Resep acar timun panas dalam panci. Mentimun asin ringan dengan dua cara

Agar acar timun empuk, renyah dan tidak kusut, kita rendam terlebih dahulu dalam air dingin selama beberapa jam. Apalagi kami akan mengganti air setiap jam.

Selanjutnya, bilas setiap buah dengan baik dengan air dingin yang mengalir dan potong ujung kedua sisinya, ini akan mempercepat proses pengawetan secara signifikan. Tempatkan mentimun yang sudah disiapkan dalam panci bersih yang sesuai, tambahkan siung bawang putih yang sudah dikupas dan adas cincang kering. Anda juga bisa menggunakan payung dill utuh beserta batangnya sebagai pengganti yang dicincang, tetapi harus kering, yang segar tidak akan memberi rasa apa pun pada mentimun. Bagi yang lebih menyukai camilan gurih, Anda bisa menambahkan potongan cabai kering atau segar sebagai bumbu tambahan.

Mempersiapkan isian. Untuk melakukan ini, rebus satu liter air dalam panci terpisah, tambahkan garam dan gula ke dalamnya, tunggu sampai semuanya larut dan tuangkan mentimun dengan air garam sehingga semuanya tertutup cairan.

Untuk mencegah mentimun mengapung dan terendam seluruhnya dalam air garam, tekan bagian atasnya dengan piring biasa yang dibalik dan tutup panci dengan penutup. Kami meninggalkan sayuran pada suhu kamar selama sehari, setelah itu siap disantap.

Untuk penyimpanan lebih lanjut, mentimun asin ringan harus dikeluarkan dari air garam, dimasukkan ke dalam toples kaca dengan penutup atau wadah plastik dan dimasukkan ke dalam lemari es. Jika tidak, mereka akan menjadi masam dan menjadi tidak enak.

Mentimun asin ringan adalah salah satu makanan ringan favorit dan sekaligus sangat sederhana, cocok untuk hari raya dan meja sehari-hari. Kami akan melihat berbagai metode pengawetan dalam air panas, dingin, dan bahkan air mineral dan berbicara tentang cara membuat mentimun asin renyah dan pedas dalam panci.

Membuat hidangan pembuka ini secara umum cukup sederhana, namun ada seluk-beluk mengolah timun asin dalam panci yang perlu Anda ketahui agar timun menjadi sukses, beraroma dan renyah. Mengetahui beberapa rahasia sederhana, membuat persiapan akan mudah.

Memilih mentimun

Penting untuk diingat bahwa tidak semua mentimun cocok untuk diawetkan dengan cara yang diberikan di bawah ini, yaitu dalam wajan. Kami akan mempertimbangkan masalah memilih sayuran yang tepat secara lebih rinci di bawah ini, karena ini adalah yang paling penting, di sini kami akan menunjukkan bahwa ada baiknya memilih mentimun kecil dengan ukuran yang sama.

Memilih air

Kesalahan umum adalah menggunakan air keran biasa. Penting untuk tidak melupakan fakta bahwa air merupakan komponen penting dalam pengasinan, yang kualitasnya menentukan hasil akhir. Pilihan terbaik adalah mata air atau air sumur. Jika tidak mungkin mendapatkan air seperti itu, lebih baik menggantinya dengan air kemasan atau air saring yang dibeli.

Anda dapat meningkatkan rasa air dengan memasukkan benda perak (seperti sendok) ke dalamnya selama beberapa jam.

Memilih wadah

Hanya wadah berenamel yang cocok untuk mengasinkan mentimun. Selain itu, enamel harus dalam kondisi baik, tidak retak atau terkelupas. Jika tidak ada panci seperti itu dan tidak memungkinkan untuk membelinya, pengasinan sebaiknya dilakukan dalam toples kaca atau wadah keramik.

Memilih garam

Hasil akhir - rasa camilan yang dihasilkan - juga sangat bergantung pada pilihan garam. Untuk pengawetan, hanya garam batu kasar yang baik dan halus, garam laut atau, terlebih lagi, garam beryodium sama sekali tidak cocok, karena sangat memperburuk rasa dan bau sayuran serta membuatnya lunak.

Merendam mentimun

Rahasia utama mentimun yang kuat dan renyah adalah perlunya merendamnya sebelum diasinkan. Anda perlu memasukkannya ke dalam air dingin selama 2-4 jam, karena air hangat atau panas akan melunakkan sayuran.

Memilih dan menyiapkan sayuran sebelum dimasak

Seperti yang kami katakan di atas, mentimun asin ringan diasinkan dengan cukup cepat, jadi hanya sayuran berukuran kecil yang punya waktu untuk diasinkan dalam waktu singkat. Namun, pemilihan dan penyiapan sayuran sebelum dimasak tidak berhenti sampai di situ. Mentimun yang dipilih untuk pengawetan harus memenuhi persyaratan sebagai berikut:

• ukuran kecil atau sedang;
• lumayan sulit;
• berkulit tipis;
• dengan jerawat kecil;
• hijau (bukan kuning);
• tanpa rasa pahit (disarankan untuk mencobanya sebelum diasinkan).

Idealnya, sayuran harus dipilih dengan ukuran yang sama untuk memastikan pengasinan merata.

Cara memasak mentimun dalam panci

Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu banyak pilihan cara menggiling mentimun. Kami memberikan ikhtisar tentang cara paling sukses untuk memasak mentimun asin dengan benar dalam panci.

Resep klasik

Untuk menyiapkan mentimun renyah, banyak yang memilih resep klasik yang telah dicoba dan diuji untuk toples 2 liter dalam air garam panas.

Bahan yang kami masak:

• mentimun sedang - berapa banyak yang bisa dimasukkan ke dalam toples;
• adas berbunga - 1 ikat dan 1-2 payung;
• bawang putih - 3 siung;
• garam - 2 sendok makan;
• air (air mendidih).

Cara mempersiapkan:

1. Kami membilas toples secara menyeluruh.
2. Cuci, potong adas dan bawang putih, masukkan ke dalam wadah.
3. Tambahkan mentimun selanjutnya. Setelah itu kita letakkan bunga dillnya.
4. Taburi sayuran yang sudah disiapkan dengan garam.
5. Isi isi wadah dengan air yang baru direbus.
6. Tutup dengan penutup nilon.
7. Balikkan stoples beberapa kali untuk menyebarkan garam.
8. Kami meninggalkan toples hingga dingin di dalam ruangan. Setelah dingin, pindahkan ke lemari es.

Resep lima menit

Resep lain yang sangat sukses adalah salah satu cara favorit banyak ibu rumah tangga. Resep cepat 5 menit ini memungkinkan Anda mengasinkan mentimun dalam panci besar.

Bahan yang kami masak:

• mentimun sedang - 2 kilogram;
• bawang putih - 5 siung;
• kacang polong allspice - 1 sendok makan;
• cabai - 1-2 buah;
• adas, peterseli - masing-masing 1 ikat;
• daun ceri dan kismis - masing-masing 5-6 lembar;
• garam - 2-3 sendok makan;
• gula - 1 sendok makan;
• air - 2 liter.

Cara mempersiapkan:

• Mempersiapkan allspice untuk ditambahkan. Jika mau, hancurkan beberapa kacang polong - ini akan membuat mentimun lebih pedas dan pedas.
• Cuci peterseli dan potong batangnya yang panjang.
• Kupas bawang putih.
• Cuci cabai dan potong menjadi cincin. Untuk mengurangi rasa pedasnya disarankan menggunakan 1 buah cabai, jika ingin timunnya lebih pedas sebaiknya menggunakan 2 buah cabai.

• Cuci mentimun dengan benar dan potong ujungnya.
• Kami mencuci adas dan meninggalkan batangnya yang panjang untuk diasinkan. Kami mencuci daun ceri dan kismis.
• Rempah-rempah dan, di atasnya, bumbu ditempatkan di bagian bawah wadah.
• Tempatkan air dalam wadah lain di atas kompor air garam, tambahkan garam, gula dan allspice ke dalamnya, lalu didihkan.
• Sementara itu, susun timun secara merata di dalam wadah pengawetan.
• Tuangkan air garam panas yang sudah disiapkan di atas sayuran dan biarkan selama satu hari atau kurang.

Di air dingin

Pengasinan dalam air dingin dianggap sebagai salah satu metode tercepat.

Bahan yang kami masak:

• mentimun - 1 kilogram;
• dill - beberapa cabang dengan bunga;
• bawang putih - 6-8 siung;
• garam - 2 sendok makan;
• air dingin - ½ liter.

Cara mempersiapkan:

1. Potong mentimun di bagian tepinya, jika perlu potong menjadi dua, empat bagian, atau irisan.
2. Tuang air yang sangat dingin ke dalam wadah pengawetan, tambahkan garam dan larutkan hingga merata.
3. Letakkan dill, diikuti mentimun, dan di atasnya bawang putih, potong-potong.
4. Kami memberi tekanan pada garam. Untuk melakukan ini, tutupi sayuran dengan piring datar atau tutup terbalik dan letakkan panci berisi air atau benda dengan berat yang sebanding (misalnya batu) di atasnya. Ini akan memungkinkan semua sayuran “tenggelam” di dalam air garam.
5. Tempatkan pengawetan di lemari es atau ruang bawah tanah selama 24 jam.

Tanpa cuka

Banyak orang yang tertarik dengan cara memberi garam pada mentimun tanpa menambahkan cuka. Selain cara-cara yang sudah dijelaskan, kami akan menyajikan satu cara lagi.

Yang kami pakai: daftar bahannya sama dengan resep sebelumnya, hanya kami menambahkan 1 sendok makan gula lagi dan tambahan ½ liter air. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan seledri, daun salam, ceri, dan daun kismis.

Cara mempersiapkan:

1. Rendam timun selama 2 jam.
2. Kupas bawang putih dan potong besar-besar.
3. Cuci sayuran.
4. Buat air garam - larutkan garam dan gula dalam air mendidih.
5. Kami menaruh beberapa sayuran di bagian bawah wadah, di atasnya - sayuran dan lagi sayuran hijau, dan bawang putih. Isi dengan air garam.
6. Kami memberi tekanan di atas, seperti pada resep sebelumnya.
7. Biarkan pengasinan selama setengah hari.

Dengan air mineral

Pilihan pengasinan lainnya adalah menggunakan air mineral (berkarbonasi). Cara dingin dan cepat menggunakan air mineral memungkinkan Anda mendapatkan tidak hanya mentimun pedas, tetapi juga sangat renyah.

Bahan masaknya: komposisi bahannya sama dengan resep sebelumnya, hanya saja kita ambil air mineral yang diberi gas. Jika mau, Anda bisa menambahkan satu sendok makan biji ketumbar - biji ketumbar harus dihancurkan dalam lesung.

Cara mempersiapkan:

1. Tempatkan separuh bumbu dan bawang putih di dasar wadah.
2. Letakkan mentimun di atas sayuran dan tutupi dengan sisa sayuran dan bawang putih.
3. Kami membuat air garam dengan tambahan ketumbar, garam dan gula.
4. Tuangkan air garam di atas mentimun, tutup dengan penutup dan biarkan selama 2 jam.
5. Tempatkan di lemari es selama 6-8 jam.

Cara panas

Dalam hal ini, mentimun dituangkan dengan rendaman panas. Dari segi pembuatannya, resep bumbu dengan cara panas sama sederhananya dengan semua resep di atas.

Bahan masaknya: komposisi bahannya sama dengan sebelumnya tanpa gula, tapi kami juga menambahkan daun salam (3) dan satu buah cabai merah.

