तोरी से सर्दियों के लिए सेब के साथ लीचो। सर्दियों के लिए तोरी से लीचो - आप अपनी उंगलियों को चाट लेंगे व्यंजनों

लीचो पकाने के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में से, प्रत्येक गृहिणी अपनी पसंद के अनुसार एक नुस्खा चुन सकती है। लीचो - टमाटर में उबली मीठी मिर्च। आप टमाटर के साथ पका सकते हैं, या आप टमाटर के पेस्ट के साथ पका सकते हैं। आप केवल काली मिर्च ले सकते हैं, या आप अन्य सब्जियां जोड़ सकते हैं। मैं आपको एक अद्भुत नुस्खा प्रदान करता हूं - सर्दियों के लिए तोरी और काली मिर्च के साथ लीचो।

तोरी के मौसम में, उनमें से बहुत सारे हैं कि गृहिणियों को अब यह नहीं पता है कि उनके साथ क्या खाना बनाना इतना स्वादिष्ट है। तोरी और काली मिर्च के साथ लीचो की कोशिश करें - मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, आप संतुष्ट होंगे, यह बहुत स्वादिष्ट है!

तो, सर्दियों के लिए तोरी और काली मिर्च के साथ लीचो पकाने के लिए, हम उत्पादों को सूची से लेते हैं।

सबसे पहले आपको लीचो के लिए टमाटर का बेस बनाना होगा। टमाटरों को मनमाने टुकड़ों में काटिये, तवे पर 15-20 मिनिट तक पकने के लिये भेज दीजिये.

जबकि टमाटर पक रहे हैं, आइए अन्य सब्जियों का ध्यान रखें। काली मिर्च को बीज से मुक्त करें और स्लाइस या स्ट्रिप्स में काट लें।

तोरी को त्वचा और बीजों से साफ करें, स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। मेरे पास युवा तोरी है, इसलिए मैंने उन्हें हलकों में काट दिया, और फिर उन्हें 2-4 भागों में विभाजित कर दिया। प्याज आधा छल्ले में काटा। प्याज लीचो में स्वाद और सुगंध जोड़ता है, लेकिन अगर आपको यह पसंद नहीं है, तो आप प्याज को छोड़ सकते हैं।

उबले हुए टमाटरों को इमर्सन ब्लेंडर से पीस लें।

अगला, आपको एक छलनी के माध्यम से टमाटर को रगड़ने की जरूरत है, उन्हें वापस पैन में भेजें और 5-10 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर उबाल लें, गाढ़ा करने के लिए, फोम को हटा दें। हम टमाटर को कटी हुई मिर्च, प्याज, नमक, चीनी, तेल और मसाले भेजते हैं।

सब्जियों को टमाटर में 15 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें, फिर तोरी डालें।

एक और 15-20 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ मिलाएं और उबाल लें (तोरी और काली मिर्च के टुकड़ों को आज़माएं, सभी को सब्जियों की तैयारी की अलग-अलग डिग्री पसंद है)। इस बीच, गर्म मिर्च को बारीक काट लें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें, खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले उन्हें और सिरका डालें।

तोरी और काली मिर्च के साथ लीचो सर्दियों के लिए तैयार है! हम पूर्व-निष्फल जार में लीचो को बाहर निकालते हैं, कसकर ढक्कन बंद करते हैं और ठंडा होने के लिए पलट देते हैं। मुझे परीक्षण के लिए 1.5 लीटर लीचो और थोड़ा सा मिला। सामंजस्यपूर्ण स्वाद, नाजुक सुगंध, मिठास और तीक्ष्णता - यही हमें मिला। बॉन एपेतीत!

यदि आपने सर्दियों के लिए तोरी से कभी लीचो नहीं बनाई है, तो पाक अंतराल को खत्म करने के लिए जल्दी करें।
हाँ, हाँ, आप एक साधारण तोरी से एक बेहतरीन लीचो बना सकते हैं। क्षुधावर्धक वास्तव में सार्थक है, जहां विभिन्न प्रकार की सब्जियां स्वेच्छा से मुख्य घटक में शामिल हो जाती हैं।

एक मामूली मेजबान, एक तटस्थ स्वाद के साथ, मेहमानों के उपहारों के साथ कृतज्ञतापूर्वक संतृप्त होता है। और सब्जी की बातचीत के परिणामस्वरूप, एक अद्भुत पकवान प्राप्त होता है।

लीको निविदा या मसालेदार, मीठा या खट्टा हो सकता है। लेकिन हमेशा स्वादिष्ट, और मेज पर स्वागत है। दूसरी सर्दी के लिए सलाद नहीं रहता है। जी हां, ये आप खुद रेसिपी को देखकर समझ जाएंगे। वे सभी, "अपनी उंगलियों को चाटना" की श्रेणी से एक के रूप में हैं। पकाने की कोशिश भी करें

तोरी लीचो क्या है? स्वाद में उदार, मध्यम मोटी अचार में निविदा तोरी के स्लाइस होते हैं। तले हुए प्याज और गाजर सलाद में एक विशेष आकर्षण जोड़ते हैं। मुझे ऐसा लगता है कि अनुभवी गृहिणियों ने पहले ही महसूस कर लिया है कि यह बहुत स्वादिष्ट होगा।

मैं यह भी जोड़ना चाहता हूं कि संरक्षण प्रक्रिया श्रम-गहन नहीं है, और अल्पकालिक है। रुकावट को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता नहीं है, हम इसे केवल बुझा देंगे। लेकिन जार को तैयार करने की आवश्यकता होगी - अच्छी तरह से धोया और निष्फल।

खाना पकाने के लिए, मोटी दीवार वाले व्यंजन का उपयोग करें। ठीक है, अगर वहाँ एक कड़ाही, या एक उपयुक्त पैन, स्टीवन है। मोटी दीवारें गर्मी को समान रूप से वितरित करने की अनुमति देंगी।

उत्पादों का चयन करते समय क्या देखना है

1. युवा तोरी का चयन करना बेहतर है। लेकिन अगर आप गलती से उन्हें पका लेते हैं, तो कोई बात नहीं। इनमें से आपको बीजों का चयन करना होगा।
2. टमाटर लाल और रसदार किस्मों का चयन करते हैं। उनसे हमें रस और एक सुंदर रंग चाहिए।
3. आपको मांसल काली मिर्च चाहिए - पकवान अधिक समृद्ध और दिलचस्प होगा।
4. रंगीन मिर्च का प्रयोग करें। सलाद मजेदार होने वाला है।

उत्पादों की सूची

• तीन किलो छिलके वाली तोरी (सब्जियों की उम्र को देखते हुए आपको 3.5 - 4 किलोग्राम खरीदने की जरूरत है)
• दो किलो टमाटर
• आधा किलो। गाजर, प्याज, मीठी मिर्च
• डेढ़ कप सूरजमुखी तेल (200 मिली)
• एक गिलास दानेदार चीनी
• नमक 2 बड़े चम्मच
• एक सौ मिलीलीटर सिरका (9 प्रतिशत)
• आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

पाक कला क्षुधावर्धक

एक अच्छे नाश्ते से परिवार ईमानदारी से खुश होगा। चावल के साथ हम इसे खासतौर पर पसंद करते हैं।

अगर आप मसालेदार स्नैक्स पसंद करते हैं, तो आप लीचो में लहसुन और गर्म मिर्च मिला सकते हैं। उन्हें बारीक काटने की जरूरत है, जब आप तोरी और मीठी मिर्च बिछाते हैं तो चरण में जोड़ा जाता है। गर्म मिर्च के बीज सबसे अच्छे तरीके से निकाले जाते हैं।

मीठी मिर्च की जगह रटुंडा का प्रयोग सलाद में तीखापन ला देगा।

गर्मियों में इस तरह की अद्भुत लीचो में लिप्त होना कोई पाप नहीं है। इस मामले में, आपको सिरका डालने की आवश्यकता नहीं है। तैयार उत्पाद को जार में वितरित करें, नायलॉन के ढक्कन के साथ कवर करें, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी लीचो की रेसिपी

स्क्वैश लीचो में टमाटर का पेस्ट बहुत काम आता है। इसका स्वाद समृद्ध और समृद्ध है, जो एक तटस्थ तोरी के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। आपको बस एक सिद्ध उत्पाद और अच्छी गुणवत्ता चुनने की आवश्यकता है। यहां की मीठी मिर्च भी मुख्य सामग्री से पीछे नहीं रहती है, रंग और स्वाद से प्रसन्न होती है। निष्कर्ष? निश्चित रूप से सील किया जाना चाहिए!

3.5 एल के लिए। हमें एक इलाज चाहिए

• तोरी 2 किग्रा.
• मीठी मिर्च 8 पीसी। मध्यम आकार (अधिमानतः बहुरंगी)
• प्याज मध्यम आकार 6 पीसी।
• सिरका 3 बड़े चम्मच (9 प्रतिशत)
• टमाटर का पेस्ट 500 जीआर।
• सूरजमुखी तेल 200 मिली।
• चीनी 200 जीआर।
• नमक 2 बड़े चम्मच
• पानी 2.5 बड़े चम्मच।
• पांच मटर ऑलस्पाइस।

क्रमशः

1. तोरी को धो लें, छील लें, छोटे क्यूब्स में काट लें।

   

2. काली मिर्च को धोइये, बीज निकालिये, टुकड़ों में काट लीजिये.

   

3. प्याज छीलें, छल्ले में काट लें।

   

4. लीचो पकाने के लिए एक कटोरे में सॉस को पतला करें। पानी डालें, पास्ता, तेल, नमक, चीनी, ऑलस्पाइस मटर डालें। अच्छी तरह से हिलाओ, उबाल लेकर आओ, तीन मिनट तक उबाल लें।

   

5. तोरी डालें, 15 मिनट उबालें।
6. काली मिर्च बिछाएं, एक और पांच मिनट के लिए प्रक्रिया जारी रखें।

   

7. धनुष पर रखने का समय आ गया है। सलाद को और 25-30 मिनट तक उबालें।

   

8. अंतिम चरण में, सिरका डालें, इसे पांच मिनट तक उबलने दें।
9. गर्म लीचो को स्टेराइल जार में रखें और रोल अप करें।

   

बहुत अच्छी और सिद्ध रेसिपी। तोरी को इस रूप में अवश्य पकाएं।

सर्दियों के लिए तोरी से लीचो "टेस्चिन भाषा"

रोमांच चाहने वालों के लिए यह सलाद है। आपने शायद नाम से अनुमान लगाया है। मसालेदार, मसालेदार, बेहद सुगंधित और स्वादिष्ट। और क्या जोड़ा जा सकता है? सिर्फ इतना कि आप गर्म मसालों की मात्रा कम करके सास-बहू की जुबान को "छोटा" कर सकती हैं।

उत्पादों

• तैयार तोरी - 1 किलो
• टमाटर - 1 किलो (पके हुए, मुलायम भी हो सकते हैं)
• मीठी मिर्च - 1 पीसी। (मांसल)
• चीनी - 100 जीआर।
• सिरका - 70 मिली।
• लहसुन - 50 जीआर।
• सूरजमुखी तेल - 70 मिली।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पिसी हुई लाल मिर्च - 0.5 चम्मच। (आप 1 पॉड भी डाल सकते हैं।)

मैं तुरंत ध्यान देता हूं कि सामग्री की संकेतित मात्रा में से 2 लीटर से थोड़ा अधिक निकलता है। सलाद।

खाना बनाना

1. आइए पहले सॉस करते हैं। टमाटर को धोने की जरूरत है, सुविधाजनक टुकड़ों में काट लें, मांस की चक्की में घुमाएं। यदि आपके पास मोटी त्वचा वाले टमाटर हैं, तो इसे हटा देना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, आपको टमाटर पर क्रूसिफॉर्म कट बनाने की जरूरत है। उन्हें तने के विपरीत दिशा में करें। टमाटर को उबलते पानी में दो मिनट के लिए डुबो देना चाहिए। फिर निकाल कर बर्फ के पानी में ठंडा कर लें। त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है।
2. हम मीठी मिर्च धोते हैं, बीज निकालते हैं, मांस की चक्की में भी घुमाते हैं।
3. हम व्यंजनों में टमाटर का रस काली मिर्च के साथ भेजते हैं। तेल, नमक और चीनी डालें। हिलाओ, उबाल लेकर आओ। मध्यम आँच पर दस मिनट तक उबालें। आपको एक दो बार मिलाना होगा।
4. तोरी के लिए समय है। हमने उन्हें तैयार किया है, लेकिन सामान्य तौर पर उन्हें धोने की जरूरत होती है, यदि आवश्यक हो, तो छीलें। परिपक्व सब्जियों से बीज निकाल दें।
5. अब हम काटते हैं। यह क्यूब्स में किया जाना चाहिए ताकि सलाद नाम के अनुरूप हो। छड़ें उपयोग करने के लिए आरामदायक होनी चाहिए। लगभग 6 सेमी लंबा और 2 सेमी चौड़ा। लेकिन ये जरूरी नहीं है।
6. हम अचार में तोरी की छड़ें बिछाते हैं, 20 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर उबालते हैं। धीरे से हिलाना न भूलें। द्रव्यमान उबालने के बाद सेट मिनटों की गणना करें।
7. लहसुन को छीलना चाहिए, एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए या बारीक कटा हुआ होना चाहिए।
8. 20 मिनट। बीत गया, तोरी नरम हो गई, आप लहसुन और जमीन काली मिर्च रख सकते हैं। हिलाओ, एक और पांच से सात मिनट उबाल लें।
9. सिरका में डालने का समय। जोड़ें, एक और पांच मिनट के लिए लीचो उबाल लें। कोशिश करना सुनिश्चित करें, अचानक कुछ याद आ रहा है।
10. अब यह केवल तैयार उत्पाद को बाँझ जार में विघटित करने और लोहे के ढक्कन के साथ रोल करने के लिए रह गया है।
11. इसे फर्श पर उल्टा रखकर, जार को गर्मागर्म लपेट दें। ठंडा होने दें, भंडारण के लिए भेजें।

एक प्रकार के नाश्ते के साथ, कोई भी कैलोरी भयानक नहीं होती है। हम उन्हें तुरंत जला देंगे।

तोरी से बैंगन के साथ लीचो कैसे पकाने के लिए

नीले वाले स्क्वैश लीचो को समृद्ध करते हैं। सलाद अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला, सब्जियों की एक बहुतायत के साथ आश्चर्यचकित करता है। इस क्षुधावर्धक को अवश्य आजमाएँ।

मैंने पहले से तैयार सामग्री की मात्रा को मापा। सब्जियों को धोकर साफ किया जाता है। मिर्च से बीज हटा दिए गए हैं, तोरी और बैंगन से खाल काट दी गई है।

5 लीटर के लिए सामग्री। लेचो

• तोरी - 900 जीआर।
• गाजर - 450 जीआर।
• टमाटर - 2.5 किग्रा।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।
• प्याज - 400 जीआर।
• बैंगन - 400 जीआर।
• लहसुन - 100 जीआर।
• सिरका एसेंस 1 बड़ा चम्मच। तकरीबन पूरा
• चीनी - 230 जीआर।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करें।

   

2. काली मिर्च स्ट्रिप्स में कटी हुई।

   

3. गाजर, तोरी, नीले वाले, प्याज को क्यूब्स में काट लें।
4. लहसुन को बारीक काट लें।
5. एक बाउल में तेल, टमाटर और गाजर मिलाएं। उबाल पर लाना। गर्मी कम करें, बीस मिनट तक उबालें।

   

6. अंत में, सिरका एसेंस डालें, मिलाएँ। एक और पांच से सात मिनट उबाल लें।
7. तैयार पकवान को जार के बीच वितरित करें, लोहे के ढक्कन के साथ कस लें।
8. उल्टा रखें, गरमागरम लपेटें।
9. ठंडा होने के बाद, भंडारण के लिए भेजें।

बैंगन के साथ तोरी लीचो मांस व्यंजन, तले हुए सॉसेज के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश हो सकती है। उसके लिए रात के खाने से पहले एक उत्कृष्ट नाश्ते की तरह कोई कीमत नहीं होगी। अनुशंसा करना!

इस तरह से लीचो पकाने में तोरी मिर्च के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकती है। वैसे, यहां आप बेल मिर्च लीचो रेसिपी से परिचित हो सकते हैं।

तोरी लीचो मेरे पसंदीदा शीतकालीन व्यंजनों में से एक है। गर्मियों के अंत तक, तोरी पकना शुरू हो जाती है और उनमें से इतने सारे होते हैं कि उन्हें रखने के लिए कहीं नहीं होता है। इससे दुकानों में दाम उन पर गिर रहे हैं। इसके मूल में, ऐसी अद्भुत सब्जी से कई व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। लेकिन मैं सर्दियों में इसका लुत्फ उठाना चाहता हूं। और सबसे पहला विचार जो दिमाग में आता है वह है उन्हें लीचो पकाना। वैसे, हमने हाल ही में विश्लेषण किया है। आप देख सकते हैं। और आज हम तोरी लीचो के लिए सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों का विश्लेषण करेंगे, जिससे आप अपनी उंगलियां चाटेंगे।

लेख मेनू:

तोरी लीचो के लिए एक सरल नुस्खा: टमाटर के रस में लहसुन के साथ

मेरा सुझाव है कि हम डीब्रीफिंग शुरू करें।

हमें ज़रूरत होगी:

• तोरी - 3 किलोग्राम
• टमाटर का रस - 1.2 लीटर
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 700 ग्राम
• लहसुन - 80 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 300 मिलीलीटर
• चीनी - 200 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच
• स्वादानुसार लाल मिर्च

चरणबद्ध तैयारी:

1. सब्जियां तैयार करें। तोरी को छीलकर क्यूब्स में काट लें। काली मिर्च को डी-सीड किया जाता है और स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। लहसुन को छीलकर बारीक काट लें।

टमाटर का रस कैसे तैयार करें?

इसे बनाना वास्तव में बहुत आसान है। टमाटर को धोकर आधा काट लें। डंठल भी काट लें। और हम एक मांस की चक्की से गुजरते हैं। फिर हम एक छलनी लेते हैं, हमारे पास यह धातु है। और हम इसे सीधे इसके कच्चे रूप में पीस लेंगे।

पीसने में आसान बनाने के लिए आपको बहुत अधिक डालने की आवश्यकता नहीं है। हम इसे एक चम्मच से करते हैं, आप लकड़ी कर सकते हैं।

और ताजा टमाटर का जूस तैयार है. अब इसका उपयोग लीचो की तैयारी में किया जा सकता है।

2. हम एक बड़ा सॉस पैन लेते हैं और उबचिनी, घंटी मिर्च फैलाते हैं। टमाटर का रस निकाल लें। और उबलने के क्षण से 30 मिनट के लिए आग लगा दें।

3. 30 मिनट बाद चीनी, नमक डालें। लहसुन डालें और वनस्पति तेल में डालें। मिक्स करें और 10 मिनट प्रतीक्षा करें। फिर एक बड़ा चम्मच सिरका डालें।

आप माइक्रोवेव में जार को स्टरलाइज़ कर सकते हैं। और ढक्कन के ऊपर उबलता पानी डालें।

पलट दें और गर्म कपड़े से ढक दें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। तोरी से लीचो बनकर तैयार है.

टमाटर के पेस्ट के साथ सर्दियों के लिए तोरी लीचो की सबसे अच्छी रेसिपी

मूल रूप से, टमाटर के रस से लीचो तैयार की जाती है, लेकिन किसी कारण से इस घटक का उपयोग करना संभव नहीं है। इसके बाद टमाटर का पेस्ट आता है। गंदा होने की जरूरत नहीं है, बस इसे ले लिया और स्टोर में खरीदा।

हमें ज़रूरत होगी:

• तोरी - 2 किलोग्राम
• प्याज बीम - 6 टुकड़े
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 8 टुकड़े
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच

सिरप के लिए

• टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 1 कप
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 200 ग्राम
• पानी - 2.5 कप
• ऑलस्पाइस मटर - 5 पीस

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. एक खाली सॉस पैन में 2.5 कप पानी डालें। हम टमाटर का पेस्ट भी डालते हैं। चीनी और नमक छिड़कें। हम मटर के साथ ऑलस्पाइस फेंकते हैं। सूरजमुखी तेल डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। और इसे 3 मिनट तक उबलने दें।

उबालते समय इसे भी चलाते रहें ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए।

2. फिर पैन में कद्दूकस की हुई तोरी डालें। मिक्स करें और 15 मिनट तक पकाएं।

3. फिर बीज साफ करने के बाद बेल मिर्च को गोल आकार में काट कर डाल दीजिए. हम 5 मिनट पकाते हैं।

4. उसके बाद, सब्जियों के लिए, हम आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज फेंक देते हैं। हम 10 मिनट पकाते हैं।

पकाने की विधि लीचो "अपनी उंगलियां चाटें": सर्दियों की तैयारी

मैं आपके लिए एक और स्वादिष्ट लीचो रेसिपी पेश करती हूँ। यह लहसुन के साथ तोरी लीचो होगी। यह इतना स्वादिष्ट निकलता है कि आपको इसे रोल करने के लिए समय चाहिए। और वे खा सकते हैं।

अवयव:

• तोरी - 1 किलो
• लहसुन - 7 लौंग
• मीठी मिर्च - 500 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 200 ग्राम
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• तेज पत्ता - 3 टुकड़े
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच
• सिरका 9% - 50 मिली
• पानी - 300 मिली

खाना बनाना:

1. सब्जियों को अच्छी तरह धो लें। तोरी को छीलकर उसके बीज निकाल दें।

लेकिन अगर आपके पास युवा तोरी है, तो त्वचा और बीज छोड़े जा सकते हैं, क्योंकि वे नरम होते हैं और अच्छी तरह उबालते हैं।

तैयार तोरी को क्यूब्स में काट लें। और एक प्याले में डालिये.

2. मीठी मिर्च तैयार करें। और सामग्री की सूची से पता चलता है कि 1 किलोग्राम के लिए आपको 500 ग्राम काली मिर्च चाहिए। तोलने से पहले बीज और झिल्लियों को हटा दें।

अगर वजन थोड़ा ज्यादा या कम है तो कोई बात नहीं।

हम एक ही क्यूब में काटते हैं। और ज़ुकीनी में डालें।

3. सब्जियों में नमक, चीनी, वनस्पति तेल, टमाटर का पेस्ट और पानी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और आग लगा दें। उबाल पर लाना। गर्मी कम करें और लगभग 30-40 मिनट तक उबालें। कभी-कभी हिलाएं।

4. लहसुन को बारीक काट लें। 30-40 मिनिट बाद, कटा हुआ लहसुन, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और काली मिर्च डाल कर मिला दीजिये और 2-3 मिनिट तक उबाल लीजिये.

5. सबसे अंत में सिरका डालें। हिलाओ और आग बंद कर दो। तुरंत बाँझ जार में लेट जाओ।

कोशिश करें कि हर जार में तेज पत्ते और ऑलस्पाइस डालें।

हम बैंकों को रोल करते हैं। तैयार लीचो का स्वाद मीठा होता है। शुभ तैयारी।

तोरी और टमाटर लीचो की वीडियो रेसिपी: घर पर

तोरी टमाटर के साथ बहुत अच्छी लगती है। यह बहुत अच्छा निकलता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, खाना बनाना आसान और सरल है। वह वीडियो देखें जहां लेखक खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के बारे में विस्तार से बताता है। लेखिका को नुस्खा अपनी सास से मिला। नतीजतन, 2.5 लीटर की कुल मात्रा के साथ 4 डिब्बे प्राप्त किए गए थे।

अवयव:

• तोरी - 1 किलोग्राम
• टमाटर - 1.5 किलोग्राम
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 4 बड़े
• लहसुन - 4-5 लौंग
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• सिरका - 9% - 1 बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच

टमाटर के साथ सर्दियों के लिए तोरी लीचो: फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार तैयार होने के बाद, लीचो सिर्फ ड्रॉप डेड निकली। और मैंने इसे साझा करना अपना कर्तव्य समझा। इस उदाहरण में, हम रोल अप करने के लिए बड़ी मात्रा में निर्माण करेंगे। और सिद्धांत रूप में, यह नुस्खा रोजाना सिर्फ रात के खाने में खाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

अब, शायद, कई लोग कहेंगे कि सर्दियों के लिए डिब्बे को रोल करना फैशनेबल नहीं है। कि आप किसी भी किराना स्टोर पर कोई भी लीचो खरीद सकते हैं। मैं आपको ईमानदारी से बताना चाहता हूं कि आप ऐसी लीको कहीं नहीं खरीदेंगे।

खाना बनाना:

1. तोरी को हम छिलके से साफ करते हैं। बीज से छुटकारा पाने की सलाह दी जाती है। और इसे काफी बड़े क्यूब्स में काट लें।

2. एक बड़े बर्तन में 1 लीटर पानी डालें। नमक, चीनी, वनस्पति तेल और सिरका डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं। उबाल आने दें और कटी हुई ज़ुकीनी डालें। कभी-कभी हिलाते हुए, 40 मिनट तक पकाएं।

3. जब तक तोरी पक रही है, मिर्च को चौकोर टुकड़ों में काट लें। बेशक उन्हें धोने और साफ करने की जरूरत है। 40 मिनट के बाद, कटी हुई मिर्च डालें। फिर से मिलाएं और 10 मिनट और पकाएं।

5. टमाटर को आधा छल्ले में काट लें। टमाटर पेस्ट के साथ डालें। मिक्स करें और 10 मिनट तक पकाएं।

6. लीचो तैयार है। अब आप बाँझ जार में रख सकते हैं। और आप इसे तुरंत इस्तेमाल कर सकते हैं। एक गर्म कपड़े में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। लगभग एक दिन की बात है।

आज हमने सर्दियों के लिए कुछ बेहतरीन तोरी लीचो रेसिपी को छांटा है। खाना पकाने के तरीकों की संख्या प्रभावशाली है। आप टमाटर के साथ, और टमाटर के पेस्ट या जूस के साथ रोल कर सकते हैं। ये बहुत स्वादिष्ट बनते हैं कि आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे। आइए नुस्खा का नाम दें।

मुझे उम्मीद है कि तुम्हें यह पसंद आएगा। क्लास लगाएं या लाइक करें। मैं आपको अच्छी तैयारी की कामना करता हूं। अपनी टिप्पणियाँ छोड़ें।

हम सभी यूरोप के कई हिस्सों में हंगेरियन पाक प्रतिभाओं के लिए इस अद्भुत संयोजन का श्रेय देते हैं, उदाहरण के लिए, इसे मुख्य व्यंजनों में हर रोज जोड़ा जाता है। खासतौर पर स्मोक्ड मीट डिश या तले हुए अंडे के साथ खाना पसंद करते हैं। एक एनालॉग रैटटौइल है। वे समझ नहीं पा रहे हैं कि इनमें से कौन-सा व्यंजन एक-दूसरे से पहले हुआ। क्योंकि वे बहुत समान हैं और एक ही समय में बहुत भिन्न हैं। मेरी राय में, जो कुछ भी काली मिर्च के साथ पकाया जाता है वह स्वचालित रूप से एरोबेटिक्स बन जाता है, क्योंकि मैं काली मिर्च का सच्चा प्रशंसक हूं।

सर्दियों के दोपहर के भोजन के समय एक अद्भुत सब्जी पकवान का एक जार खोलने और इसे स्टेक, आलू, तले हुए अंडे या केवल सफेद ब्रेड के साथ जोड़ने से बेहतर क्या हो सकता है कि इस स्वाद का आनंद पीढ़ी से पीढ़ी तक चले। आखिरकार, शायद हर कोई नानी के पास बेली दावत के लिए जाना पसंद करता है।

आलसी मत बनो और सर्दियों के लिए अपनी पसंदीदा तोरी लीचो व्यंजनों में से एक को पकाने की कोशिश करो। मुझे यकीन है कि आप इसे बहुत पसंद करेंगे और अपनी पारिवारिक परंपरा का हिस्सा बन जाएंगे। और मैं भी अद्भुत व्यंजनों का मूल्यांकन करने की पेशकश बहुत स्वादिष्ट हैं।

अवयव:

• तोरी - 2 किलो।
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 8 पीसी।
• प्याज - 6 पीसी।
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। एल
• टमाटर का पेस्ट - 500 जीआर।
• सूरजमुखी तेल - 200 मिली।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी रेत - 200 जीआर।
• पानी - 2.5 कप
• ऑलस्पाइस मटर

खाना पकाने की विधि:

एक खाली सॉस पैन में उबला हुआ पानी डालें। फिर टमाटर का पेस्ट पूरी तरह से डालें। उसके बाद चीनी और नमक। ऑलस्पाइस के साथ सीजन। वनस्पति तेल में डालो। यह सब अच्छी तरह से मिलाकर 5 मिनट तक उबाला जाता है।

चाशनी में उबाल आने के बाद इसमें कद्दूकस की हुई भिंडी डालें। मिक्स करें और 15 मिनट तक पकने दें।

फिर कटी हुई मिर्च डालें। मिक्स करें और 5 मिनट तक पकाएं।

इसके बाद हम कटे हुए प्याज को सब्जियों में कम करके 10 मिनट के लिए पकने के लिए सेट कर देते हैं।

हम अपने पकवान को बाँझ जार में डालते हैं, इसे ठंडा होने देते हैं और रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

सर्दियों में या जब भी आप चाहें उन पर दावत दें। बॉन एपेतीत।

तोरी से मीठी लीचो

अवयव:

• टमाटर - 1 किलो।
• तोरी - 1.5 किग्रा।
• बल्गेरियाई काली मिर्च मीठा 300 ग्राम।
• गाजर - 250 जीआर।
• प्याज - 200 जीआर।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल बिना स्लाइड
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। एल
• सूरजमुखी तेल - 150 मिली।

खाना पकाने की विधि:

कटाई की प्रक्रिया शुरू करने से पहले हम अपनी सब्जियों को अच्छी तरह धोते हैं, सब्जी की फसल के भंडारण की गुणवत्ता इस महत्वपूर्ण प्रक्रिया पर निर्भर करती है। और यह मत भूलो कि नुस्खा में संकेतित सब्जियों का वजन पहले से ही शुद्ध है। तोरी की मुख्य सामग्री से शुरू करते हैं, इसे अपनी पसंद के किसी भी आकार में काट लें, यह किसी भी तरह से स्वाद की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करेगा।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह सम और सुंदर होना चाहिए, फिर हम पके टमाटर काटते हैं, उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है, फिर सुगंधित काली मिर्च, जो हमारे नाजुक सब्जी पकवान को तीखा स्वाद देती है।

रसदार गाजर को कद्दूकस पर कटा जा सकता है, फिर प्याज। हम खाना पकाने के लिए एक कंटेनर तैयार कर रहे हैं, एक कड़ाही या कोई अन्य पैन इसके लिए एकदम सही है, लेकिन अधिमानतः एक डबल तल के साथ, ताकि तलते समय कुछ भी न जले। हम इसे तेल से भरते हैं, फिर हम वहां तीन सामग्री भेजते हैं: तोरी, प्याज और गाजर।

हम 40 मिनट तक भूनते हैं और चलाते हैं ताकि यह जले नहीं। सब्जियां फ्राई होने के बाद वहां शिमला मिर्च डालें, टमाटर, नमक, चीनी डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और 15 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

और खाना पकाने के अंत में, पांच मिनट में 9% सिरका डालें, जिसके बाद हम इसे आखिरी बार उबलने दें।

उसके बाद, हम तुरंत अपने सुगंधित पकवान को पहले से तैयार निष्फल जार और ढक्कन में गर्म कर देते हैं। लीक की जांच करने के लिए, जार को पलट दें और उन्हें एक मोटे तौलिये से लपेट दें, उन्हें ठंडा होने दें और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें। लीचो नामक यह सब्जी छोटे से छोटे अचार वाले पेटू को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी, क्योंकि बच्चे इसे मीठा पसंद करते हैं। इसके अलावा एक धमाके के साथ शोर दावतों के लिए उपयुक्त है, और आपके मेहमान भी अपनी उंगलियां चाटेंगे।

बोन एपीटिट सज्जनों!

पकाने की विधि दुकान में पसंद है

अवयव:

• तोरी - 2 किलो।
• प्याज - 500 जीआर।
• काली मिर्च - 500 जीआर।
• लहसुन - 1 सिर
• गाजर - 500 जीआर।
• टमाटर का पेस्ट - 300 जीआर।
• सूरजमुखी तेल - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 7 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका - 200 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. हम खाना पकाने के लिए मंच तैयार करते हैं, परंपरागत रूप से सब्जियों को काटने से पहले धोते हैं।

2. सबसे सरल से शुरू करते हैं, तोरी को साफ करें, बीज हटा दें और क्यूब्स में काट लें, फिर काली मिर्च के डंठल को हटा दें, आधा काट लें, विभाजन हटा दें, और जैसे चाहें बीज काट लें।

3. हम गाजर को मोटे कद्दूकस पर काटते हैं, फिर हमें धैर्य मिलता है, हम खुद ही आंसू प्रक्रिया शुरू करते हैं, प्याज को क्यूब्स में काटते हैं, सब कुछ आनुपातिक और सुंदर होना चाहिए।

4. हम एक सुविधाजनक पैन या डीप फ्राइंग पैन तैयार करते हैं, तेल डालते हैं।

तलने की प्रक्रिया के लिए सबसे अच्छा तेल उच्चतम ग्रेड है, जमे हुए और गंधहीन नहीं, धूम्रपान या जलता नहीं है, बाद में स्वाद नहीं देता है और जितना संभव हो सके पके हुए व्यंजनों की प्राकृतिक सुगंध बरकरार रखता है, इस प्रकार यह मानव स्वास्थ्य के लिए अधिक फायदेमंद है , इस पर ध्यान देना सुनिश्चित करें और अंतर को समझें।

5. तेल डाल कर गरम होने के बाद प्याज़ और गाजर को भून लें, फिर तोरी और काली मिर्च डाल दें, उसी टमाटर के पेस्ट में थोड़ा सा पानी मिला कर मिला लें, फिर चीनी, नमक और कद्दूकस किया हुआ लहसुन डाल दें.

6. उबालने के क्षण से 40 मिनट तक, अंत से पहले, सिरका में डालें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें, और वोइला, एक स्वादिष्ट लीचो स्टोर में तैयार है।

7. इसे स्टरलाइज्ड जार में गर्म करें और धातु के ढक्कन में रोल करें, इसे ठंडा होने दें और एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रख दें।

यह नुस्खा न केवल परिचारिका और घरेलू, बल्कि अप्रत्याशित मेहमानों को भी प्रसन्न करेगा जो इस स्वादिष्ट और स्वादिष्ट पकवान की सराहना करेंगे। मांस व्यंजन, स्नैक्स या नियमित सैंडविच के लिए एक साइड डिश के रूप में उपयुक्त।

चावल के साथ स्वादिष्ट लीचो

अवयव:

• टमाटर - 3 किलो
• काली मिर्च - 1 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• चावल - 1.5 कप
• लहसुन - 1 पीसी।
• चीनी - 150 जीआर।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ
• सिरका 9%
• सूरजमुखी तेल - 400 मिली।
• इच्छानुसार मसाले: पेपरिका, लौंग, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता।

खाना पकाने की विधि:

आज हम दुगने उत्साह के साथ सबसे स्वादिष्ट साइड डिश तैयार करेंगे। बहुत संतोषजनक, इसे अभी भी सुरक्षित रूप से एक स्वतंत्र व्यंजन कहा जा सकता है, जो भविष्य में आपका समय बचाएगा और आप इसे स्टोव के पास सर्दियों की शाम को काम करने के बाद बिना पफिंग के अपने आनंद के लिए खर्च कर सकते हैं। और हाँ, शाकाहारी भी इसे पसंद करेंगे।

1. चलो सब्जियों से शुरू करते हैं, टमाटर लें, त्वचा को हटाने के लिए उबलते पानी डालें, वहां इसकी आवश्यकता नहीं है, ध्यान से इसे हटा दें, क्यूब्स में काट लें।

3. खाना पकाने के लिए, हमें एक सॉस पैन की आवश्यकता होती है, अधिमानतः एक डबल तल के साथ, ताकि सभी सामग्री जल न जाए। हम एक सॉस पैन में टमाटर, मिर्च, प्याज, गाजर डालते हैं, सभी सामग्री को मिलाते हैं और मध्यम गर्मी पर डालते हैं, आप नीचे थोड़ा पानी डाल सकते हैं, उबाल लेकर आ सकते हैं, ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं, आग की तीव्रता कम कर सकते हैं और एक और 20 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

5. सब कुछ फिर से मिलाने के बाद, आग लगा दें, उबाल लेकर आएँ और धीमी आँच पर 35 मिनट तक उबालें और ढक्कन से ढक दें।

6. अंतिम चरण में, सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएं और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें और वोइला, यह अद्भुत लीचो जार में वितरण के लिए तैयार है, इसे ढक्कन के साथ गर्म, कॉर्क बिछाएं।

7. मत भूलना जार और ढक्कन निष्फल होना चाहिए। हम जार को एक पंक्ति में रखते हैं और उन्हें एक कंबल में लपेटते हैं, सब कुछ ठंडा होने के बाद, उन्हें अलमारियों पर रख देते हैं और इस सरल और स्वादिष्ट पकवान को आजमाने के लिए सही समय की प्रतीक्षा करते हैं।

धीमी कुकर में एक सरल नुस्खा

अवयव:

• तोरी - 1 किलो।
• टमाटर - 650 जीआर।
• बल्गेरियाई काली मिर्च मीठा - 450 जीआर।
• गाजर - 200 जीआर।
• प्याज - 300 जीआर।
• पानी - 500 मिली।
• टमाटर का पेस्ट - 150 जीआर।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 05 बड़े चम्मच। एल
• सूरजमुखी तेल - 65 मिली।
• एसिटिक एसिड 70% - 05 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

और इसलिए, एक अच्छे मूड में, आइए अपनी सुगंधित लीचो तैयार करना शुरू करें।

1. हम सबसे रसदार स्वादिष्ट-महक वाली पकी सब्जियां, पहले से धुली हुई सब्जियां लेते हैं और उन्हें चरणों में काटते हैं। हम उन्हें सबसे अच्छा, बड़े, छोटे, किसी भी आकार में, आयताकार सलाखों, वर्गों में काटते हैं, यह सब आपकी पसंद पर निर्भर करता है।

2. टमाटर से शुरू करते हैं, एक तेज धार वाले चाकू से एक बोर्ड लेते हैं और काम पर लग जाते हैं, उन्हें मोटे तौर पर काटा जा सकता है, टमाटर के बाद हम प्याज काटते हैं, इस सब के लिए लगभग 2 सिर लगेंगे, फिर हम ऐसा ही करते हैं बेल मिर्च के साथ, चाकू के नीचे भी।

3. हम तोरी को साफ करते हैं, उनमें से सभी अनावश्यक हटा देते हैं, बीज, छील। तोरी का वजन 1 किलोग्राम पहले से ही साफ तैयार रूप में इंगित किया गया है, हम गाजर को काटते हैं, साफ करते हैं और काटते हैं, यह उज्ज्वल होना चाहिए, क्योंकि इसमें अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं।

4. मल्टी-कुकर बाउल में पानी डालें, नमक, चीनी और टमाटर का पेस्ट डालें। पास्ता अच्छी गुणवत्ता का होना चाहिए ताकि लीचो खट्टा न हो और लंबे समय तक संग्रहीत हो। हम अपनी कटी हुई सब्जियां वहां डालते हैं: तोरी, मिर्च, टमाटर, गाजर, प्याज, सब कुछ मिलाएं और वहां सूरजमुखी का तेल डालें।

5. हम सब्जियों को स्टू करना शुरू करते हैं, धीमी कुकर पर विकल्प सेट करते हैं: मेनू, स्टू सब्जियों का प्रकार, 40 मिनट के लिए सेट करें, शुरू करें और प्रतीक्षा करें।

6. जब आपका लीचो पक जाए, तो 70% एसिटिक एसिड डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सब कुछ सम हो जाए और हमारी लाजवाब लीचो तैयार हो जाए! बस अपनी उंगलियां चाटो!

7. और हमारे साहसिक कार्य के अंतिम अंतिम चरण में, हम भंडारण के लिए अपनी लीको तैयार करते हैं, इसे निष्फल जार में डालते हैं। जार को आपके विवेक पर साधारण उबले हुए प्लास्टिक के ढक्कन, साथ ही धातु के ढक्कन या वैक्यूम ढक्कन के साथ रोल किया जा सकता है। इस लीचो को ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में परोसें।

बॉन एपेतीत!!!

तोरी के पकने के मौसम के दौरान, कई गर्मियों के निवासियों को यह जानने में कठिनाई होती है कि सब्जियों से क्या पकाना सबसे अच्छा है। आज फलों से संरक्षित करने के लिए कई व्यंजन हैं, इसलिए मुख्य समस्या चुनाव करना है। अनुभवी गृहिणियां सलाह देती हैं कि पारंपरिक तैयारी को नमकीन बनाने और तैयार करने में समय बर्बाद न करें, बल्कि सर्दियों के लिए तोरी लीचो रेसिपी का उपयोग करने का प्रयास करें।

खाना पकाने के लिए, युवा तोरी लें, जिसमें मोटी सख्त त्वचा पाने का समय नहीं था। पके फलों का स्वाद उनसे हीन होता है, ऐसी सब्जियों का गूदा आमतौर पर सख्त होता है, और अंदर बड़ी संख्या में बीज होते हैं। 8 सेंटीमीटर तक की तोरी को छीला नहीं जा सकता।

सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, आधार और डंठल हटा दिया जाना चाहिए, क्षतिग्रस्त और दोषपूर्ण क्षेत्रों को काट दिया जाना चाहिए। लीचो रेसिपी में उपयोग की जाने वाली सभी सामग्री अच्छी गुणवत्ता की होनी चाहिए। क्लासिक संस्करण में क्यूब्स में कटौती करना शामिल है, जिसका आकार परिचारिका के अनुरोध पर भिन्न हो सकता है। तोरी को पकाने से तुरंत पहले पीस लें।

जार का बंध्याकरण

जार की नसबंदी लंबी अवधि के भंडारण को सुनिश्चित करने में मदद करती है, जिसके दौरान कंटेनर गर्म तापमान के संपर्क में आते हैं। प्रक्रिया से तुरंत पहले, उन्हें गर्म पानी और सोडा से धोया जाता है। कीटाणुशोधन के लिए काफी कुछ तरीके और विकल्प हैं, एक विशिष्ट की पसंद व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और कंटेनरों की मात्रा पर निर्भर करती है।

छोटे जार को माइक्रोवेव में अधिकतम मोड पर कुछ मिनटों के लिए संसाधित किया जाता है। बड़े कंटेनरों को पानी में उबाला जाता है या ओवन में कैलक्लाइंड किया जाता है, उन्हें 10 मिनट तक रखने के लिए पर्याप्त है। प्रसंस्करण के दौरान सावधानी बरतनी चाहिए, क्योंकि गर्म कांच के संपर्क में आने से जलन हो सकती है।

सर्दियों के लिए लीचो रेसिपी

लीचो पकाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। ज्यादातर मायनों में, तोरी के अलावा, अतिरिक्त सामग्री जोड़ने का सुझाव दिया जाता है, और सब्जी के तटस्थ स्वाद को कई उत्पादों के साथ जोड़ा जाता है।

पारंपरिक व्यंजन बनाना

एक साधारण नुस्खा में गर्म मसाले नहीं होते हैं, इसलिए इस लीचो का उपयोग बच्चों और पाचन तंत्र की समस्याओं वाले लोगों द्वारा किया जा सकता है। उत्पाद अनुपात:

• तोरी - 2 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• गाजर - 500 ग्राम;
• टमाटर का रस - 1 एल;
• तेल - 100 मिलीलीटर;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;
• काली मिर्च - 5 मटर;
• चीनी और नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल

तोरी को बड़े क्यूब्स में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को काटने के लिए मोटे कद्दूकस का उपयोग करें। एक पैन में प्याज और गाजर को तेल में मिलाकर भूनें। रस को पैन में डाला जाता है, उबली हुई सब्जियां और तोरी डाली जाती है। मिश्रण को 10 मिनट तक उबाला जाता है, फिर बाकी सामग्री मसाले के रूप में डाल दी जाती है। 15 मिनट के बाद बैंकों में अनफॉलो करने का सिलसिला शुरू हो जाता है।

बिना नसबंदी के टमाटर के साथ

लंबे समय तक गर्मी उपचार की अनुपस्थिति से लीचो को "क्रंच" के साथ प्राप्त करना संभव हो जाता है। आवश्य़कता होगी:

• तोरी - 3 किलो;
• टमाटर - 2 किलो;
• काली मिर्च - 3 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• तेल - 400 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 7 बड़े चम्मच। एल.;
• सेंधा नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• 9% सिरका - 180 मिली।

टमाटर को उबलते पानी के साथ डाला जाता है, छील दिया जाता है और, एक मांस की चक्की से गुजरते हुए, मैश किए हुए आलू की स्थिरता में लाया जाता है। मिर्च को पतले तिनके में आकार दिया जाता है, गाजर को बड़े कद्दूकस पर काटा जाता है। प्याज के छल्ले, गाजर के साथ, एक सुनहरा रंग प्राप्त करने तक आग पर उबाला जाता है। लुढ़के हुए टमाटर, नमक और दानेदार चीनी से एक मसालेदार चटनी बनाई जाती है। तोरी के क्यूब्स को अचार में मिलाया जाता है, उबली हुई सब्जियों को 10 मिनट तक उबाला जाता है। वर्कपीस को कांच के कंटेनरों में बिछाया जाता है, एक एसेंस घोल डाला जाता है और 7 मिनट के इंतजार के बाद इसे रोल अप किया जाता है।

टमाटर के पेस्ट के साथ

सर्दियों में टमाटर का पेस्ट डालने से स्वादिष्ट लीचो प्राप्त होती है। उत्पाद अनुपात:

• तोरी - 4 किलो;
• पेस्ट - 800 मिलीलीटर;
• लाल मिर्च - 15 पीसी ।;
• पानी - 2.5 एल;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• 9% सिरका - 1 कप।

पानी से मैरिनेड तैयार किया जाता है, तेल और टमाटर का पेस्ट उबालते समय चीनी और खाने योग्य नमक मिलाया जाता है। कटा हुआ तोरी पेश किया जाता है और 10 मिनट के लिए उबाला जाता है। कटी हुई काली मिर्च और लहसुन डालें, आग पर 20 मिनट तक उबालें। शेष मसाले और सिरका जार में रखे जाते हैं। केचप के साथ व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, इस स्नैक को टमाटर उत्पाद के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

एक मल्टीक्यूकर में रिक्त स्थान के लिए विकल्प

धीमी कुकर में मीठी लीचो तैयार की जा सकती है, जिससे श्रम लागत कम हो जाती है, क्योंकि सब्जी के मिश्रण को लगातार हिलाना जरूरी नहीं है। ऐसा करने के लिए, आप किसी भी व्यंजन को ले सकते हैं और आग पर उबालने के बजाय बुझाने के तरीके का उपयोग कर सकते हैं। लीचो तैयार करने के लिए, यह 1 घंटे का सामना करने के लिए पर्याप्त है। प्रक्रिया के अंत में मसाले, मसाला और सिरका पेश किया जाता है।

"असली जाम"

इस नुस्खा का नाम इसके मुख्य लाभ पर जोर देता है। उत्पाद अनुपात:

• तोरी - 2 किलो;
• विभिन्न रंगों के मिर्च - 1.2 किलो;
• गाजर, शलजम प्याज - 600 ग्राम प्रत्येक;
• टमाटर - 2 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल -200 मिलीलीटर;
• नमक - 60 ग्राम;
• चीनी - 90 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 2 पीसी ।;
• सार - 30 मिली।

मसालेदार प्रेमी अपनी पसंद के अनुसार इस रेसिपी में लहसुन मिला सकते हैं।तोरी, टमाटर और प्याज को 1.5 सेमी के क्यूब्स में काट दिया जाता है। छिलके वाली मिर्च को स्लाइस में बनाया जाता है, तेज को बारीक कटा हुआ होता है। गाजर को पतली स्ट्रिप्स में कद्दूकस कर लें। पानी और टमाटर के पेस्ट से एक मैरिनेड तैयार किया जाता है, जिसमें स्क्वैश मिश्रण को आधे घंटे के लिए पकाने के लिए रखा जाता है। फिर क्रमिक रूप से 15 मिनट के बाद लेटें:

• गाजर;
• काली मिर्च;

उसके बाद मसाले और मसाले डाले जाते हैं। अंत से 5 मिनट पहले 30 मिनट के लिए धीरे से हिलाएं, लहसुन और एसेंस डालें।

शिमला मिर्च के साथ

• तोरी - 4 किलो;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• शलजम प्याज - 10 पीसी ।;
• सिरका 9% - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• टमाटर का पेस्ट - 800 मिलीलीटर;
• गंधहीन तेल - 400 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 400 ग्राम;
• भोजन नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 5 गिलास;
• मीठे मटर - 10 पीसी।

सब्जियों को बड़े क्यूब्स में काट दिया जाता है, मिर्च को स्लाइस में काट दिया जाता है, बड़े छल्ले के रूप में प्याज। पानी, नमक, चीनी, तेल और टमाटर के पेस्ट से एक चाशनी तैयार की जाती है, जिसमें तैयार कटी हुई तोरी को सावधानी से डाला जाता है। मिश्रण को 15 मिनट तक उबाला जाता है, उसके बाद काली मिर्च के स्लाइस डाले जाते हैं और 5 मिनट तक उबालना जारी रखते हैं। प्याज़ डालें और एक और 10 मिनट तक पकाएँ। सब्जी के मिश्रण को 20 मिनट तक हल्की उबलने की अवस्था में रखा जाता है, उसके बाद सिरका और मसाले डालकर 3 मिनट के लिए आग पर रख दिया जाता है।

तोरी और नीले रंग के साथ

मसालेदार बैंगन लीचो में एक असामान्य मसालेदार स्वाद होता है, और नीले रंग की एक बड़ी मात्रा अधिकांश पारंपरिक व्यंजनों के विपरीत ऐपेटाइज़र बनाती है। उत्पाद अनुपात:

• तोरी - 10 पीसी ।;
• बैंगन - 8 पीसी ।;
• लाल मिर्च - 10 पीसी ।;
• अजमोद, डिल - स्वाद के लिए।

सॉस सामग्री:

• टमाटर - 2 किलो;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• सिरका 6% - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - 2 कप;
• नमक -1/2 कप;
• धनिया - 1 चम्मच;
• लॉरेल - 5 पीसी ।;
• काली मिर्च - 10 मटर।

टमाटर को उबलते पानी के साथ डाला जाता है, मांस की चक्की का उपयोग करके प्यूरी द्रव्यमान में बदल दिया जाता है। सॉस के लिए नुस्खा के घटकों से एक अचार तैयार किया जाता है, जिसमें कटा हुआ सब्जियों को लगातार स्टू करने के लिए कम किया जाता है। कुल खाना पकाने का समय 40 मिनट है। आखिर में बारीक कटी हुई सब्जियां डाल दी जाती हैं और पूरी तरह मिलाने के कुछ मिनट बाद इन्हें जार में डाल दिया जाता है।

सिरका के बिना

तोरी लीचो बिना सिरके के तैयार की जा सकती है। किसी भी क्लासिक नुस्खा को आधार के रूप में लिया जाता है, और लंबे समय तक भंडारण सुनिश्चित करने के लिए, जार 10 मिनट के लिए निष्फल हो जाते हैं।

खीरे के साथ सब्जी

आप खीरे को मिलाकर शाकाहारी व्यंजन बना सकते हैं। उत्पाद अनुपात:

• तोरी और खीरे - 2.8 किलो प्रत्येक;
• गाजर - 200 ग्राम;
• लहसुन का सिर - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 400 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 500 मिलीलीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1.5 कप;
• 9% सिरका - 0.5 कप;
• वनस्पति तेल - 15 मिली।

टमाटर, तोरी और खीरे को बड़े क्यूब्स में काट दिया जाता है। कड़वाहट को खत्म करने के लिए सबसे पहले बड़े खीरे को छीलना चाहिए। गाजर कटा हुआ है, लहसुन प्लेटों में कटा हुआ है। सब्जी के मिश्रण को टमाटर के पेस्ट के साथ हिलाया जाता है और आग पर रख दिया जाता है, उबालने के क्षण से 40 मिनट तक स्टू होने की स्थिति में रखा जाता है। अंत में, सिरका, मसाले और सीज़निंग पेश की जाती हैं, धीमी गति से उबलने की स्थिति में एक और 40 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।