Resep gula karamel. Bagaimana cara membuat karamel dari gula dan susu? Apa yang perlu Anda persiapkan

Banyak orang dewasa yang menyatakan bahwa karamel adalah makanan yang lezat untuk anak-anak, meskipun mereka sendiri tidak segan-segan untuk sesekali memanjakan diri dengan produk yang manis.

Meski saat ini rak-rak toko penuh dengan berbagai jenis dan merek karamel, namun masih ada pengrajin yang menyiapkan karamel di rumah.

Karamel buatan sendiri unik karena mengandung sedikit produk, juga murah dan terjangkau.

Selain itu, meski proses memasaknya tidak mudah, namun cukup mengasyikkan.

Nah, hasil dari proses menarik ini adalah sebuah kelezatan lezat yang pasti tidak bisa Anda beli di toko.

Karamel di rumah - prinsip umum persiapan

Karamel buatan sendiri dapat bervariasi dalam rasa, bentuk dan tekstur.

Bahan utama produk ini adalah gula, dan tergantung pada bahan tambahannya, rasa karamel dapat diatur.

Misalnya karamel lembut bisa dibuat dari susu, krim, krim asam dengan tambahan coklat, kopi, atau coklat.

Dibolehkan menambahkan ekstrak buah atau berry ke dalam karamel keras untuk mendapatkan rasa dan aroma yang sesuai.

Bentuk karamel yang sudah jadi tergantung pada cetakan di mana produk akan didinginkan, jika tidak ada bentuk khusus, diperbolehkan menggunakan wadah apa pun yang sesuai - mangkuk kecil, alas untuk membuat es, dan bahkan sendok biasa.

Tekstur produk bisa lembut, keras, renyah, kental, cair - momen ini tergantung teknologi dan waktu memasak.

Segala macam seluk-beluk, resep menarik, tips dan trik yang kami coba kumpulkan untuk Anda di artikel ini akan membantu Anda menemukan proses menarik membuat karamel di rumah.

Resep 1. Karamel lembut di rumah

Karamel lembut menurut resep ini ternyata lembut dan empuk, sedikit kental. Berkat khasiat ini, kelezatannya sangat ideal tidak hanya sebagai makanan manis yang berdiri sendiri, tetapi juga sebagai tambahan untuk makanan penutup apa pun.

120 gram gula;

80 gram gula tebu;

120 gram mentega;

250 ml krim 20%;

120 ml sirup jagung.

1. Tuang dua jenis gula ke dalam panci atau panci dengan bagian bawah yang tebal.

2. Tambahkan mentega, potong dadu, tuangkan sirup dan krim.

3. Panaskan adonan dengan api kecil.

4. Didihkan sambil terus diaduk hingga adonan manis menghangat hingga 120 derajat. Anda dapat memeriksa suhu produk dengan termometer dapur. Jika Anda tidak memiliki peralatan yang sangat dibutuhkan di dapur, Anda dapat memeriksa suhu karamel sebagai berikut: Ambil wadah berisi air dingin, teteskan setetes karamel ke dalamnya, jika Anda mendapatkan bola yang keras dan bulat, maka karamel sudah siap.

5. Tuang produk jadi ke dalam cetakan yang dilapisi kertas roti yang sudah diolesi minyak dan biarkan selama 10-12 jam, tutupi dengan kantong atau kain kasa.

6. Keluarkan karamel lembut beku dari cetakan dan potong menjadi bentuk apa pun atau kubus sederhana.

Resep 2. Karamel susu-kopi di rumah

Karamel yang sangat lembut dengan struktur kental dan padat pasti sesuai dengan selera Anda. Anda bisa menghilangkan kopi dan membuat karamel susu biasa tanpa rasa.

100 gram gula pasir;

70 gram mentega;

1 sendok teh. kopi instan.

1. Letakkan kuali gula di atas api kecil dan tunggu hingga gula larut dan berubah menjadi sirup emas.

2. Tambahkan mentega cincang, krim, dan kopi.

3. Masak sambil diaduk selama kurang lebih 5 menit. Karamel harus menjadi massa yang homogen, warna coklat keemasan yang menyenangkan.

4. Tuang karamel ke dalam cetakan yang sudah diminyaki dan dinginkan. Anda bisa menuangkannya ke dalam satu cetakan besar, lalu Anda hanya perlu memotong produk menjadi potongan-potongan kecil dengan pisau tajam.

5. Setiap karamel kami kemas dalam kertas roti agar kelezatannya tidak saling menempel.

Resep 3. Permen karamel buatan sendiri

Mungkin tidak ada orang yang tidak membuat lolipop saat kecil. Mengapa tidak mengingat saat-saat indah dan menyiapkan suguhan manis untuk diri sendiri dan orang yang Anda cintai.

1. Letakkan wajan kering di atas kompor dan panaskan.

2. Kecilkan api, tambahkan gula. Banyaknya gula pasir tergantung ukuran penggorengan: 5-8 sendok cukup untuk penggorengan kecil (pancake), 10-15 sendok bisa dituang ke penggorengan besar.

3. Aduk terus, tunggu hingga semua butiran gula larut sempurna. Anda harus mendapatkan sirup kental berwarna coklat muda.

4. Tuang permen karamel ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak dan tunggu hingga rasa manisnya benar-benar dingin.

5. Jika tidak memiliki cetakan, cairan bisa dituangkan ke dalam piring, sendok, dan peralatan lain yang tersedia.

Resep 4. Krim asam karamel di rumah

Karamel yang lembut dan lembut berbahan dasar gula dan krim asam akan menjadi alternatif yang sangat baik untuk berbagai manisan yang sering Anda santap untuk sarapan sebagai bahan dasar sandwich manis. Karamel krim asam yang dioleskan pada roti panggang tidak hanya menarik bagi anak-anak, tetapi juga orang dewasa.

150 gram krim asam;

100 gram gula pasir.

1. Panaskan panci kecil atau penggorengan dengan api besar, tambahkan gula dan air. Aduk terus menerus, didihkan.

2. Rebus sirup sambil diaduk selama dua menit, lalu angkat panci dari api.

3. Tambahkan krim asam ke dalam sirup gula dalam porsi kecil dan aduk hingga rata.

4. Letakkan penggorengan berisi adonan manis di atas api kecil. Tanpa membiarkan adonan mendidih, kita panaskan.

5. Tuang karamel yang sudah jadi ke dalam cetakan yang sudah disiapkan.

6. Kelezatan ini sebaiknya disimpan di lemari es tidak lebih dari lima hari.

Resep 5. Karamel mint buatan sendiri

Karamel yang lezat dan menyegarkan disiapkan dengan cukup cepat. Minyak pepermin yang digunakan dalam resep ini dapat dibeli di toko khusus. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan pewarna makanan alami, tambahkan selama proses memasak bersama dengan vanila.

Tiga gelas gula;

10 ml jus lemon;

5-6 tetes minyak peppermint pekat;

Dua sejumput vanilin.

1. Tuang gula pasir ke dalam mangkuk berdinding tebal dan tambahkan air.

2. Panaskan dengan api kecil sambil diaduk, tunggu hingga gula benar-benar larut dan terbentuk sirup manis.

3. Tambahkan vanillin dan biarkan di atas kompor sebentar lagi.

4. Angkat panci dari api, dan tuangkan tetes minyak mint dan jus lemon ke dalam adonan manis.

5. Campur massa karamel dan tuang ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak.

6. Jika diinginkan, masukkan tusuk sate khusus, tusuk gigi atau korek api biasa dengan kepala terkoyak.

7. Keluarkan karamel yang sudah dingin dari cetakan dan bungkus dengan kantong plastik atau kertas roti.

Resep 6. Coklat karamel di rumah

Anda dan keluarga pasti akan menikmati nikmatnya coklat karamel yang terbuat dari bahan-bahan alami ini.

100 gram gula;

80 gram mentega;

100 gram coklat;

1. Campur gula pasir dengan madu cair, susu dan mentega potong kecil-kecil.

2. Masukkan adonan ke dalam penggorengan, aduk, dan masak dengan api kecil selama 3-5 menit. Massa akan sedikit menggelembung dan memperoleh warna coklat lembut.

3. Tambahkan coklat leleh, masak terus selama kurang lebih 5 menit, jangan lupa selalu mengaduk karamel masak.

4. Tuang produk jadi ke dalam cetakan yang sudah diminyaki.

5. Dinginkan, potong kotak atau persegi panjang.

Resep 7. Karamel untuk kue di rumah

Karamel ideal untuk merendam kue bolu dan madu. Ini dimasak dengan cepat dan ternyata enak. Selain itu, karamel ini bisa dimakan begitu saja, konsistensinya enak, kental - Anda pasti menyukainya.

220 ml krim 33%;

60 gram mentega;

180 gram gula pasir.

1. Letakkan panci berisi air dan gula di atas api kecil.

2. Aduk-aduk, tunggu hingga bahan berubah menjadi sirup gula.

3. Panaskan, tapi jangan sampai mendidih, krim di panci lain, tuangkan dalam aliran tipis ke dalam sirup.

4. Tambahkan mentega dan sedikit garam, aduk rata, angkat karamel dari api.

5. Tuang ke dalam cetakan yang sudah diminyaki dan dinginkan.

Cara membuat karamel di rumah - trik dan tips bermanfaat

Jika Anda mencelupkan apel, buah jeruk, kacang-kacangan, atau buah-buahan kering ke dalam karamel yang sudah jadi, baik yang lembut maupun permen, Anda akan mendapatkan hidangan baru yang luar biasa.

Karamel matang dengan cepat, jadi persiapkan semua peralatan yang diperlukan untuk proses ini terlebih dahulu.

Karamel sudah siap, usahakan jangan tinggalkan kompor, jika tidak massa bisa gosong.

Apapun cetakan yang Anda gunakan untuk karamel, olesi dengan minyak yang tidak berbau agar hasil akhir lebih baik.

Rendam piring: panci, sendok, dan lainnya segera setelah dimasak, jika tidak karamel akan mengeras dan akan sangat sulit untuk mencucinya.

Agar karamel yang sudah jadi dapat dengan mudah dipotong menjadi kotak atau bentuk lainnya, Anda perlu menandai garis-garisnya dengan pisau saat kelezatannya masih panas. Maka yang tersisa hanyalah menghancurkannya.

Dengan memasukkan stik ke dalam cetakan yang sudah diisi, Anda akan mendapatkan karamel pada stik seperti lolipop modern atau ayam jantan kuno.

Toffee atau karamel yang lezat pada stik selalu menjadi tren. Oleh karena itu, kami akan memberi tahu Anda cara membuat karamel paling empuk dan lumer di mulut dari gula. Untuk meniru teknologi ini di rumah, Anda tidak perlu menyimpan banyak bahan. Anda memerlukan daftar produk minimum.

No.1. Karamel yang terbuat dari gula dan susu: “klasik”

• mentega - 50 gram.
• susu - 0,3 liter.
• gula pasir - 0,45 kg.

Resep karamel ini mudah dibuat di rumah. Kelezatannya terbuat dari gula dengan tambahan susu.

1. Siapkan panci dengan bagian bawah yang tebal. Tuang gula pasir ke dalamnya dan nyalakan api kecil. Tunggu hingga butirannya larut dan massanya menjadi gelap.

2. Di wadah lain, campur susu dengan mentega, taruh juga di atas kompor dan panaskan sebentar. Menteganya akan meleleh. Angkat dari api dan tuangkan sirup gula.

3. Masak komposisi hingga muncul gelembung-gelembung, aduk dan tunggu hingga mengental. Kemudian pindahkan ke wadah dan tutup, biarkan dingin.

Sekarang Anda tahu cara membuat karamel klasik dari gula. Mari kita lihat pilihan suguhan lainnya di rumah.

No.2. Karamel dibuat dengan gula, air dan krim

• mentega - 30 gram.
• krim tinggi lemak - 125 ml.
• air - 60 ml.
• gula pasir - 140 gr.

Karena karamel dapat dibuat dari gula dengan tambahan krim dan air, kami menyarankan Anda untuk melihat lebih dekat resep ini di rumah.

1. Siapkan piringnya. Tambahkan gula pasir dan tuangkan air dengan hati-hati. Panaskan bahan-bahan tersebut dengan api kecil.

2. Tunggu hingga butiran meleleh dan massa berubah warna menjadi kuning. Hapus dari api. Biarkan adonan agak dingin, lalu tambahkan mentega dan tuangkan krim.

3. Aduk terus, nyalakan kembali. Anda akan melihat bahwa campuran menjadi homogen dan kental. Setelah itu, dapat dihapus.

Nomor 3. Karamel asin terbuat dari gula

• garam - 5 gram.
• mentega - 30 gram.
• krim dengan kandungan lemak maksimum - 0,15 l.
• gula pasir - 0,15 kg.

Resep karamel asin sudah menyebar ke seluruh dunia. Coba ulangi di rumah.

1. Pilih piring tahan panas, sebaiknya yang bagian bawahnya tebal. Tuang gula pasir ke dalamnya dan biarkan meleleh dengan api kecil. Selanjutnya, mulailah mengaduk dan tunggu 3 menit.

2. Matikan api, tuang krim, tambahkan mentega dengan hati-hati. Campur bahan-bahan dan masukkan kembali ke atas kompor. Tambahkan garam, aduk dan tunggu 4 menit.

3. Dalam waktu yang ditentukan, produk akan menjadi kental. Kemudian bisa dikeluarkan dari kompor dan dikemas dalam wadah kering tersendiri. Coba setelah dingin.

Nomor 4. Karamel gula lembut

• vanillin - di ujung pisau
• susu - 0,1 liter.
• garam - 1 sejumput
• mentega - 50 gram.
• gula pasir - 0,2 kg.

Simak cara membuat karamel lembut dari gula. Baca instruksi dan mulai prosedurnya di rumah.

1. Tuang gula ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal. Atur daya pembakar ke tengah. Didihkan dan aduk terus.

2. Angkat adonan dari kompor dan tambahkan susu panas. Kirim campuran kembali hingga mendidih.

3. Panaskan terus isi panci dengan api kecil sambil terus diaduk.

4. Jangan biarkan adonan mendidih. Tambahkan garam dan vanilin, lalu aduk kembali. Angkat wadah dari kompor.

5. Tambahkan mentega lunak. Mencapai struktur yang seragam dari komponen-komponennya. Segera tuang adonan yang sudah disiapkan ke dalam wadah kaca.

Resep karamel lembut sangat sederhana. Di rumah, massa ini sangat ideal untuk mengoles kue.

Nomor 5. Karamel krim yang terbuat dari gula dengan susu kental manis

• sirup jagung - 0,2 l.
• mentega - 0,2 kg.
• vanilin - 3 sejumput
• susu kental - 220 gr.
• gula pasir - 230 gr.

Pertimbangkan cara memasak karamel aromatik menggunakan petunjuk ini di rumah.

1. Lapisi loyang dengan selembar kertas timah dan olesi dengan minyak. Menyisihkan.

2. Dalam panci berukuran sesuai, campurkan molase, gula, dan mentega. Didihkan bahan dengan api sedang.

3. Rebus adonan selama 3-4 menit tanpa diaduk. Keluarkan wadah berisi isinya dari kompor dan tambahkan susu kental manis. Mengaduk. Letakkan kembali panci di atas kompor.

4. Nyalakan api dengan kecepatan sedang. Lanjutkan merebus campuran hingga suhunya mencapai 114 derajat.

5. Jangan berhenti mengaduk. Angkat wadah dari kompor dan tambahkan vanillin. Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah disiapkan sebelumnya.

6. Tunggu hingga benar-benar dingin. Keluarkan karamel yang sudah jadi dan buang kertas timahnya. Potong camilan menjadi kubus. Bungkus dengan cling film.

Sekarang Anda tahu cara membuat krim karamel dari gula dan bahan tambahan di rumah.

Nomor 6. Gula karamel pada tongkat

• gula pasir - 0,25 kg.
• air - 0,1 liter.
• asam sitrat - 1 sejumput

Karamel pada tusuk akan menarik bagi banyak orang yang menyukai makanan manis. Tinjau resep detailnya di rumah.

1. Campurkan gula pasir dan air. Letakkan di atas kompor dan tunggu sampai mendidih. Nyalakan api dengan malas.

2. Rebus adonan. Uji kematangan dengan menambahkan satu tetes ke air dingin. Jika massa sudah mengental, karamel sudah siap.

3. Tambahkan lemon dan aduk rata. Matikan kompor dan keluarkan wadah dari kompor.

4. Olesi perkamen dengan minyak. Dengan menggunakan sendok, tuangkan karamel dengan hati-hati ke dalam lingkaran. Jika massa sudah agak mengeras, masukkan tusuk sate. Tunggu hingga permen mengeras.

Karamel gula dapat dibuat dengan berbagai cara. Itu semua tergantung pada tujuan apa Anda membutuhkan massa manis itu. Lihat resep karamel populer. Ikuti instruksi untuk memastikan semuanya berhasil.

Dekorasi adalah bagian akhir dari pembuatan makanan penutup. Ini mungkin tahap pekerjaan yang paling sulit, menggabungkan keterampilan kuliner dan seni. Seperti ilmu pengetahuan lainnya, Anda harus mulai memahaminya dari dasar. Misalnya, pelajari cara membekukan kue. Salah satu pilihan yang paling populer adalah lapisan gula karamel, yang terlihat seperti hiasan kue yang berdiri sendiri atau berfungsi sebagai dasar untuk penyajian makanan penutup yang kompleks.

Setelah menguasai teknologi pembuatan amber karamel, Anda bisa menciptakan mahakarya kembang gula yang sesungguhnya di rumah.

Glasir karamel: teknologi dasar

Bahan utama dalam glasir karamel adalah gula. Resep sederhana menggunakan gula merah. Produk tidak memerlukan pemrosesan - pewarnaan isian terjadi ketika gula dilarutkan dalam cairan (susu, krim, air).

Gula pasir biasa untuk membuat glasir karamel dilelehkan dalam mangkuk dengan bagian bawah yang tebal dengan api kecil. Karamel dibuat secara eksklusif dari gula pasir atau dengan tambahan sedikit air.

Gula dituangkan ke dalam panci dalam porsi, tambahkan lebih banyak saat produk meleleh. Hal utama dalam proses ini adalah jangan mencampur massa kental agar tidak terbentuk gumpalan padat yang tidak larut. Untuk memastikan pencairan seragam, wadah hanya boleh digeser dan dimiringkan sedikit.

Penting untuk tidak membakar gula. Saat kristal meleleh, massa memperoleh warna kuning tua yang indah, segera matikan api di bawah panci. Jika momen tersebut terlewatkan, karamel akan menjadi pahit.

Untuk menyiapkan glasir karamel cermin, gunakan sirup jagung kembang gula atau glukosa. Anda dapat membeli produk tersebut atau menggunakan pilihan alternatif, yaitu memasak sirup invert.

Cara membuat sirup invert:

1. Tuang 130 ml air ke dalam panci dengan dasar yang tebal. Panas.

2. Tambahkan 300 g gula pasir. Mengaduk. Didihkan dengan api kecil.

3. Tambahkan sepertiga sendok teh asam sitrat. Mengaduk.

4. Masak selama 15-20 menit.

Sirup invert yang sudah jadi akan terlihat seperti madu cair kental.

Lapisan gula karamel: resep sederhana tanpa gelatin

Versi karamel cair yang paling mudah disiapkan untuk kue. Dibutuhkan tidak lebih dari 20 menit, tetapi rasa glasirnya ternyata sangat lembut, dengan permukaan mengkilap yang indah dan aroma vanilla yang menyenangkan.

Bahan-bahan:

gula merah – ½ sdm.;

Krim (lebih dari 30%) – 3 sdm. aku.;

Mentega – 30 gram;

Gula bubuk – 1 sdm;

Vanilin – ¼ sdt.

Teknologi memasak:

1. Lelehkan mentega dalam panci dengan bagian bawah yang tebal.

2. Tuang krim. Mengaduk.

3. Tambahkan gula ke dalam cairan panas.

4. Masak dengan api kecil selama 2 menit. Kristal gula akan larut dan campuran akan sedikit mengental.

5. Angkat glasir dari api. Masukkan ½ sdm. gula bubuk.

6. Dinginkan sedikit adonan. Tambahkan sisa bubuk dan vanilin.

Glasir karamel yang sudah jadi didinginkan hingga suhu pengoperasian sebelum digunakan.

Glasir karamel: resep dengan tepung maizena

Glasir elastis yang lezat, mudah digunakan, untuk menghias makanan penutup. Resepnya menentukan gelatin lembaran, tetapi bisa diganti dengan gelatin butiran atau bubuk biasa.

Bahan-bahan:

Gula biasa – 180 g;

Krim (33–35%) – 150 ml;

Air matang panas – 150 ml;

Tepung jagung – 10 gram;

Gelatin kembang gula lembaran – 5 g.

Teknologi memasak:

1. Gelatin direndam dalam sedikit air dingin.

2. Pati diayak. Campur dengan krim dingin.

3. Gula dituang sebagian ke dalam wajan (penggorengan) yang bagian bawahnya tebal. Lelehkan dengan api kecil hingga terbentuk karamel berwarna coklat kuning.

4. Dengan sangat hati-hati, aduk terus, tuangkan air matang ke dalam karamel panas. Biarkan mendidih dan masak hingga massa menjadi homogen.

5. Krim dengan pati dihangatkan sedikit. Tuang ke dalam karamel dalam aliran tipis, aduk rata dengan spatula.

6. Emulsi didinginkan sedikit. Tambahkan gelatin yang bengkak. Mengaduk.

Glasir karamel yang sudah jadi didinginkan dan disimpan di lemari es. Sebelum digunakan, hangatkan hingga 27 derajat.

Glasir karamel cermin: resep klasik

Lapisan kue yang luar biasa indah yang tidak memerlukan hiasan tambahan. Permukaan cermin glasir karamel ketika dibekukan tampak seperti amber asli. Resepnya menggunakan gula merah, namun bisa diganti dengan gula pasir biasa dengan cara dilelehkan di atas api, seperti pada versi sebelumnya.

Bahan-bahan:

gula merah – 250 gram;

Gula bubuk – 500 g;

Mentega – 120 gram;

Susu – 75ml.

Teknologi memasak:

1. Lelehkan mentega dengan api sedang.

2. Tambahkan gula. Mengaduk. Tunggu sampai campuran mendidih dan kecilkan api menjadi rendah.

3. Rebus mentega dan gula selama 2 menit. Tuang susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Tunggu hingga mendidih dan angkat.

4. Dinginkan sedikit campuran susu-mentega. Tambahkan gula halus sedikit demi sedikit. Aduk rata.

5. Tempatkan glasir karamel dalam penangas es. Aduk secara berkala sampai massa memperoleh konsistensi yang elastis dan mengalir.

Cerminkan glasir karamel pada krim

Berkat krim kental, rasa karamel cair menjadi sangat lembut. Tekstur glasirnya sangat elastis dan enak untuk dikerjakan.

Bahan-bahan:

gula merah – 250 gram;

Gula bubuk – 450 g;

Mentega – 120 gram;

Krim (35%) – 1/3 cangkir;

Ekstrak vanila – 1/3 sdt.

Teknologi memasak:

1. Lelehkan mentega dalam panci dengan bagian bawah yang tebal. Tambahkan gula. Panaskan dengan api sedang sampai kristal larut.

2. Tuang krim. Mengaduk. Masak dengan api kecil selama 2 menit.

3. Api padam. Ekstrak vanila dicampurkan ke dalam adonan. Dingin.

4. Tempatkan wadah berisi icing karamel panas ke dalam penangas es.

5. Tambahkan gula halus sedikit demi sedikit, aduk rata dengan blender.

6. Saring glasir yang sudah jadi melalui saringan halus.

Jika emulsinya terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit krim hangat ke dalamnya sebelum dioleskan ke kue.

Cermin glasir karamel dengan coklat susu dan susu kental

Dekorasi makanan penutup yang sangat indah dengan permukaan reflektif dalam warna coklat-kenari yang menyenangkan. Berkat gelatin, glasirnya mengeras dengan baik dan memiliki rasa yang luar biasa lembut.

Bahan-bahan:

Gula – 100 gram;

Sirup invert – 100 g;

Air – 110ml;

Coklat susu – 100 gram;

Susu kental (tidak direbus) – 70 g;

agar-agar – 1 sdt.

Teknologi memasak:

1. Gelatin dituangkan ke dalam 60 ml air. Biarkan hingga membengkak.

2. Lelehkan gula dalam panci dengan dasar yang tebal.

3. Sirup invert dicampur dengan 50 ml air. Letakkan di atas api kecil. Aduk terus hingga konsistensinya homogen hingga mendidih.

4. Tuangkan sirup invert mendidih yang diencerkan dengan air ke dalam gula cair dalam aliran tipis. Massa diaduk sepanjang waktu.

5. Masukkan potongan coklat susu ke dalam mangkuk blender dan tuang susu kental manis. Tambahkan gelatin yang bengkak.

6. Tuangkan karamel cair panas ke atas semuanya. Haluskan emulsi dengan blender dengan kecepatan rendah hingga halus.

Jika glasir karamel dengan coklat menjadi transparan atau warnanya terlalu gelap, pewarna makanan putih akan membantu memperbaiki keadaan. Dianjurkan untuk menyimpan emulsi yang sudah jadi di lemari es selama sehari sebelum digunakan. Sebelum dioleskan pada kue, panaskan hingga 32 derajat dan haluskan dengan blender.

Glasir karamel pada susu kental rebus

Dalam resep glasir karamel ini, Anda bisa menggunakan susu kental rebus atau toffee biasa. Atau, lebih baik lagi, permen “Korovka” berisi karamel lembut. Rasa glasirnya cukup manis, dengan warna krem ​​​​yang menyenangkan.

Bahan-bahan:

Gula – 100 gram;

susu kental rebus – 250 g;

Krim (20%) 250 ml;

agar-agar – 10 gram.

Teknologi memasak:

1. Gelatin dituangkan ke dalam 50 ml krim. Biarkan membengkak selama 30 menit.

2. Susu kental dituangkan ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal. Tambahkan gula. Tambahkan krim. Mengaduk.

3. Panaskan adonan dengan api sedang hingga gula larut.

4. Angkat dari api.

5. Dinginkan sedikit karamel. Tambahkan gelatin yang bengkak. Aduk hingga rata.

Lapisan karamel yang sudah jadi pada susu kental rebus disaring melalui saringan. Tutup dengan cling film untuk mencegah kontak dengan udara dan biarkan meresap di lemari es minimal 8 jam. Sebelum dioleskan ke kue, panaskan hingga 35 derajat.

Seluk-beluk pengaplikasian glasir karamel pada kue

• Glasir karamel yang ideal terlihat seperti emulsi homogen. Oleh karena itu, setelah menggabungkan semua komponen, massa ditinju secara menyeluruh dengan blender. Perangkat dihidupkan dengan kecepatan minimum dan diturunkan ke dalam mangkuk dengan sudut 45 derajat. Penting untuk mencegah pembentukan gelembung, jika tidak tekstur emulsi akan menjadi longgar. Jika hal ini tidak dapat dihindari, saring massa panas melalui saringan halus.
• Glasir karamel yang sudah jadi sebaiknya tidak digunakan segera setelah persiapan. Namun lebih baik membiarkannya mengeras selama 8–15 jam di lemari es dengan cling film. Simpan karamel cair di dalam freezer (hingga 3 bulan) atau di lemari es (7-10 hari).
• Sebelum digunakan, emulsi kental beku dipanaskan hingga suhu pengoperasian (tergantung resep 30–45 derajat) dan dilubangi kembali dengan blender. Penting untuk tidak memanaskan lapisan gula secara berlebihan, jika tidak maka akan membentuk lapisan yang terlalu tipis dan tembus cahaya pada kue. Tapi Anda juga tidak bisa menuangkan glasir karamel dingin ke atas makanan penutup - lapisannya akan terlalu tebal dan tidak rata.
• Anda bisa mengoleskan glasir karamel pada krim gel dan krim keras (dadih, mentega, mentega). Pada saat yang sama, pada saat dekorasi, makanan penutup harus didinginkan di lemari es (8–12 jam) atau disimpan di dalam freezer selama 1–2 jam.
• Volume glasir karamel harus selalu lebih besar dari yang diperlukan untuk membuat lapisan terus menerus pada kue. Makanan penutup diletakkan di atas dudukan dan piring lebar sehingga cairan karamel mengalir bebas dari sisinya.
• Glasir dituangkan secara spiral, mulai dari bagian tengah produk. Hapus kelebihan karamel dari bagian atas kue yang rata dengan satu gerakan pisau kue lebar. Sisa glasir yang terkumpul di piring dapat dikumpulkan dan digunakan kembali.
• Makanan penutup, ditutupi dengan glasir karamel, ditempatkan di lemari es setidaknya selama satu jam agar benar-benar mengeras.

Karamel adalah makanan lezat yang terkenal. Karamel digunakan untuk membuat toffees, lolipop, dan dekorasi untuk produk kembang gula. A Bagaimana cara membuat karamel sendiri di rumah?

Resep sederhana membuat karamel dari gula

Menggabungkan:

1. Air - 125ml
2. Gula - 500 gram

Persiapan:

Masukkan semua bahan ke dalam panci. Letakkan di atas api sedang dan tunggu hingga gula larut sebagian. Kami mulai mengaduk cairan dengan sendok kayu sampai karamel menjadi gelap sesuai warna yang diinginkan. Namun perlu diingat, semakin gelap warna karamel, maka akan semakin pahit rasanya. Bagaimanapun, gula yang dibakarlah yang memberi warna coklat yang kaya. Di samping itu, Semakin gelap warna karamelnya, maka semakin kurang manis rasanya. dan mungkin gosong di wajan. Oleh karena itu, jika tidak ingin mendapatkan karamel yang pahit, buatlah seringan mungkin.

Resep karamel krim

Creamy caramel merupakan salah satu kelezatan yang tak kalah familiar bagi kita semua. Karamel krim digunakan untuk membuat permen seperti “Korovka”, toffee “Kunci Emas” dan “Kis-kis”.

Menggabungkan:

1. Gula - 200 gram
2. Susu - 50ml
3. Mentega - 100 gram
4. Madu - 2 sdm. aku.
5. Gula vanila - 2 bungkus

Persiapan:

Hati-hati, panaskan gula dengan api kecil hingga meleleh, lalu tambahkan susu. Masak campuran selama sepuluh menit, aduk terus dengan sendok kayu. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, tambahkan mentega, madu, dan gula vanila ke dalam wajan. Lanjutkan memasak karamel hingga mengental. Letakkan massa yang sudah jadi di atas selembar kertas roti, tunggu sampai sedikit mengeras, dan potong kecil-kecil - permen.

Bagaimana cara membuat karamel “Ayam di atas tongkat”?

“Cockerel” adalah karamel pada tusuk yang kita kenal sejak kecil, kakek dari Chupa Chups yang terkenal saat ini. Apakah mungkin untuk masak "Cockerel" dengan tongkat di rumah? Tentu!

Menggabungkan:

1. Air - 100 gram
2. Gula - 300 gram
3. Pewarna makanan (jika ingin mendapatkan warna “Cockerel”)

Persiapan:

Masukkan semua bahan ke dalam panci dan masak dengan api kecil hingga gula benar-benar larut. Setelah gula larut, teruskan mendidih selama sekitar sepuluh menit. Namun, dalam keadaan apa pun, jangan membuat karamel menjadi berwarna keemasan, apalagi coklat. Ini harus tetap transparan.

Setelah karamel siap, kita angkat dari api dan tuang ke dalam bentuk khusus. Anda bisa menggunakan sedotan koktail yang sudah dipotong sebagai tongkat. Olesi cetakan tempat karamel dituangkan dengan minyak sayur. Kami menyimpan karamel yang dituangkan ke dalam cetakan dalam keadaan dingin sampai benar-benar mengeras.

Permen buatan sendiri yang terjangkau dan lezat sama sekali tidak sulit untuk dibuat sendiri. Contohnya adalah karamel lembut, resep yang tidak membutuhkan banyak waktu dan tenaga, dan hasilnya luar biasa! Tekstur produk bisa berbeda-beda: lembut, kental, cair, keras, renyah - tergantung waktu dan teknologi memasak.

Artikel kali ini akan membagikan resep membuat massa karamel manis dan lengket di rumah.

Mereka belajar cara memasak karamel lembut sejak lama, jadi saat ini karamel adalah jenis permen yang paling mudah didapat dan populer selain permen buatan sendiri.
Anda bisa membuat karamel lembut menggunakan susu, krim asam, krim, air, dengan tambahan kopi, coklat, coklat...

Di mana Anda bisa menggunakan karamel lembut?

Massa cair panas yang sudah jadi digunakan tidak hanya sebagai makanan lezat, tetapi juga untuk dekorasi dan persiapan banyak hidangan. Dalam memasaknya disiapkan untuk:

• buah-buahan,
• dekorasi kue,
• es krim,
• salad manis,
• makanan penutup,
• isian kue,
• membuat kisi-kisi yang indah pada produk kembang gula, dll.

Rahasia membuat karamel lembut buatan sendiri

Dan agar kelezatannya mematuhi semua tradisi dan disiapkan dengan benar, Anda perlu mengetahui rahasia memasak tertentu.

• Siapkan karamel lembut tanpa meninggalkan kompor, jika tidak maka massanya bisa gosong.
• Rendam piring (sendok, wajan) yang sudah dimasak rasa manisnya dalam air segera setelah dimasak. Karamel cepat mengeras, sehingga sulit untuk dibersihkan nantinya.
• Panaskan makanan dengan api kecil sampai gula larut. Ini akan terjadi hanya setelah mendidih. Maka karamel yang sudah jadi tidak akan mengkristal.
• Menambahkan beberapa tetes jus lemon atau cuka sari apel juga akan membantu menghindari rasa manis.
• Agar gula tidak gosong saat proses memasak, ambillah piring dengan bagian bawah yang tebal. Hanya wadah seperti itu yang akan memastikan pemanasan makanan yang merata.
• Perhatikan waktu memasaknya, karena kekentalan karamel bergantung pada waktu memasaknya. Setelah disimpan di atas kompor, Anda akan mendapatkan permen karamel yang lembut dan rasanya juga sangat enak.

Bahan-bahan untuk resep Karamel Lembut

• Susu – 1 gelas
• Gula – 1 gelas
• Mentega – 25 gram

Catatan:

• Biasanya, perbandingan gula dan cairan 1:1 digunakan untuk memasak karamel. Jika Anda menambah jumlah gula, massa karamel yang sudah jadi akan lebih padat, jika Anda menguranginya, maka akan menjadi lebih encer.
• Anda dapat membuat karamel lembut buatan sendiri menggunakan bahan dasar cair apa pun: krim asam, krim, atau air. Karena bahan utama produknya adalah gula, dan bahan tambahan mengatur kualitas dan rasa karamel.

Cara membuat manisan di rumah, resep dengan foto

1. Untuk menyiapkan karamel lembut kita membutuhkan: susu, gula, mentega.
2. Tuang gula ke dalam penggorengan yang bersih dan kering atau wadah lainnya yang bagian bawahnya tebal.
   
3. Letakkan penggorengan di atas kompor dan panaskan dengan api kecil. Gula akan berubah warna menjadi rona emas.
   
4. Kemudian tuangkan susu ke dalam panci dan besarkan api sedikit lagi hingga susu mendidih.
   
5. Saat susu memanas, gula akan larut dan campuran akan berubah warna menjadi karamel.
   Lanjutkan merebus karamel sambil terus diaduk. Anda akan menghabiskan waktu sekitar 20-25 menit untuk seluruh proses memasak.
6. Selama waktu ini, massa akan mengental dan memperoleh warna emas yang lembut. 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan mentega.
   

   Itu harus benar-benar meleleh dan larut ke seluruh massa.

   

7. Saat campuran mencapai konsistensi, angkat panci dari api.
   

   

8. Tuang karamel lembut yang sudah jadi ke dalam wadah yang sesuai, misalnya toples kaca.
   

Karamel panas dapat dikonsumsi dengan mengoleskannya pada sepotong roti atau kue.

Tapi saya menyarankan Anda untuk menyajikannya dengan cara yang lebih enak. Celupkan irisan apel, kacang-kacangan, buah jeruk atau buah kering ke dalamnya dan biarkan agak kering. Hasilnya adalah rasa manis yang sangat lezat, dan Anda bisa melakukannya dengan karamel yang lembut dan manis.

Selamat makan!

Saya sarankan menonton video tentang cara membuat lolipop cantik dari karamel lembut.

Teman-teman, pernahkah kamu membuat karamel lembut di rumah? Sekadar makan atau pernahkah Anda mencoba menggunakannya untuk menghias manisan, kue, dan makanan penutup yang lezat?

Bergabunglah dengan grup