自家製キャラメルのレシピ。 自宅でキャラメル（写真付きのステップバイステップレシピ）

きっとあなたは自宅でキャラメルを作る方法についてのアイデアを持っています：もっと簡単なことは何ですか - 砂糖を入れて鍋で加熱することです！ しかし、自家製キャラメルを作るには、小さいけれどとても重要なコツがあります。 食器への物質の「付着」、砂糖の焦げや結晶化を防ぐのに役立ちます。 それで…

これを完了するには、次のものが必要です。

• 砂糖 1カップ
• 水 1/3カップ
• 酢またはレモン汁 小さじ1/2
• ポット
• 皿
• 型（無い場合は普通の大さじでも可）

キャラメルの作り方：

• 深いプレートに冷水を満たし、その隣に型を置きます。すべてが手元にあるはずです。
• 鍋を中火にかけ、砂糖を加えて液体になるまで加熱します。 砂糖がほとんど溶けるまで、物質をかき混ぜないでください。
• 砂糖が完全に溶けたら、スイッチを最低火に切り替え、スプーンまたは型を溶液に下げます。 いっぱいになったらすぐに、水の入った皿に10秒間置き、それから湿ったタオルの上に置き、次のフォームに進みます。
• 鍋に水を入れて残ったキャラメルを掻き取り、完成したお菓子を型から取り出します。 砂糖から自分でキャラメルを作るのは簡単だとわかりましたね。

そして今度は、あなたの甘いお菓子をさらに魅力的で美味しくするのに役立つ小さなトリックです。

コツ1。
砂糖が粉々に転がるのを防ぐために、加熱中に鍋に酢またはレモン汁を一滴加えると、キャラメルが均一になります。

トリック2。
透明でボリュームのあるキャラメルを作るには、砂糖を溶かしたものに大さじ4〜5の熱湯を注ぎます。 煮る過程でこの水からボールが膨らむので、それを捕まえて冷めるまで待つ必要があります。

トリック3。
キャラメルにピリッとした風味を与えるには、火から下ろした後、コニャックまたは柑橘類のジュースを加えます。 ハーブを加えると自家製咳止めドロップが出来上がります。

砂糖からキャラメルを作ってロリポップを作る方法を知りたいですか？ これも非常に簡単です。アイスクリームなどの木の棒、または最後の手段としてつまようじ（ミニキャラメル用）が必要です。 鍋を弱火にかけたら、濃厚な混合物をこれらのスティックの周りに巻き付け、余分な混合物が滴り落ちるのを待ちます。

そこで私たちは、最小限の時間と入手可能な材料を使って、砂糖からキャラメルを作る方法を学びました。 これで、小さなゲストも友人もおいしいデザートで喜ばせることができます。大人はロリポップが嫌いだと誰が言ったでしょうか? 将来的には、しっかり練習した後、自宅でおんどりやその他の複雑なフィギュアを調理できるようになります。

形をしたロリポップ作りのマスタークラス

フィギュアシュガー キャラメル ロリポップは、大人にも子供にも素晴らしい贈り物になります。 キャラメルフィギュアを作り、個包装してリボンでデコレーションすることができます。

ロリポップ9個分の材料：

• 大さじ1 サハラ
• 大さじ2杯。 お酢
• 大さじ2杯。 水
• 赤い食用色素
• バニリン
• バーベキュースティック。
• 植物油

スティック状のフィギュアドキャラメルの製造方法:

多くの大人は、子供たちにとってはキャラメルがごちそうであると主張しますが、彼ら自身は時々甘いものを自分にご褒美として食べることに抵抗はありません。

今日、店の棚にはさまざまな種類やブランドのキャラメルが溢れていますが、自宅でキャラメルを調理する職人がまだいます。

自家製キャラメルは、最小限の製品が含まれており、安価で入手しやすいという点でユニークです。

さらに、調理プロセスは簡単ではないという事実にもかかわらず、非常にエキサイティングです。

さて、この興味深いプロセスの結果、お店では絶対に買えないおいしい珍味が生まれます。

自宅でキャラメル - 準備の一般原則

自家製キャラメルは味、形、食感がさまざまです。

製品の主原料は砂糖であり、添加物によってキャラメルの味が決まります。

たとえば、ソフト キャラメルは、牛乳、クリーム、サワー クリームにココア、コーヒー、またはチョコレートを加えて作ることができます。

適切な味と香りを得るために、ハードキャラメルにフルーツまたはベリーの抽出物を添加することは許容されます。

完成したキャラメルの形状は、製品を冷却する型によって異なります;特別な形状がない場合は、小さなボウル、氷を作るためのベース、さらには通常のスプーンなど、適切な容器を使用することができます。

