა გამოიყურებოდეს სქელი თხევადი თაფლი.

კარამელის ყინული: მარტივი რეცეპტი ჟელატინის გარეშე

ნამცხვრისთვის თხევადი კარამელის ყველაზე მარტივი მოსამზადებელი ვერსია. ამას არაუმეტეს 20 წუთი სჭირდება, მაგრამ ჭიქურა აღმოჩნდება საოცრად ნაზი გემოთი, ლამაზი პრიალა ზედაპირით და სასიამოვნო ვანილის არომატით.

ინგრედიენტები:

ყავისფერი შაქარი - ½ სუფრის კოვზი;

კრემი (30%-ზე მეტი) – 3 ს.კ. ლ.;

კარაქი - 30 გ;

შაქრის ფხვნილი - 1 ს/კ;

ვანილი - ¼ ჩ/კ.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. სქელძირიან ქვაბში გაადნეთ კარაქი.

2. ჩაასხით კრემი. აურიეთ.

3. ცხელ სითხეს დაუმატეთ შაქარი.

4. ხარშეთ დაბალ ადუღებაზე 2 წუთის განმავლობაში. შაქრის კრისტალები უნდა გაიხსნას და ნარევი ოდნავ შესქელდეს.

5. მინანქარი გადმოდგით ცეცხლიდან. აურიეთ ½ ს/კ. შაქრის ფხვნილი.

6. ნარევი ოდნავ გააგრილეთ. დაამატეთ დანარჩენი ფხვნილი და ვანილინი.

მზა კარამელის მინანქარი გაცივდება ოპერაციულ ტემპერატურამდე გამოყენებამდე.

კარამელის მინანქარი: რეცეპტი სიმინდის სახამებლით

გემრიელი, მარტივი გამოსაყენებელი, ელასტიური მინანქარი დესერტების დეკორაციისთვის. რეცეპტში მითითებულია ფურცლის ჟელატინი, მაგრამ ის შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი გრანულირებული ან ფხვნილი ჟელატინით.

ინგრედიენტები:

ჩვეულებრივი შაქარი - 180 გ;

კრემი (33–35%) – 150 მლ;

ცხელი ადუღებული წყალი - 150 მლ;

სიმინდის სახამებელი - 10 გ;

ფურცელი საკონდიტრო ჟელატინი – 5 გ.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. ჟელატინი გაჟღენთილია მცირე რაოდენობით ცივ წყალში.

2. სახამებელი გაცრილია. შეურიეთ ცივი კრემით.

3. შაქარი ნაწილ-ნაწილ ასხამენ სქელძირიან ტაფაში (ტაფა). დნება დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ ჩამოყალიბდება ქარვისფერი-ყავისფერი კარამელი.

4. ძალიან ფრთხილად, გამუდმებით ურიეთ, ცხელ კარამელს დაასხით ადუღებული წყალი. ადუღეთ და მოხარშეთ სანამ მასა ერთგვაროვანი არ გახდება.

5. კრემი სახამებლით ოდნავ გაცხელდება. ჩაასხით კარამელში თხელი ნაკადით, ენერგიულად ურიეთ სპატულით.

6. ემულსია ოდნავ გაგრილდება. დაუმატეთ ადიდებულმა ჟელატინი. აურიეთ.

მზა კარამელის მინანქარი გაცივდება და ინახება მაცივარში. გამოყენებამდე გაათბეთ 27 გრადუსამდე.

სარკის კარამელის მინანქარი: კლასიკური რეცეპტი

უჩვეულოდ ლამაზი საფარი ნამცხვრებისთვის, რომელიც არ საჭიროებს დამატებით გაფორმებას. კარამელის მინანქრის სარკის ზედაპირი გაყინვისას ნამდვილ ქარვას ჰგავს. რეცეპტში გამოყენებულია ყავისფერი შაქარი, მაგრამ შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ჩვეულებრივი შაქრით ცეცხლზე დნობით, როგორც წინა ვერსიაში.

