素晴らしい魚 - コチョウザメ: 製品の栄養価とカロリーはどれくらいですか? スモークスターレット 塩漬けスターレットのカロリーはどれくらいですか。

他の魚に独自の王がいるかどうかを思い出すのは困難です。 しかし、スターレットにはそれがあります。 少なくとも熱心な漁師たちはそう言っています。 彼らは、スターリング君主が正確にどこに住んでいるのかさえ知っています - ニジニ・ノヴゴロドから遠くないスーラ川の近く。 もちろん、これらはすべて釣りの伝説ですが、それ自体がおとぎ話に値するのがコチョウザメであったという事実が雄弁に物語っています。 どうやら、古代の人々はこの魚を非常に高く評価していたようです。 しかし、なぜ彼女なのでしょうか？ 今すぐ分かります。

それはどのようなものであり、どこで見つかったのか

この魚の別名はキングです。 最も有名なファンはイワン雷帝とピョートル一世で、彼らの祝宴はこの製品なしでは成立しませんでした。 ある時、ピョートル1世の要望に応えるために、この魚は王都で特別に飼育され始めました。 ちなみに、かつて彼らは愛情を込めて彼女をレッドと呼んでいました。 スターレットの切り身は白いので、肉の色のせいではありません。 この場合の「赤」は「おいしい」「最高」「素晴らしい」の同義語でした。 そして私は、彼女がこの形容詞を受け取ったのは当然だと言わなければなりません。
コチョウザメ、または Acipenser ruthenus は、チョウザメ科のかなり大きな代表です。 成魚は体長1メートル、体重15キロを超えることもあります。 しかし今日では、これはコタチの通常のサイズよりもむしろ例外です。 今日では、漁師がそのような巨大な魚を捕まえられるほど幸運に恵まれることはめったになく、通常は0.5メートルにも満たない2キロの死骸が存在します。

スターレットを認識するのは非常に簡単です。その鋭い狭い鼻と長い口ひげがそれを示しています。 ちなみに、メスの方が大きくて太く、鼻も長いです。 しかし、スターレットには鱗がないため、多くの人が魚を調理することを好まないのです。 代わりに、枝肉には 5 列の骨皮が見られます。

かつて、王室の魚はアゾフ海、バルト海、黒海、カスピ海の流域で大量に発見されました。 エニセイ川、オビ川、ヴォルガ川、カマ川の水域にあるラドガ湖とオネガ湖で巨大な死骸が捕獲された。 かつて、コチョウザメはアムール川、ペチェラ川、オカ川、ネマン川に放たれました。 魚は人間の力を借りて根付き、水域を広げた。 しかし、このチョウザメの代表的なものがどこで見つかっても、それは常に水の並外れた純度を証明しています。 ココギは汚れた酸素の欠乏した水域では生きられません。 そして、その「位置合わせ」は色にも影響を与え、ダークブラウンからライトグレーの色合いまで変化します。

チョウザメの中で最も多産な魚です。 産卵期間中、1匹のメスは5〜14万個の卵を産むことができます。卵は長方形で、この種の他の代表的な卵よりもわずかに小さいです。

スターレットキャビアの栄養価はベルーガキャビアの特徴と同等です。

通常の生活では、コチョウザメは底に住む魚のように行動します。 お気に入りの場所を離れるのは、産卵期（高流域の川底に2週間移動する）と、その後、子孫を産んで集中的に肥育するときだけです。 冬も深海で過ごします。

コチョウザメの平均寿命は20年から30年とされています。 しかし、活発な密猟と水質汚染により、このチョウザメの数は激減しています。 彼らの多くは、子孫を残すために思春期（5〜7歳）まで生き残ることさえできません。 これは矛盾を生み出します。最も多産な魚が絶滅の危機に瀕しているのです。

なぜ便利なのでしょうか?

スターレットの枝肉は、多くの美食家を魅了する、美味しくて柔らかく、非常にジューシーな切り身であり、魚の切り身の有益な特性を忘れてはなりません。 貴重な微量元素が豊富に含まれています。 この魚は人間にカルシウム、ヨウ素、亜鉛、ニッケル、クロム、フッ素、リン、ビタミンD、B3、オメガ3脂肪酸を供給します。

製品の特別な生化学組成は脳細胞の機能に有益であり、 神経系, 甲状腺、血管を損傷や閉塞から保護し、若々しい肌を維持します。 魚料理は、悪性腫瘍を発症しやすい人や心臓病のある人にとって非常に役立ちます。 魚に含まれるミネラルやビタミンは視力に効果があり、 骨組織、身体の一般的な強化、乾癬やその他の皮膚疾患のある人。 研究者らはスターレットキャビアには抗がん作用があるとも述べています。

他の種類の魚と同様に、赤身の肉よりも体に吸収されやすいタンパク質が豊富に含まれていますが、必須アミノ酸のセットも含まれています。 かけがえのない 脂肪酸、それがなければ心血管、神経、 免疫系、人間にとって有益な割合でも提示されています。 アメリカとヨーロッパの研究者は口を揃えてこう繰り返す。魚は多くの物質のユニークな供給源であり、その埋蔵量は別のカテゴリーの製品から補充することはできない。 特に、魚製品から除去されるオメガ 3 多価不飽和脂肪酸は、心臓を強化し、血管を浄化し、血中のコレステロールを低下させる主要な物質と長い間言われています。

興味深いことですが、科学者によると、魚料理は気分に影響を与えるそうです。 そして、この能力はチョウザメの肉にも及びます。 研究者らは、うつ病や気分の変動を起こしやすい人にとって、コチョウザメなどの魚を少なくとも週に2回食べることが重要だと述べている。 抗うつ薬と同様、魚料理はセロトニン（気分を改善するホルモン）の生成を担う脳の領域に作用します。

起こり得る危険

同時に、スターレットを頻繁に摂取することは、膵臓疾患や副腎疾患のある人には適していません。 また、魚は間違って調理すると深刻な問題を引き起こす可能性がある食品の1つであることを覚えておくことも重要です。 生フィレ（または調理が不十分な場合）は、多くの危険な細菌の温床となります。 体内に入ると、胃の不調を引き起こすだけではありません。 免疫力が低下している人が半生の魚で中毒になった場合、 健康管理期限までに受け取らないと、本当に死の危険があります。

さらに、いわゆる液体燻製を使用して燻製された死骸も避けることをお勧めします。 使うから このツール、すでに魚が腐った後に特別に調理されたことを示唆しています。 この製品には過剰な量のナトリウムが含まれており、腫れを引き起こす可能性があります。 しかし、それだけではありません。 」 液体の煙» 消化器官の粘膜に悪影響を及ぼします。 これは、そのような「珍味」は子供や腎臓科や消化器科の患者の食事から除外されるべきであることを意味します。

正しい調理方法

すでに述べたように、スターレットはロシア君主のお気に入りの魚の一つでした。 柔らかくてジューシーなフィレ肉のおかげで、そこから何百もの肉が調理されます。 グルメ料理。 玉ねぎやトマトと一緒に白ワインで煮込み、ベリーソースで焼き、揚げ、燻製、蒸したものです。 おいしい魚のスープとジューシーな魚のすり身を作ることができます。 グルメはスターレットとキュウリ、卵、ジャガイモ、 グリーンピースまたはニンジン。

スターレットのシャンパン

この料理は絶妙な王室のテーブルを飾ることができ、準備するのはまったく難しいことではありません。 スターレットの枝肉を内臓を取り除き、洗い、熱湯を注ぎ、皮を取り除きます。 セロリ、ニンジン、ネギ、ニンニク数片、パセリに水を注ぎます。 沸騰させ、コタチの枝肉全体をスープに加えます。 沸騰したら、塩、コショウを加え、シャンパンを少し注ぎます。 蓋を閉めたまま10〜15分煮ます。 枝肉を慎重に皿の上に置きます。 スープを濾し、半分に減らします。 熱い液体に少量のバターを加え、クリームを混ぜます。 再度沸騰させます。 用意しておいたホットソースを魚にかけます。

魚「ツァールスカヤ」

みじん切りにしたシャンピニオンを玉ねぎ、植物油と一緒にフライパンで炒めます。 すりおろしたニンジンを加え、半分火が通るまで煮ます。 塩、コショウ、少量のクリームを注ぎます。 その間に、内臓を取り除いて洗ったスターレット（内側）にレモンのスライスを詰めます。 フィレをスパイスでこすり、煮込んだキノコを詰めます。 魚の両方の部分をつまようじで固定し、ホイルに包み、オーブンに入れます。 1時間ほど焼きます。 植物油とレモン汁を少しかけてお召し上がりください。

スターレットは栄養食品であり、100 gには約80 kcalが含まれています。

ロイヤルスープ

皮をむき、内臓を取り除いたスターレットをいくつかに切り、水を加え、塩、コショウ、パセリの根を加えます。 泡をすくい取りながら、完了するまで調理します。 魚を別の皿に移し、煮汁を濾します。 透明なスープにジャガイモ、ソテーした玉ねぎ、人参、輪切り、スパイスを加えて味を調えます。 野菜が調理されたら、魚の切り身（骨から切り離す）と刻んだハーブをスープに加えます。 蓋をしてスープを10分間放置します。

正しい魚の選び方

正しいコチョウザメは生きているコチョウザメです。 そして、このルールは魚を買うときにも当てはまります。 これが製品の鮮度を完全に確認する唯一の方法です。 一方、すでに準備された枝肉が製品として提示される場合、すべての注意がその目に集まります。 彼らはまっすぐに「見える」べきであり、白いベールがあってはなりません。 枝肉に関しては、指で押すと跳ね返るはずです。 健康なココギのえらは赤く明るい灰色で、老化の明らかな兆候です。 今度は魚の匂いを嗅ぎます。 どれでも 不快な臭い – 警報信号。 また、いかなる状況でも、肉が緩んだ魚を購入しないでください。これは、古くて甘やかされて育ったフィレの兆候です。 スターレットを購入するときは、骨プレート（鱗の代わりにあるもの）に注意を払うことが重要です。 獲れたての魚は体にしっかりと張り付いていますが、剥がれてしまうと危険です。

スターレットはレッドブックに記載されている魚の1つです。 それはすべて、世界中の人々がこの代表的なチョウザメの肉を本当に愛しているからです。 一方、科学者たちはこの状況を打開する方法を見つけたようだ。 彼らはコチョウザメとベルーガを掛け合わせて、親魚の利点を兼ね備え、コチョウザメの代替品となり得る新しい魚、ベスターを生み出しました。 少なくとも野生の魚の数が回復するまでは。

スターレットが王様の魚としての評判を得ているのは当然のことです。 王室の食事は、メインディッシュとしてこれなしでは完成しませんでした。 そして、ピョートル1世の下で、偉大な君主が少なくとも毎日この魚を食べることができるように、彼らはペテルゴフでこの魚を飼育し始めました。

すべての最も貴重な魚と同様、スターレットはチョウザメ科に属します。 黒海、バルト海、カスピ海、アゾフ海、オネガ湖、ラドガ湖、ヴォルガ川、オビ川、ドヴィナ北部、ピャシナ川などの川で見られます。 スターレットは人為的にオネガ、アムール、ネマン、ペチョラ、オカに放たれました。 この貴重な商業魚は、長い間池や湖の養殖の対象となってきました。

ココギはその生息条件に非常にうるさく、汚れた酸素の少ない水には生息しないため、水の純度のレベルの一種の指標と考えることができます。

による 外観この魚は、独特の細い鼻と閉じた背板があるため、非常に識別できます。 大きなサイズ、フリンジの付いた小さな口ひげ、二部に分かれた下唇が特徴です。 コチョウザメには通常の鱗はありませんが、体は骨の皮で覆われており、その上に5列に配置されています。 魚の腹の端に沿って2列があり、さらに2列が側面に沿って伸びており、最も強力なものは尾根に沿って配置されています。 鱗片がない場合、体は裸のままであるか、部分的な骨の鱗片で覆われています。

この魚の色の範囲は生息地によって異なりますが、ほとんどの場合、灰色と灰褐色の色合いが優勢です。 体長1.5メートル、体重12kgに達する個体もいます。 ただし、コタレットの平均パラメータは、高さ50〜60 cm、体重1〜3 kgです。

チョウザメの仲間の中で、コチョウザメは繁殖力の点で第 1 位にランクされています。 細長い卵はチョウザメの卵より小さいですが、価値としては希少なベルーガキャビアに劣りません。

スターレットはロシアの国宝であると信じられています。 この魚のイメージがサラトフとベロゼルスクの紋章にあるのは当然のことであり、クラスノダールのエイスク市は、紋章と旗の両方でこの魚を不滅のものにしました。

ピョートル1世が不規則な供給に頼らないようにペテルゴフで飼育するよう命じられた王室の魚は、永遠に祝宴の象徴となった。 その疑いのない利点には、国王や大統領のためにスターレットを調理するのに特別な料理のスキルを必要としないという事実が含まれます。 一般に、この魚は味が常に優れているため、腐敗するのが非常に困難です。主なことは、塩やコショウをしすぎないことです。 この魚を使ったレシピはないようですが、コチョウザメの個性を際立たせることができる成分が含まれているものを選ぶのが最善です。 たとえば、トマトや玉ねぎと一緒に白ワインで煮込んだり、ベリーソースを添えて焼いたりすることができます。 そして、そのような料理の付け合わせは、バターまたは新鮮な野菜で茹でたジャガイモなど、できるだけシンプルであるべきです。

伝統的なロシア料理のパイ、パイ、スターレットゼリーは、ロシアの古典の多くの作品で非常においしいと描写されています。 そして、ロシアの商人にこよなく愛されたスターレットフィッシュのスープは、最も親愛なる客人に名誉と敬意を示すためにのみ提供されることを意図していました。 この種の魚のスープは現代のレストランでも作られており、鶏のスープで煮てシャンパンで薄めます。

蒸したり燻製したスターレットはサラダに最適です。 最も成功した組み合わせは、キュウリ（塩味か新鮮かに関係なく）、ジャガイモ、ニンジン、卵、グリーンピースとの組み合わせです。 スモークスターレットには、白ワインと魚の出汁を少し加えたソースが添えられています。 レモン汁、ディル、玉ねぎ。

構成と 有益な機能

この魚の価値は次のとおりです。 高いコンテンツ亜鉛、フッ素、モリブデン、ニッケル。 ビタミンPPとオメガ3酸は、次のような効果があります。 脳活動血液循環を良くするため、コチョウザメは正常な心血管系の維持に役立ち、心臓発作の可能性が大幅に減少します。さらに、この魚は低品質の腫瘍のリスクを軽減します。

スターレットは重要な商業魚です。 エリートチョウザメ科に属し、優れた味と栄養特性を持っています。

スターレットは淡水魚で、ロシアのほぼすべての川で見られます。 以前は主に黒海とカスピ海の流域で採掘されていましたが、現在では北部の貯水池（ラドガ湖とオネガ湖）や東部の川（エニセイ、ドヴィナ北部）に広がっています。

この種の特徴は、コチョウザメが水域に永住するのに対し、他のチョウザメは生まれた場所（川や湖）に永住せず、産卵のためにのみ通過することです。

ヴォルガ地方の先住民は、季節を問わずコチョウザメを捕まえて調理する独自の秘密と方法を持っています。 これは底に住む魚で、昆虫の幼虫を食べ、他の魚の卵を破壊します。 冬には、スターレットは深い穴を選び、暖かくなって川が氾濫するまでそこで居眠りします。 産卵はまさに洪水時に起こります。

多くの作家（プーシキンからメルニコフ・ペチェルスキーまで）や歴史家がこの魚について書いています。 スターレットは王室の魚と考えられていたため、これは驚くべきことではありません。 したがって、年代記や歴史的メモには、それがどこからどのようにして王室の食卓に運ばれたのかに関する情報が保存されていました。 たとえば、イワン雷帝の場合、彼らは市の境界内、モスクワ川でそれを捕らえました。 そして、ピョートル一世にとって、この種のチョウザメはペテルゴフで飼育されました。

構成

ほぼすべての食品には、タンパク質、脂肪、炭水化物が含まれています。 もちろん、比率はどこでも異なりますが、原則として、各食品の組成には3種類の生物学的物質すべてが含まれています。 例外は砂糖（炭水化物のみ）と油（脂肪のみ）です。

その意味で、スターレットはユニークな製品です。 炭水化物はまったく含まれていません。 このおかげで、キングフィッシュは糖尿病患者の食品として推奨されます。

リス

スターレットは平均 17.5% のタンパク質を含むため、タンパク質の魚です。 さらに、人間の体内では生成できない必須アミノ酸が豊富な完全なタンパク質であり、食物として摂取する必要があります。

興味深いことに、この魚の肉に含まれるタンパク質の量は一定ではありません。 季節や獲れる場所によって異なります。 ヴォルガ川では、コチョウザメには7月には18％、10月には18.6％のタンパク質が含まれています。 しかし、北東部の川に住む個体の肉に含まれるタンパク質ははるかに少なく、真夏にはわずか 15%、秋にはわずか 10.5% しか含まれません。

脂肪

エニセイ川に住むコチョウバメも同様の傾向がありますが、ここでの指標の広がりはより顕著です。 産卵後、エニセイ スターレットの体には脂肪が 4.4% しか残りませんが、秋から冬までに脂肪が集中的に蓄積します。 そして9月末までに、シベリアスターレットはすでに最も脂肪の多い種類の魚と比較できるようになり、体内の脂肪含有量は30％を超えています。

枝肉の脂肪は不均一に分布しており、腹部に多く、背中に少なくなります。 コチョウザメを切ったときに出る廃棄物のうち、脂肪が最も多く含まれるのは頭と肝臓です。

採れた場所によるコザクラインコのカロリー

多くの情報源で発表されているコチョウザメのカロリーは 100 g あたり 88 kcal ですが、これらのデータはもちろんヴォルガ川の水域で捕獲された魚に関するものです。 当然のことながら、脂肪含有量が30％以上（エニセイ川で獲れた魚）、カロリー量ははるかに高くなります。

脂肪分15%の魚のカロリーは100gあたり230kcal以上であり、これに基づいて、秋にエニセイ川で獲れるコチョウザメ100gのカロリーは400kcal以上と概算できる。 kcal。

有益な機能

ロイヤルフィッシュスターレットは非常においしいだけでなく、健康にも優れています。

• スターレットの肉にはタンパク質が豊富に含まれています。 さらに、このタンパク質は非常に消化されやすいのです。 たくさん含まれています 必須アミノ酸。 私たちの体はそれらを合成することができないため、これらの物質は食事とともに摂取する必要があります。 チョウザメの魚料理を食事に取り入れることで、必須アミノ酸の不足を経験することはなくなります。
• コンテンツ 結合組織チョウザメの肉は小さいです。 そのため、家畜の肉や他のたんぱく質製品よりも消化吸収されやすいのです。
• スターレットにはオメガ-3 脂肪酸とオメガ-6 脂肪酸が豊富に含まれています。 これらの物質は、悪玉コレステロールのユニークな拮抗薬です。

その中でも、チョウザメとコチョウザメは最も健康で最もおいしい魚の品種と考えられています。 これらはおいしい品種です - 赤。 さらに、彼らの肉は必ずしも赤いわけではありません。

グルメな魚の利点について話す場合、もちろん、誰にとっても明らかではないもう1つの側面を強調する価値があります。 宗教によっては動物性食品の摂取に制限を設けている場合もあります。 キリスト教のほぼすべての宗派で断食が行われていますが、仏教徒は菜食主義を実践することが多く、一般に肉を排除しています。 食品あなたの食生活から。 ただし、魚とそれを使った料理は通常許可されています。

四旬節の食事にコチョウザメを取り入れることは、この状況から抜け出す優れた方法です。 さらに 四旬節のレシピこの魚の調理方法は非常に長い間開発されてきました。 コチョウザメで作られた四旬節料理についての言及は、ドモストロイ (15 ～ 16 世紀の世俗文学の記念碑) とロシアの人々の日常生活を描いた作家 (メルニコフ＝ペチェルスキーなど) の両方に見られます。

医療におけるスターレットの使用

病気 心臓血管系の 50歳以上の人の主な死因となっています。 ほとんどの場合、これらの病気は全身性アテローム性動脈硬化症の結果であり、コレステロール代謝障害によって発生します。

スターレットには多価不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。 これらは主にオメガ-3 およびオメガ-6 多価不飽和酸です。 これらの物質は症状を改善するだけでなく、 代謝プロセス体内に存在しますが、悪玉コレステロールの独特の拮抗薬でもあります。

食物と一緒に多価不飽和脂肪酸を摂取すると、血中のコレステロールレベルが低下し、アテローム性動脈硬化症のプラークの形成が遅くなります。 したがって、食事にコチョウザメを含めることは、心血管疾患の優れた予防法となります。

さらに、オメガ 3 は血中の天然の抗うつ薬であるセロトニンのレベルを増加させます。 したがって、うつ病の期間にはスターレットの使用が必要です。

この魚の肉にはヨウ素が多く含まれています。 ヨウ素欠乏は甲状腺の破壊につながりますが、この欠乏はコチョウザメを食べることで補うことができます。

美容におけるスターレット製品の使用

スターレットは美容では直接使用されません。 確かに、医師は乾癬に苦しむ人に対して脂肪の多い魚の量を増やすようアドバイスしています。

チョウザメのキャビア、つまりブラックキャビアは、美容分野で積極的に使用されています。 卵に含まれる物質が皮膚細胞に有益な効果をもたらすことが証明されています。 キャビア化粧品を使うと髪がツヤツヤで健康になります。

イスラエルで行われた研究では、キャビアには皮膚細胞を刺激してコラーゲンを合成する能力があることがわかりました。 現在、ブラックキャビアをベースにしたクリームやマスクがいくつかの有名な企業によって製造されています。 かなり高価な化粧品ですが、使用感は期待以上です。

スターレットキャビアマスクのレシピ

家で一番使えるのは 簡単なレシピ 栄養マスク天然スターレットキャビアから。 それはあなたのものと混ぜなければなりません 栄養クリームそして肌に塗ります。 マスク1枚に小さじ1杯程度のキャビアが必要です。

マスクのレシピは料理のレシピとほぼ同じくらいたくさんあります。 最も重要なことは、徐々に始めて皮膚の反応を観察することです。 結局のところ、個人の不耐性が明らかになった場合、肌は若くなったり新鮮になったりすることはなく、逆に、キャビアを使用すると炎症を引き起こす可能性があります。

減量のためのスターレット

最近、多くの在宅生活者にとって過剰な体重が問題となっています。 原因は運動不足と栄養不足です。 現代の栄養士は多くの栄養システムを開発しましたが、その中で魚食は当然のことながら人気があります。 それは、多くの料理に魚とその製品が含まれているという事実にあります。

スターレットはタンパク質が豊富で低脂肪の魚（春獲れのボルガスターレットが好ましい）として、魚食中に使用することをお勧めします。 低脂肪スターレットのカロリーは100gあたり88kcalですが、茹でるとカロリーが下がります。 したがって、ダイエット中はこの魚を煮て食べることをお勧めします。

魚の食事のルールは簡単に次のとおりです。

• 通常肉が使われるすべての料理では、肉が魚に置き換えられます。
• 水の消費量が急激に増加します。
• 1日6回、少しずつ食べることをお勧めします。

スターレットには炭水化物がまったく含まれていないため、クレムリンの食事の一部として摂取することが推奨されています。

知っておいてよかった

スターレットは信じられないほどおいしいため、王室の食卓でよく提供されました。 特徴的な機能この魚は、それから作られた料理を傷めるのが非常に難しいということです。

スターレットを調理するレシピはたくさんありますが、スターレットの独特の味を強調するレシピを選択することをお勧めします。 トマトや玉ねぎと煮込んでもお召し上がりいただけます。 さらに、この高貴な魚はワインで煮込まれています。 この場合、野菜やゆでたジャガイモなど、よりシンプルなおかずを選択することをお勧めします。

スターレット魚のスープはロシア料理の特徴であり、国民的風味の要素です。 準備するには次のものが必要です。

• スターレット - 0.5キログラム、
• 小型淡水魚 – 1 kg、
• 玉ねぎ - 中くらいの大きさの頭1個、
• ニンジン - 中くらいの大きさの2本、
• パセリとセロリ、根 - 各 1 つ、
• ジャガイモ - 中くらいの大きさのもの 4～5個、
• 米 - 大さじ4。

準備：

セロリ、パセリ、ニンジンを刻むかすりおろし、3リットルを注ぎます。 冷水。 小魚はガーゼや帆布に包み、調理することができます。 沸騰したスープから泡を注意深く取り除き、月桂樹の葉とコショウの実を加えます。

魚の部分に脂肪が含まれている場合は、それをスープから取り除くことができます。 ジャガイモを切り、鍋に入れ、米、塩を加えて沸騰させ、中火で10分ほど煮る。

この後、スターレットをいくつかの部分に切り、鍋に置きます。 スターレットをさらに10〜15分間調理する必要があり、その後、魚のスープが完成します。

スターレットの掃除方法

新鮮な干物を使うのがベストです。 これを行うには、次のように入れます。 冷凍庫 1時間。

ロイヤルフィッシュは通常の川魚のように洗う必要はありません。 まったく掃除しなければ、特別なことは起こりません。 すでに調理された枝肉から皮が剥がされます。

スターレットの皮膚はサンドペーパーのように硬いですが、虫と呼ばれる皮膚上の成長物のみが切り取られます。 背面と側面にあります。 背側の虫はナイフで切り落としますが、側腹側の虫は川魚の鱗を洗うのと同じ方法で取り除くことができます。

チョウザメには、いわゆるヴィジガ（背骨に沿って伸びる静脈）もあります。 これを怠ると肉が有毒になる可能性があります。

ヴィジグを取り除くには（気づくのは難しくありません - 白いです）、尾と頭に切開を入れてから、慎重に引き抜く必要があります。 この後、魚を徹底的に洗う必要があります。

チョウザメ – 便利な製品末永く健康と美しさを維持するのに役立ちます。

チョウザメ100gには約164kcalが含まれています。 これはかなり脂肪の多い魚で、脂肪が約 10% 含まれていますが、タンパク質も 15% 以上含まれています。 必須アミノ酸を含む多くのアミノ酸。 そしてチョウザメからのタンパク質物質は93～98％吸収されます。 100g中に不飽和脂肪酸は2.5g、コレステロールは80mgしか含まれていません。 したがって、この魚はダイエットメニューに含めることができます。それに含まれる脂肪は健康的で、体の適切な機能に必要です。

ビタミン組成：C、PP、B1、B2。 たくさんと ミネラル: カルシウムとフッ素、ニッケルとリン、塩素とカリウム、硫黄とマグネシウム、ナトリウムとモリブデン、鉄とクロム、ヨウ素。

チョウザメの利点は何ですか？

この魚はとても 貴重な製品少なくとも時々食事に取り入れることをお勧めします。 実証済みの利点:

• ストレスレベルを軽減します。
• 脳機能と認知機能を改善します。
• 神経系の活動を正常化します。
• コレステロール値を下げる。
• 消化しやすく、エネルギーを十分に高めます。
• 体重の正規化を促進します。
• 必須アミノ酸を提供します。
• ミネラル埋蔵量を補充します。
• 骨と歯の状態に有益な効果があります。
• 皮膚やその他の組織の若返りを促進します。
• 食欲を正常化します。
• 心血管疾患の発症を防ぎます。
• 消化器系に負担をかけません。
• 感染症に対する抵抗力を高めます。
• 体にアミノ酸を提供します。
• 加速された組織再生を促進します。
• 骨折などの怪我からの回復を早めます。

柔らかくてジューシーなチョウザメは、美しさと若々しさ、明るい心を保つために食べることができます。 良い雰囲気そして素晴らしい健康状態。

美容学

チョウザメの肉、脂肪、ブラックキャビアは、20 世紀に美容分野で積極的に使用されるようになりました。

フランス人女性のマダム・ミレットは、キャビア産業で働く女性たちは、一生懸命働いているにもかかわらず、若くて滑らかな手をしていることに気づきました。 聡明なこの女性は部下に黒卵の性質と肌への利点を研究するよう指示し、少し後にある製品を立ち上げました。 化粧品。 この化粧品は肌に驚異的な効果をもたらし、加齢に伴う変化と闘うため、大成功を収めました。

現在、キャビアやチョウザメ科の魚の他の部分からの化粧品の大規模生産は、それらが高価で自然条件ではほとんど見つからないため、中止されています。

薬

この魚の膀胱は医療に使用されます。 手術中に必要な外科用接着剤の製造に使用されます。

アテローム性動脈硬化症のためにチョウザメの肉を食べても害はありませんが、 心血管病理、消化管の疾患。

栄養学

チョウザメは地中海食メニューに含めることができます。 この電源システムは 長い間専門家によって研究されています。 研究によると、その支持者は次のようなことを行っています。

1. 彼らはしばしば長命です。
2. 彼らは、肥満（腹部肥満を含む）、心臓病、胃腸管疾患に罹患する可能性が低くなります。
3. がんを発症するリスクが少なくなります。

一般に、チョウザメは人にタンパク質、アミノ酸、ミネラルを供給するため、いかなる食事にも干渉しません。

この魚の脂肪は、ストレスや過敏症の増加に対処するのに役立ち、食事の頻繁な仲間です。

この製品は、皮膚、骨、髪、歯、爪、つまり主に不適切な食生活によって影響を受けるあらゆるものに明らかな効果をもたらします。

体重を減らそうとしている場合は、茹でた新鮮な野菜と一緒にチョウザメを摂取することをお勧めします。 ビタミンの貯蔵量をタイムリーに補充するには、食事に果物を含める必要があります。

チョウザメを減量に使用できます。

• 料理する;
• シチュー;
• ホイルで焼きます。
• グリル;
• それを蒸します。

この魚自体は高価なので、他の種類の魚と交代する必要があります。 川や海の生き物を摂取すると、代謝が改善され、胃腸に負担をかけず、よく吸収されます。

一方、チョウザメは満腹感だけでなく、毎食の楽しみも与えてくれます。 そしてダイエット中は正しい使い方を学び、少量でも楽しんで摂取することが大切です。

危害の可能性

キャビアやチョウザメ自体がボツリヌス症の病原体に汚染されている可能性があります。 したがって、魚は信頼できる供給者からのみ購入してください。

購入するときは、販売者の言葉だけを信用せず、製品を目視検査する必要があります。

健康を害しないよう注意して、次のような場合には本品をお召し上がりください。

• 肥満;
• 糖尿病.

チョウザメに対して個人的に不耐性を持つ人もいます。 これは禁忌とも考えられます。

魚の選び方と切り方

生きたチョウザメを購入することをお勧めしますが、そのような魚は最も高価です。 急速に冷やした魚は少し安くなりますが、その価格は経験の浅い購入者を怖がらせる可能性があります。 したがって、ほとんどの場合、冷凍製品を購入する人がいます。

冷凍チョウザメを検査し、以下のことを確認してください。

• 死骸の重さは3kg以上。 小さなチョウザメには骨だけが豊富ですが、肉や脂肪を増やす時間がありません。
• 枝肉は無傷で美しく、ヒレは引き裂かれておらず、尾は所定の位置にあり、皮膚は損傷していません。
• エラは血や汚れがなくきれいです。
• 余分な「雪」も、大量の氷も、打撲傷もありません。
• 氷釉は薄く、黄色や緑がかった斑点はなく、異物や小石はありません。

死骸が清潔で完全であることは、チョウザメが一度冷凍されており、解凍または再冷凍されていないことを保証します。

ステーキを購入する場合は、次の点にご注意ください。

• 包装が破れてはいけません。
• 値札シールは 1 枚だけです (有効期限と価格が異なる紙片の層全体ではありません)。
• ステーキは灰色がかった、わずかにクリーム色、ピンクがかったベージュ、またはほぼ白です。
• ステーキの外側には、わずかに黄色がかった魚油の層があるはずです。

魚には心地よい、ほのかな香りがなければなりません。 チョウザメにアンモニアのような鋭い臭いがあるとすれば、その製品にはブルガーコフが批判したのと同じ二番目の鮮度があることになる。

チョウザメのキャビア

誰もが大好きなブラックキャビアには、たくさんの有用な特性があります。 ビタミンA、D、E、健康な脂肪酸、多くのミネラルが含まれています。

しかし、休日にブラックキャビアのサンドイッチを食べ過ぎるのは間違いです。 このおいしい製品が本当の効果をもたらすためには、週に数回、ふわふわの白いパンに高品質のバターと砕けやすいキャビアを挟んだサンドイッチを食べる必要があります。

スターレットは商業魚であり、チョウザメ科に属します。 ご存知のように、この種はその味と栄養価で知られています。

この魚は淡水魚で、ロシアのほぼすべての川で見られます。 他のチョウザメとは異なり、彼女は産卵中だけでなく、常に貯水池に住んでいます。

この資料では、スターレットの特性について詳しく学び、写真と特徴を確認し、正しい食べ方と調理方法も学びます。

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スターレット：組成の説明

スターレットは、他の多くの製品とは異なり、以下の成分を含むユニークな製品です。 炭水化物なし。 そのため、糖尿病でも食べられるのです。 この製品は次のカテゴリに属します タンパク質平均して約17.5パーセントのタンパク質が含まれているためです。 体内で自ら生成することができず、食品にのみ含まれるアミノ酸を含む完全タンパク質です。

不思議なのは、季節や獲れた場所によってコチョウザメに含まれるタンパク質の量が異なることがあるということです。 例えば：

• ヴォルガスターレット時期によっては、18 ～ 18.6% のタンパク質が含まれる場合があります。
• 北東部の川で獲れた魚タンパク質が10.5〜15％含まれています。

脂肪はスターレットが製品です 中脂肪。 同様の理由で、その量はタンパク質の量よりもさらに大きく変動する可能性があります。 産卵後に観察される脂肪含有量の最小値は約 5.9 パーセントですが、秋の霜が降りるまでに脂肪が蓄積し、最大レベルの 6.5 パーセントに達します。

脂肪は枝肉内に不均一に分布しています。 腹部に多くあり、背中には最小限です。 スターレットを切ると廃棄物が発生し、最大量の脂肪は頭と肝臓に含まれます。

ロイヤルフィッシュスターレット

スターレット: カロリー含有量

多くの情報源では スターレットのカロリー内に示されている 100グラムあたり88kcal。 このような情報はヴォルガ川で獲れた魚には当てはまりますが、栄養価が高い脂肪分が30パーセント以上あるエニセイスターレットには全く当てはまりません。 魚の脂肪が 15% の場合、そのカロリー量は次のようになります。 100グラムあたり230kcalから。 したがって、エニセイ川で秋に獲れた魚のカロリーについて言えば、次のようになります。 400kcalから.

この魚はとてもおいしいだけでなく、体にとても健康的です。 当然のことながら、体に良い影響を与えるためには、適切な範囲内で正しく食べる必要があります。

以下のことを知っておいてください。

スターレットやその他のチョウザメは、魚の中で最も美味しく健康に良いと考えられています。 これらは赤い珍味の品種に属しますが、魚肉は必ずしも赤い必要はありません。

肉と牛乳の摂取を禁止している多くの宗教が魚の摂取を許可していることも注目に値します。 魚も断食中に食べられる料理です。

心血管系の疾患は、50 歳以上の人の最も一般的な死因です。 これらは多くの場合、コレステロール代謝の障害によって起こる全身性アテローム性動脈硬化症の結果です。

スターレットには以下が含まれます 多価不飽和脂肪酸、 含む オメガ3とオメガ6。 これらは体内の代謝プロセスを改善するだけでなく、 コレステロール保護.

魚と一緒に多価不飽和脂肪酸を食べると、アテローム性動脈硬化症のプラークの形成が遅くなり、血中のコレステロールレベルが低下します。 コチョウザメを食べることは、多くの心血管疾患の予防効果があると言っても過言ではありません。

そしてその物質も オメガ3は血中のセロトニンレベルを増加させます（天然の抗うつ薬）。 うつ病のときにこの魚を食べることをお勧めします。

魚肉が含まれている 大量のヨウ素欠乏すると甲状腺の破壊を引き起こす可能性があります。

減量のためにスターレットを正しく食べる方法

座りっぱなしのライフスタイルを送っている人の多くは、過剰な体重に悩まされています。 そして、運動不足だけが原因ではなく、きちんと食事をとっている人がほとんどいないという事実があります。

今はあります たくさんのあらゆる種類のダイエットがありますが、魚ダイエットは非常に人気があります。 それは、ほとんどの料理の主成分が魚であるという事実にあります。

スターレット（特に春に獲れたヴォルガ）には多くのタンパク質といくらかの脂肪が含まれているため、魚食を続ける場合には食事に含めることができます。 煮魚を食べるとさらにカロリーが下がります。

魚の食事には次のルールがあります。:

• 肉を含む料理のレシピは、魚に置き換えることができるように準備する必要があります。
• 水分摂取量を増やす。
• 1日に5〜6回、少量の食事を摂ります。

コチョウザメには炭素が含まれていないため、有名なクレムリンダイエットに従っている場合でも食べることができます。

この魚の味は信じられないほど素晴らしいため、それを使った料理を台無しにすることはほとんど不可能です。

コチョウザメの料理は数多くのレシピがあるので、食生活に合わせて選ぶとともに、魚そのものの味を生かした料理を心がけましょう。 たとえば、ワインで煮込んで玉ねぎやトマトと一緒に食べると、とても美味しくて香りが良くなります。 副菜として、茹でたジャガイモや野菜を添えることもできます。

コチョウザメをベースにした魚のスープに関しては、ロシアの「王室」料理の伝統的な料理であり、国民的風味の一部です。 それを準備するには、次の材料が必要です。

• 魚 - 0.5kg。
• 淡水の小魚 – 1 kg。
• タマネギ - 中頭1個。
• ジャガイモを切って鍋に入れます。
• 米、塩を加えて沸騰させ、中火で約10分間調理します。
• スターレットをいくつかの部分に切り、鍋に置きます。 さらに約15分間調理します。

多くの人にとって、この魚を適切にきれいにする方法の問題は依然として非常に重要です。 新鮮なものを選ぶのがおすすめです。

この魚には従来の洗浄は必要ありません、他の淡水のものとは異なります。 そして、皮をまったく剥かなくても、何も悪いことは起こりません;調理後、皮は枝肉から剥がれます。

枝肉はサンドペーパーに似た硬い皮膚を持っています。 背面と側面にある虫と呼ばれる成長物を切り取るだけです。 背中の虫をナイフで切り取り、側面を川の標本の鱗を掃除するのと同じ方法で掃除します。

他のチョウザメと同様に、コチョウザメには大臣がいます - これは背骨に沿って走る静脈です。 魚肉中毒にならないためにも必ず摂取する必要があります。 ヴィジガは色が白くてとても目立ちます。 魚の頭と尻尾の近くに切り込みを入れ、慎重に引き抜きます。 次に、死骸を徹底的に洗う必要があります。

スターレットは有名な「王室」の魚であり、ロシアでは常に繁栄の象徴と考えられてきました。 独特の風味があり、人体にも優れた効果をもたらします。