製品の質感は、柔らかく、硬く、サクサク、粘性があり、液体になる可能性があります。この瞬間は技術と調理時間によって異なります。

この記事で集めたあらゆる種類の微妙な点、興味深いレシピ、ヒントやテクニックは、自宅でキャラメルを作る魅力的なプロセスを発見するのに役立ちます。

レシピ1.おうちでソフトキャラメル

このレシピによるソフトキャラメルは柔らかくて柔らかく、わずかに粘性があります。 これらの特性のおかげで、この珍味は独立したお菓子としてだけでなく、あらゆるデザートへの追加としても理想的です。

砂糖120グラム。

80グラムのサトウキビ;

バター120グラム。

クリーム20% 250ml;

コーンシロップ 120ml。

1. 底の厚い鍋または鍋に2種類の砂糖を注ぎます。

2. バターを加え、立方体に切り、シロップとクリームを注ぎます。

3. 混合物を弱火にかけます。

4. 甘い混合物が 120 度に温まるまで、絶えずかき混ぜながら煮ます。 製品の温度はキッチン用温度計で確認できます。 キッチンに必要な器具がない場合は、次の方法でキャラメルの温度を確認できます。冷水の入った容器を用意し、その中にキャラメルを一滴落とします。硬くて丸いボールができたら、キャラメルの温度を確認してください。キャラメルの準備ができました。

5.完成した製品を、油を塗ったベーキングペーパーで覆われた型に注ぎ、袋またはガーゼで覆い、10〜12時間放置します。

6. 冷凍ソフトキャラメルを型から取り出し、任意の形状または単純な立方体に切ります。

レシピ2.おうちでミルクコーヒーキャラメル

驚くほど繊細で、濃厚でとろみのあるキャラメルはあなたの好みにぴったりです。 コーヒーを省略して、フレーバーなしの通常のミルクキャラメルを作ることもできます。

グラニュー糖100グラム。

バター70グラム。

大さじ1 インスタントコーヒー。

1. 砂糖の入った大釜を弱火にかけ、砂糖が溶けてゴールデンシロップになるまで待ちます。

2. 刻んだバター、クリーム、コーヒーを加えます。

3. かき混ぜながら約5分間調理します。 キャラメルは均一な塊となり、心地よい黄金色になります。

4. 油を塗った型にキャラメルを注ぎ、冷まします。 それを1つの大きな型に流し込み、鋭いナイフで製品を小さな断片に切るだけです。

5. キャラメル同士がくっつかないように、各キャラメルをクッキングシートで梱包します。

レシピ3. 自家製キャンディーキャラメル

おそらく子供の頃にロリポップを作らなかった人はいないでしょう。 素晴らしい時間を思い出して、自分自身とあなたの大切な人のために甘いお菓子を用意してみてはいかがでしょうか。

1. 乾いたフライパンをコンロの上に置き、加熱します。

2. 火を最小限に設定し、砂糖を加えます。 グラニュー糖の量はフライパンの大きさによって異なります。小さな（パンケーキ）フライパンにはスプーン5〜8杯で十分ですが、大きなフライパンにはスプーン10〜15杯を注ぎます。

3. 絶えずかき混ぜながら、すべての砂糖粒が完全に溶解するまで待ちます。 粘性のある薄茶色のシロップが得られるはずです。

4. 準備しておいた油を塗った型にキャラメルキャンディーを注ぎ、甘さが完全に冷めるまで待ちます。

5. 型がない場合は、受け皿、スプーン、その他の利用可能な器具に液体を注ぎます。

レシピ4. 自宅でサワークリームキャラメル

砂糖とサワークリームをベースにした柔らかく繊細なキャラメルは、甘いサンドイッチのベースとして朝食によく食べるさまざまなスイーツの優れた代替品になります。 トーストに塗ったサワークリームキャラメルはお子様だけでなく大人の方にも喜ばれます。

サワークリーム150グラム。

砂糖100グラム。

1.小鍋またはフライパンを強火で熱し、砂糖と水を加えます。 絶えずかき混ぜながら、混合物を沸騰させます。

2. シロップをかき混ぜながら 2 分間沸騰させ、鍋を火から下ろします。

3. サワークリームをシュガーシロップに少しずつ加え、よく混ぜます。

4. 甘い混合物を入れたフライパンを弱火に置きます。 混合物を沸騰させずに加熱します。

5.完成したキャラメルを用意した型に流し込みます。

6. この珍味は冷蔵庫に5日以内に保管してください。

レシピ5. 自家製ミントキャラメル

美味しくてさわやかなキャラメルがあっという間に出来上がります。 レシピで使用したハッカ油は専門店で購入できます。 必要に応じて、調理中にバニラと一緒に天然の食用色素を加えることもできます。

砂糖を3杯。

レモン汁 10ml;

濃縮ペパーミントオイルを5〜6滴。

バニリン 2つまみ。

1.厚手のボウルにグラニュー糖を入れ、水を加えます。

2. 弱火にかけてかき混ぜ、砂糖が完全に溶けて甘いシロップができるまで待ちます。

3. バニリンを加え、さらに1分間ストーブの上に置きます。

4. 鍋を火から下ろし、ミントオイルとレモン汁を甘い塊に数滴注ぎます。

5. キャラメルの塊を混ぜて、油を塗った型に流し込みます。

6. 必要に応じて、頭をちぎった特別な串、爪楊枝、または通常のマッチを挿入します。

7. 完成した冷めたキャラメルを型から取り出し、ビニール袋またはベーキングペーパーに包みます。

レシピ6.おうちでチョコレートキャラメル

天然素材から作られたおいしいチョコレートキャラメルを、ご家族でぜひお楽しみください。

砂糖100グラム。

バター80グラム。

チョコレート100グラム。

1. 砂糖、液化蜂蜜、牛乳、細かく切ったバターを混ぜます。

2. フライパンに入れてかき混ぜ、弱火で3～5分煮ます。 塊はわずかに泡立ち、柔らかい茶色の色合いになるはずです。

3. 溶かしたチョコレートを加え、キャラメルを常にかき混ぜることを忘れずに、約5分間煮続けます。

4.完成品を油を塗った型に流し込みます。

5. 冷めてから正方形または長方形に切ります。

レシピ7. 自宅ケーキ用のキャラメル

スポンジやハニーケーキを浸すのに最適なキャラメルです。 早く調理できて美味しく仕上がります。 さらに、このキャラメルはそのまま食べることができ、その一貫性は心地よく、粘度があり、きっと気に入るはずです。

33% クリーム 220 ml。

バター60グラム。

砂糖180グラム。

1. 鍋に水と砂糖を入れて弱火にかけます。

2. かき混ぜながら、材料が砂糖シロップになるまで待ちます。

3. 別の鍋にクリームを入れて加熱しますが、沸騰させないでください。シロップにきれいな細い流れで注ぎます。

4. バターと塩ひとつまみを加えてよく混ぜ、キャラメルを火から下ろします。

5. 油を塗った型に流し込み、冷まします。

自宅でキャラメルを作る方法 - コツと役立つヒント

リンゴ、柑橘系の果物、ナッツ、ドライフルーツを既製のキャラメル（ソフトでもキャンディでも）にディップすれば、素晴らしい新しい料理が出来上がります。

キャラメルはすぐに火が通るので、事前に必要な道具をすべて準備してください。

キャラメルの準備ができました。ストーブから離れないように注意してください。そうしないと、塊が焦げる可能性があります。

キャラメルにどのような型を使う場合でも、無臭の油を塗っておくと、完成品がより良く仕上がります。

鍋やスプーンなどの食器は、調理後すぐに浸してください。そうしないと、キャラメルが固まってしまい、洗うのが非常に困難になります。

完成したキャラメルを正方形やその他の形に簡単にカットできるように、珍味がまだ熱いときにナイフで線を付ける必要があります。 あとはそれを壊すだけです。

充填された型にスティックを挿入すると、現代のロリポップや古代のおんどりのようなスティック上のキャラメルが得られます。

今日、自家製キャラメルは、ほんの数年前ほど人気が​​ありません。 しかし、この特別なバージョンの料理には、染料、増粘剤、香料などの有害な成分は含まれていません。 甘い砂糖ベースの混合物は、独立したデザートとして、オリジナルのソースのベースとして、またはケーキやペストリーのトッピングとして使用できます。

作るまでの過程は結構面倒ですが、面白いです。 そしてその結果は、市販のキャンディーの香りと味に匹敵するものはありません。 家庭では砂糖と水から古典的なバージョンの珍味しか作ることができないと考えないでください。 デザートのレシピは多様ですが、同時にアクセスしやすくシンプルです。

キャラメルの作成を開始する前に、プロセスを大幅に促進し、最終製品の品質を向上させるためのいくつかのポイントを理解しておく必要があります。

1. 必要なものはすべて事前に準備しておく必要があります。 組成物を直接沸騰させるのにはほとんど時間がかからず、少しでも遅れると焦げる可能性があります。
2. ストーブから離れずに混合物を調理する必要があります。 そうしないと、混合物が台無しになる可能性があります。
3. 完成したキャラメルを流し込む型には、最初に無臭の植物油を塗る必要があります。そうすれば、キャンディーは問題なく出てきます。
4. 焦げた砂糖の痕跡がある家庭用品はすべて、すぐに浸す必要があります。そうしないと、後で掃除するのに多くの時間を費やす必要があります。
5. キャラメルからキャンディーを作るだけでなく、オリジナルのデザートを作るには、果物、ナッツ、またはドライフルーツの小片をまだ液体の糖蜜に浸す必要があります。

ご家庭でも、砂糖と水で作る簡単なおやつを珍しいものにすることができます。 これを行うには、適切な成分を選択し、組成物にさらす適切な時間を選択する必要があります。

クリーミー、コーヒー、古典的なキャンディーのキャラメルを作るレシピ

• 通常のビートシュガー120 gの場合、サトウキビ類似品80 g、脂肪含有量に関係なくバター120 g、20％クリーム1杯、コーン（またはメープル）シロップ120 mlを用意します。
• 厚底の鍋に砂糖を注ぎ、角切りバターを加え、クリームとシロップを加えます。 塊の粘稠度が許す限り十分にかき混ぜます。
• 絶えずかき混ぜながら、温度が120℃に達するまで混合物を煮ます。 温度計をお持ちでない場合は、冷たい水をとり、その中にキャラメルを少し入れてください。 硬いボールになるはずです。
• 完成したキャラメルをベーキングペーパーを敷いた型に流し込み、ガーゼで覆い、少なくとも10時間放置します。 その後、必要に応じてカットしてお召し上がりください。

ヒント: 家に適切な型がない場合は、平らな正方形または長方形の底を持つ容器にキャラメルを注ぎ、ナイフを使用して表面に沿って線を引くことができます。 キャラメルが固まったら、この跡に沿って割るだけです。

柔らかくて粘性のあるコーヒーとミルクの塊を準備するには、次の手順を実行する必要があります。

• 普通の砂糖100 gの場合、バター70 g、インスタントコーヒー大さじ1、33％クリーム大さじ3を用意します。
• 鍋に砂糖を入れて弱火にかけ、結晶が溶けてゴールデンシロップになるまで待ちます。 次に、他のすべてのコンポーネントを追加します。
• 絶えずかき混ぜながら、混合物を5分以内で調理します。 得られた均一な混合物を型に注ぎ、冷却します。

古典的なキャンディーを作るのに、砂糖以外のものは必要ありません。 このキャラメルは繊細な味ではありませんが、多くの人に子供の頃を思い出させます。 鍋をコンロで熱し、砂糖を注ぎ、弱火にするだけです。 シロップを絶えずかき混ぜながら、薄茶色の塊になるまで待ちます。 それを型に流し込んでいきます。

サワークリーム、ミント、チョコレートキャラメルを適切に準備するにはどうすればよいですか？

自家製サワークリームキャラメルはキャンディーというよりも甘いサンドイッチのベースのようなものです。

それは次のように準備されます。

• 150 gの濃厚なサワークリームには、100 gの砂糖と大さじ1杯の飲料水が必要です。
• 熱した鍋に水と砂糖を入れて混ぜ、沸騰させます。 シロップを弱火で数分間保ち、容器を取り出します。
• サワークリームを徐々に加え、滑らかになるまで混合物をこねます。 その後、弱火にかけて加熱します。 煮たり煮たりする必要はありません！
• 混合物を型に注ぎ、冷まします。 冷蔵庫で5日間保存可能です。

自家製ミントキャラメルキャンディーは子供から大人まで特に人気があります。 甘さ控えめで、爽やかで爽快な味わいです。

• 準備するには、コップ 1 杯の水、コップ 3 杯の砂糖、小さじ 1 杯のレモン汁、バニリン 2 ～ 3 つまみ、濃縮ミント油 5 滴が必要です。
• 厚手の鍋に砂糖を入れ、水を加えて弱火でシロップを煮ます。 バニリンを加え、さらに1分間混合物を調理し続けます。
• 容器をストーブから外し、ミントオイルとレモン汁を加えます。 キャラメルを混ぜて型に流し込みます。 もう温め直す必要はありません！

濃厚な糖蜜に似たチョコレートキャラメルは、不快な後味や不快な香りがなく、家庭料理において特別な位置を占めています。

• グラニュー糖100gの場合、ダークチョコレート100g（ミルクチョコレートを使用すると、塊はより柔らかくて甘くなります）、液体蜂蜜大さじ2杯、バター80g、牛乳大さじ2杯を用意します。
• はちみつを軽く温め、砂糖、バター、牛乳と混ぜます。 得られた混合物を鍋に入れて弱火で5分以内に保ち、絶えずかき混ぜます。 この時点までに、組成物はわずかに泡立ち、柔らかい茶色の色合いになります。
• チョコレートを溶かし、液体の状態でメインの塊に加える必要があります。 削りくずは使用しないでください。結果は同じではありません。
• 得られた混合物を弱火でさらに5分間、絶えずかき混ぜながら煮ます。 完成した製品を型に流し込み、冷却してカットします。

上記のレシピに加えて、自宅でキャラメルを作る方法は他にもたくさんあります。 ケーキの層にグリースを塗って、甘くて香りの良い含浸を快適な粘稠度で与えることもできます。 必要な量の追加の成分を使用しないと、キャラメルが濃厚なキャンディーに変わることを覚えておく必要があります。 実験したい場合は、料理の傑作を台無しにしないように、最初に考え出したレシピを確認する必要があります。

今日は驚くべきもの、というかソフトキャラメルとは何なのか、そしてその作り方について見ていきます。 私にとって初めてのレシピでしたが、作ってみてただただ驚きました。 そしてすぐに多くの用途が生まれました。 クッキーに塗るためだけに子供たちに渡しました。 ケーキやロールケーキを作るのに使われます。 そう考えると色々な用途が考えられます。

そして、頻繁に料理するようになりました。 ぜひ絶品の逸品を作ってみてほしい。 キャラメルは液体でも濃厚でも構いません。 それはすべて、それを使って何をしたいかによって決まります。 お茶だけなら濃くしても大丈夫です。 フィラーであれば、当然液体です。 ちなみに、皆さん有名なコンデンスミルクの代わりになります。

カラメルソースとも言います。 パンケーキにぴったりのフィリングです。

お家でソフトキャラメル

それでは、興味深いレシピを見てみましょう。 断言しますが、それはとても簡単です。 結果として美味しいおやつが手に入ります。 そしてその味は、私たちが子供の頃、そして今でも食べているトフィーに似ています。

準備するには次のものが必要です。

• はちみつ - 100グラム
• コンデンスミルク 1缶
• バター - 50グラム
• 砂糖 - 50グラム

キャラメルを調理する

1.深めのフライパンまたは鍋を用意します。 バターを溶かす必要があります。

2 バターが溶けたら、はちみつと砂糖を加えます。 次に、熱を低くする必要があります。 そして絶えずかき混ぜます。 沸騰するまで待ちます。 沸騰したら2分間煮ます。 かき混ぜることを忘れないでください。

3 次にコンデンスミルクを加えます。

4 絶えずかき混ぜながら調理を続けます。 黄金色になるまで調理します。

5 必要に応じて、色を金色から茶色に変更できます。

6 7分間煮ます。 その後、瓶などの別の容器に移します。 冷まします。 すぐにお召し上がりいただくか、さらに使用するまで冷蔵庫に保管してください。

常にかき混ぜることを忘れないでください。そうしないと、キャラメルが焦げてしまいます。

得られたクリームはケーキを作るために使用できます。 店内で既製のケーキを購入して、ソフトキャラメルを何層にも塗り広げることができます。 とてもおいしいことがわかりました。

ミルクソフトキャラメルのレシピ

キャラメルを作るには多くのオプションがあります。 ここで、もう一つの素晴らしいレシピを紹介したいと思います。

弊社では以下の製品を取り扱っております。

• 牛乳 - 100グラム
• バター - 50グラム
• 砂糖 - 200グラム
• バニリン - 1グラム
• 塩 - ひとつまみ

写真付きの段階的な準備:

1 まず砂糖を溶かします。 底の厚いフライパンまたは鍋が必要になります。 私は主にフライパンを使います。 そこに砂糖を注ぎます。 中火で溶かす必要があります。 砂糖は下から上に向かって徐々に溶けていきます。 焦げないように、鍋を振ったり、置いたりしてください。 しこりができ始めても心配する必要はありません。 それらも最終的には溶けてしまいます。 常にかき混ぜるだけです。 黄金色の琥珀色になるまで火を続けます。

重要なことは砂糖が焦げないことです。 すると苦い味がし、焦げたような匂いがします。

2 溶けた砂糖を火から下ろします。 次に牛乳を取り出し、徐々に牛乳を加えます。 同時に、私たちは常に干渉します。 これは慎重に行う必要があります。

ただし、牛乳を加えると溶けた砂糖がシューシューと飛び散るので、慎重に行う必要があります。 気をつけて。 そして、徐々に注入する必要があります。

3 でも、うっかり牛乳をたくさん入れるとダマができてしまいます。 やめて、怖がらないでください。 あとは火に戻すだけです。 知っておくべきことは次のとおりです。 沸騰させないでください。沸騰させないと牛乳が固まってしまいます。 そしてフレークが形成されます。 完全に溶けるまで中火にかけます。 必要に応じて、熱を下げます。

5 濃さはミルクと砂糖の割合によって異なります。 砂糖が多いとすぐにキャラメルが濃厚になってしまいます。 しかし、等しい部分があれば、それは液体です。 冷めると濃厚になります。

6 液体キャラメルまたはキャラメルソースが完成します。 これで、容器に注いだり、お茶として出すことができます。

ソフトキャラメルの作り方を動画で見る

クリームからキャラメルが作られるビデオを見ることをお勧めします。

おやつの準備は完了です。 あなたのテーブルに素敵なアクセントを加えます。 2 つの簡単なレシピで、とてもおいしいものが作れます。 ご清聴ありがとうございました。 評価またはいいねをお願いします。 ソフトキャラメルの仕上がりについてのコメントをお待ちしております。 ご不明な点がございましたら、お気軽にご質問ください。 現在運営中のブログ「The First Cook」をフォローしてください。 これは、最高のレシピを共有するために特別に作成されました。 楽しい準備を！

自家製キャラメルを作るのに、高価な製品や複雑な技術は必要ありません。 しかし、得られた結果に無関心になる人はいないでしょう。 少なくとも私たちの家族では、スプーン一杯のおいしい粘着性のキャラメルを拒否する人は誰もいません。

私自身の経験から言えますが、いくつかのポイントを考慮すれば、自宅でキャラメルを作るのはそれほど難しいことではありません。 まず、砂糖を溶かすための容器は厚い壁でなければならず、そうすれば砂糖はその中で均一に加熱されます。 そうしないと、砂糖が焦げて不快な苦い後味が残る可能性があります。 2番目：砂糖を中火で加熱し、砂糖が端の周りで溶け始める瞬間を注意深く監視することが重要です。

キャンディのようなキャラメルを作りたい場合は、砂糖が溶けた後、水を大さじ数杯加えるだけで十分です。 また、ケーキのソースとして使用したりケーキを重ねたりできるソフトキャラメルが必要な場合は、バターだけでなく牛乳またはクリームを追加する必要があります。 まさにミルクと砂糖をベースにしたソフトキャラメルを作ります。

調理手順: