ビーツとモッツァレラチーズのサラダ。 ユリア・ヴィソツカヤのレシピ：イチジクとモッツァレラチーズ入りビーツのサラダ、ピンクのスパゲッティ、蜂蜜とチョコレートの入ったクッキー

何らかの理由で、多くの人がビートを非常に過小評価しています。 で 最良のシナリオ彼らはボルシチ、毛皮のコートの下にニシンをビネグレットソースで煮ます。倒錯についてよく知っている人はビーツでマヨネーズを着色します。 おそらく、人々がビーツを嫌う理由は、着色力が増し、調理時間が長いためでしょう。 もちろん、これはまさに調理中に起こることであり、さらに、長時間調理すると、 有益な機能ビート：貴重な物質が水に入ります。

これらの欠点を完全に排除した赤ビーツを準備する方法があります - ホイルで焼く。 食器を洗う必要はなく、便利なものはすべて中に残っています。 また、焼きビーツは濃厚な味わいです。

焼く前にビーツの皮をむく必要はありません。 洗って、頭と尻尾を切り落とし、何枚かのホイルでしっかり包み（汁が漏れる可能性があります）、料理を焼くときにオーブンに入れるだけです。 調理時間に応じて、ビーツは柔らかくなったり、カリカリ（アルデンテ）になったりします。

ビーツを使った興味深いレシピをジェイミー・オリバーが提案してくれました。 シンプルだけど予想外です おいしいサラダ、ビーツの甘みがドレッシングの酸味、中性によってバランスが取れています。 ソフトチーズそしてライムとミントの爽やかさ。 ビーツとモッツァレラチーズのサラダは、ランチ前の前菜や本格的なディナーに最適です。

ビーツとモッツァレラチーズのサラダの材料：

小さなビーツ 1個、
モッツァレラチーズボール4～5個、
オリーブオイル、
バルサミコ酢、
ライムジュース、
ミント、
塩。

ビーツとモッツァレラチーズのサラダの準備:

ビーツをホイルで包み、大きさに応じてオーブンで30〜60分間焼きます。 ビーツをスライスに切り、ペーパータオルで水分を拭き取り、平らな皿に置きます。 モッツァレラチーズを上に置き、塩と刻んだミントをふりかけます。 オリーブオイル、ライムジュース、バルサミコ酢を注ぎます。

オレンジの甘酸っぱさがビーツの味を引き立て、とてもジューシーなサラダです。 そうですね、モッツァレラは繊細な食感を与えます...

材料：

サヤインゲン
100グラム
オレンジ
1個。
ビート
50グラム
ルッコラ
束
新鮮なタイム
2支店
白ワインビネガー
大さじ1 l.
オリーブオイル
大さじ1 l.
ハニー
大さじ1 l.
ヘーゼルナッツ
10g
モッツァレラ
60g
鍋に湯を沸かし、豆を入れて3分ほど煮ます。 豆を水切りして冷まします。
オレンジの皮をむき、スライスします。 ボウルにオレンジジュースを注ぎ、その中にオレンジのスライスを置きます。
ビーツの皮をむき、粗いおろし金ですりおろします。 サラダボウルに豆、ルッコラ、オレンジを入れて混ぜます。 小さく切ったビーツとモッツァレラチーズをトッピングします。
サラダのドレッシングを作ります。 タイムの葉、酢、油、蜂蜜、残りのオレンジジュースを混ぜます。 サラダの上にドレッシングをかけます。
ヘーゼルナッツを細かく刻むか、フードプロセッサーで粉砕します。 ナッツをサラダにふりかけて、すぐに食べます。

ご存知のとおり、私たちの人生には、やるべきことが山ほどあり、時間がない、子供たちが食べたい、夫が仕事から帰宅しようとしている、そしてテーブルに急いで何かを置く必要がある場合があります。 私の人生では、そのような状況が非常に頻繁に起こります。 私を助けてくれるのは、楽観主義、即興の能力、そして自家製の準備です。 茹でたビーツはまさに「救急車」のようなものです。 事前に準備することも、店頭で購入することもできます。店頭では、茹でて皮をむき、密封した便利な真空パックで販売されています。 今日は彼女と一緒です 簡単な修正 2つの料理を一度に描いてみましょう。 一つ目はサラダです。かつて私が思いつきで作ったレシピです。 ここではおいしいモッツァレラチーズがすでに買えるので、私はこれをロシア版のカプリと呼びたいと思います。しかし、悲しいことに冬には、カプリに必要な本当に甘いトマトは見つかりません。 そして甘いビーツはいつでも手元にあります。 そこで、モッツァレラチーズとビーツのサラダを作ります。 イチジクとグリーンサラダをお供にします。 イチジクは私の大好物です。 ただし、新鮮なイチジクが見つからない場合は、ナツメヤシで代用してください。最初に熱湯を注ぐだけで、より柔らかくなります。 すでに茹でたビートが冷蔵庫にある場合、残っているのはすべてを刻み、レシピに従ってサラダを組み立てて提供することだけです。すべてに約10分かかります。 ここでのコツは給油にあります。 レタスを準備してモッツァレラチーズを切る間、ビーツはオリーブオイル、酢、ニンニクで軽くマリネしておきます。 香りのよいハーブも必要ですが、私は特にタイムが好きです。わずかに柑橘系の味がビーツによく合います。 次に、サラダを平らな皿に置き、各層をそれぞれ別のドレッシングで軽く味付けします。 すべての材料をフォークの上に置いたとき、私たちの即席サラダがどれほど豊かで、同時に新鮮で甘いかを感じるでしょう。 塩を使いすぎないように注意してください。モッツァレラの味気ない柔らかさこそが、さまざまな食材すべてを調和のとれた合唱で歌わせているように思えます。

今日の2位はピンクのスパゲッティです。 驚かないでください。染料は一切使用しておらず、同じビーツを使用しています。 一般に、ビートは色だけでなく味も非常に明るい食材です。 フルーティな甘みと野菜の酸味、そして独特の「土っぽい」色合いが特徴です。 結局のところ、彼女は根菜です！ この豊かな色合いを使って、ビーツの甘さを塩味のフェタチーズでシェーディングします。 この料理には何の困難もありません。 ただし、ソース、スパゲッティ、フェタチーズを最初に別々に準備する必要があります。 次に、スパゲッティをビーツソースで十分に味付けした後、色が混ざらないように、ベイクドチーズを完成した皿に直接置き、ピンクと白の組み合わせが皿の上で特に印象的に見えるようにします。 フェタチーズをオーブンに長時間入れないでください。せいぜい数分以内です。フェタチーズがべたべたになったり焦げたりしないように、少し柔らかくしてください。ただし、バーの形状は維持します。 そして最後に、絵を完成させるために、完成した料理にハーブを軽く振りかける必要があります。 パセリやネギなど、冷蔵庫にあるものはすべてここで使えます。これは完全に双方にとって有利なオプションです。

今日のデザートはビスコッティです。 これは最も単純なレシピではないようで、イタリア語で「ビスコッティ」は「二度焼く」と訳されます。 そして実際にそれを 2 回焼き、非常に乾燥したクッキー、ほとんどクラッカーに変わります。 しかし、このレシピでは、ビスコッティを余分に焼き、しっかりと蓋をしたガラス瓶に入れて少なくとも1週間保存できるため、時間を大幅に節約できます。 必要に応じて、お茶を飲むときにすぐに出してください。 確かに、我が家のビスコッティは通常、それほど日持ちしません。瓶から見ると、香ばしい蜂蜜の樽が美味しすぎるように見えます。 そのため、家族全員がキッチンにいるとすぐに、こっそりと瓶からクッキーを盗もうと競い合います。

(2人前)

材料：

• 茹でたビーツ 2個
• 新鮮なイチジク 3〜4個
• モッツァレラチーズの塩漬け 大きめのボール 1 個（125 g）
• ルッコラ（お好みのサラダ） 100g
• タイム 3～4枝
• ニンニク 2片
• 乾燥唐辛子 1個
• オリーブオイル 大さじ4 l.
• ワインビネガー 大さじ1 l.
• バルサミコ酢 小さじ2
• 海塩 1つまみ

調理方法：

ビーツを薄いスライスに切ります。 ニンニクの皮をむき、粗く刻みます。 唐辛子を挽きます。 ニンニク、唐辛子、タイムの半分をビーツに加え、ワインビネガーと大さじ2を注ぎます。 l. オリーブオイルを加えて数分間マリネします。 大きな皿にレタスの葉を置き、大さじ1を振りかけます。 l. オリーブオイルとバルサミコ酢の半分。 モッツァレラチーズとイチジクを手でちぎり、レタスの葉の上に置き、再びオリーブオイルとバルサミコ酢を注ぎます。 ビーツをサラダの上に置き、塩を加え、残りのタイムを飾ります。