Phosphate de calcium trouvé dans la nature. E341 – Phosphates de calcium

Le phosphate de calcium, phosphateCa.

Propriétés chimiques

Un composé inorganique, un sel formé de Ca et d'acide phosphorique. Formule de phosphate de calcium : Ca3(PO4)2. Il s’agit généralement d’une fine poudre cristalline incolore et peu soluble dans l’eau. Lorsqu'elle est exposée à des acides, la substance est convertie en hydrogénophosphate . Masse molaire du composé = 310,2 grammes par mole.

Obtention du phosphate de calcium. Le produit est largement distribué sous forme de minéraux dans la nature, présents dans la phosphorite, l'hydroxyapatite et l'apatite. Présent en grande quantité, il constitue littéralement la base des dents et des os des vertébrés. D'un cours de chimie scolaire, vous pouvez rappeler la réaction de formation de phosphate de calcium à partir de phosphate de sodium Et chlorure de Ca . À la suite d'une réaction métabolique, la substance nécessaire précipite.

Le produit est utilisé comme principale source de calcium pour nourrir les oiseaux et le bétail ; ajouté à la roche phosphatée pour fertiliser les sols acides; utilisé dans la production d'abrasifs, de céramique et de verre ; utilisé dans l'industrie alimentaire; utilisé en médecine.

effet pharmacologique

Source de calcium.

Pharmacodynamique et pharmacocinétique

L'élément participe activement aux processus ostéogenèse et la croissance du tissu osseux, dans les processus de transmission de l'influx nerveux, dans le mécanisme de coagulation sanguine, contribue au fonctionnement normal du cœur et des vaisseaux sanguins, ainsi que du système musculo-squelettique. Le phosphate de calcium est complètement absorbé par l’organisme.

Indications pour l'utilisation

• pendant les périodes de croissance et de développement intensifs du squelette pendant l'enfance ;
• pour protéger et renforcer les os et les dents ;
• les patients qui ne tolèrent pas le lait et les produits laitiers ;
• pendant le traitement, parodontite , luxations et fractures osseuses.

Contre-indications

Le médicament est contre-indiqué pour une utilisation :

• à hypercalciurie , hypercalcémie ;
• chez les patients atteints de graves;
• les enfants de moins de 3 ans ;
• lorsqu'il est sur la substance.

Effets secondaires

Le phosphate de calcium est bien toléré par les patients. Peut rarement se produire allergie , effets indésirables du tube digestif.

Mode d'emploi (Méthode et posologie)

Le médicament est prescrit par voie orale en association avec d'autres vitamines et microéléments. La posologie quotidienne dépend de la forme posologique, de l'âge du patient et de la gravité de la maladie.

Surdosage

En cas de surdosage, cela peut survenir hypercalcémie ou hypercalciurie . Le traitement est symptomatique.

Interaction

Le phosphate de calcium peut ralentir l'absorption des tétracyclines. Il est recommandé de maintenir un intervalle de 3 heures entre l'utilisation de ces produits.

Le phosphate de calcium est une substance portant le numéro de code E341. Cet additif est un conservateur doté de propriétés et est utilisé comme agent levant dans l'industrie alimentaire.

Les qualités que possède cet additif l’ont rendu très populaire dans de nombreux domaines industriels. Il est devenu connu non seulement comme agent levant, mais aussi comme agent émulsifiant et épaississant. Le produit est également utilisé comme stabilisant, régulateur d’acidité et fixateur.

Le phosphate de calcium est une substance inorganique synthétique. Les matières premières de ce produit sont des minéraux (apatite, phosphorite, hydroxyapatite). Pour obtenir la substance finie, la matière première subit une torréfaction hydrothermale, après quoi de l'acide phosphorique hémihydraté y est ajouté. L'additif fini a l'apparence d'une poudre blanche amorphe, qui se dissout activement dans divers acides, ce qui ne peut pas être dit d'un simple.

L'additif E341 a 3 sous-types. Chacun d'eux a trouvé une application dans divers secteurs de la vie humaine. L'antioxydant est résistant au liquide extracellulaire. Si vous recherchez un analogue d'origine naturelle, vous pouvez affirmer avec certitude qu'une certaine quantité de phosphate de calcium est contenue dans les vaches. En outre, environ 70 pour cent de cette quantité se trouve dans n’importe quel tissu osseux.

Dans l'industrie, le phosphate de calcium est produit en combinant de l'acide orthophosphorique, du lait de chaux et de l'oxyde de calcium. Il convient de noter que la solubilité du phosphate de calcium diminue avec l'augmentation de la température.

Applications du phosphate de calcium

L'additif alimentaire E341 est utilisé dans l'industrie alimentaire comme stabilisant de goût, régulateur d'acidité, agent levant et fixateur. Le phosphate de calcium est également ajouté comme sel émulsifiant pendant la production. Il est souvent utilisé dans la production de divers fruits et légumes en conserve.

Son utilisation la plus populaire est dans la production de produits de boulangerie, de boissons spéciales pour sportifs, de viande hachée, d'aliments secs, d'aliments pour le petit-déjeuner, de divers produits semi-finis, etc.

Outre l'industrie alimentaire, l'additif E341 est un composant des dentifrices et des poudres ; il est utilisé dans la production de céramique, de verre et d'abrasifs doux. De plus, les phosphates de calcium sont assez courants dans la fabrication d’aliments pour animaux. Les fabricants de divers engrais ne peuvent pas non plus se passer de cette substance.

Propriétés bénéfiques et inconvénients

La recherche et les tests sur l'additif E341 sont en cours depuis environ 50 ans. Il n'existe actuellement aucune preuve que l'additif soit nocif pour le corps humain, mais l'opinion selon laquelle le phosphate de calcium est nocif a toujours sa place.

Certains scientifiques sont convaincus que le supplément E341 a un effet cancérigène et contribue à l'apparition d'un excès dans l'organisme.

Cela peut provoquer des maladies et des troubles du tractus gastro-intestinal. Malgré les dommages supposés, le supplément E341 est considéré comme l'un des principaux composants du fonctionnement normal du corps humain. Cette substance est directement impliquée dans de nombreux processus physiologiques importants.

Il convient de rappeler que 70 pour cent des os humains sont constitués de phosphate de calcium. De plus, l’émail des dents est également principalement composé de cette substance.

L'acide phosphorique tribasique forme trois types de sels avec le calcium. Il s'agit de l'hydrogénophosphate de calcium CaHPO4, du dihydrogénophosphate de calcium Ca(H2PO4)2 et de l'orthophosphate ou phosphate de calcium dont la formule est : Ca3(PO4)2. Ce sel est une substance inorganique, dans des conditions standards il est à l'état solide et se transforme en liquide (fond) à une température supérieure à 1200 C. La densité est de 2,81 g/cm³, la masse molaire est de 310,2 g/mol . Le phosphate de calcium est peu soluble dans l'eau : à 20 C sa fraction massique ne dépasse pas 0,0025 %. Contrairement à la plupart des autres composés, son niveau de solubilité diminue avec l’augmentation de la température. Ainsi, dans les systèmes de chauffage, ce sel est capable de former des dépôts.

Le phosphate de calcium est une substance cristalline blanche qui fait partie (appartient à la classe des phosphates contenant jusqu'à 56 % de CaO et environ 41 % de P2O5), de la phosphorite (un agrégat fibreux ou dense d'apatite contenant plus de 18 % de P2O5) et des hydroxyapatites (le composant principal du tissu osseux humain et animal). L’origine de certains dépôts provenant d’excréments ou de cadavres d’animaux est avérée. D'autres dépôts (par exemple, dans les mers anciennes) se sont formés à la suite de l'activité vitale des « phosphorobactéries ». Mais par endroits, les gisements de ce minéral sont d'origine purement minérale. Tous sont répandus dans la nature et utilisés dans l’économie nationale.

L'apatite sert de matière première pour la production de phosphore, d'engrais phosphorés et d'acide phosphorique, et est également utilisée dans la métallurgie non ferreuse et ferreuse, dans la production de verre et de céramique. Minéraux naturels, les phosphorites sont des roches d'origines diverses, mais le plus souvent sédimentaires ; elles sont utilisées pour un enrichissement ultérieur et dans la production d'engrais phosphatés. Les réserves de phosphorites et d'apatites sont d'une grande importance pour l'agriculture, car elles sont utilisées non seulement pour obtenir des engrais, mais également comme source de calcium pour nourrir les oiseaux ou le bétail : le phosphate de calcium alimentaire est produit selon GOST 23999-80.

Un minéral d'origine inorganique, l'apatite, est utilisé dans plus d'une vingtaine de procédés de production. Il est utilisé dans la production d'abrasifs, de verre et de céramique, ainsi que pour la production d'acide phosphorique et de phosphore libre. Le processus se déroule selon le schéma : 3SiO2 + Ca3(PO4)2 + 5C → 3CaSiO3 + 5CO + 2P. Cette substance est également demandée dans l'industrie alimentaire : elle est produite sous forme d'additifs alimentaires E341 conformément à GOST R 53945-2010, qui, avec les sels 1- et 2-substitués de l'acide orthophosphorique, comprend du phosphate de calcium. La production de ce produit nécessite des exigences strictes concernant les matières premières. Dans la production d'additifs alimentaires, l'acide phosphorique de qualité A est utilisé selon GOST 10678-76, l'hydroxyde de calcium selon GOST 9262-77 et la craie précipitée chimiquement selon GOST 8253-79.

Le minéral contenant du phosphate de calcium joue un rôle important dans le corps humain. L'hydroxylapatite peut être représentée par la formule 3Ca3(PO4)3.Ca(OH)2. C’est le principal composant et matériau de construction des os humains. Ce minéral fait partie de l’émail des dents sous forme de fluorapatite. Les besoins quotidiens en phosphore sont élevés et varient de 800 à 1 500 mg. Le foie est responsable du métabolisme des composés du phosphore dans le corps humain, et ce processus est régulé par les hormones et la vitamine D. Diverses maladies des os et des dents se développent avec un manque de phosphore dans le corps. Le phosphate de calcium provient de l'alimentation, renforce les dents et les os et, en combinaison avec d'autres minéraux, soutient le fonctionnement du système cardiovasculaire, prévient le cancer du côlon, régule la fonction nerveuse, participe à la construction du collagène et aide à réduire le cholestérol. Les phosphates sont excrétés dans les selles et environ 4 g de sels d'acide phosphorique sont excrétés quotidiennement dans l'urine.

Les principales sources de phosphate de calcium pour l'homme sont le lait et les produits laitiers de vache, les céréales, les jus enrichis, le fromage, le lait de chèvre, le saumon, les sardines et les anchois. Bien que peu soluble dans l'eau, le phosphate de calcium se trouve en concentrations élevées dans le lait car il existe sous forme de micelles - des particules constituées d'un très petit noyau insoluble entouré de molécules de solvant et d'ions adsorbés. Il fait partie de la caséine du lait, plus précisément du caséinate de calcium, qui appartient aux phosphoprotéines, car elle contient un groupe phosphate. Cependant, les experts recommandent d'éviter l'excès de phosphate de calcium, en particulier sous forme d'aliments enrichis et de suppléments, si une personne souffre de l'une des maladies suivantes : glandes parathyroïdes, calculs rénaux ou pendant un traitement en cours comprenant des antibiotiques tétracyclines.

Le phosphate de calcium se trouve en grande quantité dans le tissu osseux humain. Il y en a beaucoup dans le lait et d'autres produits laitiers. Parallèlement, on le retrouve dans la liste des additifs alimentaires nocifs sous le numéro E341. Comment est-ce possible, est-ce vraiment la même substance ?

Pour compliquer le problème, le nom « phosphate de calcium » fait référence à au moins trois composés. Il existe de nombreux noms et termes adoptés pour eux. Certains noms sont plus souvent utilisés en chimie, d’autres en médecine et d’autres encore dans l’industrie agroalimentaire. Comment ils sont connectés et en quoi ils diffèrent, nous essaierons de le comprendre dans cet article.

informations générales

Le phosphate de calcium est sel formé de calcium et d'acide phosphorique. C'est une poudre blanche, inodore et insipide, insoluble dans l'eau. On le trouve dans les os et les dents humaines sous forme d'hydroxyapatite. Environ 70 % des os humains sont constitués de cette substance. L'émail des dents contient 96 % d'hydroxyapatite.

Le phosphate de calcium se trouve dans le lait et certains produits laitiers. Comme il est insoluble, on le retrouve dans le lait sous forme de particules microscopiques en suspension. Elle est associée à la caséine, protéine du lait, et entre en partie dans sa composition.

Utilisé comme additif dans l'industrie alimentaire E341. Il est utilisé comme agent levant, agent épaississant et régulateur d’acidité. Cependant, cette application ne repose pas sur les propriétés bénéfiques de la substance, mais sur des propriétés technologiques. La poudre insoluble dans l’eau confère une bonne structure aux produits.

Cette substance est obtenue synthétiquement à partir de phosphate naturel et d'acide phosphorique. Une autre méthode de production est le traitement de la chaux éteinte avec de l'acide phosphorique.

Variétés et leurs noms

Le phosphate de calcium existe en trois variétés, qui ont des formules chimiques et des désignations différentes :

Ces trois substances sont utilisées comme additifs alimentaires. Ils se ressemblent tous à peu près et sont des poudres blanches insolubles dans l’eau. Dans un environnement acide, au contraire, ils se dissolvent bien, grâce à quoi ils peuvent être absorbés par l'homme. Après tout, l’estomac contient de l’acide chlorhydrique, ce qui crée une acidité élevée.

Avantage

• Est une bonne source calcium, requis pour les os. On le trouve en grande quantité dans le lait et les produits laitiers, ainsi que la protéine caséine, qui est facilement absorbée.
• Est-ce que la source phosphore, qui est nécessaire au fonctionnement musculaire normal, est nécessaire à la synthèse des protéines et remplit de nombreuses fonctions importantes dans le corps.
• Il fait partie de l’émail des dents et est donc utilisé dans les dentifrices. Principalement sous la forme Dicalcium de phosphateCaHPO4. Cette substance est également un abrasif doux, ce qui signifie qu'elle permet de nettoyer en douceur la plaque dentaire sans endommager l'émail. Ses analogues proches, le glycérophosphate et l'hydroxyapatite, sont également utilisés dans les pâtes.
• Empêche les substances sous forme de poudre de coller et de s'agglutiner, c'est-à-dire qu'il est levure chimique. Par conséquent, il est utilisé comme additif alimentaire dans la production de lait en poudre, de crème en poudre et de produits de boulangerie.
• Il est utilisé dans la production de fromages fondus comme émulsifiant.
• Utilisé comme engrais minéraux en agriculture comme source de phosphore. En particulier, le dihydrogénophosphate de formule Ca(H 2 PO 4) 2 est le composant principal d'un engrais tel que le superphosphate. Et le précipité d'engrais est constitué d'hydrogénophosphate de formule CaHPO 4.
• Inclus dans aliments combinés pour animaux. Le plus souvent sous forme de phosphate tricalcique Ca 3 (PO 4) 2.

Nuire

Le phosphate de calcium se trouve dans l'organisme en grande quantité, il ne présente donc pas de grand danger. Parallèlement, un tableau des additifs alimentaires nocifs a circulé, dans lequel l'additif E341 est décrit comme provoquant des maux d'estomac. A quoi est-ce lié ?

Dans les produits naturels comme le lait, le phosphate de calcium se trouve avec d’autres composants plus faciles à digérer. Si vous consommez beaucoup de produits où il est ajouté artificiellement, il commence non pas à être absorbé, mais à s'accumuler et à polluer l'organisme. Sous cette forme, il est capable de :

• Altérer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.
• Provoque une insuffisance rénale et des calculs rénaux.
• Favoriser la formation d’un excès de cholestérol.

Un excès de phosphore peut se former dans l’organisme lors de la consommation de grandes quantités de produits carnés, notamment de saucisses. Le phosphate de calcium est utilisé comme antioxydant dans la production de saucisses, souvent en violation de la technologie et en trop grande quantité - pour augmenter le volume et le poids du produit.

L'additif E341 est présent dans les fromages fondus, la margarine, les mélanges secs à base de farine, le lait en poudre et la crème.

De plus, un excès de phosphates se produit lorsque l’on s’adonne à la restauration rapide et aux produits semi-finis.

Le phosphate de calcium est utilisé comme additif biologique en cas de carence en calcium et en phosphore. Recommandé pour les fractures osseuses et les ongles cassants. Utilisé pour des maladies telles que l'ostéoporose. Il est recommandé de prendre des suppléments contenant cette substance et ses analogues pendant la grossesse et l'allaitement.

Inclus dans des médicaments tels que phtision, ostéogène n et de nombreux compléments alimentaires (par exemple, Camosten, Arthromil). Le phosphate dicalcique est le plus souvent utilisé. Pour absorber pleinement ces suppléments, vous devez suivre les recommandations :

1. Il est préférable de consommer à jeun, avant les repas.
2. Le calcium est entièrement absorbé par l'organisme en combinaison avec la vitamine D, il est donc préférable d'utiliser des médicaments contenant cette vitamine. Si d’autres sont utilisés, la vitamine D doit être prise séparément, 1 à 2 heures avant de prendre des suppléments de calcium.
3. Contre-indications d'utilisation : maladies des glandes parathyroïdes, lithiase urinaire, intolérance individuelle.

Les analogues du phosphate de calcium sont l'hydroxyapatite et le glycérophosphate (bien qu'ils soient un peu plus chers). Le citrate et le carbonate de ce métal sont également utilisés comme suppléments de calcium, qui sont bien absorbés mais ne contiennent pas de phosphore. Le gluconate de calcium, populaire comme source de cet élément, est un médicament mal absorbé.

Conclusion

Le phosphate de calcium n’est pas nocif lorsqu’il est pris dans le cadre d’aliments ordinaires. Mais les produits qui en contiennent comme additif alimentaire E341 doivent inciter à la prudence. Avec une consommation fréquente de tels produits, des excès de cette substance peuvent s'accumuler dans le corps, ce qui peut provoquer des maux d'estomac et entraîner des calculs rénaux. En grande quantité, le phosphate pollue l’organisme.

En revanche, cette substance est utile à prendre sous forme de compléments alimentaires, surtout si vous avez des problèmes osseux. Il est également recommandé aux femmes enceintes et allaitantes.

Contenu

L'un des compléments nutritionnels importants pour l'organisme est le phosphate de calcium, qui correspond au symbole E341 et devrait prédominer modérément dans l'alimentation quotidienne. C'est l'ingrédient actif (sel minéral) de certains médicaments et aliments pour animaux de compagnie et c'est un composé insoluble sous forme de poudre blanche. Les propriétés uniques du phosphate de calcium sont précieuses pour le corps humain, car elles sont responsables du développement et de la régénération des tissus musculo-squelettiques.

Qu'est-ce que le phosphate de calcium

Chaque corps a un besoin urgent de vitamines et de minéraux pour fonctionner normalement. Le phosphate de calcium est un composé inorganique (abrasif) activement utilisé en agriculture comme engrais minéral efficace. C'est également un produit indispensable en cuisine : il améliore la qualité de la pâte et, dans l'industrie, il sert d'émulsifiant et de fixateur de peinture. La substance est de structure cristalline, de couleur blanche et d'aspect fluide, obtenue à partir d'un minéral d'origine naturelle. Se dissout dans l'eau s'il est exposé à des températures élevées.

Formule de phosphate de calcium

La formation du composé se produit dans des conditions de laboratoire. Le phosphate de calcium fait partie des minéraux phosphorite et apatite, dihydratés. Le gisement est la croûte terrestre et la nature environnante dispose de nombreuses sources permettant d’obtenir le futur composé phosphaté par des méthodes de laboratoire. Si nous parlons de la production d'orthophosphate de calcium, l'agrégat est obtenu en faisant réagir une suspension d'hydroxyde de calcium et d'acide orthophosphorique avec une filtration, un séchage et un broyage supplémentaires. La formule moléculaire du phosphate de calcium est : Ca3(PO4)2. Masse molaire - 310,18 amu.

Applications du phosphate de calcium

Ce composé inorganique est un composant essentiel de l’agriculture, de l’industrie, de la cuisine et de la production de masse. Il doit être inclus dans les amorces, les engrais minéraux pour animaux domestiques et oiseaux, pour une fertilisation de haute qualité des sols à faible acidité. De plus, l'utilisation régulière de phosphate de calcium est appropriée dans les domaines suivants de la vie humaine :

• production de verre et de céramique;
• matières premières pour la production d'acide phosphorique;
• engrais pour sols acides;
• fixateur de couleur stable;
• unité structurelle des aliments complémentaires (phosphate dicalcique alimentaire);
• matériaux de construction pour dents, os;
• matières premières pour fromages fondus, sels émulsifiants;
• composant de lait sec et concentré;
• processus de mise en conserve de légumes et de fruits.

Phosphates dans les aliments

Les médecins recommandent d'inclure ce composant précieux avec modération dans l'alimentation quotidienne afin de prévenir un certain nombre de maladies graves et d'améliorer le fonctionnement des organes et systèmes internes. Par conséquent, il est nécessaire de consommer régulièrement des produits contenant des phosphates, qui procurent un effet thérapeutique et préventif durable dans l'organisme de chaque personne. Les noms de ces ingrédients alimentaires sont connus de tous et sont présentés ci-dessous :

• fromages à pâte dure;
• noix, cacahuètes;
• pois, légumineuses;
• presque tous les fruits de mer ;
• produits de la pêche;
• graines de tournesol;
• huiles raffinées;
• caviar d'esturgeon;
• germe de blé.

Le phosphate de calcium contenu dans ces aliments ne constitue pas une menace significative pour la santé humaine. Il faut se méfier davantage des composés chimiques obtenus en laboratoire. Choisissez l'alimentation quotidienne de manière à ce qu'elle soit non seulement satisfaisante, mais également équilibrée. Assurez-vous d'inclure du phosphate de calcium. Le corps a également besoin de calcium et de phosphore comme base du système musculo-squelettique et de l'appareil ligamentaire.

Additif alimentaire E341

Il est permis de consommer des phosphates dans les produits alimentaires, mais avec modération - des composants nocifs sont également présents. Le composé inorganique spécifié sera adsorbé dans le tractus gastro-intestinal du corps et doit être pris en quantités strictement limitées. L'additif alimentaire E341 peut être utilisé comme agent levant, régulateur d'acidité alimentaire, antioxydant et scellant pour les plats individuels. Les phosphates alimentaires peuvent être utilisés pour la production de fromages fondus, de lait en poudre et concentré et de crème. Ils lient les composants du plat et lui donnent une consistance uniforme.

Effet sur le corps E341

Il vaut mieux ne pas utiliser de phosphate de calcium produit techniquement dans les plats, c'est une matière première pour l'agriculture et l'industrie. Mais la consommation d'additifs alimentaires n'est pas interdite en portions strictement dosées. E341 a un effet positif sur l'organisme dans la formation et le renforcement du tissu osseux, pour les dents malades (empêche le processus de décomposition de l'émail). Même dans la composition de certains antibiotiques, ce composé inorganique prédomine, qui dans des conditions normales ne se dissout pas, mais améliore l'effet thérapeutique global.