Cara mempersiapkan:

1. Kami memilih wadah untuk pengawetan di mana Anda bisa meletakkan sayuran secara vertikal.
2. Letakkan separuh bumbu dan rempah di bagian bawah, letakkan mentimun dan sisa bumbu di atasnya.
3. Siapkan air garam dari air mendidih dan garam.
4. Tuangkan air garam panas ke atas mentimun dan tutup dengan penutup. Selanjutnya, mirip dengan cara sebelumnya, dinginkan dan pindahkan ke lemari es.

Dengan bawang putih dan rempah-rempah

Ini salah satu cara mengasinkan mentimun dalam kantong plastik. Resep dengan bawang putih dan rempah-rempah ini nyaman karena tidak menggunakan air garam tradisional.

Bahan yang kami masak:

• mentimun - 1 kilogram;
• dill - seikat bunga (payung);
• bawang putih - 3-4 siung;
• garam - 1 sendok makan;
• gula - ½ sendok makan.

Cara mempersiapkan:

1. Jika perlu, potong mentimun dan masukkan ke dalam kantong kemasan.
2. Potong sayuran dengan benar. Potong bawang putih menjadi potongan besar. Tambahkan ke mentimun.
3. Tambahkan garam dan gula, kocok kantong dengan baik agar garam dan bumbu merata.
4. Lepaskan udara dan ikat tasnya. Kami menempatkannya di beberapa wadah jika terjadi kebocoran.
5. Biarkan selama 3-4 jam.

Dengan mustard kering

Resep bagus lainnya termasuk bubuk mustard. Mempersiapkan mentimun asin ringan dengan mustard kering sama sederhananya dengan metode lain yang tercantum.

Bahan yang kami masak:

• mentimun - 2 kilogram;
• adas dengan bunga (payung) - sepasang cabang besar;
• bubuk mustard - 1 sendok makan, mungkin dengan sedikit slide;
• bawang putih - 5-7 siung;
• daun ceri dan kismis - masing-masing 2-3 lembar;
• cabai - 1 buah.

Cara menyiapkan: sama seperti semua resep lainnya dengan air garam panas, siapkan bumbu, mentimun, dan air garam. Larutkan mustard dalam air garam dan rebus campuran selama 5-10 menit. Tuang sayuran yang sudah diberi bumbu ke dalam wadah, dinginkan selama 2 jam dan pindahkan ke lemari es selama 8-10 jam.

Irisan mentimun asin ringan

Jika tiba-tiba tidak ada mentimun kecil di pertanian atau Anda hanya ingin mengasinkan mentimun asin yang diiris, ini dilakukan dengan cara yang sama seperti resep lainnya.

Bedanya, mentimun potong lebih cepat menyerap air garam dan matang lebih awal, sehingga perlu diuji kesiapannya untuk diasinkan.

Anda dapat memotongnya menjadi dua, empat bagian, piring, lingkaran - tergantung seberapa besar sayurannya.

Fitur Penyimpanan

Untuk memastikan mentimun asin segar tetap sedikit asin, kami akan mempertimbangkan fitur penyimpanan camilan:

1. Untuk mencegah pengawetan lebih lanjut dan mencegah mentimun asin ringan berubah menjadi mentimun asin berat, mentimun harus disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah.
2. Mentimun disimpan lebih lama dan diasamkan lebih lambat jika Anda memasaknya dalam air garam dingin.
3. Jika Anda ingin menyimpan mentimun dalam waktu lama, sebaiknya gunakan sayuran utuh saja.
4. Untuk penyimpanan jangka panjang, lebih baik memilih mentimun berukuran sedang dan besar.
5. Saat mengasinkan tanpa air garam (di dalam kantong), sebaiknya disimpan di bagian terdingin lemari es sejak awal persiapan.
6. Mentimun paling baik disiapkan dan disimpan dalam porsi kecil.

Waktunya telah tiba untuk menghasilkan buah mentimun yang melimpah. Sejujurnya, baik saya maupun rumah tangga saya tidak terlalu menyukai acar mentimun, itulah sebabnya saya biasanya membuat acar mentimun - yang pasti dimakan langsung dari toplesnya sampai bersih.

Tetapi jika mentimun terlalu banyak, dan tidak ada waktu atau keinginan untuk mengutak-atik bumbunya, maka saya cukup mengasinkannya langsung di wajan, ember atau toples, dan pilihan wadah tergantung pada jumlah mentimun.

Cara ini tidak memerlukan banyak tenaga, hasil mentimunnya sedikit asin, renyah, dan beraroma harum. Setelah beberapa hari Anda bisa memakannya, segera mengeluarkannya dari air garam. Setelah tiga hari Anda dapat menggulungnya dan menyimpannya untuk disimpan, dan proses jahitannya sendiri ternyata sangat sederhana, tidak memerlukan air garam mendidih atau kerumitan lainnya.

Jadi, secara berurutan: Cara mengasinkan mentimun dalam panci dengan air dingin, resep, seperti biasa, dengan foto

Pertama-tama, mentimun perlu direndam dalam air dingin selama beberapa jam. Kemudian cuci bersih dan urutkan berdasarkan ukurannya. Saya menyisihkan yang kecil dan cantik untuk dimasak. Yang lebih besar akan digunakan untuk menyiapkan mentimun asin dalam panci.

Sekarang Anda perlu menyiapkan wadah yang sesuai, seperti yang saya tulis di atas, pilihannya tergantung pada jumlah mentimun: Anda dapat mengambil ember yang terbuat dari plastik food grade, toples kaca dengan volume tiga, lima atau sepuluh liter, atau panci enamel biasa. Wadah yang dipilih tidak perlu disterilkan, cukup bilas hingga bersih.

Tempatkan dua atau tiga daun lobak dan payung dill yang sudah dicuci bersih di bagian bawah wadah yang dipilih; sekitar sepuluh daun kismis hitam dan ceri; jika tersedia, tambahkan setangkai tarragon; jangan lupa kepala bawang putih. Bawang putih tidak perlu dikupas atau dibongkar menjadi siung, cukup cuci bersih dari tanahnya, potong bagian akar dan atasnya, lalu potong melintang menjadi dua bagian.

Saya biasanya menggunakan sayuran sebanyak itu untuk panci berukuran delapan liter. Jika Anda memiliki toples tiga liter, kurangi jumlah sayurannya hingga setengahnya.

Sekarang Anda perlu mengisi wadah dengan mentimun, setelah memotong ujungnya di kedua sisi.

Ya, separuh pertempuran sudah selesai. Sekarang kita akan mengisi mentimun dengan air garam. Tapi bagaimana cara mengasinkan mentimun dalam panci dengan air dingin dan tidak salah dengan jumlah air dan garam? Caranya sangat sederhana: Saya punya gelas takar besar, saya tuangkan satu liter air dingin ke dalamnya, tambahkan dua sendok makan dengan sedikit garam meja kasar tidak beryodium, aduk hingga benar-benar larut dan tuangkan air garam yang dihasilkan ke dalam wadah berisi mentimun. Dan saya melakukan ini sampai mentimun benar-benar terendam air garam.

Apakah Anda mengisi mentimun? Bagus, sekarang kita tutupi dengan daun lobak, lalu dengan piring yang berat agar tidak mengapung, tutup panci dengan penutup dan selesai. Jika daun lobaknya besar, saya pisahkan tangkai daunnya yang kasar, sehingga diperoleh semacam kain “lobak”.

Jika Anda tidak memiliki banyak mentimun, dan Anda hanya membuat acar dalam toples, lakukan hal yang sama: letakkan daun lobak di atas mentimun. Tutup toples dengan tutup plastik biasa atau bungkus dengan serbet tebal.

Pertama, toples atau wajan mentimun bisa diletakkan di lemari es di rak paling bawah. Dengan cara ini mereka akan diasinkan lebih lama, sekitar seminggu, tetapi Anda juga bisa menyimpannya di dalam toples ini sampai Anda memakan semuanya.

Jika Anda meninggalkan wadah berisi mentimun pada suhu kamar, mentimun asin ringan di dalam wajan akan dapat dimakan dalam sehari. Setelah tiga hari, mereka bisa digulung ke dalam stoples dan disimpan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Bagaimana cara melakukannya? Kesiapan pengalengan mentimun asin ringan dalam wajan dapat ditentukan dari warnanya, dari zamrud cerah menjadi zaitun.

Jangan menunggu air garam menjadi keruh, tetapi segera setelah mentimun berubah warna, masukkan ke dalam stoples steril yang panas dan tuangkan air mendidih langsung dari ketel.

Setelah lima menit, tiriskan air dan tambahkan air mendidih lagi.

Tunggu lima hingga sepuluh menit lagi dan tuangkan air mendidih untuk ketiga kalinya, segera gulung tutup rebusan dan, balikkan, bungkus dengan handuk atau selimut. Biarkan dalam posisi ini selama sehari, lalu pindahkan ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Dalam bentuk ini, mentimun dapat disimpan lebih dari dua tahun, dengan tetap menjaga rasa dan aroma mentimun asin. Omong-omong, mentimun ini sangat cocok untuk dimasak. Dan jika tiba-tiba menjadi sedikit asam, mereka akan menjadi pilihan ideal.

Nah, sekarang Anda sudah tahu cara mengasinkan mentimun dalam panci dengan air dingin.

Saya berharap Anda memiliki pendekatan kreatif terhadap persiapan musim dingin dan selamat makan!

Ini juga menarik:

• Mentimun acar kalengan. Lezat dan...

Mengapa Anda tidak ingin mentimun asin ringan, misalnya, di musim dingin? Lagi pula, hari ini Anda bisa membeli mentimun segar sepanjang tahun!
Sementara itu, hanya mentimun musim panas yang diberi sedikit garam. Yang asli. Langsung dari kebun.

Mengapa? Tapi karena enak. Enak rasanya mengunyahnya bersama kentang rebus atau goreng. Nikmatnya merasakan elastisitas aromatiknya, dipenuhi tenaga surya dan aroma ladang. Enak sekali memasaknya karena antisipasi dan godaan. Oh, enak sekali. Bisakah mereka dibandingkan dengan plastik “musim dingin”?

Mari tambahkan sedikit garam, pilih metode - Saya telah mengumpulkan resep mentimun asin ringan terbaru: klasik cara masak dingin, resep cepat timun asin ringan (“dalam kantong”), panas, pedas, dengan bahan tambahan (apel, misalnya) dan lain-lain.

Pilih juga daftar dan jumlah bumbu. Dalam resep dasar klasik untuk mentimun asin ringan, mereka ditunjukkan dengan sangat kurang lebih. Kurangi dan tingkatkan, tergantung kecintaan Anda pada rempah-rempah (atau ketidakpeduliannya).

Mentimun acar dingin

Cara ini tidak berbeda dengan cara mengasinkan mentimun untuk musim dingin. Bedanya, tidak perlu dimasukkan ke dalam toples dan disarankan untuk memakannya sebelum benar-benar diasinkan, karena kita membutuhkan yang sedikit asin.

Bahan-bahan

• mentimun - 2kg
• adas tua (payung atau biji adas) - 100 gram
• bawang putih - 2-3 siung
• paprika - 1-2
• daun kismis hitam - 3-4
• daun ceri - 4-5
• garam - 3-4 sdm. sendok
• air - 800-1000ml

Cuci mentimun sampai bersih. Jika sudah dicoba dan ternyata kulitnya terasa pahit, rendam dalam air dingin selama 4-6 jam (bisa didiamkan semalaman), lalu cuci bersih.Kupas bawang putih dan potong-potong agar mengeluarkan aromanya dan terasa lebih cepat.

Cuci adas, daun kismis dan ceri, serta paprika (Anda bisa membiarkannya utuh atau dipotong menjadi dua; Anda tidak perlu membuang bijinya).

Di dalam stoples, wajan, atau wadah lain yang sesuai, letakkan separuh bumbu, paprika, dan bawang putih di bagian bawah.

