पिथैया (ड्रैगन फ्रूट) - यह क्या है, इसे कैसे खाया जाता है, इसका स्वाद कैसा होता है, यह कहाँ उगता है, लाभ देता है। पिटाहया (ड्रैगन फ्रूट) कैलोरी सामग्री, रासायनिक संरचना, विटामिन के बारे में सब कुछ

विदेशी उत्पाद, कम से कम फल और सब्जियाँ, जिन्हें जटिल व्यंजनों के विपरीत, विशेष खाना पकाने की तकनीक के सख्त पालन की आवश्यकता नहीं होती है, लंबे समय से हमें आश्चर्यचकित करना बंद कर चुके हैं। आम, नारियल, यहां तक ​​कि फैंसी पपीता और छोटे आकार के कुमकुम साल के किसी भी समय सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं। और इन फलों की ताजगी और रसीलापन उनके रिश्तेदारों के उन मोहक मापदंडों से बहुत दूर है, जो सीधे विकास के स्थानों में प्रचुर मात्रा में दिखाई देते हैं। लेकिन वे विचित्र फल का अंदाजा लगाने और गर्म देशों की गर्मियों की यात्रा की लालसा को पूरा करने के लिए काफी हैं। और फिर भी, अभी भी ऐसे उत्पाद हैं जो सबसे शौकीन पर्यटकों और व्यंजनों के बीच भी भ्रम पैदा कर सकते हैं। इनमें मुख्य रूप से पूर्वी देशों और अमेरिकी महाद्वीप के होटल शामिल हैं, जिनकी उष्णकटिबंधीय वनस्पतियों पर हमारे हमवतन लोगों को तुर्की और संयुक्त अरब अमीरात के सब्जी बाजारों की तरह महारत हासिल नहीं है। ऐसे विदेशी लोगों के बीच, पिठैया पर ध्यान न देना मुश्किल है।

लेकिन इसे नोटिस करना और यहां तक ​​​​कि इसे खरीदना भी पर्याप्त नहीं है। आपको यह भी जानना होगा कि इसे किस तरफ से लेना है और इसे सही तरीके से कैसे खाना है। लेकिन साहस और पाक प्रयोगों की लालसा को योग्यता के अनुसार पुरस्कृत किया जाएगा! क्योंकि पिठैया का स्वाद इसके स्वरूप से कम चमकीला और असामान्य नहीं होता है। मुख्य बात यह है कि इस फल से शुरू से ही, पहली बार चखते समय निराश न हों, ताकि धारणा खराब न हो और अगली बार इसे मना न करें। और इसके लिए आपको एक पका हुआ और अच्छी तरह से संरक्षित फल चुनने, उसे ठीक से साफ करने और उपभोग के लिए तैयार करने में सक्षम होने की आवश्यकता है। इस प्रक्रिया के लिए विशेष ज्ञान या कौशल की आवश्यकता नहीं है, लेकिन फिर भी पहले से तैयारी करना बेहतर है ताकि किसी रिसॉर्ट या रेस्तरां में मिलते समय कोई अभिव्यंजक फल आपको आश्चर्यचकित न कर दे। इसलिए, भले ही आपने पहले कभी ताजा पिठैया का स्वाद नहीं लिया हो या अपने हाथों में कभी नहीं रखा हो, आप दुर्लभ खाद्य पदार्थों के पारखी की भूमिका निभा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बस हमारी युक्तियाँ और युक्तियाँ पढ़ें और याद रखें।

पिथैया, पिथैया, ड्रैगन फ्रूट
इस विदेशी फल से जुड़ी विचित्रताएं इसके मूल पौधे से शुरू होती हैं। तथ्य यह है कि पिठैया कैक्टस के फल से ज्यादा कुछ नहीं है। लेकिन सामान्य कांटेदार मूर्ति नहीं, बल्कि एक लियाना जैसा पौधा हीलोसेरस, जो उष्णकटिबंधीय पेड़ों के चारों ओर लिपटा रहता है और रात में बड़े फूलों की तेज़ सुगंध निकालता है। ये फूल शायद हाइलोसेरस और कैक्टस की परिचित छवि के बीच लगभग एकमात्र समानता हैं। चीन, ताइवान, फिलीपींस, जापान, इंडोनेशिया और हवाई के निवासियों के लिए, यह आसपास के परिदृश्य का एक परिचित तत्व है। और इसकी शाखाओं पर पकने वाले सींगों वाले चमकीले गुलाबी फल एक आम नाश्ता हैं, जैसे कि आपके और मेरे लिए - एक सेब या एक नाशपाती। पिथैया को कांटेदार नाशपाती भी कहा जाता था, हालाँकि इसकी सतह पर उगने वाले उभार बिल्कुल भी चुभते नहीं हैं, और उनकी गलती से घायल होना असंभव है। लेकिन पपीते का दूसरा नाम, जो सबसे आम है, और भी अधिक आक्रामक लगता है: ड्रैगन फ्रूट। किंवदंती के अनुसार, चमकीला फल ड्रैगन के जीव की गहराई से आग उगलने वाले विस्फोट का उत्पाद है। अजीब अश्लीलता है ना? लेकिन आइए इतिहास के लिए मूल निवासियों की लोक मान्यताओं को छोड़ दें और पिथैया के गुणों के बारे में वास्तविक तथ्यों की ओर मुड़ें।

पिथाया के तीन सबसे आम प्रकार हैं, जो आकार और रंग में भिन्न होते हैं। सबसे आम है रास्पबेरी की सतह और सफेद गूदा, जिसमें कई छोटे काले बीज होते हैं, लेकिन एक पीले छिलके वाली किस्म भी होती है, जिसे पीला पिटया कहा जाता है। वहीं, एक पके फल का वजन 150 से 600 ग्राम तक हो सकता है, और कुछ बड़े नमूने तो पूरे किलोग्राम तक पहुंच जाते हैं। प्रत्येक फल में 90% पानी होता है, और शेष में फाइबर, फल शर्करा, कार्बनिक अम्ल, खनिज और विटामिन होते हैं। ताजा पिठैया कैल्शियम और आयरन से भरपूर होता है, इसमें फास्फोरस, विटामिन सी, ई और समूह बी होता है। इस संरचना के कारण, ये फल कमजोर हृदय और अंतःस्रावी तंत्र वाले लोगों के साथ-साथ उन सभी के लिए उपयोगी होते हैं जो प्रतिरक्षा को मजबूत करना चाहते हैं। चयापचय को सक्रिय करें और अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाएं। बाद के मामले में, पिठैया विशेष रूप से अच्छा है, क्योंकि एक सुखद मीठे स्वाद के साथ, इसकी कैलोरी सामग्री केवल 50 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है। तो ड्रैगन फ्रूट एक बेहतरीन मिठाई हो सकता है और आपको मिठाई के बिना अधूरापन महसूस नहीं होगा। कुछ लोगों को, पिठैया बहुत नीरस लगता है, हालांकि सामान्य तौर पर यह एक पकी कीवी, एक घने तरबूज और एक मीठे सेब के मिश्रण जैसा दिखता है।

यह गूदे का नाजुक स्वाद और मलाईदार बनावट है जिसने पिठैया को विदेशी देशों के व्यंजनों में व्यापक रूप से लोकप्रिय बना दिया है। इसका उपयोग आमतौर पर डेसर्ट, स्मूदी और फलों के सलाद को भरने और सजाने के लिए किया जाता है, हालांकि आप सब्जी के व्यंजनों में और मांस या मछली के साइड डिश के रूप में भी पपीते के टुकड़े पा सकते हैं। इसके अलावा, पपीता की विटामिन संरचना ने इसे बालों, चेहरे और शरीर की त्वचा के लिए कॉस्मेटिक उत्पादों का एक लोकप्रिय और प्रभावी घटक बना दिया है। प्राकृतिक मास्क, क्रीम, शैंपू और पपीते पर आधारित या इसके अर्क का उपयोग करने वाले अन्य उत्पाद टोन, लोच और जलयोजन को बहाल कर सकते हैं, कोशिका वृद्धि और नवीकरण को उत्तेजित कर सकते हैं। पपीते के बीज और गूदे दोनों में टैनिन होता है, जो दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव डालता है और मधुमेह से लड़ने में मदद करता है, इसलिए इस फल का उल्लेख दवाओं और आहार अनुपूरकों की पैकेजिंग पर भी पाया जा सकता है। लेकिन फिर भी, सबसे पहले, पिठैया का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है, और इस एप्लिकेशन की सीमा व्यावहारिक रूप से शेफ की कल्पना के अलावा किसी भी चीज़ तक सीमित नहीं है। क्या आप शामिल होना चाहते हैं और ड्रैगन फ्रूट व्यंजनों का स्वाद लेना चाहते हैं? ऐसा करने के लिए, दूसरे महाद्वीप के लिए उड़ान भरना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, आज आप सीआईएस के लगभग किसी भी सुपरमार्केट के सब्जी विभाग में पपीता खरीद सकते हैं।

पिठैया पकाने की विधियाँ और तरीके
पिटाहया लंबी अवधि के परिवहन को सहन नहीं करता है, और इसलिए इसे कम मात्रा में हमारे स्टोर में आयात किया जाता है। यह बुरा भी नहीं है, क्योंकि यह फल की ताजगी और सुरक्षा की गारंटी देता है। फिर भी, सतर्क रहने और किसी भी विदेशी फल को चुनने और उपभोग करने में सावधानी बरतने में कोई हर्ज नहीं है। जहां तक ​​विशेष रूप से पिठैया की बात है, इसे गर्म न करने का प्रयास करें (इससे फल का स्वाद नष्ट हो जाता है) और इसे कुछ दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत न करें। पिटाहया का स्वाद ठंडा होने पर सबसे अच्छा लगता है, इसलिए बेझिझक अपनी खरीदारी रेफ्रिजरेटर में भेजें - लेकिन फ्रीजर में नहीं, बल्कि फलों की टोकरी में। लेकिन उससे पहले, शेफ और आपूर्तिकर्ताओं के अनुभव के आधार पर कुछ महत्वपूर्ण बारीकियों पर ध्यान दें:

1. चुननागुणवत्ता पिठैया मुश्किल नहीं है - बस त्वचा के रंग और घनत्व पर ध्यान दें। एक पके हुए ड्रैगन फ्रूट की सतह बेहद चमकदार होनी चाहिए, काफी घनी, ठोस, लेकिन दबाने पर लोचदार रूप से मुड़ी हुई होनी चाहिए। छिलके पर झुर्रियाँ, धब्बे और डेंट अधिक पके या ख़राब फल का संकेत हैं, और कठोरता कच्चे फल की है। साथ ही इस बात का भी ध्यान रखें कि पीला पिठैया लाल की तुलना में अधिक मीठा होता है, लेकिन अधिक महंगा भी होता है। अपने विकास के स्थान से दूर खरीदा गया ताजा पका हुआ फल 2-3 दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में रहने की संभावना नहीं है, और इसलिए बेहतर है कि पपीते को न बचाया जाए, बल्कि इसे तुरंत खाया जाए या अन्य व्यंजनों के हिस्से के रूप में पकाया जाए। .
   
2. साफ़छिलके से पिठाया निकालना काफी आसान है: ऐसा करने के लिए, बस इसके कांटों को कैंची से काट लें, फल के दोनों सिरों से मोटा भाग काट लें और इसे लंबाई में दो आधे कप में काट लें। छोटे बीजों को निकालना असंभव है, और यह आवश्यक भी नहीं है: पिताया के छिलके के विपरीत, वे खाने योग्य होते हैं। अब आप एक तेज चाकू से छिलका पूरी तरह से हटा सकते हैं और गूदे को क्यूब्स या स्लाइस में काट सकते हैं, या बस एक चम्मच लें और गूदे को सीधे त्वचा से निकाल लें। दूसरी विधि न केवल सुविधाजनक है, क्योंकि यह कोमल गूदे की अखंडता को बरकरार रखती है और आपके हाथों पर रस का दाग नहीं लगाती है, बल्कि आपको एक उष्णकटिबंधीय द्वीप के निवासी की तरह महसूस करने की अनुमति भी देती है, जिसका नाश्ता न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि आकर्षक भी होता है। सुंदर।
   
3. खाना बनानाज्यादातर मामलों में, पिठैया में गर्मी उपचार नहीं होता है - इसकी बनावट बहुत कोमल और नाजुक होती है। तो बस अन्य फलों में कटा हुआ गूदा जोड़ने का प्रयास करें: उदाहरण के लिए, आड़ू, तरबूज, सफेद फिल्म से छीलकर अंगूर और कटा हुआ केला। आप ऐसे मीठे विटामिन सलाद को कम वसा वाले दही, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू या संतरे के रस के साथ सीज़न कर सकते हैं, और यदि चाहें, तो पाउडर चीनी, कोको पाउडर और/या पिसी हुई दालचीनी छिड़क सकते हैं। मुट्ठी भर पाइन नट्स, कुछ काजू, हेज़लनट्स, और/या फ्लेक्ड बादाम मिलाएं।
   
4. दही, स्मूदी, ताज़ा जूसऔर अन्य गाढ़े पेय में पिठैया का गूदा मिलाने से भी लाभ होता है। लेकिन इस मामले में इसे समरूप बनाना बेहतर है। आप इस उद्देश्य के लिए न्यूनतम शक्ति पर चालू ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक साधारण चम्मच और कप के साथ काम करना बेहतर है, जिसके साथ पपीते के टुकड़ों को प्यूरी में बदल दिया जा सकता है। इस ड्रैगन फ्रूट घोल को पेय के आधार के साथ मिलाया जा सकता है या एक सुंदर, स्वादिष्ट और स्वस्थ कॉकटेल टॉपिंग बनाने के लिए इसके ऊपर रखा जा सकता है। आइसक्रीम, केक और पूरे केक को एक ही तरह से सजाया जाता है।
   
5. सॉसपिटाहया पर आधारित, वे कोमल, मीठे होते हैं, लेकिन चिपचिपे नहीं होते - आइसक्रीम, सलाद और मुख्य व्यंजनों के लिए आदर्श। उदाहरण के लिए, एक ऐसी रेसिपी का उपयोग करें जिसे आप आधार के रूप में ले सकते हैं और अपने विवेक से संशोधित कर सकते हैं। एक बड़े पके पिठैया के गूदे को पतले स्लाइस में काटें, सिरप के साथ डिब्बाबंद आड़ू का एक डिब्बा, मुट्ठी भर ताजा या डीफ़्रॉस्टेड रसभरी, एक बड़ा चम्मच नारंगी लिकर या लिमोन्सेलो और एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी डालें।
   
6. बादाम के साथ पिठैयाउत्तरी अमेरिका का एक पारंपरिक व्यंजन है। इसका स्वाद लेने के लिए सावधानी से छिलके से गूदा निकालकर क्यूब्स में काट लें। फिर क्रीम चीज़ या नरम गैर-अम्लीय पनीर को व्हिस्क से फेंटें, इसमें पिठैया, स्वाद के लिए गाढ़ा दूध और मुट्ठी भर कुचले हुए बादाम डालें। जब व्हीप्ड द्रव्यमान अधिक या कम एक समान स्थिरता प्राप्त कर लेता है, तो छिलके के खाली हिस्सों को इसके साथ भरें, कैंडिड फलों से सजाएं और मिठाई के रूप में परोसें।
   
7. पिथैया के साथ मादक पेयस्पेन के निवासी अक्सर फलों के गूदे को संतरे के रस, संग्रिया और यंग वाइन के साथ मिलाकर पीते हैं। होममेड वाइन या टिंचर बनाने के लिए एक बर्तन में कुछ ड्रैगन फ्रूट डालकर प्रयोग करने का प्रयास करें। और, बेशक, शैंपेन, लिकर और मिठाई वाइन के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में रसदार गूदे का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। तीखा वरमाउथ एक विशेष आकर्षण प्राप्त कर लेता है, जब उसका स्वाद पिथैया के एक टुकड़े से अलग हो जाता है। वैसे, इसे आसानी से कैंडी में बदला जा सकता है यदि आप पहले इसे चॉकलेट आइसिंग से भरें और इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
   

पिटाया थाईलैंड का एक विदेशी फल है, जो रूसी दुकानों में बहुत कम पाया जाता है। इसके कई नाम हैं, जिनमें से ड्रैगन फ्रूट दूसरों की तुलना में अधिक बार सुना जाता है। लेख आपको यह पता लगाने में मदद करेगा कि पिथैया के फायदे और नुकसान क्या हैं, और इसके उचित उपयोग के रहस्यों को उजागर करेगा।

पिथैया कैसा दिखता है और यह कैसे बढ़ता है?

पिटाहया जीनस हिलोसेरियस के कैक्टस के प्रतिनिधियों का फल है। यह एक चढ़ने वाला एपिफाइटिक लियाना जैसा पौधा है, जो मध्य और दक्षिण अमेरिका, मैक्सिको के देशों में आम है।

ड्रैगन फ्रूट के फल का आकार अंडाकार, बड़े सेब के आकार और वजन 100 ग्राम से 1 किलोग्राम तक होता है। फल पीली या गुलाबी पपड़ीदार त्वचा से ढका होता है, इसमें सफेद या हल्का गुलाबी गूदा होता है, जिसमें छोटे काले बीज होते हैं। संरचना की दृष्टि से पिठैया का गूदा कीवी के बराबर होता है।

आज तक, सफेद, पीले और गुलाबी रंग वाले फल ज्ञात हैं।

ड्रैगन फ्रूट का स्वाद और गंध क्या है?

ड्रैगन फ्रूट का स्वाद तटस्थ या मीठा होता है। ताजगी के बावजूद, इसमें काफी रसदार फल होते हैं (उदाहरण के लिए, सफेद गूदे वाला लाल पिठैया)।

सलाह! पिठैया को कच्चा, थोड़ा ठंडा करके सेवन करना सबसे अच्छा है। स्वाद का पूरी तरह से अनुभव करने के लिए पके फलों को अन्य उत्पादों से अलग खाने की सलाह दी जाती है।

ड्रैगन फ्रूट में हल्की विशिष्ट सुगंध होती है, जो केले, कीवी और जड़ी-बूटियों की गंध की याद दिलाती है।

पिठैया की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

प्रति 100 ग्राम पिठैया में कैलोरी की मात्रा केवल 50 किलो कैलोरी होती है। इसकी रासायनिक संरचना में निम्नलिखित घटक शामिल हैं:

उपयोगी पिठैया क्या है?

ड्रैगन आई को कई स्वास्थ्य लाभों वाले फल के रूप में जाना जाता है। इसमें विटामिन और खनिज होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। अपच या आंतों के विकारों से पीड़ित लोग पाचन और लिपिड टूटने की प्रक्रिया को सामान्य करने के लिए पिठैया का उपयोग करते हैं।

फल के गूदे के छोटे काले बीजों में बड़ी मात्रा में वसा युक्त यौगिक होते हैं जो कोशिका झिल्ली के निर्माण में शामिल होते हैं। वे फैटी एसिड से भरपूर होते हैं, जो रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करते हैं। हालाँकि, बीजों को उनके सकारात्मक गुण दिखाने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से चबाना आवश्यक है।

पिटाहया फाइबर से भरपूर होता है, जो सुक्रोज के टूटने को धीमा करने में मदद करता है। उत्पाद का जीआई (ग्लाइसेमिक इंडेक्स) काफी कम है। यह टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

पिटाहया फल आंतरिक अंगों को विषाक्त पदार्थों से साफ करते हैं। एंटीऑक्सिडेंट, जो उनकी संरचना का हिस्सा हैं, शरीर से मुक्त कणों को हटाने में योगदान करते हैं।

ड्रैगन फ्रूट त्वचा को टोन और मॉइस्चराइज़ करता है, कॉस्मेटोलॉजी के क्षेत्र में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

खाना पकाने में, पिठैया का उपयोग फलों के सलाद, डेसर्ट, स्मूदी और आइसक्रीम के घटकों में से एक के रूप में किया जाता है। केला, अनानास, मूसली के साथ फलों का उपयोगी और स्वादिष्ट संयोजन।

उदाहरण के लिए, सेब और नींबू के रस के साथ फलों के गूदे की स्मूदी, थोड़ी मात्रा में कसा हुआ अदरक, विटामिन और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों का भंडार, प्रतिरक्षा बढ़ाने और वजन घटाने को रोकने के लिए उपयोगी है। एक और दिलचस्प मिठाई पिठैया के साथ फलों की बर्फ है। काले बीजों के छोटे समावेश के साथ एक अजीब समृद्ध गुलाबी रंग, एक सुखद स्वाद - न तो बच्चों और न ही वयस्कों को उदासीन छोड़ देगा।

ड्रैगन फ्रूट त्वचा को पूरी तरह से टोन और मॉइस्चराइज़ करता है, इसका उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में टॉनिक, जैल, चेहरे और शरीर की क्रीम में सामग्री के रूप में सक्रिय रूप से किया जाता है। घर पर, पिठैया के रस के साथ बर्फ के टुकड़े एक अच्छा सुबह का टॉनिक होगा। फलों का उपयोग करके एक्सफ़ोलीएटिंग एजेंट का स्क्रब संस्करण भी दिलचस्प है। विटामिन और अन्य उपयोगी घटकों के साथ इसकी संतृप्ति के साथ संयुक्त त्वचा की नरम और सौम्य सफाई।

पिठैया को कैसे साफ करें, काटें और खाएं

ड्रैगन फ्रूट को छीलना और उसका सेवन करना काफी सरल है:

• शीर्ष से शुरू करते हुए, सावधानीपूर्वक अपने हाथों से त्वचा को हटा दें। अंदर का हिस्सा नियमित सेब की तरह खाया जा सकता है;
• फल को स्लाइस में काटें;
• फल की पूरी परिधि के चारों ओर एक बड़ा चीरा लगाएं और गूदे को प्रभावित किए बिना छिलके को धीरे-धीरे काटें;
• पिठैया को दो हिस्सों में काट लें और गूदे को चम्मच से इस्तेमाल करें.

एक नियम के रूप में, ड्रैगन फ्रूट का सेवन बिना किसी प्रसंस्करण के ताजा किया जाता है। कुछ देशों में इसके आधार पर जैम, दही, जेली, मिठाइयाँ आदि बनाई जाती हैं। इसका उपयोग मादक पेय पदार्थों में एक घटक के रूप में भी किया जाता है।

ध्यान! पिथैया का उपयोग समान स्वाद के अन्य उत्पादों के साथ संयोजन में किया जा सकता है।

पिठैया कैसे खाएं, आप देख सकते हैं (वीडियो):

पिथैया के नुकसान और मतभेद

कुछ मामलों में, पिठैया शरीर को नुकसान और फायदा दोनों पहुंचा सकता है। यदि आप संतुलित आहार का पालन करते हैं, तो भ्रूण व्यावहारिक रूप से मानव स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव नहीं डालता है। एकमात्र गंभीर विपरीत फल के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है।

गौरतलब है कि जब कोई व्यक्ति लाल पिठाया खाता है तो उसका पेशाब लाल हो जाता है। यह केवल उत्पाद की संरचना में पिगमेंट की उच्च सामग्री के कारण होता है और इसका शरीर पर नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है।

सही ड्रैगन फ्रूट कैसे चुनें?

ड्रैगन फ्रूट खरीदते समय सबसे पहले छिलके पर ध्यान दें। हल्की चमक के साथ चमकीला रंग और पीले-हरे रंग की शल्कें फल के परिपक्व होने का संकेत देती हैं। यदि रंग असमान है, तो फल अभी तक पका नहीं है और इसे नहीं लेना चाहिए।

महत्वपूर्ण! यदि फल की सतह पर सूखे धब्बे, धब्बे या पीली पपड़ियां हैं, तो इसका मतलब है कि यह लंबे समय से स्टोर अलमारियों पर पड़ा हुआ है।

बहुत सख्त या नरम फल भी एक बुरा संकेत है। एक पका हुआ और स्वादिष्ट फल, छूने पर यह कीवी जैसा महसूस होना चाहिए।

घर पर पिठैया कैसे उगाएं

पिटाहया एक ऐसे पौधे का फल है जो निरोध की शर्तों के बारे में बहुत अधिक उपयुक्त नहीं है। इसलिए इसे घर पर आसानी से उगाया जा सकता है। ड्रैगन फ्रूट गर्म और उज्ज्वल कमरे में अच्छी तरह से बढ़ता है, हालांकि, यह ठंडे तापमान और कभी-कभी ब्लैकआउट का सामना कर सकता है।

पिठैया उगाने के लिए, आपको इसके बीजों (छोटे धब्बे जो फल के गूदे में होते हैं) को अंकुरित करना होगा। ऐसा करने के लिए, थोड़े नम धुंधले कपड़े का उपयोग करें जिसमें बीज रखे गए हैं। जब वे अंकुरित होते हैं, तो उन्हें जमीन में रोप दिया जाता है और पौधों को एक रोशनी वाली खिड़की पर रख दिया जाता है।

एक नियम के रूप में, अंकुर तेजी से बढ़ते और विकसित होते हैं। वर्ष के दौरान वे लगभग 80 सेमी ऊंचाई तक पहुंच जाते हैं। पौधे को नियमित रूप से नाइट्रोजन खनिज घटकों के साथ पानी और उर्वरक दिया जाना चाहिए।

महत्वपूर्ण! कैक्टस में फल लगने के लिए, कम से कम दो प्रतियां विकसित करना और उन्हें परागित करना आवश्यक है।

निष्कर्ष

पिठैया के लाभ और हानि उपयोग की नियमितता पर निर्भर करते हैं। अगर आप नियमित रूप से ड्रैगन फ्रूट का सेवन करते हैं तो इसका स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। हालाँकि, फलों का अत्यधिक सेवन अत्यधिक अवांछनीय है।

आप हमारे स्टोर की अलमारियों पर नहीं मिलेंगे! दिखने में सबसे अजीब वियतनाम का एक फल है, "ड्रैगन का दिल।" हरी सुइयों के साथ हेजहोग की तरह बालियां, जिसके पीछे यह लाल या बैंगनी छिलका छिपाता है, फल एक कोमल और सुगंधित गूदा छुपाता है। यह खसखस ​​के साथ बटर क्रीम जैसा दिखता है - फल के पूरे अंदर इतनी सघनता से छोटी काली हड्डियाँ बिखरी हुई हैं। और "ड्रैगन के दिल" का स्वाद कैसा होता है? इसे कैसे और किसके साथ खाया जाता है? आप इस लेख से इसके बारे में और भी बहुत कुछ सीखेंगे।

मूल

इस तथ्य के बावजूद कि अब "ड्रैगन हार्ट" फल मुख्य रूप से दक्षिण पूर्व एशिया के उष्णकटिबंधीय देशों से लाया जाता है, यह पौधा मध्य और लैटिन अमेरिका का मूल निवासी है। प्राचीन एज़्टेक लोग लंबे समय से फलों का उपयोग भोजन के लिए करते रहे हैं, उन्हें "पिटाया" कहते हैं। यहीं से फल को अन्य नाम भी मिले। इसे "पित्तहाया", "ड्रैगन आई", "काँटेदार नाशपाती" कहा जाता है। अंग्रेज इसे ड्रैगन फ्रूट के नाम से जानते हैं और थाईलैंड में इसे "केउमांगकोन" कहा जाता है। लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि लोग इस फल को कितने नाम देते हैं, एक सख्त वैज्ञानिक वर्गीकरण में इसे हिलोसेरियस के रूप में सूचीबद्ध किया गया है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, पिटाहया वास्तव में एक कैक्टस है! हाँ, केवल लता जैसा, शुष्क रेगिस्तानों में नहीं, बल्कि आर्द्र उष्णकटिबंधीय जंगलों में उगता है। पित्ताहया की पैदावार साल में चार से छह बार होती है, इसके फल परिवहन को अच्छी तरह सहन करते हैं। ऐसी जलवायु में पौधे पूरी तरह से जड़ें जमा लेते हैं, और इसलिए अब श्रीलंका, भारत, फिलीपींस, वियतनाम और थाईलैंड में औद्योगिक पैमाने पर इसकी खेती की जाती है। वे इज़राइल, ऑस्ट्रेलिया, जापान में भी उगाए जाते हैं।

ड्रैगन हार्ट फ्रूट क्या है?

ये छोटे फल हैं (सामान्यतः एक सौ पचास ग्राम से आधा किलोग्राम तक)। पौधा तीन प्रकार का होता है. उनमें से दो का मांस सफेद है। यह पीला (हिलोसेरियस मेगालैंथस) और लाल (हिलोसेरियस अंडैटस) पिथैया है, जिसका फोटो आप देख रहे हैं। तीसरी प्रजाति - हिलोसेरियस कोस्टारिकेंसिस - कोस्टा रिकन, विशेष है। फल का गूदा, छिलके की तरह, खूनी रंग में रंगा होता है। संभवतः, इस प्रजाति ने फल को इतना मधुर नाम दिया - "ड्रैगन का दिल"। रंग का फल के स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। पीली पित्तैया की कीमत थोड़ी अधिक है, लेकिन केवल इसलिए क्योंकि इसकी खेती एशिया में बहुत कम की जाती है। और गूदे का रंग पत्ती जैसी वृद्धि से निर्धारित किया जा सकता है। यदि वे हरे हैं, तो फल के अंदर बीज के साथ एक सफेद प्यूरी होगी। यदि पत्तियाँ गुलाबी रंग की हैं, तो फल का गूदा लाल होगा।

क्या खाया जाता है

लियाना जैसा पिटया कैक्टस, जिसकी तस्वीर आप देख रहे हैं, बहुत खूबसूरती से खिलता है। बड़ी सफेद कलियाँ केवल रात में ही खुलती हैं और तेज़, सुखद सुगंध निकालती हैं। इस संबंध में, फूलों का उपयोग चाय के स्वाद (जैसे चमेली) के रूप में किया जाता है। अंडाशय चालीस दिनों के बाद प्रकट होता है। कैक्टस की कलियाँ ताजी सब्जियों की तरह खाई जाती हैं। फूल आने के दो महीने बाद फल की तुड़ाई की जा सकती है. बेशक, फल का सेवन कच्चे रूप में ही किया जाता है। पित्ताहया को मिठाई के लिए अकेले ही परोसा जा सकता है, लेकिन इसे फलों के सलाद में भी शामिल किया जा सकता है। गूदे को मसलकर प्यूरी बना लें, नींबू के साथ मिलाने पर यह बहुत स्वादिष्ट लगता है। बीज बहुत उपयोगी होते हैं, लेकिन शरीर द्वारा उन्हें अवशोषित करने के लिए उन्हें चबाने की आवश्यकता होती है। यहां तक ​​कि सीज़ डी लियोन, पहले यूरोपीय जिन्होंने अपने काम क्रॉनिकल ऑफ पेरू (सोलहवीं शताब्दी) में पित्ताहया का वर्णन किया है, इस फल की एक दिलचस्प संपत्ति का उल्लेख करते हैं। जिस व्यक्ति ने कम से कम एक छोटा पपीता फल खाया है, उसका मूत्र और मल थोड़े समय के लिए खूनी हो जाता है। इस घटना को स्यूडोहेमट्यूरिया कहा जाता है, और इससे शरीर को कोई नुकसान नहीं होता है, इसलिए आपको चिंता नहीं करनी चाहिए।

"ड्रैगन हार्ट" के लाभ

पपीता आयरन, कैल्शियम और फास्फोरस से भरपूर फल है। इसमें विटामिन बी1, बी2, बी3, ई, ढेर सारा सी और पीपी भी होता है। पित्तहाय नब्बे प्रतिशत पानी है। वसा, और फिर भी पॉलीअनसेचुरेटेड, थोड़ी मात्रा में निहित होते हैं। सामान्य तौर पर, यह एक आहार फल है। इसे विशेष रूप से मीठा नहीं कहा जा सकता है, और इसलिए मधुमेह रोगी इसे सुरक्षित रूप से खा सकते हैं। फल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को सामान्य करने में मदद करता है। यह उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह धीरे-धीरे रक्तचाप को कम करता है। इसके अलावा, पित्ताहय में एक महत्वपूर्ण पदार्थ - एक एंटीऑक्सीडेंट होता है, जो कैंसर का कारण बनने वाले मुक्त कणों के निर्माण को रोकता है। हालाँकि, रोगग्रस्त गुर्दे वाले लोगों में पित्ताहाय का उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए।

पके फल का चुनाव कैसे करें

आमतौर पर, "ड्रैगन हार्ट" फल में पत्ती जैसी वृद्धि के साथ चिकनी लाल त्वचा होती है। कैसे समझें कि अंदर क्या छिपा है? क्या फल पक गया है? इसे अपनी उंगली से दबाकर निर्धारित करना आसान है। यदि फल नरम, सुखद वसंतयुक्त है, तो पका हुआ है। फल का स्वाद पहले तो कई लोगों को निराश कर देता है। यह थोड़ा पानीदार, अनुभवहीन, थोड़ा मीठा होता है। जो लोग आम के भरपूर स्वाद के आदी हैं वे इसकी सराहना नहीं करेंगे। लेकिन पित्ताहया को "काटा" जाना चाहिए: पहली धारणा के बाद कि यह "बीज के साथ मीठी कीवी" है, नाजुक मलाईदार ताज़ा गूदे का एहसास होता है। पित्तहया की सुगंध अवर्णनीय है। लेकिन जैसे ही भ्रूण गर्म होता है यह गायब हो जाता है। यह सब केवल पके पपीते पर लागू होता है। यदि फल जल्दी तोड़ लिया जाए तो वह पूर्णतया बेस्वाद हो जाएगा। लेकिन पके फल आसानी से हाथों से छिल जाते हैं - मानो चपरासी की पंखुड़ियाँ खुल रही हों।

आमतौर पर फल इसी तरह परोसा जाता है. इसे दो भागों में काटें और मिठाई चम्मच के साथ एक प्लेट में परोसें। हड्डियों सहित गूदे को खा लिया जाता है और कांटेदार छिलके को फेंक दिया जाता है। सेवा करने का एक और तरीका है. इसके अलावा, फल को आधा लंबवत काटा जाता है, लेकिन इसके साथ चम्मच नहीं, बल्कि फल चाकू परोसा जाता है। इस मामले में, पित्ताहया को छोटे तरबूज या तरबूज की तरह स्लाइस में काटा जाता है। "ड्रैगन के दिल" की अद्भुत सुगंध को लुप्त न होने देने के लिए, फल को ठंडा परोसा जाता है। हालाँकि, आपको इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए और पिठैया को फ्रीज में नहीं रखना चाहिए। उसका स्वाद बहुत अभिव्यंजक नहीं है. हाइपोथर्मिया के परिणामस्वरूप यह नष्ट हो सकता है। इसलिए, आपको इसे अन्य फलों या व्यंजनों के साथ नहीं मिलाना चाहिए जिनका स्वाद उज्ज्वल, समृद्ध है। उनमें से, पित्ताहया "खो" जाएगा, और आप इसकी अनुचित सराहना नहीं करेंगे। लाल गूदे वाले फलों का स्वाद अधिक स्पष्ट होता है, लेकिन सफेद गूदे वाले फलों का स्वाद अधिक परिष्कृत होता है। इसके अलावा, पपीता की मातृभूमि में, घर का बना शराब, संरक्षित पदार्थ और जैम इससे बनाए जाते हैं। ड्रैगन फ्रूट प्यूरी को नींबू आइसक्रीम से सजाने का प्रयास करें।

दंतकथाएं

एज़्टेक ने फल "ड्रैगन के दिल" को कई मिथकों से ढक दिया। ये सभी किसी न किसी तरह पिटया के अजीब नाम की व्याख्या करते हैं। ऐसा माना जाता है कि ड्रेगन कभी युकाटन में रहते थे। उन्होंने गांवों पर हमला किया और बहुत नुकसान पहुंचाया। कई नायक ड्रेगन से लड़ने के लिए निकले। और अब केवल एक ही था - सबसे शक्तिशाली और दुष्ट। उसने नायकों पर आग उगल दी, लेकिन एज़्टेक एक जिद्दी लोग हैं, और एक गिरे हुए सेनानी के बजाय दूसरा आ गया। अंततः, अजगर इस हद तक थक गया कि उसके पास अब कोई आग नहीं बची थी। उसने अपना हृदय उगल दिया और मर गया। वैसे तो कैक्टस लता के तने से औषधि बनाई जाती है। यह हृदय प्रणाली को उत्तेजित करता है।

विदेशी फलों के बीच दुकानों की अलमारियों पर आप पिथैया जैसे फल भी पा सकते हैं। इसके अन्य नाम ड्रैगन फ्रूट या पिटाया हैं। एक दिलचस्प तथ्य यह है कि ये पौधे कैक्टस परिवार के हैं। फल का न केवल एक विदेशी नाम है, बल्कि एक स्वरूप भी है। इसका रंग चमकीला गुलाबी होता है, पिठैया का आकार एक बड़े सेब के समान होता है, केवल अधिक लम्बा होता है। फल बड़े शल्कों से ढका होता है, जिसके सिरे चमकीले हल्के हरे या हरे रंग में रंगे होते हैं। पिटाहया का गूदा सफेद या बैंगनी रंग का होता है, इसमें बहुत सारी छोटी-छोटी हड्डियाँ होती हैं जो पूरे फल में फैली होती हैं।

विदेशी फल कौन सा है?

पूर्वी किंवदंतियों का कहना है कि पिटाहया के फल ड्रेगन के साथ लड़ाई के परिणामस्वरूप दिखाई दिए। जब राक्षस आग की लपटें नहीं छोड़ सका, तो उसके मुँह से एक ड्रैगन फ्रूट उड़ गया। ऐसा माना जाता था कि इसे ड्रैगन के शरीर में गहराई में रखा गया था, जहां सबसे स्वादिष्ट मांस होता है। इस फल के प्रति प्रेम के कारण सभी ड्रेगन नष्ट हो गए। तो यह पता चला कि ड्रेगन मर गए, और विचित्र आकार और रंग के फल, किंवदंतियों से राक्षसों के तराजू की याद दिलाते हुए, आज तक बढ़ते हैं।

हालाँकि, पिथैया की असली मातृभूमि अमेरिका है। चूँकि फल को तोड़ना बहुत आसान है और इसे पकाने की आवश्यकता नहीं है, यह भारतीयों के बीच बहुत लोकप्रिय था। इसलिए एज़्टेक्स ने पिथैया का गूदा खाया। और भुने और पिसे हुए बीज स्टू के लिए एक प्रकार के मसाले के रूप में काम करते थे। अब इस पौधे की खेती थाईलैंड, वियतनाम, श्रीलंका, फिलीपींस, मलेशिया, जापान, ताइवान, चीन, इज़राइल, अमेरिका, मैक्सिको और ऑस्ट्रेलिया जैसे देशों में की जाती है।

बेशक, ड्रैगन फ्रूट की वृद्धि के लिए परिस्थितियाँ विशेष होनी चाहिए, क्योंकि वास्तव में यह एक कैक्टस है। यह मध्यम वर्षा वाली शुष्क उष्णकटिबंधीय जलवायु के लिए उपयुक्त है। जिस पौधे पर ये विदेशी फल लगते हैं, वह बेल की तरह मुड़ जाता है और रात में फूल आने के दौरान उस पर खूबसूरत सफेद फूल खिलते हैं। 30-50 दिनों में फल लग जाते हैं। प्रति वर्ष पिथाया की 5-6 फसलें काटी जाती हैं।

पिथैया के प्रकार

वास्तव में, पिथैया विभिन्न प्रकार के होते हैं। वे त्वचा और गूदे के रंग, आकार और आकार, स्वाद और त्वचा पर प्लेटों या वृद्धि की उपस्थिति में भिन्न होते हैं। आम तौर पर, तीन प्रकार प्रतिष्ठित होते हैं - लाल (वियतनाम में इसे इसके विचित्र आकार और रंग के लिए "ड्रैगन फ्रूट" कहा जाता था), कोस्टा रिकन और पीला पिटाहया।

तदनुसार, लाल पिठैया में लाल-गुलाबी त्वचा और सफेद मांस होता है, कोस्टा रिकन में छिलका और मांस दोनों लाल होते हैं, और पीले पिठैया में पीली त्वचा होती है, और इसके अंदर सफेद होता है। पीले फल सबसे मीठे माने जाते हैं, इनकी गंध भी काफी तेज़ होती है। लाल पिठैया में अधिक फीका स्वाद और हल्की घास की सुगंध होती है। इस विदेशी फल का सबसे लोकप्रिय प्रकार लाल है, जो अक्सर स्टोर अलमारियों पर पाया जाता है। हालाँकि ऐसा कहा जाता है, वास्तव में, छिलके को बनाने वाले तराजू का रंग गहरा गुलाबी होता है, और उनके सिरे हल्के हरे या हरे रंग में रंगे होते हैं। दिखने में "ड्रैगन फ्रूट" एक छोटे अनानास जैसा दिखता है, वजन के हिसाब से यह 150 से 700 ग्राम तक हो सकता है।

फल का खोल काफी नरम होता है, आसानी से चाकू से काटा जाता है, और इसके अंदर सफेद गूदा होता है, जो खट्टा क्रीम की बनावट के समान होता है और इसमें एक नाजुक सुगंध होती है। पिठैया का स्वाद केले और कीवी जैसा होता है।

संरचना और कैलोरी

पिटाहया में समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना होती है। ड्रैगन फ्रूट में बहुत कम कैलोरी होती है, इसके गूदे में प्रति 100 ग्राम केवल 50 किलो कैलोरी होती है। यह काफी पानीदार होता है, 100 ग्राम फल में 85.4 ग्राम होता है। पिटाहया में विटामिन बी 1 (थियामिन), बी 2 (राइबोफ्लेविन), बी 3 (नियासिन) जैसे उपयोगी पदार्थ होते हैं, विशेष रूप से बहुत सारा विटामिन सी। यह फल विशेष रूप से खनिजों से समृद्ध है। इसमें पोटेशियम, फॉस्फोरस और कैल्शियम के अलावा आयरन और अन्य उपयोगी पदार्थ भी होते हैं।

पिथैया के उपयोगी गुण

पिठैया के लाभकारी गुणों में से एक इसकी कम कैलोरी सामग्री है। किसी अन्य केक या कैंडी के बजाय, अपने शरीर को अतिरिक्त पाउंड से बचाते हुए, अपने आप को कुछ नया और विदेशी खिलाना बेहतर है। पिथैया अपने आहार संबंधी गुणों के लिए भी प्रसिद्ध है। पिथैया में लिपिड की मात्रा के कारण, इसका उपयोग अक्सर विभिन्न आहारों की तैयारी और उपवास के दिनों में किया जाता है।

पिठैया शरीर द्वारा अच्छी तरह अवशोषित हो जाता है, अपच की स्थिति में इसे खाना फायदेमंद होता है। किसी विदेशी देश में यात्रा करते समय यह संपत्ति विशेष रूप से मूल्यवान होती है। ड्रैगन फ्रूट पेट और आंतों के काम को सामान्य करता है, सूजन से निपटने में मदद करता है। वैज्ञानिकों ने यह भी पाया है कि यह विदेशी फल बहुत उपयोगी है और हृदय और अंतःस्रावी तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है। ड्रैगन फ्रूट मधुमेह वाले लोगों के लिए भी उपयोगी है। लेकिन इसमें न केवल गूदा होता है, बल्कि टैनिन से भरपूर बीज भी होते हैं। इस पदार्थ की सामग्री के कारण, पिठैया उन लोगों के लिए उपयोगी है जिनकी दृष्टि ख़राब है। इस फल में कैल्शियम की एक बड़ी मात्रा आपको इसके भंडार को फिर से भरने की अनुमति देती है, क्योंकि यह शरीर में सभी प्रणालियों और प्रक्रियाओं के काम में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

पिठैया की अद्भुत नाजुक सुगंध के कारण, इसमें कई विटामिन और खनिजों की सामग्री के साथ, इसे अक्सर विभिन्न कॉस्मेटिक उत्पादों - शैंपू, मास्क, क्रीम आदि के हिस्से के रूप में उपयोग किया जाता है।

वे पिठैया कैसे खाते हैं?

अपनी आकर्षक उपस्थिति के कारण, पिठैया का उपयोग मेज की सजावट के रूप में किया जा सकता है, जिससे मेहमानों को बहुत आश्चर्य होता है। ऐसा करने के लिए, आपको फल को लंबाई में दो भागों में और फिर खरबूजे या तरबूज की तरह स्लाइस में काटना होगा। और अगर ड्रैगन की आंख को मिठाई के रूप में परोसा जाता है, तो आप इसे आसानी से दो भागों में काट सकते हैं और मेहमानों को छोटे चम्मच की मदद से गूदा खाने की पेशकश कर सकते हैं। पिथैया का छिलका अखाद्य है, और गूदे का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए। किसी भी विदेशी फल की तरह, अगर बड़ी मात्रा में खाया जाए तो पिठैया एलर्जी का कारण बन सकता है। ड्रैगन फ्रूट को ठंडा परोसा जाता है, इसे तीखे स्वाद वाले व्यंजनों के साथ मिलाकर खाने की सलाह नहीं दी जाती है। इसके बीजों को अच्छी तरह से चबाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इन्हें पचाना काफी मुश्किल होता है।

बेशक, आप इस फल के साथ प्रयोग कर सकते हैं और एक विदेशी मिठाई बना सकते हैं - शर्बत, जेली, आइसक्रीम या दही। लेकिन मध्य अमेरिका में, वे पारंपरिक रूप से बादाम के साथ पिठैया पकाते हैं। ऐसा करने के लिए 2 ड्रैगन फ्रूट फल लें, उन्हें काट लें और सावधानी से गूदा निकाल लें। फिर इसे क्यूब्स में काट दिया जाता है, और छिलके के आधे हिस्से को अभी के लिए अलग रख दिया जाता है। फिर 100 ग्राम नरम क्रीम चीज़ लें और इसे व्हिस्क से फेंटें, इसमें धीरे-धीरे 2 बड़े चम्मच कंडेंस्ड मिल्क, 50 ग्राम कटे हुए बादाम और फलों के टुकड़े मिलाएं। इस सारे द्रव्यमान को भागों में विभाजित कर दिया जाता है और पिथैया के छिलके के बचे हुए हिस्सों को इससे भर दिया जाता है। आप मिठाई को ऊपर से कैंडिड फलों से सजा सकते हैं। अगर आप ऐसी डिश बनाएंगे तो आपके मेहमान खुश हो जाएंगे।

पिथैया फलों का उपयोग अक्सर मादक पेय बनाने के लिए किया जाता है। इससे स्वादिष्ट जूस भी बनता है. उदाहरण के लिए, स्पेन में इस फल के रस को नींबू या नीबू के रस के साथ मिलाया जाता है। बहुत स्वादिष्ट ताज़ा पेय. पिटाहया से जैम भी बनाया जाता है, सॉस तैयार किया जाता है, विभिन्न कन्फेक्शनरी उत्पादों, डेयरी उत्पादों आदि में मिलाया जाता है। इस पौधे के न केवल फल, बल्कि फूल भी खाने योग्य होते हैं। इन्हें अक्सर चाय में एक नाजुक सुगंध देने के लिए मिलाया जाता है।

जब बाहर घिनौनी शरद ऋतु या बर्फीली सर्दी हो, तो गर्म देशों के वातावरण में डूबने से बेहतर क्या हो सकता है? पिटाहया न केवल स्वाद का आनंद लाएगा, बल्कि जीवन में विविधता भी लाएगा।

प्रिय पाठकों, कृपया हमारे चैनल को सब्सक्राइब करना न भूलें

पिटाहया कुछ प्रकार के कैक्टि और उनके अक्सर खाने योग्य फलों का नाम है। पिटाहया दक्षिण अमेरिका का मूल निवासी है।

यह पौधा जीनस हिलोसेरियस के कैक्टस परिवार से संबंधित है। उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में खेती की जाने वाली, जीनस हिलोसेरियस की कुछ प्रजातियों में बड़े पैमाने वाले बड़े फल होते हैं, यही कारण है कि उन्हें ड्रैगन फ्रूट कहा जाता है।

ड्रैगन फल। तस्वीर

पिटाहया उष्णकटिबंधीय जंगलों में उगता है, पेड़ों को सहारे के रूप में इस्तेमाल करता है, ऊंचाई में 10 मीटर तक पहुंचता है और मध्य अमेरिका और उत्तरी दक्षिण अमेरिका में व्यापक रूप से वितरित होता है। इसके अलावा, इसकी खेती दक्षिण पूर्व एशिया, चीन, ऑस्ट्रेलिया और इज़राइल में की जाती है।

इस पौधे के फल आयताकार-अंडाकार जामुन होते हैं। त्वचा सख्त होती है. सामान्य वजन 300 से 850 ग्राम तक होता है, रिकॉर्ड 1.5 किलोग्राम। फल खाने योग्य, रसदार होते हैं और गूदे में असंख्य, छोटे, काले खाने योग्य बीज होते हैं, लगभग 1 मिमी। कठोर बाहरी आवरण अखाद्य है। ड्रैगन फ्रूट का स्वाद कीवी के समान मीठा होता है और इसकी गंध बहुत ही सूक्ष्म होती है। वे अच्छे हैं लगभग सभी खाद्य पदार्थों के साथ संगत.

पिथैया में खनिज, विटामिन (विशेष रूप से लाल छिलके वाले फल) और फाइबर होते हैं। पिठैया का रंग लाल होता है और इसमें फास्फोरस अधिक होता है, जबकि पीले फल में कैल्शियम अधिक होता है।

ड्रैगन फ्रूट के एक अध्ययन के अनुसार इसमें कई एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, शामिल:

• बीटा कैरोटीन,
• लाइकोपीन,
• विटामिन ई.

वे प्रोबायोटिक्स के संभावित स्रोत का भी प्रतिनिधित्व कर सकते हैं जो आंत में लाभकारी बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देते हैं। बीज पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड से भरपूर होते हैं। हालाँकि, बीजों का अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि वे ओमेगा-3 (केवल 1 प्रतिशत) और ओमेगा-9 (लगभग 20 प्रतिशत) की तुलना में लगभग 50 प्रतिशत ओमेगा-6 फैटी एसिड से भरपूर होते हैं। यह देखते हुए कि ओमेगा-6 की प्रचुर मात्रा शरीर के सूजन-रोधी यौगिकों में असंतुलन पैदा कर सकती है, बीजों का सेवन सीमित करना सबसे अच्छा है।

इसकी उच्च फाइबर सामग्री के कारण, ड्रैगन फ्रूट का सेवन आंतों की गतिशीलता को बढ़ावा देता है, हृदय रोग के खतरे को कम करता है, रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है और वजन घटाने में भी सहायता करता है। विटामिन सी की उच्च सामग्री प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और कोलेजन उत्पादन के लिए फायदेमंद है। बीटा-कैरोटीन विटामिन ए का एक महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट अग्रदूत है जो आंखों और त्वचा को यूवी किरणों से बचाता है और शरीर की प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया में सुधार करता है। विटामिन ई, या टोकोफ़ेरॉल, मुक्त कणों के खिलाफ लड़ाई में प्रमुख एंटीऑक्सीडेंट में से एक है। यह हृदय रोग, विभिन्न प्रकार के कैंसर और उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन को रोकता है।

रासायनिक संरचना

फलों में मुख्य रूप से पानी (इसकी मात्रा 80-90% के बीच भिन्न हो सकती है), फाइबर, प्रोटीन और वसा होते हैं।

पिथैया में शामिल है:

• विटामिन ए,
• विटामिन सी,
• विटामिन बी1, बी2, बी3 और विटामिन ई, जो बीजों में पाया जाता है।

खनिज पदार्थ:

• पोटैशियम,
• लोहा,
• सोडियम,
• फास्फोरस और कैल्शियम.

पिटाहया फलों में भी होता है flavonoidsऔर जो पदार्थ हैं एंटीऑक्सिडेंटगुण।

फाइबर की प्रचुरता इस फल को हल्के रेचक गुण प्रदान करती है, इसलिए यह फल कब्ज के लिए एक अच्छा निवारक उपाय है।

उपलब्धता विटामिन सीऔर एंटीऑक्सीडेंट गुणों वाले अन्य पदार्थ स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। उसका उपभोग प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता हैऔर मुक्त कणों के प्रभाव से लड़ने में मदद करता है, जो शरीर की कोशिकाओं की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। मुक्त कण, मानव चयापचय का एक उपोत्पाद, कैंसर, हृदय रोग और अपक्षयी रोगों जैसी कई गंभीर बीमारियों का कारण हैं।

इनमें से कई बीमारियों से बचाव के लिए पिठैया का सेवन एक अच्छा तरीका है। पिठैया में मौजूद लाभकारी पदार्थों के अलावा फाइबर, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में उपयोगी है। इससे रक्त वाहिकाओं में खतरनाक प्लाक बनने का खतरा कम हो जाएगा और इसलिए यह एथेरोस्क्लेरोसिस, दिल के दौरे और स्ट्रोक की अच्छी रोकथाम है। पिठैया में मौजूद विटामिन सी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के अलावा तनाव से निपटने में मदद करता है।

हाल के अध्ययनों से पता चला है कि यह फल सक्षम है कम करना स्तर सहाराटाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में।

फ्लेवोनोइड्स का स्पेक्ट्रम व्यापक है जैविक गतिविधि. एंटीऑक्सीडेंट गुणों के अलावा, इनमें सूजनरोधी, कैंसररोधी, एथेरोस्क्लेरोटिक विरोधी प्रभाव भी होते हैं।

पिथैया: लाभ और हानि

ड्रैगन फ्रूट में सूजन-रोधी गुण होते हैं। जोड़ों की सूजन से जुड़ी समस्याओं के समाधान के लिए इसका सेवन फायदेमंद हो सकता है। फल का गूदा अच्छा स्वाद होने के अलावा, त्वचा पर लगाने से मुँहासे और ब्लैकहेड्स के इलाज और रोकथाम के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

हाल ही में ड्रैगन फ्रूट की विभिन्न किस्मों की पत्ती, छिलके, गूदे और फूलों के अर्क पर शोध किया गया है। प्रयोगशाला चूहों पर किए गए प्रयोगों से पता चला है कि यह पौधा और इसके फल घावों के भरने की प्रक्रिया को तेज करते हैं।

100 ग्राम पिठैया के गूदे में केवल 38 कैलोरी होती है।

फलों का सेवन ट्यूमर कोशिकाओं के निर्माण को रोकता है, रक्त और यकृत को साफ करता है, और शरीर से विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं के निष्कासन को भी तेज करता है। हृदय रोग के खतरे को रोकने के अलावा, यह रक्तचाप को नियंत्रित करता है। फास्फोरस, जो भ्रूण का हिस्सा है, मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है, स्मृति और एकाग्रता में सुधार करता है।

ड्रैगन फ्रूट में मूत्रवर्धक गुण भी होते हैं और यह सेल्युलाईट से लड़ता है। बीटा-कैरोटीन, एक महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट, आंखों और त्वचा को पराबैंगनी किरणों से बचाता है, विटामिन सी कोलेजन के उत्पादन को उत्तेजित करता है और, विटामिन ई के साथ मिलकर, मुक्त कणों से लड़ता है, कैंसर के विभिन्न रूपों और उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन की एक अच्छी रोकथाम है। .

उपभोग और मतभेद

इस फल को चुनते समय, आपको रंग पर ध्यान देना चाहिए, यह उज्ज्वल और संतृप्त होना चाहिए, जो इसके पकने का संकेत देता है। कहीं भी सड़ांध का निशान नहीं होना चाहिए।

ड्रैगन फ्रूट को आधा काटकर एक चम्मच का उपयोग करके खाया जाता है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए गूदे को चीनी और नींबू के साथ मिलाया जाता है। गूदे से एक रसदार पेय भी तैयार किया जाता है।

पिटाहया फल के सेवन से जुड़े किसी भी स्वास्थ्य जोखिम की पहचान नहीं की गई है। इस फल का सेवन गर्भवती महिलाओं के लिए सुरक्षित है। हल्की एलर्जी प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं.

लाल गूदे के साथ पिठैया का सेवन करने से मूत्र और मल का रंग लाल हो जाता है; यह एक अस्थायी परिवर्तन है जो एक या दो दिन में दूर हो जाता है।

यह सलाह दी जाती है कि यह फल छोटे बच्चों को न दें, ताकि डायथेसिस न हो।