Какъв витамин има в чесъна. За какво е полезен чесънът и какви витамини съдържа B 5 има чесън

Какви витамини се съдържат в чесъна, за полезните свойства и какво може да се получи от злоупотребата му.

Съставът на чесъна: витамини, микроелементи и калории

Луковицата на чесъна съдържа от 7 до 28% витамин С, от 6 до 8% протеини, от 20 до 27% полизахариди и 0,5% захари. Специфичният вкус и мирис на чесъна се дължи на съдържанието на алицин в него.

Калоричното съдържание на чесън на 100 грама е 143 kcal и включва също:

• Въглехидрати - 30.0 g
• Белтъчини - 6,5гр
• Мазнини - 0,5 g

• АлицинТой е мощен антиоксидант, който помага на клетките да се отърват от свободните радикали. Той е горещ противник на микробите и раковите клетки.
• Полизахариди и въглехидрати, съдържащи се в него, през есенния период присъстват в него под формата на захароза и инулин, а през пролетта в растението започват процеси за увеличаване на глюкозата и фруктозата в него.
• Витамин С и каротинняма толкова много в луковиците на растението, колкото в младите му стрели и листа. Чесънът съдържа микроелементи: натрий, калий, желязо, йод, магнезий, манган, фосфор и цинк. Съдържа азотни съединения, инсулин, фосфорна, сярна и силициева киселина, етерични масла, екстракти и тиамин.

Полезни свойства на чесъна

1. Фитонцидът, съдържащ се в чесъна, е противник на патогенните и гнилостните бактерии на инфекциозните заболявания.
2. Благодарение на полезните си свойства, той укрепва имунната система.
3. Благодарение на алицина, той помага за намаляване на холестерола с 10%.
4. Предотвратява появата на рак на кожата и намалява размера на злокачествените тумори.
5. Намалява кръвното налягане.
6. Благодарение на алицина, той перфектно лекува настинки.
7. Екстрактът от чесън не позволява образуването на кръвни съсиреци, поради което намалява риска от сърдечно-съдови заболявания.

Видео за ползите от чесъна

Вреди и противопоказания на чесъна

1. Преяждането може да причини метеоризъм и диария, заболявания на стомашно-чревния тракт, остър гломерулонефрит.
2. Бременни и кърмещи майки също не трябва да злоупотребяват с него, тъй като в млякото може да се появи специфичен вкус и детето да откаже да суче.
3. Чесънът не трябва да се комбинира с определени лекарства за лечение на рак, хипертония и ХИВ инфекция. Може да се появи кървене.

Чесънът е познат на всички, той е част от ястията на всяка кухня по света, а основното качество, за което се цени този зеленчук, е неговият остър вкус и особена остра миризма. Но скилидките чесън се ценят не само заради вкуса: учените са установили, че чесънът има изключително полезни свойства.

Какви витамини има в чесъна

Витаминният състав на чесъна е както следва:

• Чесънът съдържа много витамин Сили аскорбинова киселина, чиито защитни и възстановяващи свойства са широко известни. Аскорбиновата киселина участва във всички метаболитни процеси в организма, благодарение на нея се извършва синтеза на колаген и фолиева киселина. Витамин С предотвратява разрушителните процеси на свободните радикали, намалява пропускливостта на съдовите стени и регулира кръвосъсирването.
• Витамин Е (токоферол)Този витамин предотвратява образуването на кръвни съсиреци и повишава защитните сили на организма. В комбинация с аскорбинова киселина токоферолът обновява клетъчните структури и унищожава канцерогените.
• Витамин К (филохинон) и витамин РР (ниацин)участват в хематопоезата, регулират съсирването на кръвта и предотвратяват образуването на кръвни съсиреци. Сърдечно-съдовата и скелетната системи се нуждаят от тези витамини, както и синтезът на аминокиселини.
• Цялата група В витаминисъдържа в чесъна особено много фолиева киселина, която не само има благоприятен ефект върху нервната система, но също така участва в образуването на плода и поддържането на нормална бременност.

Можете да научите повече за витамините, които помагат на нашето тяло и мозък.

Като следвате това, можете да вземете решение за витамини по време на бременност.

В допълнение към чесъна, има огромен брой плодове, зеленчуци и плодове, които са известни със своите полезни свойства от древни времена! Ще ви бъде интересно да научите:

• какви са ползите му за организма
• Каква е ползата от
• Какво е полезно
• Каква е ползата

Ползи за човешкото тяло и химичен състав

Ежедневен прием на витамини, съдържащи се в чесъна

100 грама чесън съдържат 62% от дневната норма на витамини от група В, 52% аскорбинова киселина и малко количество други витамини. Тъй като продуктите с чесън обикновено не се консумират в големи количества, обикновено се препоръчва да се приема редовно малко от този зеленчук.

Какви са микроелементите в чесъна и какви са лечебните свойства на чесъна?
Чесънът съдържа голям брой микроелементи, повече от седемнадесет:

• Германий- този микроелемент, който активира кислорода и укрепва стените на кръвоносните съдове, е доста изобилен в листата и карамфила. Микроелементът осигурява еластичността на кръвоносните съдове, предпазва от разширени вени.
• - най-важният микроелемент, идеален антиоксидант, който предотвратява интоксикацията на тялото, премахва токсините от черния дроб, което го прави антидот при отравяне със соли на тежки метали. Процесите на регенерация в организма протичат и с участието на селен.

йоднамира се и в чесъна: лекарите препоръчват да се яде по една скилидка дневно, за да се предотврати йоден дефицит държави.

• Сяра и нейните съединения – сулфидите са отговорни за такова качество на чесъна като бактерициден. Благодарение на тях чесънът е в състояние да унищожи опасните бактерии, тъй като сулфидите слепват опасни молекули на канцерогени и бактерии, след което се екскретират от тялото. Има и бактерицидни свойства, но свързани с наличието на витамин С.

Научете повече за чесъна и неговите ползи в следващото ни видео:

Чесънът е култура, която се добавя към почти всички туршии, често се използва по време на готвене на различни ястия. Поради тази причина всяка домакиня, която има градина, задължително трябва да засади там поне няколко луковици чесън. Освен това чесънът може да се маринова, да се използва пържен, както и задушен и варен.

Добре известен факт е, че витамините в чесъна се съдържат в големи количества и затова много специалисти от тесен профил, т.е. диетолози, го смятат за задължително в диетата на определена група пациенти. И все пак трябва да внимавате с употребата на чесън, тъй като има хора, за които употребата му е противопоказана по редица причини.

Исторически факти

Чесънът е една от най-старите култури, която започва да се използва от хората като храна, както и като лекарство. Първото споменаване за него се появява няколко века преди нашата ера, което се потвърждава от документи от онова време. Питагор говори за чесъна като лидер сред подправките, но Авицена, известен лечител, го смята за "цвете от всякакви болести".

Някой може погрешно да определи, че за първи път е научил за чесъна в Европа, което е фундаментално погрешно. Южна Азия стана родното място на този зеленчук, откъдето започна да се разпространява по целия свят. Чесънът е много непретенциозно растение, което не изисква специални грижи и затова расте почти навсякъде, с изключение на Антарктида. И това не е изненадващо, защото в такива условия е трудно да оцелеят дори за животни и морски обитатели.

Има мнение, че в древния свят полезните свойства на чесъна са били най-ценени. В древен Египет е намерен в изсушен вид в гробниците на фараоните, а в документите, останали от онези времена, има до 22 начина за използването му като лекарство. Още тогава лечителите са използвали не само суров чесън, но и мехлеми от него, отвари и тинктури.

Химичен състав

Експертите са доказали, че 100 грама продукт като чесън съдържа до 149 kcal. Основните му компоненти са протеини, мазнини, въглехидрати, вода и диетични фибри, чийто брой е даден в таблицата.

Витамини в чесън

Витамините в чесъна са вещества, които са се превърнали в ключ към неговите полезни свойства за организма. По принцип тук преобладават витамините от група В, но има и други. Витамините, съдържащи се в чесъна, включват алицин, вещество с огромен брой полезни свойства. Основните полезни свойства на зеленчука се основават на съдържанието в него на такива вещества като:

• витамин В1 (тиамин) - подобрява функционирането на нервната и ендокринната система на човешкото тяло. Нормализира работата на стомашно-чревния тракт, ускорява метаболитните процеси, активира мозъчните клетки, отговорни за развитието на мисловните процеси. Помага за подобряване на апетита, често се използва като аналгетик при зъбобол;
• витамин B2 (рибофлавин) - подобрява състоянието на лигавиците, влияе върху функционирането на органите в областта на бъбреците, може да подобри състоянието на зрението, а също така допринася за активния растеж на подрастващите. Помага за укрепване на имунната система;
• витамин B5 (пантотенова киселина) - насърчава активния метаболизъм и появата на антитела от определено естество. Повишава устойчивостта на стрес, улеснява протичането на различни процеси, които имат характер на възпаление, намалява токсикозата при бременни жени, може да се използва като основа за лечение на алергии, панкреас и други органи;
• витамин B6 (пиридоксин) - допринася за нормализирането на протеиновия метаболизъм, спомага за ускоряване на растежа на косата, осигурява притока на кръв към мозъка, е отличен инструмент, който изпълнява диуретична функция;
• витамин B9 (фолиева киселина) - има благоприятен ефект върху нервната система, ускорява реакциите на имунната система;
• витамин С - осигурява липсата на психични разстройства, помага за укрепване на имунитета;
• витамин РР (никотинова киселина) - премахва холестерола от кръвта, нормализира работата на сърдечните органи, както и функционирането на стомашно-чревния тракт;
• витамин К (филохинон) - участва в процесите на кръвосъсирване;
• алицин - насърчава увеличаването на клетките, които имат вредно въздействие върху рака. Подобрява функционирането на имунната система, повишава устойчивостта на организма към инфекции и бактерии.

След като научат колко витаминни вещества съдържа чесънът, хората обикновено започват да се интересуват от наличието на минерали в него. Те са и в основата на полезните свойства на този продукт и играят важна роля в човешкото тяло.

Минерали, открити в чесъна

След като разберете кои витамини в чесъна се съдържат в най-голямо количество, можете да преминете към изследване на минералния състав. Минералите, които изграждат зеленчука са:

• фосфор - участва във функционирането на бъбречната, нервната и сърдечната система на тялото;
• мед - подобрява функционирането на мозъка, нервните части на тялото. Ускорява метаболизма, допринася за насищането на мускулната тъкан с кислород, участва в подобряването на работата на сърдечните органи;
• селен - е противовъзпалително средство, допринася за нормализиране на кръвния поток;
• желязо - помага за подобряване на състоянието на кожата на лицето, участва в процеса на растеж и формиране на човек;
• цинк - допринася за ускореното разграждане на съдържащите се в храната елементи, необходими за нормалното функциониране на организма;
• сяра - действа като средство, надарено с бактерицидни свойства, тоест способно да унищожава микробите;
• германий - е в състояние да предотврати разширяването на разширените вени, от които страдат много възрастни жени.

След като изтъкна основните минерали в чесъна, може само да се гадае колко всъщност са те. Всичко това се превръща в ключ към увереността на хората, че чесънът, в който витамините играят основна роля, наистина може да има благоприятен ефект върху работата на тялото при постоянна употреба.

Ползите от чесъна за тялото

Мнозина отказват да приемат чесън заради лошия дъх, който излиза от устата им. Много по-лесно е да се отървете от него, отколкото по-късно да се справите с хронични заболявания, чиято поява можеше да бъде предотвратена.

Вреди на тялото

• затлъстяване;
• пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника;
• гастрит, който е хроничен;
• чернодробно заболяване;
• заболяване на бъбреците;
• епилепсия;
• хемороиди;
• бременност и кърмене;
• алергични реакции.

При наличието на горните патологични състояния не пренебрегвайте забраната за употреба на чесън, дори в малки количества. В противен случай това може да доведе до усложнение на хода на заболяването, както и да провокира гърчове. Що се отнася до използването на чесън като подправка или една от съставките в добавка към сос, най-добре е да се консултирате с лекар, който наблюдава хода на дадено заболяване.

Чесънът е многогодишно тревисто растение, което има право и кухо стъбло с височина до 50 см. Листата на това растение са плоски, самата луковица е покрита с голям брой бели и лилави филми и се състои от така наречените „зъби“. “, като всеки „зъб” от своя страна също е покрит с тънък бял филм. Самите цветя растат с форма на чадър, имат жълтеникаво-бял или сиво-бял цвят. Основната характеристика на растението е неговата специфична миризма, която го отличава от всяко друго цвете или растение. Насекомите и животните се страхуват изключително много от тази миризма, някои малки насекоми дори умират, когато усетят този специфичен аромат наблизо. Ето защо много градинари обичат да използват чесън за убиване на насекоми.

• хора с хемороиди;

Чесънът съдържа огромно количество витамини и полезни елементи. Никой дори не знае колко точно са в действителност. Това е не само добро лекарство при настинки или инфекциозни заболявания, но и изключително важен продукт за нормалното функциониране на целия организъм. Само 100 грама чесън дават на човек:

Както можете да видите, има наистина много витамини в него, защото това дори не е пълен списък. Растението съдържа почти всички витамини от група В, както и някои редки елементи и минерали. Разбира се, чесънът не може да се припише на хранителен продукт, който може да се яде в големи количества поради специфичната му миризма, но 2-3 скилидки чесън ще ви помогнат да се предпазите от настинки, инфекциозни и бактерицидни заболявания за дълго време.

Вреди и противопоказания при ядене на чесън

Повечето хора не знаят какви вещества може да съдържа такова просто растение. С всички предимства на чесъна, както почти всяко друго растение, той има някои противопоказания, а високото съдържание на определени вещества може да повлияе неблагоприятно на здравето на някои хора. Така например съдържанието на определени вещества може да има изключително лошо въздействие върху общото здравословно състояние на човек.

Това растение съдържа едно доста вредно вещество - сулфонил-хидроксилен йон, който може да проникне в мозъка и да причини изключително неприятни последици за хората. Това не означава, че чесънът е опасен за здравето на хората, просто трябва да следвате определена доза, равна на 2-3 скилидки до три пъти седмично, това количество ще донесе само ползи. Чесънът не е показан:

• бременни жени (може да има лош ефект върху бебето);
• хора с наднормено тегло (растението може да предизвика апетит);
• хора, страдащи от заболявания на бъбреците, стомаха и черния дроб (хроничен гастрит, язва и др.);
• хора с епилепсия (способни да причинят пристъп);
• хора с хемороиди;
• хора, склонни към истерия, депресия или психични разстройства

Чесънът съдържа огромно количество витамини и полезни елементи. Никой дори не знае колко точно са в действителност. Това е не само добро лекарство при настинки или инфекциозни заболявания, но и изключително важен продукт за нормалното функциониране на целия организъм. Само 100 грама чесън дават на човек:

Както можете да видите, има наистина много витамини в него, защото това дори не е пълен списък. Растението съдържа почти всички витамини от група В, както и някои редки елементи и минерали. Разбира се, чесънът не може да се припише на хранителен продукт, който може да се яде в големи количества поради специфичната му миризма, но 2-3 скилидки чесън ще ви помогнат да се предпазите от настинки, инфекциозни и бактерицидни заболявания за дълго време.

Вреди и противопоказания при ядене на чесън

Повечето хора не знаят какви вещества може да съдържа такова просто растение. С всички предимства на чесъна, както почти всяко друго растение, той има някои противопоказания, а високото съдържание на определени вещества може да повлияе неблагоприятно на здравето на някои хора. Така например съдържанието на определени вещества може да има изключително лошо въздействие върху общото здравословно състояние на човек.

Това растение съдържа едно доста вредно вещество - сулфонил-хидроксилен йон, който може да проникне в мозъка и да причини изключително неприятни последици за хората. Това не означава, че чесънът е опасен за здравето на хората, просто трябва да следвате определена доза, равна на 2-3 скилидки до три пъти седмично, това количество ще донесе само ползи. Чесънът не е показан:

• бременни жени (може да има лош ефект върху бебето);
• хора с наднормено тегло (растението може да предизвика апетит);
• хора, страдащи от заболявания на бъбреците, стомаха и черния дроб (хроничен гастрит, язва и др.);
• хора с епилепсия (способни да причинят пристъп);
• хора с хемороиди;
• хора, склонни към истерия, депресия или психични разстройства

Преди да преминете към описание на полезните свойства на чесъна, струва си да се отбележи, че за да ги запазите, зеленчукът трябва да се консумира в нетермично обработена форма. Ако редовно ядете няколко скилидки чесън, можете да донесете безценни ползи на тялото си.

Този пикантен зеленчук подобрява храносмилателните процеси и участва активно в борбата с бактериите, наречени Helicobacter. Чесънът си спечели правото да бъде сред най-добрите противоракови и имуностимулиращи средства.

От особено значение е антибиотичното свойство на чесъна. Този имот става известен в края на 19 век. Яденето на пресен чесън помага в борбата срещу салмонела, Е. coli, гъбички и Staphylococcus aureus.

Благодарение на антивирусното действие на този природен лечител се предотвратява и унищожава грипният вирус. Ползите от чесъна се доказват от витаминно-минералния състав и голям брой различни полезни вещества.

Съдържанието на хранителни вещества, витамини в чесъна

Можете да говорите безкрайно за полезните компоненти, присъстващи в състава на чесъна. Изброяваме най-значимите от тях и вижте какъв положителен ефект имат върху тялото.

Говорейки за витамините, присъстващи в чесъна, е невъзможно да не споменем аскорбиновата киселина, която е отговорна за повишаване на имунитета, премахване на токсични вещества и т.н. Чесънът съдържа бета-каротин, който играе ролята на антиоксидант. Помага за неутрализиране на свободните радикали. Освен това този компонент е важен мастноразтворим витамин. Съдържанието на бета-каротин в чесъна не е толкова високо, така че не може да се счита за негов източник.

Малко повече чесън съдържа тиамин или витамин В1. Недостигът му може да доведе до анемия, както и проблеми, свързани с паметта, концентрацията и нарушения на сърдечния ритъм.

Чесънът съдържа и други витамини от група В (В2, В5, В6, В9). Те изпълняват безценни функции за човешкото тяло. Резултатът е подобрено състояние на епитела, максимално усвояване на всички други витамини, подпомагане на растящите и млади клетки на тялото.

Сред микроелементите, присъстващи в чесъна, заслужава да се подчертае цинкът, който осигурява оптимална мозъчна дейност. От особено значение са калият и магнезият. Тези микроелементи са отговорни за поддържането на водния баланс в организма и за нормалното функциониране на сърдечно-съдовата система, жлъчния мехур и червата.

Важни са и желязото, фосфорът, натрият, селенът и манганът, които се съдържат в чесъна в достатъчни количества.

Въпреки наличието на толкова голям брой полезни вещества, чесънът може да навреди на тялото. За да предотвратите това, трябва да спрете да го използвате за тези, които имат гастрит, язва на дванадесетопръстника и язва на стомаха. В противен случай можете да провокирате обостряне на някое от тези заболявания.

Ако имате анемия, индивидуална непоносимост или заболявания, свързани с пикочно-половата система, тогава също трябва да се въздържате от приема на този зеленчук.

Хората с възпаление на панкреаса (панкреатит) трябва да спрат да ядат пресен чесън. Свойствата на чесъна ще навредят на хора с болни бъбреци. Не трябва да включвате зеленчук в диетата си на етапа на обостряне на хемороиди.

В случай на затлъстяване, бременност, кърмене, полезните свойства на чесъна са по-склонни да навредят на тялото, отколкото да донесат полза. Употребата на този зеленчук в големи количества може да предизвика инфаркт, възбуждане на апетита и епилептични припадъци.

Чесънът е полезен и в това няма съмнение, но когато го използвате, е важно да се придържате към мярката. В противен случай може да се сблъскате с такива неприятни последици като главоболие, невнимание и разсеяност. Това се дължи на влиянието на онези токсични вещества, които се съдържат в чесъна. В малки количества те абсолютно не увреждат тялото.

Ползите от чесъна

Чесънът е богат на витамини, минерали и други полезни вещества. Трудно е да се повярва, че една малка скилидка чесън може да донесе огромни ползи на тялото. Съдържа достатъчно витамин С (особено много от него в пресните листа на растението), ретинол, както и витамини от група В. Съдържа калций, калий, магнезий, фосфор, желязо, цинк, селен, силиций и много други минерали, необходими на тялото. Но витаминно-минералният състав далеч не е основното предимство на чесъна. Богат е на фибри, органични киселини, рутин, фитонциди, а етеричното масло от алицин му придава аромат и парещ вкус. Именно тези компоненти определят основните лечебни свойства на чесъна.

Между другото, калоричното съдържание на този зеленчук не е толкова ниско, 100 г обелен чесън съдържа около 150 ккал. Въпреки това, предвид факта, че се използва в много малки количества, той може безопасно да се използва в диетата на всички, които нямат противопоказания.

Общоукрепващо действие на чесъна

Този зеленчук, благодарение на витамините и минералите, има имуностимулиращ и възстановяващ ефект. Веществата, съдържащи се в него, стимулират производството на клетки, които осигуряват реакцията на имунната система при навлизането на патогенни агенти в тялото. Използването на чесън, особено през есенно-зимния период, ще ви помогне да се предпазите от настинки. Витамините, фитонцидите и етеричните масла имат изразени антиоксидантни свойства. Хранителните добавки на основата на чесън се препоръчват за профилактика на рак.

Чесън при настинка

Най-често чесънът се използва за лечение и профилактика на грип и други остри респираторни вирусни инфекции. С терапевтична и профилактична цел този зеленчук се консумира през устата, сокът му се влива в носните проходи и дори се използва за ароматерапия. Фитонцидите, етеричните масла и други вещества, съдържащи се в чесъна, имат антибактериално, противогъбично и антивирусно действие. В това отношение зеленчукът е полезен при всякакви настинки, дори ако патогенът е неизвестен. Преди появата на много съвременни препарати дори маларията и чумата са били лекувани с чесън.

Етеричното масло от алицин също има противовъзпалително, дразнещо и отхрачващо действие. Ето защо е полезно да се правят инхалации с чесън при инфекциозни заболявания на дихателните пътища, придружени от кашлица и хрема. Между другото, по-добре е да откажете вливането на неразреден сок от чесън в носните проходи за лечение на хрема, особено при деца, тъй като е много дразнещо и изсушава лигавицата.

Чесън за храносмилателната система

Чесънът е полезен за профилактика на инфекциозни заболявания на стомашно-чревния тракт. Веществата, съдържащи се в него, имат пагубен ефект върху патогенните бактерии и протозои, предотвратяват процесите на гниене в червата. В допълнение, чудотворният зеленчук има антихелминтни свойства, използва се за профилактика и лечение на хелминтиаза. За целта се използва пресен наситнен чесън, който обикновено се добавя към мляко, отвари от него и клизми с чеснов сок.

Между другото, добавянето на чесън към храната е препоръчително не само защото съдържа много полезни вещества, но и защото ще помогне за предотвратяване на отравяне с некачествени или застояли храни.

Ползите от чесъна за сърцето и кръвоносните съдове

Чесънът е полезен за профилактика на заболявания на сърдечно-съдовата система. Веществата, включени в състава му, спомагат за намаляване на вискозитета на кръвта и предотвратяват образуването на кръвни съсиреци в съдовете.

Освен това, при редовна употреба на чесън нивата на холестерола се понижават. Този зеленчук е полезен за профилактика на атеросклероза, инфаркти, инсулти и други заболявания на сърдечно-съдовата система. Веществата, съдържащи се в чесъна, имат съдоразширяващ ефект, поради което се понижава кръвното налягане, поради което е полезен при хипертония. Чесънът обаче не трябва да се възприема като панацея за всички болести, той не може да замести лечението с лекарства, ако е предписано от лекар, но е едно от ефективните средства за профилактика на много заболявания.

Биохимичен състав на чесъна

Съставът на чесъна е разнороден в цялото растение, което има не само луковица - глава, но и стъбло с листа. Въпреки че листата от чесън не са толкова популярни в салатите, колкото перата от лук, те имат много повече от някои хранителни вещества, отколкото самите плодове на чесъна. Особено много витамини има в листата, по-специално аскорбинова киселина - до 150 mg, а плодовете съдържат около 70 mg, което е 5–8%. Както луковицата, така и листата на чесъна съдържат малко количество витамини В1, В3 и РР, а листата съдържат каротин - провитамин А.

Луковиците на чесъна, освен витамини, съдържат растителни протеини, полизахариди и мазнини.

Съставът на чесъна също зависи от времето на годината. По-голямата част от хранителните вещества са въглехидрати и полизахариди, които чесънът съдържа около 27%. През есента това са инулин и захароза, а през пролетта настъпва естествено разграждане на тези вещества, поради което в чесъна преобладават глюкозата и фруктозата. Натрупаните в чесъна полизахариди са с голяма хранителна стойност и лесно се усвояват от организма.

Витамините в чесъна са представени от аскорбинова киселина (витамин С), каротин, тиамин, рибофлавин и никотинова киселина. Най-ценното вещество е тиаминът, тъй като се съдържа само в чесъна - няма го в никой друг зеленчук. Но чесънът не само съдържа тиамин, но и помага на тялото да го усвои от други храни.

Химични елементи

В чесъна има много микроелементи, които са от голямо значение за живота на човешкия организъм. Освен това в скилидките чесън те са около 1,4–3,7%, а в листата - до 8,8%. Микроелементите участват във всички редокс реакции. Ако тези реакции са нарушени, тогава човек започва да се разболява.

Учените са установили, че именно нарушението на електролитния баланс, тоест количеството на определени микроелементи в организма, дава тласък на развитието на повечето заболявания. В чесъна са открити 17 химични елемента – фосфор, калий, мед, йод, титан, сяра, германий, молибден, цирконий, селен, натрий, олово, калций, кобалт, ванадий, магнезий, манган. Нека се запознаем с някои от тях.

Германий. Този елемент също се намира само в чесъна, а в растението е много повече, отколкото в "Кремълските таблетки". Германият укрепва стените на кръвоносните съдове, като осигурява еластичността на съдовата система и предпазва от разширени вени. Освен това германият активира кислорода, който е мощен стимулант на имунната система.

Селен активно участва в антиоксидантната защита на организма, тоест в борбата със свободните радикали, в обеззаразяването на токсините в черния дроб, което прави чесъна силно средство срещу отравяне с тежки метали. Селенът участва в регенерацията на клетките на кожата, косата и ноктите. Тъй като почвите на северозапада са изключително бедни на селен, той практически липсва в зеленчуците и плодовете, отглеждани на тези земи. Следователно северняците изпитват сериозен дефицит на този елемент. Чесънът, донесен от южните места, е най-богатият естествен източник на селен.

йод е важен за човешкия организъм, тъй като има висока физиологична активност, участва в регулацията на метаболизма и телесната температура, белтъчната, мастната, водно-електролитната и витаминната обмяна. 1 кг чесън съдържа 0,94 мг йод, така че е полезен за профилактика на йоден дефицит и заболявания на щитовидната жлеза.

Сяра. Наличието на голямо количество сяра в чесъна е изключително важно (има повече от 100 компонента, съдържащи сяра). Съдържащите сяра вещества или сулфидите имат способността да унищожават особено опасни бактерии - стафилококи, дизентерия и тифни бацили, както и патогенни гъбички и дрожди, неутрализират отровата, сякаш залепват свободните й молекули. След това организмът ги отхвърля без никакви усложнения за здравето. Същото се случва и с канцерогените, които са многобройни в хранителните добавки и продуктите на чуждестранното производство, а дори и в местните. Нещо повече, проучвания върху животни показват, че две серни съединения, открити в чесъна, диалил сулфид и салил цистеин, имат способността да убиват раковите клетки.

Фитонциди имат силно антибиотично свойство и са способни да унищожат всякакви опасни за хората вируси за много кратко време. Ако сравним действието на чесъна с химикалите, тогава чесънът печели значително. И така, карболовата киселина убива туберкулозен бацил за един ден, сярната киселина за 30 минути, а фитонцидите на чесъна се справят със задачата само за 5 минути.

Алицин и адонизит. Това са подобни на аспирин вещества, които могат да разредят кръвта и да предотвратят образуването на кръвни съсиреци.

В състава на чесъна влизат още пентозани, глюкозиди, пектини и органични киселини.

Етерично масло. Етеричните масла в чесъна са около 2%. Основната съставка на етеричните масла е диалил дисулфид. В допълнение към съединенията, съдържащи сяра, етеричните масла съдържат летливи вещества, които съставляват около 35% от общия обем, както и фитонциди, които потискат развитието на микроорганизми.

Чесънът е много калоричен. Един килограм чесън съдържа 1110-1327 kcal.

Лечебни свойства на чесъна

С такава широка гама от хранителни вещества и микроелементи, чесънът може да играе огромна роля в превенцията и лечението дори на много сериозни заболявания. Учените предполагат, че антимикробните свойства на чесъна и способността му да повишава имунитета трябва да бъдат възприети от лекарите в борбата срещу рака, ХИВ инфекцията и СПИН, тъй като химическите лекарства за тези заболявания са много токсични и носят много вреда на тялото заедно с Ползи. Следователно чесънът, като естествено и много силно лекарство, има необичайно висок потенциал. Важно е не само лекарите да разберат това, но и фармацевтите, които явно все още нямат полза от разбирането. Но при домашно лечение чесънът трябва да се използва възможно най-ефективно. За да направите това, трябва да знаете свойствата на чесъна, които се определят от състава му.

Съвременните доказателства показват, че суровият, несмлян чесън има най-голяма медицинска стойност. Много лечебни компоненти на чесъна се разрушават по време на термична обработка.

1. Антикоагулантно свойство. Това е способността да се предотврати съсирването на кръвта. Благодарение на него чесънът разтваря кръвните съсиреци и предотвратява тяхното образуване, тоест е отлично средство за профилактика и лечение на атеросклероза, в резултат на което се образува натрупване на тромбоцити по стените на артерията, което води до миокарден инфаркт и тромбоемболизъм.

2. Антихипертензивно свойство. Това е способността за понижаване на кръвното налягане. За тази цел чесънът се е използвал още от древността, а днес лекарства на негова основа успешно лекуват хипертония.

4. антибиотично свойство. Серните съединения се считат за основните антимикробни компоненти на чесъна. Чесънът ефективно унищожава бактерии от такива видове като стафилококи, салмонела, вибриони, микобактерии и протозои. Преди това чесънът дори се използва за лечение на амебна дизентерия, която бушува в Африка.

5. Противогъбично свойство. Това свойство позволява чесънът да се използва при различни гъбични инфекции на кожата и вътрешните органи. Дори гъбични инфекции като кандидоза и криптококи могат да бъдат повлияни от чесъна. А в Китай чесънът се използва успешно при лечението на криптококов менингит.

6. антивирусно свойство. Това прави чесъна отлично средство за лечение и профилактика на вирусни заболявания. Хората отдавна са забелязали антивирусните свойства на чесъна, използвайки това растение като храна и оставайки здрави дори по време на епидемии. И дори сега тези, които обичат да подправят ястията с чесън, практически не боледуват от настинки. Лабораторни тестове показват, че чесънът е ефективен срещу грипните вируси.

7. хиполипемично свойство. Това е способността на чесъна, потвърдена от много клинични проучвания, да намалява мазнините в кръвта. Учените са установили, че системната употреба на чесън намалява холестерола и триглицеридите в кръвта и увеличава количеството на липопротеините с висока плътност, тоест чесънът лекува атеросклероза, а също така намалява вероятността от развитие на други заболявания, свързани с повишаване на мазнините в кръвта: рак, диабет, тромбоемболични заболявания и коронарна болест на сърцето.

8. Детоксикиращо свойство. Това е способността за обеззаразяване на отрови. Доказано е, че чесънът е ефективен при лечение на отравяне с олово, живак, кадмий и арсен. Някои серни съединения са в състояние да свързват и отстраняват от тялото тежки метали и други отрови, съдържащи се в изкуствените хранителни оцветители, консерванти и заместители на захарта. Благодарение на способността си да неутрализира токсините, чесънът се използва успешно при лечение на отравяния.

9. Антитуморно свойство. Това свойство се потвърждава от многобройни клинични проучвания и народен опит: тези, които ядат чесън, много по-рядко боледуват от рак на стомаха. А селенът и сярата, които имат антиоксидантни свойства и премахват канцерогенните вещества от тялото, допринасят за противораковите ефекти, а също така повишават имунната система.

10. витаминно свойство. Поради наличието на витамини в състава си, чесънът е ненадминат източник на тези ценни и жизненоважни вещества и лекува авитаминоза.

11. Антиацидно свойство. Това е способността на чесъна да има антиоксидантен ефект, тоест да свързва свободните радикали. Това качество чесънът дължи на микроелементите: германий, глутатион, селен и цинк. Свободните радикали се смятат за причина за много заболявания, както и за стареенето на организма. Чесънът има голям потенциал в борбата срещу стареенето и защото предотвратява образуването на мазнини.

12. Имуномодулиращо свойство. Чесънът е мощен модулатор на биологичните реакции, тоест влияе на имунната система на клетъчно ниво. Много изследвания на учени говорят за това.

13. Уелнес имот. Чесънът е уникална натурална хранителна добавка, която подпомага здравето и повишава имунитета. Това растение е много силно средство срещу изтощението на организма, тъй като съдържа микро и макроелементи, аминокиселини и витамини. Благодарение на селен, витамин С и цинк, чесънът е добър антиоксидант. Германият, съдържащ се в чесъна, стимулира имунната система. Един от най-важните витамини, от които тялото се нуждае при нервно и физическо изтощение, е тиаминът (витамин В1), а чесънът повишава способността на организма да абсорбира тиамин, тоест възстановява имунитета.

Защо чесънът има такава остра и упорита миризма? За миризмата на това растение е отговорно специално вещество - алиин, което през 1944 г. е изолирано от чесъна от американския учен К. Кавалито. Самият алиин обаче няма мирис, а излъчва специфичен аромат само под въздействието на специален ензим алиин-лиаза, който го разгражда. Наистина, чесънът става миришещ, когато започнат да го режат и нарязват. А в цялата скилидка не настъпва разграждането на алиина, защото и двата реагента са разделени (ензимът е във вакуоли, а субстратът е в цитоплазмата). И само когато целостта на зъба е нарушена, те си взаимодействат. В резултат на разграждането на алиина се образува алицин, който също е аминокиселина. Но алицинът е още по-нестабилен: той дори не се нуждае от ензими за разграждането си, това се случва от само себе си. Разлага се на по-стабилни съединения, едно от които е диалил дисулфид. Това придава на чесъна силната миризма. Струва си да се отбележи, че многоетапната реакция на разграждането на алиина в най-простите вещества се случва толкова бързо, че нямаме време да го забележим, тъй като чесънът излъчва аромат веднага след натискане върху него с нож.