ინგრედიენტები:

ყავისფერი შაქარი - 250 გ;

შაქრის ფხვნილი - 500 გ;

კარაქი - 120 გ;

რძე - 75 მლ.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. გაადნეთ კარაქი საშუალო ცეცხლზე.

2. დაამატეთ შაქარი. აურიეთ. დაელოდეთ სანამ ნარევი ადუღდება და შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე.

3. ადუღეთ კარაქი და შაქარი 2 წუთის განმავლობაში. ნელ-ნელა ჩაასხით რძეში, მუდმივად ურიეთ. დაელოდეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან.

4. რძე-კარაქის ნარევი ოდნავ გააგრილეთ. ნელ-ნელა დაუმატეთ შაქრის პუდრა. საფუძვლიანად აურიეთ.

5. კარამელის მინანქარი მოათავსეთ ყინულის აბაზანაში. პერიოდულად ურიეთ მანამ, სანამ მასა არ მიიღებს ელასტიურ კონსისტენციას.

სარკის კარამელის მინანქარი კრემზე

მძიმე კრემის წყალობით, თხევადი კარამელის გემო უჩვეულოდ დელიკატური ხდება. მინანქრის ტექსტურა ძალიან ელასტიური და სასიამოვნოა სამუშაოდ.

ინგრედიენტები:

ყავისფერი შაქარი - 250 გ;

შაქრის ფხვნილი - 450 გ;

კარაქი - 120 გ;

კრემი (35%) – 1/3 ჭიქა;

ვანილის ექსტრაქტი - 1/3 ჩ/კ.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. სქელძირიან ქვაბში გაადნეთ კარაქი. დაამატეთ შაქარი. გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ კრისტალები არ დაიშლება.

2. ჩაასხით ნაღები. აურიეთ. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში.

3. ცეცხლი ჩაქრება. ვანილის ექსტრაქტი შერეულია ნარევში. მაგარია.

4. მოათავსეთ კონტეინერი ცხელი კარამელის ყინულით ყინულის აბაზანაში.

5. ნაწილ-ნაწილ დაამატეთ შაქრის პუდრა, ინტენსიურად აურიეთ ბლენდერით.

6. მზა მინანქარი წვრილი საცრით გადაწურეთ.

თუ ემულსია ძალიან სქელი აღმოჩნდა, შეგიძლიათ ნამცხვრზე წასმის წინ ცოტა თბილი კრემი დაუმატოთ.

სარკის კარამელის მინანქარი რძის შოკოლადით და შესქელებული რძით

განსაცვიფრებლად ლამაზი დესერტი დესერტებისთვის ამრეკლავი ზედაპირით სასიამოვნო შოკოლადის-კაკლის ფერში. ჟელატინის წყალობით მინანქარი კარგად მკვრივდება და აქვს უჩვეულოდ რბილი გემო.

ინგრედიენტები:

შაქარი - 100 გ;

ინვერტული სიროფი – 100 გ;

წყალი - 110 მლ;

რძის შოკოლადი - 100 გ;

შესქელებული რძე (არა მოხარშული) – 70 გ;

ჟელატინი – 1 ჩ/კ.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. ჟელატინს ასხამენ 60 მლ წყალში. დატოვე შეშუპება.

2. სქელ ძირიან ქვაბში შაქარი გავადნოთ.

3. ინვერტული სიროფი ერწყმის 50 მლ წყალს. დადგით დაბალ ცეცხლზე. მუდმივად ურიეთ, სანამ კონსისტენცია ერთგვაროვანი არ გახდება, სანამ ადუღდება.

4. მდნარ შაქარს წვრილი ნაკადით დაასხით წყლით განზავებული მდუღარე ინვერტული სიროფი. მასას მუდმივად ურევენ.

5. ბლენდერის თასში მოათავსეთ რძის შოკოლადის ნაჭრები და დაასხით შესქელებული რძე. დაუმატეთ ადიდებულმა ჟელატინი.

6. ყველაფერს დაასხით ცხელი თხევადი კარამელი. ემულსია დააბლენდერეთ ბლენდერით დაბალი სიჩქარით გლუვებამდე.

თუ კარამელის მინანქარი შოკოლადით გამჭვირვალე აღმოჩნდება ან ფერი ძალიან მუქია, სიტუაციის გამოსწორებაში დაგეხმარებათ თეთრი საკვების შეღებვა. მიზანშეწონილია მზა ემულსიის შენახვა მაცივარში გამოყენებამდე ერთი დღით ადრე. ნამცხვრზე წასვლამდე გააცხელეთ 32 გრადუსამდე და აურიეთ ბლენდერით.

კარამელის მინანქარი მოხარშულ შესქელებულ რძეზე

ამ კარამელის მინანქრის რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოხარშული შესქელებული რძე ან ჩვეულებრივი ტოფი. ან, კიდევ უკეთესი, „კოროვკას“ კანფეტები რბილი კარამელით სავსე. მინანქრის გემო ზომიერად ტკბილია, სასიამოვნო კრემისებრი ელფერით.

ინგრედიენტები:

შაქარი - 100 გ;

მოხარშული შესქელებული რძე – 250 გ;

კრემი (20%) 250 მლ;

ჟელატინი - 10 გ.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. ჟელატინს ასხამენ 50 მლ კრემს. გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში შესიებამდე.

2. შესქელებულ რძეს ასხამენ სქელძირიან ტაფაში. დაამატეთ შაქარი. დაუმატეთ კრემი. აურიეთ.

3. გააცხელეთ ნარევი საშუალო ცეცხლზე, სანამ შაქარი არ დაიშლება.

4. გადმოდგით ცეცხლიდან.

5. კარამელი ოდნავ გააგრილეთ. დაუმატეთ ადიდებულმა ჟელატინი. ურიეთ სანამ გლუვი.

მზა კარამელის მინანქარი მოხარშულ შესქელებულ რძეზე იფილტრება საცერში. ჰაერთან კონტაქტის თავიდან ასაცილებლად გადააფარეთ ფილა და დატოვეთ მაცივარში მინიმუმ 8 საათის განმავლობაში. ნამცხვრზე წასმის წინ გააცხელეთ 35 გრადუსამდე.

ნამცხვრზე კარამელის მინანქრის გამოყენების დახვეწილობა

• იდეალური კარამელის მინანქარი ჰგავს ერთგვაროვან ემულსიას. ამიტომ, ყველა კომპონენტის შერწყმის შემდეგ, მასას საგულდაგულოდ ურტყამთ ბლენდერით. მოწყობილობა ჩართულია მინიმალური სიჩქარით და ჩაშვებულია თასში 45 გრადუსიანი კუთხით. მნიშვნელოვანია ბუშტების წარმოქმნის თავიდან აცილება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ემულსიის ტექსტურა ფხვიერი იქნება. თუ ამის თავიდან აცილება შეუძლებელია, გაფილტრეთ ცხელი მასა წვრილი საცრით.
• მზა კარამელის მინანქარი არ უნდა გამოიყენოთ მომზადებისთანავე. მაგრამ ჯობია 8-15 საათის განმავლობაში გამაგრდეს მაცივარში დამცავი ფილმის ქვეშ. შეინახეთ თხევადი კარამელი საყინულეში (3 თვემდე) ან მაცივარში (7-10 დღე).
• გამოყენებამდე გაყინული სქელი ემულსია თბება ოპერაციულ ტემპერატურამდე (რეცეპტის მიხედვით 30–45 გრადუსამდე) და ხელახლა იჭრება ბლენდერით. მნიშვნელოვანია, რომ ყინულის ზედმეტად არ გაცხელება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის ნამცხვრზე ძალიან თხელ, გამჭვირვალე ფენას წარმოქმნის. მაგრამ არ შეიძლება ცივი კარამელის მინანქარი დაასხათ დესერტებზეც - ფენა ძალიან სქელი და არათანაბარი იქნება.
• კარამელის მინანქარი შეგიძლიათ წაისვათ გელიან და მყარ კრემზე (ხაჭო, კარაქი, კარაქი). ამავდროულად, დესერტის მომენტისთვის დესერტი უნდა გაცივდეს მაცივარში (8-12 საათი) ან შენახული იყოს საყინულეში 1-2 საათის განმავლობაში.
• კარამელის მინანქრის მოცულობა ყოველთვის უნდა იყოს იმაზე მეტი, ვიდრე საჭიროა ნამცხვრის უწყვეტი საფარის შესაქმნელად. დესერტი დადებულია სადგამზე და განიერ ჭურჭელზე ისე, რომ თხევადი კარამელი თავისუფლად მოედინება გვერდებიდან.
• მინანქარს ასხამენ სპირალურად, დაწყებული პროდუქტის ცენტრიდან. ნამცხვრის ბრტყელი ზემოდან ზედმეტი კარამელი ამოიღეთ ფართო საკონდიტრო დანის ერთი მოძრაობით. ნებისმიერი დარჩენილი მინანქარი, რომელიც გროვდება კერძზე, შეიძლება შეგროვდეს და ხელახლა გამოიყენოთ.
• კარამელის მინანქრით დაფარული დესერტი შედგით მაცივარში მინიმუმ ერთი საათით, რომ მთლიანად გამაგრდეს.

კარამელი ცნობილი დელიკატესია. კარამელი გამოიყენება ტოფის, ლოლიპოსების და საკონდიტრო ნაწარმის დეკორაციის დასამზადებლად. ა როგორ მოვამზადოთ კარამელი სახლში?

შაქრისგან კარამელის დამზადების მარტივი რეცეპტი

ნაერთი:

1. წყალი - 125 მლ
2. შაქარი - 500 გ

მომზადება:

მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ქვაბში. დადგით საშუალო ცეცხლზე და დაელოდეთ სანამ შაქარი ნაწილობრივ დაიშლება. სითხის მორევას ვიწყებთ ხის კოვზით, სანამ კარამელი სასურველ ფერამდე არ გამუქდება. მაგრამ გაითვალისწინეთ, რაც უფრო მუქი იქნება კარამელის ფერი, მით უფრო მწარე გემო ექნება. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის დამწვარი შაქარი, რომელიც აძლევს მდიდარ ყავისფერ ფერს. გარდა ამისა, რაც უფრო მუქია კარამელის ფერი, მით ნაკლებად ტკბილია.და შეიძლება დაიწვას ტაფაზე. ამიტომ, თუ არ გსურთ მწარე კარამელის მიღება, გახადეთ რაც შეიძლება მსუბუქი.

ნაღების კარამელის რეცეპტი

კრემისებრი კარამელი ყველა ჩვენთვის არანაკლებ ნაცნობი დელიკატესია. კრემისებრი კარამელი გამოიყენება ტკბილეულის დასამზადებლად, როგორიცაა "კოროვკა", "ოქროს გასაღები" ტოფის და "კის-კისი".

ნაერთი:

1. შაქარი - 200 გ
2. რძე - 50 მლ
3. კარაქი - 100 გ
4. თაფლი - 2 ს.კ. ლ.
5. ვანილის შაქარი - 2 შეკვრა

მომზადება:

ძალიან ფრთხილად გააცხელეთ შაქარი დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გადნება, შემდეგ დაამატეთ რძე. მოხარშეთ ნარევი ათი წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ ხის კოვზით. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ტაფაში დაამატეთ კარაქი, თაფლი და ვანილის შაქარი. განაგრძეთ კარამელის მომზადება, სანამ არ შესქელდება. მზა მასა მოვათავსოთ პერგამენტის ფურცელზე, დაველოდოთ ოდნავ გამაგრებას და დავჭრათ წვრილად - კანფეტები.

როგორ გააკეთოთ კარამელი "მამალი ჯოხზე"?

"Cockerel" არის კარამელი ჯოხზე, რომელსაც ბავშვობიდან ვიცნობთ, ამჟამად ცნობილი ჩუპა ჩუპების ბაბუა. შესაძლებელია მოხარშეთ "Cockerel" ჯოხზე სახლში? Რა თქმა უნდა!

ნაერთი:

1. წყალი - 100 გ
2. შაქარი - 300 გ
3. საკვების შეღებვა (თუ გსურთ მიიღოთ ფერადი "Cockerel")

მომზადება:

ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ქვაბში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. როგორც კი შაქარი გაიხსნება, გააგრძელეთ ადუღება დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ მიიყვანოთ კარამელი ოქროსფერ, მით უმეტეს ყავისფერ ფერამდე. ის გამჭვირვალე უნდა დარჩეს.

კარამელის მომზადების შემდეგ გადმოვდგათ ცეცხლიდან და ვასხამთ სპეციალურ ფორმაში. ჩხირებად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოჭრილი კოქტეილის ღეროები. ფორმას, რომელშიც კარამელი ასხამს, წაუსვით მცენარეული ზეთი. ფორმაში ჩასხმულ კარამელს ცივში ვაჩერებთ, სანამ ბოლომდე არ გამაგრდება.

ხელმისაწვდომ და უგემრიელეს ხელნაკეთი ტკბილეულის დამზადება სულაც არ არის რთული. ამის მაგალითია რბილი კარამელი, რეცეპტი, რომელიც დიდ დროს და ძალისხმევას არ მოითხოვს, შედეგი კი შესანიშნავია! პროდუქტის ტექსტურა შეიძლება იყოს განსხვავებული: რბილი, ბლანტი, თხევადი, მყარი, ხრაშუნა - ეს დამოკიდებულია დროსა და მომზადების ტექნოლოგიაზე.

ამ სტატიაში გაგიზიარებთ სახლში ტკბილი და წებოვანი კარამელის მასის მომზადების რეცეპტს.

მათ ძალიან დიდი ხნის წინ ისწავლეს რბილი კარამელის მომზადება, ამიტომ დღეს ის ყველაზე ხელმისაწვდომი და პოპულარული ტკბილეულია ხელნაკეთებთან ერთად.
რბილი კარამელის დამზადება შეგიძლიათ რძის, არაჟანის, ნაღების, წყლის გამოყენებით, ყავის, კაკაოს, შოკოლადის დამატებით...

სად შეიძლება რბილი კარამელის გამოყენება?

მზა ცხელი თხევადი მასა გამოიყენება არა მხოლოდ როგორც დელიკატესი, არამედ მრავალი კერძის დეკორაციისა და მოსამზადებლად. სამზარეულოში ის მზადდება:

• ხილი,
• ტორტის დეკორაციები,
• ნაყინი,
• ტკბილი სალათები,
• დესერტები,
• საცხობი შევსება,
• გააკეთეთ ლამაზი გისოსი საკონდიტრო ნაწარმზე და ა.შ.

ხელნაკეთი რბილი კარამელის დამზადების საიდუმლოებები

და იმისათვის, რომ დელიკატესი შეესაბამებოდეს ყველა ტრადიციას და სწორად მომზადდეს, თქვენ უნდა იცოდეთ გარკვეული სამზარეულო საიდუმლოებები.

• გაზქურიდან გაუსვლელად მოამზადეთ რბილი კარამელი, წინააღმდეგ შემთხვევაში მასა შეიძლება დაიწვას.
• კერძები (კოვზები, ტაფები), რომლებშიც ტკბილეული იყო მოხარშული, მოხარშვისთანავე დაასველეთ წყალში. კარამელი ძალიან სწრაფად დნება, ამიტომ მოგვიანებით მისი ჩამორეცხვა გაჭირდება.
• გააცხელეთ საკვები დაბალ ცეცხლზე, სანამ შაქარი არ დაიშლება. ეს მოხდება მხოლოდ ადუღების შემდეგ. შემდეგ მზა კარამელი არ დაკრისტალდება.
• რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენის ან ვაშლის სიდრი ძმარის დამატება ასევე დაგეხმარებათ შაქრის თავიდან აცილებაში.
• მომზადების პროცესში შაქრის დაწვის თავიდან ასაცილებლად, აიღეთ სქელი ფსკერის მქონე კერძები. მხოლოდ ასეთი კონტეინერები უზრუნველყოფს საკვების ერთგვაროვან გათბობას.
• დააკვირდით მომზადების დროს, რადგან კარამელის კონსისტენცია დამოკიდებულია მოხარშვის დროზე. გაზქურაზე შენახვის შემდეგ მიიღებთ რბილ კარამელის კანფეტებს, რომლებიც ასევე ძალიან გემრიელია.

ინგრედიენტები რბილი კარამელის რეცეპტისთვის

• რძე - 1 ჭიქა
• შაქარი - 1 ჭიქა
• კარაქი - 25 გ

Შენიშვნა:

• როგორც წესი, კარამელის მოსამზადებლად გამოიყენება შაქრისა და სითხის თანაფარდობა 1:1. შაქრის რაოდენობას თუ გაზრდით, მზა კარამელის მასა უფრო მკვრივი გახდება, თუ შეამცირებთ, თხელი გახდება.
• შეგიძლიათ გააკეთოთ ხელნაკეთი რბილი კარამელი ნებისმიერი თხევადი ბაზის გამოყენებით: არაჟანი, ნაღები ან წყალი. ვინაიდან პროდუქტის მთავარი ინგრედიენტი შაქარია, ხოლო დამატებითი ინგრედიენტები არეგულირებს კარამელის ხარისხსა და გემოს.

როგორ მოვამზადოთ ტკბილეული სახლში, რეცეპტი ფოტოებით

1. რბილი კარამელის მოსამზადებლად გვჭირდება: რძე, შაქარი, კარაქი.
2. ჩაასხით შაქარი სუფთა და მშრალ ტაფაში ან სქელი ფსკერის ნებისმიერ სხვა კერძში.
   
3. ტაფა დადგით გაზქურაზე და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე. შაქარმა უნდა შეიცვალოს ფერი ოქროსფერი ელფერით.
   
4. შემდეგ ტაფაში ჩაასხით რძე და კიდევ ოდნავ აუწიეთ ცეცხლს, რომ რძე ადუღდეს.
   
5. როდესაც რძე გაცხელდება, შაქარი გაიხსნება და ნარევი კარამელის შეფერილობას მიიღებს.
   განაგრძეთ კარამელის დუღილი, განუწყვეტლივ ურიეთ. მომზადების მთელ პროცესს დაახლოებით 20-25 წუთი დახარჯავთ.
6. ამ დროის განმავლობაში მასა შესქელდება და ნაზ ოქროსფერ შეფერილობას შეიძენს. ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დაუმატეთ კარაქი.
   

   იგი მთლიანად უნდა დნება და დაითხოვოს მთელ მასაში.

   

7. როცა ნარევი კონსისტენციას მიაღწევს, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან.
   

   

8. მზა რბილი კარამელი ჩაასხით შესაფერის კონტეინერში, მაგალითად, მინის ქილაში.
   

ცხელი კარამელის მოხმარება შესაძლებელია პურის ნაჭერზე ან ფუნთუშაზე წასმით.

მაგრამ გირჩევთ, უფრო გემრიელად მიირთვათ. ჩაყარეთ მასში ვაშლის ნაჭრები, თხილი, ციტრუსები ან ხმელი ხილი და ოდნავ გაშრეს. შედეგი არის ძალიან გემრიელი სიტკბო და ამის გაკეთება შეგიძლიათ როგორც რბილი, ასევე ტკბილეული კარამელის საშუალებით.

Გემრიელად მიირთვით!

მე გთავაზობთ უყუროთ ვიდეოს, თუ როგორ შეგიძლიათ გააკეთოთ ლამაზი ლოლიპოპები რბილი კარამელისგან.

მეგობრებო, თქვენ ოდესმე გააკეთეთ რბილი კარამელი სახლში? უბრალოდ საჭმელად თუ გიცდიათ მისი გამოყენება გემრიელი ტკბილეულის, ნამცხვრებისა და დესერტების მოსაწყობად?

შეუერთდი ჯგუფს