21.03.2024

鹿肉の煮込み：料理レシピ。鹿肉料理：料理レシピ鹿肉の煮込みから何を調理するか

一部の人々にとって、鹿肉は馴染みのあるありふれたものであり、ほぼ毎日食べられており、調理することを恥ずかしがる人は誰もいません。しかし、それでも多くの人にとって鹿肉は珍味で珍しい肉なので、当然のことながらその調理方法を知っている人はほとんどいません。そして、肉自体は非常に複雑であり、調理時に特定のルールの遵守と最小限のスキルの存在が必要です。現代のスーパーマーケットでは何でも買えるので、本物の鹿肉を手に入れたものの、この肉を見て戸惑い、どうすればいいのか分からないという人には、この記事がぴったりです。ここでは、鹿肉を調理するための最も人気があり成功したレシピを見つけ、鹿肉をジューシーで柔らかく食べやすくする方法のコツを学びます。

鹿肉の特徴と性質

鹿肉は栄養価が高く健康的な食品と言えます。鹿の枝肉は牛肉とほぼ同じ方法で切り分けられ、最も貴重な肉はヒレ肉です。

鹿肉にはビタミンA、B、C、ニシアンが豊富に含まれており、コレステロールは含まれません。最高級の牛肉よりもタンパク質が2.7〜7.6%多く含まれています。脂肪含有量はかなり低く、脂肪酸の量は牛肉とほぼ同じですが、不飽和脂肪酸の含有量ははるかに少ないです。

鹿肉の調理のコツ

調理する前に、鹿肉を赤ワイン、塩、スパイスでマリネする必要があります。この肉は煮込みに最適です。
鹿肉は脂肪がほとんど含まれていないため、グリルや直火にはあまり適していません。この方法で調理してみる場合は、常に油を注いでください。
鹿の舌は非常に繊細な味わいで、スパイスを加えた水で2時間煮た後、氷水に入れ、フィルムを剥がして切る必要があります。
鹿肉は揚げてもジューシーなままですが、長時間調理しすぎて乾燥しないように注意してください。

鹿肉のストロガニーナ

必要になります:

新鮮または冷凍の若い鹿の肉。
スパイス - 塩とコショウ。
タマネギとニンニク。

調理手順:

肉を骨から切り離し、流水でよく洗います。水を切り、ペーパータオルで肉を乾かします。
肉を正しく切ることが必要です - これがストロガニーナの美味しさの秘密です。厚さ2mm、幅30mm、長さ100mmの短冊状に切ります。
玉ねぎとにんにくを細かく刻みます。
鹿肉、塩、コショウを用意し、玉ねぎとニンニクを混ぜたものに巻き込み、ロール状に巻き、糸で固定します。
それらを広々とした皿（トレイ、ボウル）に一層にして置き、すべてのロールが液体で覆われるように3％の酢を注ぎます。
冷蔵庫に5〜6時間置きます。
食べる前にロールを絞ってください。鹿肉のストロガニーナが完成しました！

鹿肉のトマト煮込み

このレシピによると、肉はジューシーで風味豊かです。とても美味しいのでぜひ試してみてください！

必要になります:

鹿肉 - 2kg;
豚ラード - 400 g;
調理用脂肪 - 200 g;
トマトペースト - 200グラム;
- 200グラム;
玉ねぎ - 4個。
ニンニク - 半分の頭。
酢 - 大さじ4。
コショウ、砂糖、塩で味わう。
肉を浸したり煮込んだりするための水。

調理方法：

マリネの準備。マリネに含まれる水の量は肉の重量と同じである必要があります。つまり、2キログラムの肉の場合、2リットルの水を摂取する必要があります。鍋またはボウルに水を注ぎ、そこに酢を加えます。弱い酢溶液を入手する必要があります。
肉の準備。鹿肉は一口大に切り、流水でよく洗います。
肉を静脈やフィルムから徹底的に取り除き、マリネに6時間置きます。肉を一晩マリネしておきます。
鹿肉の調理。鋭いナイフを使って肉に穴を開け、そこにラードとニンニクの小片を挿入します。ラードやニンニクをケチらないでください。平均的な一皿につき最大 5 つの穴が開く可能性があります。
肉を塩とスパイスでこすります。
フライパンにサラダ油を熱し、肉の両面をきつね色になるまで焼きます。
肉を炒めている間に、玉ねぎを半分の輪切りにして肉に加えます。かき混ぜて炒め続けます。
トマトペーストを肉と玉ねぎに加え、さらに10〜15分間炒め続けます。
フライパンの中身を大釜などの耐熱皿に移します。
クランベリーを砂糖でこすり、肉に加えます。
すべての製品が完全に覆われるように大釜に水を注ぎます。
火の上に置き、沸騰させます。
火を弱め、従来の方法で約1時間半煮ます。
「鹿肉のトマト煮込み」の完成です！ぜひテーブルにお越しください！

鹿肉のロースト

これは鹿肉を調理するための最も一般的なレシピです。

必要になります

肉の場合:

鹿肉 – 1.5キログラム、
にんじん – 5本、
月桂樹の葉 – 1～2枚、
グリーンピース – 1カップ、
植物油 – 1カップ、
パースニップ - 適量
塩 - 味わうために、
黒胡椒 - エンドウ豆 4 ～ 6 個。

ソース用：

水 – 350ml、
ビール – 100ml、
ブイヨンキューブ - 2個、
砂糖 – 大さじ1、
タイム – 小さじ1/4。

調理方法：

まず、深いボウルに砂糖、タイム、ブイヨンキューブを入れて混ぜます。水とビールを注ぎます。ミックス。 30分ほど放置します。指定された時間が経過すると、ソースが完成します。
肉を洗い、静脈とフィルムを取り除きます。 3×3センチくらいの大きさに切ります。
フライパンに植物油を入れて熱します（必ず精製油を使用してください）。肉を強火で黄金色になるまで炒めます。塩とコショウ。
焼いた肉にソースを注ぎます。沸騰させます。
月桂樹の葉とコショウの実を加えます。蓋をして時々かき混ぜながら1時間半煮ます。調理中に液体が沸騰した場合は、少量の水を加えてください。
調理の20分前に、角切りにしたニンジン、グリーンピース、パースニップを加えます。かき混ぜる。
食べる前に、月桂樹の葉を皿から取り出すのを忘れないでください。それを試してみてください！

鹿肉のロースト。もう一つのオリジナルレシピ

必要になるだろう：

鹿肉 – 600グラム、
リンゴ - 1個、
玉ねぎ – 1個、
リンゴンベリー – 50グラム、
水 – 80ml、
イェーガーマイスターリキュール – 50 ml、
植物油 – 50ml、
塩 - 味わう。

調理方法

鹿肉を細かく切り、静脈と膜を取り除きます。ペーパータオルで洗い流し、乾燥させます。塩。
リンゴを洗います。種を取り除きます。小さな立方体に切ります。
玉ねぎをきれいにします。私の。細かく刻みます。
加熱した植物油で肉を炒めます。
おいしい黄金色の皮が現れたらすぐに、玉ねぎとリンゴを加えます。スパイスで味を調えます。ミックス。
リンゴが柔らかくなったら、水とリキュールを加え、リンゴンベリーも加えます（冷凍のものを使用する場合は、解凍する必要はありません）。蓋をして完成まで煮ます。

オーブンで焼く鹿肉カツレツ

必要になるだろう：

鹿肉 – 500グラム、
豚肉 – 400グラム、
マヨネーズ – 40グラム、
植物油 – 30ml、
卵 - 2個、
ディルグリーン - 好みに応じて、
挽いた黒コショウ - 好みの量
塩 - 味わう。

調理方法

鹿肉と豚肉を肉挽き機に通します。
卵を加えます。塩とコショウ。十分に混ぜ合わせてください。ひき肉の準備ができました。
カツレツの形成。それらをベーキングシートの上に置きます。最初に植物油を塗る必要があります。
カツレツにマヨネーズを塗ります（必要に応じて、クリームに置き換えることもできます）。 170度に予熱したオーブンに20分から30分入れます。
カツレツに加えるのに最適なのは、ご飯やマッシュポテトです。

鹿肉ビーフストロガノフ

必要になるだろう：

鹿肉 – 1キログラム、
キノコ - 300グラム、
玉ねぎ – 1個、
サワークリーム – 100グラム、
植物油 – 50ml、
挽いた黒コショウ - 好みの量
塩 - 味わう。

調理方法

肉を洗います。乾燥させましょう。短冊状に切ります。
玉ねぎの皮をむき、細かく刻みます。
キノコをきれいにします。すすぎます。短冊状に切ります。
肉を植物油で15分間炒めます。
玉ねぎとキノコを加えます。スパイスで味付けします。ミックス。
サワークリームを詰めます。蓋をします。定期的に水を加えることを忘れずに、1時間煮ます。注: 鹿肉は硬い肉なので、ビーフストロガノフは調理に時間がかかる場合があります。
鹿肉のビーフストロガノフをマッシュポテトまたは茹でたパスタと一緒にお召し上がりください。サンプルを取ってみましょう！

鹿肉の鍋煮

必要になるだろう：

鹿肉 – 500グラム、
ジャガイモ - 中くらいの大きさの 2 個、
玉ねぎ – 1個、
リンゴンベリー – 大さじ1、
クランベリー – 大さじ1、
黒胡椒 - 適量
お気に入りのスパイス - 味わうために、
塩 - 味わう。

調理方法

肉を細かく切ります。
セラミック鍋に植物油を塗り、鹿肉を入れ、蓋をします。 170度に予熱したオーブンに入れ、40分間煮ます。
ジャガイモの皮をむきます。大きな立方体に切ります。
玉ねぎをきれいにします。細かく刻みます。
2番目の段落に示されている時間が経過したら、準備した根菜を肉に送ります。さらに50分間煮ます。次に、材料リストに示されているスパイスとベリーを加えます。蓋をしてさらに10～15分煮ます。
完成したおいしいものをオーブンから取り出し、少し醸造させます。鍋に直接お召し上がりください。食欲旺盛！

鹿肉と同様、この種の肉は多くのロシア人にとって目新しいものである。豚肉と牛肉の方がまだ一般的です。店で美味しい鹿肉を見つけて購入したとします。彼をどうすればいいでしょうか？どのような料理を用意すればいいですか？面白くて簡単な鹿肉のレシピをご紹介します。あなたの料理の成功を祈っています！

商品セット：

バター - 大さじ1 l;
月桂樹の葉 - 3枚。
水1リットル。
ラード（無塩）150g;
大きな玉ねぎ2個。
小麦粉 - 大さじ2 l;
テーブルビネガー - グラス1杯半。
サワークリーム 400 g（脂肪分は問いません）。
コショウの実 - 8-10個。
鹿肉 1.5kg（できれば太もも）
塩。

実践的な部分:

ローストを準備する製品をテーブルに置きます。次は何ですか？お玉に玉ねぎとスパイスを入れた水を沸騰させる必要があります。次に、液体を冷却し、それに酢を加えます。
鹿肉を深いボウルに入れます。先に作ったマリネを注ぎます。寒い場所に5日間置きます。肉は毎日裏返す必要があります。
6日目にマリネから鹿肉を取り出します。腱を取り除きます。次に、肉片をタオルで拭きます。しかし、それだけではありません。鹿肉にラードを詰めます。塩。その上に小麦粉（大さじ1）をまぶします。
フライパンに肉を入れ、熱した油で焼きます。鹿肉を片面、次にもう片面を裏返します。肉の表面にきつね色の焼き色がついたら火を止めます。部分を鍋に置きます。そして鹿肉を炒めたフライパンにコップ一杯の水を注ぎます。私たちは沸点を待っています。次に、フライパンの中身を鍋に入れます。
マリネの玉ねぎとスパイスを肉に加えます。上部を蓋で覆います。弱火にしてすべて消しました。同じフライパンから出た汁で鹿肉を定期的に下味をつけることを忘れないでください。肉の出来具合はフォークを使って判断します。炊き上がったら冷まし、繊維に沿って切ります。それは非常に重要です。
肉を皿に置きます。全体の形を整えてみましょう。鹿肉を煮込んだ後、ソースが残りました。注ぐ必要はありません。そこに大さじ1を入れます。 l小麦粉。沸騰させます。上記の量のサワークリームを加えます。再度沸騰させます。あとはザルで濾すだけです。用意しておいたソースを肉の上に注ぎます。その結果、風味豊かな鹿肉料理が完成しました。食欲をそそりますように！

鹿肉スープのレシピ

必要な材料:

ジャガイモ - 6個。
緑;
中くらいの玉ねぎ3個。
鹿肉ブリスケット 450 g。
ニンニク 2〜3片。
スパイス（コショウ、塩）;
少量の植物（精製）油。

調理手順

ステップ1。濃厚で食欲をそそる鹿肉のスープを作ってみませんか？あとは、説明書に書かれているとおりにすべてを実行してください。まず、ブリスケットを流水ですすぐ必要があります。次に、肉をいくつかの部分に切ります。水の入った鍋に置きます。そこに丸ごと玉ねぎ（皮なし）と皮をむいたニンジンも入れました。 2時間をマークします。

ステップ2。ニンジンとタマネギをスープから取り除く必要があります。これらの野菜はもう必要ありません。捨てても大丈夫です。肉も取り出してお皿に盛り付けます。残った煮汁を弱火で煮ます。これには約 45 分かかります。次に、塩とスパイスを加えます。

ステップ 3。新玉ねぎとにんじんを用意します。水道水で洗い、皮をむき、みじん切りにする。フライパンに入れます。油を使って炒めます。出来上がったローストをスープに入れます。

ステップ4。あとは、切ったジャガイモと肉片を鍋に入れるだけです。引き続きスープを作ります。ジャガイモが柔らかくなってから火を止めます。鹿肉の最初のコースには、新鮮なリンゴンベリーまたはクランベリーが添えられます。スープをボウルに注ぎ、刻んだハーブを飾ります。

スロークッカーで鹿肉を煮込む

食料品リスト:

中くらいの玉ねぎ2個。
水1.5リットル。
鹿肉（骨なし）1kg。
リンゴ酢 - 大さじ2。 l;
スパイス（コショウ、塩）;
ニンジン - 2個

準備：

ジューシーで食欲をそそる料理にするには、肉をよくマリネする必要があります。そのためには何が必要なのでしょうか？深いカップに鹿肉を入れます。酢とスパイスからマリネを作ります。それを肉の上に注ぎます。 8時間、できれば一晩放置します。
鹿肉をマリネから取り出します。余分な液体は排出されます。肉をよく水で洗い、長方形の棒（小）に切ります。スパイスを加えます。ターメリックやクミンかもしれません。
ニンジンの皮をむいて洗います。中程度のおろし金で挽きます。
玉ねぎから皮を取り除きます。玉ねぎを薄い半分の輪切りにします。
切った野菜の半分をマルチクッカーボウルに入れます。次に肉の層が来ます。残りの玉ねぎとニンジンを加えます。層の数はボウルのサイズと形状によって異なります。
「消火」モードを起動します。タイマーは1.5〜2時間に設定する必要があります。この後、鹿肉料理が提供されます。茹でたジャガイモが素晴らしいアクセントになります。

自家製鹿肉ソーセージ

材料：

腸 - 6 m。
クメリ・スネリ。
新鮮なラード400g。
ニンニク - 半分の頭;
乾燥ディル少々。
鹿肉1.8kg。
スパイス（コショウ、塩）。

説明書

鹿肉シチューの作り方

手間のかからない簡単レシピをご紹介します。シチューの作り方は以下の通りです。

ステップ1。肉を冷水で洗います。立方体（中）に切ります。特殊なハンマーで各部品を少しずつ叩いていきます。塩とコショウを振りかけます。

ステップ2。鹿肉のシチューは通常冬に調理されます。したがって、事前にガラス瓶を準備する必要があります。それらと蓋を滅菌します。各瓶の底に月桂樹の葉（3枚）を置きます。

ステップ 3。ほとんどの作業が完了しました。瓶を用意し、鹿肉をその中に入れ、ホイルで数回包みます。容器を冷たいオーブンに置きます。温度を180℃に設定します。肉はガラス容器で3時間煮る必要があります。

ステップ4。鹿肉のシチューが調理されたら、オーブンから取り出す必要があります。中身が入った瓶は冷却する必要があります。その後、清潔な蓋で覆い、冬の間丸めます。

ついに

この記事で説明した鹿肉のレシピがあなたの好みに合い、料理に挑戦するきっかけになってくれれば幸いです。この肉からスープ、ロースト、ソーセージなど、何を作りたいかは関係ありません。とにかく柔らかくて美味しい鹿肉料理が食べられます。

鹿肉の特徴と性質

鹿肉は栄養価が高く健康的な食品と言えます。鹿の枝肉は牛肉とほぼ同じ方法で切り分けられ、最も貴重な肉はヒレ肉です。

鹿肉の調理のコツ

調理する前に、鹿肉を赤ワイン、塩、スパイスでマリネする必要があります。この肉は煮込みに最適です。
鹿肉は脂肪がほとんど含まれていないため、グリルや直火にはあまり適していません。この方法で調理してみる場合は、常に油を注いでください。
鹿の舌は非常に繊細な味わいで、スパイスを加えた水で2時間煮た後、氷水に入れ、フィルムを剥がして切る必要があります。
鹿肉は揚げてもジューシーなままですが、長時間調理しすぎて乾燥しないように注意してください。

鹿肉のストロガニーナ

必要になります:

新鮮または冷凍の若い鹿の肉。
スパイス - 塩とコショウ。
タマネギとニンニク。

調理手順:

肉を骨から切り離し、流水でよく洗います。水を切り、ペーパータオルで肉を乾かします。
肉を正しく切ることが必要です - これがストロガニーナの美味しさの秘密です。厚さ2mm、幅30mm、長さ100mmの短冊状に切ります。
玉ねぎとにんにくを細かく刻みます。
鹿肉、塩、コショウを用意し、玉ねぎとニンニクを混ぜたものに巻き込み、ロール状に巻き、糸で固定します。
それらを広々とした皿（トレイ、ボウル）に一層にして置き、すべてのロールが液体で覆われるように3％の酢を注ぎます。
冷蔵庫に5〜6時間置きます。
食べる前にロールを絞ってください。鹿肉のストロガニーナが完成しました！

鹿肉のトマト煮込み

このレシピによると、肉はジューシーで風味豊かです。とても美味しいのでぜひ試してみてください！

必要になります:

鹿肉 - 2kg;
豚ラード - 400グラム;
調理用脂肪 - 200 g;
トマトペースト - 200グラム;
- 200グラム;
玉ねぎ - 4個。
ニンニク - 半分の頭;
酢 - 大さじ4。
コショウ、砂糖、塩で味わう。
肉を浸したり煮込んだりするための水。

調理方法：

マリネの準備。マリネに含まれる水の量は肉の重量と同じである必要があります。つまり、2キログラムの肉の場合、2リットルの水を摂取する必要があります。鍋またはボウルに水を注ぎ、そこに酢を加えます。弱い酢溶液を入手する必要があります。
肉の準備。鹿肉は一口大に切り、流水でよく洗います。
肉を静脈やフィルムから徹底的に取り除き、マリネに6時間置きます。肉を一晩マリネしておきます。
鹿肉の調理。鋭いナイフを使って肉に穴を開け、そこにラードとニンニクの小片を挿入します。ラードやニンニクをケチらないでください。平均的な一皿につき最大 5 つの穴が開く可能性があります。
肉を塩とスパイスでこすります。
フライパンにサラダ油を熱し、肉の両面をきつね色になるまで焼きます。
肉を炒めている間に、玉ねぎを半分の輪切りにして肉に加えます。かき混ぜて炒め続けます。
トマトペーストを肉と玉ねぎに加え、さらに10〜15分間炒め続けます。
フライパンの中身を大釜などの耐熱皿に移します。
クランベリーを砂糖でこすり、肉に加えます。
すべての製品が完全に覆われるように大釜に水を注ぎます。
火の上に置き、沸騰させます。
火を弱め、従来の方法で約1時間半煮ます。
「鹿肉のトマト煮込み」の完成です！ぜひテーブルにお越しください！

鹿肉のロースト

これは鹿肉を調理するための最も一般的なレシピです。

必要になります

肉の場合:

鹿肉 – 1.5キログラム、
にんじん – 5本、
月桂樹の葉 – 1～2枚、
グリーンピース – 1カップ、
植物油 – 1カップ、
パースニップ - 適量
塩 - 味わうために、
黒胡椒 - エンドウ豆 4 ～ 6 個。

ソース用：

水 – 350ml、
ビール – 100ml、
ブイヨンキューブ - 2個、
砂糖 – 大さじ1、
タイム – 小さじ1/4。

調理方法：

まず、深いボウルに砂糖、タイム、ブイヨンキューブを入れて混ぜます。水とビールを注ぎます。ミックス。 30分ほど放置します。指定された時間が経過すると、ソースが完成します。
肉を洗い、静脈とフィルムを取り除きます。 3×3センチくらいの大きさに切ります。
フライパンに植物油を入れて熱します（必ず精製油を使用してください）。肉を強火で黄金色になるまで炒めます。塩とコショウ。
焼いた肉にソースを注ぎます。沸騰させます。
月桂樹の葉とコショウの実を加えます。蓋をして時々かき混ぜながら1時間半煮ます。調理中に液体が沸騰した場合は、少量の水を加えてください。
調理の20分前に、角切りにしたニンジン、グリーンピース、パースニップを加えます。かき混ぜる。
食べる前に、月桂樹の葉を皿から取り出すのを忘れないでください。それを試してみてください！

鹿肉のロースト。もう一つのオリジナルレシピ

必要になるだろう：

鹿肉 – 600グラム、
リンゴ - 1個、
玉ねぎ – 1個、
リンゴンベリー – 50グラム、
水 – 80ml、
イェーガーマイスターリキュール – 50 ml、
植物油 – 50ml、
塩 - 味わう。

調理方法

鹿肉を細かく切り、静脈と膜を取り除きます。ペーパータオルで洗い流し、乾燥させます。塩。
リンゴを洗います。種を取り除きます。小さな立方体に切ります。
玉ねぎをきれいにします。私の。細かく刻みます。
加熱した植物油で肉を炒めます。
おいしい黄金色の皮が現れたらすぐに、玉ねぎとリンゴを加えます。スパイスで味を調えます。ミックス。
リンゴが柔らかくなったら、水とリキュールを加え、リンゴンベリーも加えます（冷凍のものを使用する場合は、解凍する必要はありません）。蓋をして完成まで煮ます。

オーブンで焼く鹿肉カツレツ

必要になるだろう：

鹿肉 – 500グラム、
豚肉 – 400グラム、
マヨネーズ – 40グラム、
植物油 – 30ml、
卵 - 2個、
ディルグリーン - 好みに応じて、
塩 - 味わう。

調理方法

鹿肉と豚肉を肉挽き機に通します。
卵を加えます。塩とコショウ。十分に混ぜ合わせてください。ひき肉の準備ができました。
カツレツの形成。それらをベーキングシートの上に置きます。最初に植物油を塗る必要があります。
カツレツにマヨネーズを塗ります（必要に応じて、クリームに置き換えることもできます）。 170度に予熱したオーブンに20分から30分入れます。
カツレツに加えるのに最適なのは、ご飯やマッシュポテトです。

鹿肉ビーフストロガノフ

必要になるだろう：

鹿肉 – 1キログラム、
キノコ - 300グラム、
玉ねぎ – 1個、
サワークリーム – 100グラム、
植物油 – 50ml、
挽いた黒コショウ - 好みの量
塩 - 味わう。

調理方法

肉を洗います。乾燥させましょう。短冊状に切ります。
玉ねぎの皮をむき、細かく刻みます。
キノコをきれいにします。すすぎます。短冊状に切ります。
肉を植物油で15分間炒めます。
玉ねぎとキノコを加えます。スパイスで味付けします。ミックス。
サワークリームを詰めます。蓋をします。定期的に水を加えることを忘れずに、1時間煮ます。注: 鹿肉は硬い肉なので、ビーフストロガノフは調理に時間がかかる場合があります。
鹿肉のビーフストロガノフをマッシュポテトまたは茹でたパスタと一緒にお召し上がりください。サンプルを取ってみましょう！

鹿肉の鍋煮

必要になるだろう：

鹿肉 – 500グラム、
ジャガイモ - 中くらいの大きさの 2 個、
玉ねぎ – 1個、
リンゴンベリー – 大さじ1、
クランベリー – 大さじ1、
黒胡椒 - 適量
お気に入りのスパイス - 味わうために、
塩 - 味わう。

調理方法

肉を細かく切ります。
セラミック鍋に植物油を塗り、鹿肉を入れ、蓋をします。 170度に予熱したオーブンに入れ、40分間煮ます。
ジャガイモの皮をむきます。大きな立方体に切ります。
玉ねぎをきれいにします。細かく刻みます。
2番目の段落に示されている時間が経過したら、準備した根菜を肉に送ります。さらに50分間煮ます。次に、材料リストに示されているスパイスとベリーを加えます。蓋をしてさらに10～15分煮ます。
完成したおいしいものをオーブンから取り出し、少し醸造させます。鍋に直接お召し上がりください。食欲旺盛！

そしてそれについて。いよいよ鹿肉の登場です。結局のところ、これは本物の珍味です。

今日、鹿肉のレシピはますます人気が高まっています。有名なスーパーマーケットチェーンでは肉1kgが700ルーブルから販売されているが、その利点と並外れた味のおかげで店頭に残ることはできない。

多くの店では鹿肉が珍味として提供されています。もちろん肉は少し硬いですが、適切に処理すれば素晴らしい料理が得られます。

一番美味しい部位はヒレとロースです。、それらから、彼らは土鍋で驚くほどおいしいローストを準備します。鹿肉はベリーソースやタイムとよく合います。

鹿肉の利点

北部の住民は、彼らにとって肉がタンパク質と栄養素の主な供給源であるため、そのような肉の利点を最初に発見した人々の一人でした。したがって、この製品には鉄分が豊富に含まれているため、そのような人々は貧血に悩まされることはありません。

鹿肉には免疫システムにもプラスの効果があり、タンパク質が 50% 含まれており、完全に吸収されます。。トナカイの肉は、特に人間に必要なビタミンやその他の要素の濃度が最大になる冬に最も有益であると考えられています。

鹿は抗生物質として有名なコケを食べます。また、この食事のおかげで、動物の体内で多くのレノール酸が生成されます。それらは発がん性物質から身を守る責任があります。

この種の肉を定期的に摂取すると、 糖尿病、高血圧、心臓病、アテローム性動脈硬化などの病気を恐れることはありません.

鹿肉のビタミン組成は次のとおりです：A、リボフラビン、チアミン、E、PP。カルシウム、カリウム、マグネシウムも多く含まれています。

料理のコツ

肉の選択

家族を喜ばせる料理に応じて、枝肉の適切な部分を選択する必要があります。したがって、ゆでた豚肉、ミートボール、ステーキのグリル、屋外でのバーベキューを計画している場合は、最高級のテンダーロインを選ぶ必要があります。ストロガニーナやカルパッチョもそれから作られます。

サワークリームやベリーソースで肉を煮込みたいですか？それともキノコのローストを楽しみたいですか？そうすれば、より安価なハムに限定できます。おいしい料理が好きな方には、ブリスケットを購入することをお勧めします。カツレツやシベリア餃子を夢見ていますか? カツ肉を食べよう！

鹿肉の準備

鹿肉の調理方法についてはいくつかのレシピを用意しましたが、まず、枝肉を準備するための以下のヒントを必ず学習してください。

すでに述べたように、 肉は少し硬いので、主婦は特別なマリネなしではできません。。通常、酸っぱいベリー、場合によっては果物、ワイン、できれば乾燥乳製品、発酵乳製品から調製されます。ジュニパーベリー、コショウ、森のハーブの花束も加えられています。

次のマリネのレシピを提供できます。オリーブオイルと酢をそれぞれ0.5カップ、マスタードとすりおろしたニンニクのスプーンと混ぜ、バジルとオレガノで味付けします。

加工する前に鹿肉を小さく切って、一晩完全に浸すことをお勧めします。

ライムなどの柑橘類を使ってもいいでしょう。そのジュース（0.5カップ）と同量のオリーブオイルを、細かく刻んだハーブ、青唐辛子、クミン、そして奇妙なことにテキーラのショットと混ぜます。

おいしいレシピ

お食い初め

最初のコースなしではランチは完成しませんので、鹿肉のスープのレシピをご用意しました。準備も簡単です。

料理の材料:

骨付き肉 1kg（もう少し多くても可）
大きなニンジン1本。
ジャガイモ4個。
玉ねぎ2個。
中くらいのトマト 2個。
月桂樹の葉、塩。
大さじ1 コショウ混合物のスプーン。
コケモモ;
サービング用の野菜とサワークリーム。

アクティブクッキングを始めましょう:

最初のコースの鹿肉はマリネする必要はありません。冷たい水を注ぎ、弱火で1時間煮ます。玉ねぎを4等分に切り、肉に加えます。そこにニンジンやスパイスも入れます。弱火で1時間半煮込みます。

肉を取り出した後、濃厚なスープを濾します。鹿肉は骨を取り除いて細かく切り、スープと一緒に鍋に戻します。ジャガイモを立方体に切り、スープに加えて調理します。

このとき、フライパンで玉ねぎ1個を黄金色になるまで炒めます（最初に細かく刻みます）。トマトのスライスを加えて5分間煮て、混合物をスープに加えます。皿にスープを注ぎ、ベリーとハーブを加えます。

お住まいの地域でリンゴンベリーを入手するのが難しい場合は、遠慮なく赤スグリに置き換えてください。味はさらに良くなります。

スロークッカーで煮込んだ鹿肉

キッチンに優れた家電製品がたくさんある若い主婦のために、スロークッカーで鹿肉を作るレシピを用意しました。に最適な料理になります。

次の製品を取り上げてみましょう。

パルプ1kg;
中くらいの玉ねぎ2個。
ニンジン2本。
大さじ2杯。リンゴ酢のスプーン。
1.5リットル。普通の水。
スパイスを味わう。

調理手順:

肉を少なくとも8時間、理想的には一晩マリネします。
枝肉を取り出し、よく洗い、小さな長方形に切ります。
塩と好みのスパイス（クミンなど）で味付けします。
中くらいのおろし金の上にニンジン3本を乗せ、タマネギを半分の輪に切ります。
ボウルの底に野菜の薄い層を置き、その上に肉を置きます。
食べ物がなくなるまでこれを繰り返します。
デバイスの電源を入れ、「消火」機能を設定し、蓋をして1時間半煮ます。

カツレツのベリーソース添え

次のレシピによると、鹿肉のカツレツは驚くほどおいしいことがわかります。

肉製品を準備するには、次のものが必要です。

肉0.5キロ。
パン粉;
鶏卵 1個。
ラードまたはベーコン0.1kg。
玉ねぎ1個。
白いパン（パン粉）。
ニンニク半個。
オールスパイス、塩。

ソース用に次のものを準備します。

クランベリー 0.2kg;
ポートワインと辛口赤ワインを各50ml。
75グラムサハラ;
デミグラスソース 30グラム。
スパイス。

より明確にするために、私たちはあなたのために準備しました 鹿肉のカツレツのレシピ写真.

それで、 ひき肉を取りましょう。ラードを立方体に切ります。

ラードを立方体に切ります

パンを牛乳またはクリームに浸します。

パンを牛乳またはクリームに浸します

肉挽き器でベーコン、玉ねぎ、バンズと一緒に肉を挽きます。

ミートグラインダーでベーコン、玉ねぎ、バンズと一緒に肉を挽きます

用意しておいたひき肉に卵を割り入れ、塩、こしょうを加えます。すべてをよく混ぜます。

準備しておいたひき肉に卵を割り入れ、塩、こしょうを加えます。

製品を形成し、パン粉で巻きます。

製品を成形し、パン粉を巻きます

植物油を入れて予熱したフライパンにカツレツを置きます。完了するまで炒めます。

植物油で完成するまで炒めます

ソースの時間です。ベリーの皮をむいて洗い、ブレンダーを使用して完全に刻みます。

ベリーの皮をむいて洗い、ブレンダーで刻む

深めのフライパンにワインを注ぎ、砂糖を加えて弱火にかけてワインを半分まで蒸発させる。

フライパンにワイン、砂糖を入れて半分くらいになるまで煮る

刻んだベリーを加えて5分間調理します。

刻んだベリーをワインに加える

次に、ソースを濾し、デミグラスを加えて弱火に戻します。自宅で作るのはなかなか難しいですが、店頭では粉末やジャムの形で売られているので、それを使っても大丈夫です。

デミガラスの追加

混合物を沸騰させ、かき混ぜて電源を切ります。

カツレツを大きなお皿に盛り付け、ソースをたっぷりかけていただきます。

料理を提供する

カツレツをより「新鮮」（味）にするために、細かく刻んだパセリとディルをひき肉に加えることをお勧めします。

ストロガニーナ

さあ、温かい料理の準備ができました。おやつを始める時間です！はい、彼らがそれを手伝ってくれます。ヨウ素も豊富でとても美味しいですよ！

昼食の最初の料理を何にしようかと考えている場合は、ここでもお手伝いできます。そんなときのために、かぼちゃスープの作り方をご紹介します。

ホステス向けビデオ

この物語では、クランベリーとジャガイモを添えた鹿肉の煮込みのレシピを紹介します。

あなたの料理の才能でゲストを驚かせてみませんか? 次に鹿肉を生地で調理します！

スウェーデンの鹿肉とジャガイモのシチューを作ったことがありますか? ガーマンクラブは、すべての美食家にこのおいしい料理を作るための伝統的なレシピを紹介します。料理を始める前に、次の材料を買いだめしておくことをお勧めします。

薄くスライスした鹿肉 1 キログラム。
- バターまたはベーコン大さじ3杯。
- 不完全なコップ一杯の水;
- 大きな玉ねぎ1個。
- 大きなジャガイモ4個。
- 塩小さじ1杯。
- 好みのスパイス（好みで）。

ビタミンや微量元素の宝庫である鹿肉は、驚くほどおいしいです。鹿肉は美味しいと言っても過言ではありません！グルメの間では、その柔らかさ、独特の微細な繊維構造、そして比類のない味が高く評価されています。鹿肉を使った珍味料理は人気があり、世界各地で広く知られています。この珍味をベースにした何百ものおいしい料理が、ヨーロッパ料理の美食の豊かさを飾ります。そして、北部の先住民は、そのような珍味に対する喜びを単に「しかし、おいしい！」と表現します。

競合なし - 鹿肉のジャガイモ煮込み！この加工方法により、この硬い肉が特に柔らかくなり、口の中でとろけるようになります。この場合、香り豊かなソースが欠かせません。これにより、この料理がユニークな鹿肉のソテーに変わり、最もフィンランド料理の称号を得ることができます。レシピを簡単に説明すると、鹿肉のソテーは鹿のハムから作られていることがわかります。肉を冷凍して一番薄く切り、油で揚げ、サワークリームとフィンランドビールで煮込み、味付けは塩コショウのみ。このおいしい料理には、ジャガイモやコケモモを添えて、砂糖をすりおろしたり、ジャムとして食べたりします。

それでは、上の料理、スウェーデン風鹿肉のジャガイモ煮込みの準備を始めましょう。

フライパンにバターまたはベーコンを溶かします。次に、肉をフライパンに置き、解凍するまで裏返して層ごと取り除きながら素早く炒めます。炒めている間に、輪切りにした玉ねぎを加えます。

肉全体に焼き色がついたら調味料を加え、肉がかぶるくらいの水を注ぎます。

ジャガイモは洗いますが、皮はむかないでください。ジャガイモをそれぞれ縦に切り、肉の上に置きます。ジャガイモの皮をむき、くさび形に切ることもできます。

蓋をして、ジャガイモに火が通るまで中火で煮ます。消火時間は最大30分です。

ちなみに、この料理は調理器具がひとつで済むので、外出先でも作ることができます。あとは、この本当にユニークで繊細な料理の味を楽しんでいただければ幸いです。

鹿肉は私たちのテーブルに珍しいゲストであり、非常に悲しいです。結局のところ、この素晴らしい肉はタンパク質が非常に豊富であると同時に低カロリーであり、正しく調理されれば、最も洗練されたグルメの心をもつかむでしょう。

鹿肉の煮込み方を知っておく必要があります。肉にはその利点にもかかわらず、かなり独特の匂いがあり、少し乾燥しているためです。そのため、経験豊富な狩猟者は通常、狩猟肉をワインまたは酢に浸し、動物性または植物性の脂肪を使用して調理します。

鹿肉のシチュー

鹿肉の煮込み料理の定番はシチューです。一般に、狩猟肉のシチューはその味で長い間有名であり、私たちの時代にそのようなおいしい料理を味わう機会があれば、ぜひお見逃しなく。

材料：

鹿肉 – 1 kg。
バター – 100 g;
サワークリーム – 200 g;
塩、コショウ - 好みに応じて。

ソース用：

小麦粉 – 20 g;
スープまたは水 – 300 ml;
リンゴンベリー – 50 g;
サワークリーム – 大さじ2 スプーン。

準備

肉をよく洗い、膜を取り除き、必要に応じて浸し、小さく切り、味付けしてバターで固まるまで炒めます。次に、将来のシチューの上にサワークリームを注ぎ、肉自体の硬さに応じて蓋の下で30〜45分間煮ます。鹿肉のサワークリーム煮の準備ができたら、皿に置き、次のように作ったソースを添えます。ソテーした小麦粉をスープで薄め、砕いたリンゴンベリーとスプーン一杯のサワークリームを加え、とろみがつくまで煮ます。そしてソースボートに盛り付けます。

鹿肉ときのこと煮込みのレシピ

これは伝統的な狩猟レシピで、本物の森のキノコを使用しているため特別な風味があります。

材料：

鹿肉 - 2kg。
玉ねぎ – 3個。
ケッパー – 50 g;
脂肪 – 100 g;
バター – 60 g;
白ワイン – 大さじ1;
乾燥ポルチーニ茸 – 100 g;
水 – 大さじ2

準備

鹿肉を叩いて柔らかくし、脂肪またはラードの半分を加え、バターと脂肪の混合物で粗く刻んだ玉ねぎとケッパーを加えて炒めます。玉ねぎが透明になったら、鹿肉にキノコとワインを加え、塩、コショウを加えて柔らかくなるまで1時間半ほど煮る。

鹿肉のシチューを野菜とクランベリーソースと一緒にお召し上がりください。

鹿肉のジャガイモ煮込み

鹿肉料理をより満足感のあるものにするために、ジャガイモなどの高カロリーな仲間に加えて鹿肉を煮込みます。

材料：

鹿肉 – 1 kg。
小麦粉 - 大さじ1/4。
バター – 100 g;
トマト自体のジュース - 1缶;
ジャガイモ – 4個。
ニンジン – 4本。
玉ねぎ – 2個。
ビーフブロス – 500 ml;
ニンニク – 3片。
パプリカ – 大さじ1 スプーン;
パセリ – 1束。
塩、コショウ - 好みに応じて。

準備

鹿肉を煮る前に、洗って小分けする必要があります。次に、必要に応じて、数杯の赤ワインで肉をマリネします。

厚手のボウルで、大きなオニオンリング、ニンジン、ジャガイモの角切りを炒め、野菜が柔らかくなったら、鹿肉、ニンニク、スパイスを加え、肉がきつね色になるまで炒めます。これが起こったらすぐに、肉のベースに小麦粉を加えて炒め、スープで満たします。将来の料理に追加される次のアイテムは、皮なしの刻んだトマトと刻んだニンニクです。

弱火で3時間ほど煮込みますが、通常は5時間ほど煮込むこともありますので、数時間の時間がある方はぜひ味わってみてください。このレシピによると、最も柔らかい鹿肉のシチュー。

鹿肉の煮込みとジャガイモの赤ワイン添え。食欲旺盛！

商品セット：

バター - 大さじ1 l;
月桂樹の葉 - 3枚。
水1リットル。
ラード（無塩）150g;
大きな玉ねぎ2個。
小麦粉 - 大さじ2 l;
テーブルビネガー - グラス1杯半。
サワークリーム 400 g（脂肪分は問いません）。
コショウの実 - 8-10個。
鹿肉 1.5kg（できれば太もも）
塩。

実践的な部分:

ローストを準備する製品をテーブルに置きます。次は何ですか？お玉に玉ねぎとスパイスを入れた水を沸騰させる必要があります。次に、液体を冷却し、それに酢を加えます。
鹿肉を深いボウルに入れます。先に作ったマリネを注ぎます。寒い場所に5日間置きます。肉は毎日裏返す必要があります。
6日目にマリネから鹿肉を取り出します。腱を取り除きます。次に、肉片をタオルで拭きます。しかし、それだけではありません。鹿肉にラードを詰めます。塩。その上に小麦粉（大さじ1）をまぶします。
フライパンに肉を入れ、熱した油で焼きます。鹿肉を片面、次にもう片面を裏返します。肉の表面にきつね色の焼き色がついたら火を止めます。部分を鍋に置きます。そして鹿肉を炒めたフライパンにコップ一杯の水を注ぎます。私たちは沸点を待っています。次に、フライパンの中身を鍋に入れます。
マリネの玉ねぎとスパイスを肉に加えます。上部を蓋で覆います。弱火にしてすべて消しました。同じフライパンから出た汁で鹿肉を定期的に下味をつけることを忘れないでください。肉の出来具合はフォークを使って判断します。炊き上がったら冷まし、繊維に沿って切ります。それは非常に重要です。
肉を皿に置きます。全体の形を整えてみましょう。鹿肉を煮込んだ後、ソースが残りました。注ぐ必要はありません。そこに大さじ1を入れます。 l小麦粉。沸騰させます。上記の量のサワークリームを加えます。再度沸騰させます。あとはザルで濾すだけです。用意しておいたソースを肉の上に注ぎます。その結果、風味豊かな鹿肉料理が完成しました。食欲をそそりますように！

鹿肉スープのレシピ

必要な材料:

ジャガイモ - 6個。
緑;
中くらいの玉ねぎ3個。
鹿肉ブリスケット 450 g。
ニンニク 2〜3片。
スパイス（コショウ、塩）;
少量の植物（精製）油。

調理手順

スロークッカーで鹿肉を煮込む

食料品リスト:

中くらいの玉ねぎ2個。
水1.5リットル。
鹿肉（骨なし）1kg。
リンゴ酢 - 大さじ2。 l;
スパイス（コショウ、塩）;
ニンジン - 2個

準備：

ジューシーで食欲をそそる料理にするには、肉をよくマリネする必要があります。そのためには何が必要なのでしょうか？深いカップに鹿肉を入れます。酢とスパイスからマリネを作ります。それを肉の上に注ぎます。 8時間、できれば一晩放置します。
鹿肉をマリネから取り出します。余分な液体は排出されます。肉をよく水で洗い、長方形の棒（小）に切ります。スパイスを加えます。ターメリックやクミンかもしれません。
ニンジンの皮をむいて洗います。中程度のおろし金で挽きます。
玉ねぎから皮を取り除きます。玉ねぎを薄い半分の輪切りにします。
切った野菜の半分をマルチクッカーボウルに入れます。次に肉の層が来ます。残りの玉ねぎとニンジンを加えます。層の数はボウルのサイズと形状によって異なります。
「消火」モードを起動します。タイマーは1.5〜2時間に設定する必要があります。この後、鹿肉料理が提供されます。茹でたジャガイモが素晴らしいアクセントになります。

自家製鹿肉ソーセージ

材料：

腸 - 6 m。
クメリ・スネリ。
新鮮なラード400g。
ニンニク - 半分の頭;
乾燥ディル少々。
鹿肉1.8kg。
スパイス（コショウ、塩）。

説明書

鹿肉シチューの作り方

手間のかからない簡単レシピをご紹介します。シチューの作り方は以下の通りです。

ステップ1。肉を冷水で洗います。立方体（中）に切ります。特殊なハンマーで各部品を少しずつ叩いていきます。塩とコショウを振りかけます。

ついに

国産のトナカイの果肉をとりましょう。これは動物の首の果肉です。肉は洗って毛を取り除く必要があります。大きな腱は切除可能です。国内の鹿は半野生の動物で、よく動き回るため、その肉は乾燥していて、痩せていて、筋張った外観をしています。北部人は肉から静脈や膜をすべて切り取ることはありません。肉を細かく切り、長時間煮込むだけです。この方法で調理した後のすべてのインクルージョンは目に見えなくなり、食べられるようになります。

鹿肉をかなり大きめに切ります。深めのフライパン（鍋）を火にかけ、植物油大さじ2を加え、入手可能な肉をすべてフライパンに入れます。軽く揚げる必要があります。次に、肉に塩を加え、フライパンにコップ1杯の水を加え、火を弱めて肉を煮込みモードに切り替える必要があります。少なくとも1時間は煮る必要があります。

この料理の野菜の構成要素は非常にシンプルです、ジャガイモと玉ねぎです。北国で一番おいしいもの。ジャガイモ3個を洗い、皮をむきます。大きめの玉ねぎ1個の皮をむきます。

野菜を切る必要がある。ジャガイモを立方体に、玉ねぎを半分の輪に切ります。 1時間ほど煮込むと鹿肉が柔らかくなり、ジューシーな味わいになります。

肉の上に直接、少量の挽いた黒コショウと刻んだ野菜をすべてフライパンに加えます。少量の塩、コショウ、月桂樹の葉を上に加えることができます。再びフライパンにコップ1杯の水を注ぎ、弱火でさらに30分煮ます。

煮込みが終わる前に、乾燥ディルをひとつまみ加えるとよいでしょう。南部の辛いスパイス、トマト、醤油は使用しません。この料理には、独自の濃厚で風味豊かなグレービーソースが付いています。鹿肉本来の素晴らしい味わいを引き出す必要があります。

鹿肉の煮込み「北」が完成しました。深い皿に料理を盛り付けます。これにキノコのピクルスや塩漬けを加え、冷凍クランベリーを飾ると、海外のソースの代わりになります。こうして調理された鹿肉は口の中でとろけます。彼女は見た目を完全に変えます。最も好き嫌いの多い人でさえ、調理の初めにどれだけの腱と膜が入っていたのか知らずに、そのような肉を両頬で食べます。