Cara merebus buah chokeberry. Selai chokeberry: resep lezat dan sehat

02/06/2019 | admin | Belum ada komentar

Cara merebus chokeberry yang benar

R chokeberry termasuk dalam genus Aronia, jadi nama botani yang benar adalah Aronia chokeberry.

Merupakan tanaman perdu bercabang kuat, tinggi 3 meter, dari genus Aronaceae dari famili Rosaceae.

Nama latinnya adalah Aronia melanocarpa (Michx.) Elliot. Nama generiknya berasal dari bahasa Yunani - bantuan, manfaat; julukan spesifik dibentuk dari dua kata: Yunani - hitam - dan Yunani. - buah

Keterangan

daun chokeberry Bentuknya menyerupai daun kersen, namun lebih mengkilat. Perbungaannya terletak di ujung dahan. Mekar di bulan Mei - Juni. Bunganya berwarna putih atau merah muda.

Buah chokeberry adalah tanaman yang paling berharga. Bentuknya berbentuk apel, diameter sekitar 6-15 mm, berair, berkumpul bergerombol, hitam keunguan atau hitam mengkilat, bulat dengan kulit padat dan tahan lama. Rasanya manis dan asam.

Anda tidak perlu terburu-buru mengumpulkan buah chokeberry, karena... buah beri yang menjadi hitam pada bulan Agustus mendapatkan rasa dan rasa terbaiknya kualitas yang berguna hanya pada bulan September-Oktober, setelah salju pertama

Buah beri matang secara bersamaan pada akhir September dan seluruh hasil panen dapat dipanen sekaligus. Buah rowan yang dipetik tidak rusak dalam waktu lama, karena mengandung zat yang menekan perkembangbiakan mikroba.

Tanah air chokeberry- Ujung timur Amerika Utara(Kanada) tempat 15 spesiesnya tumbuh. Suku Indian Delaware dan Dakota membuat tepung darinya dan mengobati luka bakar pada kulit dengan jus buahnya. Chokeberry dibawa ke Eropa pada akhir abad ke-19 dan dengan cepat mendapat pengakuan sebagai tanaman hias yang menghiasi jalanan, kebun, taman, dan taman umum.

Saat itu di Rusia mereka mengetahui keberadaan chokeberry, namun masih belum membudidayakannya. Itu bersahaja dan sangat tanaman yang berguna muncul di Rusia hanya pada awal abad ke-20 berkat I.V.Michurin. "Chokeberry" kami dibuat secara artifisial oleh I.V. Michurin, jenis baru tanaman. Dia datang dengan nama - chokeberry.

Pada tahun 1935, abu gunung dibawa ke Wilayah Altai, dan kemudian menyebar ke seluruh negara di ruang pasca-Soviet. Awalnya, chokeberry hanya digunakan sebagai penghias taman, taman, dan gang.

Selanjutnya, para ilmuwan dan dokter Soviet menaruh perhatian tinggi pada hal ini sifat penyembuhan tanaman ini, dan pada tahun 1961 Kementerian Kesehatan Uni Soviet mengizinkan penggunaan buah-buahan dan jus alami chokeberry untuk tujuan pengobatan guna menyembuhkan gastritis, aterosklerosis, dan hipertensi.

Tukang kebun Rusia jatuh cinta pada chokeberry karena menghasilkan buah setiap tahun, hampir tidak memiliki hama, dan buahnya, jika matang, dapat digantung dalam kesiapan makanan hingga beku. Chokeberry merupakan tanaman yang tumbuh cepat, mulai berbuah pada tahun ke-4. Dalam kondisi yang menguntungkan, masa produktif maksimal adalah 20-25 tahun. Dalam kasus yang parah, 12-14 tahun.

Saat ini, chokeberry disebut sebagai “penghasil” zat bermanfaat, dan untuk alasan yang bagus. Faktanya adalah buah chokeberry berdaging hitam mengandung sejumlah besar vitamin, unsur mikro, dan komponen aktif biologis lainnya yang memiliki efek positif pada kesehatan. proses fisiologis terjadi pada tubuh manusia.

Chokeberry Michurina tidak ada bandingannya di antara semua tanaman kebun dalam hal kandungan pigmen antosianin. Jumlah totalnya dalam buah matang mencapai 6,4%. Jadi, tutupi hanya sepuluh gram buah beri kebutuhan sehari-hari vitamin P manusia, lebih dikenal sebagai rutin.

Komposisi kimia chokeberry

chokeberry juara dalam kandungan nutrisi. Senyawa PP memiliki aktivitas vitamin yang banyak, hingga 2000 mg%. Ada laporan deteksi 6500 mg%. Dua kali lebih banyak dibandingkan pada blackcurrant, dan 20 kali lebih banyak dibandingkan pada apel dan jeruk.

Termasuk dalam R.- vitamin kompleks flavonoid meliputi:

Kuersetin gratis, kuersitrin,

- flavon glikosida hesperidin

Rutin flavonol glikosida

- sianidin dan glikosidanya,

- riboflavin (0,13 mg%),

- phylloquinone (0,8 mg%),

- piridoksin (0,06 mg%),

- niasin (0,3 mg%),

- tiamin (0,01 mg%),

— tokoferol (1,5 mg%),

Karoten, (2 mg%),

— pektin (0,75%),

- katekin,

- antosianin,

- tanin, (0,35-0,6%),

DI DALAM komposisi kimia buah-buahan antara lain:

- gula invert, (6,2-10,8%), glukosa, fruktosa, sukrosa

- Sorbitol alkohol siklik yang rasanya manis dan dapat menggantikan gula bagi penderita diabetes.

- asam organik

Asam malat (1,3%)

- asam folat (0,1 mg%),

— asam nikotinat(0,5mg%)

- asam organik lainnya

- amigdalin.

Vitamin kompleks (P, C, K, E, A, B1, B2, B6)

Unsur makro (mg/g) –

- kalium - 13,9, - kalsium -1,3, - magnesium - 1,0, - besi - 0,05;

unsur mikro (µg/g)-

- mangan - 0,07, - tembaga - 0,58, - seng - 0,1, - kobalt - 0,15, - aluminium - 0,02, - selenium - 3,63, - nikel - 0,11, - strontium - 0,06,

- kromium - 0,02, - timbal - 0,02, - fluor, - boron, - molibdenum.

100g buah beri mengandung:

air, g-80.5, protein, g-1.5, lemak, g-0.1, karbohidrat, g-13.6,

mono- dan disakarida, g 10.8

serat, g 2.7

pati, g 0,1

asam organik, g 1.3

abu, g 1,5

vitamin B-karoten, mg 1.2

vitamin E (tokoferol), mg

vitamin C (asam askorbat), mg

vitamin B1 (tiamin), mg

0.01

vitamin B2 (riboflavin), mg

0.02

vitamin B9 ( asam folat), mcg

vitamin PP (niasin), mg

kandungan kalori, kkal

Sifat yang berguna dari chokeberry

Buah aronia adalah obat terapeutik dan profilaksis alami yang berharga dan digunakan dalam obat tradisional dalam bentuk rebusan, ekstrak, jus, infus dan segar.

Salah satu khasiat paling berguna dari buah beri ini adalah normalisasi tekanan darah, menurunkan kolesterol darah, kekuatan dan elastisitas pembuluh darah. Memiliki efek menguntungkan keadaan umum sakit.

Bermanfaat untuk berbagai gangguan fungsi hati, pendarahan, rematik, aterosklerosis, diabetes melitus, diatesis, penyakit alergi dan beberapa penyakit menular.

Salah satu khasiat terpenting dari buah beri ini adalah kemampuannya menghilangkan logam berat dari tubuh: strontium, kobalt, timbal, dan radionukleotida, yang menjadi semakin penting dalam kondisi kehidupan modern. Penemuan para ilmuwan ini diakui sebagai sensasi.

Berkat kombinasi zat PP-aktivitas vitamin dan asam askorbat(asam askorbat meningkatkan aktivitas PP-vitamin) buah chokeberry memiliki efek vasodilatasi pada tubuh.

Ada mitos bahwa buah aronia mengentalkan darah, jika Anda makan 2kg buah aronia sekaligus dapat mempengaruhi tes darah Anda untuk sementara waktu. Tetapi apakah perlu makan 2 kg buah beri setiap hari selama beberapa minggu agar konsumsinya menimbulkan akibat yang tidak diinginkan?

Glikosida amigdalin yang diisolasi dari buah-buahan dalam kombinasi dengan vitamin E memperkuat saraf dan sistem kardiovaskular, membantu mengatasi gangguan tidur dan sakit kepala.

Candaan:

Seorang pria sedang naik bus dengan ritsletingnya terbuka. Wanita di seberangnya memperhatikan, berbalik dan berbalik, memikirkan bagaimana cara memberitahunya tentang hal itu dengan lebih hati-hati, dan akhirnya tidak tahan dan berbisik: "Wah, tokomu buka." Pria itu dengan cepat memperbaiki masalahnya dan bertanya-tanya apakah ada sesuatu yang terlihat di sana. Saya berpikir dan berpikir tentang bagaimana cara bertanya dengan lebih hati-hati, dan akhirnya tidak dapat menahan diri: “Maaf, nona, tetapi sutradara tidak terlihat di sana?” - Direktur tidak terlihat, tetapi loader yang mabuk itu tergeletak di atas dua karung.

chokeberry mempunyai jangkauan yang luas sifat farmakologis: memiliki sifat antispasmodik, hipotensi, penguat kapiler, diuretik, koleretik, serta anti-sklerotik, anti-inflamasi dan anti-alergi, meningkatkan fungsi hati.

Ia mampu mengakumulasi yodium, mengambilnya dari tanah. Dianjurkan untuk digunakan pada gangguan fungsi kelenjar tiroid (tirotoksikosis) dan sebagai sarana pemulihan kekebalan. Ini memiliki efek positif pada fungsi sistem endokrin.

Chokeberry digunakan secara eksternal untuk lesi kulit alergi (eksim, neurodermatitis). Zat pektin yang terkandung dalam chokeberry menghilangkan logam berat dari tubuh dan zat radioaktif, mempertahankan dan menghilangkan berbagai jenis mikroorganisme patogen.

Pektin meningkatkan fungsi usus, menghilangkan kejang dan menyebabkan efek koleretik. Buah chokeberry digunakan untuk penyakit ginjal, eksim, neurodermatitis, dan rematik.

chokeberry Ini membantu dengan baik dengan aktivitas sekresi lambung yang tidak mencukupi, sehingga rebusan chokeberry sangat berguna untuk pasien dengan gastritis hiposidal dan sering digunakan untuk menormalkan nafsu makan. Selain itu, minuman seperti itu juga mendorong pelepasan empedu, sehingga kualitas pencernaan dan tingkat penyerapan nutrisi akan terjamin pada tingkat tertinggi.

Selain itu, buah chokeberry meningkatkan sifat koagulasi (mengembalikan berkurangnya pembekuan) darah.

Penting untuk ditekankan bahwa buah beri dari tanaman ini praktis tidak kehilangan khasiatnya yang bermanfaat, apa pun jenis pengolahan kulinernya, yang membuatnya hampir unik dalam beberapa hal. Namun, penyimpanan hangat seiring waktu menyebabkan penurunan efek penyembuhan, sehingga disarankan untuk menyimpan buah pada suhu nol atau beku.

Jus chokeberry diberikan kepada penderita campak dan tifus.

Jus chokeberry segar adalah penangkal terbaik untuk keracunan obat yang mengandung arsenik, serta obat anti luka bakar yang sangat baik.

Penggunaan chokeberry untuk tujuan pengobatan

Dalam pencegahan dan tujuan pengobatan sebaiknya konsumsi buah chokeberry segar, beku, kering, jus chokeberry, atau makanan kalengnya untuk hipertensi, untuk menjaga permeabilitas normal dan elastisitas dinding pembuluh darah sehingga mencegah sklerosis.

Jus buah chokeberry (secara alami, dan buah utuh) menurunkan tekanan darah, sehingga berfungsi memperbaiki dengan hipertensi pada tahap awal. Biasanya mereka minum jus dalam porsi yang cukup besar - 1/4 - 1/2 gelas 3 kali sehari selama 30 menit. sebelum makan (dalam 2 minggu). Anda bisa mengganti jus dengan buah chokeberry segar: Anda perlu makan setidaknya 100g buah ini 3 kali sehari.

Sangat penting untuk diketahui bahwa jus dan buah chokeberry tidak mempengaruhi tekanan darah penderitanya indikator biasa fungsi ini, oleh karena itu sama sekali tidak ada alasan untuk takut memakan buah dari tanaman ini bagi semua orang, bahkan pasien dengan kesehatan buruk yang berhubungan dengan penyakit jantung. Benar, konsumsi buah chokeberry secara berlebihan tidak aman - dapat menyebabkan pembentukan bekuan darah di pembuluh darah jika seseorang mengalami peningkatan pembekuan darah.

Rebusan buah. 20g buah kering dituangkan ke dalam 200 ml air mendidih. Panaskan dalam penangas air selama 15 menit, saring, peras, panaskan air mendidih ke volume aslinya. Minum 1/2 gelas 3-4 kali sehari.

Jus dan buah-buahan segar. 50-100g 3 kali sehari.

Pengobatan hipertensi derajat I dan II (tekanan darah tinggi). Ambil 100g buah beri segar 3 kali sehari. Kursus pengobatan adalah 10-30 hari.

Chokeberry untuk hipotensi Jus Rowan dari buah beri yang diperas diminum 0,25 gelas 2-3 kali sehari 30 menit sebelum makan untuk hipertensi, wasir, maag dengan keasaman rendah.

Menariknya, dalam beberapa tahun terakhir, telah diidentifikasi zat dalam chokeberry yang meningkatkan tekanan darah menjadi normal jika rendah. Artinya chokeberry juga dapat digunakan untuk mengobati hipotensi ( tekanan rendah darah).

Tekanan darah diturunkan menjadi normal dengan meminum jus chokeberry sebanyak 50 ml dengan satu sendok makan madu tiga kali sehari. Kursus pengobatan adalah 10-30 hari.

Chokeberry sebagai radioprotektor

Karena chokeberry adalah radioprotektor yang luar biasa, ia dapat dikonsumsi oleh semua penduduk kota besar; ia juga memiliki efek ajaib pada sistem kekebalan dan kondisi umum tubuh manusia. Anda bisa makan chokeberry dalam bentuk apa pun: beri segar, beri digiling dengan gula, direbus (sirup, jeli, selai, selai), kering (menyeduh teh).

Untuk asthenia, anemia, dan hipovitaminosis, chokeberry digunakan sebagai multivitamin.Selama dua hingga tiga minggu, dianjurkan makan 250-300 g buah chokeberry segar setiap hari dalam dua atau tiga dosis bersama dengan buah beri yang kaya vitamin C, seperti kismis hitam, rebusan rosehip atau tablet asam askorbat ( Vitamin C meningkatkan efek zat vitamin PP dalam tubuh).

Di musim dingin, infus buah-buahan kering digunakan sebagai tonik umum: 2-4 sdm. sendok makan buah-buahan kering dituangkan dengan 2 gelas air mendidih, dibiarkan selama 24 jam dan diminum 1/2 gelas 3 kali sehari 30 menit sebelum makan.

Teh multivitamin dari chokeberry. Teh multivitamin dibuat dari buah rowan dan rose hip. Caranya, tuangkan 1/2 sendok makan adonan ke dalam 2 gelas air panas, Rebus selama 10 menit dan biarkan selama 5-6 jam, sebelum digunakan bisa ditambahkan gula pasir sesuai selera. Ambil 1/2 cangkir 2-3 kali sehari sebelum makan.

Sirup pencahar dari buah chokeberry. Taburkan buah rowan dengan gula dan jemur hingga membentuk sirup. Setelah sebulan, saring, peras buah beri yang direndam dalam sirup dengan kuat. Tambahkan alkohol untuk mencegah sirup berfermentasi (25 ml alkohol per 500 ml sirup). Ambil di pagi hari saat perut kosong dengan air. Lanjutkan pengobatan sampai tinja membaik.

Untuk wasir, maag dengan keasaman rendah dan hipertensi, minumlah jus chokeberry. Peras buah beri dan minum seperempat gelas jus dua hingga tiga kali sehari. Jus sebaiknya diminum sebelum makan, 20-30 menit.

Untuk menurunkan tekanan darah, hanya chokeberry kering yang cocok. Kumpulkan chokeberry segera setelah embun beku pertama, mereka akan mengaktifkan khasiat penyembuhannya. Seduh buah beri sebagai teh, satu sendok makan buah beri per gelas air panas.

Untuk penyakit tiroid, ambil 1 kg chokeberry dan 1 kg gula pasir, aduk. Ambil 1 sendok teh 3 kali sehari. Buah chokeberry mengandung yodium, yang menormalkan fungsi tiroid

Untuk masuk angin, tuangkan 3 sendok makan buah dan bunga kering ke dalam 1 liter air mendidih, tutup rapat dan biarkan selama 3-4 jam, lalu saring dan ambil sebagai obat yg mengeluarkan keringat, 1 gelas per hari, dalam porsi kecil, setiap 2 -4 jam, tambahkan 1 sendok makan madu ke dalam segelas infus.

Untuk diare, tuangkan 1 sdm. aku. buah chokeberry segar atau kering dengan segelas air mendidih, biarkan selama 30-40 menit dan minum 0,5 gelas 3-4 kali sehari.

Untuk penderita diabetes: 1 sdm. aku. beri kering cincang, tuangkan segelas air mendidih, biarkan selama 30 menit dan saring. Ambil 2-3 sdm. aku. 3 kali sehari. Infus disimpan di tempat yang sejuk.

Untuk aterosklerosis, 1 kg buah yang dicuci dan sedikit dikeringkan digiling dengan 700 g gula pasir. Ambil 75-100g 2 kali sehari. Campuran harus disimpan di tempat yang sejuk.

Lesi kulit alergi dan radiasi. Tuang 1 sdm. aku. buah kering yang dihancurkan 1 gelas air mendidih. Biarkan dalam termos selama 3-4. jam. Minum 1/2 gelas 3-4 kali sehari 20 menit sebelum makan.

Kontraindikasi penggunaan chokeberry

Tidak dianjurkan mengonsumsi chokeberry untuk gastritis hyperacid dan bisul perut perut dan usus duabelas jari, menyatakan hipotensi arteri, serta orang-orang yang mengalami peningkatan pembekuan darah, dengan penyakit koroner penyakit jantung, serangan jantung dan stroke, serta maag dengan keasaman tinggi dan hipotensi.

Karena chokeberry mengandung sejumlah besar asam organik, oleh karena itu, dengan gastritis hyperacid dan tukak lambung pada lambung dan duodenum, sebaiknya dikonsumsi dalam jumlah sedang dan hanya di luar eksaserbasi. Selain itu, penggunaan buah dan jus chokeberry dikontraindikasikan pada tukak duodenum, tukak lambung, tromboflebitis, dan sering sembelit.

Anda harus menggunakan khasiat obat chokeberry dengan hati-hati: jika disimpan dengan tidak benar, jus akan berfermentasi dan hilang sifat obat dan dapat menyebabkan gangguan gastrointestinal.

Jangan lupa bahwa kelebihan vitamin tidak kalah berbahayanya dengan kekurangannya. Meski asam, buah chokeberry yang mengandung zat astringen bagus dalam mencegah kelebihan. Ternyata, alam sendiri mengingatkan kita untuk berhati-hati...

Memanen chokeberry

Waktu terbaik untuk mengumpulkan chokeberry adalah akhir musim gugur, mendekati embun beku pertama, karena... Pada saat inilah buah beri sepenuhnya memperoleh rasa dan kualitas manfaatnya.

Buah beri yang matang menghasilkan jus ruby ​​​​gelap yang melimpah. Buah beri yang matang dapat dikeluarkan dari pelindungnya dan ditempatkan dalam kotak dengan kapasitas hingga 8 kg. Simpan pada suhu hingga 10°C dan kelembapan 80-85%. Dalam kondisi seperti itu, abu gunung bisa disimpan hingga 2 bulan. Chokeberry bisa disimpan cara yang berbeda.

Setelah memotong semak dengan gunting, buah dengan pelindung dapat digantung pada kawat dan digantung di tempat yang gelap dan sejuk sepanjang musim dingin. Anda dapat membekukan buah-buahan segar, tetapi sebagian sifat vitaminnya rusak.

Sebelum dijemur, disortir, batangnya dicabut dan dikeringkan di udara. Cuci buah beri yang sudah matang hingga bersih dan letakkan di atas saringan dengan lapisan 2-3 cm. Pengeringan harus dimulai pada suhu 40-45°C dan diakhiri pada 60°C.

Buah beri kering tidak boleh mengeluarkan jus saat diremas. Dapat disimpan dalam wadah kayu kedap udara selama 2 tahun. Buah beri kering kehilangan astringencynya yang berlebihan, mempertahankan khasiat obatnya.

Saat mengumpulkan dan mengolah chokeberry, ia mengandung jumlah besar Pewarna antosianin sangat kotor di tangan sehingga membiru dan membutuhkan waktu lama untuk dicuci.

Bagaimana cara menghindarinya? Jangan mencoba mencuci tangan dengan sabun. Ini akan menciptakan ikatan yang kuat dengan kulit dan mempertahankan warna biru untuk waktu yang lama. Bubuk pencuci juga tidak akan membantu. Dalam kasus seperti itu, tangan dicuci dengan asam - sitrat, asetat, atau diperoleh dari buah asam apa pun.

Candaan:

Seorang wanita mengeluh kepada temannya: “Saya menghabiskan waktu seminggu penuh memaksa suami saya untuk mulai merenovasi toilet!” - Dan apa? - Pada hari Sabtu, dia memasang pemberitahuan: "Toilet ditutup untuk perbaikan" dan pergi ke garasi.

Resep

Buah chokeberry memiliki kualitas nutrisi yang tinggi dan digunakan dalam pengobatan dan produksi sediaan vitamin. Buah chokeberry dimakan segar, selai, selai, jeli, selai jeruk, kolak, jus, anggur, pewarna makanan untuk kembang gula, air buah dan obat-obatan dibuat darinya.

Sejak zaman kuno, chokeberry telah dianggap sebagai buah beri “jantan” karena membantu mengaktifkan energi seksual dari separuh umat manusia yang lebih kuat. Hidangan chokeberry paling baik disiapkan pada bulan purnama (periode dari bulan baru hingga bulan purnama).

Jus aronia

Buang buah beri dari cabangnya, sortir, bilas air dingin, letakkan di atas saringan, haluskan dalam panci dengan alu kayu. Tempatkan buah beri yang sudah dihancurkan ke dalam kantong kain tebal dan peras. Tuangkan air matang di atas pomace (1 gelas per 1 kg pomace), biarkan selama satu jam, lalu peras kembali dan campur dengan jus yang diperoleh sebelumnya.

Ulangi ini dua atau tiga kali. Kemudian saring sarinya beberapa kali melalui kain linen, tuangkan ke dalam botol yang bersih dan kering, tanpa menambahkan 4 cm ke atasnya. Jika diinginkan, tambahkan 2 cangkir gula per 1 liter jus. Tutup rapat botol dengan gabus kukus, ikat dengan benang dan letakkan di mangkuk dengan dudukan kayu di bagian bawah. Tuang air hingga 3/4 tinggi botol, panaskan air hingga mendidih dan sterilkan botol setengah liter selama 8-9 menit, botol liter selama 9-12 menit.

Setelah sterilisasi, tutup botol rapat-rapat dengan sumbat dan ikat dengan benang. Saat botol sudah dingin, isi gabusnya dengan resin atau parafin.

Chokeberry dalam jusnya sendiri

Buah beri yang sehat dipisahkan dari bagian punggungnya, dicuci bersih dan dikeringkan dengan serbet, ditempatkan dalam stoples yang sudah disiapkan dan diisi dengan jus rowan yang sebelumnya diperas dan dipanaskan. Stoples disterilkan dengan cara biasa dan ditutup dengan tutup logam menggunakan mesin jahitan. Simpan di tempat yang sejuk.

Pancake yang menyenangkan

Jika ada anak-anak di rumah atau mengharapkan mereka berkunjung, hidangan ini dapat membuat mereka sangat gembira dan mengubah makan malam biasa menjadi liburan di rumah. Siapkan pancake dengan cara biasa: kocok telur, garam, gula dengan pengocok selama 1-2 menit, tetapi sebagai pengganti susu tambahkan jus chokeberry yang diencerkan dengan air (1:5), campur dan tambahkan tepung yang diayak.

Dengan gerakan pengocok yang cepat, uleni hingga menjadi adonan homogen dan saring melalui saringan. Adonan siap tuangkan lapisan tipis dengan sendok ke dalam wajan panas yang sudah diolesi minyak dan goreng di kedua sisinya sehingga pancake hanya berwarna coklat, tetapi tidak gosong. Pancake yang sudah jadi terlihat tidak biasa: warnanya rubi.

Untuk pancake multi-warna, Anda dapat menggunakan pewarna makanan apa pun yang Anda miliki: jelatang, wortel, bit, jus aprikot. Konsumsi makanan per 100g pancake: tepung - 40g, jus rowan - 100g, telur - 1 pc., gula - 3g, mentega, atau lebih baik lagi mentega cair - 2g, garam - 0,5g.

Pai dengan chokeberry

Untuk isian: Apel Antonovka - 2 pcs., pati - 2 sdm. l., kayu manis - 2 sdm. l., gula - 1 atau 2 cangkir, chokeberry, 1 atau 2 cangkir,

untuk adonan: mentega - 200 g, tepung terigu - 400 g, tepung soba - 3 sdm. l., krim asam - 3 sdm. l., soda - 0,5 sdt. (padamkan dengan cuka)

Apa yang harus dilakukan: Langkah 1 Uleni adonan dan masukkan ke dalam freezer selama 1 jam atau lebih. Malam sebelumnya, keluarkan adonan untuk mencairkannya. Gilas sedikit adonan dan regangkan sambil menekan dengan jari hingga diameter cetakan (28cm). Buatlah sisi.

Langkah 2 Kupas apel, buang bagian tengahnya, potong tipis-tipis. Campur irisan apel dengan pati.

Langkah 3 Tempatkan apel di atas adonan.

Langkah 4 Taburi dengan kayu manis.

Langkah 5 Letakkan buah chokeberry.

Langkah 6 Taburi dengan gula. Taburkan gula dengan air.

Langkah 7 Panggang kue selama kurang lebih 40 menit pada suhu 180°C.

pai chokeberry.

Anda membutuhkan: roti gandum - 200g, chokeberry - 2 cangkir, apel - 2 pcs., gula - 1/2 cangkir, mentega - 2 sdm., remah roti - 2 sdm. saus manis- mencicipi.

Metode memasak. Potong roti menjadi irisan tipis, rendam dalam campuran susu, telur dan gula. Cuci buah chokeberry, taburi gula, tambahkan parutan apel Antonovka.

Letakkan irisan roti yang sudah dibasahi di atas penggorengan yang sudah diolesi minyak dan ditaburi remah roti, taburi dengan daging cincang dan tutupi dengan sisa irisan roti. Tuang campuran telur-susu dan panggang dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan. Sajikan dengan saus manis

Marmalade dari chokeberry dan plum

Buah rowan dipisahkan dari tandannya, dicelupkan ke dalam air mendidih selama 2-3 menit dan digosok panas melalui saringan. Kupas buah plum, tambahkan air (1 gelas per 1 kg buah plum), rebus hingga lunak dan saring melalui saringan.

Haluskan Rowan dan plum dicampur dalam jumlah yang sama dan dipanaskan hingga mendidih. Masak dengan api kecil selama 5 menit, tambahkan gula pasir ke dalam adonan (setengah kilo per kilogram adonan). Setelah memasak selama 20 menit, tambahkan lagi 100g gula dan, aduk terus, masak hingga massa mulai tertinggal di belakang dasar panci.

Setelah agak dingin, selai jeruk diletakkan di atas piring yang dilapisi kertas roti yang diolesi mentega. Setelah tiga hari akan mengering, dan dapat dipotong menjadi berlian, kotak, ditaburi gula dan dimasukkan ke dalam stoples kaca, yang ditutup dengan perkamen dan diikat erat.

Marshmallow chokeberry

Anda membutuhkan: chokeberry - 10 cangkir, gula - 5 cangkir, telur (putih) - 1-2 pcs., hancurkan 10 cangkir buah rowan dalam panci dengan sendok kayu, tambahkan 5 cangkir gula, tutup panci dan masukkan dalam oven dengan suhu sedang. Saat buah beri diberi jus, aduk agar gula larut lebih baik.

Kemudian gosok campuran tersebut melalui saringan dan biarkan dingin. Tambahkan putih telur mentah dengan takaran: 1-2 putih telur untuk 3 cangkir puree, kocok hingga adonan berubah menjadi putih, lalu masukkan ke dalam kotak kayu rendah, isi sekitar sepertiga, dan masukkan kembali ke dalam kotak di oven yang tidak terlalu panas agar adonan mengering.

Tempatkan lapisan kedua pada lapisan kering, lalu lapisan ketiga. Tutupi marshmallow kering dengan kertas putih, tutup kotak dengan penutup dan simpan di tempat sejuk dan kering.

Morse terbuat dari jus chokeberry

Anda membutuhkan: - chokeberry - 2 gelas, air - 1 liter, - gula - 1/2 gelas, rowan merah - 1 gelas, kulit - 1 lemon. Chokeberry dilap dan jusnya diperas, yang ditempatkan di tempat dingin. Chokeberry pomace dituangkan dengan air, ditambahkan setengah gelas gula pasir, segelas parutan abu gunung hutan dan kulit 1 buah lemon. Rebus dengan api kecil selama 5-7 menit, saring dan dinginkan. Jus tersebut kemudian dicampur dengan rebusannya

Chokeberry dihaluskan dengan gula

Buah chokeberry yang dipilih dan dicuci direbus dalam air mendidih selama 5 menit lalu dilap. Massa yang dihaluskan dicampur dengan gula dalam perbandingan 1:1, diaduk rata untuk mendistribusikan gula secara merata, dipanaskan hingga suhu 70 derajat dan dikemas dalam stoples panas yang disterilkan (stoples setengah liter - 20 menit, stoples liter - 25).

Selai chokeberry kering

Ini disiapkan dengan sangat sederhana: giling 1 kg buah chokeberry yang sudah dicuci dan sedikit dikeringkan dalam 700 g gula pasir, masukkan ke dalam toples kaca, tutup dengan kertas tebal dan perban. Sajikan untuk sandwich, gunakan sebagai isian pai, kue keju, dan produk buatan sendiri lainnya.

Selai chokeberry

700g chokeberry + 300g plum, apel atau buah atau buah manis lainnya. Anda bisa menambahkan kulit jeruk cincang halus untuk menambah rasa. Selai ini dimasak dalam 3 tahap (didihkan), biarkan semalaman setelah setiap batch.

Bahan, 700g chokeberry, air untuk blansing

Sirup: 2,5 gelas air rebusan, 1,2 kg gula pasir, 300 g buah plum, apel atau buah-buahan lainnya

Metode memasak

1. Pertama, rebus chokeberry selama 5 menit dalam air mendidih hingga empuk.

2. Ambil 2,5 gelas air rebusan dan campur dengan 1,2 kg gula pasir. Rebus sirup.

3. Segera setelah sirup mendidih, tambahkan chokeberry pucat dan buah-buahan atau beri lainnya ke dalamnya dan didihkan, aduk, hingga mendidih. Angkat dari api dan biarkan selama 8 jam atau semalaman.

4. Setelah 8 jam, didihkan kembali. Biarkan lagi selama 8 jam.

5. Pada batch ketiga, masak selai selama 10-15 menit dan tuang panas ke dalam stoples. Menggulung

Minuman bervitamin

Ambil buah chokeberry yang sudah matang, pisahkan dari sisiknya, sortir, cuci bersih, keringkan dan masukkan ke dalam stoples dengan volume 1/2-1/3. Cat yang lebih terang harus digunakan sebagai pengisi. jus apel. Minuman ini mengandung zat aktif biologis yang kompleks: pektin, vitamin P, PP, C, karoten, dll. Harus disterilkan dengan cara yang sama seperti kolak.

Anggur aronia

Chokeberry sangat baik untuk pembuatan anggur. Anggur yang terbuat dari chokeberry berwarna ruby ​​​​dengan corak yang sangat indah. Penderita tekanan darah rendah tidak dianjurkan minum anggur chokeberry dalam jumlah banyak.

Semua jenis anggur dapat dibuat dari buah chokeberry, tetapi anggur yang manis dan kuat (minuman keras dan hidangan penutup) sangat enak.

Ada tiga cara membuat anggur chokeberry. Semua metode berbeda satu sama lain terutama dalam ekstraksi jus dan persiapan wort.

1) Resep klasik anggur chokeberry. Pemula ragi dan gula ditambahkan ke jus dan dibiarkan berfermentasi.

2) Fermentasi pulp. Dengan metode ini, jus diperas dari buah beri dan disimpan di lemari es. Sisa perasan diisi dengan air matang, ditambahkan ragi starter dan gula pasir.

Badyaga yang dihasilkan tercampur rata dan dibiarkan berfermentasi selama dua hingga tiga hari sambil sesekali diaduk. Setelah itu, badyaga diperas dengan hati-hati dan dicampur dengan jus bersih dari lemari es, jumlah gula yang dibutuhkan ditambahkan dan wort yang dihasilkan dibiarkan berfermentasi lagi.

3) Resep menggunakan teknologi Cahors. Inti dari cara ini adalah setelah diperas sarinya, sisa buah chokeberry dituangkan dengan air panas matang dengan suhu sekitar tujuh puluh hingga delapan puluh derajat dan dibiarkan selama satu hari. Badyaga yang dihasilkan diperas dan dicampur dengan jus yang telah disiapkan sebelumnya. Selanjutnya, seperti pada metode kedua, gula dan ragi ditambahkan dan difermentasi.

Anggur aronia

Hal ini dilakukan dengan cara ini. Untuk menyiapkan starter, gunakan buah beri yang terlalu matang dan belum dicuci. Masukkan ke dalam botol, tambahkan 0,5 gelas air dan gula dalam jumlah yang sama, kocok dan simpan pada suhu 22-24 di tempat gelap. Raspberry sangat baik untuk penghuni pertama, meskipun agak busuk. Di musim gugur, Anda bisa mengambil sisa raspberry yang baru saja mulai matang.

Peras jus dari buah chokeberry menggunakan juicer. Untuk setiap liter jus sebelum fermentasi, tambahkan 200g gula, 0,25l air dan tambahkan starter. Pada hari keempat, kemudian ketujuh dan kesepuluh setelah fermentasi, tambahkan 40g gula pasir.

Simpan botol di tempat yang hangat, tutupi leher dengan kapas, kain kasa atau sarung tangan karet. Saat fermentasi selesai, “keluarkan anggur dari endapan” - tuangkan ke dalam wadah lain dan bersihkan botol dari endapan kental yang mengendap di dasar.

Jika hal ini tidak dilakukan atau ditunda, anggur akan menjadi keruh dan terlalu pahit. Kembalikan anggur ke botol aslinya (Anda bisa membiarkannya di botol baru), tutupi lehernya dengan kain kasa, dan biarkan matang, dan ini akan memakan waktu setidaknya sembilan bulan.

Kalau dibiarkan lebih lama, itu akan lebih baik. Anggur chokeberry, seperti kata mereka, sulit rusak. Apa pun yang Anda lakukan, sesuatu akan tetap berhasil.

Haluskan chokeberry dengan gula

Pisahkan buah beri dari bagian punggung. Rebus dalam air mendidih selama 2-5 menit dan gosok atau lewati penggiling daging, pertama dengan parutan kasar, lalu dengan parutan halus.

Campur massa yang dihancurkan dengan gula pasir dalam jumlah yang sama, panaskan sambil diaduk hingga gula benar-benar larut, kemudian rebus selama 5 menit dan kemas dalam toples kaca. Karena keasaman produk yang dihasilkan rendah, stoples setengah liter harus disterilkan dalam air mendidih selama 18-20 menit dan kemudian ditutup rapat.

Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan sedikit asam sitrat ke dalam puree, serta apel tumbuk yang dipanggang atau direbus dalam jumlah yang sama; gula dalam proporsi yang sama. Untuk 1 kg beri - 05 kg gula.

Haluskan chokeberry (metode cepat)

Rebus buah beri seperti yang ditunjukkan pada resep sebelumnya, tambahkan gula, nyalakan api besar sambil terus diaduk dengan sendok kayu agar tidak gosong. Tanpa mendidih, angkat, tuang ke dalam stoples kering dan panas, lalu tutup rapat. Untuk 1 kg beri - 0,5 kg gula.

Persiapan jeli dan kolak

Buah chokeberry yang dipilih dan dicuci bersih ditempatkan dalam stoples bersih dan diisi dengan air mendidih atau jus rowan mendidih: stoples tiga liter tidak diisi ke atas sebanyak 3 cm, stoples liter sebanyak 1,5-2 cm. Stoples ditutup dengan tutup rebus dan disterilkan dalam air mendidih: liter - 10, dua liter - 15, tiga liter - 20 menit. Setelah itu stoples ditutup rapat.

Selai chokeberry

- 1 kg buah chokeberry, - 600 gr gula pasir - 1 gelas air. Kupas buah beri, bilas, masukkan ke dalam mangkuk atau wajan enamel, tambahkan air dan, aduk terus, masak sampai buah beri lunak. Tambahkan gula dan masak hingga air menyusut. Masukkan selai panas ke dalam stoples, tutup dan balikkan. Untuk ketenangan pikiran, Anda dapat mensterilkan stoples liter selama 15 menit pada suhu +95 C.

Tingtur chokeberry

Chokeberry - 400g, gula - 250g, asam sitrat - 2 sdm. sendok, air - 1,5 liter, 1 botol vodka 0,5 l, 150 daun ceri

Tuang air ke dalam panci, tambahkan chokeberry dan 150 lembar daun ceri. Letakkan di atas kompor dan rebus selama tepat 15 menit. Angkat dari api, biarkan dingin, tambahkan gula, lemon

asam. Campur semuanya dengan baik. Pada akhirnya tambahkan vodka. Semuanya sudah siap. Kita masukkan ke dalam kulkas, setelah 3 jam sudah bisa digunakan.

jeli aronia

Chokeberry dicuci, ditumbuk dalam lesung, ditambahkan beberapa sendok makan air panas, diaduk, didiamkan beberapa menit, kemudian sarinya didinginkan dan diperas.

Perasannya dituangkan dengan air panas, direbus selama 10 menit, kaldu disaring, ditambahkan gula, dididihkan, diseduh dengan tepung kentang, dididihkan dan diangkat dari api. Tuang jus rowan, aduk dan dinginkan. Berry - 100g Gula - 5 sdm. sendok Pati - 4 sendok teh Air - 900 ml

Kefir dengan chokeberry

1 gelas jus chokeberry, 2 gelas kefir dingin, 2 sendok teh gula halus, 4 kubus es yang bisa dimakan. Campur kefir dingin, jus chokeberry, dan gula halus dengan mixer. Sajikan dengan es batu yang bisa dimakan.

Domba dipanggang dengan chokeberry dan rempah-rempah

Daging domba (di tulang) sekitar 800-900g, Chokeberry - segenggam, Bawang putih 1-2 siung,

Ketumbar 1/2 sdt. , Rosemary 1/3 sdt, Daun salam 1 pc (atau 2 kecil), Garam secukupnya,

Goreng daging, “tutup rapat” dalam wajan kering hingga berwarna cokelat keemasan, letakkan di atas kertas timah, dan taburi sedikit garam halus.

Potong bawang putih menjadi irisan, taburkan di atas daging (dan tuangkan sedikit di bawah daging).

Giling biji ketumbar dan rosemary kering dalam lesung (jangan terlalu halus), sobek daun salam kecil-kecil, taburi daging dengan bumbu tersebut, yang penting jangan “berlebihan” dengan bumbu.

Di atas semua kemegahan ini kami meletakkan chokeberry di tangkainya (hanya di bagian atas dan samping, tidak perlu turun, itu akan "menyebar" di sana dan akan ada efek yang sedikit berbeda), tutup kertas timah dan masukkan ke dalam oven di C240 ​​selama satu setengah jam, sampai lunak (jika itu sepotong daging) Anda punya lebih banyak dari saya - jadi lebih lama).

Selama memanggang, Anda perlu mengeluarkan domba dari oven 2-3 kali dan menuangkan jus yang dihasilkan. Sekitar 20 menit sebelum akhir memasak, buka kertas timah dan “keringkan” sedikit kulitnya.

Hasilnya daging domba dengan aroma herba dengan rasa asam asam dan chokeberry. Rowan, direndam dalam jus domba, menambah kecanggihan hidangan ini dan disajikan sebagai tambahan yang sangat baik untuk daging, lebih baik dari saus apa pun.

Roti dengan chokeberry

Roti untuk 900g. Air - 2 gelas takar - 360 ml, Tepung terigu- 4 gelas takar, Garam - 1 sdt, gula - 3 sdt, ragi saf - 2 sdt, minyak zaitun - 2 sdm, susu kedelai bubuk 2 sdm, chokeberry kering - 150 g. Sesuai petunjuk, masukkan bahan ke dalam mesin pembuat roti.

Ayo nyalakan! Setelah bunyi bip, tambahkan buah beri yang sudah dicuci (tidak perlu direndam) dan dikeringkan. Segala sesuatu yang lain adalah masalah teknik.

Chokeberry disiram anggur

Saya suka abu gunung, direndam dalam anggur anggur putih kering. Saya menuangkan 300g buah beri matang dengan 1 liter anggur, menghancurkannya dalam anggur dengan alu kayu dan memasukkannya ke dalam lemari es. 50 - 100 ml ekstrak sebelum makan siang.

Harap perhatikan ini:

Sumber: sadsamslabo.ru

Efek penyembuhan unik dari chokeberry pada tubuh diketahui banyak orang. Untuk kebutuhan farmakologi ditanam skala industri. Untuk mengisi kembali persediaan vitamin dan unsur mikro, untuk memperbaiki kondisi berbagai penyakit Buah-buahan dikonsumsi sepanjang tahun. Anda cukup memasukkannya ke dalam freezer dan meminumnya sebagai obat, tetapi ada banyak cara lezat untuk mengawetkan buah beri yang sehat.

Chokeberry untuk musim dingin adalah selai, jeli, jus, anggur, dan bahkan saus pedas untuk daging. Rasa dan warna yang spesifik dan mudah dikenali dapat melengkapi olahan konvensional dari produk lain, dan juga berhasil berperan sebagai bahan utama.

Chokeberry - fitur memasak

Kelimpahan panen buah beri hitam yang sehat tidak bergantung pada cuaca. Bahkan di musim panas yang hujan, buah-buahan matang dengan baik dan tetap berada di dahan sampai beku, atau bahkan menghilang di bawah salju. Jika tanaman kebun lainnya terkadang tidak menyenangkan Anda dengan jumlah buah berinya, maka chokeberry selalu berlimpah.

Komposisi kimiawi unik dari chokeberry menentukan beberapa ciri persiapannya:

1. 1. Waktu pengumpulan. Semakin lama buah beri dipetik dari semaknya, semakin baik. Chokeberry memperoleh rasa optimalnya setelah embun beku pertama. Sebelumnya, rasanya mungkin terlalu asam dan bahkan pahit. Jika buah beri sudah matang, tetapi dipetik lebih awal, dapat dikondisikan dengan memasukkannya ke dalam freezer sebentar.
2. 2. Ciri-ciri rasa. Jumlah gula dalam buah-buahan, serta komposisi vitamin dan mineralnya, ditentukan oleh kesuburan tanah dan banyaknya sinar matahari. Dalam kondisi pertumbuhan apa pun yang menguntungkan, akan berguna untuk memperkaya rasa dari olahannya. Asam sitrat (atau jus jeruk), ditambahkan dalam jumlah minimal, sesuai resep, melembutkan masakan chokeberry dengan baik. Asam menghilangkan kekentalan dan membuat rasanya lebih ringan.
3. 3. Mewarnai buah beri. Warna merah anggur gelap, sari buah yang hampir hitam sangat mewarnai permukaan apa pun yang bersentuhan dengannya. Perlu diingat bahwa noda jus sulit dihilangkan dari piring, kain, dan furnitur berenamel, Anda harus mengenakan sarung tangan untuk melindungi tangan Anda.
4. 4. Tanggal kadaluwarsa. Ada sedikit bakteri ragi di dalam buah beri, sehingga sediaan disimpan dengan baik bahkan tanpa sterilisasi. Jus chokeberry tidak berfermentasi dalam waktu lama, namun fakta ini menimbulkan kesulitan dalam pembuatan wine.
5. 5. Kompatibilitas dengan berbagai produk. Rasa dan aroma abu gunung tidak cerah. Ini cocok dipadukan dengan buah beri lainnya, buah-buahan, buah jeruk, dan daun pohon buah-buahan. Rempah-rempah biasanya tidak ditambahkan ke chokeberry.

Terlepas dari kenyataan bahwa buah chokeberry ditutupi dengan kulit yang tebal, dan rasa buah beri segar terasa sepat, makanan penutup yang dibuat darinya menyenangkan dan sangat menyehatkan. Makanan lezat seperti itu terutama diindikasikan untuk pasien hipertensi, penderita gangguan penglihatan, dan kekurangan vitamin.

Chokeberry dengan gula tanpa dimasak

Cara terbaik untuk menyiapkan suguhan chokeberry yang lezat adalah dengan menggilingnya dengan gula. Segala sesuatu dalam produk mentah diawetkan fitur yang bermanfaat tanaman, dan tingginya kandungan tanin dan pengawet alami lainnya dalam buah beri memungkinkan sediaan disimpan di rak paling bawah lemari es selama beberapa bulan.

Buah segar dan beku cocok untuk menyiapkan chokeberry tanpa dimasak. Bahan mentah yang sudah dicuci harus dikeringkan, disebarkan tipis-tipis di atas handuk bersih, lalu dihaluskan dengan blender atau dicincang, bergantian porsi abu gunung dengan gula. Rasio produk untuk hidangan penutup yang sehat: per 1,5 kilogram buah beri - 1 kg gula.

Lemon memberi lebih banyak benda kerja rasa yang lembut. Untuk melakukan ini, tambahkan 100 g gula pasir dan satu jeruk kupas ke dalam jumlah produk yang ditentukan. Giling semuanya menggunakan salah satu metode di atas. Selai mentah dibiarkan pada suhu kamar sampai butirannya benar-benar larut. Campuran yang dihaluskan dengan gula ditempatkan dalam stoples yang disterilkan dan ditutup dengan penutup.

Selai chokeberry

Buah beri musim gugur siap untuk diproses ketika hampir semua tanaman kebun telah selesai berbuah. Oleh karena itu, selai paling sederhana dibuat dari chokeberry tanpa bahan tambahan apa pun. Untuk resepnya Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• chokeberry - 1 kg;
• gula pasir - 1 kg;
• asam sitrat - di ujung pisau;
• air - 150 ml.

Sebelum dimasak, buah harus dicuci bersih. Buah berinya padat dan tidak berubah bentuk, jadi pertama-tama diisi dengan air dalam jumlah besar, menghilangkan cabang, daun, dan batang yang muncul, lalu dicuci di bawah aliran air yang deras. Buah beri yang dikupas dengan baik tidak menghasilkan busa saat dimasak.

Urutan memasak:

1. 1. Seluruh proses berlangsung dalam satu wadah, jadi sebaiknya segera pilih wajan dengan bagian bawah yang tebal atau mangkuk untuk selai.
2. 2. Air dituangkan ke dalam mangkuk dan direbus dengan api besar, tambahkan setengah jumlah gula. Lanjutkan pemanasan sampai butirannya benar-benar hilang sambil terus diaduk.
3. 3. Tanpa mengeluarkan panci dari api, tambahkan sejumput asam sitrat ke dalam larutan.
4. 4. Buah beri yang dipilih, dicuci dan dikeringkan dituangkan ke dalam sirup dan dididihkan.
5. 5. Rebus buah selama 15 menit dengan api sedang dan angkat dari kompor.
6. 6. Tuang sisa gula dan tunggu hingga benda kerja menjadi dingin.

Dalam beberapa jam, sebagian gula baru akan larut sepenuhnya, dan buah beri akan direndam dalam sirup manis. Selai yang sudah dingin dipanaskan kembali dan direbus selama 15 menit, dituangkan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan segera ditutup rapat. Olahan chokeberry tidak memerlukan sterilisasi tambahan dan dapat disimpan dengan baik di rumah pada suhu kamar.

Kompot dengan chokeberry

Anda dapat memanen chokeberry sebagai produk terpisah atau sebagai bahan tambahan untuk tanaman kebun lainnya. Saat memasak kolak untuk musim dingin dari apel, pir, atau varietas anggur ringan, buah rowan hitam sering ditambahkan. Hal ini meningkatkan warna, meningkatkan nilai gizi produk dan memperpanjang umur simpan pengawet.

Buah chokeberry memiliki khasiat antiseptik, sehingga kolak berbahannya dapat diawetkan tanpa dimasak, dengan cara dituang panas. Untuk musim dingin, persiapan tersebut dibuat tanpa sterilisasi.

Untuk satu toples tiga liter Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• buah rowan hitam - 0,5 kg;
• gula pasir - 0,5 kg;
• membersihkan air minum- 2,5 liter;
• sepertiga dari satu lemon.

Urutan pembuatan kolak chokeberry:

1. 1. Cuci dan sterilkan stoples berkapasitas 3 liter. Siapkan buah beri seperti biasa dan tuangkan ke dalam setiap toples sesuai resep. Potong lemon menjadi irisan dan tambahkan buahnya.
2. 2. Siapkan sirup dari air dan gula. Didihkan campuran dan biarkan mendidih selama 2-3 menit.
3. 3. Isi stoples dengan buah rowan hingga bagian paling atas dengan tuang mendidih.

Stoples bisa langsung digulung dan dibungkus hingga benar-benar dingin. Sediaan ini disimpan di tempat yang sejuk. Jika Anda berencana menyimpan kolak di apartemen di musim dingin, Anda harus mengolahnya dua kali: pertama kali, biarkan sirup di dalam toples selama 15 menit, saring dengan hati-hati, rebus cairannya dan tuangkan ke dalam wadah lagi.

Jus rowan hitam

Buah beri yang matang dan berwarna gelap cocok untuk menyiapkan minuman penyembuhan, ketika ditekan, mereka mengeluarkan jus merah anggur yang kental. Untuk menyiapkan buah, buah harus dicuci bersih, dibuang batangnya, dan tidak perlu dikeringkan.

Ada banyak metode untuk memeras jus dari buah beri yang padat. Tergantung pada perlengkapan dan perlengkapan dapur Anda, ini dapat dilakukan dengan berbagai cara.

Menggunakan pembuat jus

Unit ini memungkinkan Anda mendapatkan minuman kental berwarna rubi dengan cepat, tanpa menghabiskan banyak tenaga. Untuk menyiapkan minuman, Anda harus mengonsumsi setidaknya 2 kg buah beri. Karena buah chokeberry padat dan kering, Anda akan mendapatkan sedikit jus. Setelah bahan mentah melewati juicer, minuman pekat yang dihasilkan dapat disimpan sementara di lemari es.

Kue yang sudah dipisahkan dituangkan dengan air mendidih hingga sedikit tertutup. Biarkan diseduh selama 2-3 jam, lalu saring melalui kain tipis dan tambahkan konsentrat rowan.

Letakkan wadah berisi jus di atas kompor, nyalakan api dan tambahkan gula. Jumlah gula pasir tergantung pada rasa manis yang diinginkan dari minuman jadi dan jumlah jus yang diperoleh. Tab perkiraan produk terlihat seperti ini:

• jus chokeberry - 1 liter;
• gula - 100 g atau lebih;
• asam sitrat - 1/4 sendok teh.

Setelah mendidih, simpan produk dengan api kecil selama 5 menit, lalu masukkan ke dalam stoples atau botol steril yang sudah dipanaskan dan kencangkan pada tutup yang sudah disiapkan.

Menggunakan pembuat jus

Unit dapur yang berguna mungkin menggunakan listrik atau memerlukan pemanas di atas kompor. Untuk menyiapkan jus, cukup isi juicer 3/4 dengan air, letakkan jaring di atasnya dan semangkuk buah-buahan yang ditaburi gula dengan perbandingan: untuk 1 kg chokeberry - 200 g gula.

Tutup penutup unit dan nyalakan pemanas. Setelah mendidih, turunkan suhunya seminimal mungkin. Setelah 45 menit, jus siap dituangkan langsung ke wadah steril dan ditutup rapat. Wadah yang terbungkus rapat dibungkus dan dibiarkan dingin perlahan selama 24 jam.

Melalui saringan atau kain tipis

Anda bisa mendapatkan jus dari abu gunung dengan cara menggosokkannya melalui saringan atau memerasnya melalui beberapa lapis kain kasa. Ini bukanlah cara termudah dan membutuhkan usaha yang serius. Untuk mempermudah prosedurnya, buah beri harus direbus dan kemudian sarinya harus dipisahkan. Urutan pekerjaan:

• 1,5 kg buah beri bersih ditempatkan dalam mangkuk dengan bagian bawah yang lebar dan tebal;
• tambahkan 0,5 liter air mendidih ke dalam wadah dan, aduk, panaskan hingga mendidih;
• Waktu blansing tergantung kekerasan buah, biasanya 5 menit sudah cukup.

Segera setelah buah melunak, Anda bisa mematikan api dan menggiling buah beri melalui saringan dengan sendok kayu atau alu. Sisa kue dituangkan dengan air dan dibiarkan selama 2-3 jam, kemudian cairannya dipisahkan kembali. Campurkan jus dari dua pemerasan dan, tambahkan segelas gula dan sedikit asam sitrat, rebus dengan api kecil selama 5 menit. Minuman panas dapat dituangkan ke dalam stoples kaca steril dan ditutup rapat. Dinginkan pada suhu kamar selama 24 jam.

Minuman yang terbuat dari abu gunung disimpan dengan baik di lemari es atau ruang bawah tanah. Setelah menerima banyak kental, asam dan jus sehat, Anda bisa membuat wine darinya menggunakan resep sederhana.

Anggur aronia

Tahapan pembuatan wine dari chokeberry berbeda dengan fermentasi tanaman lain hanya dari segi waktunya. Minuman beralkohol yang terbuat dari anggur, raspberry, dan ceri akan lebih cepat siap. Chokeberry memiliki kandungan gula yang sangat rendah dan kultur ragi dalam jusnya enggan berkembang. Fermentasi dimulai hanya setelah seminggu, berbeda dengan biasanya 2-3 hari untuk anggur. Untuk mempercepat prosesnya, kismis, rosehip, raspberry, produk lain yang sangat mudah difermentasi, atau bahan starter khusus ditambahkan ke dalam minuman.

Sebelum menyiapkan jus yang dimaksudkan untuk anggur, buah beri tidak boleh dicuci. Ini akan menahan lebih banyak jamur anggur dari permukaan buah, dan mereka bertanggung jawab untuk proses fermentasi.

Menyimpan bahan makanan untuk dimasak anggur buatan sendiri dari chokeberry:

• buah chokeberry matang - 5 kg;
• air - 1 liter;
• gula - 1kg;
• hingga 50 g kismis yang belum dicuci.

Buah beri diremas dengan tangan atau dihancurkan dengan cara lain yang mudah diakses. Proses pembuatan wine selanjutnya terdiri dari beberapa tahap:

1. 1. Masukkan bahan mentah yang sudah disiapkan ke dalam toples kaca berukuran 10 liter, tambahkan setengah jumlah gula dan kismis, aduk.
2. 2. Tutupi wadah dengan kain kasa dan biarkan berfermentasi selama seminggu, aduk wort setiap hari dengan sendok kayu.
3. 3. Ketika ampas naik ke permukaan dan busa mulai terbentuk, minuman disaring untuk pertama kalinya. Setelah menyaring dan memeras ampas yang dibuang melalui kain tipis, saring semua cairan melalui saringan besar dan tuangkan ke dalam wadah bersih untuk melanjutkan proses.
4. 4. Tambahkan sisa gula dan 1 liter air ke dalam ampas untuk difermentasi ulang. Setelah 6-7 hari, sari buah dapat diperas kembali dan dimasukkan ke dalam wadah umum.
5. 5. Botol wine dilengkapi dengan segel air dan dibiarkan di tempat hangat untuk jangka waktu 1 sampai 2 bulan. Selama waktu ini, proses fermentasi akan selesai dan sedimen akan jatuh ke dasar.
6. 6. Anggur ditiriskan dengan hati-hati dari endapan, gula atau alkohol ditambahkan untuk mendapatkan kekuatan dan rasa manis minuman yang diinginkan. Itu dikemas dalam botol.

Anggur yang sudah jadi harus disimpan di tempat yang sejuk: lemari es atau ruang bawah tanah, di mana anggur akan matang selama 3–6 bulan lagi. Secara bertahap mencerahkan dan menjadi lebih transparan, minuman ini memperoleh warna rubi dan rasa yang khas.

Untuk mendapatkan wine berkualitas tinggi dari chokeberry, ampasnya harus dikeringkan secara teratur. Tidak hanya pada tahap fermentasi, tetapi juga pada saat penyimpanan. Anggur yang mengendap memiliki warna yang indah, rasa yang enak dan mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat hingga 5 tahun.

Anda bisa membuat resep lain dari chokeberry di rumah minuman beralkohol dengan kekuatan yang lebih besar. Tonton video resep pembuatan minuman kerasnya.

Sirup dengan daun ceri

Sirup yang manis dan menyehatkan ini mudah dibuat dan dapat disimpan dalam waktu lama. Resep klasik melibatkan penggunaan produk-produk berikut:

• chokeberry - 2,5 kg;
• air - 4 liter;
• asam sitrat - 25 gram;
• gula.

Buah beri dituangkan dengan air mendidih, tambahkan asam sitrat, aduk dan biarkan, tutup rapat dan bungkus, selama sehari. Kemudian massa yang mengendap disaring tanpa memeras buah beri sehingga sirup menjadi transparan.

Untuk setiap liter cairan yang dihasilkan, tambahkan 1 kg gula pasir, beberapa lembar daun ceri dan masak selama 10 menit. Setelah daunnya dibuang, sirup dikemas dalam wadah steril dan ditutup rapat. Konten tinggi gula memungkinkan Anda menyimpan benda kerja pada suhu kamar.

Selai chokeberry

Chokeberry memang bukan produk yang paling juicy dan manis, namun kandungan pektinnya mampu bersaing dengan apel. Saat dimasak, chokeberry cepat mengental. Anda dapat membuat selai jeruk dan selai darinya, atau menambahkannya sebagai komponen pembentuk gel pada produk lain. Selai Rowan ternyata sangat kental dan cocok untuk isian kue kering dan pancake.

Bahan-bahan untuk membuat selai buatan sendiri:

• chokeberry - 500 gram;
• gula - 200 gram;
• air - 100ml.

Anda bisa membuat makanan penutup dari buah beri segar, beku, dan bahkan layu. Buah yang sudah dicuci direndam terlebih dahulu dalam air dingin selama 15 menit.

Langkah selanjutnya:

1. 1. Bahan mentah yang sudah disiapkan dituang ke dalam blender dan dihaluskan. Harus ada biji-bijian di dalam massa, Anda tidak boleh mengubah buah beri menjadi pasta.
2. 2. Tambahkan seluruh porsi gula pasir, air dan nyalakan api. Didihkan sambil terus mengaduk produk.
3. 3. Setelah 15 menit memasak, selai akan menjadi cukup kental. Busa biasanya tidak muncul dan tidak perlu dikeluarkan.

Selai panas dimasukkan ke dalam stoples kecil yang sudah disiapkan dan digulung secara steril.

Selai dengan apel

Selai chokeberry bisa dimasak dengan menambahkan apel, maka rasanya akan menjadi lebih lembut. Varietas manis yang terlambat cocok. Jika kulitnya tipis, buahnya mungkin tidak perlu dikupas.

Komposisi dan jumlah produk yang dibutuhkan:

• 700 gram apel manis;
• 300 gram abu gunung hitam;
• 500 gram gula;
• 150 ml air.

Setelah buah-buahan pilihan dicuci, potong kasar apel, buang bijinya, dan gabungkan dengan buah rowan dalam satu mangkuk. Kemudian siapkan seperti ini:

1. 1. Dengan menggunakan blender imersi, haluskan campuran buah hingga menjadi seperti selai. Untuk memudahkan prosesnya, tambahkan sedikit air.
2. 2. Tuang gula pasir ke dalam adonan, aduk rata dan nyalakan api sedang.
3. 3. Setelah mendidih, masak selai minimal 20 menit. Jika kekentalannya dirasa kurang, tambah waktu memasak menjadi setengah jam.
4. 4. Massa yang mendidih diletakkan dalam stoples steril: pertama bagian yang kental, dan sirup cair di atasnya.

Wadahnya tertutup rapat dan didinginkan, piring tidak perlu dibalik. Bagian cair selai harus tetap berada di permukaan - dengan cara ini benda kerja akan lebih awet. Pektin apel dan buah rowan, yang direbus bersama, akan menghasilkan massa yang cukup padat saat didinginkan. Selai yang dibuat menurut resep ini adalah gudang vitamin yang nyata dan sangat mudah digunakan. Sangat mudah untuk memasaknya minuman sehat, cukup diencerkan dengan air. Konsistensi selai yang kental cocok untuk isian makanan panggang apa pun dan untuk dioleskan pada sandwich.

Pasien hipertensi dan orang yang menderita diabetes mellitus, anemia, mengalami masalah pada pembuluh darah. Peningkatan kandungan yodium dapat memecahkan beberapa masalah kelenjar tiroid dan melindungi terhadap paparan radiasi. Resep sederhana persiapan yang lezat untuk musim dingin mereka akan membantu Anda mendapatkan efek penyembuhan dari chokeberry dengan senang hati.

Khasiat buah chokeberry yang bermanfaat karena kandungan vitamin A, C, B1, B2, E, P, PP, karoten, mangan, tembaga, boron, yodium, magnesium, molibdenum, besi, antosianat.

Buah chokeberry mengandung gula, folat, nikotinat, malat dan asam organik lainnya, riboflavin, phylloquinone, tokoferol, sianin, pirodoksin, tiamin, tanin dan pektin.

Beberapa khasiat yang paling BERMANFAAT dari buah berry ini adalah menormalkan tekanan darah dan menurunkan kadar kolesterol dalam darah. Meningkatkan fungsi hati, meningkatkan kekebalan dan memiliki efek positif pada fungsi sistem endokrin.

Chokeberry - resep untuk tekanan darah

1. Chokeberry sendiri sudah menjadi obatnya tekanan darah tinggi, karena itu menormalkannya. Makanlah 100 gram buah segar setiap hari (beri beku bisa digunakan). Kontraindikasinya adalah varises, tromboflebitis, dan tukak lambung.

2. Gunakan rebusan buah beri, dibuat dari 1 kg buah yang dihancurkan dan 100 gram air. Campuran harus direbus selama setengah jam dengan api kecil, kemudian kaldu yang disaring harus disimpan di lemari es tidak lebih dari 24 jam. Minum rebusan sebelum makan menormalkan tekanan darah. Anda perlu minum setengah gelas minimal 3 kali sehari.

3. Infus aronia. 3 sdm. aku. kukus buah beri kering dalam termos 2 sdm. air mendidih Minum infusnya, seperti rebusannya, 3 kali sehari, setengah gelas.

4.50 gram. buah beri yang dihancurkan dicampur dengan satu sendok makan madu dan diminum setiap hari selama 10 hingga 40 hari.

5. Jus chokeberry segar, dikonsumsi 3 kali sehari setengah jam sebelum makan, memiliki efek luar biasa dalam menormalkan tekanan darah. Mereka minum seperempat gelas - ini sering kali cukup untuk membuat penyakitnya surut.

6. Anda dapat meningkatkan rasa “obat” dari jus chokeberry dan meningkatkan efeknya dengan madu. Tambahkan satu sendok teh madu ke 2/3 cangkir jus segar. Campuran yang dihasilkan dibagi menjadi tiga dosis harian dan diminum 30 menit sebelum makan. Setelah dua minggu penggunaan, Anda perlu istirahat dua bulan, setelah itu disarankan untuk mengulangi pengobatan.

Memanen chokeberry dalam bentuk alaminya

1. Selama pengumpulan, Anda perlu memotong kuas dengan gunting, menempatkannya di nampan yang dangkal. Untuk memastikan buah beri segar selalu tersedia sepanjang musim dingin, cabang-cabangnya dapat digantung di tempat dingin yang tidak memiliki akses sinar matahari, misalnya, di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, bawah tanah, di loteng rumah pedesaan atau di a lemari di balkon apartemen kota. Suhu optimal untuk benda kerja adalah sekitar +5 derajat.

2. Untuk mendapatkan chokeberry kering, buah beri dipisahkan dari batangnya dan diletakkan dalam satu lapisan di atas kertas, dibalik secara berkala. Ini harus dilakukan di tempat yang berventilasi baik pada suhu tidak melebihi +50 derajat.

Bagaimana cara membuat selai chokeberry?

Tahap persiapan sebelum memasak selai - perawatan panas buah chokeberry.

Buah aronia berbeda dari buah lainnya dalam hal kekeringannya. Mereka harus “dilunakkan” sebelum memasak selai. Untuk melakukan ini, buah-buahan direndam dalam air mendidih selama beberapa menit (dari 3 hingga 5), ​​dan kemudian dalam air dingin. Dan hanya setelah prosedur ini mereka dibuang ke saringan dan dipindahkan ke wadah untuk membuat selai.

Ngomong-ngomong, rebusan yang diperoleh dengan merebus buah beri dengan air mendidih tidak boleh dituangkan - sejumlah zat bermanfaat telah masuk ke dalamnya. Oleh karena itu, yang terbaik adalah memasak jeli “Aneka” darinya, menambahkan sirup buah dan buah lainnya, gula dan pati.

Resep selai chokeberry TANPA GULA

Membuat persiapan seperti itu sedikit lebih sulit dibandingkan dengan gula, tapi itu sepadan, percayalah! Kita hanya membutuhkan panci besar berisi air untuk menampung toples beri. Letakkan lap di bagian bawah panci.

Didihkan air dalam panci, isi stoples (yang terbaik adalah menggunakan stoples setengah liter) dengan buah beri yang sudah diolah dengan air mendidih sampai penuh dan masukkan ke dalam panci. Air mendidih harus mencapai gantungan stoples, tetapi tidak mengalir ke dalamnya, jadi api harus dijaga tetap kecil, agar tetap mendidih.

Saat air mendidih, buah beri akan “mengendap” sedikit, jadi Anda harus menambahkan lebih banyak buah beri ke ruang kosong. Proses ini harus dilanjutkan selama 20-40 menit. Kemudian toples dikeluarkan satu per satu dari air mendidih dan ditutup rapat dengan tutup logam.

Resep selai chokeberry dengan gula

Pilihan paling umum untuk menyiapkan chokeberry adalah selai beri dengan gula. Untuk menyiapkannya, ibu rumah tangga membutuhkan wadah dengan ukuran yang sesuai, kompor dan komponen-komponen penting yang termasuk dalam komposisinya:

Beri (1 kg), gula (1,5 kg) dan air (setengah liter). Jumlahnya dapat dikurangi atau ditambah dengan tetap mempertahankan proporsi yang ditentukan.
Dari setengah kilo gula dan setengah liter air (Anda bisa menggunakan sebagian air yang digunakan untuk merebus buah beri) sirup disiapkan, yang dituangkan ke atas satu kilogram buah chokeberry (beratnya ditentukan sebelum perlakuan panas dengan air mendidih), yang dituangkan ke atas buah beri yang sudah disiapkan.

Setelah campuran mendidih, biarkan di atas api selama 5 menit lagi sambil terus mengaduk selai. Kemudian wadahnya dikeluarkan, dan buah beri yang diseduh dibiarkan terendam dalam sirup selama 8-10 jam.

Langkah terakhir adalah menyelesaikan selai. Wadah tersebut dibakar kembali, ditambahkan satu kilogram gula pasir dan dimasak hingga empuk, hingga sirup ketika diteteskan ke permukaan tetap mempertahankan bentuknya dan tidak tumpah.

Anda bisa memasukkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples dengan tutup logam atau plastik. Anda bahkan dapat menutupinya dengan potongan bungkus plastik bersih, membungkusnya dengan benang yang dibasahi air dari bawah. Setelah kering, ukuran benang mengecil, mengencangkan bagian yang menutupi leher toples dengan erat, sehingga menciptakan kekencangan.

Resep selai chokeberry dan apel

Untuk menyiapkan selai yang luar biasa ini, Anda perlu mengganti setengah buah beri dengan apel, yang sebelum dimasak juga direbus selama 3 menit dalam air mendidih yang tersisa setelah chokeberry mendidih.

Sirup gula dibuat dari sisa air setelah blanching dengan cara menuangkan gula ke dalamnya, setelah itu sirup dilarutkan, angkat. Kemudian apel dan beri ditempatkan di sana dan dibiarkan selama 3-4 jam. Setelah campuran mendidih selama 5 menit, biarkan selai terendam kembali selama 3 jam. Prosedur ini dapat diulangi beberapa kali hingga chokeberry menjadi berair dan lembut. Setelah itu, selai dimasukkan ke dalam stoples dan ditutup dengan tutup nilon atau logam.

Resep selai chokeberry di atas daun ceri

Luar biasa selai lezat Ternyata jika Anda merebus daun ceri terlebih dahulu dalam air untuk merebus buah beri selama 5 menit.

Selai dibuat sesuai resep yang dijelaskan di atas, untuk menyiapkan makanan penutup dari satu kilogram chokeberry, Anda perlu mengambil 100 gram daun pohon ceri.

Resep selai chokeberry “Aneka”

Buah jeruk sering digunakan untuk membuat selai chokeberry. Makanan penutup ini disiapkan menurut resep biasa, tepat sebelum tahap pemasakan terakhir, buah jeruk yang dipilin dalam penggiling daging beserta kulitnya ditempatkan dalam wadah yang berisi massa.

Untuk satu kilogram buah beri, cukup mengambil setengah kilo apel. Setelah diletakkan dan sisa gula ditambahkan ke dalam massa, selai diinfuskan selama 3 jam, direbus selama 10 menit dan diinfuskan lagi selama 5 jam tersisa (saat menyiapkan selai biasa, proses infus dilakukan sekali selama 8 jam). Selanjutnya, bubur jeruk ditambahkan ke dalam massa dan dimasak untuk terakhir kalinya.

Resep kolak sederhana

Chokeberry dibersihkan dan dicuci bersih sebelum dimasukkan ke dalam wadah. Buah beri dituangkan ke dalam stoples steril hingga sepertiga volumenya.

Untuk mempersiapkan ini panen musim dingin Anda perlu mengambil gula dan air dengan perbandingan 1 banding 2. Campuran ini dididihkan dan direbus selama lima sampai sepuluh menit. Kemudian, segera setelah diangkat dari api, tuangkan sirup ke dalam chokeberry di dalam stoples.

Anda harus segera menutup wadah berisi kolak dengan tutup logam. Stoples yang dibalik dibungkus hangat dan dibiarkan hingga benar-benar dingin. Kemudian Anda bisa turun ke ruang bawah tanah.

Kompot chokeberry dengan buah jeruk

Ini disiapkan dengan cara yang sama seperti kolak biasa, hanya sebelum menuangkan campuran panas beri dan sirup ke dalam stoples, tambahkan irisan jeruk kupas dan setengah lemon.

Kompot chokeberry dengan buckthorn laut

Untuk persiapan, ambil buah buckthorn laut dan chokeberry dengan perbandingan 2:1. Semua buah beri dicuci, dikupas, dan dikeringkan di atas handuk bersih.

Stoples disterilkan dengan uap.

Sirup dibuat dengan takaran 130 gram gula per 3 liter air. Buah beri ditempatkan dalam stoples (proporsi ditunjukkan di atas) sehingga sepertiga wadah terisi, dan sirup panas diisi hingga leher (tepat di atas bahu).

Kemudian toples kolak disterilkan dalam air mendidih. Untuk wadah 3 liter, prosedur ini akan memakan waktu setengah jam, untuk wadah 2 liter - 20 menit, untuk wadah liter, 10 menit sudah cukup.

Setelah toples dikeluarkan dari air, toples tersebut harus “digulung” dengan tutup logam, dan disterilkan kembali dalam air mendidih. Stoples yang tertutup rapat harus diletakkan terbalik di atas tutupnya, dibungkus dan disimpan selama beberapa hari.

Kontraindikasi:

Konsumsi buah dan jus chokeberry dikontraindikasikan pada tukak duodenum, tukak lambung, tekanan darah rendah, tromboflebitis, sering sembelit, serta bagi mereka yang mengalami peningkatan pembekuan darah.

Chokeberry memiliki sejumlah properti unik dan tetap baik sepanjang musim dingin. Bagaimana cara mengumpulkan abu gunung dengan benar dan memasak selai manis dan kolak chokeberry? Dengan mudah. Sebaiknya baca artikel ini dengan cermat dan ambil tindakan. Dan mereka akan membantu tugas kuliner resep terbaik dengan foto langkah demi langkah.

Manfaat dan waktu panen chokeberry

Di musim gugur kuning-merah tua, kita masing-masing mencoba menyiapkan vitamin untuk digunakan di masa depan, sehingga di musim dingin kita dapat memiliki produk alami. Hari ini tokoh utama artikel kami adalah chokeberry, atau chokeberry. Sifat dan kualitasnya yang bermanfaat diketahui banyak orang Rusia. Sangat penting bahwa sediaan chokeberry memiliki kemampuan untuk mengurangi tekanan darah tinggi.

Perhatian! Chokeberry atau secara ilmiah Aronia Michurina adalah pemegang rekor jumlah vitamin C yang dikandung buah beri ini sebanyak lemon. Dari segi kandungan vitamin P, buah berry dua kali lebih tinggi dari blackcurrant dan 20 kali lebih tinggi dari jeruk dan apel. Aronia mengandung yodium dalam 4 r. lebih dari pada raspberry taman atau gooseberry.

Buah Rowan dapat dipanen pada bulan September dan Oktober, tetapi buah ini mencapai rasa terbaik dan kandungan vitamin maksimumnya setelah embun beku pertama. Lebih baik membuang buah beri dari semak menggunakan gunting, memotong tandan buah beri dan menaruhnya di mangkuk dangkal.

Aronia dipanen pada bulan September-Oktober, setelah salju pertama.

Bagaimana cara menjaga struktur dan manfaat buah beri? Kering!

Mengeringkan buah beri dan membekukannya adalah salah satu cara paling umum untuk mengawetkan buah. bahan yang bermanfaat dan koneksi.

Untuk mengeringkan buah beri, Anda perlu menyiapkan loyang atau meletakkan kertas koran di atas meja. Sebarkan buah beri yang sudah dicuci dan dikeringkan ke permukaan dalam lapisan tipis. Lebih baik tidak menyimpan buah di bawah sinar matahari, jika tidak vitaminnya akan rusak. Tempat pengeringan yang optimal adalah di meja yang jauh dari jendela dan jauh dari kompor dapur.

Secara berkala, Anda harus mengaduk buah rowan dan memastikan warna dan baunya tidak hilang. Segera setelah "kismis" sudah kusut sebanyak mungkin, Anda dapat menganggapnya sudah siap dan menyimpannya untuk disimpan. Saat menyimpan buah beri untuk waktu yang lama, Anda perlu memastikan tidak ada kelembapan yang masuk ke dalam wadah.

Selai chokeberry lembut dengan gula

Selai rowan manis di musim dingin sangat nikmat bagi mereka yang menyukai makanan manis, pecinta teh dengan selai, dan penderita hipertensi. Kelezatan ini layak untuk Anda beli, karena ini akan memberi Anda komposisi vitamin dan mineral yang unik. Namun kami akan memberi tahu Anda cara agar tidak kehilangan senyawa bermanfaat selama memasak dalam deskripsi resep.

Untuk persiapan Anda perlu:

• 1 kg buah chokeberry;
• 1,5kg. Sahara;
• 0,5 liter. air.

Langkah-langkah memasak:

1. Buah beri yang dikumpulkan dipisahkan dari batangnya dan dicuci. Langkah pertama dalam persiapan apa pun adalah perlakuan panas pada buah. Faktanya abu gunung agak kering, jadi harus “dilunakkan”. Prosesnya sederhana: 3 menit. dalam air mendidih, 3 menit. – dalam keadaan dingin, dan Anda bisa membuat selai atau hidangan lainnya.
2. Siapkan sirup. Untuk tujuan ini 0,5 liter. air dan 0,5 kg. gula pasir harus direbus sampai gula pasir benar-benar larut. Sebaiknya gunakan air untuk membuat sirup yang digunakan untuk blansing.
3. Tempatkan buah chokeberry ke dalam mangkuk dan panci, tuangkan sirup dan biarkan hingga muncul gelembung. Setelah 5 menit. Matikan massa manis dan biarkan terendam dalam sirup pada suhu kamar.
4. Kemudian tuang 1 kg ke dalam baskom. gula pasir, lalu masak selai hingga matang sempurna sambil terus diaduk. Sirupnya harus kental dan tidak kehilangan bentuknya saat menetes dari sendok.
5. Disarankan untuk menutup selai di bawah tutup logam dan menyimpannya di mana saja.

Selai bebas gula untuk penderita diabetes

Seperti disebutkan sebelumnya, suguhan ini membantu menurunkan tekanan darah, yang juga penting bagi pasien diabetes. Bagi mereka, Anda bisa menyiapkan campuran berry tanpa gula.

Nasihat. Tingkat kesiapan selai chokeberry dapat ditentukan oleh buah beri. Jika tenggelam dan sirup tetap berada di atasnya, berarti makanan sudah benar-benar siap!

Komposisi produk:

• 1 kg buah chokeberry;
• air.

Langkah-langkah memasak:

1. Siapkan dan sterilkan stoples.
2. Tempatkan buah rowan yang sudah direbus dalam wadah kaca 2 cm di bawah leher dan tuangkan air mendidih ke atasnya.
3. Letakkan stoples di dasar loyang, alasi dengan kain. Panaskan dalam penangas air selama 30-40 menit.
4. Selama perebusan, volume buah beri akan berkurang dan harus dibawa ke tingkat yang diinginkan dengan porsi buah baru.
5. Keluarkan stoples dari air mendidih satu per satu dan gulung dengan tutup logam.

Minuman aromatik yang terbuat dari chokeberry

Setiap ibu rumah tangga, baik berpengalaman maupun pemula, bisa menyiapkan kolak chokeberry. Berry Rowan memberi kolak warna yang cerah dan indah dan cocok dengan buah beri dan buah lainnya. Ada beberapa lusin resep memasak kolak, kami menawarkan pilihan paling sederhana dan paling dapat diandalkan.

Bahan-bahan:

• 300-400 gram. gula pasir;
• 1kg. chokeberry segar;
• 30-40 gram. asam sitrat.

Cara menyiapkan kolak buah rowan:

1. Tempatkan buah rowan yang sudah dicuci ke dalam stoples sekitar 1/3 penuh.
2. Tuang sirup mendidih dengan asam sitrat.
3. Panaskan setiap toples dalam penangas air beserta isinya. Untuk wadah 0,5 l. Diperlukan waktu 3 menit untuk silinder 3L. - 10 menit.
4. Tutup dengan tutup logam, balikkan dan tutupi dengan sesuatu yang hangat sampai stoples benar-benar dingin.

Minuman rowan yang kaya dengan lemon dan jeruk

Buah chokeberry bisa hidup berdampingan dengan buah jeruk. Mempersiapkan kolak ini untuk digunakan di masa mendatang sedikit berbeda dengan resep sebelumnya:

1. Irisan lemon dan jeruk ditempatkan bersama dengan buah beri hitam, menempati 1/3 toples.
2. Tuangkan air mendidih dan biarkan selama 5 menit.
3. Tiriskan air ke dalam panci, tambahkan gula di sana dengan kecepatan 2 sdm. per toples dengan kapasitas 3 liter.
4. Rebus sirup dan tuangkan lagi ke dalam stoples. Kali ini, gulung kolak dengan tutupnya.

Anda bisa menambahkan apel, jeruk, lemon, plum ke kolak chokeberry

Chokeberry manisan manis dengan gula

“Permen” sehat yang terbuat dari buah rowan akan menyenangkan anak-anak dan orang dewasa. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil 1,5 kg. beri dan 1 kg. gula, 1 sdt. asam sitrat dan 2 sdm. air.
Nasihat. Sirup yang tersisa setelah pembuatan manisan buah-buahan tidak boleh dituang. Dapat digunakan untuk kolak apa saja dengan berbagai komponen, untuk infus, minuman buah dan jelly.

Langkah-langkah memasak:

1. Anda perlu merebus sirup gula. Tempatkan buah chokeberry dan asam sitrat langsung ke dalamnya. Masak – 20 menit.
2. Saat sirup sudah benar-benar dingin, chokeberry harus dimasukkan ke dalam saringan dan dikeringkan. Lalu taburi dengan gula halus atau gulingkan di gula pasir.
3. Agar buah beri benar-benar kering, sebaiknya letakkan di permukaan yang rata, seperti meja atau loyang, dan simpan di sana selama 3-4 hari. Kelezatan yang menggugah selera, samar-samar mengingatkan pada kismis, sudah benar-benar siap! Jika dalam beberapa hari tidak dimakan, sebaiknya simpan permen di wadah kaca atau kayu.

Buah chokeberry yang lezat dalam bentuk apa pun akan memperkaya pola makan Anda dan tidak hanya menghadirkan kekaguman terhadap seni kuliner nyonya rumah dan cita rasa hidangannya, tetapi juga manfaatnya bagi tubuh.

Karena penyebarannya yang luas, rowan dianggap oleh banyak orang sebagai nilai yang kecil dan tidak terlalu bernilai buah beri yang sehat. Sementara itu, dia tak tertandingi sifat penyembuhan sudah dikenal oleh nenek moyang kita, yang menaruh perhatian besar pada persiapan buah beri ini. Hari ini kita akan mempelajari beberapa resep sederhana.

Sejak zaman kuno, para pesulap dan dukun telah menggunakan abu gunung untuk melakukan berbagai ritual. Hutan Rowan dianggap sebagai tempat suci, dan merusaknya dianggap sebagai penghujatan yang tidak terpikirkan. Para dukun menggunakan abu gunung untuk menyembuhkan banyak penyakit, dan para ibu rumah tangga pun tidak melewatkan kesempatan untuk memanjakan rumah tangganya dengan berbagai makanan lezat yang terbuat dari buah beri ini.

Bagaimana cara mengumpulkan abu gunung?

Ada dua tahap pengumpulan – konsumen dan pengumpulan. Tahap panen dimulai pada bulan September, ketika buah beri memperoleh warna dan ukuran yang khas dari varietasnya. Tanpa terkena suhu dingin, rasanya tidak enak (buahnya cukup pahit), tetapi sangat baik untuk penyimpanan segar jangka panjang (pelindung abu gunung digantung di ruangan sejuk). Tahap konsumen dimulai pada bulan November, setelah embun beku pertama. Pada saat ini, sebagian besar rasa pahitnya telah hilang, dan buah beri memperoleh rasa manis yang menyenangkan. Selama kurun waktu tersebut, abu gunung sangat mudah dipisahkan dari batangnya dan menjadi lebih berair. Sayangnya, buah beri yang dikumpulkan saat ini tidak dapat disimpan segar - buah tersebut cepat kehilangan sarinya dan rusak. Namun Anda bisa membuat berbagai olahan dari abu gunung beku.

Selama proses pemetikan, mereka berusaha melindungi buah beri dari kerusakan mekanis. Selama masa panen, pohon rowan dipetik bersama dengan perisai, di mana buah beri berada (dengan pengecualian chokeberry), tetapi pada bulan November, hal yang paling dibenarkan adalah mengumpulkan buah beri itu sendiri (mereka mudah dipisahkan dari tanaman induknya dan rontok).

Rowan dipanen dalam cuaca kering, sebaiknya di pagi hari (saat ini buah beri memiliki nilai paling tinggi). Hasil panen disimpan dalam keranjang dan kotak yang dangkal.

abu gunung kering

Rowan disortir, dicuci, dibiarkan kering, diletakkan di atas loyang dalam satu lapisan dan dimasukkan ke dalam oven, dipanaskan hingga suhu 70-75º C (beberapa ibu rumah tangga menurunkan suhu pengeringan hingga 40-60 º C). Rowan dicampur secara menyeluruh dan prosesnya selesai pada saat buah beri berhenti saling menempel saat diperas di telapak tangan Anda. Tepung sering kali dibuat dari buah beri kering, ditambahkan ke berbagai hidangan dan makanan yang dipanggang.

abu gunung kering

Untuk sirup:

• Gula – 400 gram
• Air – 350ml

Buah beri yang terkena suhu dingin paling cocok untuk metode panen ini. Mereka dituangkan dengan air mendidih selama 3-4 menit, setelah itu rendam dalam air dingin selama 12 jam (menggantinya beberapa kali). Berry kering ditaburi gula (250 g), disimpan pada suhu kamar selama 20 jam, jus yang dihasilkan dikeringkan dan gula ditambahkan lagi(250 gram). Setelah 20 jam, jus dikeringkan dan buah beri dituang sirup gula panas, panaskan hingga 85 º C dan biarkan api tepat 7 menit. Massa yang didinginkan disaring, buah beri ditempatkan di atas loyang dan dikeringkan pada suhu 65-70°C (dua kali selama 25-30 menit). Buah beri yang sudah didinginkan ditempatkan dalam saringan dan dikeringkan selama sekitar enam jam pada suhu 30°C. Produk jadi disimpan dalam wadah kaca.

abu gunung beku

Rowan dicuci, dibiarkan kering karena lembab, dimasukkan ke dalam wadah atau kantong, ditutup (disegel, diikat) dan dibekukan. Setelah dibekukan, rasa buah beri terasa meningkat, dan jumlah karoten bahkan sedikit meningkat.

jus Rowan

• Gula – 500 gram
• Air – 1 liter
• abu gunung – 1kg

Buah beri bersih dituangkan dengan air, direbus sampai lunak, digosok melalui saringan, ditambahkan gula pasir, direbus dan dituangkan ke dalam stoples. Produk jadi disegel dan dibungkus untuk sterilisasi mandiri.

Selai Rowan

• Gula – 1,5kg
• Air – 2 sdm.
• abu gunung – 1kg

Buah beri yang sudah disortir dan dicuci bersih dimasukkan ke dalamnya sirup dingin, diamkan selama 24 jam, setelah itu disaring. Sirup dididihkan, buah beri dicelupkan lagi ke dalamnya dan dimasak hingga matang sepenuhnya. Selai dimasukkan ke dalam stoples dan ditutup rapat.

pastila Rowan

• Gula – 2kg
• Gula bubuk – 2 sdm.
• abu gunung – 1kg

Buah beri direbus selama 10 menit, saring dan haluskan melalui saringan. Gula ditambahkan ke pure, aduk rata, rebus hingga konsistensi krim asam kental dan oleskan di atas minyak sayur. papan kayu. dijemur atau di oven, dipotong-potong, ditaburi gula halus dan disimpan dalam kotak karton.

Selai Rowan

• Gula – 500 gram
• Air – 1 sdm.
• abu gunung – 1kg

Berry rowan murni direbus dalam sedikit air, dilap dan rebus dengan gula sampai kental. Produk jadi ditempatkan dalam stoples yang sudah disiapkan dan digulung.

abu gunung direndam

• Gula – 1 sdm.
• Air – 1 liter
• Garam – 5 gram
• Kayu Manis – 1 gram
• Cengkih – 0,5 gram

Buah rowan yang sudah jadi ditempatkan dalam wadah berenamel (ember, toples, bak), dituangkan dengan isian yang direbus dan didinginkan dan dibiarkan selama 2-3 hari pada suhu kamar untuk fermentasi (ada yang menambahkan apel yang dipotong menjadi dua dan dibebaskan dari kotak biji ke dalam abu gunung). Produk jadi disimpan di ruang bawah tanah dan disajikan dengan hidangan sayuran, sereal, dan daging.

acar abu gunung

• Gula – 1kg
• Air – 1,5 liter
• Cuka 9% (per 1 toples) – 25 ml

Berry Rowan direbus dalam air mendidih selama beberapa menit, dimasukkan ke dalam stoples, dituangkan dengan sirup, cuka, dan bumbu apa pun ditambahkan. Acar rowan harus dipasteurisasi (0,5 dan 1 liter - masing-masing 20 dan 25 menit).

tingtur Rowan

• Vodka – 2 liter
• abu gunung – 1kg
• Gula untuk dicicip

Rowan dimasukkan ke dalam botol, diisi vodka, dan didiamkan selama 3 bulan di ruangan hangat atau di bawah sinar matahari. Setelah itu, tingtur disaring, diencerkan dengan sirup, dituangkan ke dalam botol dan ditutup rapat.

Tidak semua orang menyukai rasa rowan segar, namun olahan yang mengandung buah beri ini selalu populer. Kami harap Anda juga menyukainya.