ხელნაკეთი კარამელის რეცეპტები. კარამელი სახლში (ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით)

რა თქმა უნდა, თქვენ გაქვთ იდეა, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ კარამელი სახლში: რა შეიძლება იყოს უფრო მარტივი - აიღეთ შაქარი და გააცხელეთ ქვაბში! თუმცა, არსებობს მცირე, მაგრამ ძალიან მნიშვნელოვანი ხრიკები ხელნაკეთი კარამელის დამზადებისას. ისინი ხელს შეუწყობენ ნივთიერების ჭურჭელზე „დაწებებას“, შაქრის წვას და კრისტალიზაციას. Ისე…

ამის დასასრულებლად დაგჭირდებათ:

• შაქარი 1 ჭიქა
• წყალი 1/3 ჭიქა
• ძმარი ან ლიმონის წვენი 1/2 ჩაის კოვზი
• ქოთანი
• ფირფიტა
• ფორმები (თუ არ გაქვთ, ჩვეულებრივი სუფრის კოვზები გამოდგება)

კარამელის დამზადების მეთოდი:

• ღრმა ფირფიტა შეავსეთ ცივი წყლით და მოათავსეთ ფორმები გვერდით - ყველაფერი ხელთ უნდა იყოს.
• ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე, დაამატეთ შაქარი და გააცხელეთ სითხემდე. არ აურიოთ ნივთიერება, სანამ შაქრის უმეტესი ნაწილი არ დაიშლება.
• როდესაც შაქარი მთლიანად გადნება, გადართეთ გადამრთველი ყველაზე დაბალ ცეცხლზე და ჩაუშვით კოვზი ან ფორმა ხსნარში. როგორც კი გაივსება, მოათავსეთ წყლის თეფშში 10 წამით, შემდეგ დადეთ ნესტიან პირსახოცზე და გადადით შემდეგ ფორმაზე.
• დაასხით ტაფა წყლით, რომ დარჩენილი კარამელი დაფხეკით და მზა კერძები ფორმებიდან ამოიღეთ. შაქრისგან საკუთარი კარამელის დამზადება ადვილი აღმოჩნდა, არა?

ახლა კი - პატარა ხრიკები, რომლებიც დაგეხმარებათ გახადოთ თქვენი ტკბილი კერძი კიდევ უფრო მიმზიდველი და გემრიელი.

ხრიკი 1.
შაქრის ნაჭრებად რომ არ დაიბრუნოს, გაცხელებისას ტაფაზე დაამატეთ წვეთი ძმარი ან ლიმონის წვენი, შემდეგ კარამელი ერთგვაროვანი გამოვა.

ხრიკი 2.
გამჭვირვალე და მოცულობითი კარამელის მისაღებად, გახსნილ შაქარს დაასხით 4-5 სუფრის კოვზი ცხელი წყალი. ხარშვის დროს ამ წყლიდან ბურთულა ამოიბერება, რის შემდეგაც უნდა დაიჭიროთ და უბრალოდ დაელოდოთ სანამ გაცივდება.

ხრიკი 3.
კარამელს პიკანტური გემო რომ მისცეთ, ცეცხლიდან ამოღების შემდეგ დაუმატეთ მას კონიაკი ან ციტრუსის რომელიმე წვენი; თუ მწვანილს დაამატებთ, თქვენ მიიღებთ სახლში მომზადებულ ხველის წვეთებს.

გაინტერესებთ როგორ მოვამზადოთ კარამელი შაქრისგან ლოლიპოსების დასამზადებლად? ეს ასევე საკმაოდ მარტივია - დაგჭირდებათ ხის ჩხირები, მაგალითად, ნაყინისგან, ან, როგორც ბოლო საშუალება, კბილის ჩხირები (მინი კარამელებისთვის). როცა ტაფა დაბალ ცეცხლზეა, უბრალოდ შემოახვიეთ სქელი ნაზავი ამ ჩხირებზე და დაელოდეთ სანამ ზედმეტი ჩამოიწურება.

ასე რომ, ჩვენ ვისწავლეთ შაქრისგან კარამელის დამზადება, მინიმალური დრო და ხელმისაწვდომი მასალების დახარჯვა. ახლა თქვენ შეგიძლიათ გაახაროთ როგორც თქვენი პატარა სტუმრები, ასევე მეგობრები გემრიელი დესერტით - ვინ თქვა, რომ მოზრდილებს არ უყვართ ლოლიპოტები? მომავალში, კარგი პრაქტიკის შემდეგ, თქვენ შეძლებთ სახლში მოამზადოთ კოკერები და სხვა რთული ფიგურები.

მასტერკლასი ფორმის ლოლიპოტების დამზადებაზე

ფიგურული შაქრის კარამელის ლოლიპოპები შეიძლება იყოს შესანიშნავი საჩუქარი როგორც მოზრდილებისთვის, ასევე ბავშვებისთვის. შეგიძლიათ კარამელის ფიგურები გააკეთოთ, ინდივიდუალურად შეფუთოთ და გააფორმოთ ლენტებით.

ინგრედიენტები 9 ლოლიპოსისთვის:

• 1 ს.კ. საჰარა
• 2 ს.კ. ძმარი
• 2 ს.კ. წყალი
• წითელი საკვები შეღებვა
• ვანილინი
• მწვადის ჩხირები.
• Მცენარეული ზეთი

ჩხირებზე ფიგურული კარამელის მომზადების მეთოდი:

ბევრი ზრდასრული ამტკიცებს, რომ კარამელი ბავშვებისთვის დელიკატესია, თუმცა თავადაც არ ერიდებიან ხოლმე ტკბილ პროდუქტს.

იმისდა მიუხედავად, რომ დღეს მაღაზიის თაროები სავსეა კარამელის სხვადასხვა სახეობითა და ბრენდით, მაინც არიან ხელოსნები, რომლებიც კარამელს სახლში ამზადებენ.

ხელნაკეთი კარამელი უნიკალურია იმით, რომ შეიცავს მინიმუმ პროდუქტებს, რომლებიც ასევე იაფი და ხელმისაწვდომია.

გარდა ამისა, იმისდა მიუხედავად, რომ მომზადების პროცესი ადვილი არ არის, ის საკმაოდ ამაღელვებელია.

ისე, ამ საინტერესო პროცესის შედეგი იქნება უგემრიელესი დელიკატესი, რომელსაც მაღაზიაში ნამდვილად ვერ იყიდით.

კარამელი სახლში - მომზადების ზოგადი პრინციპები

ხელნაკეთი კარამელი შეიძლება განსხვავდებოდეს გემოვნებით, ფორმით და ტექსტურით.

პროდუქტის მთავარი ინგრედიენტი შაქარია და დამატებითი ინგრედიენტებიდან გამომდინარე რეგულირდება კარამელის გემო.

მაგალითად, რბილი კარამელის დამზადება შესაძლებელია რძის, ნაღების, არაჟნისგან კაკაოს, ყავის ან შოკოლადის დამატებით.

დასაშვებია ხილის ან კენკრის ექსტრაქტების დამატება მყარ კარამელში შესაბამისი გემოსა და არომატის მისაღებად.

მზა კარამელის ფორმა დამოკიდებულია ფორმებზე, რომლებშიც პროდუქტი გაცივდება; სპეციალური ფორმების არარსებობის შემთხვევაში, დასაშვებია ნებისმიერი შესაფერისი კონტეინერის გამოყენება - პატარა თასები, ყინულის დასამზადებელი საფუძველი და თუნდაც ჩვეულებრივი კოვზები.

პროდუქტის ტექსტურა შეიძლება იყოს რბილი, მყარი, ხრაშუნა, ბლანტი, თხევადი - ეს მომენტი დამოკიდებულია ტექნოლოგიასა და მომზადების დროზე.

ყველა სახის დახვეწილობა, საინტერესო რეცეპტი, რჩევები და ხრიკები, რომლებიც ჩვენ შევეცადეთ შეგვეგროვებინა ამ სტატიაში, დაგეხმარებათ აღმოაჩინოთ სახლში კარამელის დამზადების მომხიბლავი პროცესი.

რეცეპტი 1. რბილი კარამელი სახლში

რბილი კარამელი ამ რეცეპტის მიხედვით გამოდის რბილი და ნაზი, ოდნავ ბლანტი. ამ თვისებების წყალობით, დელიკატესი იდეალურია არა მხოლოდ როგორც დამოუკიდებელი ტკბილეული, არამედ როგორც ნებისმიერი დესერტის დამატება.

120 გრამი შაქარი;

80 გრამი ლერწმის შაქარი;

120 გრამი კარაქი;

250 მლ კრემი 20%;

120 მლ სიმინდის სიროფი.

1. სქელძირიან ქვაბში ან ქვაბში ჩაასხით ორი სახის შაქარი.

2. დაუმატეთ კარაქი, დაჭერით კუბიკებად, დაასხით სიროფი და ნაღები.

3. ნარევი დადგით დაბალ ცეცხლზე.

4. ადუღეთ, მუდმივად ურიეთ, სანამ ტკბილი ნარევი 120 გრადუსამდე არ გაცხელდება. თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ პროდუქტის ტემპერატურა სამზარეულოს თერმომეტრით. თუ თქვენს სამზარეულოში არ გაქვთ ძალიან საჭირო მოწყობილობა, შეგიძლიათ კარამელის ტემპერატურა შემდეგნაირად შეამოწმოთ: აიღეთ კონტეინერი ცივი წყლით, ჩაყარეთ მასში კარამელის წვეთი, თუ მყარ, მრგვალ ბურთულას მიიღებთ, კარამელი მზად არის.

5. მზა პროდუქტი ჩაასხით ზეთიანი საცხობი ქაღალდით დაფარულ ფორმაში და გააჩერეთ 10-12 საათი, გადააფარეთ ჩანთა ან მარლის ნაჭერი.

6. ამოიღეთ გაყინული რბილი კარამელი ფორმიდან და დაჭერით ნებისმიერი ფორმის ან მარტივ კუბებად.

რეცეპტი 2. რძე-ყავის კარამელი სახლში

საოცრად დელიკატური კარამელი მკვრივი, ბლანტი სტრუქტურით აუცილებლად მოერგება თქვენს გემოვნებას. შეგიძლიათ გამოტოვოთ ყავა და გააკეთოთ ჩვეულებრივი უგემოვნო რძის კარამელი.

100 გრამი გრანულირებული შაქარი;

70 გრამი კარაქი;

1 ს.კ. ხსნადი ყავა.

1. შაქრის ქვაბი დადგით დაბალ ცეცხლზე და დაელოდეთ შაქრის გახსნას და ოქროს სიროფად გადაქცევას.

2. დაუმატეთ დაჭრილი კარაქი, ნაღები და ყავა.

3. მოხარშეთ, აურიეთ, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. კარამელი უნდა გახდეს ერთგვაროვანი მასა, სასიამოვნო ოქროსფერი ყავისფერი ფერი.

4. კარამელი ჩაასხით ზეთიან ფორმებში და გააგრილეთ. შეგიძლიათ დაასხით ის ერთ დიდ ფორმაში, შემდეგ უბრალოდ უნდა დაჭრათ პროდუქტები პატარა ნაჭრებად ბასრი დანით.

5. თითოეულ კარამელს ვაფუთებთ პერგამენტის ქაღალდში, რომ დელიკატესი არ ეწებება ერთმანეთს.

რეცეპტი 3. ხელნაკეთი ტკბილეული კარამელი

ალბათ არ არის ადამიანი, რომელიც ბავშვობაში ლოლიოსს არ აკეთებდა. რატომ არ გაიხსენოთ მშვენიერი დრო და არ მოამზადოთ ტკბილი კერძი თქვენთვის და თქვენი საყვარელი ადამიანებისთვის.

1. მშრალი შემწვარი ტაფა დადგით გაზქურაზე და გააცხელეთ.

2. დააყენეთ სითბო მინიმუმამდე, დაამატეთ შაქარი. გრანულირებული შაქრის რაოდენობა დამოკიდებულია ტაფის ზომაზე: პატარა (ბლინის) ტაფაზე საკმარისია 5-8 კოვზი, 10-15 კოვზი შეიძლება ჩავასხათ დიდ ტაფაში.

3. განუწყვეტლივ ურიეთ, დაელოდეთ სანამ შაქრის ყველა მარცვალი მთლიანად დაიშლება. უნდა მიიღოთ ბლანტი, ღია ყავისფერი სიროფი.

4. მომზადებულ ზეთიან ფორმებში ჩაასხით კანფეტის კარამელი და დაელოდეთ სიტკბოს ბოლომდე გაგრილებას.

5. თუ ფორმები არ გაქვთ, შეგიძლიათ სითხე დაასხით თეფშებში, კოვზებში და სხვა ხელმისაწვდომ ჭურჭელში.

რეცეპტი 4. არაჟანი კარამელი სახლში

შაქარსა და არაჟანზე დაფუძნებული რბილი და დელიკატური კარამელი იქნება შესანიშნავი ალტერნატივა სხვადასხვა ტკბილეულისთვის, რომელსაც ხშირად მიირთმევთ საუზმეზე, როგორც ტკბილი სენდვიჩების საფუძველი. შემწვარ ტოსტზე წასმული არაჟანი კარამელი მოეწონება არა მხოლოდ ბავშვებს, არამედ უფროსებსაც.

150 გრამი არაჟანი;

100 გრამი შაქარი.

1. პატარა ქვაბი ან ტაფა გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე, დაამატეთ შაქარი და წყალი. განუწყვეტლივ ურიეთ, ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე.

2. ადუღეთ სიროფი ორი წუთის განმავლობაში მორევით, შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან.

3. შაქრის სიროფს მცირე ულუფებით დაუმატეთ არაჟანი და კარგად აურიეთ.

4. ტაფა ტკბილი ნარევით დადგით დაბალ ცეცხლზე. ნარევი ადუღების გარეშე ვაცხელებთ.

5. მზა კარამელი ჩაასხით მომზადებულ ფორმებში.

6. ეს დელიკატესი უნდა ინახებოდეს მაცივარში არა უმეტეს ხუთი დღისა.

რეცეპტი 5. ხელნაკეთი პიტნის კარამელი

გემრიელი, გამაგრილებელი კარამელი საკმაოდ სწრაფად მზადდება. რეცეპტში გამოყენებული პიტნის ზეთი შეგიძლიათ შეიძინოთ სპეციალურ მაღაზიებში. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ბუნებრივი საკვები ფერები, დაამატეთ ისინი ხარშვის პროცესში ვანილთან ერთად.

სამი ჭიქა შაქარი;

10 მლ ლიმონის წვენი;

5-6 წვეთი კონცენტრირებული პიტნის ზეთი;

ორი მწიკვი ვანილინი.

1. სქელკედლიან თასში ჩაასხით გრანულირებული შაქარი და დაამატეთ წყალი.

2. დადგით დაბალ ცეცხლზე, ურიეთ, დაელოდეთ შაქრის მთლიანად დაშლას და ტკბილი სიროფის წარმოქმნას.

3. დაუმატეთ ვანილი და დატოვეთ გაზქურაზე კიდევ ერთი წუთი.

4. ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან, ტკბილ მასაში დაასხით წვეთები პიტნის ზეთი და ლიმონის წვენი.

5. კარამელის მასა აურიეთ და დაასხით ცხიმწასმულ ფორმებში.

6. სურვილისამებრ ჩადეთ სპეციალური შამფურები, კბილის ჩხირები ან ჩვეულებრივი ასანთი მოწყვეტილი თავით.

7. მზა, გაცივებული კარამელი გამოიღეთ ფორმებიდან და შეფუთეთ პლასტმასის პარკებში ან საცხობ ქაღალდში.

რეცეპტი 6. შოკოლადის კარამელი სახლში

თქვენ და თქვენი ოჯახი აუცილებლად ისიამოვნებთ ბუნებრივი ინგრედიენტებისგან დამზადებული ამ უგემრიელესი შოკოლადის კარამელით.

100 გრამი შაქარი;

80 გრამი კარაქი;

100 გრამი შოკოლადი;

1. შეურიეთ შაქარი გათხევადებულ თაფლს, რძეს და პატარა ნაჭრებად დაჭრილ კარაქს.

2. მიღებული მასა მოათავსეთ ტაფაში, ურიეთ და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 3-5 წუთის განმავლობაში. მასა ოდნავ უნდა ამობურცოს და შეიძინოს რბილი ყავისფერი ელფერი.

3. დაუმატეთ გამდნარი შოკოლადი, გააგრძელეთ ხარშვა დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, არ დაგავიწყდეთ მოხარშული კარამელის მუდმივად მორევა.

4. დაასხით მზა პროდუქტი ზეთიან ფორმაში.

5. გავაციოთ, დავჭრათ კვადრატებად ან მართკუთხედებად.

რეცეპტი 7. კარამელი ნამცხვრებისთვის სახლში

იდეალური კარამელი ღრუბლისა და თაფლის ნამცხვრებისთვის. სწრაფად იხარშება და გემრიელიც გამოდის. გარდა ამისა, ეს კარამელი შეიძლება მიირთვათ ზუსტად ისე, მისი კონსისტენცია სასიამოვნოა, ბლანტი - მოგეწონებათ.

220 მლ 33% კრემი;

60 გრამი კარაქი;

180 გრამი შაქარი.

1. დაბალ ცეცხლზე დადგით ქვაბი წყლით და შაქრით.

2. ურიეთ, დაელოდეთ სანამ ინგრედიენტები შაქრის სიროფად გადაიქცევა.

3. გავაცხელოთ, მაგრამ არ მოვხარშოთ, ნაღები სხვა ტაფაზე, მოწესრიგებული თხელი ნაკადით ჩავასხათ სიროფში.

4. დაუმატეთ კარაქი და ცოტა მარილი, კარგად აურიეთ, კარამელი გადმოდგით ცეცხლიდან.

5. ჩაასხით ზეთიან ფორმებში და გააგრილეთ.

როგორ მოვამზადოთ კარამელი სახლში - ხრიკები და სასარგებლო რჩევები

თუ ვაშლს, ციტრუსს, თხილს ან ჩირს ჩაასხით მზა კარამელში, იქნება ეს რბილი თუ კანფეტი, გექნებათ მშვენიერი ახალი კერძი.

კარამელი სწრაფად იხარშება, ამიტომ წინასწარ მოამზადეთ პროცესისთვის ყველა საჭირო ჭურჭელი.

კარამელი მზადაა, ეცადეთ გაზქურა არ დატოვოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში მასა შეიძლება დაიწვას.

როგორი ფორმებიც არ უნდა გამოიყენოთ კარამელისთვის, წაუსვით უსუნო ზეთით, რათა მზა პროდუქტი უკეთ გამოვიდეს.

დაასველეთ კერძები: ქოთნები, კოვზები და სხვა მომზადებისთანავე, წინააღმდეგ შემთხვევაში კარამელი გაიყინება და მისი გარეცხვა წარმოუდგენლად რთული იქნება.

იმისათვის, რომ მზა კარამელი ადვილად დაიჭრას კვადრატებად ან სხვა ფორმად, საჭიროა ხაზები დანით მონიშნოთ, როცა დელიკატესი ჯერ კიდევ ცხელია. შემდეგ რჩება მხოლოდ მისი გატეხვა.

შევსებულ ფორმებში ჩხირების ჩასმით, თქვენ მიიღებთ კარამელს ჯოხებზე, როგორიცაა თანამედროვე ლოლიპოპები ან უძველესი კოკერები.

დღეს ხელნაკეთი კარამელი ისეთი პოპულარული აღარ არის, როგორც სულ რამდენიმე წლის წინ იყო. მაგრამ კერძის ეს კონკრეტული ვერსია არ შეიცავს ისეთ მავნე კომპონენტებს, როგორიცაა საღებავები, გასქელება და არომატიზატორები. შაქრის დაფუძნებული ტკბილი ნარევი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამოუკიდებელი დესერტი, ორიგინალური სოუსის საფუძველი, ან ტორტის ან საკონდიტრო ნაწარმის ტოპინგი.

პროდუქტის მომზადების პროცესი საკმაოდ პრობლემური, მაგრამ საინტერესოა. შედეგი კი ისეთი იქნება, რომ არც ერთი მაღაზიაში ნაყიდი კანფეტი არ შეედრება მას თავისი არომატით და გემოთი. არ იფიქროთ, რომ სახლში მხოლოდ შაქრისა და წყლისგან შეგიძლიათ დელიკატესის კლასიკური ვერსიის მომზადება. დესერტის რეცეპტები მრავალფეროვანია, მაგრამ ამავე დროს ხელმისაწვდომი და მარტივი.

სანამ კარამელის შექმნას დაიწყებთ, თქვენ უნდა გაეცნოთ უამრავ პუნქტს, რამაც შეიძლება მნიშვნელოვნად გააადვილოს პროცესი და გააუმჯობესოს საბოლოო პროდუქტის ხარისხი:

1. ყველაფერი, რაც გჭირდებათ, წინასწარ უნდა მომზადდეს. შემადგენლობის პირდაპირ დუღილს ძალიან ცოტა დრო სჭირდება და ნებისმიერმა შეფერხებამ შეიძლება გამოიწვიოს მისი დაწვა.
2. თქვენ უნდა მოხარშოთ ნარევი ღუმელიდან გაუსვლელად, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის შეიძლება გაფუჭდეს.
3. ფორმები, რომლებშიც მზა კარამელი ჩაისხმება, ჯერ უნდა წაუსვათ უსუნო მცენარეული ზეთი, შემდეგ კანფეტები უპრობლემოდ გამოვა.
4. ყველა საყოფაცხოვრებო ნივთი, რომელსაც დამწვარი შაქრის კვალი აქვს, სასწრაფოდ უნდა დაასველოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში, მოგვიანებით დიდი დრო მოგიწევთ მათ გასაწმენდად.
5. კარამელისგან არა მხოლოდ კანფეტის, არამედ ორიგინალური დესერტის მოსამზადებლად, ხილის, თხილის ან ჩირის ნაჭრები უნდა ჩაყაროთ ჯერ კიდევ თხევად მელასში.

სახლშიც კი, შაქრისა და წყლისგან დამზადებული უბრალო კერძი შეიძლება უჩვეულო იყოს. ამისათვის თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი ინგრედიენტები და შეარჩიოთ კომპოზიციის ზემოქმედების შესაბამისი დრო.

ნაღების, ყავის და კლასიკური კანფეტის კარამელის მომზადების რეცეპტები

• 120 გრ ჩვეულებრივი ჭარხლის შაქრისთვის აიღეთ 80 გრ ლერწმის ანალოგი, 120 გრ კარაქი ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით, ჭიქა 20%-იანი ნაღები, 120 მლ სიმინდის (ან ნეკერჩხლის) სიროფი.
• სქელძირიან ქვაბში ჩავასხათ შაქარი, მოვაყაროთ კუბებად დაჭრილი კარაქი, მოვაყაროთ ნაღები და სიროფი. ურიეთ რამდენადაც მასის კონსისტენცია საშუალებას იძლევა.
• ნარევი ადუღეთ, მუდმივად ურიეთ, სანამ ტემპერატურა 120ºС-ს არ მიაღწევს. თუ თერმომეტრი არ გაქვთ, აიღეთ ცივი წყალი და ჩაყარეთ მასში ცოტა კარამელი. ის უნდა გადაიქცეს მყარ ბურთად.
• მზა კარამელი ჩაასხით საცხობ ქაღალდთან დაფარულ ფორმაში, დააფარეთ მარლი და გააჩერეთ მინიმუმ 10 საათი. შემდეგ დაჭერით საჭიროებისამებრ და მიირთვით.

რჩევა: თუ სახლში არ გაქვთ შესაფერისი ფორმები, შეგიძლიათ უბრალოდ ჩაასხით კარამელი ბრტყელი კვადრატული ან მართკუთხა ფსკერის მქონე კონტეინერში და დანის გამოყენებით დახაზოთ ხაზები მის ზედაპირზე. როდესაც კარამელი გამკვრივდება, საჭიროა მხოლოდ მისი გატეხვა ამ ნიშნების გასწვრივ.

ნაზი და ბლანტი ყავისა და რძის მასის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა გააკეთოთ შემდეგი:

• 100 გრ ჩვეულებრივი შაქრისთვის აიღეთ 70 გრ კარაქი, სუფრის კოვზი ხსნადი ყავა და სამი სუფრის კოვზი 33%-იანი ნაღები.
• ქვაბი შაქართან ერთად დადგით დაბალ ცეცხლზე, დაელოდეთ სანამ კრისტალები გადნება და ოქროს სიროფად გადაიქცევა. შემდეგ დაამატეთ ყველა სხვა კომპონენტი.
• მოხარშეთ ნარევი არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. მიღებული ერთგვაროვანი მასა ჩაასხით ფორმებში და გააგრილეთ.

კლასიკური ტკბილეულის დასამზადებლად შაქრის გარდა სხვა არაფრის მიღება არ გჭირდებათ. ამ კარამელს არ აქვს ყველაზე ნაზი გემო, მაგრამ ბევრს აგონებს ბავშვობას. თქვენ უბრალოდ უნდა გააცხელოთ ქვაბი გაზქურაზე, ჩაასხით მასში შაქარი და დადგით ცეცხლი დაბალ ტემპერატურაზე. სიროფს გამუდმებით ურიეთ, დაელოდეთ სანამ ღია ყავისფერ მასად გადაიქცევა. ფორმებში ვასხამთ.

როგორ მოვამზადოთ არაჟანი, პიტნა და შოკოლადის კარამელი სწორად?

ხელნაკეთი არაჟანი კარამელი უფრო ჰგავს ტკბილი სენდვიჩების საფუძველს, ვიდრე კანფეტს.

იგი მზადდება შემდეგნაირად:

• 150 გრ სქელი არაჟანისთვის გვჭირდება 100 გრ შაქარი და სუფრის კოვზი სასმელი წყალი.
• გახურებულ ქვაბში აურიეთ წყალი და შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გააჩერეთ სიროფი დაბალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში და ამოიღეთ კონტეინერი.
• თანდათანობით დაუმატეთ არაჟანი, აურიეთ ნარევი გლუვამდე. შემდეგ დადგით დაბალ ცეცხლზე და გააცხელეთ. არ არის საჭირო პროდუქტის მოხარშვა ან მოხარშვა!
• მიღებული მასა ჩაასხით ფორმებში და დატოვეთ გასაცივებლად. მისი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში ხუთ დღემდე.

ხელნაკეთი პიტნის კარამელის კანფეტები განსაკუთრებით პოპულარულია ბავშვებსა და მოზრდილებში. პროდუქტი არის ზომიერად ტკბილი, გამაგრილებელი და გამამხნევებელი.

• მის მოსამზადებლად გვჭირდება ერთი ჭიქა წყალი, სამი ჭიქა შაქარი, ერთი ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი, რამდენიმე მწიკვი ვანილი და 5 წვეთი პიტნის ზეთის კონცენტრატი.
• შაქარი ჩაასხით სქელკედლიან ქვაბში, დაამატეთ წყალი და მოხარშეთ სიროფი დაბალ ცეცხლზე. დაამატეთ ვანილი და გააგრძელეთ ნარევის მოხარშვა კიდევ ერთი წუთის განმავლობაში.
• გამოიღეთ კონტეინერი გაზქურიდან, დაამატეთ პიტნის ზეთი და ლიმონის წვენი. კარამელი აურიეთ და ჩაასხით ფორმებში. აღარ არის საჭირო მისი გაცხელება!

შოკოლადის კარამელი, სქელი მელას მსგავსი, მბზინავი გემოსა და უსიამოვნო ნოტების გარეშე, განსაკუთრებულ ადგილს იკავებს სახლის სამზარეულოში.

• 100 გრ გრანულირებული შაქრისთვის აიღეთ 100 გრ მუქი შოკოლადი (თუ რძის შოკოლადს იღებთ, მასა უფრო რბილი და ტკბილი იქნება), ორი სუფრის კოვზი თხევადი თაფლი, 80 გრ კარაქი და ორი სუფრის კოვზი რძე.
• თაფლი მსუბუქად გააცხელეთ, შეურიეთ შაქარი, კარაქი და რძე. მიღებული ნარევი გააჩერეთ ქვაბში დაბალ ცეცხლზე არა უმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. ამ დროისთვის შემადგენლობა ოდნავ ბუშტუკდება და რბილ ყავისფერ ელფერს მიიღებს.
• საჭიროა შოკოლადის გადნება და თხევადი სახით დამატება ძირითად მასაში. არ უნდა გამოიყენოთ საპარსი, შედეგი არ იქნება იგივე.
• მიღებული მასა ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. დაასხით მზა პროდუქტი ფორმაში, გააგრილეთ და დაჭერით.

ზემოაღნიშნული რეცეპტების გარდა, სახლში კარამელის დამზადების კიდევ ბევრი გზა არსებობს. თქვენ შეგიძლიათ ნამცხვრის ფენებსაც კი წაუსვათ ცხიმი, რათა მათ მიაწოდოთ ტკბილი და არომატული გაჟღენთვა სასიამოვნო კონსისტენციით. თქვენ უბრალოდ უნდა გახსოვდეთ, რომ საჭირო მოცულობებში დამატებითი კომპონენტების გამოყენების გარეშე, კარამელი გადაიქცევა მკვრივ კანფეტად. თუ გსურთ ექსპერიმენტი, ჯერ უნდა შეამოწმოთ მოფიქრებული რეცეპტი, რათა არ გააფუჭოთ თქვენი კულინარიული შედევრი.

დღეს ჩვენ გადავხედავთ საოცარ ნივთს, უფრო სწორად, რა არის რბილი კარამელი და როგორ მოვამზადოთ იგი? რეცეპტი ჩემთვის ახალია, მაგრამ როცა მოვამზადე, უბრალოდ გაოგნებული დავრჩი. და მაშინვე იყო მრავალი გამოყენება. ბავშვებს მივეცი მხოლოდ ფუნთუშებზე გასავრცელებლად. გამოიყენება ნამცხვრებისა და რულეტების დასამზადებლად. თუ ასე ფიქრობთ, ბევრი გამოყენება არსებობს.

და დავიწყე მისი ხშირად მომზადება. მინდა, აუცილებლად სცადოთ მშვენიერი დელიკატესის მომზადება. კარამელი შეიძლება იყოს თხევადი ან სქელი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რისი გაკეთება გსურთ მასთან. თუ მხოლოდ ჩაი, შეგიძლიათ უფრო სქელი გახადოთ. თუ ეს შემავსებელია, ის ბუნებრივად თხევადია. სხვათა შორის, ის ყველასთვის ცნობილი შესქელებული რძის კარგი შემცვლელი იქნება.

მას ასევე უწოდებენ კარამელის სოუსს. შესანიშნავი შემავსებელი ბლინები.

რბილი კარამელი სახლში

ახლა მოდით შევხედოთ საინტერესო რეცეპტს. გარწმუნებთ, ეს ძალიან მარტივია. შედეგად მიიღებთ გემრიელ კერძს. გემო კი ტოფის მსგავსია, რომელსაც ბავშვობაში ვჭამდით და ახლაც.

მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• თაფლი - 100 გრამი
• შესქელებული რძე - 1 ქილა
• კარაქი - 50 გრამი
• შაქარი - 50 გრამი

კარამელის მომზადება

1 აიღეთ ღრმა ტაფა ან ქვაბი. მასში კარაქი უნდა გაადნოთ.

2 კარაქი რომ გადნება, დაამატეთ თაფლი და შაქარი. ახლა თქვენ უნდა შეამციროთ სითბო მინიმუმამდე. და მუდმივად ურიეთ. დაელოდეთ ადუღებას. როგორც კი ადუღდება, ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ მორევა.

3 შემდეგ დაამატეთ შესქელებული რძე.

4 განაგრძეთ ხარშვა, მუდმივად ურიეთ. მოხარშეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

5 სურვილის შემთხვევაში შესაძლებელია ფერის შეცვლა: ოქროსფერიდან ყავისფერამდე.

6 ადუღეთ 7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაიტანეთ სხვა კონტეინერში, მაგალითად, ქილაში. გავაციოთ. მიირთვით დაუყოვნებლივ ან შედგით მაცივარში შემდგომ გამოყენებამდე.

არ დაგავიწყდეთ მუდმივად მორევა, თორემ თქვენი კარამელი დაიწვება!

მიღებული კრემი შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნამცხვრის დასამზადებლად. მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ნამცხვრები და ფენებად გაანაწილოთ რბილი კარამელით. ძალიან გემრიელი გამოდის.

რძის რბილი კარამელის რეცეპტი

კარამელის დამზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. ახლა მინდა გაგიზიაროთ კიდევ ერთი საოცარი რეცეპტი.

ჩვენ ვიღებთ შემდეგ პროდუქტებს:

• რძე - 100 გრამი
• კარაქი - 50 გრამი
• შაქარი - 200 გრამი
• ვანილი - 1 გრამი
• მარილი - ერთი მწიკვი

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადება ფოტოებით:

1 ჯერ შაქარი უნდა გადნოთ. დაგვჭირდება ტაფა ან ქვაბი სქელი ფსკერით. ძირითადად ტაფას ვიყენებ. ჩაასხით იქ შაქარი. თქვენ უნდა გაადნოთ იგი საშუალო ცეცხლზე. შაქარი თანდათან დნება ქვემოდან ზემოდან. რომ არ დაიწვას, შეანჯღრიეთ ტაფა ან მოათავსეთ. თუ სიმსივნის წარმოქმნა დაიწყება, არ ინერვიულოთ. ისინიც საბოლოოდ დნება. უბრალოდ ურიეთ მუდმივად. გააჩერეთ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი ქარვისფერი.

