Pertama-tama, sedikit penjelasan tentang arti kue Paskah. Kulich diklasifikasikan sebagai roti ritual, dan pada intinya itu digabungkan dengan roti suci artos - ditahbiskan pada hari pertama Paskah dan terletak di kuil di mimbar di depan Pintu Kerajaan atau di depan ikon Yesus Kristus selama layanan. Artos adalah simbol tertua Kebangkitan Kristus, dan kue Paskah adalah padanan buatannya.

Saat ini, kue Paskah pada malam Paskah dapat dilihat dijual di supermarket mana pun, tetapi, tentu saja, roti Paskah yang dipanggang dengan tangan Anda sendiri akan jauh lebih penting, belum lagi rasanya yang lebih enak.

Membuat kue Paskah di rumah adalah tugas yang memakan waktu daripada “ Pendidikan luar biasa" Dan dengan rekomendasi kami, ibu rumah tangga mana pun dapat membuat kue Paskah yang lezat di rumah. Jadi mari kita mulai.

Memasak kue Paskah melibatkan langkah-langkah berikut:

Mempersiapkan adonan;
Menguleni adonan;
Memasukkan adonan;
Memanggang kue Paskah.

Setiap tahap dikaitkan dengan kehalusan dan trik tertentu yang memungkinkan Anda menyiapkan kue Paskah yang sukses.

Mempersiapkan adonan. Gunakan hanya ragi ringan segar yang berbau harum, algoritmanya sebagai berikut: ragi dicampur dengan sebagian tepung dan susu panas, massa dikocok, ditutup dan dibiarkan hangat hingga volumenya dua kali lipat.

Mempersiapkan adonan.
Siapkan adonan hanya di tempat yang hangat, tanpa angin, gunakan hanya tepung kering yang diayak, mentega segar yang baik, yang harus dicairkan sebelum dimasukkan ke dalam adonan dan didinginkan hingga suhu hangat, bukan panas. Saat menyiapkan telur, Anda perlu memisahkan kuning telur dari putihnya dengan hati-hati. Adonan untuk kue paskah tidak boleh terlalu cair dan tidak terlalu kaku, salah satu tanda adonan yang baik adalah jika dipotong dengan pisau tidak lengket. Anda perlu menguleni adonan secara menyeluruh - akibatnya adonan tidak menempel pada permukaan dan tangan Anda.

Untuk aroma jika diinginkan, tambahkan kulit lemon, almond, kapulaga, kayu manis, kunyit, pala, mawar atau minyak lemon ke dalam adonan.

Memasukkan adonan. Adonan kue Paskah harus diistirahatkan minimal tiga kali. Menurut tradisi, adonan dibikin terlebih dahulu, kemudian setelah ditambah sisa bahan, adonan mengembang lagi setengahnya atau lebih, kemudian adonan diuleni lagi (dengan tangan atau spatula), dibagi menjadi kue paskah atau ditata dalam cetakan. dan mengembang lagi sebelum dipanggang. Untuk membesarkan adonan secara merata, Anda bisa menggunakan tusuk gigi kayu - tempelkan di bagian tengahnya, lalu langsung panggang kuenya dan Anda bisa menggunakannya untuk mengecek kesiapannya.

Cetakan kue Paskah adonan harus diisi seperempat atau sepertiga volumenya, tidak lebih, setelah adonan mengembang, adonan harus diisi tidak lebih dari ¾ cetakan. Sebaiknya cetakannya bisa dilepas, bisa juga menggunakan loyang alumunium atau kaleng logam (misalnya dari nanas), volume optimalnya 1-1,5 liter, maka adonan akan matang dengan baik. Cetakan harus diolesi mentega lunak atau dilapisi kertas minyak dan ditaburi remah roti. Anda juga bisa membuat cetakannya sendiri dengan merekatkannya dari kertas tebal (untuk kue paskah kecil) dan juga mengolesnya dengan minyak. Jika adonan dalam cetakan sudah mengembang terakhir kali sebelum dipanggang, adonan harus dimasukkan ke dalam oven dengan sangat hati-hati, tanpa dikocok atau melakukan gerakan yang tidak perlu.

Memanggang kue Paskah.
Waktu memanggang kue Paskah tergantung ukurannya: hingga 1 kg - 30 menit, 1 kg - 45 menit, 1,5 kg - 1 jam, 2 kg - 1,5 jam. Suhu 180-200 derajat. Agar tidak gosong, letakkan wadah berisi air panas di dasar oven. Saat bagian atas produk berwarna kecoklatan, tutupi dengan kertas timah. Kesiapan kue Paskah diperiksa dengan tongkat kayu - kue harus keluar dari produk benar-benar kering tanpa adonan. Setelah dicek, jika kue belum matang, tutup pintu oven dengan lancar, tanpa gerakan tiba-tiba.

Setelah dipanggang, kue dikeluarkan dengan sangat hati-hati, juga tanpa dikocok, dari oven, diletakkan di atas papan, ditutup dengan handuk bersih, didinginkan sebentar, kemudian kertasnya dikeluarkan dengan hati-hati. Kalau kuenya tinggi, setelah dikeluarkan dari cetakannya harus hati-hati ditaruh miring di atas handuk, selagi dingin harus digulung hati-hati dengan handuk ini beberapa kali agar sisi-sisinya diperkuat dan produk tidak jatuh, sebelum meletakkan kue secara vertikal, pastikan bagian bawahnya sudah dingin.

RESEP KUE PASKAH DENGAN KISIM

2:9

Akan membutuhkan(untuk 3 kue Paskah lebar 17 cm dan tinggi 11 cm): 500 ml susu, 250-300 g gula pasir, 300 g kismis, 50-60 g ragi mentah atau 11 g ragi kering, 1-1,3 kg tepung terigu, 6 butir telur, 200 g mentega, 1 sdt. gula vanila; 100 gr gula pasir dan 2 putih telur untuk glasir.

Memasak kue Paskah. Larutkan ragi dalam susu yang agak hangat, tambahkan 500 g tepung terigu yang sudah diayak, aduk rata, biarkan hingga mengembang dua kali, tutup dengan handuk. Pisahkan putih telur dari kuningnya, haluskan kuning telur bersama gula pasir, tambahkan sedikit garam pada putihnya, kocok hingga berbusa, lalu masukkan kuning telur ke dalam adonan (sesuai), aduk, tambahkan mentega cair, aduk, tambahkan putihnya, campur, tambahkan sisa tepung dan uleni adonan, biarkan hingga mengembang selama satu jam. Rendam kismis dalam air hangat selama 10-15 menit, lalu tiriskan dan masukkan kismis kering ke dalam adonan, aduk rata, biarkan adonan mengembang kembali dan pindahkan ke dalam cetakan, isi sepertiganya, tutup dengan handuk dan biarkan mengembang. . Masukkan adonan ke dalam oven, panaskan hingga 100 derajat, panggang selama 10 menit, besarkan api hingga 180 derajat, hingga siap dipanggang. Kocok putih telur untuk glasir dengan sedikit garam hingga berbusa, tambahkan gula, dan kocok hingga kaku. Lapisi bagian atas kue yang sudah jadi dengan glasir.

Bagian atas kue Paskah dapat dihias dengan manisan buah-buahan, topping kembang gula, manisan, gula halus, dan icing dapat diwarnai dengan menambahkan pewarna makanan.

RESEP KULICH DENGAN LEMON ZEST, ALMONDS DAN RAISINS 2:115

Anda akan perlu: 500 g tepung terigu, 250 ml susu/krim, 100 g mentega, 150 g gula pasir, 40 g ragi segar, 6 kuning telur, 1 lemon (parutan kulit), 4 buah almond, 2 sdm. kismis, gula vanillin/vanila, gula halus.

Membuat kue lemon. Buat adonan dengan mencampurkan 100 g tepung, susu atau krim, ragi halus dengan gula. Giling kuning telur dengan gula hingga menjadi busa, tambahkan sisa tepung, tambahkan adonan sesuai, tambahkan garam, tambahkan vanillin, uleni adonan hingga rata, tambahkan mentega cair, parutan kulit lemon, kismis dan almond cincang. Masukkan adonan ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak dan ditaburi tepung, isi sepertiganya, biarkan mengembang hingga cetakan terisi, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180-200 derajat dan panggang hingga matang.

Sesuai janji, hari ini saya akan menjelaskan resep kue paskah saya dan proses pembuatannya. Ini pertama kalinya saya melakukannya sendiri, jadi proses kulinernya didahului dengan “kursus teori” harian.

Setelah melihat lebih dari selusin artikel teratas dan membaca sekitar seribu komentar, saya memilih opsi yang paling umum dan membuat sketsa rencana tindakan untuk diri saya sendiri. Tapi, seperti biasa (berapa orang - begitu banyak resep), saya harus sedikit menyesuaikannya.

Di bawah ini saya akan menjelaskan dan menunjukkan semuanya secara detail.

Membuat kue Paskah - resep langkah demi langkah

Bahan-bahan

Untuk ujian:

• tepung - 1.400 gram;
• susu - 400 ml (masing-masing 2 sdm 200 ml);
• ragi segar - 50 g (kering, menurut saya 14 gram);
• telur - 6 buah;
• mentega - 200 gram;
• gula - 400 g (2 sdm. 200 ml);
• kismis - 300 gram;
• gula vanila - 10 g (1 sachet);
• cognac - 1 sdm. aku.;

Untuk glasir:

• gula bubuk - 1 sdm;
• protein - 1 buah;
• jus lemon - 1 sdm. aku.

Cara menyiapkan adonan

Tentu saja, saya takut untuk mengambil tugas yang begitu penting untuk pertama kalinya; saya tersiksa oleh keraguan: apakah kue yang subur, lembut, dan lapang akan menjadi seperti yang diinginkan. Tetapi sampai Anda melakukannya, Anda tidak akan tahu, jadi saya mengikuti “gelombang” yang tepat, mengusir semua orang dari dapur, mengunci burung beo, membanting jendela dan pintu, dan memulai.

Pertama-tama, saya menyalakan api kecil di oven gas, menutup pintu - biarkan memanas dan menghangatkan dapur. Permukaan kompor juga akan menjadi hangat karena oven, saya akan meletakkan adonan dan adonan di atasnya. Segera taruh minyak di atas kompor - minyak akan memanas secara bertahap dan melunak dengan baik.

1. Takar 400 ml susu dan masukkan ke dalam mangkuk di atas api. Kami memanaskannya sampai, setelah diuji dengan jari kami, kami merasakan kehangatan yang baik, tetapi tidak terlalu panas.

2. Hancurkan ragi ke dalam susu. Saya merekomendasikan ragi Lviv kepada penduduk Ukraina - saya menggunakannya sepanjang waktu, semuanya menjadi luar biasa.

Kemudian saya menyadari pada waktunya bahwa saya mengambil mangkuk kecil dan segera menuangkan seluruh adonan ke dalam kuali tempat saya biasa memasak.

3. Tambahkan 2 sdm. aku. gula pasir, aduk hingga sedikit larut. Ayak melalui saringan halus 4 sdm. tepung.

4. Aduk rata dengan sendok hingga menjadi adonan-adonan yang agak kental.

5. Tutup kuali dengan handuk dan letakkan di atas kompor (sudah hangat). Saat adonan mengembang, siapkan kue: pisahkan kuning telur dari putihnya.

6. Tambahkan sisa gula pasir dan gula vanila ke dalam kuning telur lalu haluskan hingga adonan berubah warna menjadi agak putih.

7. Kocok putih telur dengan sedikit garam dengan mixer hingga berbusa stabil.

8. Sementara itu, adonan sudah mengembang (ukurannya lebih dari dua kali lipat) dan agak mengendap, artinya sudah siap. Butuh waktu sekitar 30-40 menit.

9. Tambahkan kuning telur ke dalamnya dan aduk.

10. Kemudian tambahkan mentega yang sudah lunak dan hampir cair.

11. Selanjutnya, tuangkan sesendok alkohol (cognac, rum) dan aduk kembali.

12. Tambahkan putih kocok dan aduk lagi dengan sangat hati-hati dan menyeluruh dengan sendok dari atas ke bawah.

13. Tambahkan tepung dan mulailah menguleni adonan.

Awalnya resep kue paskah hanya membutuhkan 1 kg tepung. Saya dengan cermat menimbang kilogram ini di timbangan. Namun saat saya mengayak sisa tepung ke dalam adonan dan menguleni adonan, ternyata adonan terlalu cair, Anda tidak bisa menguleninya dengan tangan. Saya harus mengandalkan intuisi saya.

Saya menambahkan 200 g tepung lagi, dan setelah diuleni ternyata menjadi adonan yang bisa Anda kerjakan dengan tangan. Menaburkan meja dan selanjutnya membersihkan debu membutuhkan 200 g tepung lagi. Pada akhirnya, saya menimbang sisa tas dua kilogram itu - sekitar 600 g.

Mungkin saya memiliki tepung yang sama dan Anda akan mendapatkan jumlah yang berbeda.

14. Letakkan adonan di atas meja yang sudah ditaburi tepung dan lanjutkan menguleni.

Tujuannya adalah agar adonan halus dan lembut. Begitu saya merasa jika saya menambahkan sedikit tepung lagi, adonan tidak lagi menempel di tangan saya, saya berhenti menambahkan tepung. Biar lengket, tidak masalah, Anda perlu melumasi meja dan tangan secara berkala dengan minyak sayur - dan akan ada ketertiban, tetapi kue Paskah akan menjadi lapang. Saya terus menguleni dengan tangan saya – totalnya sekitar setengah jam.

Adonannya jenuh dengan oksigen. Dan inilah yang akhirnya saya perhatikan sebagai tanda kesiapan: bila ditekan dengan tajam, adonan tahan, kenyal seperti bola karet, meski sangat empuk dan tidak menahan bentuk bola di atas meja, pelan-pelan. kabur.

15. Olesi kuali bersih dengan minyak sayur, masukkan adonan berbentuk bola ke dalamnya, olesi juga dengan minyak dan biarkan di atas kompor hingga mengembang, bungkus dengan handuk.

16. Kismis kita sortir, sisa ekornya secukupnya dan sampahnya saja.

17. Tuangkan air mendidih selama 10-15 menit.

18. Saring airnya, tuang kismis ke atas handuk, tutupi pinggirannya agar semua kelembapan terserap dan kismis sekering mungkin.

Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan manisan buah-buahan, kacang-kacangan, dan aprikot kering ke dalam resep kue Paskah. Saya pikir ini tidak perlu.

19. Setelah satu jam, adonan mengembang dengan baik.

20. Letakkan di atas meja yang ditaburi tepung, uleni dengan tangan hingga menjadi kue pipih dan taburkan separuh kismis dalam lapisan tipis.

21. Lipat pinggirannya menjadi amplop. Sekali lagi, uleni dengan tangan Anda menjadi kue pipih dan taburkan sisa kismis. Lipat lagi ke dalam amplop dan uleni sedikit dengan tangan Anda.

22. Kedua kalinya kita masukkan adonan ke dalam kuali hingga mengembang.

Mempersiapkan cetakan dan memanggang kue Paskah

1. Selagi adonan “mengembang”, siapkan loyang. Untuk kue Paskah kecil saya membeli cetakan kertas khusus, dan untuk kue Paskah besar saya mengambil cetakan teflon.

Anda bisa memanggang dalam wadah logam apa saja: mug, panci. Orang menggunakan kaleng tinggi setelah label dan penutup plastiknya dilepas.

Untuk memudahkan pelepasan, dinding dan bagian bawah piring tersebut dilapisi dengan kertas roti yang diminyaki. Mereka juga menggulung kertas itu sendiri menjadi silinder, menjepit bagian bawahnya dan memanggangnya. Secara umum, jika Anda memiliki keinginan, Anda dapat memikirkan sesuatu untuk dipanggang.

2. Olesi semua bentuk dengan mentega cair menggunakan kuas.

Saya sangat bahagia dengan hasil tes ini – satu jam kemudian hasilnya meningkat dengan luar biasa.

3. Uleni sedikit di atas meja, sobek bagian-bagian yang diperlukan, gulung menjadi bola-bola dan letakkan sehingga cetakan terisi sekitar sepertiga volume.

4. Segera letakkan cetakan di atas loyang agar tidak bersentuhan lagi, tutup dengan handuk, diamkan hingga adonan mengembang hampir sampai pinggir (20-30 menit).

5. Panaskan oven hingga 180 derajat. Letakkan loyang dengan air di bagian bawah (saya juga melakukan ini saat memanggang). Kami juga menyemprot oven dengan air dari botol semprot dan terakhir menyiapkan kue untuk dipanggang. Anda sebaiknya tidak membuka pintu selama 10 menit pertama.

Beberapa kue paskah ditempel di dinding agar matang merata, saya balikkan secara berkala. Setengah jam kemudian saya menyemprot oven lagi dengan air.

Kue Paskah yang lebih kecil mulai berwarna coklat lebih lambat daripada kue yang lebih besar (kuenya lebih rendah, dan panas dari langit-langit lebih sedikit mencapainya). Dan yang terbesar hampir menyentuh langit-langit dan segera mulai terbakar dari lembaran logam bagian atas.

Saya bahkan harus menutupinya dengan lingkaran perkamen yang dibasahi air. Hasilnya, semua kue dipanggang pada waktu yang sama - dalam waktu sekitar satu jam. Saat ditusuk dengan tusuk gigi kayu, tidak ada adonan yang tersisa - tanda pasti kesiapan.

Saya bahkan tidak menyebutkan bahwa aroma kuenya tidak terbayangkan; istri saya bahkan terbangun. Namun kue Paskah tidak bisa langsung dimakan, kue tersebut harus didinginkan dengan terampil dan dibiarkan “matang”. Mereka langsung menjadi sangat empuk, siap pecah berkeping-keping dan berubah bentuk di bawah tekanan kuat.

Oleh karena itu, yang terbaik adalah meletakkannya di atas sesuatu yang lembut, miring, tutup dengan handuk dan balikkan secara berkala, ini terutama berlaku untuk kue Paskah berukuran besar - kue tersebut dapat berubah bentuk karena beratnya sendiri.

Jika sudah hangat, kue bisa dikeluarkan dari cetakan logam, Anda bisa membiarkannya dalam bentuk kertas dan mulai mendekorasi.

Cara membuat glasir putih telur dan menghiasnya

1. Untuk menyiapkan glasir, kocok satu putih telur hingga berbusa. Tanpa henti mengaduk, tambahkan sedikit demi sedikit segelas gula halus dan satu sendok makan jus lemon. Hasilnya adalah massa seperti itu.

2. Tutupi kue dengan itu, hiasi dengan taburan dan bunga hias.

Total ada sembilan kue Paskah: dua dengan diameter 7 cm; dua - 11 cm; empat - 9 cm, dan kue Paskah utama - 13 cm.

Saya mulai jam 5 sore dan tidur jam 3 pagi. Mengambil 220 foto! Jika Anda tidak memperhitungkan waktu untuk fotografi, Anda bisa menyelesaikannya dalam waktu 6-8 jam.

Saya lelah – tidak ada kata-kata, tapi sungguh menyenangkan, teman-teman! Kenikmatan dari proses dan hasil, dari kesadaran bahwa saya melakukannya sendiri, pada saat-saat seperti itu jiwa bernyanyi dan bahkan rasa lelah pun menyenangkan (saya mungkin seorang workaholic). Dan ternyata seperti yang saya inginkan - kuenya empuk, lapang, lembut, dan sangat lezat (saya mengetahuinya di pagi hari).

Keesokan harinya, nenek tetangga saya memergoki saya di tangga: “Seryozha, tetangga bilang kamu sedang melakukan beberapa tes di malam hari—semuanya menyala di dapur. Secara kebetulan, bukankah kamu akan meledakkan apartemen itu?” Saya tertawa dan meyakinkannya bahwa lampu kilat berkedip saat mengambil foto. Saya berpikir dalam hati: “Siapa yang ingin melihat jendela saya pada jam 2 pagi?” Tetangganya, sebaliknya, membeku dengan mulut terbuka (apa yang bisa Anda foto di dapur dari sore hingga jam dua pagi?). Di situlah kami berpisah.

Untuk kalian para pembaca yang budiman, hanya itu yang saya punya untuk hari ini, bagikan kesan kalian, jika ada yang menulis resep kue paskah sendiri, saya akan dengan senang hati. Orang tua saya memanggang kue Paskah di mesin pembuat roti, kesehatan saya tidak memungkinkan saya menguleni adonan dengan tangan, tetapi Anda bisa. Saya juga baru saja membuat keju cottage Paskah, dan saya juga senang.

Paskah adalah hari libur tradisional Ortodoks. Satu atau dua hari sebelum akhir masa Prapaskah, kue Paskah yang harum dipanggang dan telur dihias untuk perayaan yang akan datang, dimana kue Paskah melambangkan Kebangkitan Kristus. Makanan yang dipanggang seperti itu mencerminkan keyakinan tertentu umat Kristiani bahwa Yesus sedang makan bersama mereka di meja. Menurut legenda, setelah kebangkitan, para rasul menaruh roti sebagai pengganti Kristus saat makan malam.

Sebelum dimulainya liburan ini, kue Paskah dengan berbagai ukuran muncul di hampir semua toko. Anda bisa membeli makanan yang dipanggang dengan manisan buah-buahan, kismis, atau sekadar yang beraroma harum. Namun beberapa tahun terakhir ini saya lebih suka memasaknya sendiri, seperti misalnya. Dan bukan berarti buatan sendiri rasanya lebih enak. Dan yang terpenting, saya menyukai proses memasaknya sendiri.

Ada beberapa cara untuk memanggang suguhan ini. Dan hari ini saya akan dengan senang hati memberi tahu dan menunjukkannya kepada Anda resep langkah demi langkah dengan ilustrasi cara membuat kue paskah paling enak.

Biasanya jika pemanggangannya berhasil, maka ibu rumah tangga akan menuliskan seluruh prosesnya di buku masak yang dimilikinya. Kami mengundang Anda untuk menambahkan lebih banyak ke daftar Anda resep yang berharga. Anda juga bisa menghargai metode memasak rumahan.

Bahan-bahan:

Untuk kue Paskah:

• Tepung terigu – 1kg
• telur ayam - 6 buah
• ragi kering - 11 g
• susu - 1,5 gelas
• gula - 2 sdm. sendok
• mentega - 300 gram
• gula vanila - 8 gram
• kismis – 150 gram
• bubuk kapulaga - 1 sendok teh atau kulit satu lemon
• cognac – 50 ml
• garam secukupnya.

Untuk glasir:

• Putih telur - 1 buah.
• gula bubuk - 5 sdm. sendok
• jus lemon - 1 sdt.

Metode memasak:

Dua hari sebelum mulai menyiapkan kue Paskah, rendam sejumput kunyit dalam 50 mililiter cognac.

Ayak tepung dua kali agar adonan lapang dan mengembang.

Tuang ke dalam satu bungkus ragi kering dan tambahkan satu gelas tepung, yang sebelumnya diayak dua kali dan tuangkan susu pada suhu kamar, aduk seluruh adonan hingga rata dan tutup dengan penutup, taruh di tempat hangat selama 30 menit. Selama waktu ini, adonan akan mengembang kira-kira dua kali lipat.

Tambahkan vanilla dan gula biasa disana. Dengan menggunakan mixer, aduk hingga rata hingga semua gula larut.

Pada saat ini, adonan seharusnya sudah berukuran dua kali lipat; gabungkan dengan campuran telur. Tuang mentega cair hangat (jangan tuangkan mentega panas dalam keadaan apa pun), tambahkan garam dan secara bertahap mulai tambahkan tepung yang sudah diayak dan aduk dengan sendok.

Setelah tepung dimasukkan semua, adonan harus cukup cair, tidak perlu menambahkan tepung lagi, cukup gunakan sebanyak yang disebutkan di atas.

Dan sekarang kita mulai menguleninya secara menyeluruh dengan mixer, selama 7-10 menit, sampai glutennya hilang. Adonannya halus, homogen dan lebih kental.

Dengan menggunakan parutan sedang, keluarkan kulit lemon dengan hati-hati tanpa menyentuh bagian putihnya. Tuang ke dalam massa total dan tambahkan kismis yang sudah dicuci dan dikeringkan sebelumnya.

Dan sekarang kita mulai menguleni adonan secara menyeluruh dengan tangan kita, sampai kismis tampak mulai keluar, ini menandakan bahwa adonan sudah siap. Butuh waktu 12 menit.

Tutupi loyang dengan handuk dan taruh di tempat hangat tanpa angin hingga mengembang.

Kami meletakkan multicooker di atas meja, olesi mangkuknya dengan minyak sayur menggunakan kuas, nyalakan mode "Pemanasan" dan masukkan semua adonan yang kami siapkan ke dalamnya. Setelah 5 menit, matikan dan biarkan kue yang akan datang mengembang. Setelah kurang lebih 30 menit kita cek berapa kenaikannya, saya dapat seperti di foto. Kurang lebih 3 cm ke atas.

Nyalakan multicooker ke mode “Memanggang” selama 1 jam 30 menit. Setelah waktu berlalu, keluarkan cangkir dan keluarkan. Bagian atas kuenya tidak akan matang, jangan khawatir.

Selagi makanan panggang kita mendingin, kita akan menyiapkan glasirnya, untuk ini kita membutuhkan cangkir protein ayam tambahkan jus lemon, dan sambil mengocok dengan mixer, tambahkan satu sendok makan gula halus.

Putih telur tidak perlu dikocok hingga mencapai puncaknya, cukup larutkan gula halusnya saja.

Bagian atas kuenya kita tutupi dengan glasir yang sudah jadi dan sampai mengeras, taburi dengan berbagai gula bubuk, dengan berbagai hiasan.

Beginilah cara saya memasak kue dalam microwave.

Glasir dengan gelatin untuk kue Paskah: resep agar tidak hancur

Bahan-bahan:

• Air - 3 sendok makan.
• gula - 100 gram
• agar-agar 1/2 sendok teh.

Metode memasak:

Aduk setengah sendok teh agar-agar dengan air panas, tetapi jangan air mendidih, hingga rata.

Masukkan seratus gram gula pasir ke dalam panci dan tambahkan dua sendok makan air. Letakkan di atas api sedang dan aduk terus sampai gula benar-benar larut.

Tambahkan gelatin bengkak di sini dan bawa ke homogenitas. Angkat dari kompor dan biarkan dingin.

Kemudian aduk rata hingga muncul glasir kental.

Anda harus segera mengoleskan glasir yang dihasilkan ke kue, karena akan cepat mengeras dan perlu segera dihias.

Ternyata begini indahnya.

Kue Paskah di oven langkah demi langkah dengan foto

Bahan-bahan:

Untuk kue Paskah:

• Susu – 120ml
• telur - 4 buah
• ragi kering - 1 bungkus
• tepung - 4 sendok makan
• mentega - 100 gram
• minyak sayur - 50 ml
• gula - 210 gram
• vanilin - 1 sachet
• garam secukupnya.

Untuk glasir:

• Putih telur - 1 buah.
• gula bubuk - 80 gram
• jus lemon - 1/2 sendok teh.

Metode memasak:

Dalam cangkir yang dalam, campurkan susu hangat, sebungkus ragi, tambahkan empat sendok makan tepung, 1,5 sdm. aku. gula pasir. Aduk rata hingga rata dan biarkan diseduh di tempat hangat dan tidak berventilasi selama 20 menit.

Sementara adonan sudah matang, kita perlu mengocok empat butir telur dan 200 gram gula pasir.

Kemudian campurkan telur kocok dengan adonan lalu tambahkan garam dan sekantong vanillin. Campur semuanya lagi.

Tambahkan 100 gram mentega dan 50 mililiter minyak sayur ke dalam adonan. Sekarang uleni hingga merata dengan tangan Anda.

Tutupi dengan cling film dan taruh di tempat hangat selama 3-4 jam hingga mengembang.

Sementara itu, rendam kismis di dalamnya air panas selama 10-15 menit, lalu tiriskan airnya dan keringkan hingga benar-benar bebas kelembapan.

Sekarang gunakan tangan Anda untuk mencampurkan kismis kering ke dalam adonan dengan lembut. Karena cetakan saya tidak besar, saya membaginya menjadi tiga bagian yang sama dan meletakkannya di dalamnya seperti di foto.

Kemudian masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama kurang lebih 50 menit. Keluarkan dari oven dan biarkan agak dingin.

Selagi dingin, kita akan membuat glasirnya. Campurkan satu putih telur dengan 80 gram gula halus dan 1/2 sendok teh air jeruk lemon. Kocok semuanya dengan mixer hingga terbentuk puncak yang stabil. Lalu kita tutupi kuenya dengan itu dan taburi dengan topping kembang gula.

Dalam resep ini, saya menutupi kue dengan lapisan glasir yang tebal, yang akan bertahan lebih lama dari sekitar 3-4 jam. Jika mau, Anda bisa membuat lapisannya lebih tipis.

Makanan panggang saya sudah siap dan ternyata enak.

Resep sederhana untuk kue Paskah yang lezat

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

• Susu – 250 gram
• ragi hidup - 30 g
• tepung - 600-700 gr
• telur ayam - 4 buah
• mentega - 200 gram
• kismis – 150 gram
• kenari - 100 g (opsional)
• gula - 200 gram
• panili

Untuk glasir:

• Protein - 1 buah.
• jus lemon - 1 sdm. sendok
• gula - 100 gram.

Metode memasak:

Tambahkan 30 gram ragi, satu sendok makan gula pasir ke dalam susu hangat, lalu campur semuanya dan tambahkan 200 gram tepung premium yang sudah diayak.

Masak hingga rata, tutup dengan handuk dan taruh di tempat hangat tanpa angin selama 15-20 menit.

Pisahkan putih dari kuning telur di piring berbeda dan kocok kuning telur dengan satu gelas gula dan sejumput vanilin.

Dan kocok putihnya menjadi busa putih yang halus.

Sementara itu, adonan sudah mengembang dan tambahkan kuning telur kocok, mentega hangat cair ke dalamnya, lalu pindahkan putihnya dan aduk semuanya hingga rata.

Tambahkan sisa tepung sedikit demi sedikit, sambil diaduk rata. Kemudian kita pindahkan adonan ke permukaan kerja dan biarkan sedemikian rupa sehingga tidak menempel di tangan kita.

Olesi mangkuk yang dalam dengan minyak sayur, masukkan adonan ke dalamnya, tutup dengan handuk dan taruh di tempat hangat agar meresap selama kurang lebih satu jam.

Setelah pas, tata dan mulailah membentuk lapisan persegi panjang. Taburkan di atas kismis yang sudah dicuci dan dikeringkan sebelumnya dan, dalam kasus saya, kacang-kacangan.

Kami menggabungkan adonan dengan kismis dan kacang-kacangan dengan cara ini.

Dan begitu saja.

Setelah itu Anda perlu membilasnya sampai bersih. Bagi adonan dan masukkan 2/3 dari total volume ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Tutupi dengan handuk dan biarkan mengembang.

Lalu masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180 derajat selama 35-40 menit hingga matang.

Siapkan glasir dengan cara ini: Kocok ke dalam mangkuk protein ayam, tambahkan semua gula di sana dalam beberapa langkah, sambil terus diaduk dengan mixer dan tuangkan jus lemon. Olesi perlahan kue yang sudah dingin dengan glasir dan taburi dengan kembang gula.

Makanan yang dipanggang ternyata sangat indah.

Kue Paskah yang sangat enak dan tidak basi dalam waktu lama

Bahan-bahan:

• Susu – 80ml
• ragi segar - 15 g
• telur - 3 buah
• gula - 50 gram
• gula vanila - 1 bungkus
• manisan kulit jeruk (atau kismis) - 70 g
• madu - 35 gram
• tepung - 410 gr
• mentega - 120 gram
• garam secukupnya.

Metode memasak:

Untuk adonannya, campurkan 80 mililiter susu, ragi, madu dan 60 gram tepung terigu, aduk rata dan diamkan di tempat hangat selama 20 menit hingga muncul gelembung di atasnya.

Kocok tiga butir telur ke dalam mangkuk, tambahkan sekantong gula vanila dan 50 gram gula pasir biasa, garam secukupnya dan aduk hingga rata.

Campur dengan adonan lalu tambahkan sedikit demi sedikit 350 gram tepung terigu yang sudah diayak. Selanjutnya uleni adonan dengan tangan selama 10 menit.

Sekarang tambahkan manisan kulit jeruk cincang halus, mungkin kismis dan aduk rata.

Tutup dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama 12 jam.

Lapisi loyang kue dengan kertas roti dan olesi dengan mentega. Bagi adonan menjadi dua bagian yang sama dan letakkan di bagian bawah loyang yang sudah disiapkan. Tutupi bagian atasnya dengan film.

Panaskan oven 100 derajat selama 5 menit, lalu matikan dan masukkan cetakan yang sudah diisi ke dalamnya dan biarkan hangat hingga adonan mengembang.

Keluarkan cetakan dengan hati-hati dan olesi kue Paskah yang akan datang dengan telur kocok ringan atau glasir yang sudah disiapkan. Kemudian masukkan kembali ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat dan panggang selama 40-50 menit.

Segera pisahkan dari kertas dan biarkan dingin pada suhu ruangan. Kue Paskah sudah siap.

Kue Paskah dimasak di mesin roti

Bahan-bahan:

• Tepung - 420 gr
• ragi kering - 2,5 sendok teh
• susu - 100ml
• mentega - 160 gram
• telur - 3 buah
• kismis – 120 gram
• gula - 5-9 sendok makan. aku
• garam secukupnya.

Metode memasak:

Dalam resep ini kita akan menyiapkan kue Paskah di mesin roti Mulinex. Tuang susu, telur ke dalam mangkuk khusus dari alat ini, tambahkan mentega, tambahkan tepung, garam secukupnya, tambahkan gula dan ragi.

Kami mengaktifkan mode "Roti manis", beratnya satu kilogram, keraknya sedang dan setelah sekitar setengah jam oven akan berbunyi bip dan Anda bisa menambahkan sisa bahan seperti kismis.

Dan inilah hasilnya. Cara memasak ini tidak memakan banyak waktu pribadi dan perangkat ini akan menyiapkan segalanya untuk Anda.

Resep kue Paskah dengan keju cottage dan madu

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

• Tepung - 350 gram
• ragi kering - 1 sendok teh
• telur - 3 buah
• gula - 155 gram
• vanilin - 1 sachet
• aprikot kering - 5 buah.
• kulit jeruk keprok - 1 sdt
• mentega - 50 gram
• susu - 60 ml
• keju cottage - 2500 gr
• garam secukupnya.

Untuk glasir:

• Gula bubuk - 100 gram
• putih telur - 1 buah.
• jus lemon - 1 sdt
• topping kembang gula - 1 sachet.

Metode memasak:

Tuang ragi kering, 1 sendok makan tepung terigu dan gula pasir dalam jumlah yang sama ke dalam susu hangat, aduk rata hingga larut sempurna.

Tutupi dengan handuk dan biarkan selama setengah jam.

Kocok telur ke dalam wadah yang sesuai, sisakan satu putihnya untuk glasir dan tambahkan gula.

Tambahkan sejumput garam dan kocok.

Tambahkan sebungkus vanillin, lalu hangatkan mentega cair dan aduk hingga rata. Kami menaruh keju cottage di sana, diikuti dengan adonan dan aduk rata, uleni keju cottage dengan garpu.

Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, adonan harus lembut dan lengket.

Tutupi dengan handuk dan biarkan di tempat hangat selama satu jam.

Sementara itu, kita perlu merendam aprikot kering dalam air hangat. Kemudian tiriskan airnya, keringkan dengan tisu dan potong kecil-kecil.

Adonan sudah mengembang, masukkan kulit jeruk keprok dan aprikot kering cincang di atasnya

Kempiskan adonan, bungkus dengan cling film dan biarkan selama 30 menit lagi di tempat hangat. Lalu kami masukkan ke dalam cetakan dan biarkan hingga mengembang sekitar setengah jam, di bawah handuk.

Yang tersisa hanyalah memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya untuk dipanggang selama 35-40 menit. Sementara itu, kami akan menyiapkan glasirnya.

Campur gula halus dengan putih telur lalu kocok dengan mixer hingga muncul busa putih kental, tuang air jeruk lemon dan aduk hingga rata.

Setelah kue matang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin. Dan kemudian kita mulai mengolesinya dengan glasir dan taburi dengan taburan kembang gula di atasnya.

Keesokan harinya kue akan siap jika fudge sudah mengeras dan Anda bisa mencobanya.

Kue Paskah tanpa ragi (video)

Selamat makan!!!

Resep kue Paskah telah disempurnakan selama milenium terakhir. Meskipun banyak pilihan untuk persiapannya, daftar bahan dasarnya selalu sama. Ragi, susu, mentega, tepung, telur, gula, kismis mengubah makanan panggang biasa menjadi roti berenda yang meriah.

Ibu rumah tangga kami mendekati produksi kue Paskah dengan standar khusus: mereka membawa proses kuliner sentuhan misteri dan sikap hormat terhadap ujian.

Banyak orang mengklaim: Agar adonan menjadi benar dan kue Paskah menjadi luar biasa, Anda tidak boleh membuat keributan di dalam rumah, membanting pintu, atau membuat angin. Ibu rumah tangga yang baik hati, setelah meletakkan adonan, mengucapkan kata-kata yang disayanginya dengan suara rendah, berbicara kepada adonan, dan meminta agar semuanya berjalan lancar dan baik.

1:4

Saat mulai bekerja dalam suasana hati yang buruk, Anda sebaiknya tidak mengandalkan hasil yang sukses. Bahkan jika semua aturan dipatuhi, akan ada yang tidak beres. Kebaikan dan keheningan dalam jiwa tidak kalah pentingnya dengan keheningan di dalam rumah. Undang-undang ini telah teruji oleh waktu seperti halnya resep membuat kue Paskah itu sendiri.

Banyak orang yang tidak berani memanggang Paskah sendiri karena takut akan “rewel” adonan ragi, dan berikan preferensi pada kue Paskah yang sudah jadi. Untungnya, menjelang liburan, keanekaragaman warna-warni mereka menyenangkan. Tidak ada keraguan - kue liburan yang dibeli di toko seringkali sama baiknya dengan kue buatan sendiri. Selain itu, dengan membeli yang sudah jadi, Anda menghemat banyak waktu. Satu-satunya pertanyaan adalah apa yang lebih menyenangkan - memanggangnya sendiri atau meletakkan kue yang dibeli di toko di atas meja.

Saya yakinkan Anda, liburan Paskah akan terdengar sangat berbeda bagi Anda ketika, setelah menyalakan kue Paskah Anda sendiri di gereja, Anda dengan bangga memperlakukannya kepada orang yang Anda cintai, sehingga memberikan sedikit kehangatan Anda - tangan baik Anda. Bukankah ini tugas utama hari Paskah yang cerah? Godaannya besar, dan itu sepadan!

1:4

Mitos tentang sifat adonan mentega yang padat karya sangat dilebih-lebihkan. Syarat utamanya adalah ketaatan pada proses. Tidak ada hal sepele di sini. Lanjutkan dengan percaya diri dan Anda akan berhasil!

Lima rahasia membuat kuenya berhasil

Sebelum menawarkan resep kue Paskah tradisional, saya ingin memberi Anda beberapa tips penting dalam menyiapkannya.

Pertama, periksa terlebih dahulu kualitas produk yang Anda gunakan.

Ragi

Kelegaan adonan selanjutnya tergantung pada aktivitas ragi. Oleh karena itu, belilah dan bereksperimenlah terlebih dahulu dengan paket uji ragi kering (jika Anda menggunakan ragi kering). Dalam segelas susu hangat, encerkan sesendok ragi dan sesendok gula. Hasil percobaan kimia akan berupa tutupan busa yang semakin besar. Ragi aktif akan bekerja dengan cepat dan massa di dalam gelas akan berlipat ganda. Jika reaksinya tidak mencukupi, kesampingkan tas ini tanpa penyesalan dan cari produk yang lebih baik. Perhatikan tanggal produksi - harus ada tenggat waktu kerja.

1:4

Tepung

Di sini aturannya adalah sebaliknya - seperti yang mereka katakan: "mereka tidak mencari kebaikan dari kebaikan." Artinya untuk kue Paskah tidak perlu mencari tepung khusus yang belum teruji sebelumnya. Jika Anda puas dengan merek yang selama ini Anda gunakan, tepungnya memiliki kelengketan yang baik, cukup berat dan terasa halus saat disentuh - inilah yang Anda butuhkan untuk memanggang.

Tepungnya harus diayak! Takar takaran sesuai resep, saring, lalu takar lagi, baru masukkan ke dalam adonan.

Kismis dan manisan buah-buahan

Bilas kismis atau manisan buah cincang halus dalam air dan keringkan dengan handuk kertas. Agar buah-buahan kering tersebar merata ke seluruh produk selama dipanggang dan tidak tenggelam ke dasar, buah-buahan tersebut harus digulung seluruhnya dalam tepung, tetapi tidak terlalu kental. Buang kelebihannya melalui saringan.

Kunyit

Warna yang kaya pada kue Paskah Anda diberikan oleh kuning telur rumahan yang cerah. Namun sejujurnya, saya ingin mengingatkan Anda tentang bumbu yang luar biasa seperti kunyit.

Saffron asli tidak bisa dibeli dengan harga nominal dalam kemasan murah. Jika Anda berhasil mendapatkan beberapa tangkai kunyit kering yang mahal dengan warna merah anggur gelap, maka untuk menggunakannya Anda perlu mengencerkannya terlebih dahulu dengan air panas dan membiarkannya diseduh hingga cairannya menjadi berwarna pekat. Larutan berwarna merah cerah ditambahkan ke adonan.

Hasilnya adalah adonan berwarna cerah yang menyenangkan. Jika memungkinkan, pastikan untuk memanfaatkannya!

Telur

Telur untuk adonan harus berada pada suhu kamar, jadi pastikan untuk mengeluarkannya dari lemari es beberapa jam sebelum memulai proses.

Kue Paskah Paskah - resep sederhana

2:4

Opara

Untuk adonan: larutkan 70 g ragi kering dalam 2 gelas susu hangat, tambahkan sesendok gula pasir dan aduk rata. Pecahkan 8 butir telur dalam mangkuk terpisah dan tambahkan susu; tambahkan 1 kg tepung sambil diaduk.

Adonan

Tuang 400 g mentega cair secara bertahap ke dalam mangkuk berisi adonan. Gabungkan semua komponen dengan hati-hati. Kemudian tambahkan 150 g manisan buah-buahan, 150 g kismis, satu sendok teh kapulaga bubuk, satu sendok teh pala, 2 bungkus gula vanila, masing-masing 7 g, dan uleni adonan hingga rata dengan tangan, letakkan di atas papan. Kembalikan ke mangkuk, tutup dengan iklanamp, kain bersih dan tetap hangat.

Saat adonan mengembang, uleni dengan tangan Anda. Ulangi beberapa kali sepanjang hari (atau mungkin semalaman jika Anda memutuskan untuk memanggang di pagi hari).

Adonan yang diperkaya dengan oksigen akan mengembang semakin cepat setiap saat. Jangan lewatkan momen ini, jika tidak, Anda harus tertawa dan mengumpulkan massa yang tersebar di atas meja.

Bentuk untuk memanggang

Loyang harus disiapkan terlebih dahulu dengan melapisi bagian bawahnya dengan kertas minyak. Potong lingkaran sesuai ukuran lingkar bawah + 2 cm, olesi seluruh bagian dalam cetakan (bersama dengan kertas) dan taburi dengan tepung.

4:4 4:7 4:12

Mengisi formulir dengan tes

Nyalakan oven untuk memanaskan lebih dulu hingga 160 derajat.

Isi formulir sedikit lebih dari sepertiga penuh. Kemudian tinggalkan untuk pemeriksaan lainnya. Saat adonan sudah membesar, mendekati tepi sisinya, Anda bisa memanggangnya - hanya dengan begitu Anda akan mendapatkan kue yang empuk dan lezat.

Agar kue paskah tidak keluar miring, coba gunakan trik sederhana: saat memasukkan adonan ke dalam cetakan, letakkan tongkat kayu panjang tepat di tengahnya. Saat dipanggang, adonan mengembang secara merata, mengikuti penyangga, produk menjadi halus dan indah.

Pembakaran

Panggang dengan suhu 160 derajat.

Waktu memanggang kue Paskah berukuran besar adalah sekitar 45 menit - selama waktu tersebut kue harus matang dengan baik.

Dekorasi kue Paskah

Setelah kue dikeluarkan dari oven, diamkan selama setengah jam baru kemudian keluarkan dari loyang.

Beberapa saat kemudian, hiasi tutupnya dengan gula putih atau glasir protein, taburi dengan roti panggang yang dihancurkan kenari, irisan tipis almond. Anda dapat menghiasnya dengan cetakan plesteran yang terbuat dari damar wangi kue multi-warna.

Mempersiapkan glasir

Glasir protein disiapkan secara sederhana: tambahkan 200 g gula bubuk dan satu sendok makan jus lemon alami ke dalam dua protein. Aduk cepat hingga terbentuk busa kental, segera oleskan pada bagian atas kue paskah dan biarkan mengering secara alami.

Lemon fudge: dengan perbandingan 3:1, haluskan gula halus dan perasan lemon. Fokus pada konsistensi - campurannya harus menyerupai sirup kental atau madu. Fudge kental perlahan mengalir dari atas ke bawah, membentuk noda indah di dinding kue.

5:4

Anda perlu melapisi kue dengan fondant segar segera setelah dingin.

© Inna Klimentyeva

Mendekati hari libur Kristen Paskah, dan ibu rumah tangga sudah menaruh adonan mentega pada kue Paskah. Ada banyak resep untuk membuat kue Paskah, namun meskipun komposisi adonannya berbeda, kue Paskah yang tepat ternyata empuk, tinggi, kemerahan, dan matang dengan baik. Selain itu, kue Paskah buatan sendiri selalu lebih enak daripada kue yang dibeli di toko, karena dibuat dengan tangan Anda sendiri, dengan cinta dan dalam suasana hati yang damai. Kami telah memberi tahu Anda cara menyiapkan kue Paskah di rumah agar mengembang dan matang dengan baik, tetapi hari ini kita akan berbicara tentang cara memanggang kue Paskah dengan benar dan menghiasnya dengan meriah. Makanan panggang Paskah harus indah, cerah, dan mengesankan!

Bagaimana cara membuat kue Paskah?

Penting untuk memilih terlebih dahulu bentuk untuk memanggang. Di masa Soviet, ibu rumah tangga memanggang kue Paskah dalam panci, mug, pot bunga keramik, dan kaleng, dan hasilnya sangat enak - kue Paskah kecil menyerupai kubah gereja dan terlihat sangat orisinal. Hingga saat ini, banyak nenek yang terus membuat kue dalam kaleng, tidak mengenal loyang modern.

Cetakan kue Paskah tradisional menyerupai silinder dengan volume dan ukuran berbeda, silikon atau logam, dengan lapisan anti lengket atau bagian bawah yang dapat dilepas. Jangan terlalu terbawa suasana bentuk tinggi- tinggi wadah harus kira-kira 1,5 kali lebarnya, tetapi tidak lebih dari 20 cm.

Bentuk kertas yang terbuat dari kertas tebal yang tahan terhadap korosi juga sangat populer. suhu tinggi, paparan kelembaban dan lemak. Banyak di antaranya yang bagian bawahnya bergelombang dan lubang-lubang kecil untuk sirkulasi udara, karena kuenya harus bernafas. Merupakan kebiasaan untuk membawa kue Paskah dalam bentuk kertas yang indah saat Anda berkunjung dan memberikannya sebagai suvenir Paskah. Anda dapat memanggang kue buatan sendiri dalam loyang muffin biasa atau cetakan aluminium foil sekali pakai, yang nyaman karena tidak perlu dicuci setelah digunakan.

Cara membuat kue Paskah yang enak: masukkan adonan ke dalam cetakan

Pertama, bagian dalam cetakan diolesi mentega atau minyak sayur - menggunakan kuas, terutama jika menyangkut wadah kertas. Cetakan silikon hanya perlu diolesi minyak saat pertama kali digunakan, sedangkan cetakan dengan lapisan anti lengket seperti mangkuk multicooker tidak perlu diolesi minyak sama sekali. Dianjurkan untuk menutupi wadah logam biasa atau cetakan foil dengan kertas roti yang sudah diminyaki - sementara beberapa ibu rumah tangga juga menaburkan kertas tersebut dengan tepung atau remah roti.

Lebih baik memasukkan adonan ke dalam cetakan dengan volume setengah atau bahkan lebih sedikit - semuanya tergantung pada hasil apa yang ingin Anda dapatkan. Jika Anda membutuhkan kue yang lebih lapang, isi loyang sepertiga penuh, dan jika Anda ingin kue yang lebih padat, masukkan adonan ke dalam setengah loyang. Adonan yang diuleni dengan baik akan bertambah besar beberapa kali lipat, sehingga memerlukan ruang kosong.

Proofing terus dilakukan hingga adonan naik ke tepi loyang. Jangan abaikan langkah penting dalam menyiapkan kue Paskah ini jika Anda ingin mendapatkan makanan panggang yang ringan, empuk, dan indah. Pada saat yang sama, perlu diingat bahwa manisan buah-buahan, kacang-kacangan, dan buah-buahan kering sedikit membuat adonan lebih berat, sehingga perlu waktu lebih lama untuk memperbesar ukurannya. Usahakan untuk tidak memindahkan cetakan kue Paskah, karena adonan yang mengembang mudah lepas! Jika karena kecerobohan gerakannya, kue masih jatuh tepat di dalam cetakan, jangan berharap adonan akan mengembang - lebih baik keluarkan adonan, uleni sebentar dan masukkan kembali ke dalam cetakan untuk proofing.

Kue yang sudah mengembang, agar kecokelatan di dalam oven, bisa diolesi dengan telur yang dikocok dengan susu, air, mentega atau minyak sayur. Namun, jika Anda melapisi makanan yang dipanggang dengan fondant, satu minyak saja sudah cukup. Menariknya, beberapa ibu rumah tangga menaburkan kuenya dengan gula atau kacang bahkan sebelum dipanggang.

Cara memanggang kue Paskah dengan benar: menggunakan oven

Cetakan berisi adonan ditempatkan dalam oven yang dipanaskan dengan baik (hingga 180–240 °C), dalam mode “atas + bawah”. Anda bisa meletakkan semangkuk air panas di dasar oven untuk melembabkan udara dan mencegah adonan mengering. Setengah jam setelah mulai memanggang, lebih baik menurunkan suhu sebesar 20 °C. Saat kue sedang dipanggang, jangan membuka pintu oven - lihat saja kuenya melalui kaca. Faktanya, karena udaranya yang dingin, kue Paskah yang berubah-ubah terhadap perubahan suhu bisa mengendap dan kehilangan kemegahannya. Segera setelah bagian atas makanan yang dipanggang berubah warna menjadi keemasan dan kemerahan, Anda bisa menutupi kue dengan kertas roti basah agar tidak gosong.

Untuk memanggang kue Paskah sesuai dengan semua aturan, Anda harus menghitung waktu memanggang yang diperlukan, yang biasanya bergantung pada berat produk. Misalnya, kue satu kilogram membutuhkan waktu 45 menit untuk dipanggang, kue dengan berat 2 kg harus menghabiskan waktu sekitar 1,5 jam di dalam oven, dan kue kecil dengan berat 0,5 kg atau lebih akan siap dalam waktu setengah jam. Tidak disarankan memanggang kue yang terlalu kecil, karena akan mengering di dalam oven dan kehilangan rasa serta aromanya.

Banyak ibu rumah tangga yang menempelkan serpihan kayu ke bagian tengah kue bahkan sebelum dimasukkan ke dalam oven. Setelah kue matang, Anda akhirnya dapat memverifikasi kesiapannya dengan mengeluarkan serpihannya. Serpihan kering adalah tanda pasti bahwa sudah waktunya mengeluarkan kue dari cetakan. Cara lain untuk memeriksanya adalah dengan menekan ringan kue dengan jari Anda: jika kue cepat kembali ke bentuk semula, berarti kue sudah siap. Pertama, itu harus dingin dalam bentuk, yang paling baik diletakkan di atas handuk dingin: ini membantu mengeluarkan makanan yang dipanggang dengan mudah dan tidak merusaknya. Setelah dikeluarkan dari cetakan, kue mendingin dengan sempurna pada sisinya - perlahan, selama 3-4 jam, di bawah handuk tebal atau bahkan selimut. Pada saat yang sama, harus dibalik agar dingin merata. Penting untuk diingat bahwa semakin lambat makanan panggang Paskah mendingin, semakin lama kesegarannya dipertahankan.

Cara membuat fudge untuk kue Paskah

Fondant dan icing dibutuhkan tidak hanya untuk membuat kue terlihat spektakuler dan indah. Faktanya adalah mereka melindungi makanan yang dipanggang agar tidak mengering dan menjaganya tetap segar untuk waktu yang lama.

Jika Anda berencana menghias kue dengan fondant atau frosting, Anda harus melakukannya sebelum benar-benar dingin.

Glasir yang paling populer adalah protein. Mudah disiapkan, berbagai hiasan menempel dengan baik, dan juga sangat empuk, lapang, dan luar biasa lezat. Untuk menyiapkan fudge ini, kocok putih telur hingga menjadi busa yang kuat, tambahkan 100 g gula halus ke dalamnya, campur massa dan tambahkan 1 sdt. jus lemon, menyebabkan fudge menjadi putih. Kocok dengan blender dengan kecepatan tinggi, secara bertahap tambahkan 100 g gula halus lagi dalam porsi kecil. Pada tahap ini, pewarna ditambahkan ke fondant jika perlu, usahakan agar pewarna didistribusikan secara merata ke seluruh massa telur. Sekarang sebarkan fondant ke atas kue, dan aplikasikan semua dekorasi dan taburan segera sebelum fondant mengeras. Anda perlu memotong kue hanya setelah fondant mengeras, dan jika sama sekali tidak ada waktu dan Anda perlu menyajikan makanan yang dipanggang di atas meja, Anda dapat menyimpannya di dalam oven selama beberapa menit pada suhu hingga 100 ° C.

Fondant diaplikasikan dengan kuas kue, tas kue, atau dengan mencelupkan bagian atas kue ke dalam glasir cair. Dengan tas pastry tentunya Anda bisa menghias kue dengan lebih orisinal dan tidak biasa.

Lemon fondant juga cocok untuk kue Paskah, yang memiliki rasa segar dan menyenangkan, serta warna kuning lembutnya diasosiasikan dengan musim semi, matahari, dan kehangatan. Bagaimana cara membuat fudge untuk kue lemon? Untuk melakukan ini, campurkan 100 g gula halus dan 3 sdm. aku. jus lemon, giling rata dan tutupi permukaan produk. Alih-alih jus lemon, Anda bisa mengambil jus buah beri dan buah apa pun atau menggunakan air hangat biasa, yang dicampur dengan gula halus hingga mengental - ini disebut gula fudge. Secara umum, fudge apa pun cocok untuk kue Paskah - mentega, coklat, vanila, kacang, creme brulee, kopi, dan cognac. Fudge air mawar rasanya sangat enak, pistachio dan kelapa juga enak - Anda bisa bereksperimen sesuai selera. Makanan panggang Paskah harus asli dan cerah!

Cara membuat topping kue paskah

Cara termudah untuk menghiasnya adalah dengan menaburkan produk dengan gula halus atau bubuk coklat melalui saringan atau menggunakan stensil liburan. Pilihan topping sederhana termasuk biji poppy, serpihan kelapa, gula berwarna, kacang tanah, buah-buahan kering, manisan buah-buahan, dan topping kembang gula yang biasa dibeli di toko. Pertama, kue ditutup dengan icing atau fondant, dan setelah beberapa menit, ketika glasirnya sedikit mengental, Anda bisa menaburkan bagian atas kue dengan sesuatu yang enak. Jika Anda melakukan ini lebih awal, taburan akan tenggelam dalam lapisan kaca dan tidak terlihat.

Kue paskah yang dihias dengan pola yang dibuat menggunakan pensil gula segala warna terlihat sangat mengesankan, dan anak-anak akan dengan senang hati mengikuti kegiatan menarik ini. Anda juga bisa menghias kue Paskah dengan pensil gula.

Anda dapat menghias kue Paskah sebelum dipanggang dengan pinggiran adonan, kepang, salib dan bunga, tetapi adonan untuk hiasan harus lebih padat agar dekorasi tidak kabur. Ngomong-ngomong, lebih baik menempelkan kepang dan bunga menggunakan putih telur mentah.

Ibu rumah tangga paling kreatif bisa membuat hiasan dari marzipan atau damar wangi, menghias kue Paskah dengan bunga segar, dan menghiasinya dengan renda, pita, dan lilin. Dalam hal ini, kue Paskah dapat diubah menjadi sebuah karya seni nyata.

Cara memanggang kue Paskah di rumah: resep langkah demi langkah

Cukup teorinya - terakhir, mari beralih ke praktik. Mari kita coba menyiapkan kue Paskah yang sangat sederhana yang bahkan bisa ditangani oleh juru masak yang tidak berpengalaman. Siapkan makanan berikut ini.

Untuk ujian: 50 g ragi segar (16 g kering), 2–3 cangkir gula, ½ sdt. garam, 6 butir telur, 200 g mentega, ½ liter susu, 3 sdm. aku. minyak sayur, 1½ kg tepung, 20 g gula vanila, 1 cangkir kismis.

Untuk menghias kue Paskah: 2 gelas gula, 1 gelas air, manisan buah-buahan dan kacang-kacangan apa saja.

Metode memasak

1. Campur ragi dan 100 ml susu hangat, tambahkan 1 sdm. aku. gula dan 1 sdm. aku. tepung. Tempatkan adonan fermentasi di tempat yang hangat.

2. Campurkan mentega dengan sisa susu (0,4 liter), taruh di atas kompor dan panaskan hingga mentega meleleh.

3. Kocok telur dengan gula hingga mengembang.

4. Campurkan adonan, susu hangat dengan mentega, telur kocok dengan gula pasir, minyak sayur, vanila, garam, dan kismis dalam satu wadah. Uleni massa dengan baik.

5. Tambahkan tepung dan uleni adonan.

6. Masukkan adonan ke dalam mangkuk yang dalam, tutup dengan handuk dan letakkan di tempat hangat untuk berfermentasi. Adonan akan bertambah volumenya 2-3 kali lipat. Ini biasanya memakan waktu hingga 5 jam.

7. Isi cetakan sekitar sepertiganya dengan adonan dan biarkan selama setengah jam untuk pembuktian.

8. Panggang kue dalam oven dengan suhu 180°C, perhitungan waktu berdasarkan berat makanan yang dipanggang.

9. Keluarkan kue yang sudah jadi dan dinginkan.

10. Buat fudge gula. Masak sirup dari air dan gula dengan api kecil hingga mencapai kondisi “uji”, ketika setetes sirup di dalam air tidak menyebar, tetapi berubah menjadi bola lembut, konsistensi adonan.

11. Dinginkan sirup dan kocok dengan mixer hingga mengembang dengan warna putih yang menyenangkan.

12. Lapisi kue dengan fondant menggunakan kuas.

13. Taburi fudge dengan manisan buah-buahan cincang halus dan kacang cincang.

Cara membuat kue Paskah adalah setengah dari perjuangan, selain itu Anda masih harus menyimpannya sampai Paskah, atau lebih baik lagi, sampai akhir minggu Paskah. Paling cara yang dapat diandalkan Penyimpanan kue Paskah - dalam serbet katun, dalam panci dengan tutup tertutup rapat. Dengan cara ini mereka akan bertahan bahkan pada Minggu Cerah dan pada saat yang sama tetap empuk, segar dan lezat. Semoga liburanmu menyenangkan!