Lipat mentimun, usahakan mengisi wadah sebanyak mungkin tanpa meninggalkan ruang kosong yang besar. Untuk membantunya tenang, kocok stoples dengan kuat.
Letakkan sisa bumbu, bawang putih dan merica di atasnya.

Larutkan garam dalam air dingin di dalam panci.

Tuangkan air garam dingin di atas mentimun.

Jumlahnya harus cukup untuk menutupi seluruh sayuran dan bumbu.

Jika Anda ingin memberi garam pada mentimun dengan cepat, biarkan pada suhu kamar selama 2-3 hari. Jika mentimun asin ringan tidak dibutuhkan secepat itu, Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es, di mana mentimun akan diasinkan secara perlahan.

Mentimun asin cepat dalam 15 menit (di dalam tas)

Bagaimana cara cepat membuat mentimun asin ringan? Misalnya dalam 15 menit. Ini mungkin resep mentimun asin ringan tercepat, kadang disebut “cara kering” (karena tidak ada air) dan “mentimun asin dalam kantong” (karena bisa menggunakan kantong plastik sebagai wadahnya). Jika Anda menyiapkannya di pagi hari, maka di malam hari Anda bisa menyajikan mentimun asin ke meja. Dan jika di malam hari, bawalah untuk piknik keesokan paginya.

Omong-omong, "paket" adalah elemen resep yang sepenuhnya opsional. Anda juga bisa memberi sedikit garam di dalam panci. Yang penting ada tutupnya.

Bahan-bahan

• mentimun - 2kg
• garam - 2 sdm. sendok
• adas segar - banyak
• bawang putih - kepala
• cuka - 3-4 sdm. sendok
• minyak sayur - 5 sdm. sendok
• rempah-rempah - opsional

Untuk cara pengasinan ini, Anda membutuhkan wadah bertutup atau kantong plastik tebal.

Cuci mentimun sampai bersih. Terserah Anda mau mengupas kulitnya atau tidak, tapi ketahuilah bahwa tanpa kulit kulitnya akan lebih empuk.

Potong adas yang sudah dikupas. Cincang halus bawang putih (Anda bisa memotongnya menjadi irisan jika tidak ingin baunya terlalu berbau bawang putin).

Tambahkan dill dan bawang putih ke mentimun, tambahkan garam, tuangkan dalam cuka.

Tambahkan minyak.

Selain bumbu tradisional (bawang putih, adas manis, garam), Anda juga bisa menambahkan bumbu lain, misalnya biji ketumbar, serpihan paprika, atau campuran allspice.

Tutup wadah dan kocok cukup kuat agar irisan mentimun, bumbu, minyak, dan cuka tercampur. Tempatkan wadah di lemari es. Mentimun dapat disajikan dalam beberapa jam. Bagaimana dengan beberapa jam - setelah 15 menit mentimun akan terasa ringan dan sedikit asin.

Jika Anda melakukannya di dalam tas, maka itu akan menjadi wadah Anda. Segala sesuatu yang lain tidak berubah.

Resep timun asin pedas

Mentimun dapat diasamkan sendiri atau dengan sayuran lain, misalnya zucchini atau labu, atau buah (paling sering diambil apel). Resep ini menggabungkan mentimun dan wortel dalam satu toples, menjadikannya super pedas (dan lezat!).

Bahan-bahan:

• mentimun - 1kg
• wortel - 250 gram
• garam - 1-2 sdm. sendok
• gula - 50 gram
• cabai merah giling - 1/2 sendok teh
• cuka - 50 ml
• bawang putih - 1 siung
• minyak sayur - 50 ml

Cuci mentimun, potong kedua ujungnya, potong memanjang menjadi 8 bagian (yang besar bisa dipotong lebih besar), lalu masukkan ke dalam wadah.

Parut kasar wortel yang sudah dikupas dan tambahkan ke mentimun.
Tambahkan gula dan garam, tambahkan merica, tuangkan cuka dan minyak, peras satu siung bawang putih melalui mesin press. Aduk rata, tutup dengan penutup dan biarkan di dalam ruangan selama 3-4 jam atau dinginkan semalaman.

Acar mentimun dengan cepat panas

Secara umum, cara ini berbeda dengan cara klasik hanya karena ketimun diisi dengan air bukan pada suhu ruangan, melainkan dengan air mendidih. Ini mempercepat proses pengawetan - setelah beberapa hari Anda sudah bisa mengeluarkan acar mentimun dari toples.

Bahan-bahan:

• mentimun - 1kg
• alat pengawetan: payung adas kering, daun lobak (bisa juga menggunakan potongan akar), daun hitam
• kismis dan ceri
• bawang putih - 3-4 siung
• garam berdasarkan: per 1 liter cairan 1 sendok makan

Cuci mentimun dengan baik. Jika tidak terlalu renyah, simpan dalam air selama beberapa (2-3-4) jam. Potong ujungnya. Cuci semua sayuran, kupas bawang putih (dalam hal ini Anda tidak perlu memotongnya). Tempatkan setengah dari set acar di bagian bawah, lalu letakkan mentimun dengan sangat erat, tambahkan bawang putih di sepanjang jalan. Tempatkan bagian kedua sayuran di atasnya. Encerkan garam dengan air mendidih dan tuangkan di atas mentimun. Biarkan pada suhu kamar. Secara harfiah besok Anda bisa menyajikannya ke meja.

Resep mentimun asin ringan dengan apel

Aroma apel dan rasanya yang sedikit manis merupakan pelengkap yang sangat baik untuk bawang putih dan adas manis. Jika Anda mengisi mentimun dengan air garam panas, Anda tidak perlu menunggu lama hingga mentimun kuning bisa dikeluarkan dari toples.

Bahan-bahan:

• mentimun - 800 gram
• apel - 2-3
• garam - 2-3 sdm. sendok
• bawang putih - 3 siung
• rempah-rempah: adas kering, daun ceri dan kismis, daun lobak
• kacang polong allspice

Cuci mentimun dan apel. Potong ujung mentimun dan potong apel menjadi irisan. Taruh sebagian bumbu di dasar wadah, lalu tata mentimun dan apel secara bergantian, lalu letakkan sisa bumbu di atasnya. Encerkan garam dengan air panas dan tuangkan air garam ke atas mentimun. Diamkan hingga dingin lalu masukkan ke dalam lemari es. Mentimun akan siap dalam 1-2 hari.

Resep timun asin ringan “Aromatik”

Resep ini tidak mengandung bumbu seperti adas kering dan daun biasa. Anda membutuhkan adas muda beserta batangnya, bawang putih, daun salam, cengkeh, bawang putih, garam dan allspice. Dan tentu saja mentimun.

Bahan-bahan:

• mentimun - 1kg
• adas - banyak
• daun salam - 2-3
• merica - 5-6
• cengkeh - 2-3
• bawang putih - 3-4 siung
• garam - 2 sdm. sendok

Cuci mentimun dan adas. Tempatkan tangkai dill ke dalam stoples. Kemudian masukkan timun, siung bawang putih kupas, paprika, cengkeh dan daun salam, bergantian.

Tuangkan air garam panas (larutkan garam dalam air mendidih). Biarkan hangat selama sehari lalu masukkan ke dalam lemari es.

Anda sudah bisa makan mentimun di hari kedua. Semakin lama didiamkan, rasa dan aromanya akan semakin kaya.

Mentimun asin ringan dengan air mineral

Dan resep timun asin ringan lainnya dengan air mineral:

1 kg mentimun, 1 liter soda bagus, 2 sendok makan garam. Dill, bawang putih, sayuran apa saja sesuai selera. Soda tidak perlu dipanaskan. Ujung mentimun lebih baik dipotong. Pertama, aduk garam dalam sedikit air, lalu tuangkan sisa air ke dalam stoples berisi mentimun.
SEMUA. Dalam sehari mereka siap.

Saya menyebut resep ini "Dan ada kerenyahan di dekatnya" - mentimunnya sangat renyah.