მთავარია შაქარი არ დაიწვას. შემდეგ მას მწარე გემო ექნება და დამწვრობის სუნი.

2 გახსნილი შაქარი გადმოდგით ცეცხლიდან. ახლა აიღეთ რძე და თანდათან დაამატეთ რძე. ამავდროულად, ჩვენ მუდმივად ვერევით. ეს უნდა გაკეთდეს ფრთხილად.

მაგრამ ეს ფრთხილად უნდა გააკეთოთ, რადგან როდესაც რძეს დაამატებთ, გახსნილი შაქარი იფეთქებს და იფრქვევა! Ფრთხილად იყავი. და თქვენ უნდა დაასხით თანდათან.

3 მაგრამ თუ უყურადღებოდ დაასხით ბევრი რძე, წარმოიქმნება ერთიანად. გაჩერდი, ნუ გეშინია. უბრალოდ დააბრუნეთ ცეცხლზე. აი, რა უნდა იცოდეთ. არ მიიყვანოთ ადუღებამდე, თორემ რძე ადუღდება. და იქმნება ფანტელები. დადგით საშუალო ცეცხლზე, სანამ მთლიანად არ დაიშლება. საჭიროების შემთხვევაში, შეამცირეთ სითბო.

5 სისქე დამოკიდებულია რძისა და შაქრის თანაფარდობაზე. თუ მეტი შაქარია, კარამელი მაშინვე გახდება სქელი. მაგრამ თუ თანაბარი ნაწილებია, მაშინ ის თხევადია. გაციებისას შესქელდება.

6 თხევადი კარამელის ან კარამელის სოუსი მზად არის. ახლა შეგიძლიათ ჩაასხით კონტეინერებში ან მიირთვათ ჩაისთვის.

ნახეთ ვიდეო რბილი კარამელის დამზადების შესახებ

მე გთავაზობთ ვიდეოს ყურებას, სადაც კარამელი მზადდება კრემისგან.

მკურნალობა მზად არის. სასიამოვნო დამატება თქვენი მაგიდისთვის. ორი მარტივი რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ გააკეთოთ რაღაც სუპერ გემრიელი. Გმადლობთ ყურადღებისთვის. გთხოვთ შეაფასოთ ან მოიწონოთ. მოუთმენლად ველოდები თქვენს კომენტარებს, თუ როგორ გამოვიდა რბილი კარამელი. თუ რომელიმე პუნქტი არ არის ნათელი, ნუ დააყოვნებთ კითხვების დასმას. მიჰყევით ბლოგს „პირველი მზარეული“, რომელიც ამჟამად არის. ის სპეციალურად შეიქმნა იმისთვის, რომ გაგიზიაროთ საუკეთესო რეცეპტები. ბედნიერი მზადება!

ხელნაკეთი კარამელის დასამზადებლად არ გჭირდებათ არც ძვირადღირებული პროდუქტები და არც რთული ტექნოლოგია. მაგრამ მიღებული შედეგი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ვინმეს გულგრილი დატოვებს. ჩვენს ოჯახში მაინც არავინ იტყვის უარს კოვზ გემრიელ წებოვან კარამელზე.

საკუთარი გამოცდილებიდან შემიძლია ვთქვა, რომ სახლში კარამელის დამზადება არ არის რთული მხოლოდ რამდენიმე პუნქტის გათვალისწინებით. პირველი: შაქრის დნობის კონტეინერი უნდა იყოს სქელკედლიანი, შემდეგ მასში შაქარი თანაბრად გაცხელდება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეგიძლიათ მიიღოთ დამწვარი შაქარი უსიამოვნო მწარე გემოთი. მეორე: მნიშვნელოვანია შაქრის გაცხელება საშუალო ცეცხლზე და ყურადღებით დავაკვირდეთ მომენტს, როდესაც შაქარი იწყებს დნობას კიდეების გარშემო.

თუ გსურთ მიიღოთ კარამელი, რომელიც ჰგავს კანფეტს, მაშინ შაქრის დნობის შემდეგ, მხოლოდ რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი უნდა დაამატოთ. ხოლო თუ თქვენ გჭირდებათ რბილი კარამელი, რომელიც შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც სოუსი ან ნამცხვრების დასაფენად, მაშინ უნდა დაამატოთ რძე ან ნაღები, ასევე კარაქი. ეს არის ზუსტად ისეთი რბილი კარამელი, რომელიც დაფუძნებულია რძეზე და შაქარზე, რომელსაც ჩვენ გავაკეთებთ.

სამზარეულოს ნაბიჯები: