دستور العمل های کارامل خانگی. کارامل در خانه (دستور پخت مرحله به مرحله با عکس)

مطمئناً شما ایده ای در مورد نحوه درست کردن کارامل در خانه دارید: چه چیزی می تواند ساده تر باشد - شکر را بردارید و آن را در یک قابلمه گرم کنید! با این حال، ترفندهای کوچک اما بسیار قابل توجهی در ساخت کارامل خانگی وجود دارد. آنها به جلوگیری از "چسبیدن" ماده به ظروف، سوختن و کریستال شدن شکر کمک می کنند. بنابراین…

برای تکمیل این مورد نیاز دارید:

• شکر 1 لیوان
• آب 1/3 پیمانه
• سرکه یا آب لیمو 1/2 قاشق چایخوری
• قابلمه
• بشقاب
• قالب ها (اگر آنها را ندارید، قاشق های معمولی درست می شوند)

روش درست کردن کارامل:

• یک بشقاب عمیق را با آب سرد پر کنید و قالب ها را در کنار آن قرار دهید - همه چیز باید در دسترس باشد.
• تابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و شکر را اضافه کنید و آن را روی حرارت قرار دهید تا مایع شود. تا زمانی که بیشتر شکر حل نشده است، مواد را هم نزنید.
• وقتی شکر کاملا ذوب شد، کلید را روی کمترین حرارت قرار دهید و یک قاشق یا قالب را داخل محلول قرار دهید. به محض پر شدن آن را به مدت 10 ثانیه در یک بشقاب آب قرار دهید، سپس آن را روی یک حوله مرطوب قرار دهید و به فرم بعدی بروید.
• تابه را با آب پر کنید تا باقی مانده کارامل خراشیده شود و خوراکی های تمام شده از قالب ها خارج شود. درست کردن کارامل خودتان از شکر آسان بود، اینطور نیست؟

و اکنون - ترفندهای کوچکی که به شما کمک می کند تا شیرینی شما را جذاب تر و خوشمزه تر کند.

ترفند 1.
برای جلوگیری از تکه تکه شدن شکر، در حین حرارت دادن، یک قطره سرکه یا آب لیمو را به تابه اضافه کنید، سپس کارامل یکدست می شود.

ترفند 2.
برای به دست آوردن کارامل شفاف و حجیم، 4-5 قاشق غذاخوری آب داغ را در شکر حل شده بریزید. در حین دم کردن، یک توپ از این آب متورم می شود، پس از آن باید آن را بگیرید و فقط صبر کنید تا خنک شود.

ترفند 3.
برای اینکه کارامل طعم تند بدهد، پس از برداشتن از روی حرارت، کنیاک یا هر آب مرکباتی را به آن اضافه کنید. اگر گیاهان را اضافه کنید، قطره سرفه خانگی دریافت خواهید کرد.

آیا نمی دانید چگونه از شکر کارامل درست کنید تا آب نبات چوبی درست کنید؟ این نیز بسیار ساده است - به چوب های چوبی، به عنوان مثال، بستنی، یا به عنوان آخرین راه حل، خلال دندان (برای کارامل های کوچک) نیاز دارید. وقتی تابه روی حرارت ملایم است، به سادگی مخلوط غلیظ را دور این چوب ها بپیچید و منتظر بمانید تا مازاد آن چکه کند.

بنابراین ما یاد گرفتیم که چگونه کارامل را از شکر، صرف حداقل زمان و مواد موجود، بسازیم. اکنون می توانید مهمانان کوچک و دوستان خود را با یک دسر خوشمزه خوشحال کنید - چه کسی گفته است که بزرگسالان آب نبات چوبی دوست ندارند؟ در آینده، پس از تمرین خوب، می توانید خروس ها و دیگر شکل های پیچیده را در خانه بپزید.

کلاس کارشناسی ارشد ساخت آبنبات چوبی شکل

آب نبات چوبی کاراملی شکل دار می تواند یک هدیه فوق العاده برای بزرگسالان و کودکان باشد. می توانید فیگورهای کاراملی درست کنید، آنها را به صورت جداگانه بسته بندی کنید و با روبان تزئین کنید.

مواد لازم برای 9 عدد آب نبات چوبی:

• 1 قاشق غذاخوری. صحرا
• 2 قاشق غذاخوری سرکه
• 2 قاشق غذاخوری اب
• رنگ خوراکی قرمز
• وانیلین
• چوب باربیکیو.
• روغن سبزیجات

طرز تهیه کارامل شکل دار روی چوب:

بسیاری از بزرگسالان ادعا می کنند که کارامل یک غذای لذیذ برای کودکان است، اگرچه خود آنها مخالف نیستند گاهی اوقات خود را با یک محصول شیرین پذیرایی کنند.

با وجود اینکه امروزه قفسه‌های فروشگاه‌ها مملو از انواع و برندهای مختلف کارامل است، هنوز هم هستند صنعتگرانی که کارامل را در خانه تهیه می‌کنند.

کارامل خانگی منحصر به فرد است زیرا حاوی حداقل محصولاتی است که ارزان و در دسترس هستند.

علاوه بر این، صرف نظر از این واقعیت که فرآیند پخت و پز آسان نیست، بسیار هیجان انگیز است.

خوب، نتیجه این روند جالب یک خوراکی لذیذ خواهد بود که قطعاً نمی توانید آن را از فروشگاه خریداری کنید.

کارامل در خانه - اصول کلی آماده سازی

کارامل خانگی می تواند از نظر طعم، شکل و بافت متفاوت باشد.

ماده اصلی محصول شکر است و بسته به مواد اضافی طعم کارامل تنظیم می شود.

به عنوان مثال، کارامل نرم را می توان از شیر، خامه، خامه ترش با افزودن کاکائو، قهوه یا شکلات تهیه کرد.

افزودن عصاره میوه یا توت به کارامل سفت برای بدست آوردن طعم و عطر مناسب مجاز است.

شکل کارامل تمام شده بستگی به قالب هایی دارد که محصول در آن خنک می شود؛ در صورت عدم وجود اشکال خاص، استفاده از هر ظرف مناسب - کاسه های کوچک، پایه ای برای ساخت یخ و حتی قاشق های معمولی مجاز است.

بافت محصول می تواند نرم، سخت، ترد، چسبناک، مایع باشد - این لحظه به فناوری و زمان پخت بستگی دارد.

انواع ظرافت ها، دستور العمل های جالب، نکات و ترفندهایی که در این مقاله سعی کردیم برای شما جمع آوری کنیم به شما کمک می کند تا روند جذاب ساخت کارامل در خانه را کشف کنید.

دستور 1. کارامل نرم در خانه

کارامل نرم طبق این دستور العمل نرم و لطیف و کمی چسبناک به نظر می رسد. به لطف این خواص، این ظرافت نه تنها به عنوان یک شیرینی مستقل، بلکه به عنوان افزودنی برای هر دسر ایده آل است.

120 گرم شکر؛

80 گرم نیشکر؛

120 گرم کره؛

250 میلی لیتر خامه 20%؛

شربت ذرت 120 میلی لیتر.

1. دو نوع شکر را در یک قابلمه یا قابلمه ته ضخیم بریزید.

2. کره را اضافه کنید، به مکعب برش دهید، در شربت و خامه بریزید.

3. مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید.

4. بجوشانید و مدام هم بزنید تا مخلوط شیرین تا 120 درجه گرم شود. شما می توانید دمای محصول را با دماسنج آشپزخانه بررسی کنید. اگر وسیله مورد نیاز آشپزخانه خود ندارید، می توانید دمای کارامل را به این صورت بررسی کنید: یک ظرف آب سرد بردارید، یک قطره کارامل داخل آن بریزید، اگر یک توپ سفت و گرد به دست آوردید، کارامل آماده است.

5. محصول نهایی را در قالب پوشانده شده با کاغذ روغنی ریخته و بگذارید 10-12 ساعت بماند و روی آن را با یک کیسه یا تکه گاز بپوشانید.

6. کارامل نرم یخ زده را از قالب خارج کرده و به هر شکل یا مکعب ساده برش دهید.

دستور 2. کارامل شیر-قهوه در خانه

کارامل شگفت آور ظریف با ساختار متراکم و چسبناک قطعاً مطابق با سلیقه شما خواهد بود. می توانید قهوه را حذف کنید و کارامل شیر معمولی بدون طعم درست کنید.

100 گرم شکر گرانول؛

70 گرم کره؛

1 قاشق غذاخوری. قهوه فوری.

1. یک دیگ شکر را روی حرارت ملایم قرار دهید و صبر کنید تا شکر حل شود و به شربت طلایی تبدیل شود.

2. کره، خامه و قهوه خرد شده را اضافه کنید.

3. حدود 5 دقیقه با هم زدن بپزید. کارامل باید به یک توده همگن تبدیل شود، به رنگ قهوه ای طلایی دلپذیر.

4. کارامل را در قالب های روغنی ریخته و خنک کنید. می توانید آن را در یک قالب بزرگ بریزید، سپس فقط باید محصولات را با یک چاقوی تیز به قطعات کوچکتر برش دهید.

5. هر کارامل را در کاغذ روغنی بسته بندی می کنیم تا لذیذ به هم نچسبد.

دستور 3. کارامل آب نبات خانگی

احتمالاً کسی نیست که در کودکی آبنبات چوبی درست نکرده باشد. چرا زمان فوق العاده را به یاد نیاورید و یک خوراکی شیرین برای خود و عزیزانتان تهیه نکنید.

1. یک ماهیتابه خشک را روی اجاق قرار دهید و آن را گرم کنید.

2. حرارت را روی حداقل بگذارید، شکر را اضافه کنید. مقدار شکر گرانول بستگی به سایز ماهیتابه دارد: برای یک ماهیتابه کوچک (پنکیک) 5-8 قاشق کافی است، 10-15 قاشق را می توان در ماهیتابه بزرگی ریخت.

3. مدام هم بزنید، صبر کنید تا تمام دانه های شکر کاملا حل شوند. شما باید یک شربت چسبناک و قهوه ای روشن تهیه کنید.

4. کارامل نبات را در قالب های روغنی آماده شده بریزید و صبر کنید تا شیرینی کاملا خنک شود.

5. اگر قالب ندارید، می توانید مایع را در نعلبکی، قاشق و سایر ظروف موجود بریزید.

دستور 4. کارامل خامه ترش در خانه

کارامل نرم و لطیف بر پایه شکر و خامه ترش جایگزین بسیار خوبی برای شیرینی های مختلف خواهد بود که اغلب در صبحانه به عنوان پایه ای برای ساندویچ های شیرین می خورید. کارامل خامه ترش که روی نان تست شده استفاده می شود نه تنها برای کودکان، بلکه برای بزرگسالان نیز جذاب خواهد بود.

150 گرم خامه ترش؛

100 گرم شکر.

1. یک قابلمه کوچک یا ماهیتابه را روی حرارت زیاد گرم کنید، شکر و آب را اضافه کنید. با هم زدن مداوم، مخلوط را به جوش بیاورید.

2. شربت را با هم زدن به مدت دو دقیقه بجوشانید سپس تابه را از روی حرارت بردارید.

3. خامه ترش را در قسمت های کوچک به شربت شکر اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

4. ماهیتابه را با مخلوط شیرین روی حرارت ملایم قرار دهید. بدون اینکه اجازه دهیم مخلوط بجوشد، آن را گرم می کنیم.

5. کارامل تمام شده را در قالب های آماده شده بریزید.

6. این خوراکی لذیذ را نباید بیش از پنج روز در یخچال نگهداری کرد.

دستور 5. کارامل نعناع خانگی

کارامل خوشمزه و با طراوت خیلی سریع آماده می شود. روغن نعناع مورد استفاده در دستور غذا را می توان در فروشگاه های تخصصی خریداری کرد. در صورت تمایل می‌توانید رنگ‌های خوراکی طبیعی را اضافه کنید؛ آن‌ها را در حین پخت به همراه وانیل اضافه کنید.

سه لیوان شکر؛

10 میلی لیتر آب لیمو؛

5-6 قطره روغن نعناع غلیظ؛

دو پیمانه وانیلین.

1. شکر گرانول را در کاسه ای با دیواره کلفت بریزید و آب اضافه کنید.

2. روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا شکر کاملا حل شود و شربت شیرین درست شود.

3. وانیلین را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر روی اجاق بگذارید.

4. قابلمه را از روی حرارت بردارید و قطرات روغن نعناع و آب لیمو را داخل مایه شیرین بریزید.

5. مایه کارامل را مخلوط کرده و در قالب های چرب شده بریزید.

6. در صورت تمایل سیخ های مخصوص، خلال دندان یا کبریت های معمولی را با سر کنده وارد کنید.

7. کارامل تمام شده و خنک شده را از قالب ها خارج کرده و در کیسه های پلاستیکی یا کاغذ پخت بپیچید.

دستور 6. کارامل شکلاتی در خانه

شما و خانواده تان قطعا از این کارامل شکلاتی خوشمزه که از مواد طبیعی تهیه شده است لذت خواهید برد.

100 گرم شکر؛

80 گرم کره؛

100 گرم شکلات؛

1. شکر را با عسل مایع، شیر و کره برش داده شده به قطعات کوچک مخلوط کنید.

2. مخلوط را در ماهیتابه بریزید و هم بزنید و روی حرارت ملایم به مدت 3-5 دقیقه بجوشانید. جرم باید کمی حباب کند و رنگ قهوه ای ملایمی به دست آورد.

3. شکلات ذوب شده را اضافه کنید، حدود 5 دقیقه به جوشیدن ادامه دهید، فراموش نکنید که کارامل پخت و پز را همیشه هم بزنید.

4. محصول نهایی را در قالب روغنی بریزید.

5. سرد کنید، به مربع یا مستطیل برش دهید.

دستور 7. کارامل برای کیک در خانه

کارامل ایده آل برای خیساندن کیک اسفنجی و عسلی. به سرعت پخته می شود و خوشمزه می شود. علاوه بر این، این کارامل را می توان دقیقاً مانند آن خورد، قوام آن دلپذیر، چسبناک است - شما آن را دوست خواهید داشت.

220 میلی لیتر خامه 33%؛

60 گرم کره؛

180 گرم شکر.

1. یک قابلمه را با آب و شکر روی حرارت ملایم قرار دهید.

2. با هم زدن صبر کنید تا مواد به شربت شکر تبدیل شوند.

3. خامه را در تابه ای دیگر حرارت دهید، اما نجوشانید، آن را در جریان نازک منظمی داخل شربت بریزید.

4. کره و کمی نمک را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید، کارامل را از روی حرارت بردارید.

5. در قالب های روغنی ریخته و خنک کنید.

طرز تهیه کارامل در خانه - ترفندها و نکات مفید

اگر سیب، مرکبات، آجیل یا میوه های خشک را در کارامل آماده، چه نرم و چه آب نبات فرو کنید، یک غذای جدید فوق العاده خواهید داشت.

کارامل به سرعت پخته می شود، بنابراین تمام ظروف لازم را برای این فرآیند از قبل آماده کنید.

کارامل آماده است، سعی کنید اجاق گاز را ترک نکنید، در غیر این صورت جرم ممکن است بسوزد.

از هر قالبی که برای کارامل استفاده می کنید، آن را با روغن بی بو چرب کنید تا محصول نهایی بهتر بیرون بیاید.

ظروف را خیس کنید: قابلمه ها، قاشق ها و سایر موارد را بلافاصله بعد از پختن خیس کنید، در غیر این صورت کارامل سفت می شود و شستن آن فوق العاده دشوار خواهد بود.

برای اینکه کارامل تمام شده را به راحتی به صورت مربع یا هر شکل دیگری برش دهید، باید وقتی ظرافت هنوز داغ است خطوط را با چاقو علامت بزنید. سپس تنها چیزی که باقی می ماند شکستن آن است.

با قرار دادن چوب در قالب های پر شده، کارامل روی چوب هایی مانند آبنبات چوبی مدرن یا خروس های قدیمی بدست می آید.

امروزه کارامل خانگی دیگر به اندازه چند سال پیش محبوب نیست. اما این نسخه خاص از ظرف حاوی اجزای مضر مانند رنگ، قوام دهنده و طعم دهنده نیست. یک مخلوط شیرین مبتنی بر شکر را می توان به عنوان یک دسر مستقل، پایه ای برای سس اصلی، یا رویه کیک یا شیرینی استفاده کرد.

روند آماده سازی محصول بسیار مشکل اما جالب است. و نتیجه به گونه ای خواهد بود که هیچ آب نباتی از فروشگاه نمی تواند از نظر عطر و طعم با آن مقایسه شود. فکر نکنید که در خانه فقط می توانید نسخه کلاسیک این خوراکی را از شکر و آب بپزید. دستور العمل های دسر متنوع، اما در عین حال در دسترس و ساده هستند.

قبل از شروع ساخت کارامل، باید با تعدادی از نکات آشنا شوید که می تواند به طور قابل توجهی روند را تسهیل کند و کیفیت محصول نهایی را بهبود بخشد:

1. هر چیزی که نیاز دارید باید از قبل آماده شود. جوشاندن مستقیم ترکیب زمان بسیار کمی می برد و هر تاخیری می تواند منجر به سوختن آن شود.
2. باید مخلوط را بدون ترک اجاق بپزید، در غیر این صورت ممکن است خراب شود.
3. قالب هایی که کارامل تمام شده در آن ریخته می شود ابتدا باید با روغن گیاهی بی بو چرب شود سپس آب نبات ها بدون مشکل بیرون می آیند.
4. تمام وسایل خانه که آثار شکر سوخته دارند باید فورا خیس شوند، در غیر این صورت بعداً باید زمان زیادی را صرف تمیز کردن آنها کنید.
5. برای اینکه نه فقط آب نبات از کارامل، بلکه یک دسر اصلی درست کنید، باید تکه های میوه، آجیل یا میوه های خشک را در ملاس مایع فرو کنید.

حتی در خانه، یک خوراکی ساده که از شکر و آب درست می شود، غیرعادی است. برای انجام این کار، باید مواد تشکیل دهنده مناسب را انتخاب کنید و زمان مناسب قرار گرفتن در معرض ترکیب را انتخاب کنید.

دستور تهیه کارامل خامه ای، قهوه و آب نبات کلاسیک

• برای 120 گرم شکر چغندر معمولی، 80 گرم آنالوگ نیشکر، 120 گرم کره با هر محتوای چربی، یک لیوان خامه 20٪، 120 میلی لیتر شربت ذرت (یا افرا) مصرف کنید.
• شکر را در قابلمه ای با کف ضخیم بریزید، کره ی مکعبی را اضافه کنید، خامه و شربت را اضافه کنید. تا جایی که قوام جرم اجازه می دهد هم بزنید.
• مخلوط را بجوشانید و مدام هم بزنید تا دمای آن به 120 درجه سانتیگراد برسد. اگر دماسنج ندارید، مقداری آب سرد بردارید و کمی کارامل داخل آن بریزید. باید به یک توپ سخت تبدیل شود.
• کارامل تمام شده را در قالبی که با کاغذ پخت پوشانده اید بریزید و با گاز بپوشانید و بگذارید حداقل 10 ساعت بماند. سپس به میزان لازم برش بزنید و سرو کنید.

نکته: اگر قالب های مناسبی در خانه ندارید، می توانید به سادگی کارامل را در ظرفی با کف صاف مربع یا مستطیل بریزید و با استفاده از چاقو روی سطح آن خطوطی بکشید. وقتی کارامل سفت شد، فقط باید آن را در امتداد این علائم بشکنید.

برای تهیه یک توده قهوه و شیر لطیف و لزج، باید موارد زیر را انجام دهید:

• برای 100 گرم شکر معمولی، 70 گرم کره، یک قاشق غذاخوری قهوه فوری و سه قاشق غذاخوری خامه 33 درصد مصرف کنید.
• قابلمه را با شکر روی حرارت ملایم قرار دهید، صبر کنید تا کریستال ها ذوب شوند و به شربت طلایی تبدیل شوند. سپس تمام اجزای دیگر را اضافه کنید.
• مخلوط را بیش از 5 دقیقه نپزید و مدام هم بزنید. مخلوط همگن به دست آمده را در قالب ها بریزید و خنک کنید.

برای درست کردن آب نبات های کلاسیک، نیازی به مصرف چیزی غیر از شکر ندارید. این کارامل لطیف ترین طعم را ندارد اما خیلی ها را به یاد دوران کودکی می اندازد. فقط کافیست یک قابلمه را روی اجاق گاز گرم کنید، شکر را داخل آن بریزید و حرارت را کم کنید. به طور مداوم شربت را هم بزنید، صبر کنید تا به یک توده قهوه ای روشن تبدیل شود. داخل قالب ها می ریزیم.

چگونه خامه ترش، نعناع و کارامل شکلاتی را به درستی تهیه کنیم؟

کارامل خامه ترش خانگی بیشتر شبیه پایه ساندویچ های شیرین است تا آب نبات.

به شرح زیر تهیه می شود:

• برای 150 گرم خامه ترش غلیظ به 100 گرم شکر و یک قاشق غذاخوری آب آشامیدنی نیاز داریم.
• آب و شکر را در یک قابلمه گرم شده با هم مخلوط کرده و بگذارید تا بجوشد. شربت را چند دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید و در ظرف را بردارید.
• به تدریج خامه ترش را اضافه کنید، مخلوط را ورز دهید تا یکدست شود. سپس آن را روی حرارت ملایم قرار دهید و آن را گرم کنید. نیازی به جوشاندن یا پختن محصول نیست!
• مخلوط را در قالب ها بریزید و بگذارید خنک شود. تا پنج روز در یخچال قابل نگهداری است.

آب نبات های کارامل نعناع خانگی به ویژه در بین کودکان و بزرگسالان محبوبیت دارد. این محصول نسبتاً شیرین، با طراوت و نشاط آور است.

• برای تهیه آن به یک لیوان آب، سه لیوان شکر، یک قاشق چایخوری آبلیمو، دو قاشق وانیل و 5 قطره کنسانتره روغن نعناع نیاز داریم.
• شکر را در قابلمه ای با دیواره کلفت بریزید و آب را اضافه کنید و شربت را روی حرارت ملایم بپزید. وانیلین را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر به پختن مخلوط ادامه دهید.
• ظرف را از روی اجاق برداشته، روغن نعنا و آب لیمو را اضافه کنید. کارامل را مخلوط کرده و در قالب ها بریزید. دیگر نیازی به گرم کردن مجدد نیست!

کارامل شکلاتی، شبیه ملاس غلیظ، بدون طعم و مزه بدبو یا نت های ناخوشایند، جایگاه ویژه ای در آشپزی خانگی دارد.

• برای 100 گرم شکر گرانول، 100 گرم شکلات تلخ (اگر شکلات شیری بخورید، جرم نرم تر و شیرین تر می شود)، دو قاشق غذاخوری عسل مایع، 80 گرم کره و دو قاشق غذاخوری شیر.
• عسل را کمی حرارت دهید، با شکر، کره و شیر مخلوط کنید. مخلوط حاصل را بیش از پنج دقیقه در قابلمه روی حرارت ملایم نگه دارید و مدام هم بزنید. در این زمان، ترکیب کمی حباب می کند و رنگ قهوه ای ملایمی به دست می آورد.
• شکلات باید ذوب شود و به شکل مایع به توده اصلی اضافه شود. شما نباید از تراشه استفاده کنید، نتیجه یکسان نخواهد بود.
• مخلوط حاصل را به مدت 5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید و مدام هم بزنید. محصول نهایی را در قالب ریخته، خنک و برش دهید.

علاوه بر دستور العمل های فوق، روش های بسیار بیشتری برای تهیه کارامل در خانه وجود دارد. حتی می توانید لایه های کیک را با آن چرب کنید تا آغشته ای شیرین و معطر با قوام دلپذیری به آن ها بدهید. فقط باید به یاد داشته باشید که بدون استفاده از اجزای اضافی در حجم های مورد نیاز، کارامل به آب نبات متراکم تبدیل می شود. اگر می خواهید آزمایش کنید، ابتدا باید دستور پخت خود را بررسی کنید تا شاهکار آشپزی خود را خراب نکنید.

امروز به یک چیز شگفت انگیز نگاه خواهیم کرد، یا بهتر است بگوییم، کارامل نرم چیست و چگونه آن را تهیه کنیم؟ دستور غذا برای من جدید است، اما وقتی آن را آماده کردم، به سادگی مبهوت شدم. و بلافاصله استفاده های زیادی وجود داشت. من آن را به بچه ها دادم تا روی شیرینی ها پخش کنند. برای تهیه کیک و رول استفاده می شود. اگر اینطور فکر کنید، کاربردهای زیادی دارد.

و من شروع به پختن آن کردم. از شما می خواهم حتماً سعی کنید یک غذای خوشمزه درست کنید. کارامل می تواند مایع یا غلیظ باشد. همه چیز بستگی به این دارد که می خواهید با آن چه کاری انجام دهید. اگر فقط برای چای، می توانید آن را غلیظ تر کنید. اگر پرکننده باشد، به طور طبیعی مایع است. به هر حال، جایگزین خوبی برای شیر تغلیظ شده معروف همه خواهد بود.

به آن سس کارامل نیز می گویند. فیلینگ عالی برای پنکیک.

کارامل نرم در خانه

حالا بیایید به یک دستور العمل جالب نگاه کنیم. من به شما اطمینان می دهم، بسیار ساده است. در نتیجه، یک خوراکی خوشمزه دریافت می کنید. و طعم آن شبیه تافی است که در دوران کودکی و حتی اکنون می خوردیم.

برای تهیه ما نیاز داریم:

• عسل - 100 گرم
• شیر تغلیظ شده - 1 قوطی
• کره - 50 گرم
• شکر - 50 گرم

پخت کارامل

1 یک ماهیتابه یا ماهیتابه عمیق بردارید. باید کره را در آن ذوب کنید.

2 وقتی کره آب شد، عسل و شکر را اضافه کنید. حالا باید حرارت را کم کنید. و مدام هم بزنید. صبر کنید تا بجوشد. پس از جوش آمدن، 2 دقیقه بپزید. هم زدن را فراموش نکنید.

3 سپس شیر تغلیظ شده را اضافه کنید.

4 به پختن ادامه دهید و مدام هم بزنید. بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

5 در صورت تمایل، رنگ را می توان تغییر داد: از طلایی به قهوه ای.

6 به مدت 7 دقیقه بپزید. سپس به ظرف دیگری مانند شیشه منتقل کنید. بگذارید خنک شود. بلافاصله سرو کنید یا تا استفاده بعدی در یخچال بگذارید.

فراموش نکنید که مدام هم بزنید وگرنه کارامل شما میسوزد!

از خامه به دست آمده می توان برای تهیه کیک استفاده کرد. می توانید کیک های آماده را از فروشگاه خریداری کنید و آنها را به صورت لایه لایه با کارامل نرم پخش کنید. معلوم می شود بسیار خوشمزه است.

دستور کارامل نرم شیر

گزینه های زیادی برای تهیه کارامل وجود دارد. اکنون می خواهم یک دستور غذای شگفت انگیز دیگر را با شما به اشتراک بگذارم.

ما محصولات زیر را می گیریم:

• شیر - 100 گرم
• کره - 50 گرم
• شکر - 200 گرم
• وانیلین - 1 گرم
• نمک - یک عدد

آماده سازی مرحله به مرحله با عکس:

1 ابتدا باید شکر را آب کنید. ما به یک ماهیتابه یا قابلمه با کف ضخیم نیاز داریم. من بیشتر از ماهیتابه استفاده می کنم. شکر را در آنجا بریزید. باید آن را روی حرارت متوسط ​​ذوب کنید. شکر به تدریج از پایین به بالا آب می شود. برای جلوگیری از سوختن آن، ماهیتابه را تکان دهید یا آن را قرار دهید. اگر توده ها شروع به تشکیل شدن کردند، نگران نباشید. آنها نیز در نهایت ذوب می شوند. فقط مدام هم بزنید. روی آتش بگذارید تا به رنگ کهربایی طلایی در بیاید.

نکته اصلی این است که شکر نسوزد. سپس طعم تلخ و بوی سوختگی خواهد داشت.

2 شکر حل شده را از روی حرارت بردارید. حالا شیر را بردارید و به تدریج شیر را اضافه کنید. در عین حال مدام دخالت می کنیم. این باید با دقت انجام شود.

اما باید با احتیاط این کار را انجام دهید زیرا وقتی شیر را اضافه می کنید شکر حل شده خش می زند و پاشیده می شود! مراقب باش. و باید به تدریج در آن بریزید.

3 اما اگر بی احتیاطی شیر زیادی در آن بریزید، یک توده تشکیل می شود. بس کن نترس فقط آن را دوباره روی آتش بگذارید. در اینجا چیزی است که شما باید بدانید. آن را به جوش ندهید، در غیر این صورت شیر ​​منجمد می شود. و تکه ها تشکیل می شوند. روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا کاملا حل شود. در صورت لزوم حرارت را کم کنید.

5 ضخامت به نسبت شیر ​​و شکر بستگی دارد. اگر شکر بیشتر باشد، کارامل بلافاصله غلیظ می شود. اما اگر قسمت های مساوی وجود داشته باشد، مایع است. با سرد شدن غلیظ می شود.

6 سس کارامل یا کارامل مایع آماده است. حالا می توانید آن را در ظرف ها بریزید یا برای چای سرو کنید.

ویدئویی از ساخت کارامل نرم را تماشا کنید

پیشنهاد می کنم ویدیویی را تماشا کنید که در آن کارامل از خامه درست می شود.

خوراک آماده است. یک افزودنی خوب برای میز شما دو دستور العمل ساده به شما امکان می دهد چیزی فوق العاده خوشمزه درست کنید. با تشکر از توجه شما. لطفا امتیاز دهید یا لایک کنید. مشتاقانه منتظر نظرات شما در مورد نحوه ظاهر شدن کارامل نرم هستم. اگر نکته ای واضح نیست، از پرسیدن سوال دریغ نکنید. وبلاگ "اولین آشپز" را دنبال کنید که در حال حاضر فعال است. این به طور خاص برای به اشتراک گذاشتن بهترین دستور العمل ها با شما ایجاد شده است. آماده سازی مبارک!

برای تهیه کارامل خانگی، به محصولات گران قیمت یا تکنولوژی پیچیده نیاز ندارید. اما نتیجه به دست آمده بعید است که کسی را بی تفاوت بگذارد. حداقل در خانواده ما هیچ کس یک قاشق کارامل چسبناک خوشمزه را رد نمی کند.

با توجه به تجربه خودم می توانم بگویم که درست کردن کارامل در خانه فقط با در نظر گرفتن چند نکته کار سختی نیست. اول: ظرف آب کردن شکر باید دیواره ضخیم داشته باشد سپس شکر به طور یکنواخت در آن گرم شود. در غیر این صورت، می توانید شکر سوخته را با طعم تلخ ناخوشایند دریافت کنید. دوم: مهم است که شکر را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید و لحظه ای که شکر شروع به ذوب شدن در اطراف لبه ها می کند به دقت کنترل کنید.

اگر می خواهید کاراملی شبیه آب نبات تهیه کنید، پس از ذوب شدن شکر، فقط باید چند قاشق غذاخوری آب اضافه کنید. و اگر به کارامل نرم نیاز دارید، که می تواند به عنوان سس یا لایه بندی کیک استفاده شود، باید شیر یا خامه و همچنین کره را اضافه کنید. این دقیقاً همان نوع کارامل نرمی است که بر پایه شیر و شکر درست می کنیم.

مراحل پخت: