21.03.2024

Daging rusa rebus: resep memasak. Hidangan daging rusa: resep memasak Apa yang dimasak dari daging rusa rebus

Bagi sebagian masyarakat, daging rusa merupakan hal yang familiar dan lumrah, hampir setiap hari dimakan dan tidak ada yang malu untuk memasaknya. Namun tetap saja, bagi banyak orang, daging rusa adalah makanan yang lezat, daging yang tidak biasa dan tidak biasa, sehingga hanya sedikit orang yang tahu cara memasaknya. Dan dagingnya sendiri cukup rumit dan membutuhkan kepatuhan terhadap aturan tertentu saat memasak dan adanya keterampilan minimal. Di supermarket modern Anda dapat membeli apa saja, jadi jika Anda mendapatkan daging rusa asli, dan sekarang Anda melihat potongan daging ini dengan bingung dan tidak tahu harus berbuat apa, artikel ini cocok untuk Anda. Di sini Anda akan menemukan resep paling populer dan sukses untuk memasak daging rusa serta mempelajari trik cara membuatnya berair, lembut, dan dapat dimakan.

Ciri-ciri dan khasiat daging rusa

Daging rusa bisa disebut sebagai produk makanan dan sehat. Bangkai rusa dipotong dengan cara yang hampir sama seperti daging sapi, dan daging yang paling berharga adalah tenderloin.

Daging rusa kaya akan vitamin A, B, C dan nician, serta tidak mengandung kolesterol. Mengandung protein 2,7-7,6% lebih banyak dibandingkan daging sapi terbaik. Kandungan lemaknya cukup rendah, jumlah asam lemaknya hampir sama dengan daging sapi, namun kandungan asam lemak tak jenuhnya jauh lebih sedikit.

Trik memasak daging rusa

Sebelum dimasak, daging rusa harus direndam dalam anggur merah, garam dan rempah-rempah. Daging ini bagus untuk direbus.
Daging rusa sangat tidak cocok untuk dipanggang atau dibakar - hanya mengandung sedikit lemak. Jika Anda memutuskan untuk mencoba memasaknya dengan cara ini, tuangkan minyak terus-menerus ke atasnya.
Lidah rusa memiliki rasa yang sangat lembut, harus direbus dalam air dengan bumbu selama 2 jam, kemudian dimasukkan ke dalam air es, dikeluarkan filmnya dan dipotong.
Daging rusa akan tetap juicy meski digoreng, asal jangan sampai kering karena dimasak terlalu lama.

Stroganina daging rusa

Kita akan butuh:

daging rusa muda segar atau beku;
rempah-rempah - garam dan merica;
bawang merah dan bawang putih.

Langkah-langkah memasak:

Pisahkan daging dari tulangnya dan bilas hingga bersih dengan air mengalir. Biarkan air mengalir dan keringkan daging dengan tisu.
Daging harus dipotong dengan benar - inilah rahasia rasa stroganina yang lezat. Potong menjadi potongan-potongan setebal 2 mm, lebar 30 mm, dan panjang 100 mm.
Cincang halus bawang bombay dan bawang putih.
Ambil potongan daging rusa, garam dan merica, gulingkan dalam campuran bawang merah dan bawang putih, gulung menjadi gulungan dan kencangkan dengan benang.
Letakkan di piring yang luas (nampan, mangkuk) dalam satu lapisan dan tuangkan 3% cuka sehingga semua gulungan tertutup cairan.
Tempatkan di lemari es selama 5-6 jam.
Sebelum makan, peras gulungannya. Stroganina daging rusa sudah siap!

Daging rusa rebus dalam tomat

Daging menurut resep ini juicy dan beraroma. Pastikan untuk mencobanya - ini sangat enak!

Kita akan butuh:

daging rusa - 2 kg;
lemak babi - 400 g;
lemak masak - 200 g;
pasta tomat - 200 gr;
- 200 gram;
bawang - 4 buah;
bawang putih - setengah kepala;
cuka - 4 sdm;
merica, gula, garam secukupnya;
air untuk merendam daging dan merebus.

Metode memasak:

Mempersiapkan rendaman. Volume air dalam rendaman harus sama dengan berat daging - yaitu, untuk dua kilogram daging kita perlu mengambil dua liter air. Tuang air ke dalam panci atau mangkuk dan tambahkan cuka di sana. Anda harus mendapatkan larutan cuka yang lemah.
Mempersiapkan daging. Potong daging rusa menjadi beberapa bagian dan bilas dengan air mengalir.
Kami membersihkan daging secara menyeluruh dari urat dan lapisan tipis dan memasukkannya ke dalam rendaman selama 6 jam. Anda bisa membiarkan daging diasinkan semalaman.
Memasak daging rusa. Kami mengambil pisau tajam dan membuat tusukan pada daging, lalu memasukkan potongan kecil lemak babi dan bawang putih. Jangan berhemat pada lemak babi atau bawang putih; Anda dapat membuat hingga 5 tusukan untuk satu porsi rata-rata.
Gosok daging dengan garam dan bumbu.
Panaskan minyak goreng dalam wajan dan goreng daging kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.
Saat daging digoreng, potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan tambahkan ke dalam daging. Aduk dan lanjutkan menggoreng.
Tambahkan pasta tomat ke daging dan bawang bombay dan lanjutkan menggoreng selama 10-15 menit lagi.
Pindahkan isi penggorengan ke dalam kuali atau wadah tahan panas lainnya.
Gosok cranberry dengan gula dan tambahkan daging.
Tuang air ke dalam kuali hingga menutupi seluruh produk.
Letakkan di atas api dan didihkan.
Kecilkan api dan biarkan mendidih dengan cara tradisional selama sekitar satu setengah jam.
“Daging rusa rebus dalam tomat” sudah siap! Silakan datang ke meja!

Daging rusa panggang

Ini adalah resep paling umum untuk mengolah daging rusa.

Kita akan butuh

Untuk daging:

daging rusa – 1,5 kilogram,
wortel – 5 buah,
daun salam – 1–2 lembar,
kacang hijau – 1 cangkir,
minyak sayur – 1 cangkir,
parsnip - secukupnya,
garam secukupnya,
lada hitam – 4–6 kacang polong.

Untuk saus:

air – 350ml,
bir – 100 ml,
kubus kaldu - 2 buah,
gula – 1 sendok makan,
timi – 1/4 sendok teh.

Metode memasak:

Pertama-tama, dalam mangkuk yang dalam, campurkan gula, timi, dan kaldu kubus. Tuang ke dalam air dan bir. Mencampur. Biarkan selama setengah jam. Setelah waktu yang ditentukan, saus sudah siap.
Kami mencuci daging, menghilangkan urat dan lapisan film. Potong-potong berukuran kurang lebih 3x3 sentimeter.
Panaskan minyak sayur dalam wajan (harus menggunakan minyak olahan). Goreng daging dengan api besar hingga berwarna cokelat keemasan. Garam dan merica.
Tuang saus ke dalam daging yang sudah matang. Didihkan.
Tambahkan daun salam dan merica. Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih, aduk sesekali, selama satu setengah jam. Jika cairan mendidih saat dimasak, tambahkan sedikit air.
20 menit sebelum matang, tambahkan wortel potong dadu, kacang hijau, dan parsnip. Mengaduk.
Sebelum disajikan, jangan lupa untuk mengeluarkan daun salam dari piring. Cobalah!

Daging rusa panggang. Resep asli lainnya

Anda akan perlu:

daging rusa – 600 gram,
apel - 1 buah,
bawang bombay – 1 buah,
lingonberry – 50 gram,
air – 80ml,
Minuman keras Jagermeister – 50 ml,
minyak sayur – 50 ml,
garam secukupnya.

Metode memasak

Potong daging rusa menjadi potongan-potongan kecil, buang urat dan selaputnya. Bilas dan keringkan dengan handuk kertas. Garam.
Cuci apel. Buang bijinya. Potong menjadi kubus kecil.
Kami membersihkan bawang. Milikku. Cincang halus.
Goreng daging dengan minyak sayur panas.
Segera setelah kerak coklat keemasan yang lezat muncul, tambahkan bawang bombay dan apel. Bumbui dengan bumbu sesuai selera. Mencampur.
Setelah apel empuk, tambahkan air dan minuman keras, serta tambahkan lingonberry (jika menggunakan yang beku, tidak perlu dicairkan terlebih dahulu). Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih sampai matang.

Potongan daging daging rusa di dalam oven

Anda akan perlu:

daging rusa – 500 gram,
daging babi – 400 gram,
mayones – 40 gram,
minyak sayur – 30ml,
telur - 2 buah,
adas hijau - secukupnya,
lada hitam giling - secukupnya,
garam secukupnya.

Metode memasak

Kami melewatkan daging rusa dan babi melalui penggiling daging.
Tambahkan telur. Garam dan merica. Aduk rata. Daging cincang sudah siap.
Membentuk irisan daging. Letakkan di atas loyang, yang terlebih dahulu harus diolesi minyak sayur.
Lumasi irisan daging dengan mayones (jika diinginkan, Anda bisa menggantinya dengan krim). Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170 derajat selama 20 hingga setengah jam.
Tambahan yang bagus untuk irisan daging adalah nasi rebus dan/atau kentang tumbuk.

Stroganoff Daging Sapi Daging Rusa

Anda akan perlu:

daging rusa – 1 kilogram,
jamur – 300 gram,
bawang bombay – 1 buah,
krim asam – 100 gram,
minyak sayur – 50 ml,
lada hitam giling - secukupnya,
garam secukupnya.

Metode memasak

Cuci dagingnya. Mari kita keringkan. Potong-potong.
Kupas bawang bombay dan cincang halus.
Kami membersihkan jamur. Kami bilas. Potong-potong.
Goreng daging dalam minyak sayur selama 15 menit.
Tambahkan bawang bombay dan jamur. Bumbui dengan bumbu. Mencampur.
Isi dengan krim asam. Tutup dengan penutup. Didihkan selama satu jam, ingat untuk menambahkan air secara berkala. Catatan: Daging rusa adalah daging yang keras, jadi stroganoff daging sapi mungkin membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak.
Sajikan stroganoff daging rusa dengan kentang tumbuk atau pasta rebus. Ambil sampel!

Daging rusa direbus dalam panci

Anda akan perlu:

daging rusa – 500 gram,
kentang - 2 potong berukuran sedang,
bawang bombay – 1 buah,
lingonberry – 1 sendok makan,
cranberry – 1 sendok makan,
lada hitam - secukupnya,
bumbu favorit - secukupnya,
garam secukupnya.

Metode memasak

Kami memotong daging menjadi potongan-potongan kecil.
Olesi panci keramik dengan minyak sayur dan masukkan potongan daging rusa ke dalamnya, tutup dengan penutup. Masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 170 derajat, didihkan selama 40 menit.
Kupas kentang. Potong menjadi kubus besar.
Kami membersihkan bawang. Cincang halus.
Setelah waktu yang ditentukan di paragraf kedua, kami mengirimkan sayuran akar yang sudah disiapkan ke daging. Didihkan selama 50 menit lagi. Kemudian tambahkan bumbu dan beri yang tertera pada daftar bahan. Tutup dengan penutup dan didihkan selama 10-15 menit lagi.
Keluarkan makanan lezat yang sudah jadi dari oven dan biarkan diseduh sedikit. Sajikan langsung dalam pot. Selamat makan!

Jenis daging ini, seperti daging rusa, merupakan hal baru bagi banyak orang Rusia. Daging babi dan sapi masih lebih umum. Katakanlah Anda melihat dan membeli sepotong daging rusa yang bagus di toko. Apa yang harus dilakukan dengannya? Hidangan apa yang harus saya siapkan? Kami menawarkan resep daging rusa yang menarik dan sederhana. Semoga Anda sukses kuliner!

Kumpulan produk:

mentega - 1 sdm. aku;
daun salam - 3 buah;
1 liter air;
150 g lemak babi (tanpa garam);
2 bawang bombay besar;
tepung - 2 sdm. aku;
cuka meja - satu setengah gelas;
400 g krim asam (kandungan lemak apa pun);
merica - 8-10 buah;
1,5 kg daging rusa (sebaiknya dari paha);
garam.

Bagian praktis:

Kami meletakkan di atas meja produk dari mana kami akan menyiapkan daging panggang. Apa berikutnya? Dalam sendok Anda perlu merebus air dengan potongan bawang dan rempah-rempah. Kemudian dinginkan cairannya dan tambahkan cuka ke dalamnya.
Tempatkan daging rusa dalam mangkuk yang dalam. Tuang marinade yang sudah disiapkan sebelumnya. Tempatkan di tempat yang dingin selama 5 hari. Dagingnya harus dibalik setiap hari.
Pada hari ke 6, keluarkan daging rusa dari rendaman. Kami menghilangkan tendonnya. Kemudian keringkan potongan daging tersebut dengan handuk. Tapi itu belum semuanya. Isi daging rusa dengan potongan lemak babi. Garam. Taburkan tepung (1 sdm) di atasnya.
Masukkan daging ke dalam penggorengan dan goreng menggunakan lemak panas. Kami membalik daging rusa di satu sisi, lalu di sisi lainnya. Jika sudah muncul kerak berwarna coklat keemasan di permukaan daging, Anda bisa mematikan api. Masukkan potongan ke dalam panci. Dan tuangkan segelas air ke dalam penggorengan tempat daging rusa digoreng. Kami menunggu titik didihnya. Kemudian masukkan isi penggorengan ke dalam panci.
Tambahkan bawang bombay dan bumbu dari marinade ke dalam daging. Tutupi bagian atasnya dengan penutup. Kami mematikan semuanya, mengatur api menjadi kecil. Jangan lupa untuk mengolesi daging rusa secara berkala dengan jus dari wajan yang sama. Kesiapan daging ditentukan dengan menggunakan garpu. Jika sudah matang, dinginkan dan potong melintang seratnya. Ini sangat penting.
Letakkan daging di piring. Mari kita beri bentuk utuh. Setelah daging rusa direbus, kami diberi sedikit saus. Tidak perlu dicurahkan. Kami menaruh 1 sdm di sana. aku tepung. Didihkan. Tambahkan jumlah krim asam di atas. Rebus lagi. Yang tersisa hanyalah menyaring semuanya melalui saringan. Tuangkan saus yang sudah disiapkan di atas potongan daging. Hasilnya, kami mendapatkan hidangan daging rusa yang beraroma. Semoga Anda selamat makan!

Resep sup daging rusa

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

kentang - 6 buah;
tanaman hijau;
3 bawang bombay sedang;
450 g daging rusa brisket;
2-3 siung bawang putih;
rempah-rempah (lada, garam);
sedikit minyak sayur (halus).

Instruksi memasak

Langkah 1. Apakah Anda ingin membuat sup daging rusa yang kaya rasa dan menggugah selera? Kemudian lakukan semuanya seperti yang tertulis dalam instruksi. Pertama kita perlu membilas brisket dengan air mengalir. Kemudian potong daging menjadi beberapa bagian. Tempatkan dalam panci berisi air. Kami juga menaruh bawang bombay utuh (tanpa kulit) dan wortel kupas di sana. Kami menandai 2 jam.

Langkah 2. Wortel dan bawang bombay harus dikeluarkan dari kaldu. Kami tidak membutuhkan sayuran ini lagi. Anda bisa membuangnya. Kami juga mengeluarkan dagingnya dan menaruhnya di piring. Masak sisa kaldu dengan api kecil. Ini akan memakan waktu sekitar 45 menit. Kemudian Anda bisa menambahkan garam dan bumbu.

Langkah #3. Ambil bawang bombay dan wortel baru. Bilas dengan air keran, kupas dan potong. Tempatkan mereka di penggorengan. Tumis menggunakan minyak. Tempatkan hasil panggangan ke dalam kaldu.

Langkah #4. Sekarang tinggal memasukkan kentang cincang dan potongan daging ke dalam wajan. Kami terus memasak sup. Matikan api hanya setelah kentang empuk. Hidangan daging rusa pertama disajikan dengan lingonberry atau cranberry segar. Tuang sup ke dalam mangkuk dan hiasi dengan bumbu cincang.

Daging rusa rebus dalam slow cooker

Daftar belanjaan:

dua bawang bombay ukuran sedang;
1,5 liter air;
1 kg daging rusa (tanpa tulang);
cuka sari apel - 2 sdm. aku;
rempah-rempah (lada, garam);
wortel - 2 buah.

Persiapan:

Untuk membuat hidangannya berair dan menggugah selera, Anda perlu mengasinkan daging dengan baik. Apa yang dibutuhkan untuk ini? Tempatkan sepotong daging rusa di dalam cangkir yang dalam. Siapkan rendaman dari cuka dan rempah-rempah. Kami menuangkannya ke atas daging. Biarkan selama 8 jam, atau paling baik semalaman.
Keluarkan daging rusa dari rendaman. Cairan berlebih harus mengalir. Kami mencuci daging secara menyeluruh dengan air dan memotongnya menjadi batangan persegi panjang (kecil). Tambahkan bumbu. Bisa jadi kunyit atau jintan.
Kupas dan cuci wortel. Giling di parutan sedang.
Buang kulit bawang bombay. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis.
Tempatkan setengah dari sayuran cincang ke dalam mangkuk multicooker. Lalu muncul lapisan daging. Sekarang tambahkan sisa bawang bombay dan wortel. Jumlah lapisan tergantung pada ukuran dan bentuk mangkuk.
Kami meluncurkan mode "Memadamkan". Pengatur waktu harus disetel ke 1,5-2 jam. Setelah itu, hidangan daging rusa bisa disajikan. Kentang rebus akan menjadi tambahan yang bagus untuk itu.

Sosis daging rusa buatan sendiri

Bahan-bahan:

usus - 6 m;
khmeli-suneli;
400 g lemak babi segar;
bawang putih - setengah kepala;
sedikit adas kering;
1,8 kg daging rusa;
rempah-rempah (lada, garam).

instruksi

Cara membuat semur daging rusa

Kami menawarkan Anda resep yang sederhana dan memakan waktu. Petunjuk untuk menyiapkan rebusan diberikan di bawah ini:

Langkah 1. Kami mencuci daging dengan air dingin. Potong dadu (sedang). Kami memukul sedikit setiap bagian dengan palu khusus. Taburi dengan garam dan merica.

Langkah 2. Rebusan daging rusa biasanya disiapkan untuk musim dingin. Oleh karena itu, Anda perlu menyiapkan toples kaca terlebih dahulu. Kami mensterilkannya dan tutupnya. Tempatkan daun salam (3 lembar daun) di bagian bawah setiap toples.

Langkah #3. Sebagian besar pekerjaan sudah selesai. Kami mengambil toples, membagikan potongan daging rusa ke dalamnya, lalu membungkusnya dengan kertas timah beberapa kali. Tempatkan wadah dalam oven dingin. Atur suhu ke 180 °C. Daging harus direbus dalam wadah kaca selama 3 jam.

Langkah #4. Saat rebusan daging rusa sudah matang, Anda harus mengeluarkannya dari oven. Stoples berisi isinya harus dingin. Setelah itu, tutupi dengan tutup bersih dan gulung untuk musim dingin.

Akhirnya

Kami berharap resep daging rusa yang dijelaskan dalam artikel ini sesuai dengan keinginan Anda dan menginspirasi Anda untuk mencoba kuliner. Tidak masalah apa yang ingin Anda buat dari daging ini - sup, daging panggang, atau sosis. Bagaimanapun, Anda akan mendapatkan hidangan daging rusa yang empuk, enak dan memuaskan.

Bagi sebagian masyarakat, daging rusa merupakan hal yang familiar dan lumrah, hampir setiap hari dimakan dan tidak ada yang malu untuk memasaknya. Namun tetap saja, bagi banyak orang, daging rusa adalah makanan yang lezat, daging yang tidak biasa dan tidak biasa, sehingga hanya sedikit orang yang tahu cara memasaknya. Dan dagingnya sendiri cukup rumit dan membutuhkan kepatuhan terhadap aturan tertentu saat memasak dan adanya keterampilan minimal. Di supermarket modern, Anda dapat membeli apa saja, jadi jika Anda mendapatkan daging rusa asli, dan sekarang Anda melihat potongan daging ini dengan bingung dan tidak tahu harus berbuat apa, artikel ini cocok untuk Anda. Di sini Anda akan menemukan resep paling populer dan sukses untuk memasak daging rusa serta mempelajari trik cara membuatnya berair, lembut, dan dapat dimakan.

Ciri-ciri dan khasiat daging rusa

Daging rusa bisa disebut sebagai produk makanan dan sehat. Bangkai rusa dipotong dengan cara yang hampir sama seperti daging sapi, dan daging yang paling berharga adalah tenderloin.

Trik memasak daging rusa

Sebelum dimasak, daging rusa harus direndam dalam anggur merah, garam dan rempah-rempah. Daging ini bagus untuk direbus.
Daging rusa sangat tidak cocok untuk dipanggang atau dibakar - karena mengandung sedikit lemak. Jika Anda memutuskan untuk mencoba memasaknya dengan cara ini, tuangkan minyak terus-menerus ke atasnya.
Lidah rusa memiliki rasa yang sangat lembut, harus direbus dalam air dengan bumbu selama 2 jam, kemudian dimasukkan ke dalam air es, dikeluarkan filmnya dan dipotong.
Daging rusa akan tetap juicy meski digoreng, asal jangan sampai kering karena dimasak terlalu lama.

Stroganina daging rusa

Kita akan butuh:

daging rusa muda segar atau beku;
rempah-rempah - garam dan merica;
bawang merah dan bawang putih.

Langkah-langkah memasak:

Pisahkan daging dari tulangnya dan bilas hingga bersih dengan air mengalir. Biarkan air mengalir dan keringkan daging dengan tisu.
Daging harus dipotong dengan benar - inilah rahasia rasa stroganina yang lezat. Potong menjadi potongan-potongan setebal 2 mm, lebar 30 mm, dan panjang 100 mm.
Cincang halus bawang bombay dan bawang putih.
Ambil potongan daging rusa, garam dan merica, gulingkan dalam campuran bawang merah dan bawang putih, gulung menjadi gulungan dan kencangkan dengan benang.
Letakkan di piring yang luas (nampan, mangkuk) dalam satu lapisan dan tuangkan 3% cuka sehingga semua gulungan tertutup cairan.
Tempatkan di lemari es selama 5-6 jam.
Sebelum makan, peras gulungannya. Stroganina daging rusa sudah siap!

Daging rusa rebus dalam tomat

Daging menurut resep ini juicy dan beraroma. Pastikan untuk mencobanya - ini sangat enak!

Kita akan butuh:

daging rusa - 2 kg;
lemak babi - 400 gr;
lemak masak - 200 g;
pasta tomat - 200 gram;
- 200 gram;
bawang - 4 buah;
bawang putih - setengah kepala;
cuka - 4 sdm;
merica, gula, garam secukupnya;
air untuk merendam daging dan merebus.

Metode memasak:

Mempersiapkan rendaman. Volume air dalam rendaman harus sama dengan berat daging - yaitu, untuk dua kilogram daging kita perlu mengambil dua liter air. Tuang air ke dalam panci atau mangkuk dan tambahkan cuka di sana. Anda harus mendapatkan larutan cuka yang lemah.
Mempersiapkan daging. Potong daging rusa menjadi beberapa bagian dan bilas dengan air mengalir.
Kami membersihkan daging secara menyeluruh dari urat dan lapisan tipis dan memasukkannya ke dalam rendaman selama 6 jam. Anda bisa membiarkan daging diasinkan semalaman.
Memasak daging rusa. Kami mengambil pisau tajam dan membuat tusukan pada daging, lalu memasukkan potongan kecil lemak babi dan bawang putih. Jangan berhemat pada lemak babi atau bawang putih; Anda dapat membuat hingga 5 tusukan untuk satu porsi rata-rata.
Gosok daging dengan garam dan bumbu.
Panaskan minyak goreng dalam wajan dan goreng daging kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.
Saat daging digoreng, potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan tambahkan ke dalam daging. Aduk dan lanjutkan menggoreng.
Tambahkan pasta tomat ke daging dan bawang bombay dan lanjutkan menggoreng selama 10-15 menit lagi.
Pindahkan isi penggorengan ke dalam kuali atau wadah tahan panas lainnya.
Gosok cranberry dengan gula dan tambahkan daging.
Tuang air ke dalam kuali hingga menutupi seluruh produk.
Letakkan di atas api dan didihkan.
Kecilkan api dan biarkan mendidih dengan cara tradisional selama sekitar satu setengah jam.
“Daging rusa rebus dalam tomat” sudah siap! Silakan datang ke meja!

Daging rusa panggang

Ini adalah resep paling umum untuk mengolah daging rusa.

Kita akan butuh

Untuk daging:

daging rusa – 1,5 kilogram,
wortel – 5 buah,
daun salam – 1–2 lembar,
kacang hijau – 1 cangkir,
minyak sayur – 1 cangkir,
parsnip - secukupnya,
garam secukupnya,
lada hitam – 4–6 kacang polong.

Untuk saus:

air – 350ml,
bir – 100 ml,
kubus kaldu - 2 buah,
gula – 1 sendok makan,
timi – 1/4 sendok teh.

Metode memasak:

Pertama-tama, dalam mangkuk yang dalam, campurkan gula, timi, dan kaldu kubus. Tuang ke dalam air dan bir. Mencampur. Biarkan selama setengah jam. Setelah waktu yang ditentukan, saus sudah siap.
Kami mencuci daging, menghilangkan urat dan lapisan film. Potong-potong berukuran kurang lebih 3x3 sentimeter.
Panaskan minyak sayur dalam wajan (harus menggunakan minyak olahan). Goreng daging dengan api besar hingga berwarna cokelat keemasan. Garam dan merica.
Tuang saus ke dalam daging yang sudah matang. Didihkan.
Tambahkan daun salam dan merica. Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih, aduk sesekali, selama satu setengah jam. Jika cairan mendidih saat dimasak, tambahkan sedikit air.
20 menit sebelum matang, tambahkan wortel potong dadu, kacang hijau, dan parsnip. Mengaduk.
Sebelum disajikan, jangan lupa untuk mengeluarkan daun salam dari piring. Cobalah!

Daging rusa panggang. Resep asli lainnya

Anda akan perlu:

daging rusa – 600 gram,
apel - 1 buah,
bawang bombay – 1 buah,
lingonberry – 50 gram,
air – 80ml,
Minuman keras Jagermeister – 50 ml,
minyak sayur – 50 ml,
garam secukupnya.

Metode memasak

Potong daging rusa menjadi potongan-potongan kecil, buang urat dan selaputnya. Bilas dan keringkan dengan handuk kertas. Garam.
Cuci apel. Buang bijinya. Potong menjadi kubus kecil.
Kami membersihkan bawang. Milikku. Cincang halus.
Goreng daging dengan minyak sayur panas.
Segera setelah kerak coklat keemasan yang lezat muncul, tambahkan bawang bombay dan apel. Bumbui dengan bumbu sesuai selera. Mencampur.
Setelah apel empuk, tambahkan air dan minuman keras, serta tambahkan lingonberry (jika menggunakan yang beku, tidak perlu dicairkan terlebih dahulu). Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih sampai matang.

Potongan daging daging rusa di dalam oven

Anda akan perlu:

daging rusa – 500 gram,
daging babi – 400 gram,
mayones – 40 gram,
minyak sayur – 30ml,
telur - 2 buah,
adas hijau - secukupnya,
garam secukupnya.

Metode memasak

Kami melewatkan daging rusa dan babi melalui penggiling daging.
Tambahkan telur. Garam dan merica. Aduk rata. Daging cincang sudah siap.
Membentuk irisan daging. Letakkan di atas loyang, yang terlebih dahulu harus diolesi minyak sayur.
Lumasi irisan daging dengan mayones (jika diinginkan, Anda bisa menggantinya dengan krim). Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170 derajat selama 20 hingga setengah jam.
Tambahan yang bagus untuk irisan daging adalah nasi rebus dan/atau kentang tumbuk.

Stroganoff Daging Sapi Daging Rusa

Anda akan perlu:

daging rusa – 1 kilogram,
jamur – 300 gram,
bawang bombay – 1 buah,
krim asam – 100 gram,
minyak sayur – 50 ml,
lada hitam giling - secukupnya,
garam secukupnya.

Metode memasak

Cuci dagingnya. Mari kita keringkan. Potong-potong.
Kupas bawang bombay dan cincang halus.
Kami membersihkan jamur. Kami bilas. Potong-potong.
Goreng daging dalam minyak sayur selama 15 menit.
Tambahkan bawang bombay dan jamur. Bumbui dengan bumbu. Mencampur.
Isi dengan krim asam. Tutup dengan penutup. Didihkan selama satu jam, ingat untuk menambahkan air secara berkala. Catatan: Daging rusa adalah daging yang keras, jadi stroganoff daging sapi mungkin membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak.
Sajikan stroganoff daging rusa dengan kentang tumbuk atau pasta rebus. Ambil sampel!

Daging rusa direbus dalam panci

Anda akan perlu:

daging rusa – 500 gram,
kentang - 2 potong berukuran sedang,
bawang bombay – 1 buah,
lingonberry – 1 sendok makan,
cranberry – 1 sendok makan,
lada hitam - secukupnya,
bumbu favorit - secukupnya,
garam secukupnya.

Metode memasak

Kami memotong daging menjadi potongan-potongan kecil.
Olesi panci keramik dengan minyak sayur dan masukkan potongan daging rusa ke dalamnya, tutup dengan penutup. Masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 170 derajat, didihkan selama 40 menit.
Kupas kentang. Potong menjadi kubus besar.
Kami membersihkan bawang. Cincang halus.
Setelah waktu yang ditentukan di paragraf kedua, kami mengirimkan sayuran akar yang sudah disiapkan ke daging. Didihkan selama 50 menit lagi. Kemudian tambahkan bumbu dan beri yang tertera pada daftar bahan. Tutup dengan penutup dan didihkan selama 10-15 menit lagi.
Keluarkan makanan lezat yang sudah jadi dari oven dan biarkan diseduh sedikit. Sajikan langsung dalam pot. Selamat makan!

Dan tentang itu. Sekarang waktunya makan daging rusa. Bagaimanapun, ini benar-benar kelezatan.

Saat ini, resep daging rusa menjadi semakin populer. Dan meskipun satu kg daging berharga mulai 700 rubel di jaringan supermarket terkenal, manfaat dan rasanya yang luar biasa tidak memungkinkannya bertahan lama di rak.

Di banyak tempat, daging rusa disajikan sebagai makanan lezat. Tentu saja dagingnya agak alot, namun jika diolah dengan benar Anda akan mendapatkan sajian yang luar biasa.

Bagian yang paling enak adalah tenderloin dan loin., dari mereka mereka menyiapkan daging panggang yang luar biasa lezat dalam pot tanah liat. Daging rusa cocok dengan saus berry dan thyme.

Manfaat daging rusa

Penduduk Utara termasuk orang pertama yang menemukan manfaat daging tersebut, karena bagi mereka daging merupakan sumber utama protein dan nutrisi. Oleh karena itu, orang seperti itu tidak pernah menderita anemia, karena produknya banyak mengandung zat besi.

Daging rusa juga memiliki efek positif pada sistem kekebalan tubuh, mengandung 50% protein, yang diserap sepenuhnya. Daging rusa diyakini paling bermanfaat, terutama di musim dingin, ketika konsentrasi vitamin dan elemen lain yang diperlukan manusia maksimal.

Rusa memakan lumut yang terkenal dengan sifat antibiotiknya. Selain itu, berkat pola makan ini, banyak asam lenolat yang diproduksi di dalam tubuh hewan. Mereka bertanggung jawab untuk melindungi terhadap karsinogen.

Dengan rutin mengonsumsi daging jenis ini Anda tidak akan takut dengan penyakit seperti diabetes, hipertensi, penyakit jantung, dan aterosklerosis.

Komposisi vitamin daging rusa adalah sebagai berikut: A, riboflavin, tiamin, E, PP. Ini juga mengandung banyak kalsium, potasium dan magnesium.

Trik kuliner

Pemilihan daging

Tergantung pada hidangan apa yang Anda putuskan untuk menyenangkan keluarga Anda, Anda harus memilih bagian bangkai yang tepat. Jadi, jika Anda merencanakan daging babi rebus, bakso, steak panggang, atau barbekyu di luar ruangan, maka Anda harus membayar untuk mendapatkan kualitas tertinggi - tenderloin. Stroganina atau carpaccio juga dibuat darinya.

Apakah Anda ingin merebus daging dengan krim asam atau saus berry, atau mungkin Anda ingin menikmati jamur panggang? Kemudian Anda bisa membatasi diri pada ham yang lebih murah. Bagi pecinta kuliner, kami menyarankan Anda untuk membeli Sandung lamur. Apakah Anda memimpikan irisan daging atau pangsit Siberia? Ayo ambil potongan daging!

Mempersiapkan Daging Rusa

Kami telah menyiapkan untuk Anda beberapa resep cara memasak daging rusa, namun pastikan terlebih dahulu mempelajari tips menyiapkan karkas berikut ini.

Seperti yang telah kami sebutkan, dagingnya agak keras, jadi ibu rumah tangga tidak bisa hidup tanpa bumbu khusus. Biasanya dibuat dari buah beri asam, terkadang buah-buahan, anggur, lebih disukai produk susu kering, dan fermentasi. Juga ditambahkan ke dalamnya adalah buah juniper, merica, dan buket tumbuhan hutan.

Kami dapat menawarkan resep marinade berikut: masing-masing 0,5 cangkir minyak zaitun dan cuka, campur dengan sesendok mustard dan bawang putih parut, bumbui dengan basil dan oregano.

Dianjurkan untuk memotong daging rusa menjadi potongan-potongan kecil sebelum diolah agar benar-benar terendam semalaman.

Anda juga bisa menggunakan buah jeruk seperti jeruk nipis. Campurkan jusnya (0,5 cangkir) dan minyak zaitun dalam jumlah yang sama dengan bumbu cincang halus, cabai hijau, jinten, dan, anehnya, sedikit tequila.

Resep lezat

Makan pertama

Karena makan siang tidak lengkap tanpa hidangan pertama, kami telah menyiapkan resep sup daging rusa untuk Anda. Mempersiapkannya sama mudahnya.

Bahan untuk hidangannya:

1 kg (bisa lebih sedikit) daging di tulang;
1 wortel besar;
4 kentang;
2 bawang;
2 tomat sedang;
Daun salam, garam;
1 sendok teh. sesendok campuran merica;
Lingonberry;
Sayuran hijau dan krim asam untuk disajikan.

Mari kita mulai memasak secara aktif:

Daging rusa untuk hidangan pertama tidak perlu diasinkan. Isi dengan air dingin dan rebus selama satu jam dengan api kecil. Potong bawang bombay menjadi 4 bagian yang sama dan kirimkan ke daging. Kami juga menaruh wortel dan bumbu di sana. Biarkan mendidih dengan api kecil selama satu setengah jam.

