Zat kimia asing (FCS)) juga disebut xenobiotik(dari bahasa Yunani xenos - orang asing). Ini termasuk senyawa yang, berdasarkan sifat dan kuantitasnya, tidak melekat pada produk alami, tetapi dapat ditambahkan untuk meningkatkan teknologi, mempertahankan atau meningkatkan kualitas produk, atau dapat terbentuk di dalam produk sebagai hasil dari proses teknologi. dan penyimpanan, serta dari pencemaran lingkungan. Dari lingkungan, 30-80% dari totalnya masuk ke tubuh manusia melalui makanan. jumlah total bahan kimia asing.

Zat asing dapat diklasifikasikan menurut sifat kerjanya, toksisitasnya, dan tingkat bahayanya.

Sifat tindakannya CHC yang masuk ke dalam tubuh melalui makanan dapat:

· menyediakan beracun secara umum tindakan;

· menyediakan alergi tindakan (membuat tubuh peka);

· menyediakan bersifat karsinogenik tindakan (penyebab tumor ganas);

· menyediakan embriotoksik tindakan (efek pada perkembangan kehamilan dan janin);

· menyediakan teratogenik tindakan (malformasi janin dan kelahiran keturunan dengan kelainan bentuk);

· menyediakan gonadotoksik tindakan (merusak fungsi reproduksi, yaitu mengganggu fungsi reproduksi);

· lebih rendah kekuatan pelindung tubuh;

· mempercepat proses penuaan;

· berdampak buruk pencernaan Dan asimilasi nutrisi.

Potoksisitas, mengkarakterisasi kemampuan suatu zat untuk membahayakan tubuh, memperhatikan dosis, frekuensi, cara masuknya zat berbahaya dan pola keracunan.

Berdasarkan tingkat bahayanya Zat asing dibagi menjadi sangat beracun, sangat beracun, cukup beracun, rendah beracun, praktis tidak beracun dan praktis tidak berbahaya.

Yang paling banyak dipelajari adalah efek akut dari zat berbahaya yang memiliki efek langsung. Sangat sulit untuk menilai dampak kronis CCI pada tubuh manusia dan konsekuensi jangka panjangnya.

Hal-hal berikut ini dapat menimbulkan efek berbahaya bagi tubuh:

· produk yang mengandung bahan tambahan makanan (pewarna, pengawet, antioksidan, dll.) - belum teruji, tidak sah atau digunakan dalam dosis tinggi;

produk atau nutrisi individu yang diperoleh dari teknologi baru, dengan sintesis kimia atau mikrobiologi, tidak diuji atau diproduksi dengan melanggar teknologi atau dari bahan baku di bawah standar;

· jumlah residu pestisida yang terkandung dalam produk tanaman atau peternakan yang diperoleh dengan menggunakan pakan atau air yang terkontaminasi pestisida konsentrasi tinggi atau sehubungan dengan perlakuan terhadap hewan dengan pestisida;

· produk tanaman yang diperoleh dengan menggunakan pupuk dan air irigasi yang belum teruji, tidak sah atau digunakan secara tidak rasional (pupuk mineral dan bahan kimia pertanian lainnya, limbah industri dan peternakan padat dan cair, air limbah rumah tangga, lumpur dari instalasi pengolahan air limbah, dll.);

· Produk ternak dan unggas diperoleh dengan menggunakan produk yang belum teruji, tidak sah, atau digunakan secara tidak benar bahan tambahan pakan dan pengawet (suplemen mineral dan nitrogen, stimulan pertumbuhan - antibiotik, obat hormonal dan sebagainya.). Kelompok ini mencakup kontaminasi produk yang berhubungan dengan tindakan kedokteran hewan, pencegahan dan terapeutik (antibiotik, obat cacing dan obat-obatan lainnya);

· bahan beracun yang berpindah ke dalam produk dari peralatan, perkakas, perkakas, wadah, kemasan ketika menggunakan plastik, polimer, karet atau bahan lainnya yang belum teruji atau tidak sah;

· zat beracun yang terbentuk dalam produk makanan selama perlakuan panas, pengasapan, penggorengan, perlakuan enzimatik, penyinaran dengan radiasi pengion, dll.;

· produk makanan yang mengandung zat beracun yang bermigrasi dari lingkungan: udara atmosfer, tanah, badan air (logam berat, dioksin, hidrokarbon aromatik polisiklik, radionuklida, dll.). Kelompok ini termasuk jumlah terbesar CHHV.

Salah satu kemungkinan cara Partai Komunis Tiongkok memasukkan produk makanan dari lingkungan adalah dengan memasukkan mereka ke dalam “rantai makanan.”

"Rantai makanan" mewakili salah satu bentuk utama interaksi antara organisme individu, yang masing-masing berfungsi sebagai makanan bagi spesies lain. Dalam hal ini, serangkaian transformasi zat yang berkesinambungan terjadi dalam mata rantai “mangsa-predator” yang berurutan. Varian utama dari rangkaian tersebut ditunjukkan pada Gambar. 2. Rantai paling sederhana dapat dipertimbangkan di mana polutan masuk dari tanah produk jamu(jamur, herba, sayur mayur, buah-buahan, biji-bijian) akibat menyiram tanaman, mengolahnya dengan pestisida, dll, menumpuk di dalamnya dan kemudian masuk ke dalam tubuh manusia bersama makanan.

Yang lebih kompleks adalah “rantai”, di mana terdapat beberapa mata rantai. Misalnya, rumput - herbivora - manusia atau biji-bijian - burung dan binatang - manusia. “Rantai makanan” yang paling kompleks biasanya berhubungan dengan lingkungan perairan.

Beras. 2. Pilihan masuknya CCP ke dalam tubuh manusia melalui rantai makanan

Zat terlarut dalam air diekstraksi oleh fitoplakton, yang terakhir kemudian diserap oleh zooplankton (protozoa, krustasea), kemudian diserap oleh ikan “damai” dan kemudian oleh ikan predator, memasuki tubuh manusia bersama mereka. Namun rantai tersebut dapat dilanjutkan dengan memakan ikan oleh burung dan omnivora, baru kemudian zat berbahaya masuk ke dalam tubuh manusia.

Ciri dari “rantai makanan” adalah bahwa pada setiap mata rantai berikutnya terdapat akumulasi (akumulasi) polutan dalam jumlah yang jauh lebih besar dibandingkan pada mata rantai sebelumnya. Jadi, pada jamur konsentrasinya zat radioaktif mungkin 1.000-10.000 kali lebih tinggi dibandingkan di tanah. Dengan demikian, produk makanan yang masuk ke dalam tubuh manusia mungkin mengandung konsentrasi CCP yang sangat tinggi.

Untuk melindungi kesehatan manusia dari pengaruh yang merugikan zat asing yang masuk ke dalam tubuh bersama makanan, ditetapkan batasan tertentu untuk menjamin keamanan penggunaan produk yang mengandung zat asing.

Prinsip dasar perlindungan lingkungan dan produk pangan dari bahan kimia asing antara lain:

· peraturan higienis tentang kandungan bahan kimia dalam objek lingkungan (udara, air, tanah, produk makanan) dan pengembangan undang-undang sanitasi berdasarkan bahan tersebut (aturan sanitasi, dll.);

· pengembangan teknologi baru di berbagai sektor industri dan pertanian yang minimal mencemari lingkungan (penggantian bahan kimia yang sangat berbahaya dengan bahan yang kurang beracun dan tidak stabil di lingkungan; penyegelan dan otomatisasi proses produksi; transisi ke produksi bebas limbah, siklus tertutup, dll.);

· pengenalan perangkat sanitasi dan teknis yang efektif di perusahaan untuk mengurangi emisi zat berbahaya ke atmosfer, menetralisir air limbah, limbah padat, dll.;

· pengembangan dan penerapan langkah-langkah terencana selama konstruksi untuk mencegah pencemaran lingkungan (pemilihan lokasi untuk pembangunan suatu objek, pembuatan zona perlindungan sanitasi, dll.);

· pelaksanaan pengawasan sanitasi dan epidemiologi negara terhadap benda-benda yang mencemari udara atmosfer, badan air, tanah, bahan baku pangan;

· pelaksanaan pengawasan sanitasi dan epidemiologi negara terhadap objek-objek di mana bahan baku pangan dan produk pangan dapat terkontaminasi bahan kimia (perusahaan industri makanan, perusahaan pertanian, gudang makanan, perusahaan katering, dll).

2.4.7. Cara mengeluarkan zat asing dari dalam tubuh

Cara dan cara menghilangkan senyawa asing dari tubuh secara alami berbeda-beda. Menurut signifikansi praktisnya, letaknya sebagai berikut: ginjal - usus - paru-paru - kulit.

Pelepasan zat beracun melalui ginjal terjadi melalui dua mekanisme utama - difusi pasif dan transpor aktif.

Akibat filtrasi pasif, ultrafiltrat terbentuk di glomeruli ginjal, yang mengandung banyak zat beracun, termasuk non-elektrolit, dengan konsentrasi yang sama seperti di plasma. Seluruh nefron dapat dianggap sebagai tabung semi-permeabel panjang, melalui dinding tempat terjadinya pertukaran difus antara darah yang mengalir dan urin yang dihasilkan. Bersamaan dengan aliran konvektif sepanjang nefron, zat beracun berdifusi, mengikuti hukum Fick, melalui dinding nefron kembali ke dalam darah (karena konsentrasinya di dalam nefron 3-4 kali lebih tinggi daripada di plasma) sepanjang gradien konsentrasi. Jumlah zat yang keluar dari tubuh melalui urin bergantung pada intensitas resorpsi terbalik. Jika permeabilitas dinding nefron terhadap zat tertentu tinggi, maka pada saluran keluar konsentrasi dalam urin dan darah menjadi seimbang. Artinya laju ekskresi akan berbanding lurus dengan laju pembentukan urin, dan jumlah zat yang diekskresikan akan sama dengan hasil kali konsentrasi racun bentuk bebas dalam plasma dan laju diuresis.

aku=kVm.

Ini adalah nilai minimum zat yang dihilangkan.

Jika dinding tubulus ginjal benar-benar kedap terhadap zat toksik, maka jumlah zat yang dilepaskan adalah maksimum, tidak bergantung pada laju diuresis dan sama dengan produk volume filtrasi dan konsentrasi bentuk bebas. zat beracun dalam plasma:

aku=kV f.

Output sebenarnya lebih mendekati nilai minimum daripada maksimum. Permeabilitas dinding tubulus ginjal terhadap elektrolit yang larut dalam air ditentukan oleh mekanisme “difusi non-ionik”, yaitu sebanding, pertama, dengan konsentrasi bentuk yang tidak terdisosiasi; kedua, derajat kelarutan suatu zat dalam lipid. Kedua keadaan ini memungkinkan tidak hanya untuk memprediksi efisiensi ekskresi ginjal, tetapi juga untuk mengontrol, meskipun sampai batas tertentu, proses reabsorpsi. Di tubulus ginjal, non-elektrolit, sangat larut dalam lemak, dapat menembus melalui difusi pasif dalam dua arah: dari tubulus ke dalam darah dan dari darah ke tubulus. Faktor penentu ekskresi ginjal adalah indeks konsentrasi (K):

K = C dalam urin / C dalam plasma,

dimana C adalah konsentrasi zat beracun. nilai K<1 свидетельствует о преимущественной диффузии веществ из плазмы в мочу, при значении К>1 – sebaliknya.

Arah difusi tubulus pasif dari elektrolit organik terionisasi bergantung pada pH urin: jika urin tubulus lebih basa daripada plasma, asam organik lemah mudah menembus ke dalam urin; jika reaksi urin lebih asam, basa organik lemah akan masuk ke dalamnya.

Selain itu, tubulus ginjal melakukan transpor aktif asam dan basa organik kuat yang berasal dari endogen (misalnya asam urat, kolin, histamin, dll.), serta senyawa asing dengan struktur serupa dengan partisipasi pembawa yang sama. (misalnya senyawa asing yang mengandung gugus amino). Konjugat dengan glukuronat, sulfat dan asam lain yang terbentuk selama metabolisme banyak zat beracun juga terkonsentrasi dalam urin karena transpor tubular aktif.

Logam diekskresikan terutama oleh ginjal tidak hanya dalam keadaan bebas, jika bersirkulasi dalam bentuk ion, tetapi juga dalam keadaan terikat, dalam bentuk kompleks organik yang mengalami ultrafiltrasi glomerulus, dan kemudian melewati tubulus melalui transpor aktif. .

Pelepasan zat beracun yang tertelan secara oral dimulai di rongga mulut, dimana banyak ditemukan elektrolit, logam berat, dll dalam air liur.Namun, menelan air liur biasanya berkontribusi pada kembalinya zat tersebut ke lambung.

Banyak racun organik dan metabolitnya yang terbentuk di hati masuk ke usus bersama empedu, ada yang dikeluarkan dari tubuh melalui tinja, dan ada pula yang diserap kembali ke dalam darah dan dikeluarkan melalui urin. Jalur yang lebih kompleks mungkin terjadi, ditemukan, misalnya, pada morfin, ketika zat asing memasuki darah dari usus dan kembali ke hati (sirkulasi racun intrahepatik).

Sebagian besar logam yang tertahan di hati dapat berikatan dengan asam empedu (mangan) dan dikeluarkan melalui usus bersama empedu. Dalam hal ini, bentuk pengendapan logam ini di jaringan memainkan peran penting. Misalnya, logam dalam keadaan koloid tetap berada di hati untuk waktu yang lama dan diekskresikan terutama melalui tinja.

Dengan demikian, zat-zat berikut ini dikeluarkan melalui usus bersama tinja: 1) zat-zat yang tidak diserap ke dalam darah bila dikonsumsi secara oral; 2) diisolasi dengan empedu dari hati; 3) masuk ke usus melalui selaput dindingnya. Dalam kasus terakhir, metode utama pengangkutan racun adalah difusi pasif sepanjang gradien konsentrasi.

Sebagian besar non-elektrolit yang mudah menguap dikeluarkan dari tubuh terutama dalam bentuk tidak berubah di udara yang dihembuskan. Laju awal pelepasan gas dan uap melalui paru-paru ditentukan oleh sifat fisikokimianya: semakin rendah koefisien kelarutan dalam air, semakin cepat terjadi pelepasannya, terutama bagian yang terdapat dalam darah yang bersirkulasi. Pelepasan sebagian kecilnya yang disimpan di jaringan adiposa tertunda dan terjadi jauh lebih lambat, terutama karena jumlah ini bisa sangat signifikan, karena jaringan adiposa dapat menyumbang lebih dari 20% total massa seseorang. Misalnya, sekitar 50% kloroform yang tertelan melalui inhalasi dilepaskan selama 8-12 jam pertama, dan sisanya dilepaskan pada pelepasan fase kedua, yang berlangsung beberapa hari.

Banyak non-elektrolit, yang mengalami biotransformasi lambat di dalam tubuh, dilepaskan dalam bentuk produk pemecahan utama: air dan karbon dioksida, yang dilepaskan bersama udara yang dihembuskan. Yang terakhir ini terbentuk selama metabolisme banyak senyawa organik, termasuk benzena, stirena, karbon tetraklorida, metil alkohol, etilen glikol, aseton, dll.

Melalui kulit, khususnya keringat, banyak zat – non-elektrolit – keluar dari tubuh, yaitu: etanol, aseton, fenol, hidrokarbon terklorinasi, dll. Namun, dengan pengecualian yang jarang terjadi (misalnya, konsentrasi karbon disulfida dalam keringat beberapa kali lebih tinggi daripada dalam urin), jumlah total zat beracun yang dihilangkan dengan cara ini kecil dan tidak memainkan peran penting.

Saat menyusui, terdapat risiko beberapa zat beracun yang larut dalam lemak masuk ke dalam tubuh bayi bersama susu, terutama pestisida, pelarut organik dan metabolitnya.

DALAM MAKANAN

Bahan kimia asing mencakup senyawa yang sifat dan kuantitasnya tidak melekat pada produk alami, namun dapat ditambahkan untuk meningkatkan teknologi guna melestarikan atau meningkatkan kualitas produk dan sifat nutrisinya, atau dapat dibentuk dalam produk sebagai akibat teknologi pengolahan (pemanasan, penggorengan, penyinaran, dan lain-lain) dan penyimpanan, serta masuknya atau ke dalam makanan akibat pencemaran.

Menurut peneliti asing, dari jumlah total zat kimia asing yang masuk ke dalam tubuh manusia dari lingkungan, tergantung pada kondisi lokal, 30-80% atau lebih berasal dari makanan (K. Norn, 1976).

Kisaran kemungkinan efek patogenik CHC yang masuk ke dalam tubuh melalui makanan sangat luas. Mereka bisa:

1) berdampak buruk pada pencernaan dan penyerapan nutrisi;

2) menurunkan pertahanan tubuh;

3) membuat tubuh peka;

4) memiliki efek toksik umum;

5) menimbulkan efek gonadotoksik, embriotoksik, teratogenik dan karsinogenik;

6) mempercepat proses penuaan;

7) mengganggu fungsi reproduksi.

Masalah dampak negatif pencemaran lingkungan terhadap kesehatan manusia menjadi semakin akut. Hal ini telah melampaui batas-batas nasional dan menjadi global. Perkembangan industri yang intensif dan kimiaisasi pertanian menyebabkan munculnya senyawa kimia berbahaya bagi tubuh manusia dalam jumlah besar di lingkungan. Diketahui bahwa sebagian besar zat asing masuk ke dalam tubuh manusia bersama makanan (misalnya, logam berat - hingga 70%). Oleh karena itu, informasi yang tersebar luas di kalangan masyarakat dan spesialis tentang kontaminan dalam produk makanan sangatlah penting. signifikansi praktis. Adanya kontaminan dalam produk pangan yang tidak memiliki nilai gizi atau biologis atau bersifat toksik mengancam kesehatan manusia. Tentu saja, masalah ini, yang berdampak pada produk pangan tradisional dan baru, menjadi sangat akut saat ini. Konsep “zat asing” telah menjadi pusat diskusi yang masih marak. Organisasi Kesehatan Dunia dan lainnya organisasi internasional Selama sekitar 40 tahun, mereka telah menangani masalah ini secara intensif, dan otoritas kesehatan di banyak negara berusaha mengendalikannya dan memperkenalkan sertifikasi pangan. Kontaminan dapat masuk ke dalam makanan secara tidak sengaja dalam bentuk kontaminan kontaminan, dan kadang-kadang kontaminan tersebut dimasukkan secara khusus dalam bentuk bahan tambahan makanan padahal hal ini diduga karena kebutuhan teknologi. Kontaminan dalam makanan, dalam kondisi tertentu, dapat menyebabkan keracunan makanan, yang menimbulkan risiko bagi kesehatan manusia. Pada saat yang sama, situasi toksikologi secara umum menjadi lebih rumit asupan yang sering lainnya yang tidak berhubungan dengan produk makanan, zat, misalnya obat-obatan; masuknya zat asing ke dalam tubuh berupa hasil samping industri dan jenis kegiatan manusia lainnya melalui udara, air, makanan yang dikonsumsi, dan obat-obatan. Zat kimia, yang memasukkan produk pangan dari lingkungan kita menimbulkan masalah, yang solusinya adalah kebutuhan mendesak. Oleh karena itu, perlu dilakukan evaluasi signifikansi biologis ancaman zat tersebut terhadap kesehatan manusia dan mengungkap hubungannya dengan fenomena patologis dalam tubuh manusia.

Salah satu kemungkinan cara CCP memasuki produk makanan adalah dengan memasukkannya ke dalam rantai makanan.

Dengan demikian, makanan yang masuk ke dalam tubuh manusia mungkin mengandung zat asing dengan konsentrasi sangat tinggi yang disebut zat asing (FCS).

Rantai makanan mewakili salah satu bentuk utama hubungan antara organisme yang berbeda, yang masing-masing dimakan oleh spesies lain.Dalam hal ini, serangkaian transformasi zat yang berkelanjutan terjadi dalam hubungan mangsa-predator yang berurutan. Varian utama dari rantai makanan tersebut disajikan pada gambar. Rantai paling sederhana dapat dipertimbangkan di mana produk tanaman: jamur, tanaman rempah-rempah(peterseli, adas, seledri, dll.), sayuran dan buah-buahan, tanaman biji-bijian - polutan berasal dari tanah akibat penyiraman tanaman (dari air), saat merawat tanaman dengan pestisida untuk mengendalikan hama; bersifat tetap dan dalam beberapa kasus terakumulasi di dalamnya dan kemudian masuk ke dalam tubuh manusia bersama dengan makanan, memperoleh kemampuan untuk memberikan efek positif atau, lebih sering, efek buruk terhadapnya.

Rantai yang memiliki beberapa mata rantai lebih kompleks. Misalnya rumput – herbivora – manusia atau biji-bijian – burung dan hewan – manusia. Rantai makanan yang paling kompleks biasanya berhubungan dengan lingkungan perairan. Zat-zat terlarut dalam air diekstraksi oleh fitoplankton, kemudian diserap oleh zooplankton (protozoa, krustasea), kemudian diserap oleh ikan “damai” dan kemudian ikan predator, yang kemudian masuk ke dalam tubuh manusia. Namun rantainya bisa dilanjutkan dengan memakan ikan oleh burung dan omnivora (babi, beruang) dan baru kemudian masuk ke tubuh manusia. Ciri khas rantai makanan adalah pada setiap mata rantai berikutnya terjadi penumpukan (akumulasi) polutan dalam jumlah yang jauh lebih besar dibandingkan pada mata rantai sebelumnya. Jadi, menurut V. Eichler, dalam kaitannya dengan sediaan DDT, alga, bila diekstraksi dari air, dapat meningkatkan (mengumpulkan) konsentrasi obat sebanyak 3000 kali lipat; dalam tubuh krustasea konsentrasi ini meningkat 30 kali lipat; di tubuh ikan – 10-15 kali lagi; dan di jaringan adiposa burung camar yang memakan ikan ini - 400 kali lipat. Tentu saja, tingkat akumulasi kontaminan tertentu dalam mata rantai rantai makanan dapat berbeda secara signifikan tergantung pada jenis kontaminan dan sifat dari mata rantai tersebut. Misalnya, diketahui bahwa pada jamur konsentrasi zat radioaktif bisa 1000-10.000 kali lebih tinggi dibandingkan di dalam tanah.

Pilihan masuknya zat asing

Darah terdiri dari unsur-unsur yang terbentuk - sel darah merah, leukosit, trombosit darah dan cairan plasma.

sel darah merah Kebanyakan mamalia memiliki sel berinti yang hidup 30-120 hari.

Bergabung dengan oksigen, hemoglobin dalam sel darah merah membentuk oksihemoglobin, yang mengangkut oksigen ke jaringan dan karbon dioksida dari jaringan ke paru-paru. Terdapat 5-7 juta sel darah merah dalam 1 mm3 pada sapi, 7-9 pada domba, 5-8 pada babi, dan 8-10 juta sel darah merah pada kuda.

Leukosit mampu bergerak mandiri, melewati dinding kapiler. Mereka dibagi menjadi dua kelompok: granular - granulosit dan non-granular - agranulosit. Leukosit granular dibagi menjadi: eosinofil, basofil dan neutrofil. Eosinofil menetralkan protein asing. Basofil mengangkut zat aktif biologis dan berpartisipasi dalam pembekuan darah. Neutrofil melakukan fagositosis - penyerapan mikroba dan sel mati.

Agranulosit terdiri atas limfosit dan monosit. Berdasarkan ukurannya, limfosit dibagi menjadi besar, sedang dan kecil, dan berdasarkan fungsinya menjadi limfosit B dan limfosit T. Limfosit B atau imunosit membentuk protein pelindung - antibodi yang menetralkan racun mikroba dan virus. Limfosit T atau limfosit yang bergantung pada timus mendeteksi zat asing dalam tubuh dan mengatur fungsi perlindungan dengan bantuan limfosit B. Monosit mampu melakukan fagositosis dengan menyerap sel-sel mati, mikroba dan partikel asing.

Piring darah berpartisipasi dalam pembekuan darah dan mengeluarkan serotonin, yang menyempitkan pembuluh darah.

Darah, bersama dengan getah bening dan cairan jaringan, membentuk lingkungan internal tubuh. Untuk kondisi kehidupan normal, perlu untuk menjaga lingkungan internal yang konstan. Tubuh mempertahankan jumlah darah dan cairan jaringan, tekanan osmotik, reaksi darah dan cairan jaringan, suhu tubuh, dll pada tingkat yang relatif konstan. properti fisik lingkungan internal disebut homeostatis. Itu dipertahankan karena berfungsinya organ dan jaringan tubuh secara terus menerus.

Plasma mengandung protein, glukosa, lipid, asam laktat dan piruvat, zat nitrogen non-protein, garam mineral, enzim, hormon, vitamin, pigmen, oksigen, karbon dioksida, nitrogen. Protein terbanyak dalam plasma (6-8%) adalah albumin dan globulin. Fibronogen globulin terlibat dalam pembekuan darah. Protein, menciptakan tekanan onkotik, menjaga volume darah normal dan jumlah air yang konstan dalam jaringan. Antibodi terbentuk dari gamma globulin, yang menciptakan kekebalan dalam tubuh dan melindunginya dari bakteri dan virus.

Darah melakukan fungsi-fungsi berikut:

• bergizi- mengangkut nutrisi (produk pemecahan protein, karbohidrat, lipid, serta vitamin, hormon, garam mineral, dan air) dari saluran pencernaan ke sel-sel tubuh;
• ekskresi- pembuangan produk metabolisme dari sel-sel tubuh. Mereka memasuki cairan jaringan dari sel, dan darinya ke dalam getah bening dan darah. Mereka diangkut oleh darah ke organ ekskresi - ginjal dan kulit - dan dikeluarkan dari tubuh;
• pernapasan- mengangkut oksigen dari paru-paru ke jaringan, dan karbon dioksida yang terbentuk di dalamnya ke paru-paru. Melewati kapiler paru-paru, darah mengeluarkan karbon dioksida dan menyerap oksigen;
• peraturan- melakukan komunikasi humoral antar organ. Kelenjar endokrin mengeluarkan hormon ke dalam darah. Zat-zat ini dibawa oleh darah ke tubuh, bekerja pada organ-organ, mengubah aktivitasnya;
• protektif. Leukosit darah memiliki kemampuan untuk menyerap mikroba dan zat asing lainnya yang masuk ke dalam tubuh, menghasilkan antibodi yang terbentuk ketika mikroba, racunnya, protein asing, dan zat lain menembus ke dalam darah atau getah bening. Kehadiran antibodi dalam tubuh memberikan kekebalan;
• termoregulasi. Darah melakukan termoregulasi karena sirkulasi terus menerus dan kapasitas panas yang tinggi. Di organ yang bekerja, sebagai hasil metabolisme, energi panas dilepaskan. Panas diserap oleh darah dan didistribusikan ke seluruh tubuh, sehingga darah membantu menyebarkan panas ke seluruh tubuh dan mempertahankan suhu tubuh tertentu.

Pada hewan yang istirahat, sekitar setengah dari seluruh darah bersirkulasi pembuluh darah, dan separuh lainnya disimpan di limpa, hati, kulit - di depot darah. Jika perlu, tubuh mensuplai darah ke aliran darah. Jumlah hasil panen pada hewan rata-rata 8% dari berat badan. Kehilangan 1/3-1/2 darah dapat menyebabkan kematian hewan.

Jika Anda menemukan kesalahan, silakan sorot sepotong teks dan klik Ctrl+Masuk.

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Materi tambahan tentang topik tersebut