Kalsium fosfat ditemukan di alam. E341 – Kalsium fosfat

Kalsium fosfat, fosfat Ca.

Sifat kimia

Senyawa anorganik, garam yang dibentuk oleh Ca dan asam fosfat. Formula Kalsium Fosfat: Ca3(PO4)2. Biasanya berupa bubuk kristal halus tidak berwarna yang sulit larut dalam air. Saat terkena asam, zat tersebut diubah menjadi hidrogen fosfat . Massa molar senyawa = 310,2 gram per mol.

Memperoleh Kalsium Fosfat. Produk tersebut tersebar luas dalam bentuk mineral di alam, terdapat pada fosforit, hidroksiapatit, dan apatit. Terkandung dalam jumlah besar, secara harfiah membentuk dasar gigi dan tulang pada vertebrata. Dari pelajaran kimia sekolah, Anda dapat mengingat reaksi pembentukan Kalsium Fosfat dari sodium fosfat Dan Ca klorida . Sebagai hasil dari reaksi metabolisme, zat yang diperlukan mengendap.

Produk ini digunakan sebagai sumber utama kalsium untuk pakan burung dan ternak; ditambahkan ke batuan fosfat untuk menyuburkan tanah asam; digunakan dalam produksi bahan abrasif, keramik dan kaca; digunakan dalam industri makanan; digunakan dalam pengobatan.

efek farmakologis

Sumber kalsium.

Farmakodinamik dan farmakokinetik

Elemen tersebut mengambil bagian aktif dalam proses osteogenesis dan pertumbuhan jaringan tulang, dalam proses transmisi impuls saraf, dalam mekanisme pembekuan darah, berkontribusi pada fungsi normal jantung dan pembuluh darah, serta sistem muskuloskeletal. Kalsium Fosfat diserap sepenuhnya oleh tubuh.

Indikasi untuk digunakan

• selama periode pertumbuhan intensif dan perkembangan kerangka di masa kanak-kanak;
• untuk melindungi dan memperkuat tulang dan gigi;
• pasien yang tidak dapat mentoleransi susu dan produk susu;
• selama perawatan, periodontitis , dislokasi dan patah tulang.

Kontraindikasi

Obat ini dikontraindikasikan untuk digunakan:

• pada hiperkalsiuria , hiperkalsemia ;
• pada pasien dengan penyakit parah;
• anak di bawah 3 tahun;
• ketika pada substansi.

Efek samping

Kalsium Fosfat dapat ditoleransi dengan baik oleh pasien. Jarang mungkin terjadi alergi , reaksi merugikan dari saluran pencernaan.

Petunjuk Pemakaian (Cara dan Dosis)

Obat ini diresepkan secara oral dalam kombinasi dengan beberapa vitamin dan unsur mikro lainnya. Dosis harian tergantung pada bentuk sediaan, usia pasien, dan tingkat keparahan penyakit.

Overdosis

Jika terjadi overdosis, hal ini dapat terjadi hiperkalsemia atau hiperkalsiuria . Pengobatannya bersifat simtomatik.

Interaksi

Kalsium Fosfat dapat memperlambat penyerapan tetrasiklin. Disarankan untuk menjaga jeda 3 jam antara penggunaan produk ini.

Kalsium fosfat merupakan zat yang memiliki nomor kode E341. Bahan tambahan ini merupakan bahan pengawet yang mempunyai khasiat dan digunakan sebagai bahan ragi dalam industri makanan.

Kualitas yang dimiliki bahan tambahan ini membuatnya cukup populer di banyak bidang industri. Ia dikenal tidak hanya sebagai bahan ragi, tetapi juga sebagai bahan pengemulsi dan pengental. Produk ini juga digunakan sebagai penstabil, pengatur keasaman dan fiksatif.

Kalsium fosfat adalah zat anorganik sintetis. Bahan awal produk ini adalah mineral (apatite, fosforit, hidroksiapatit). Untuk mendapatkan bahan jadi, bahan mentah mengalami pemanggangan hidrotermal, setelah itu ditambahkan asam fosfat hemihidrat ke dalamnya. Aditif yang sudah jadi memiliki bentuk bubuk putih amorf, yang secara aktif larut dalam berbagai asam, yang tidak dapat dikatakan tentang asam sederhana.

Aditif E341 memiliki 3 subtipe. Masing-masing telah menemukan penerapannya di berbagai sektor kehidupan manusia. Antioksidannya resisten terhadap cairan ekstraseluler. Jika Anda mencari analog yang berasal dari alam, maka kita dapat mengatakan dengan yakin bahwa sapi mengandung sejumlah kalsium fosfat. Selain itu, sekitar 70 persennya ditemukan di jaringan tulang mana pun.

Dalam industri, kalsium fosfat diproduksi dengan menggabungkan asam ortofosfat, susu kapur dan kalsium oksida. Perlu dicatat bahwa kelarutan kalsium fosfat menurun seiring dengan meningkatnya suhu.

Aplikasi kalsium fosfat

Bahan tambahan makanan E341 digunakan dalam industri makanan sebagai penstabil rasa, pengatur keasaman, bahan ragi dan fiksatif. Kalsium fosfat juga ditambahkan sebagai garam pengemulsi selama produksi. Hal ini sering digunakan dalam produksi berbagai buah-buahan dan sayuran kaleng.

Penggunaannya yang paling populer adalah dalam produksi makanan yang dipanggang, minuman khusus untuk atlet, daging cincang, makanan kering, makanan sarapan, berbagai produk setengah jadi, dll.

Selain industri makanan, aditif E341 merupakan komponen pasta gigi dan bedak, digunakan dalam produksi keramik, kaca, dan bahan abrasif lembut. Selain itu, kalsium fosfat cukup umum dalam pembuatan pakan ternak. Produsen berbagai pupuk juga tidak bisa hidup tanpa zat ini.

Khasiat dan bahaya yang bermanfaat

Penelitian dan pengujian aditif E341 telah berlangsung selama kurang lebih 50 tahun. Saat ini tidak ada bukti bahwa bahan tambahan tersebut berbahaya bagi tubuh manusia, namun pendapat bahwa kalsium fosfat berbahaya masih ada tempatnya.

Beberapa ilmuwan yakin bahwa suplemen E341 memiliki efek karsinogenik dan berkontribusi terhadap munculnya kelebihan dalam tubuh.

Hal ini dapat menyebabkan penyakit dan gangguan pada saluran pencernaan. Meskipun diduga merugikan, suplemen E341 dianggap sebagai salah satu komponen utama untuk fungsi normal tubuh manusia. Zat ini terlibat langsung dalam banyak proses fisiologis penting.

Perlu diingat bahwa 70 persen tulang manusia terbuat dari kalsium fosfat. Selain itu, email gigi juga sebagian besar terdiri dari zat ini.

Asam fosfat tribasa membentuk tiga jenis garam dengan kalsium. Yaitu kalsium hidrogen fosfat CaHPO4, kalsium dihidrogen fosfat Ca(H2PO4)2 dan ortofosfat atau kalsium fosfat yang rumus rumusnya adalah: Ca3(PO4)2. Garam ini merupakan zat anorganik, pada kondisi standar berbentuk padat, dan berubah menjadi cair (meleleh) pada suhu lebih dari 1200 C. Massa jenis 2,81 g/cm³, massa molar 310,2 g/mol . Kalsium fosfat sulit larut dalam air: pada 20 C fraksi massanya tidak melebihi 0,0025%. Berbeda dengan kebanyakan senyawa lainnya, tingkat kelarutannya menurun seiring dengan meningkatnya suhu. Jadi, dalam sistem pemanas, garam ini mampu membentuk endapan.

Kalsium fosfat adalah zat kristal putih yang merupakan bagian dari (termasuk dalam kelas fosfat yang mengandung hingga 56% CaO dan sekitar 41% P2O5), fosforit (agregat apatit berserat atau padat yang mengandung lebih dari 18% P2O5) dan hidroksiapatit ( komponen utama jaringan tulang manusia dan hewan). Asal muasal endapan tertentu dari kotoran hewan atau bangkai telah terbukti. Endapan lain (misalnya, di laut purba) terbentuk sebagai hasil aktivitas vital “fosforobakteri”. Namun di beberapa tempat endapan mineral ini berasal dari mineral murni. Semuanya tersebar luas dan dimanfaatkan dalam perekonomian nasional.

Apatite berfungsi sebagai bahan baku produksi fosfor, pupuk fosfor dan asam fosfat, dan juga digunakan dalam metalurgi non-besi dan besi, dalam produksi kaca dan keramik. Mineral alami, fosfor adalah batuan dari berbagai asal, tetapi paling sering berasal dari sedimen, mereka digunakan untuk pengayaan lebih lanjut dan dalam produksi pupuk fosfat. Cadangan fosfor dan apatit sangat penting bagi pertanian, karena digunakan tidak hanya untuk memperoleh pupuk, tetapi juga sebagai sumber kalsium untuk memberi makan burung atau ternak: pakan kalsium fosfat diproduksi sesuai dengan GOST 23999-80.

Mineral asal anorganik, apatit, digunakan di lebih dari dua puluh proses produksi. Ini digunakan dalam produksi bahan abrasif, kaca dan keramik, serta untuk produksi asam fosfat dan fosfor bebas. Proses berlangsung sesuai skema: 3SiO2 + Ca3(PO4)2 + 5C → 3CaSiO3 + 5CO + 2P. Zat ini juga diminati dalam industri makanan: diproduksi dalam bentuk bahan tambahan makanan E341 sesuai dengan GOST R 53945-2010, yang, bersama dengan garam asam ortofosfat tersubstitusi 1 dan 2, termasuk kalsium fosfat. Produksi produk ini memerlukan persyaratan bahan baku yang ketat. Dalam produksi bahan tambahan makanan, asam fosfat tingkat A digunakan sesuai dengan Gost 10678-76, kalsium hidroksida sesuai dengan gost 9262-77 dan kapur yang diendapkan secara kimia sesuai dengan gost 8253-79.

Mineral yang mengandung kalsium fosfat berperan penting dalam tubuh manusia. Hidroksiapatit dapat diwakili dengan rumus 3Ca3(PO4)3.Ca(OH)2. Ini adalah komponen utama dan bahan pembangun tulang manusia. Mineral ini merupakan bagian dari email gigi yang berupa fluorapatit. Kebutuhan fosfor harian tinggi dan berkisar antara 800 hingga 1500 mg. Hati bertanggung jawab atas metabolisme senyawa fosfor dalam tubuh manusia, dan proses ini diatur oleh hormon dan vitamin D. Berbagai penyakit tulang dan gigi berkembang seiring dengan kekurangan fosfor dalam tubuh. Kalsium fosfat berasal dari makanan, memperkuat gigi dan tulang, dan dikombinasikan dengan mineral lain mendukung fungsi sistem kardiovaskular, mencegah kanker usus besar, mengatur fungsi saraf, berperan dalam pembangunan kolagen, dan membantu menurunkan kolesterol. Fosfat diekskresikan melalui tinja, dan sekitar 4 g garam asam fosfat diekskresikan melalui urin setiap hari.

Sumber utama kalsium fosfat bagi manusia adalah susu sapi dan produk susu, sereal, jus yang diperkaya, keju, susu kambing, salmon, sarden, dan ikan teri. Meskipun sulit larut dalam air, kalsium fosfat ditemukan dalam konsentrasi tinggi dalam susu karena ia ada dalam bentuk misel - partikel yang terdiri dari inti sangat kecil yang tidak larut yang dikelilingi oleh molekul pelarut dan ion yang teradsorpsi. Ini adalah bagian dari kasein susu, lebih tepatnya kalsium kaseinat, yang termasuk dalam fosfoprotein, karena mengandung gugus fosfat. Namun, para ahli menyarankan untuk menghindari kelebihan kalsium fosfat, terutama dalam bentuk makanan dan suplemen yang diperkaya, jika seseorang menderita salah satu penyakit berikut: kelenjar paratiroid, batu ginjal, atau selama pengobatan berkelanjutan yang mencakup antibiotik tetrasiklin.

Kalsium fosfat ditemukan dalam jumlah besar di jaringan tulang manusia. Banyak terdapat pada susu dan produk susu lainnya. Pada saat yang sama, dapat ditemukan dalam daftar bahan tambahan makanan berbahaya di bawah nomor E341. Bagaimana mungkin, apakah memang zatnya sama?

Untuk memperumit masalah, nama “kalsium fosfat” mengacu pada setidaknya tiga senyawa. Ada banyak nama dan istilah yang diadopsi sehubungan dengan mereka. Beberapa nama lebih sering digunakan dalam bidang kimia, lainnya dalam bidang kedokteran, dan lainnya dalam industri makanan. Bagaimana mereka terhubung dan perbedaannya, kami akan mencoba memahaminya di artikel ini.

Informasi Umum

Kalsium fosfat adalah garam yang dibentuk oleh kalsium dan asam fosfat. Ini adalah bubuk putih, tidak berbau dan tidak berasa, tidak larut dalam air. Hal ini ditemukan pada tulang dan gigi manusia dalam bentuk hidroksiapatit. Sekitar 70% tulang manusia terdiri dari zat ini. Enamel gigi mengandung 96% hidroksiapatit.

Kalsium fosfat ditemukan dalam susu dan beberapa produk susu. Karena tidak larut, ia ditemukan dalam susu dalam bentuk partikel tersuspensi mikroskopis. Ini terkait dengan kasein protein susu dan sebagian merupakan bagian darinya.

Digunakan sebagai bahan tambahan dalam industri makanan E341. Ini digunakan sebagai bahan ragi, bahan pengental, dan pengatur keasaman. Namun, penerapan ini tidak didasarkan pada sifat menguntungkan dari zat tersebut, tetapi pada sifat teknologinya. Bubuk yang tidak larut dalam air memberikan struktur yang baik pada produk.

Zat ini diperoleh secara sintetis dari batuan fosfat dan asam fosfat. Metode produksi lainnya adalah pengolahan jeruk nipis dengan asam fosfat.

Varietas dan namanya

Kalsium fosfat memiliki tiga jenis, yang memiliki rumus dan sebutan kimia berbeda:

Ketiga zat ini digunakan sebagai bahan tambahan makanan. Semuanya terlihat kurang lebih sama dan merupakan bubuk putih yang tidak larut dalam air. Sebaliknya, dalam lingkungan asam, mereka larut dengan baik, sehingga dapat diserap oleh manusia. Pasalnya, lambung mengandung asam klorida yang menimbulkan keasaman tinggi.

Keuntungan

• Merupakan sumber yang bagus kalsium, diperlukan untuk tulang. Hal ini ditemukan dalam jumlah besar dalam susu dan produk susu, bersama dengan protein kasein, yang mudah diserap.
• Apakah sumbernya fosfor, yang diperlukan untuk fungsi otot normal, diperlukan untuk sintesis protein dan melakukan banyak fungsi penting dalam tubuh.
• Ini adalah bagian dari email gigi dan oleh karena itu digunakan dalam pasta gigi. Terutama dalam bentuk dikalsium fosfatCaHPO 4. Zat ini juga bersifat abrasif ringan, artinya memungkinkan Anda membersihkan plak dengan lembut tanpa merusak email. Analog dekatnya, gliserofosfat dan hidroksiapatit, juga digunakan dalam pasta.
• Mencegah zat-zat berbentuk bubuk lengket dan menggumpal bubuk pengembang. Oleh karena itu, digunakan sebagai bahan tambahan makanan dalam produksi susu bubuk, krim bubuk, dan produk roti.
• Ini digunakan dalam produksi keju olahan sebagai pengemulsi.
• Digunakan sebagai pupuk mineral di bidang pertanian sebagai sumber fosfor. Secara khusus, dihidrogen fosfat dengan rumus Ca(H 2 PO 4) 2 merupakan komponen utama pupuk seperti superfosfat. Dan endapan pupuknya terdiri dari hidrogen fosfat dengan rumus CaHPO 4.
• Termasuk dalam pakan ternak gabungan. Paling sering dalam bentuk trikalsium fosfat Ca 3 (PO 4) 2.

Menyakiti

Kalsium fosfat terdapat di dalam tubuh dalam jumlah banyak, sehingga tidak menimbulkan bahaya besar. Pada saat yang sama, telah beredar tabel bahan tambahan makanan berbahaya, di mana bahan tambahan E341 digambarkan sebagai penyebab sakit perut. Apa hubungannya ini?

Dalam produk alami seperti susu, kalsium fosfat ditemukan bersama komponen lain yang lebih mudah dicerna. Jika Anda mengonsumsi banyak produk yang ditambahkan secara artifisial, maka produk tersebut tidak akan diserap, tetapi menumpuk dan mencemari tubuh. Dalam bentuk ini dia mampu:

• Merusak fungsi saluran pencernaan.
• Menyebabkan gagal ginjal dan batu ginjal.
• Mempromosikan pembentukan kolesterol berlebih.

Kelebihan fosfor bisa terbentuk di dalam tubuh bila mengonsumsi produk daging dalam jumlah besar, terutama sosis. Kalsium fosfat digunakan sebagai antioksidan dalam produksi sosis, seringkali melanggar teknologi dan dalam jumlah yang terlalu besar - untuk meningkatkan volume dan berat produk.

Aditif E341 terdapat dalam keju olahan, margarin, campuran kering berbahan dasar tepung, susu bubuk, dan krim.

Selain itu, kelebihan fosfat terjadi saat Anda menikmati makanan cepat saji dan produk setengah jadi.

Kalsium fosfat digunakan sebagai bahan tambahan biologis untuk kekurangan kalsium dan fosfor. Direkomendasikan untuk patah tulang dan kuku rapuh. Digunakan untuk penyakit seperti osteoporosis. Suplemen yang mengandung zat ini dan analognya dianjurkan untuk dikonsumsi selama kehamilan dan menyusui.

Termasuk dalam obat-obatan seperti phthision, osteogeno n dan banyak suplemen makanan (misalnya, kamus, Arthromil). Dikalsium fosfat paling sering digunakan. Untuk menyerap suplemen ini sepenuhnya, Anda harus mengikuti rekomendasinya:

1. Sebaiknya dikonsumsi saat perut kosong, sebelum makan.
2. Kalsium diserap sepenuhnya oleh tubuh dalam kombinasi dengan vitamin D, jadi lebih baik menggunakan obat yang mengandung vitamin ini. Jika yang lain digunakan, maka vitamin D sebaiknya diminum secara terpisah, 1-2 jam sebelum mengonsumsi suplemen kalsium.
3. Kontraindikasi penggunaan: penyakit kelenjar paratiroid, urolitiasis, intoleransi individu.

Analog kalsium fosfat adalah hidroksiapatit dan gliserofosfat (meskipun harganya agak lebih mahal). Juga digunakan sebagai suplemen kalsium adalah sitrat dan karbonat dari logam ini, yang diserap dengan baik tetapi tidak mengandung fosfor. Kalsium glukonat, yang populer sebagai sumber unsur ini, adalah obat yang diserap dengan buruk.

Kesimpulan

Kalsium fosfat tidak berbahaya bila dikonsumsi melalui makanan biasa. Tetapi produk yang mengandungnya sebagai bahan tambahan makanan E341 harus menimbulkan kehati-hatian. Dengan seringnya mengonsumsi produk tersebut, kelebihan zat ini dapat menumpuk di dalam tubuh, yang dapat menyebabkan sakit perut dan memicu batu ginjal. Dalam jumlah banyak, fosfat mencemari tubuh.

Di sisi lain, zat ini bermanfaat untuk dikonsumsi dalam bentuk suplemen makanan, terutama jika Anda memiliki masalah pada tulang. Hal ini juga dianjurkan untuk wanita hamil dan menyusui.

Isi

Salah satu suplemen nutrisi penting bagi tubuh adalah kalsium fosfat, yang sesuai dengan simbol E341 dan harus mendominasi makanan sehari-hari. Merupakan bahan aktif (garam mineral) pada beberapa obat dan makanan hewan serta merupakan senyawa tidak larut dalam bentuk bubuk putih. Sifat unik kalsium fosfat sangat berharga bagi tubuh manusia, karena bertanggung jawab untuk pengembangan dan regenerasi jaringan muskuloskeletal.

Apa itu kalsium fosfat

Setiap tubuh sangat membutuhkan vitamin dan mineral untuk berfungsi normal. Kalsium fosfat merupakan senyawa anorganik (abrasif) yang aktif digunakan di bidang pertanian sebagai pupuk mineral yang efektif. Ini juga merupakan produk yang sangat diperlukan untuk memasak - ini meningkatkan kualitas adonan, dan dalam industri berfungsi sebagai pengemulsi dan pengikat cat. Zat ini berstruktur kristal, berwarna putih dan tampak mengalir bebas, diperoleh dari mineral yang berasal dari alam. Larut dalam air jika terkena suhu tinggi.

Formula Kalsium Fosfat

Pembentukan senyawa terjadi di bawah kondisi laboratorium. Kalsium fosfat merupakan bagian dari mineral fosforit dan apatit, dihidrat. Depositnya adalah kerak bumi, dan alam sekitarnya memiliki sejumlah sumber untuk memperoleh senyawa fosfat masa depan melalui metode laboratorium. Jika kita berbicara tentang produksi kalsium ortofosfat, agregat diperoleh dengan mereaksikan suspensi kalsium hidroksida dan asam ortofosfat dengan penyaringan lebih lanjut, pengeringan dan penggilingan. Rumus molekul kalsium fosfat adalah: Ca3(PO4)2. Massa molar - 310,18 sma.

Aplikasi kalsium fosfat

Senyawa anorganik ini merupakan komponen penting dalam pertanian, industri, memasak, dan produksi massal. Itu harus dimasukkan dalam groundbait, pupuk mineral untuk hewan peliharaan dan burung, untuk pemupukan berkualitas tinggi pada tanah dengan keasaman rendah. Selain itu, penggunaan kalsium fosfat secara teratur disarankan untuk bidang kehidupan manusia berikut ini:

• produksi kaca dan keramik;
• bahan baku produksi asam fosfat;
• pupuk untuk tanah masam;
• fiksatif warna yang stabil;
• unit struktural makanan pendamping (pakan dikalsium fosfat);
• bahan bangunan untuk gigi, tulang;
• bahan baku keju olahan, garam pengemulsi;
• komponen susu kering dan kental;
• proses pengalengan sayuran dan buah-buahan.

Fosfat dalam makanan

Dokter menyarankan untuk memasukkan komponen berharga ini dalam jumlah sedang dalam makanan sehari-hari untuk mencegah sejumlah penyakit serius dan meningkatkan fungsi organ dan sistem internal. Oleh karena itu, perlu rutin mengonsumsi produk yang mengandung fosfat, yang memberikan efek terapeutik dan pencegahan yang berkelanjutan pada tubuh setiap orang. Nama-nama bahan makanan tersebut diketahui semua orang dan disajikan di bawah ini:

• keju keras;
• kenari, kacang tanah;
• kacang polong, polong-polongan;
• hampir semua makanan laut;
• produk ikan;
• biji bunga matahari;
• minyak olahan;
• kaviar ikan sturgeon;
• bibit gandum.

Kalsium fosfat dalam makanan tersebut tidak menimbulkan ancaman berarti bagi kesehatan manusia. Anda perlu lebih mewaspadai senyawa kimia yang diperoleh di laboratorium. Pilihlah menu makanan sehari-hari agar tidak hanya mengenyangkan, tapi juga seimbang. Pastikan untuk memasukkan kalsium fosfat. Tubuh sama-sama membutuhkan kalsium dan fosfor sebagai dasar sistem muskuloskeletal dan alat ligamen.

Bahan tambahan makanan E341

Diperbolehkan mengonsumsi fosfat dalam produk makanan, tetapi dalam jumlah sedang - komponen berbahaya juga ada. Senyawa anorganik tertentu akan diserap ke dalam saluran pencernaan tubuh, harus dikonsumsi dalam jumlah yang sangat terbatas. Bahan tambahan makanan E341 dapat digunakan sebagai bahan ragi, pengatur keasaman makanan, antioksidan, dan penutup masakan individu. Fosfat makanan dapat digunakan untuk produksi keju olahan, susu bubuk dan kental, serta krim. Mereka mengikat komponen masakan dan memberikan konsistensi yang seragam.

Efek pada tubuh E341

Kalsium fosfat yang diproduksi secara teknis sebaiknya tidak digunakan dalam masakan, karena ini adalah bahan mentah untuk pertanian dan industri. Namun asupan bahan tambahan makanan tidak dilarang dalam porsi yang ditentukan secara ketat. E341 memberikan efek positif bagi tubuh dalam pembentukan dan penguatan jaringan tulang, pada gigi yang sakit (mencegah proses penguraian email). Bahkan dalam komposisi beberapa antibiotik, senyawa anorganik ini mendominasi, yang dalam kondisi normal tidak larut, namun meningkatkan efek terapeutik secara keseluruhan.