Setelah dagingnya dikeluarkan, saring kaldunya yang kental. Keluarkan tulang dari daging rusa, potong kecil-kecil dan masukkan kembali ke dalam panci berisi sup. Potong kentang menjadi kubus, tambahkan ke dalam sup dan masak.

Kali ini, goreng 1 buah bawang bombay dalam wajan hingga berwarna keemasan (cincang halus terlebih dahulu). Tambahkan irisan tomat dan biarkan mendidih selama 5 menit, lalu tambahkan campuran ke dalam kaldu. Tuang sup ke dalam piring, tambahkan beri dan bumbu.

Jika lingonberry sulit didapat di daerah Anda, silakan ganti dengan kismis merah, rasanya akan lebih enak.

Daging rusa direbus dalam slow cooker

Untuk ibu rumah tangga muda yang dapurnya banyak peralatan rumah tangganya yang bagus, kami sudah menyiapkan resep daging rusa dalam slow cooker. Ini akan menjadi hidangan yang enak.

Yuk ambil produk berikut ini:

1 kg daging buah;
2 bawang bombay sedang;
2 wortel;
2 sdm. sendok makan cuka sari apel;
1,5 liter. air biasa;
Rempah-rempah secukupnya.

Langkah-langkah memasak:

Kami mengasinkan daging setidaknya selama 8 jam, idealnya sepanjang malam;
Kami mengeluarkan bangkainya, mencucinya sampai bersih dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil;
Bumbui dengan garam dan bumbu yang diinginkan (misalnya jinten);
Tiga wortel di parutan sedang, potong bawang menjadi setengah cincin;
Letakkan selapis tipis sayuran di dasar mangkuk, dan daging di atasnya;
Kami mengulanginya sampai kami kehabisan makanan;
Kami menyalakan perangkat kami, mengatur fungsi "Memadamkan", menutupnya dengan penutup, dan memasak dengan api kecil selama satu setengah jam.

Potongan daging dengan saus berry

Menurut resep berikut, irisan daging rusa ternyata sangat lezat.

Untuk menyiapkan produk daging kita membutuhkan:

Setengah kilo daging;
Tepung roti;
1 butir telur ayam;
0,1 kg lemak babi atau bacon;
1 bawang;
Roti putih (remah);
Setengah kepala bawang putih;
Allspice, garam.

Untuk sausnya, siapkan:

0,2 kg cranberry;
masing-masing 50 ml Port dan anggur merah kering;
75 gram. Sahara;
30 gram saus Demi-glace;
Rempah-rempah.

Untuk lebih jelasnya, kami telah menyiapkannya untuk Anda resep foto untuk irisan daging dengan daging rusa.

Jadi, ayo ambil daging cincangnya. Potong lemak babi menjadi kubus.

Potong lemak babi menjadi kubus

Rendam roti dalam susu atau krim.

Rendam roti dalam susu atau krim

Giling daging dengan bacon, bawang bombay, dan roti dalam penggiling daging.

Giling daging dengan bacon, bawang bombay, dan roti dalam penggiling daging

Kocok telur ke dalam daging cincang yang sudah disiapkan, tambahkan garam dan merica. Campur semuanya dengan seksama.

Kocok telur ke dalam daging cincang yang sudah disiapkan, tambahkan garam dan merica

Kami membentuk produk dan menggulungnya di remah roti.

Bentuk produk dan gulingkan di remah roti

Tempatkan irisan daging dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur. Goreng sampai matang.

Goreng hingga matang dengan minyak sayur

Sudah waktunya untuk sausnya. Kupas dan bilas buah beri, lalu potong hingga rata menggunakan blender.

Kupas dan bilas buah beri, potong dengan blender

Tuang anggur ke dalam wajan, tambahkan gula, dan uapkan anggur hingga setengahnya dengan api kecil.

Tuang anggur, gula ke dalam wajan dan didihkan hingga setengah matang

Tambahkan beri cincang ke dalamnya dan masak selama 5 menit.

Tambahkan buah beri cincang ke dalam anggur

Selanjutnya saus harus disaring dan dimasukkan kembali ke api kecil, tambahkan Demi Glass. Cukup sulit untuk menyiapkannya di rumah, tetapi dijual di toko dalam bentuk bubuk atau selai, yang juga bisa digunakan.

Menambahkan Demi Kaca

Didihkan campuran, aduk dan matikan.

Sajikan irisan daging di piring besar dengan banyak saus.

Menyajikan hidangan

Untuk membuat irisan daging lebih “segar” (mencicipi), kami sarankan untuk menambahkan seikat peterseli cincang halus dan adas ke dalam daging cincang.

Stroganina

Mari kita ambil: Jadi, kita sudah menyiapkan hidangan panasnya, saatnya mulai ngemil! Ya, mereka akan membantu Anda dalam hal ini. Kaya yodium, rasanya juga sangat enak!

Jika Anda memikirkan hidangan pertama apa yang harus dimasak untuk makan siang, kami juga dapat membantu Anda di sini! Khusus untuk kasus seperti itu, kami telah menyiapkan resep membuat sop labu kuning.

Video untuk nyonya rumah

Dalam cerita ini Anda akan menemukan resep daging rusa rebus dengan cranberry dan kentang di sampingnya.

Apakah Anda ingin mengejutkan tamu Anda dengan bakat kuliner Anda? Lalu masak daging rusa dalam adonan!

Pernahkah Anda membuat sup daging rusa Swedia dengan kentang? Gurman Club mempersembahkan kepada setiap pecinta kuliner resep tradisional untuk menyiapkan hidangan lezat ini. Sebelum Anda memulai kreasi kuliner Anda, kami sarankan untuk menyiapkan bahan-bahan berikut:

Satu kilogram daging rusa yang diiris tipis;
- tiga sendok makan mentega atau bacon;
- segelas air tidak lengkap;
- satu bawang besar;
- empat kentang besar;
- satu sendok teh garam;
- bumbu kesukaan (sesuai selera).

Harta karun berupa vitamin dan unsur mikro seperti daging rusa sungguh luar biasa lezat! Mengatakan bahwa daging rusa itu enak adalah sebuah pernyataan yang meremehkan! Para pecinta kuliner menghargainya karena kelembutannya, struktur serat halusnya yang unik, dan rasanya yang tiada tara. Kelezatan masakan berbahan dasar daging rusa sangat populer dan dikenal luas di seluruh penjuru dunia. Ratusan hidangan lezat berbahan dasar kelezatan ini menghiasi kekayaan gastronomi masakan Eropa. Dan penduduk asli di Utara mengungkapkan kesenangan mereka terhadap makanan lezat tersebut dengan sederhana: “Namun, enak!”

Tanpa kompetisi - daging rusa rebus dengan kentang! Dengan cara pengolahan inilah daging yang keras ini menjadi empuk dan lumer begitu saja di mulut. Dalam hal ini, Anda tidak dapat melakukannya tanpa saus yang harum, yang mengubah hidangan tersebut menjadi tumis daging rusa yang unik, yang tentunya dapat menerima gelar hidangan paling khas Finlandia. Menjelaskan resepnya secara singkat, kami mencatat bahwa tumis daging rusa dibuat dari ham rusa. Dagingnya dibekukan terlebih dahulu untuk dipotong menjadi irisan paling tipis dan digoreng dengan minyak atau lemak, lalu direbus dengan krim asam dan bir Finlandia, hanya dibumbui dengan garam dan merica. Hidangan lezat ini disajikan dengan kentang, serta lingonberry, diparut dengan gula, atau disajikan sebagai selai.

Jadi, inilah saatnya untuk mulai menyiapkan hidangan kami di atas - Daging Rusa Rebus Swedia dengan Kentang.

Lelehkan mentega atau bacon dalam wajan. Kemudian masukkan daging ke dalam wajan dan goreng dengan cepat, balikkan dan keluarkan lapis demi lapis hingga mencair. Saat menggoreng, tambahkan bawang bombay cincang menjadi cincin.

Jika semua daging sudah kecoklatan, tambahkan bumbu dan tuangkan air hingga cairan hampir menutupi daging.

Cuci kentang, tapi jangan kupas. Potong setiap kentang memanjang dan letakkan di atas daging. Kentang juga bisa dikupas dan dipotong-potong.

Tutup dengan penutup dan masak makanan dengan api sedang sampai kentang matang. Waktu pemadaman hingga setengah jam.

Omong-omong, hidangan ini bisa disiapkan bahkan saat bepergian, karena hanya dibutuhkan satu peralatan untuk menyiapkannya. Yang tersisa hanyalah berharap Anda menikmati cita rasa hidangan yang benar-benar unik dan lembut!

Daging rusa adalah tamu langka di meja kami, yang sangat menyedihkan. Bagaimanapun, daging yang luar biasa ini sangat kaya akan protein dan pada saat yang sama rendah kalori, jika dimasak dengan benar, daging ini akan memenangkan hati bahkan para pemakan paling canggih sekalipun.

Anda perlu mengetahui cara merebus daging rusa, karena daging, dengan segala kelebihannya, memiliki bau yang agak spesifik dan sedikit kekeringan, sehingga pemburu berpengalaman biasanya merendam daging buruan dalam anggur atau cuka, lalu memasaknya menggunakan lemak hewani atau nabati.

Semur daging rusa

Persiapan klasik untuk rebusan daging rusa adalah rebusan. Secara umum, game stew sudah lama terkenal dengan rasanya, dan jika Anda memiliki kesempatan untuk mencicipi hidangan lezat di zaman kita, jangan lewatkan.

Bahan-bahan:

daging rusa – 1 kg;
mentega – 100 gram;
krim asam – 200 gram;
garam, merica - secukupnya.

Untuk saus:

tepung – 20 gram;
kaldu atau air – 300 ml;
lingonberry – 50 g;
krim asam – 2 sdm. sendok.

Persiapan

Cuci daging sampai bersih dan buang lapisan filmnya, rendam jika diinginkan, potong kecil-kecil, bumbui dan goreng dengan mentega hingga mengeras. Kemudian Anda bisa menuangkan krim asam ke atas rebusan berikutnya dan didihkan di bawah tutupnya selama 30-45 menit, tergantung pada kekerasan daging itu sendiri. Jika daging rusa dalam krim asam sudah siap, ditaruh di atas piring dan disajikan bersama saus, yang disiapkan sebagai berikut: encerkan tepung tumis dengan kaldu, tambahkan sedikit lingonberry yang dihancurkan dan sesendok krim asam, didihkan hingga mengental. dan sajikan dalam perahu saus.

Resep daging rusa rebus dengan jamur

Ini adalah resep berburu tradisional yang memiliki kepedasan tersendiri karena penggunaan jamur hutan asli.

Bahan-bahan:

daging rusa – 2 kg;
bawang bombay – 3 buah;
caper – 50 gram;
lemak – 100 gram;
mentega – 60 gram;
anggur putih – 1 sdm.;
jamur porcini kering – 100 g;
air – 2 sdm.

Persiapan

Kami mengocok daging rusa untuk melunakkannya, tambahkan setengah lemak atau lemak babi dan goreng dalam campuran mentega dan lemak dengan tambahan bawang bombay cincang kasar dan caper. Saat bawang bombay menjadi transparan, tambahkan jamur dan anggur ke dalam daging rusa, tambahkan garam dan merica, lalu didihkan selama sekitar satu setengah jam hingga lunak.

Sajikan sup daging rusa dengan sayuran dan saus cranberry.

Daging rusa rebus dengan kentang

Untuk membuat hidangan daging rusa lebih mengenyangkan, daging rusa tersebut direbus bersama dengan makanan berkalori tinggi seperti kentang.

Bahan-bahan:

daging rusa – 1 kg;
tepung - ¼ sdm.;
mentega – 100 gram;
tomat dalam jusnya sendiri – 1 kaleng;
kentang – 4 buah;
wortel – 4 buah;
bawang bombay – 2 buah;
kaldu sapi – 500 ml;
bawang putih – 3 siung;
paprika – 1 sdm. sendok;
peterseli – 1 ikat;
garam, merica - secukupnya.

Persiapan

Sebelum merebus daging rusa, harus dicuci dan dipotong-potong. Kemudian, jika diinginkan, rendam daging dalam beberapa gelas anggur merah.

Dalam mangkuk berdinding tebal, goreng bawang bombay ukuran besar, wortel, dan kentang potong dadu, saat sayuran menjadi lunak, tambahkan daging rusa, bawang putih dan bumbu halus lalu goreng hingga daging berwarna coklat keemasan. Segera setelah ini terjadi, tambahkan tepung ke dasar daging, tumis dan isi dengan kaldu. Item berikutnya yang akan ditambahkan ke hidangan selanjutnya adalah tomat cincang tanpa kulit dan bawang putih cincang.

Hidangan ini direbus dengan api kecil selama kurang lebih 3 jam, namun biasanya waktu memasaknya bisa mencapai 5 jam, jadi jika Anda punya waktu beberapa jam untuk menyiapkan hidangan yang begitu lama, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipinya. semur daging rusa paling empuk menurut resep ini.

Daging rusa rebus dengan kentang disajikan dengan segelas anggur merah. Selamat makan!

Kumpulan produk:

mentega - 1 sdm. aku;
daun salam - 3 buah;
1 liter air;
150 g lemak babi (tanpa garam);
2 bawang bombay besar;
tepung - 2 sdm. aku;
cuka meja - satu setengah gelas;
400 g krim asam (kandungan lemak apa pun);
merica - 8-10 buah;
1,5 kg daging rusa (sebaiknya dari paha);
garam.

Bagian praktis:

Kami meletakkan di atas meja produk dari mana kami akan menyiapkan daging panggang. Apa berikutnya? Dalam sendok Anda perlu merebus air dengan potongan bawang dan rempah-rempah. Kemudian dinginkan cairannya dan tambahkan cuka ke dalamnya.
Tempatkan daging rusa dalam mangkuk yang dalam. Tuang marinade yang sudah disiapkan sebelumnya. Tempatkan di tempat yang dingin selama 5 hari. Dagingnya harus dibalik setiap hari.
Pada hari ke 6, keluarkan daging rusa dari rendaman. Kami menghilangkan tendonnya. Kemudian keringkan potongan daging tersebut dengan handuk. Tapi itu belum semuanya. Isi daging rusa dengan potongan lemak babi. Garam. Taburkan tepung (1 sdm) di atasnya.
Masukkan daging ke dalam penggorengan dan goreng menggunakan lemak panas. Kami membalik daging rusa di satu sisi, lalu di sisi lainnya. Jika sudah muncul kerak berwarna coklat keemasan di permukaan daging, Anda bisa mematikan api. Masukkan potongan ke dalam panci. Dan tuangkan segelas air ke dalam penggorengan tempat daging rusa digoreng. Kami menunggu titik didihnya. Kemudian masukkan isi penggorengan ke dalam panci.
Tambahkan bawang bombay dan bumbu dari marinade ke dalam daging. Tutupi bagian atasnya dengan penutup. Kami mematikan semuanya, mengatur api menjadi kecil. Jangan lupa untuk mengolesi daging rusa secara berkala dengan jus dari wajan yang sama. Kesiapan daging ditentukan dengan menggunakan garpu. Jika sudah matang, dinginkan dan potong melintang seratnya. Ini sangat penting.
Letakkan daging di piring. Mari kita beri bentuk utuh. Setelah daging rusa direbus, kami diberi sedikit saus. Tidak perlu dicurahkan. Kami menaruh 1 sdm di sana. aku tepung. Didihkan. Tambahkan jumlah krim asam di atas. Rebus lagi. Yang tersisa hanyalah menyaring semuanya melalui saringan. Tuangkan saus yang sudah disiapkan di atas potongan daging. Hasilnya, kami mendapatkan hidangan daging rusa yang beraroma. Semoga Anda selamat makan!

Resep sup daging rusa

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

kentang - 6 buah;
tanaman hijau;
3 bawang bombay sedang;
450 g daging rusa brisket;
2-3 siung bawang putih;
rempah-rempah (lada, garam);
sedikit minyak sayur (halus).

Instruksi memasak

Langkah #3. Ambil bawang bombay dan wortel baru. Bilas dengan air keran, kupas dan potong. Tempatkan mereka di penggorengan. Tumis menggunakan minyak. Tempatkan hasil panggangan ke dalam kaldu.

Daging rusa rebus dalam slow cooker

Daftar belanjaan:

dua bawang bombay ukuran sedang;
1,5 liter air;
1 kg daging rusa (tanpa tulang);
cuka sari apel - 2 sdm. aku;
rempah-rempah (lada, garam);
wortel - 2 buah.

Persiapan:

Untuk membuat hidangannya berair dan menggugah selera, Anda perlu mengasinkan daging dengan baik. Apa yang dibutuhkan untuk ini? Tempatkan sepotong daging rusa di dalam cangkir yang dalam. Siapkan rendaman dari cuka dan rempah-rempah. Kami menuangkannya ke atas daging. Biarkan selama 8 jam, atau paling baik semalaman.
Keluarkan daging rusa dari rendaman. Cairan berlebih harus mengalir. Kami mencuci daging secara menyeluruh dengan air dan memotongnya menjadi batangan persegi panjang (kecil). Tambahkan bumbu. Bisa jadi kunyit atau jintan.
Kupas dan cuci wortel. Giling di parutan sedang.
Buang kulit bawang bombay. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis.
Tempatkan setengah dari sayuran cincang ke dalam mangkuk multicooker. Lalu muncul lapisan daging. Sekarang tambahkan sisa bawang bombay dan wortel. Jumlah lapisan tergantung pada ukuran dan bentuk mangkuk.
Kami meluncurkan mode "Memadamkan". Pengatur waktu harus disetel ke 1,5-2 jam. Setelah itu, hidangan daging rusa bisa disajikan. Kentang rebus akan menjadi tambahan yang bagus untuk itu.

Sosis daging rusa buatan sendiri

Bahan-bahan:

usus - 6 m;
khmeli-suneli;
400 g lemak babi segar;
bawang putih - setengah kepala;
sedikit adas kering;
1,8 kg daging rusa;
rempah-rempah (lada, garam).

instruksi

Cara membuat semur daging rusa

Kami menawarkan Anda resep yang sederhana dan memakan waktu. Petunjuk untuk menyiapkan rebusan diberikan di bawah ini:

Langkah 1. Kami mencuci daging dengan air dingin. Potong dadu (sedang). Kami memukul sedikit setiap bagian dengan palu khusus. Taburi dengan garam dan merica.

Langkah #4. Saat rebusan daging rusa sudah matang, Anda harus mengeluarkannya dari oven. Stoples berisi isinya harus dingin. Setelah itu, tutupi dengan tutup bersih dan gulung untuk musim dingin.

Akhirnya

Mari kita ambil daging rusa domestik. Ini adalah ampas dari leher binatang itu. Daging harus dicuci untuk menghilangkan bulu-bulu yang mungkin ada. Tendon besar bisa diangkat. Rusa domestik adalah hewan semi-liar, ia banyak bergerak dan karena itu dagingnya kering, ramping, dan berotot. Orang Utara tidak pernah memotong semua urat dan lapisan daging. Mereka hanya memotong daging menjadi beberapa bagian dan merebusnya dalam waktu lama. Semua inklusi setelah metode persiapan ini menjadi tidak terlihat dan dapat dimakan.

Potong daging rusa menjadi potongan yang cukup besar. Letakkan penggorengan (panci) di atas api, tambahkan dua sendok makan minyak sayur dan masukkan semua daging yang ada ke dalam penggorengan. Itu perlu digoreng sebentar. Kemudian Anda perlu memberi garam pada daging, tambahkan segelas air ke dalam penggorengan, kecilkan api dan alihkan daging ke mode merebus. Ini harus mendidih setidaknya selama 1 jam.

Komponen sayuran dari hidangan ini sangat sederhana - kentang dan bawang. Produk paling enak di wilayah utara. Cuci tiga kentang dan kupas. Kupas satu bawang besar.

Sayuran perlu dipotong. Potong kentang menjadi kubus dan bawang bombay menjadi setengah cincin. Setelah satu jam direbus, daging rusa menjadi lembut dan rasanya berair.

Tepat di atas daging, Anda perlu menambahkan sedikit lada hitam dan semua sayuran cincang ke dalam penggorengan. Anda bisa menambahkan sedikit garam, merica dan potongan daun salam di atasnya. Tuangkan segelas air lagi ke dalam penggorengan dan masak hidangan kami dengan api kecil selama setengah jam lagi.

Sebelum selesai direbus, Anda bisa menambahkan sejumput adas kering ke dalam masakan. Tidak ada bumbu pedas selatan, tomat atau kecap. Hidangan ini memiliki kuah yang kaya dan beraroma. Kita perlu mendapatkan rasa daging rusa yang alami dan nikmat.

Daging rusa rebus "Utara" sudah siap. Sajikan hidangan di piring yang dalam. Anda bisa menambahkan acar atau jamur asin ke dalamnya dan hiasi dengan cranberry beku, yang akan menggantikan saus luar negeri. Daging rusa yang dimasak dengan cara ini meleleh di mulut Anda. Dia benar-benar mengubah penampilannya. Bahkan pemakan yang paling pemilih pun memakan daging seperti itu di kedua pipinya, tanpa mengetahui berapa banyak tendon dan lapisan tipis yang ada di dalamnya pada awal memasak.